Υλικά για σάλτσες

Κόκκαλα μοσχαρίσια 3 κιλά

Κόκαλα κότας 3 κιλά

Κρεμμύδια 3 κιλά

Κορν φλαουερ 2 κουτιά

Κρασί κόκκινο

Μαυροδάφνη

Κέτσαπ 1 τεμάχιο

Αυγά 25 τεμ

Ηλιέλαιο 2 λιτρα

Ξυδι 2 μπουκαλάκια

Λεμόνια 1 κιλό

Ψωμί του τοστ 1 μικρό πακέτο

Ζαμπόν 150 γρ

Κρέμα γάλακτος 1 λίτρο

Γάλα 1 λίτρο

Κονκασέ 1 κιλό

Βούτυρο 2 κιλά

Ντομάτες 2κιλά

Καρότο 500 γρ

Σέλινο 500 γρ

Πράσο 500 γρ

Πορτοκάλια 200 γρ