Malu receitas ‘AASSADOSE ee SOBRECOXA rave ' aS ¥ agra, Se de ile) Sarre wera)Je 8 porgies es: 3 colheres (sopa) de manta . Soy de bacon picdow 172 cetols picaida eenoura ralada tomate sem semente picado ® 1/2 xicara (cha) de-uva-passa @ 1/2 xicara (cha) de azeitona verde picada ® 2 avos cozidos ¢ picados ¢ 1 envelope de tempero em pé-e 4 xicaras (cha) de farinha de milho grossa # Sal a gosto éfrite o bacon ¢ a cebola até dourar, Adicione a cenoura ¢ o milho e refogue por 2 minuto: Acrescente 0 tomate, a uva-passa, a azeitona, © ovo, o tempero e refogue por mais 3 minu- tos. Junte a farinha, acerte o sal, misture bem | ¢ desligue 0 fogo. peas mae 1 lata de milho escorrido 1 i ro; Aqueca uma pancla com a manteiga | Cupim assado Rende 8 porgdes Pronto erm 2h30 (+4h de descanso) Ingredientes: 2 xicaras (cha) de cerveja clara © 1 cebola picada ® 2 dentes de alho 1 folha de louro ® Sal e pimenta-do-reino a gosto * | cupim limpo (2kg aproximadamente) * 2 colheres (sopa) de manteiga ¢ 4 dentes de alho fatiados ¢ 1 maco de escarola fatiada ¢ 1 colher (sopa) de farinha de trigo # 1/2 xicara (cha) de cerveja escura Preparo: Bata no liquidificador a cerveja clara, 44 cebola, o alho, o louro, 0 sal ea pimenta, Coloque © cupim em um refratario, regue com a marinada} e cubra com filme plistico. Deixe descansar por 4: horas na geladeira, virando na metade do tempo. 2 ‘Transfira para uma forma grande, junto com 04 liquido. Cubra com papel-aluminio ¢ leve ao for-= no médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Transfira a came para uma travessa, coe 0 § uclho que milter racemic a there Agua? uma panela com a manteiga ¢ doure o alho fatiado.3 Adicione a escarola erefogue por 2 minutos. Des- 4 peje o molho da assadeira e a farinha dissolvida na 3 cerveja escura mexendo até engrossar levemente ¢ 3 tempere com sal ¢ pimenta, Fatie a came € regue g $ com o molho antes de servir.Costelinha de porco ao molho barbecue Rendle 5 pores Pronto em th 2 Ingredientes: 2kg de costelinha de porco e Sal e Epimenta-do-reino a gosto e 5 colheres (sopa) de azeite * I cebola picada ® 2 dentes de alho amassados 2 © 200g de polpa de tomate ® 4 colheres (sopa) de § vinagre branco e 2 colheres (sopa) de molho inglés 2 1 colher (sopa) de tomilho fresco @ I folha de louro 3 ¢ | colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de mel ® Arroz branco ¢ batatas sauté para acompanhar y Preparo: ‘Temperea costelinha com sal e pimenta a gosto. § Envolva em celofane de uso culinario ¢ leve ao forno mé- 3 dio, preaquecido, por 40 minutos ou até que esteja macia, 2 Em uma panela, aquega o azeite em fogo médio, colo- 3 que a cebola picada, o alho e refogue. Quando comecar a = dourar, acrescente a polpa de tomate ¢ 0 vinagre ¢ deixe © refogar por alguns minutos. Acrescente o molho inglés, $0 tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 mi- 8 nutos em fogo baixo, até obter um molho cremoso. Em seguida junte o mel, tempere com sal e pimenta ¢ deixe ferver por mais alguns minutos. Sirva com a costelinha 2 assada, acompanhada de arroz branco e batatas sauté. aS Farofa apimentada Rende 8 porgées Pronto em 30min Ingredientes: 300g de linguiga toscana esmigalhada ® 2 colheres (opa) de 6leo © 1 cebola em tiras © I pimentio verde em tiras © | pimentiio vermelho em tiras ¢ 1 pimenta dedo-de-moga picada sem sementes picada ® 1 lata de milho escorrido @ 1 xicara (cha) de azeitona verde picada e 2 envelopes de caldo de carne em pé ° 4 colheres (sopa) de margarina e 3 xicaras (cha) de farinha de mandioca © Sal a gosto Preparo: Em uma panela, frite a lin- guica no dleo, em fogo médio até dourar, adicione a cebola, o pimentio verde ¢ 0 vermelho, a pimenta dedo- -de-moga ¢ refogue até murchar, Acrescente o milho, a azeitona, o caldo de carne, a margarina € refo- gue por 3 minutos. Junte a farinha, misture ¢ tempere com sal se preciso. “Transfira pra uma travessa e sirva. Foto: Stele MandalColaboradars. Produche: Stola Hande/Mia Olinds Cobratbacon Rende 4 porgées Pronto em thtOmin Ingredientes: 4 postas grossas de bacalhau © 3 colheres (sopa) de aveite ® Sal ¢ pimenta- _ do-reino a gosto ® 4 fatias de 3 bacon © 3 paes amanhecidos e i triturados © 2 colheres (sopa) 8 de-coentro picado # 1 cebola 3 picada © | dente de alho i amassado © ? colheres (sopa) de $ mamteiga amolecida i Preparo: ‘Iempere o bacalhau com o azeite, sal e pimenta-do- ® -reino. Cubra cada posta com 0 4 bacon e disponha em um refra- 3 trio médio. Misture o pao tritu- rado, o coentro, a cebala, o alho € a manteiga até formar uma 3 farofa. Disponha sobre as postas & e leve ao foro médio, preaque- cido, por 30 minutos. Sirva. Farofa completa [Rendle 6 porgies Pronto em 20min Ingredientes: 3 colheres (copa) de dleo © 1 xicara (cha) de bacon picado ¢ 1 cebola grande fatiada ® 2 gomos de calabresa fatiada ¢ 2 ovos © 1/2 xicara (cha) de cheiro- verde 3 colheres (cha) de sal # Pimenta-do-reino a gosto ¢ 3 xicaras (cha) de farinha de milho © Azeitonas pretas para decorar Preparo: Em uma frigideira grande, aquega 0 dleo em fogo médio, colaque o bacon, a ce- bola, a calabresa ¢ refogue até dourar. Adicione 0s ovos, espere firmar um pouco € mexa. Junte ocheiro-verde, o sal a pimenta e cozinhe por 2 mimutos. Despeje a farinha, misture eaqueca por 3 minutos. Decore com as azeito~ nase sirva em seguida. almeirao ‘Rend porgées Pronto arm 30min Ingredientes: 2 colheres (sopa) de dleo e 150g de bacon em cubos ¢ | cebola juena em cubos ¢ 2 dentes de alho picados © | lata de milho escorrido ® 1 mago de almeirio fatiado @ 1 xicara (cha) de farinha de milho Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto HarcMais Olinda Cabral Preparo: Aqueca uma frigideira # com 0 dleo, em fogo médio e refogue o bacon até quase dou- 4 rar. Aerescente a cebola e 0 alho® € frite até dourar. Acrescente 0 & milho ¢ 0 almeirao ¢ refogue por 5 minutos. Polvilhe a fari- nha, mexendo até ficar homogé- neo. Tempere com sal ¢ pimenta 2 ¢ arume em uma travessa. Polvi- & Ihe com cheiro-verdeesirva. §Rende 8 porgdes Pronto em 1h30 (+4h de geladelra) (+10min de descanso) 2kg de peril sem oss0 (pega) # ? folhas de Ingredientes: louro * Suco de 1 limao ¢ 2 dentes de alho Sal ¢ pimenta- do-reino a gosto © | xicara (cha) de agua Farofa: 100g-de bacon em cubos ¢ 3 colheres (sopa) de manteiga ® 1 cebola pequena ralada © 1 cenoura pequena ralada ¢ | pimentio €vermelho em cubes ¢ 2 xicaras (cha) de farinha de milho « 21. /3 de xicara (cha) de azeitona verde fatiada * Sal e pimenta- f0-reino agosto ¢4colheres (copa) de chero-rerdepicado Preparo: Com uma faca afiada,abraa lateral do-pernil até ober ue manta, Coloque em um refratario grande, Bata no liqui- 3 dificador o louro, o limio, o alho, pimenta e a Sgua. Despeje $sobre o peril, cubrae leve & geladeira por 4 horas, virando na inctade-do bapa: Dease ext kanperatire ambecate anes de sassar, Para a farofa, em uma frigideira grande ¢ larga, frite 0 {bsconne pipe gor em ogo meio atécomegara dora. S Acrescente a manteiga, a cebola, a cenoura ¢ 0 pimentio ere- ¥ foruc por 5 miniitos, Junte a fanha;aazeitona ctemperé com 8sal e pimenta. Tire do fogo e misture 0 cheiro-verde. Retire 0 pemil da marinada e tempere com sal. Espalhe a farofa eenrole 3, pea de came. Prenda com palitos on amarre com barhante, §Cologue em uma assadeira ¢ leve a0 forno alto, preaquecido, £ por 30 minutos. Diminua a temperatura para média ¢ asse por Ennis 30 minutos, regando com a marinada. Deixe deseansar E por 10 minutos ¢ fati. Sirva em uma travessa regado com 0 Sinolho que subrou naasmdeira, i Farofa de festa Rendle 8 porgées Pronto em 30min Ingredientes: 150g de bacon em cubos 3 colheres (sopa) de manteiga * | cebola picada © 1 cenoura ralada * 1 tomate sem sementes em cubos ¢ | lata de ervilha escorrida ® | lata de milho verde escorrido ¢ 1/2 de xicara (cha) de azeitona verde sem earoco fatiada & © Sal, pimenta-do-reino e cheiro- verde picado a gosto ® 3 xicaras (cha) | de farinha de milho grossa ¢ 2 ovos cozidas duros picados Preparo: Em uma panela grande e larga, frite 0 bacon na manteiga até dourar. Adicione a cebola ¢ a cenoura e refogue por 3 minutos. Acrescente 2 o tomate, a ervilha,o milho, a areito- 4 nae tempere com sal ¢ pimenta. Des- peje a farinha e mexa por 2 minutos. 2 Tire do fogo, misture o ovo, cheiro- 8 -verde ¢ transfira para uma travessa. 2 Sirva em seguida, z afiaColaborador Produrdo: nia Badan Jobe Fotografia.Farofa de frango desfiado ‘Rende’8 porgdes Pronto em 20min nda Cabral 6 Ingredientes: 4 colheres (sopa) de manteiga § © 150g de bacon picado © 1/2 cebola picada © I cenoura ralada ® 2 xicaras (cha) de 3 frango defumado desfiado @ 1 lata de ervilha Z escorrida ¢ 1/2 xicara (ché) de cheiro-verde picado © 4 xicaras (cha) de farinha de milho 2 grossa @ Sal e alecrim picado a gosto $Preparo: Aqueca uma panela com a man- §teiga ¢ frite o bacon e¢ a cebola até dourar. Acrescente a cenoura, 0 frango, a ervilha, 0 cheiro-verde ¢ refogue por 3 minutos. Junte 24 farinha, sal e alecrim, misture bem e des- & ligue o fogo. Transfira para uma travessa € 8 sirva em seguida. Farofa tradicional Rende 6 porgées| es Pronto em 20min Ingredientes: 2 xicaras (cha) de bacon em cubos grandes © 4 dentes de alho picados © 1 cebola talada © 2 folhas de louroe 2 xicaras (cha) de pimentio amarelo em cubos pequenos © 2 cubos de caldo de legumes # 2 xicaras (cha) de tomate sem pele € sem sementes picado ® | xicara (cha) de azeitona verde picada 1/2 xicara (chi) de manteiga © 1 xicara (cha) de agua @ 1/2 xicara (cha) de cebolinha verde picada ¢ | ¢ 1/2 xicara (ch4) de farinha de milho * 1/2 xieara (cha) de salsa picada ® 6 ovos cozidos e picados Preparo: Em uma panela grande, frite 0 bacon até soltar toda a gordura e dourar. Escorra 0 ba- con e reserve. Na mesma panela com a gordura do bacon frite 0 alho, a cebola e a folha de louro. Adicione o pimentio ¢ frite bem. Goloque o cal- do de legumes esfarelado e o tomate. Refogue por 5 minutos e acrescente a azeitona, a manteiga, a gua c a ccholinha, Espere ferver e desligue. Aos poucos va misturando a farinha e mexendo. Para finalizar polvilhe com a salsa, coloque os ovos, misture delicadamente ¢ sirva. Foto: Stele MandalColaboradars. Produce: Stela Handi@ulmira Fitna Dos SantonPernil com farofa Renee 14 porgées Pronto em 4h (+24h de deseanso) Ingredientes: 1 pernil de (Skg aproximadamente) * Sale pimenta-do-reino a gosto ¢ Suco de 2 lim@es ® Suco de 3 laranjas @ 2 xicaras (chd) de vinho branco seco «4 dentes de alho ¢ | cebola picada ¢ | xicara (cha) de mostarda © 2 colheres (sopa) de gengibre picado ® 1 xicara (cha) de horteli © 500g de queijo mussarela cortado em tiras grossas Farofa: 6 colheres (sopa) de dleo # 1/2 xicara (cha) de bacon em cubos # | xicara (cha) de linguiga ealabresa em cubos _ pequenos © | cebola picada © 3 dentes de alho amassados # 2 § xicaras (cha) de cenoura ralada e | xicara (cha) de azeitonas picadas 3 colheres (sopa) de salsa picada © 2 xicaras (ch) de 8 farinha de milho 5 3 Preparo: Perfure a care com uma faca eesfregue-a com sal e 5 pimenta, No liquidificador, bata o suco de lima dellaranja,o 2 vinho, oalho, a ccbola,a mostarda, o gengibre ea hortela. Des- peje sobre a carne ¢ deixe de molho por 24 horas na geladeira, 3 virando4 vezes. Transfira a came para uma forma grande com © metade do liquido da marinada e recheie as perfuragSes com as § tiras de queijo, Leve ao forno médio, preaquecido,coberto.com § papel-aluminio, por 2 horas. Retire o papel e continue assando, $ regando até dourar. Em uma panela, em fogo médio, aqueca 4 oleo efrite o bacon ea linguiga. Adicione a cebola,o alho e £ frite até dourar. Junte a cenoura, as azeitonas, a salsa e misture & bem. Acrescente a farinha ¢ misture até aquecer. Transfira 0 2 pernil para uma travessa grande com a farofa em voltae sirva. Peixe crocante Rende 5 porgdes Pronto em 40min Ingredientes: 5 filés de pescada ® Sal ¢ noz-moscada a gosto © | xicara (cha) de farinha de trigo para empanar ® 2 ‘ovos batidos® 1 ¢ 1/2 xicara (cha) de farinha panko para empanar Oleo para untar Legumes: 2 cenouras em tiras ® 200g de vagem picada xicaras (cha) de couve-flor picada e a gosto ® 3 colheres (sopa) de manteiga @ L ramo de alecrim picado ge lds Ole Cabrat Preparo: Para os legumes, cozinhea ce- noura, a vagem e a couve-flor em gua ¢ sal até ficar al dente, Escorra. Aqueca 3 uma frigideira coma manteiga, em fogo % meédio e refogue os legumes cozidos com oalecrim. Desligue ¢ reserve. Tempere 0s filés com sal e noz-moscada. Passe § pela farinha de trigo, pelos ovos batidos fe depois empane na farinha panko. Colo- 2 que um ao lado do outroem una forma untada e leveao forno médio, preaqueci- do, por 20 minutos ou até dourar. Retire ; € sirva com os legumes. iclassica Rende 5 porgées Pronto em 20min Fingredientes: 3 colheres(sopa) de 3 manteiga ¢ 1 cebola pequena em atl ® cubos © 1 cenoura ralada ¢ 1 tomate LS § maduro sem pele e sementes em igredientes: 6 sobrecoxas de frango ¢ 2 dentes de = g cubos * 4 colheres (sopa) de dgua alho amassados * 1 colher (sopa) de tempero tipo. 28 Sal, pimenta-do-reino ¢ cheiro- Fondor®* 4 colheres (sopa) de manteiga Fverde picado a gosto® 1 e 1/2 : © 1/2 xicara (cha) de ervas frescas picadas (salsa, } xicara (cha) de farinha de mandioca —_- manjericio, orégano) ® 2 batatas em cubos ‘3 biju © 5 colheres (sopa) de azeitona | pequenos ® | cebola picada ® 3 tomates sem f verde picada sementes picados e Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 » e 1 xicara (cha) de agua 2Preparo: Derreta a manteiga em Suma panela, em fogo médio c re- | Preparo: Tempere o frango com 0 alho, o tempero, §; fogue a cebola c a cenoura por | esfregue metade da manteiga, as ervas ¢ transfira * minutos, Adicione o tomate, a dgua, { para uma forma. Espalhe a batata, a cebola ¢ os to- {sal € pimenta e cozinhe por 2 mi- - mates ao redor, cubra com o restante da mantei- :5 = nutos. Polvilhe a farinha, a azeitona = ga em pequenas colheradas, tempere com 0 sal ¢ a 3, Se misture até ficar homogéneo Tire pimenta, regue com a gua e leve ao forno médio, 2 Edo fogo e adicione o cheiro-verde. | preaquecido, por 40 minutos, regando de vez em 3 § Despeje em uma vasilha ¢ sirva. quando até dourar, Sirva em seguida. . gt Raatiaradt akg dan b FeovaaFarofa com lingui¢a 8 porgoes Pronto em sonia ek ide descanso). Ingredientes: | colher (sopa) de 6leo ® 3 gomos de linguiga fresca sem pele picada ¢ | ccebola em tiras finas * 1/2 xicara (cha) de pimentio vermelho picado © | xicara (cha) de feijio-preto, cozido “al dente” ¢ escorrido ¢ 1 lata de milho escorridoe f 8 xicara (cha) de ervilhas frescas E congeladas ® 2 colheres (ch) $ de sal 1 colher (sopa) de £ molho de pimenta © 4 xicaras 8 (chi) de farinha de mandioca 2° Salsa para decorar & §Preparo: Aqueca 0 leo e frite i a linguiga amassando com uma © colher para esfarelar. Acrescente $a cebola e o pimentio e doure 8 por 5 minutos. Adicione o feijiio- &-preto, o milho, a ervilha, o sal, #0 molho de pimenta ¢ refogue. = Misture a farinha de mandioca %e cozinhe por mais 5 minutos. Decore com salsa e sirva. Farofa de abacaxi [Rendle porgées Pronto em 30min Ingredientes: 2 xicaras (cha) de abacaxi picado ¢ 1 colher (sopa) de agticar ® 3 colheres (sopa) de manteiga © 2 cebolas médias picadas e | e 1/2 xicara (cha) de bacon cortado em cubos ® 2 xicaras (cha) de farinha de mandioca crua © 1/2 xicara (chi) de salsinha picada Sal a gosto Preparo: Em uma panela, coloque o abacaxi, 0 acticar e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Escorra e reserve. Aquega a manteiga em outra panela e refogue a cebola e 0 bacon. Acrescente o abacaxi reservado ¢ refogue por mais 5 minutos. Por fim, acrescente a farinha de mandioca aos pou- cos, a salsinha, o sal ¢ misture até que obtenha uma farofa homogénea. Sirva em seguida. Farofa de biscoito Rende 4 porgdes Pronto em 30min Ingredientes: 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga ® 2 colheres (sopa) de cebola picada ¢ 100g de bacon em cubos 5 colheres (sopa) de pimentao vermelho picado I cenoura pequena 3 raladae I pacotede biscoito cream cracker (200g) #Sal, 8 pimenta-do-reino echeiro- 3 verde picado a gosto 3 Preparo: Aqueca uma panelaZ com a margarina e refogue a cebola por | minuto. Adicione obacon,o pimentioe acenou-* rierefogueaté o bacon dourar.§ ‘Tiiture o biscoito no liquidifi- 3 cador © despoje na frigieira,s mexendo para misturar, Tire? do fogo, tempere com sal, pi? mentae cheiro-verde, Transfira 2 para uma travessa e sirva. 2id 2 a Lombo especial Rende 5 porgées Pronto em th (+4h de geladeira) (+10min de descanso) Ingredientes: 1 lombo suino limpo (1,2kg aproximadamente) 1 xicara (ché) de suco de magi ¢ 1 colher (sopa) de mostarda amarelae 2 dentes de alho amassado ® 1 folha de louro.e Pimenta- do-reino e silvia fresca picada a gosto Farofa: 150g de bacon em cubos ¢ 3 colheres (sopa) de manteiga * | cebola em cubos © 1 cenoura ralada ¢ | maga sem sementes ¢ casca em cubos ¢ 2 xicaras (cha) de farinha de milho * 1/4 de xicara (cha) de azeitona verde fatiada © Sal, pimenta-do-reino ¢ salsa picada a gosto Preparo: Com uma faca, abra o lombo pela lateral formando uma £ manta. Tempere com 0 suco, a mostarda, o alho, silvia, 0 louroe pimenta. Cubra e leve a geladeira por 4 horas. Em uma panela, 3 trite o bacon na prépria gordura até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio ge refoguea cebola ea cenoura por 3 minutos. Adicione a magi grefogue por 2 minutos. Despeje a farinha, a azeitona, sal, pimenta ® esalsa a gosto ¢ tite do fogo. Tire acarne da marinada eseque com 4 papel absorvente. Tempere com sal e disponha a farofa. Enrole i como rocambole ¢ prenda com palitos ou amarre com barbante. $ Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com i $ papd-aluminio eve ao fomoalt,preaquecio,por [hora Retire 3 0 papel-aluminio, regue com a marinada e asse até dourar. Deixe 3 descansar por 10:minutos, fatie e disponha em uma travessa com 8 a farofa. Coe o molho da assadeirae regue olombo antes de servir. laMaria Olinda Cabral Rende 8 porgdes Pronto er 20min Ingredientes: 4 colheres (opa) de manteiga ¢ 200g de presunto em cubos* 1 cebola picada # 1 xicara (cha) de tomate seco picado # Sal a gosto ® 2 xfearas (ch4) de farinha de mandioca ® | xicara (cha) de queijo mussarela picado ® 3 xicaras (cha) de riicula lavada e picada Preparo: Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo médio, adicione © presunto e* a cebola e trite por 2 minutos. 3 Acrescente o tomate seco, tem- pere com sal, junte a farinha e: misture. Espere amornar, adi- cione a mussarela, a rticula e se. necessirio acrescente sal. Trans- fira para uma travessa e sirva. /odusio: Stela Handa/Maria Olinda Cabral Foto tela Hannda\GolaboraFrango suculento Rendle 5 porgies Pronto em th Ingredientes: 2 filés de peito de frango © 2 dentes de alho picados © Sal e pimenta-do- £reino a gosto ® 2 colheres (sopa) de manteiga fe 1 cubo de caldo de galinha # 1/3 de xicara § (cha) de agua ¢ Suco de 2 laranjas Farofa: 4 ® colheres (opa) de manteiga ¢ 1/2 cebola picada 4¢ 1 cenoura ralada® 1 tomate sem sementes $picado ® 2 xicaras (cha) de farinha de mandioca Py Sal e cheiro-verde a gosto Epreparo: Para a farofa, aquega uma panela com ‘ga manteiga, em fogo médio e refogue a cebola e iP cenoura por 3 minutos. Adicione 0 tomate e @ refogue rapidamente. Acrescente a farinha, sa $ cheiro-verde, misture ¢ desligue o fogo. Tempere £o frango com o alho, sal ¢ pimenta, Coloque os peitos de frango em uma tibua ¢ bata com um * martelo culinario até que fiquem finos. Espalhe a § farofa sobre eles enrole como rocamboles. Pren- 2 da com palitos e coloque em uma forma. Aqueca Suma panels com a manceiga, em fogo medio adicione 0 caldo de galinha, a agua ¢ 0 suco de 2 laranja ¢ cozinhe até dissolver. Regue o fran; cites com papel-aluminio ¢leve ao forno ms preaquecida, por 25 minutos. Retire o papel ease por mais 15 minutos ou até assar e dourar, Sirva. Peixe assado com farofa Rende 8 porgées Pronto em Th10™ Ingredientes: 1 peixe namorado limpo inteiro Sal e pimenta-do-reino a gosto ® Azeite para untar e regar ¢ 2 batatas em rodelas finas ¢ 3 tomates em rodelas ¢ 2 cebolas em rodelas Farofa: 3 colheres (sopa) de manteiga * 300g de camario pequeno © 1/2 cebola picada ® 1 cenoura ralada © 1/2 xicara (cha) de aleaparra © 3 xicaras (cha) de farinha de mandioca ® Sal e eoentro picado a gosto Preparo: Para a farofa, aquega uma panela com a manteiga em fogo médio.¢ frite 0 camario ¢ a cebola por 3 minutos. Adicione a cenoura € a2 alcaparra ¢ refogue por 2 minutos. Acrescente a3 farinha, sal ¢ coentro, misture ¢ desligue o fogo.. Reserve. Tempere o peixe com sal e pimenta. Re- cheie com metade da farofae prenda com palitos.® ‘Unte uma forma com oazeite e faga camadas de 3 batata, de tomate ¢ de cebola. Coloque o peixe 3 sobre os legumes ¢ regue com azeite. Cubra com papel-aluminio ¢ leve ao forno médio, preaque- 3 cido, por 30 minutos. Retire o le asse por’ mais Tovmsinaen ou até dioorat Rei, aoe para uma travessa € sirva coma farofa restante. FandaiMaris Olinda Cabralx “ie Carne recheada com farofa Rende 10 porgSes Pronto ern 2h20 Ingredientes: 2kg de matambre (pega) ¢ Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto cebolas picadas ¢ 200g de bacon pieado * 200g de linguiga calabresa picada @ 2 dentes de alho amassados ® 2 cenouras raladas ® 3 xicaras (cha) de farofa (comprada pronta) ¢ 3 colheres (sopa) de manteiga ¢ Suco de 2 laranjas Prepare: Tempere o matambre com sal, pi- 3 menta, salsa picada e reserve. Em uma vasilha, J misture a cebola, o bacon, a calabresa, o alho, a 5 cenoura, a farofa e metade da manteiga. Abra a 3 peca de matambre, com a gordura virada para baixo e pincele com o restante da manteiga. Por cima, espalhe a farofa temperada. Enrole como © um rocambole e amarre com umn barbante culi- § nario grosso, apertando bem. Coloque em uma gessadeirs, regue com o suce de laranja, cubra com papel-aluminio ¢ leve ao forno médio, i £ preaquecido, por I hora ¢ 30 minutos, Retire o 2 papel-aluminio e volte ao forno por 30 minutos $ ou até que esteja assado e dourado. Retire do & forno, retire 0 Rerbunie, conte em fatias e sirva. Peixe de domingo __Renide 6 porgdes Pronto em 2h15 Ingredients: 1 peixe limpo de 2kg (dourado, pintado) ¢ 3 dentes de alho amassados ® Suco de 5 limées @ Sal e pimenta-do-reino a gosto Recheio: | colher (sopa) de azeite ® 2 colheres (sopa) de manteiga ¢ 1 xicara (cha) de bacon picado ® 2 cebolas picadas ¢ | cenoura grande ralada + 1 xicara (cha) de ervilhas frescas descongeladas ¢ | lata de milho verde escottido* 1 abobrinha pequena ralada * 1 xicara (cha) de cheiro-verde picado © 3 xicaras (cha) de farofa temperada pronta a Harddaaria Olinda Cabrel Preparo: Para o recheio, aquega o azeite e a 8 manteiga em fogo médio, doure o bacon ¢ a cebola. Adicione a cenoura, a ervilha, o milho, 3 a abobrinha e o cheiro-verde e refogue. Junte® a farofa, misture ¢ reserve. ‘Tempere o peixe § com o lho, o limao, o sal e a pimenta por fora 3 ¢ por dentro. Recheie com a farofa, embrulhe & em papel-aluminio untado com éleo ¢ leve a0 2 : forno médio, preaquecido, por I hora. Retire 0 = papel-aluminio, e asse por mais 15 minutos ou # até dourar levemente. Sirva. 5Pernil com farofa FotografiaColaborador Produco: Livia Badan -Jobz Fotografia Ingredientes: 1 pernil com cerca de 3kg ¢ 2 3 dentes de alho amassados * Sal e pimenta-do- ¢ Teino a gosto * 2 cebolas grandes em fatias * 2 laranjas-peras fatiadas finas © 3 colheres (sopa) de hortela picada © 1 xicara (cha) de suco de $ laranja Farofa de frutas: 4 calheres (sopa) de margarina ® 1 cebola picada e | xicara (chi) de maci em cubos 1 xicara (cha) de abacaxi em cubos © | xicara (cha) de uvas-passas pretas sem sementes ¢ 1/2 xicara (cha) de nozes picadas ¢ Sal, pimenta-do-reino ¢ salsa picada a gosto * 4 sicaras (cha) de farinha de milho Preparo: Esfregue 0 pernil com 0 alho, sal ¢ pimenta. Forre 0 fundo de uma assadeira grande com a cebola em rodelas e por cima espalhe uma camada com a metade da laran- ja. Coloque o pernil por cima e cubra com as rodelas de laranja restantes. Polvilhe com a hortela e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos, vire, retire as fatias de laranja que estio por cima e regue com metade do suco de laranja. Deixe assar por mais 40 minutos e vire novamente re- gando com 0 suco restante. Deixe assar por mais I hora e 40 minutos ou até a carne dou- rar e assar por igual. Enquanto assa, coloque 1 xicara (cha) de agua na forma. Para a farofa, derreta a margarina em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Adi- cione a magi, o abacaxi, a uva-passa, as nozes, sal e pimenta e refogue por 3 minutos. Des- peje a farinha frite por 5 minutos. Retire, polvilhe com salsa e reserve. Corte 0 pernil em fatias, ajeite em uma travessa, distribua a farofa ao redor, regue com @ molho da assa- deira e sirva. ALU RECEITAS 150 1808-2084 N80 "©2079 EDITORA ALTO ASTRAL LTDA TODOS OS DIREITOS RESERVADOS. PROBBIDA A REPRODUCAO, It te Gara Sens ecco Danek Design 2 Feral «obra Lae Gap tor ean ia Bs Aste alta astral esr ovo Nati et (ago deenmehimena de ros) sada Ment (Cran) ra ANER ‘Quaidade de Resets Angela Cao Fernando Sains Impress LOGAPRNT Grin Disb Total igre Publics (Golaboradores son Yukawa (toamean degen) Tees em: PRESIDENTE odo Cavfos de Aineida DIRETOR EXECUTIVO Peco Jos€ Chiquto DIRETOR COMERCIAL Sivino Brasolotto Junior DIRETOR EDITORIAL Alessandro Pavelosk GERENTE DE REDAGAO Nara De Santi PUBLICIDADE Gerente Samantha Pestana Email pubidade@astal.com.by MARKETING Gerente laiana Casto. E-mail matketingSastral come SERVIGOS GRAFICOS Gerente José Antonio Rodrigues ADMINISTRATIVO/FINANCEIRO Gerente Jason Perera ENDEREGOS BAURU Rus Gustavo Maciel, 19-26, EP 17012-110, Baur, SP. Cota Postal 471, CEP 17015-970, Bava, SP. Fone (14) 3235-3878, Fax (14) 3235-3879 SAO PAULO Pua Vicente Pinzon, N? 173, 4 Anda, CEP 4547-130, ila lla, Sh Paulo, SP Fone/Fax(11) 3048-2900 ATEMDIMENTO AO LEITOR 7 (14) 3235-3885 De segunda aseata, dash as 18h E-mail atendimentoastal.com br CaizaPostal 471, EP 17015-970, Baur, SP Loja werastralshopping.com.br E-mail contataGastralshapping.com.br# Para colecionar Leitoa festiva “Ingredientes: 1/2 leitoa em cubos grandes com pele (4kg aproximadamente) * 6 | dentes de alho picados * 2 cebolas picadas ; ® Suco de 6 limGes @ 1/2 xieara (cha) de | leo ® 1 xicara (ch4) de cachaga ® 2 xicaras | (cha) de igua e 4 folhas de louro e Sal e | pimenta-do-reino a gosto e I xicara (cha) | de leo para fazer a pururuca Farofa: «2 : colheres (sopa) de leo # 1 xicara (cha) de _ bacon picado # 1 cebola picada ¢ 3 xfcaras (cha) de farinha de milho # 1/2 xicara (cha) | de cheiro-verde picado ® Sal a gosto | Preparo: Col leit Para colecionar Carne recheada | Ingredientes: 1 peca de fraldinha de 1,5kg limpa ® 2 dentes de alho picados ® Sal ¢ : pimenta-do-reino a gosto ® 4 colheres ' (Sopa) de azeite ¢ Suco de I laranja Farofa: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xicara (cha) de bacon picado @ 1 cebola picada ¢ “1/2 pimentio amarelo picado # | cenoura ‘ ralada © 1/2 abobrinha ralada # 1 xicara : (cha) de brécolis cozido e picado # 1/2 | xicara (ché) de azeitona verde picada # 3 : xicaras (cha) de farinha de mandioca * Sal e cheiro-verde picado a gosto | Preparo: Com uma faca afiada, abra a pega grande com o alho, a cebola, 0 suco de mao, 0 dleo, a cachaga, a égua, 0 louro, sal ¢ pimenta. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Transfira para uma forma grande e leve ao forno médio, preaquecido, cober- to com papel-aluminio por I hora ¢ 20 minutos. Retire o papel ¢ asse por mais 1 hora ou até dourar. Retire do forno, escor- raa agua que formou na forma ¢ descarte. Aqueca uma panela com 0 éleo até ficar bem quente, com cuidado regue o pernil com esse 6leo até formar a casquinha de pururuca. Reserve. Para a farofa, aqueca uma panela com 0 éleo e frite 0 bacon até dourar. Adicione a cebola ¢ refogue rapi- damente. Acrescente a farinha de milho, o cheiro-verde, tempere com sal ¢ misture a cc manta. Tempere com o alho, sal ¢ pimenta e reserve. Para a farofa, aqueca uma pan la com a manteiga, em fog médio ¢ frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e 0 pimentio e frite por mais 2 minutos. Acres- cente a cenoura, a abobrinha, o brécolis, a azeitona, a farinha, sal e cheiro verde e mi ture. Desligue e reserve. Coloque a carne em uma superficie e espalhe metade da farofa sobre ela. Enrole como rocambole ¢ amarre com barbante. Coloque em uma forma, regue com 0 azeite € o suco de la- ranja, cubra com papel-aluminio ¢ leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ow até dourar. Transfira para uma travessa e = sirva fatiaca com a farofa restante. Foto Sea Handailaboriders Prodi Sala Handa an Cis Cabral bem. Coloque a leitoa em uma travessa e } farofa. de fraldinha pela lateral, formando uma : Foto: Radige Moreira oe FotoratiaColabersdor Pedurio tis Badan -jobe Fotografia