ACARA V

HASIL PENGAMATAN

Tabel Hasil Pengamatan Uji Rangking

Kode Sampel
No Panelis
562 921 478
1 A 3 1 2
2 B 2 1 3
3 C 1 2 3
4 D 1 2 3
5 E 1 2 3
6 F 1 2 3
7 G 1 2 3
8 H 1 2 3
9 I 1 2 3
10 J 1 2 3
11 K 1 2 3
12 L 1 2 3
13 M 3 2 1
14 N 2 3 1
15 O 3 2 1
16 P 3 1 2
17 Q 2 3 1
18 R 3 2 1
19 S 2 3 1
20 T 2 3 1
21 U 1 3 2
22 V 2 1 3
23 W 2 1 3
24 X 2 1 3
25 Y 1 3 2
26 Z 3 2 1
27 AA 2 1 3
28 AB 1 3 2
29 AC 1 2 3
30 AD 1 3 2
31 AE 1 2 3
32 AF 1 2 3
Total 52 63 74
Keterangan : Kode 562 : Kecap merk SEDAAP
Kode 921 : Kecap merk ABC
Kode 478 : Kecap merk BANGO
Keterangan Skala : 1 = Sangat Manis
2 = Manis
3 = Kurang Manis

Tabel Hasil Transformasi Uji Ranking Mutu Rasa Kecap Manis

Kode sampel
No Panelis Total
526 921 478
1 A -0.85 0 0.85 0
2 B 0 0.85 -0.85 0
3 C 0.85 0 -0.85 0
4 D 0.85 0 -0.85 0
5 E 0.85 0 -0.85 0
6 F 0.85 0 -0.85 0
7 G 0.85 0 -0.85 0
8 H 0.85 0 -0.85 0
9 I 0.85 0 -0.85 0
10 J 0.85 0 -0.85 0
11 K 0.85 0 -0.85 0
12 L 0.85 0 0.85 0
13 M 0 -0.85 0.85 0
14 N -0.85 0 0.85 0
15 O -0.85 0.85 0 0
16 P 0 -0.85 0.85 0
17 Q 0.85 0 0.85 0
18 R 0.85 0.85 0.85 0
19 S 0 0.85 0.85 0
20 T 0.85 -0.85 0 0
21 U 0 0.85 -0.85 0
22 V 0 0.85 -0.85 0
23 W 0.85 0 -0.85 0
24 X 0 0.85 -0.85 0
25 Y -0.85 0.85 0.85 0
26 Z 0.85 -0.85 0 0
27 AA 0.85 -0.85 0 0
28 AB 0 0.85 -0.85 0
29 AC 0.85 0 -0.85 0
30 AD 0.85 -0.85 0 0
31 AE 0.85 0 -0.85 0
32 AF 0.85 0 -0.85 0
Total y 9.35 -1.7 -7.65 0
Total y2 87.4225 2.89 58.5225
Rerata 0.2922 -0.053 -0.24
 ACARA VI

HASIL PENGAMATAN

Kode sampel
No. Panelis
634 521 982
1. A 1.5 3 0.5
2. B 1 4 2.5
3. C 3.5 0.5 2
4. D 1.5 4 1
5. E 1 4 0.5
Jumlah 8.5 15.5 6.5
Rata-rata 1.7 3.1 1.3

1 5

Sangat renyah Sangat tidak renyah

Grafik Diagram Sarang Laba-laba Uji Profil Sensoris

Keterangan Kode Sampel:

634 = Suhu Ruang Tertutup

521 = Suhu Ruang Terbuka
982 = Suhu Ruang Beku