Malu receitas ‘AASSADOSE ee SOBRECOXA rave ' aS ¥ agra, Se de ile) Sarre wera)Je 8 porgies es: 3 colheres (sopa) de manta . Soy de bacon picdow 172 cetols picaida eenoura ralada tomate sem semente picado ® 1/2 xicara (cha) de-uva-passa @ 1/2 xicara (cha) de azeitona verde picada ® 2 avos cozidos ¢ picados ¢ 1 envelope de tempero em pé-e 4 xicaras (cha) de farinha de milho grossa # Sal a gosto éfrite o bacon ¢ a cebola até dourar, Adicione a cenoura ¢ o milho e refogue por 2 minuto: Acrescente 0 tomate, a uva-passa, a azeitona, © ovo, o tempero e refogue por mais 3 minu- tos. Junte a farinha, acerte o sal, misture bem | ¢ desligue 0 fogo. peas mae 1 lata de milho escorrido 1 i ro; Aqueca uma pancla com a manteiga | Cupim assado Rende 8 porgdes Pronto erm 2h30 (+4h de descanso) Ingredientes: 2 xicaras (cha) de cerveja clara © 1 cebola picada ® 2 dentes de alho 1 folha de louro ® Sal e pimenta-do-reino a gosto * | cupim limpo (2kg aproximadamente) * 2 colheres (sopa) de manteiga ¢ 4 dentes de alho fatiados ¢ 1 maco de escarola fatiada ¢ 1 colher (sopa) de farinha de trigo # 1/2 xicara (cha) de cerveja escura Preparo: Bata no liquidificador a cerveja clara, 44 cebola, o alho, o louro, 0 sal ea pimenta, Coloque © cupim em um refratario, regue com a marinada} e cubra com filme plistico. Deixe descansar por 4: horas na geladeira, virando na metade do tempo. 2 ‘Transfira para uma forma grande, junto com 04 liquido. Cubra com papel-aluminio ¢ leve ao for-= no médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Transfira a came para uma travessa, coe 0 § uclho que milter racemic a there Agua? uma panela com a manteiga ¢ doure o alho fatiado.3 Adicione a escarola erefogue por 2 minutos. Des- 4 peje o molho da assadeira e a farinha dissolvida na 3 cerveja escura mexendo até engrossar levemente ¢ 3 tempere com sal ¢ pimenta, Fatie a came € regue g $ com o molho antes de servir.Costelinha de porco ao molho barbecue Rendle 5 pores Pronto em th 2 Ingredientes: 2kg de costelinha de porco e Sal e Epimenta-do-reino a gosto e 5 colheres (sopa) de azeite * I cebola picada ® 2 dentes de alho amassados 2 © 200g de polpa de tomate ® 4 colheres (sopa) de § vinagre branco e 2 colheres (sopa) de molho inglés 2 1 colher (sopa) de tomilho fresco @ I folha de louro 3 ¢ | colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de mel ® Arroz branco ¢ batatas sauté para acompanhar y Preparo: ‘Temperea costelinha com sal e pimenta a gosto. § Envolva em celofane de uso culinario ¢ leve ao forno mé- 3 dio, preaquecido, por 40 minutos ou até que esteja macia, 2 Em uma panela, aquega o azeite em fogo médio, colo- 3 que a cebola picada, o alho e refogue. Quando comecar a = dourar, acrescente a polpa de tomate ¢ 0 vinagre ¢ deixe © refogar por alguns minutos. Acrescente o molho inglés, $0 tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 mi- 8 nutos em fogo baixo, até obter um molho cremoso. Em seguida junte o mel, tempere com sal e pimenta ¢ deixe ferver por mais alguns minutos. Sirva com a costelinha 2 assada, acompanhada de arroz branco e batatas sauté. aS Farofa apimentada Rende 8 porgées Pronto em 30min Ingredientes: 300g de linguiga toscana esmigalhada ® 2 colheres (opa) de 6leo © 1 cebola em tiras © I pimentio verde em tiras © | pimentiio vermelho em tiras ¢ 1 pimenta dedo-de-moga picada sem sementes picada ® 1 lata de milho escorrido @ 1 xicara (cha) de azeitona verde picada e 2 envelopes de caldo de carne em pé ° 4 colheres (sopa) de margarina e 3 xicaras (cha) de farinha de mandioca © Sal a gosto Preparo: Em uma panela, frite a lin- guica no dleo, em fogo médio até dourar, adicione a cebola, o pimentio verde ¢ 0 vermelho, a pimenta dedo- -de-moga ¢ refogue até murchar, Acrescente o milho, a azeitona, o caldo de carne, a margarina € refo- gue por 3 minutos. Junte a farinha, misture ¢ tempere com sal se preciso. “Transfira pra uma travessa e sirva. Foto: Stele MandalColaboradars. Produche: Stola Hande/Mia Olinds Cobratbacon Rende 4 porgées Pronto em thtOmin Ingredientes: 4 postas grossas de bacalhau © 3 colheres (sopa) de aveite ® Sal ¢ pimenta- _ do-reino a gosto ® 4 fatias de 3 bacon © 3 paes amanhecidos e i triturados © 2 colheres (sopa) 8 de-coentro picado # 1 cebola 3 picada © | dente de alho i amassado © ? colheres (sopa) de $ mamteiga amolecida i Preparo: ‘Iempere o bacalhau com o azeite, sal e pimenta-do- ® -reino. Cubra cada posta com 0 4 bacon e disponha em um refra- 3 trio médio. Misture o pao tritu- rado, o coentro, a cebala, o alho € a manteiga até formar uma 3 farofa. Disponha sobre as postas & e leve ao foro médio, preaque- cido, por 30 minutos. Sirva. Farofa completa [Rendle 6 porgies Pronto em 20min Ingredientes: 3 colheres (copa) de dleo © 1 xicara (cha) de bacon picado ¢ 1 cebola grande fatiada ® 2 gomos de calabresa fatiada ¢ 2 ovos © 1/2 xicara (cha) de cheiro- verde 3 colheres (cha) de sal # Pimenta-do-reino a gosto ¢ 3 xicaras (cha) de farinha de milho © Azeitonas pretas para decorar Preparo: Em uma frigideira grande, aquega 0 dleo em fogo médio, colaque o bacon, a ce- bola, a calabresa ¢ refogue até dourar. Adicione 0s ovos, espere firmar um pouco € mexa. Junte ocheiro-verde, o sal a pimenta e cozinhe por 2 mimutos. Despeje a farinha, misture eaqueca por 3 minutos. Decore com as azeito~ nase sirva em seguida. almeirao ‘Rend porgées Pronto arm 30min Ingredientes: 2 colheres (sopa) de dleo e 150g de bacon em cubos ¢ | cebola juena em cubos ¢ 2 dentes de alho picados © | lata de milho escorrido ® 1 mago de almeirio fatiado @ 1 xicara (cha) de farinha de milho Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto HarcMais Olinda Cabral Preparo: Aqueca uma frigideira # com 0 dleo, em fogo médio e refogue o bacon até quase dou- 4 rar. Aerescente a cebola e 0 alho® € frite até dourar. Acrescente 0 & milho ¢ 0 almeirao ¢ refogue por 5 minutos. Polvilhe a fari- nha, mexendo até ficar homogé- neo. Tempere com sal ¢ pimenta 2 ¢ arume em uma travessa. Polvi- & Ihe com cheiro-verdeesirva. §Rende 8 porgdes Pronto em 1h30 (+4h de geladelra) (+10min de descanso) 2kg de peril sem oss0 (pega) # ? folhas de Ingredientes: louro * Suco de 1 limao ¢ 2 dentes de alho Sal ¢ pimenta- do-reino a gosto © | xicara (cha) de agua Farofa: 100g-de bacon em cubos ¢ 3 colheres (sopa) de manteiga ® 1 cebola pequena ralada © 1 cenoura pequena ralada ¢ | pimentio €vermelho em cubes ¢ 2 xicaras (cha) de farinha de milho « 21. /3 de xicara (cha) de azeitona verde fatiada * Sal e pimenta- f0-reino agosto ¢4colheres (copa) de chero-rerdepicado Preparo: Com uma faca afiada,abraa lateral do-pernil até ober ue manta, Coloque em um refratario grande, Bata no liqui- 3 dificador o louro, o limio, o alho, pimenta e a Sgua. Despeje $sobre o peril, cubrae leve & geladeira por 4 horas, virando na inctade-do bapa: Dease ext kanperatire ambecate anes de sassar, Para a farofa, em uma frigideira grande ¢ larga, frite 0 {bsconne pipe gor em ogo meio atécomegara dora. S Acrescente a manteiga, a cebola, a cenoura ¢ 0 pimentio ere- ¥ foruc por 5 miniitos, Junte a fanha;aazeitona ctemperé com 8sal e pimenta. Tire do fogo e misture 0 cheiro-verde. Retire 0 pemil da marinada e tempere com sal. Espalhe a farofa eenrole 3, pea de came. Prenda com palitos on amarre com barhante, §Cologue em uma assadeira ¢ leve a0 forno alto, preaquecido, £ por 30 minutos. Diminua a temperatura para média ¢ asse por Ennis 30 minutos, regando com a marinada. Deixe deseansar E por 10 minutos ¢ fati. Sirva em uma travessa regado com 0 Sinolho que subrou naasmdeira, i Farofa de festa Rendle 8 porgées Pronto em 30min Ingredientes: 150g de bacon em cubos 3 colheres (sopa) de manteiga * | cebola picada © 1 cenoura ralada * 1 tomate sem sementes em cubos ¢ | lata de ervilha escorrida ® | lata de milho verde escorrido ¢ 1/2 de xicara (cha) de azeitona verde sem earoco fatiada & © Sal, pimenta-do-reino e cheiro- verde picado a gosto ® 3 xicaras (cha) | de farinha de milho grossa ¢ 2 ovos cozidas duros picados Preparo: Em uma panela grande e larga, frite 0 bacon na manteiga até dourar. Adicione a cebola ¢ a cenoura e refogue por 3 minutos. Acrescente 2 o tomate, a ervilha,o milho, a areito- 4 nae tempere com sal ¢ pimenta. Des- peje a farinha e mexa por 2 minutos. 2 Tire do fogo, misture o ovo, cheiro- 8 -verde ¢ transfira para uma travessa. 2 Sirva em seguida, z afiaColaborador Produrdo: nia Badan Jobe Fotografia.Farofa de frango desfiado ‘Rende’8 porgdes Pronto em 20min nda Cabral 6 Ingredientes: 4 colheres (sopa) de manteiga § © 150g de bacon picado © 1/2 cebola picada © I cenoura ralada ® 2 xicaras (cha) de 3 frango defumado desfiado @ 1 lata de ervilha Z escorrida ¢ 1/2 xicara (ché) de cheiro-verde picado © 4 xicaras (cha) de farinha de milho 2 grossa @ Sal e alecrim picado a gosto $Preparo: Aqueca uma panela com a man- §teiga ¢ frite o bacon e¢ a cebola até dourar. Acrescente a cenoura, 0 frango, a ervilha, 0 cheiro-verde ¢ refogue por 3 minutos. Junte 24 farinha, sal e alecrim, misture bem e des- & ligue o fogo. Transfira para uma travessa € 8 sirva em seguida. Farofa tradicional Rende 6 porgées| es Pronto em 20min Ingredientes: 2 xicaras (cha) de bacon em cubos grandes © 4 dentes de alho picados © 1 cebola talada © 2 folhas de louroe 2 xicaras (cha) de pimentio amarelo em cubos pequenos © 2 cubos de caldo de legumes # 2 xicaras (cha) de tomate sem pele € sem sementes picado ® | xicara (cha) de azeitona verde picada 1/2 xicara (chi) de manteiga © 1 xicara (cha) de agua @ 1/2 xicara (cha) de cebolinha verde picada ¢ | ¢ 1/2 xicara (ch4) de farinha de milho * 1/2 xieara (cha) de salsa picada ® 6 ovos cozidos e picados Preparo: Em uma panela grande, frite 0 bacon até soltar toda a gordura e dourar. Escorra 0 ba- con e reserve. Na mesma panela com a gordura do bacon frite 0 alho, a cebola e a folha de louro. Adicione o pimentio ¢ frite bem. Goloque o cal- do de legumes esfarelado e o tomate. Refogue por 5 minutos e acrescente a azeitona, a manteiga, a gua c a ccholinha, Espere ferver e desligue. Aos poucos va misturando a farinha e mexendo. Para finalizar polvilhe com a salsa, coloque os ovos, misture delicadamente ¢ sirva. Foto: Stele MandalColaboradars. Produce: Stela Handi@ulmira Fitna Dos SantonPernil com farofa Renee 14 porgées Pronto em 4h (+24h de deseanso) Ingredientes: 1 pernil de (Skg aproximadamente) * Sale pimenta-do-reino a gosto ¢ Suco de 2 lim@es ® Suco de 3 laranjas @ 2 xicaras (chd) de vinho branco seco «4 dentes de alho ¢ | cebola picada ¢ | xicara (cha) de mostarda © 2 colheres (sopa) de gengibre picado ® 1 xicara (cha) de horteli © 500g de queijo mussarela cortado em tiras grossas Farofa: 6 colheres (sopa) de dleo # 1/2 xicara (cha) de bacon em cubos # | xicara (cha) de linguiga ealabresa em cubos _ pequenos © | cebola picada © 3 dentes de alho amassados # 2 § xicaras (cha) de cenoura ralada e | xicara (cha) de azeitonas picadas 3 colheres (sopa) de salsa picada © 2 xicaras (ch) de 8 farinha de milho 5 3 Preparo: Perfure a care com uma faca eesfregue-a com sal e 5 pimenta, No liquidificador, bata o suco de lima dellaranja,o 2 vinho, oalho, a ccbola,a mostarda, o gengibre ea hortela. Des- peje sobre a carne ¢ deixe de molho por 24 horas na geladeira, 3 virando4 vezes. Transfira a came para uma forma grande com © metade do liquido da marinada e recheie as perfuragSes com as § tiras de queijo, Leve ao forno médio, preaquecido,coberto.com § papel-aluminio, por 2 horas. Retire o papel e continue assando, $ regando até dourar. Em uma panela, em fogo médio, aqueca 4 oleo efrite o bacon ea linguiga. Adicione a cebola,o alho e £ frite até dourar. Junte a cenoura, as azeitonas, a salsa e misture & bem. Acrescente a farinha ¢ misture até aquecer. Transfira 0 2 pernil para uma travessa grande com a farofa em voltae sirva. Peixe crocante Rende 5 porgdes Pronto em 40min Ingredientes: 5 filés de pescada ® Sal ¢ noz-moscada a gosto © | xicara (cha) de farinha de trigo para empanar ® 2 ‘ovos batidos® 1 ¢ 1/2 xicara (cha) de farinha panko para empanar Oleo para untar Legumes: 2 cenouras em tiras ® 200g de vagem picada xicaras (cha) de couve-flor picada e a gosto ® 3 colheres (sopa) de manteiga @ L ramo de alecrim picado ge lds Ole Cabrat Preparo: Para os legumes, cozinhea ce- noura, a vagem e a couve-flor em gua ¢ sal até ficar al dente, Escorra. Aqueca 3 uma frigideira coma manteiga, em fogo % meédio e refogue os legumes cozidos com oalecrim. Desligue ¢ reserve. Tempere 0s filés com sal e noz-moscada. Passe § pela farinha de trigo, pelos ovos batidos fe depois empane na farinha panko. Colo- 2 que um ao lado do outroem una forma untada e leveao forno médio, preaqueci- do, por 20 minutos ou até dourar. Retire ; € sirva com os legumes. iclassica Rende 5 porgées Pronto em 20min Fingredientes: 3 colheres(sopa) de 3 manteiga ¢ 1 cebola pequena em atl ® cubos © 1 cenoura ralada ¢ 1 tomate LS § maduro sem pele e sementes em igredientes: 6 sobrecoxas de frango ¢ 2 dentes de = g cubos * 4 colheres (sopa) de dgua alho amassados * 1 colher (sopa) de tempero tipo. 28 Sal, pimenta-do-reino ¢ cheiro- Fondor®* 4 colheres (sopa) de manteiga Fverde picado a gosto® 1 e 1/2 : © 1/2 xicara (cha) de ervas frescas picadas (salsa, } xicara (cha) de farinha de mandioca —_- manjericio, orégano) ® 2 batatas em cubos ‘3 biju © 5 colheres (sopa) de azeitona | pequenos ® | cebola picada ® 3 tomates sem f verde picada sementes picados e Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 » e 1 xicara (cha) de agua 2Preparo: Derreta a manteiga em Suma panela, em fogo médio c re- | Preparo: Tempere o frango com 0 alho, o tempero, §; fogue a cebola c a cenoura por | esfregue metade da manteiga, as ervas ¢ transfira * minutos, Adicione o tomate, a dgua, { para uma forma. Espalhe a batata, a cebola ¢ os to- {sal € pimenta e cozinhe por 2 mi- - mates ao redor, cubra com o restante da mantei- :5 = nutos. Polvilhe a farinha, a azeitona = ga em pequenas colheradas, tempere com 0 sal ¢ a 3, Se misture até ficar homogéneo Tire pimenta, regue com a gua e leve ao forno médio, 2 Edo fogo e adicione o cheiro-verde. | preaquecido, por 40 minutos, regando de vez em 3 § Despeje em uma vasilha ¢ sirva. quando até dourar, Sirva em seguida. . gt Raatiaradt akg dan b FeovaaFarofa com lingui¢a 8 porgoes Pronto em sonia ek ide descanso). Ingredientes: | colher (sopa) de 6leo ® 3 gomos de linguiga fresca sem pele picada ¢ | ccebola em tiras finas * 1/2 xicara (cha) de pimentio vermelho picado © | xicara (cha) de feijio-preto, cozido “al dente” ¢ escorrido ¢ 1 lata de milho escorridoe f 8 xicara (cha) de ervilhas frescas E congeladas ® 2 colheres (ch) $ de sal 1 colher (sopa) de £ molho de pimenta © 4 xicaras 8 (chi) de farinha de mandioca 2° Salsa para decorar & §Preparo: Aqueca 0 leo e frite i a linguiga amassando com uma © colher para esfarelar. Acrescente $a cebola e o pimentio e doure 8 por 5 minutos. Adicione o feijiio- &-preto, o milho, a ervilha, o sal, #0 molho de pimenta ¢ refogue. = Misture a farinha de mandioca %e cozinhe por mais 5 minutos. Decore com salsa e sirva. Farofa de abacaxi [Rendle porgées Pronto em 30min Ingredientes: 2 xicaras (cha) de abacaxi picado ¢ 1 colher (sopa) de agticar ® 3 colheres (sopa) de manteiga © 2 cebolas médias picadas e | e 1/2 xicara (cha) de bacon cortado em cubos ® 2 xicaras (cha) de farinha de mandioca crua © 1/2 xicara (chi) de salsinha picada Sal a gosto Preparo: Em uma panela, coloque o abacaxi, 0 acticar e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Escorra e reserve. Aquega a manteiga em outra panela e refogue a cebola e 0 bacon. Acrescente o abacaxi reservado ¢ refogue por mais 5 minutos. Por fim, acrescente a farinha de mandioca aos pou- cos, a salsinha, o sal ¢ misture até que obtenha uma farofa homogénea. Sirva em seguida. Farofa de biscoito Rende 4 porgdes Pronto em 30min Ingredientes: 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga ® 2 colheres (sopa) de cebola picada ¢ 100g de bacon em cubos 5 colheres (sopa) de pimentao vermelho picado I cenoura pequena 3 raladae I pacotede biscoito cream cracker (200g) #Sal, 8 pimenta-do-reino echeiro- 3 verde picado a gosto 3 Preparo: Aqueca uma panelaZ com a margarina e refogue a cebola por | minuto. Adicione obacon,o pimentioe acenou-* rierefogueaté o bacon dourar.§ ‘Tiiture o biscoito no liquidifi- 3 cador © despoje na frigieira,s mexendo para misturar, Tire? do fogo, tempere com sal, pi? mentae cheiro-verde, Transfira 2 para uma travessa e sirva. 2