3. Penambahan Cuka ke Dalam Santan Kental Santan kental yang diperoleh kemudian dimasukan ke dalam wadah plastik transparan. Untuk setiap 50 butir kelapa diperoleh satu wadah plastik transparan kemudian ditambahkan cuka (konsentrasi_ 25%) sebanyak 25 mi Ke dalam santan kental, aduk merata. Santan kental yang telah tercampur oleh cuka kemudian dijemur diatas sinarmatahari selama 3-4 jam hingga diperoleh minyak, blondo dan air. 4, Pemanenan dan Pengemasan Blondo yang ada diatas minyak disingkirkan agar minyak jernih yang eda dibawahnya dapat diambil. Ambillah secara "pérlahan” Usahakan jangan terlalu banyak. blondo yang terikut dalam minyak. Minyak yang telah diperoleh kemudian di saring menggunakan Saringan kain yang dikuti dengan penyaringan kedua menggunakan kertas saring kertas. Hasil saringan kedua ini telah dapat dikonsumsi dan siap untuk dikemas. Kemasan. yang digunakan adalah kemasan botol PET. Sewaktu. memasukan minyak usahakan mulut tertutup kain dan tidak berbicara Waktu pembuatan VCO @ Pembuatan santan 9.00- 11.00 Pendiaman pertama 11.00-13.00 @ Pendiaman kedua 13.00- 17.00 Pemanenan 17.00-selesai Modal yang perlu dipersiapkan untuk membuat 6 liter VCO (100 butir kelapa) sebesar Rp.525.800,- dengan menggunakan harga kelapa sebesar Rp.700,- dan investasi alat sebesar 325.000,-. Penyusutan alat sebesar Rp. 5400,- Jbulan hingga 5 tahun. Pendapatan yang dinasilkan bila dijual dengan harga Rp. 15.000/125 ml sebesar Rp. 504.000,- (70% minyak terjual). LAURICO Kandungan MCFA 59,41% KandunganAsamLaurat :45,68% Hasil Analisis Lab. Jasa Analisis Pangan, TPG- IPB No. Sertifikat 222-06/FL/4.2.4/LJA/ITP Produksi : UKM P4MI. Desa Lero, Kec. Sindue Hubungi BPTP Sulawesi Tengah : 0451- 482546 v Penulis Yogi P. R dan Caya Khairani Seri : Pasca Panen Nomor 03/B/YPR-CKIAPBNI2007 ‘Sumber dana : P4MI Sulawesi Tengah TA. 2007 DOr a Se UPL Virgin eels Yogi Purna Raharjo Gaya Khairani vw Pen euros ncn o nu POO tcew Obi ar eleiaUL te tat) RT Smtr) 2007PENDAHULUAN Kelapa dikenal sebagai pohon kehidupan karena hampir seluruh komponennya dapat dimanfaatkan dan mempunyai nilai ekonomi yang berarti. Buah sebagai produk utama kelapa dapat diolah menjadi kopra, minyak, santan instan dan kelapa kering. Selain produk tersebut buah kelapa dapat diolah menjadi minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO) yaitu.minyak kelapa yang dihasilkan tanpa merubah kandungan kimiawi dalam minyak yang terkandung dalam kelapa. Beberapa komposisi kimia dan standar mutu minyak kelapa murni sesuai dengan APCC. MANFAAT MINYAK KELAPA. Medium Chain Triglyseride (MCT) atau rantai asam dibawah C-12 yang terdapat pada minyak kelapa mirip dengan lemak yang terdapst pada air susu ibu (ASI) dan mempunyai efek nutrisi yang Minyak kelapa juga mempunyai Komponen anti bakteri dan anti mikrobanya. Oleh karena itu minyak kelapa dapat menurunkan resiko penyumbatan pembuluh darah (serangan jantung) yang disebabkan oleh luka pada lapisan dalam dinding pembuluh nadi. Luka tersebut terjadi akibat beberapa hal seperti keracunan, radikal bebas dan serangan virus atau bakteri. Aktivitas anti virus dan mikroba yang berasal monogliserida yang telah diubah dalam tubuh menjadi MCT mampu menurunkan ancaman serangan jantung dan sumber penyebab penyakit. Diantaranya virus influenza, campak, hepatitis C, bakteri penyebab bisul perut, infeksi tenggorokan, penyakit paru dan sipilis. TEKNOLOGI PEMBUATAN VCO. Salah satu metode pembuatan VCO yang sederhana, cukup mudah dan murah adalah menggunakan cuka dengan bantuan panas sinar matahar' untuk mempercepat terpisahnya minyak. Bahan yang digunakan: 1. Kelapa besar yang cukup tua (umur 10 -12 bulan), mempunyai citi sabut berwarna cokiat, belum tumbuh bakal tunas dan masih terdapat air di dalamnya serta dipetik < 3 hari (segar) sebanyak 50 butir. Kertas saring 1 lembar Cuka merek dixi atau cuka lainnya dengan konsentrasi 25%. 4, Kemasan Botol PET 120ml dan Labelnya en Alat yang digunakan CARAPEMBUATAN 1. Pembuatan Santan Kupas kelapa, belah dan air kelapa dapat ditampung untuk digunakan membuat nata de coco. Daging kelapa dicungkil dari tempurung kemudian diparut oleh mesin pemarut. Santan diperoleh dengan memeras parutan kelapa yang telah ditambhakan air sebelumnya. Air yang digunakan_ untuk memperoleh santan dengan kelapa sebanyak 50 butir adalah 8 ember ukuran 10 liter yang dibagi dalam 2x kali pemerasan. 2,Pemisahan Santan Kental dengan Air Santan yang diperoleh kemudian dimasukan ke dalam wadah plastik transparan sehingga diperoleh 5-8 wadah terisi santan. Pengganti ember plastik transparan juga dapat digunakan baskom/ ember plastik besar dengan warna yang cerah. Santan kemudian didiamkan selama 3 jam di atas sinar matahari. Santan akan terpisah menjadi dua bagian yaitu santan kental dan air. Pisahkan santan kental dengan menggunakan sendok secara perlahan ke dalam wadah lainnya.