Lm fie edi arg ae 0 nosio mether pura a sna femilia Letty____ — VORWERK ANS 0 nosso methor para a sue familia ALTERNATIVAS {ste livro nao pretende ser um manual rigoroso de cozinha vegelariana, mas ajudar todos aqueles que procuram ALTERNATIVAS na sua cozinha do éia.adia, potenciando a utilizacdo da Bimby como Insttumento facilitador da dificil arefa de alimentar toda a Familia. Sendo a alimentagao 0 factor mais importante na manutensao da sadde e prevencao de doencas, este livro apresenta ALTERNATIVAS que podeiao ajudar a encontiat a motivacao para despertarmos para uma mudanca posliiva dos nossos habitos alimentares, airavés do conhecimento ¢ introdugao de novos produtos. Fol por sugesiae dos nossos clientes — que quetiam e ndo sabiam como - que resolyemos elaborar este livro, para quem pretende dar os primeiros passos numa cozinha que apresente ALTERNATIVAS aos pradutos que esiamos, desde sempre, habituados a utilizar © cujo consumo nos dehxa, nos dias de hole. sérias Interrogacdes. No despertar deste novo século, faz sentido debrucatmo-nos sobre novos ingredientes que possam, de forma saudavel, oferecer-nos ALTERNATIVAS, aos produtos de origem animal prestanda mais atencao aquilo que comemos © que compramos para comer, A Vorwerk Portugal, atenta a esta necessidade dos scus clientes e, sempre com 0 objectivo de levar “e nosso melhor para sua familia” raz alé vos um novo tivo de receltas sob titulo ALTERNATIVAS, ajudando-vos a conhecer novos produtos a base de Soja, um alimento 140 versatil, ulllizado pelos chineses ha mais, de 5000 anos. Nao eliminamos, contudo, as carnes brancas e 0 pelxe, oferendo-vos mals ALTERNATIVAS paia os cozinhar Assim, vale a pena experimentar as receitas deste livro © adapticlas 20 gosto de toda a familia, Com a ajuda da sua Bimby, envolva a familia numa alimentagao diferente, mais culdada, procurando um equilibrio que a todos beneficiara Desejo the o maior sucesso! DO Isabel Padinha {Directora-Comercial)INTRODUCAO A SOJA Assoja ¢ uma planta extremamente compicia em termos de nutrlentes, contendo, entre outros, proteinas de allo valor biclégico. hidratos de carbono de alio valor nutritive, ‘quase todos 0s aminodcidos essencials ao ‘organismo, dleos insaturados, vitaminas A, E, K. muttas do g7upo B, calclo, ferro ¢ sais minerals. Talvez por isto, seja considerada pelos orientais como 70 gra sagrado* Em forma de tofu, seitan, misu. farinha. flocos. lelie, yogurt, rebentos, a soja ¢ aliamente benéfica para o organismo. Extremamente rica do ponto de vista nutticional, a proleina de soja ¢ equiparada a proteina de origem animal Dai que as suas formas de seitan e tofu se apresentem neste livfo como alternativas saudavels a came veimelha, TOFU, é uma espécic de queija branco de soja. disponivel em diversas texturas, do macio a0 exttafirme muito rico em proteinas, pobre em gorduras, dai a sua grande utiltzacao em dictas para teduzit o colestrol. £ um alimento basico e muito apreciado pelos vegetarianos. Tem pouco sabor antes de temperado. Contudo, absorve 0 sabor de qualquer condimento. Pade utilizar-se para pudins. frtos, doces, quiches, estufados, etc Mullos estudes t¢m comprovado que o consumo dlario de soja reduz 0 tisco de doencas cardiovasculares, osteoporose, diabetes, arteriosclerose, sintomas da menopausa e alguns tipos de cancto. Ji ndo & novidade para ninguém que a nossa satide &, em grande parle, resuliado daquilo que comemos. Assim, da mesma forma que fazemos determinadas opcdes a nivel pessoal ¢ profissional que implicam algumas mudancas na nossa vida, também a alimentacao, ¢ uma escolha dliria e de grande impacto na nossa salide. Deveria ser uma piloridade tirar © maior proveito desta opcao, motivados pela importancia que esta escolha diarla tem no bemesiar fisico, na qualidade de vida, na nossa longevidade, na nossa produtividade establlidade emocional diaria. SEITAN, de cor castanha, ¢ uma das maiores fontes de proicinas na dieta vegetariana. Tal como 0 tofu € extremamente versal, podendo cozinhélo como “bite” srelhado, estuftlo, frita- lo ou asso, Utilize € tempere como faz habituaimente com a came. Pode picé-lo para bolonhesa ou hamburgueres. O molho de sola 6 um excelente tempera para o seitan.Leite de Soja Bim. 17 ml, Ingredientes: 40 or acicar em 6 200 gr. Fevjao soja amarelo 1 lili agua (a temperatura amilente) Preparacao: + Cologue 0 gro de molho, no minimo Whores, + Esfreque 0s graos 0 mais possivel para retirar o maximo de cascas. + Coloque os feljoes no copo Juntamente com a agua progiame 20 Min., Temp.100°, Vel.1. + True 2 Min., VeL8. += Adicione o agiicar em poe prosyame 5 Min., Temp.90°, Vel.3 + Coe o liquido pelo cesto da Bimby € de sequida por um passador de rede multo fino, onde deve colocar um pano de linho ou algodao fino. Esprema até sair 0 liquido todo. + Coloque novamente no copo © leite Ja coado © programe 10 Min., Temp.90°, Vel3. + Delve repousar 2 minutos € sirva quente ou frio, logurte de Soja bint 10 min Ingredientes: ‘Sumo de 2 limoes Tito lete de soja Preparacao: += Coloque o lete no copo € programe 10 Min., Temp.90°, Vel.3. BASICOS DO GRAO DE SOJA + Junte 0 sumo dos limées e misture na veld, + Deite numa tara de vidio e tape com um pano. + Deixe descansar 12 horas © depos guarde no frigorifico. Tofu ‘by 36 min Ingredientes: 800 or, agua 40 gs. acucar sumo de 1 limao 200 gr. sola amarela em gao Preparacao: + Coloque 0 feijdo de molho 12 horas ‘no minimo. + Tsfregue com as maos para relirar 0 maximo de cascas possivel e escorra. Deite no copo com a aqua e programe 15 Min., Temp.100e, Vel.2, De seguida programe mais 1 Min., Vel.9, = Escorra num passador muito fino, ficando methor se colocar um pano fino de tinho ou algodao na rede para ue 50 sala @ liquide. * Coloque @ liquide extiaido no copo © prosgame 10 Min,, Temp.90°, Vel.1 * Retire 0 copo da maquina ¢ deixe repousar 2 minutos, * Vote a colocar 0 copo, junte 6 arucar € programe 10 Min., Temp.90°, Vel.1 (fica Feito 0 felte de soja). Sem deixar parar a maquina. junte o sumo de limao. + Quando terminar delxe repousar 15 minutos para que o prepatado fique coainado, + Coloaue num coador € deixe perder © S010, Pressione com as mos para libertar mais soro. + Delxe arrefecer ¢ eve ao frigoritico, dentro de agua fria, com uma pliada de sat. Seitan Bib: 4 min Ingredientes: 2 cedolas 50d azeite 500 gr. gua 4 dentes de alho 50. molho soja 250 gi. gluten de trigo Preparacao: + Coloque todos os ingredientes no copo, excepto 0 aiiten de trig © a agua e triture 10 Seg., Vel.5. De sequida refogue 6 Min,, Temp.100°, vel + junte 2 Aqua e 0 gluten e envaWa 5 Seg. VelS * Delle 0 contetido na cesio da Bimby ‘programe 40 Min, Temp.100®, Vel + Retire 0 cesta e detxe arrefecer com (0 Seitan ld dentBimby alernativas | Entradas| entraeas Mousse de Azeitonas fim 20 seq ingredientes: 1c chéazeite Sale pimenia 9.0 50 gr. natas de soja 200 gr. queljo creme 2. cha sumo de limao 60 gr azeltonas s/ carogo. Preparacao: *Coloque no copo todos os ingredientes e trture 20 Seg., Vel. *Enfeite a gosto. Molho Cocktail tin 15 Ingredientes (para 250 gf.): 2ovos 250 gr. Gleo 40g. ketchup Sal e pimenta g.b. 1c. sopa de whisky 1. sobremesa de mostarda Sumo de % limao ou 10 gt. vinagre Preparacao: * Coloque uma tigela em cima da lampa e pese o dleo. Reserve * Deite todos os ingredientes no copo, excepto 0 6le0 € oketchup e programe 10Seg., Vel.5 * Com a maquina em {uncionamento na Vel.5, va vertendo 0 éleo, Jentamente, para a tampa, sem tar 0 copinho. Quando entrar todo o éleo, ‘© molho es pronto, * Redifique os temperos e misture ketchup, 5 Seg., VeL5. Timbales de Broculos ity 17 in Ingredientes: Aovos 150 gf, natas Noz moscada 400g. broculos Sale pimenta qb, Preparacao: * Coza os brdculos no recipiente Varoma com 800 gr. de agua e sal Ao Copo, programando 15 Min., Temp.Varoma, Vel. + Escorta mullo bem, junte-os na copo com os testantes ingredientes & programe 2 Min,, Vel.5. * Deite © preparado em formas equenas untadas com margasina @ eve ao foro em Banho Maria. a 200° cerca de 10 minutos. * Desenforme € sirva de imediato. Enfeite a gosto. Mousse de Beterraba fmt: 20 seg Ingredientes: 109%. salsa, Sa € pimenta a,b. 50g natas de soja 250 ar. quello creme 50g. beterraba cozida vac. cha molho de soja 1. sopa sumo de limao Preparacao: *Colaque no copo todos os Ingredientes e triture 20 Seg., VeL5. + Enfelte a gosto, Mousse Blom ousse de Abele. Wee de fophabes © outs Ou Mousse de Queijo Roquefort mb 20 se Ingredientes: 2c chésalsa Sale pimenta ab. 40 gr. natas de soja 200 g¢. quelio creme 1.¢ cha motho de soja 1c. Sopa sumo de limao 3.¢ sopa quelio Roquefort Preparacao: *Coloque no copo todos os Ingiedientes ¢ titure 20 Seg, Vel.5. *Enfelte a gosto, Mousse de Espinafres enby: 20.6 Ingredientes: 2 denies de alho Sal e pimenta a,b. 1 ¢, Sopa coentros 30 gf. natas de soja 1c. cha molho soja 250 gr. queljo creme 60 oF. espinaftes cazidos Preparacao: *Coloque no copo todos os Ingredientes ¢ trture 20 Seg., VeL5 * Enfette a gosto,Paté de Beringelas Assadas tum: mn Ingredientes: I cebola 20 gazelle: Sal ¢ pimenta 3 dentes de alho 1 raminho de salsa 2 beringelas grandes Vtomate maduto s/ pele ¢ s/ pevides Preparacao: = Corte as betingelas ao meio € dé uns @olpes na parte branca. Leve ao foro a 180° cerca de 30.a 40 minutos até que amolecam. + Retite a polpa das beringelas para 0 copo, Junte 0s restantes ingredientes excepto a salsa etrture 1 Min,, Vel.7. = Delte numa taca e pohilhe com a salsa picada € leve ao fngoritico. Paté de Requeijao com Hortela im S| Ingredientes: sal a.b, Pumenta qb. 2requejdes 12 folhas de hontela sem talo Preparacao: + Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 Seg, Vel.5. * Coloque 0 pat@ numa teca ¢ leve ao igorfico, + Siva com lostas. Paté de Agrides tint: 2 my Ingredientes: 1 requeiiéo 100 gf. maionese Sal ¢ pimenta q b. 1c cha motno ingles 1 molho pequeno de agiides (s6 folhes) Preparacao: + Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 Min, Vel.3 * Delte numa taca e sitva com tostas ou fatias de pao torrado. Paté de Frango ‘inby: 1 min Ingredientes: 4 folhas gelatina 1 caido de carne: 20. manteiga 2c. sopa Brandy Sal e pimenta qb. 2.c. sopa vinho tinto 300 ar. natas de soja 500 gr. pelto de frango cozido Preparacao: + Ture o frango, 15 Seg, VelS. = Junte os restantes ingredientes, exceploa gelatina ¢ programe 1 Min., Vel.5 + Adicione a gelalina previamente denetida com a maquina em movimento na Vel.3 * Coloque numa forma mothada e leve ao Irigotifico a endurecer. Paté de Anchovas mby 1Oser Ingredientes: 1 cebola 50 gr. pickles ‘dente de alho 250 gt. matonese 2c sopa ketchup Sal e pimantaq b. ‘ata de anchovas Preparagao: + faca a malonese seguindo as Indicagbes do livto Bimby base, nag 20 reserve, * Coloque todos os ingredientes no copo, excepto a malonese e pique 5 Seg., Vel.4 + Junte a malonese e programe mais 5 Seg., Vel3. + Deite numa tacae eve ao frigoritic, Paté de Requeijao com Nozes iby 8 set Ingredientes: salab 409. nazes 200 a requeljao, 1.6 cha mostarda 1 ¢. sopa de vinagre Preparacao: + Pique as nazes, 15 Seg., Vel. + Junte os restantes Ingredientes & programe 30 Seg., Vel. * Leve ao frigorifico para servir filo. redeem com rte»| Enteaeas Queijo Fresco ine Ingredientes: salgb. 120 ¢4. lete gordo em po 2. cha de coalho em pd 7 Mr leite gordo fresco do dia Preparacao: « Cologue os ingredientes no copo e misture 10 Seg, Vel-4. Cm seguida, progiame 6 Min., Temp.90, Vel.2. + Verta o preparado numa taca ¢ deixe arrefecer cerca de 1,30 + Passe por um coador de malha fina € deine 1epousar 30 a 40 minutos. + Coloque rovamente no cono ¢ bata 15 Seg, Vel.4 + Coe novamente © coloque em moldes Flan de Courgettes same 18 in Ingredientes: 3 vos 50.4, azeite 4 courgettes Noz moscada 201. manteiga Sale pimenta qb. 200 ar. natas de soja Preparacao: + Cozano recipiente Varoma com 890 gFde agua e sal no cone 2 courgettes cortadas em rodelas de 3 milimetros, p1ogyamando 10 Min., Temp.Varoma, Vel.1. Reserve. + Sem lavar 0 copo, coloque 0 azeite ea mantelga e as estantes courgeties cortadas aes pedacos © refogue 8 Min.. Temp.100°, Vel. * Junie os restantes Ingredientes & ‘rilure 30 Seg. Vel.5, * Unle uma forma com manteiga c disponha as 1odelas das courgeites reservadas, cobrindo o fundo ¢ os lados. + Verta 0 preparado anterior por cima eleve ao foro em banho mara a 180° cerca de 15 a 20 minutos. Flan de Funcho e Ricotta By: 8 min Ingredientes: 1ov0 2cebolas 100 fete 60 ar. azerte 200 ricotta 6 folhas gelatina Sale pimenta ab 2.43 bolbos de funcho 70 gr vermute ou espumante Preparacao: + Separe as folhas verdes dos bolbos © pique-as 5 Seg., Vel.5, Reserve. Lave os bolbos e corte as tiras finas. + Coloque no copo a cebola © progiame 5 Sed., Vel.5 + Dette 0s bolbos ¢ 0 azeite ¢ estufe 8 Min., Temp.100», Vel. + Adiclone o espumante ou vermute, © leite, 0 ovo & os temperos © programe 10 Seg., Vel.5 e. com a maquina em movimento, junte a gelatina previamente derrctida em 4 colheres de sopa de agua quente. + Junte 0 quello e tnture 5 Seg., Vel. Adicione as folhas dos bolbos ja picadas © cnvoWva 5 Seg., Vel. Distribua por forminhas individuais € leve ao {rigorifico até soliificar. Flan de Tomates arnt 2 mun Ingredientes: 6ovos 200. lelle 618 tomates 40 gp. arelte Orégaos a,b. sale pimenta q.b. 200 gy. natas de soja 100 gy. quello Gruyere salad. Preparacao: ‘= Unte um pitex com azeite e cisponha todelas de tomate, cobrindo 0 fundo ‘em 2/3 camadas, + Cologue no copo os restantes Ingredientes, excepto 0 queijo € os ‘orégaos © programe 2 Min, Vel.4 += Delte este preparado no pirex e cubra com 0 queijo ralado e 0s oréaaos. Leve ao forno a 180° durante 20 minutos, Sitva quente, ae an — wa. ‘aa 3Pao de Maca, Avela e Noz mb 5 min Ingredientes: 100 gf. aguicar 1c. cha canela 500 gf. farinha 4c sopa cacau 750 gf. macas em quartos saqueta de fermento de padeiro 200 2. avelds € nozes trturadas crossas Preparacao: * Coloque as macas no copo ¢ programe 10 Seg., Vel.5. *Adicione os restantes ingredientes ¢ amasse programando 5 Min., Vel.Espiga. + Retire a massa do copo € cologue Aum fabuletro rectangular (30 cm), untado com manteiga, * Leve ao forno previamente aquecido 180° durante cerca de 60 minutos, Broa de Milho Ingredientes: 2 ovos salqb, 120 gr. agua 20.91. acucar 201 manteiga 350 gf, farina mito 1c sopa de fermento em pé Preparacao, * Coloque todos os ingreientes no conoe programe 2 Min., Vel. Espiga *Deite a massa numa forma redonda untada com margarina, * Leve a0 forno a 180° cerca de 49 minutos. Pao Integral | tmby: 3 9 Ingredientes: 1c cha sal 200 ey. Agua 100 ge. azeite 400 ge. farinha integral 1 saqueta fermento padeiro Preparacio, = Aqueca a agua com oarelte eo sal, ‘1 Min., Temp.100», Vel.2. + Junte a farinha e 0 fermento & piograme 30 Seg., Vel.6, De seguida progreme 2 Min., VeLEspiga. * Deixe levedar no minimo 30 minutos € leve ao forno no formato que esejar (pdezinhos, forma, bolas, etc) Pao Integral It ib rin Ingredientes: sal qb. 5091. dleo 30.g¢. Aqua moma 200 gr eite mono 400 gr. farinha integra 30.gr. articar mascavado 1 saq, de Fermipan Preparacdo: *Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 1 Min., Temp.37¢, Vel.2. *lunte a farinha e progame 30 Seg, Vel.6. De sequida programe 3 Min., Temp.37, Vel.Espiga. + Molde paczinnios a gosto e leve ao forno a 200° cerca de 30 minutos, colocando uma ia¢a com ‘agua para dar humidade durante a cozedura, Pao Escuro de Centeio iby mn Ingredientes: 300 g. bleo 100 9 agua 70 gf. sésamo, 250g. fannha 70 gf, manteiga 1. cha de sat 190.91. grdos de avela 190 gr. gros de centeio 50 gt. sementes de girassol 1% saqueta fermento padeito 100 gr. avelas trituradas grossas Preparacao: * Cologue os gréos de centelo no cope © pulverizeos durante 20 Seg., Vela Reserve. Faca o mesmo para os graos de avela, juntando-os em seguida aos de centew, "Dette no copo 0 dleo, a manteiga, a agua © 0 fermento © aqueca durante. 3 Min., Temp.372, Vel.2 *Junte os restantes ingredientes com 5 Cereals pulverizados e programe § Min., Vel.Espiga, até formarem uma ‘massa, Deine @ massa levedar 2 horas. * Disponha a massa num tabuleiro ntado com formato a gosto € leve ao forno, previamente aquecida a 1500, durante 3 horas. Apos 1 hora de cozedura, envoha 0 pao em folha de aluminio e volte a pér no Forno. Plo meg Rin cue be Cena »Pao com logurte Barn: 2.30.9 Ingredientes: Sal qb. 2iogurtes 150 gr. agua 180 gi. farinha, 1 cafe acicar Azelte p/ untar a forma 200 gr. farinna de centelo % pacote fermento de padetro Preparacao: * Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 Sed. Temp.37°, Vel.6. Em seguida programe mals 2 Min, Vel.Espiga *Envolva a massa com um pano deixe levedar durante 2 horas, *Deite a massa numa forma rectangular unlada com azette ¢ delxe repousar mais 15 minutos. *Leve ao fomo a 220° durante 30 a 40 minutos. Estara cozido quando despegar da forma. Pao Torrado com Espargos Ingredientes: 200 gr. flambre 30 gr. manteioa 200 gr. queljo Fondant 4a 5 fatias de pao caseiro £800 gr. de pontas de espargos verdes Preparacao: + Coza os espargos no recipiente ‘Varoma com 800 at. de agua e sal no copo, programando 15 Min., ‘Temp.Varoma, Vel.1. Reserve. + Sem lavar 0 copo, coloque o flambre ede 2 Toques de Turbo. ‘Junie amanteiga e programe 30Seg., Vols. ‘Torte levemente as Fatlas de pao € barre com o creme. Bisponha por cima (05 espa'gos c par fim 0 queijo. *Leve ao fomo a 160° durante 8 a 10 minutos, Sitva quente. Pao de Aproveitamento Fy, 8 rn Ingredientes: 20 gr. azeite B fatias de pao Yc chdaaliao 2-dentes de alho 2 ceboles médias Sale pimenta a.b 2 logurtes naturals 200 gf. tomate intetro 30 folhas de coentios 1c. cha cominhos em po Preparacao: ‘+ Molhe as Fatias de pao no logurte ¢ reserve num tabuleiro de Ir ao foro untado de aleo. + Coloque no copo o azelte, 0 alho e a cebola € Uiture 6 Seg., Vel4 * De seguida Junte 0 tomate © os coentios e programe 4 Seg., Vel.3, * Por fim adicione os restantes ingredientes ¢ delxe estufar 8 Min., ‘Temp.100°, Vel. * Rectifique os temperos @ deixe arrefecei. Veita o preparado por cima das fatias de pao e leve ao forno a 180° cerca de 20 minutos para alourar ‘sina como entrada ou acompanhado de uma salada fria, Sugestao Bimby: * Normaimente faz-se para aproveitar sobras de pao. Scones Rusticos Bie 2.30 in Sal qb. 100 g¢.lelte 500 gr farinha 140 gp. manteiga 20 gp. fermento em po 2-c. sopa sementes de sésamo Preparacao: + Coloque todos os Ingredientes no copo, exceplo as sementes de sésamo, ¢ piograme 30 Seq., Vel.6 + Junte as sementes e programe 2 Min, Vel.Espiga. * Forme paezinhos € cologue num taduleiro polviinado com farina. * Leve 20 forno a 180" durante 15 minutos, aPataniscas de Arroz Bint 2 min Ingredientes: 2ovos 300 gy. elte 125 gp. farinha 250 gr. alraz cozido 2 ccha fermento em pd Preparacao: + Coloque todos os ingredientes 0 cop0, excepio o arroz. e programe 2 Min,, Vel3 + Adicione 0 atoz e programe 10 Seg. Vel. * fille em leo quente, deitando 2 colheres de sopa com massa por patanisca. Peixinhos da Horta famby 27 mi Ingredientes: ows 300 gr. agua, 5 pes de salsa 350 gf. farina sale pimenia.a.b. 300 &. feij40 verde cozido Preparacao: + Coza 0 felldo verde no recipiente Varoma com 800 gr. de agua, piogremando 25 Min, Temp.Varom, Vel.1. Reserve, * Sem lavar 0 copo, pique a salsa 8 Seg, Vel.5. + Junte 0s restantes ingredientos programe 2 Min., Vel. +* Passe © feijéo por este polme de modo a cobris todo o feljao verde. * Fite em Gleo abundante e escorra sobre papel absorvonte Pasiéis de Grao Bib: min Ingredientes: 1 ovo 1 eebola Sale pimenta qb 250 gr. grdo cozido Um pouco de salsa 50.91. queljo ralado Preparacao: + Coloque todos os ingredientes no copo e piograme 1 Min., Vel. + Tome os pastéls em forma de bolinhos com 4 cm de ciametio e Jem de atturae coloque num tabulero uniado com margarina. * Leve ao forno a 200°. durante cerca de 25 minutos * Podem ser acompanhados com molho de tomate, Croquetes de Lentilhas ‘smoy- 31m Ingredientes: 25 folnas salsa, 1 cebola média 200. lentthas 100 91. requeljao Sale pimenta q.b. 100 gr. pao triturado 100 graméndoa triturada Preparacao: + Com 800 gy. de agua no copo, coza as lertithas no cesto programando 30 Min., Temp.100°, Vel.s, * Coloque a cebola no copo ¢ triture 6 Seq, Vel.S. Reserve, * Delte aagua restante fora € coloque as lentilhas cozidas no copo Juntamente com a cebola, 0 requeljao, © pao, sal, pimenta e salsa e programe vel.4 + Molde os croquetes com um lamanho a gosto. Passe-os por améndoa e leve-os ao forno cerca de 25 minutos até alourarem, * Opcionalmente em vez de améndoa, Podemos passarios por ovo e pao falado, ‘Sugestao Bimby: + Acompanhe 0s croquetes com malho de fogurte (ver Fag. 32), Ovos Verdes my. 25 min Ingredientes: 12 vs 50 gr. pao 70 gr Leite 50 gr. salsa 2.¢. sopa vinagre Sale pimenia qb, 1 ¢. Sopa mostarda, Preparacao: ++ Coza.0s ovos.no cesio da Bimby com to de aqua, programando 25 Min., Temp.100°, Vel.4. {scorra, descasque © parla a0 meio no sentido do comprimento, += Retire-as gemas para 0 copo, junte a ‘salsa, 0 vinaste, 0 pao demohado em leite bem escoirido, a mostarda, sale pimenta a gosto e triture 15 Seg., Vela + Recheie 0s oves com esta massa, ‘passe-os por farinha, ovo, pao ralado e frite ‘atanica he Ao, Peat da Horta COs ndeEmpadas de Cogumelos e Tomate birt 10 Ingredientes py massa: Salq.b. 300 g. farina 200 gf. manteiga 100 gr. barata corida Ingredientes p/ recheio: Tow sal qb. 250 gr. lelte 100 gr. farina Tomate frito q.b, 50g. manielga 200 sr. de cogumelos laminados (pyrechoio) 100 gr. de cogumelos laminados \p/enteitar) Preparacao: Massa: + Coloque todos 0s ingredientes no. copo e programe 20 Seg, Vel.6. * Com a massa obtida, fore as forminhas, Geme: * Sem lavar 0 copo, Junte todos os Ingtedientes do recheio, excepto 0 tomate © programe 10 Min., Temp.90°, Vel. ‘+ Recheie as forminhas com o creme -caloque um pouco de cogumelos & uma colher de sopa mal chela de tomate filto * Tape com a massa, pincele com ovo € leve ao foro a 200° durante cerca de 30 minutos. Empadas de Espinafres Bimby: mn Ingredientes p/ massa: Vovo Sal ab, 100 91. agua 500 gr. farinha 150 gr. manteiga 1 ovo p/ pincelar Ingredientes p/ rechelo: Tcevola 150 gr. leite 50. azeite 500% farinha 2 dentes de alho Sale pimenta qb. 250 or. espinafres Preparacao: massa: * Coloque no copo todos os Ingredientes e programe 20 Sea., Vel.6. Reserve, deixando a massa descansar 20 minutos. Recheto: += Sem lavar 0 copo, coloque a cebola © 08 alhos © pique 5 Seg., Vel.5, + Junte o azente e os espinafies tefogue 6 Min., Temp.100°, Vel.1 * Junte 09 restantes Ingiedientes © Iriture 10 Seg., Vel.4. De sequida refogue 5 Min., Temp.90°, Vel.4 + Forte forminhas com a massa e deite 0 fechelo, tape com massa ¢ pincele com ooo. * Leve ao foino a 180° cerca de 25 Minutos, Pastéis de Queijo e Abobora Birby 7 rn Ingredientes p/ massa: Tove Sal qb. 100 gr. Agua 500 gr. farina 150 gf, manteiga Ingredientes py recheio: 100 gf. azene 400 gr. abdbora 2 dentes de alho Sale pimenta qb. 1 raminho coentros 100 uf. quelo ralado Traminho de hortela Preparacao, Massa: + Coloque todos os ingredientes no Copa e programe 20 Seg., Vel. Deixe @ massa a descansar 20 minutos Recheto: + Sem lavar 0 copo, coloque todos os Ingfedientes ture 3 Seg,, Vel.3. De sequida refogue 7 Min., Temp.100°, Vel.1 * Tenda a massa, fazendo quadrados de 15 cm. Em cada quadrado deite um Pouca do recheio, una as pontas, pincete com ovo eleve ao forno a 200° cerca de 25 minutos. Prot ce Quen Aton, igus A Cugumelis¢ putas a easCourgettes Recheadas com Seitan ‘uray 135 min Ingredientes: 2 cebolas T cenoura 70 gr. areite 40 91. farinha 250 gr. scitan 3 dentes alho 200 gr. tomate O1ega0s @ gosto Sale pimenta qb 6.8 courgettes médias Preparacao: + Abra as Courgettes ao meio, tire culdadosamente 0 miolo ¢ delteo no copo. Reserve a parle exterior **Junte a cenoura, as cebolas e osalhos ctrture 6 Seg., Vel.4 * Adicione 0 azeite ¢ 0 tomate programe 6 Seg,, Vel.7. De seguida refogue 8 Min., Temp.100°, Vel.1 += Por fim junte 0 seitan, os orégaos, a farinha, o sal ea pimenta e programe 5 Seq. Vel.6 = Quando terminar programe mals 5 Min., Temp.100°, Vel.1 para estutat. + Com © preparado, rechele as courgettes reservadas e leve ao toro a 170°/180° durante cerca de 30 minutos, * Enfeite a gosto com azeltonas. ovo cozido ou molho de tomate, Cogumelos Gratinados fimby: Fimo Ingredientes: 3ov0s 2cebolas 30 gr, azeite 30 gr. maionese Sal e pimenta q.b, 120 gf quetjo creme 400 gr. cogumelos frescos Preparacao: = Coloque as cebolas no copo e pique 5 Seq, Vel.5, = Junie azelte ¢ os cogumelos ¢ pique 5 Seg., Vel.3. Em sequida refogue 8 Min., Temp.100*, VeLColher Inversa, + Distribua o preparado em porgdes quals por lacas de pirex pinceladas com azelte. + Sem lavat 0 cop, coloque os estantes ingredientes, exceplo as claras, © prograine 2 Min, Vel4. Reserve. * Lave bem 0 copo, coloque a “Borboleta’ na lamina e bata as claras em castelo programando 3 Min., Vel.3% * Junie as claras em castelo ao preparado ¢ envolva bem, * Acabe de encher as tacas de plex e leve ao forne a 200° durante 10 minutos a gratinar, Cogumelos Recheados simty= 10min Ingredientes: 1 cebola 50 gr. azetie 30 or. farina 200 ge. Seitan 100 gr, requeilao 2 denies de alho Gengiore a gosto Queijo ralado 4.6, Sel € pimenta qb. 50-91. vinho branco 1c. Sopa molho soja 400 gr. cogumelos grandes e frescos Preparacao: + lave mutio bem os cogumelos, tre 0 pés e regue-os com sumo de limao Para que ndo oxidem, * Coloque no copo a cebola ¢ 0s alhos c inture 5 Seg., Vel. = Junte 0 azeiie e refogue 5 Min., Temp.varoma, Vel.1 + Adicione os restantes ingredientes, excepio 0 requeliao © programe 5 Min., Temp.100°, Vel.t * Envolva o requeljao 5 Seg., Vel.3 * Rechele 0s cogumelos com esta massa, disponha-os num pirex untado comazette, cubra com o quejo ralado € leve ao forno a 180°, durante 25 minutos, + Sirva bem quente.Favas de Coentrada uty 48 min ingredientes: 1 kg favas 100 gp. azeite 5 dentes de alho Sal ¢ pimenta a,b. 100 gr. vinho branco 1c. sopa motho soja 1 motho de coentros Preparacao: * Cozaas favas no tecipiente Varoma com 800 gr. de agua no copo & salpicadas de sal giosso durante 35 Min, Temp.Varoma, Vel.1. Reserve. * Aqueca 0 azelte no copo 3 Min., Temp.Varoma, Vel.1 + Junte 0s alos c os coentios e true 5 Seg... Vel.5. De seguida refogue 5 Min., Temp.1002, Vel.1 + Adicione as favas, 0 vinho. o motho soja © a pimenta, Rectifique os lemperos © programe 2 MIn., Temp.100°. Vel.Colher Inversa. + Salpique com coentros picados, Pudim de Tomate Ingredientes: Bovos 4caras 100 gy. lee 50 gr, margarina 100.2% maionese Sale pimenta a,b. 1501. motho jomate Preparacao: * Coloque a “Borboteta’ na lamina & bata as claras em castelo programando 4 Min., Vel.3 %. Reserve. * Daite os restantes ingredientes no copa e programe 2 Min,, Vel.3. * Junte as caras em castelo © envoha, * Delte © pieparado numa forma untada com manteiga © polithada com farinha, * Leve ao forno a 200° durante 1015, minutes. Tomates Recheados com Salada Russa e Atum my 15 ani Ingredientes: Leebola 2 dentes de alho Sale pimenta qb. Manjericdo fresco Ztomates maduros 300 gf, Salada Russa 150 gf. atum em lata 6 tomates para rechear Preparacao: * Coza a salada russa no recipient ‘Varoma com 800 gt. de agua e sal no copo, programando 10 Min., Temp.varoma, Vel.1. Reserve * Delte os restantes ingredientes no copo, cxcepio o atum, ¢ titure 5 Seg, Vel5 *Refogue 5 Min., Temp.100°, Vel.) * Junie o atum e a salada russa envolva 10 Seg., Vel.Colher Inversa, * Abra.os tomate para recheay, tizando polpa sem afectar a pele. * Distibua o recheio pelos iamates & leve ao fomno a 180° durante 30 minutos. ‘Sugestao Bimby: * Pode usar beringelas em vez de tomates Tomates a Provencal my: 6m Ingredientes: 4091. azeite 20 fothas salsa 2 dentes de alho 35 9F. pao ralado Sale pimenta qb. 10.9". queijo parmesae ralado 12 tomates cereja ou 8 em cacho Preparacao: + Abra 0 lomate por cima e reserve. *Coloque na copo todos os ingredientes excepto o azelte, o quello © os tomates ¢ Iritule 6 Sed., Vel.5. até ficar numa papa. * Unie um tabulelro com um pouco de azeile e disponha os tomates no tabuleio untados com o restante azeite. *Tempere com um pouco-de sal ¢ ‘sponha a papa por igual nos tomates, *Polvilhe com 0 queljo ¢ leve ao forno a 200° até que comece a dourat Sugestdo Bimby: +E uma boa entiada servida quente: f ! Sa ti ia tei:peat Fricassé de Legumes tty 33min Ingredientes: 2eebolas 1 cenoura Yi plmento 400 gr lite 60 gy. farina 2dentes de alho 1 couve flor grande 3 gemas de ovo batidas ‘Temperos: 60 gr. azete Salsa picada Sal e pimenta a.b. ‘sumo de 2 limoes Noz moscada a gosto Preparacao: + Coza a couvesflor no recipiente Varoma, com 800 gr. de aqua e sal no copo. programando 20 Min., Temp.Varoma. Vel.1. Reserve + Pique as cebolas e os alhos 5 Seg., vel. + Junte a cenoura, 0 pimento eo azcite © Irilure 10 Seg., Vel.7. Refogue 8 Min., Temp.100°, Vel. + Adicione a ferinha, o lelte, a noz mostada, 0 sal ¢ a pimenta. Progiame 5 Min., Temp.80°, Vel. + Junte 0 sumo de limao, as gemas balidas e a salsa picada, Envolva na Vel.Colher inversa, cerca de 1 Min. Rectifique os temperos e delle numa travessa onde ja deve ter disposto a couve. ‘Sugestao Bimby: ‘+ Substitua a couve-flor por qualquer ‘outro legume a gosto, Courgettes com Molho de Acafrao senty, 20m Ingredientes: Sal 500 gr. courgettes Rechelo: 300 ar aqua 30 gr. farina 40 gr. manteiga 50 gr. natas de soja 1 caldo de legumes 1c. sopa de agafiao Cebalinho picado p/ enfeitar Preparacao: * Corte as courgeties em tiras finas ongitudinals, com cera de 8 a 10 em de comprimento. * Coloque no recipiente Varoma, com 800 gr. de agua e sal, ¢ programe 12.Min,, Temp.\aroma, Vel. Reserve. Rechelo: * Coloque a agua no copo com um caldo de legumes ¢ 0 acairao « programe 5 Seq., Vel. * De seguida, Junte a mantelga ¢ a farina e programe 8 Min,, Temp.100°, Vel + Adicione as natas bata $ Seg, Vela, Rectifique os temperos + Coloque as courgettes numa travessa € dete por cima o molho, + Enfeite com 0 cebolinho. Pimentos Recheados com Abobora e Tomate bmby 1 min Ingredientes: 30 gr. azelle 250.1. abobora 2 demies de alho 200 g. nalas sola Sal e pimenta q.b. 6 tomates cortados ao meio 30 gr. queto parmesao ralado 3 plmenios cortados ao meio s/ 0 mioio Preparacao: + Coloque 05 pimentos aberios ao melo e limpos num pirex. Reserve * Coloque a abébora € oalhio no copo © dé 3 Golpes de Turbo. Retire Rechele 0 pimentos com este preparado. + Sem lavar ocopo, misture as natase © queljo com um pouco de tempera © programe 1 Min., Vel.3. * Delte culdadosamente por cima do fechelo de pimentos. De seguida coloque metade de cada tomate sobre: 5 pimentos recheados, regue com azelte e leve ao forno cerca de 30 minutos até ficar dourado, PrmentorRecheasnscom abebow e Tome # ; ;a Sopa de Abdbora imby: 26 min ingredientes: Sal qb. Tbatata 40 ar. de azeite 1 cebola grande 1 kg. de abobora Tramo de hortela Sumo de 2 laranjas Preparacao: * Coloque todos 08 ingredientes no opo, excepto 0 sumo de laranja © progiame 25 Min, Temp.100°, Vel. * Quando terminar, retire a hortela iiture 1 Min, Vel.9. De seguida adicione 0 sumo de laranja, *Sitva com pao torado. em quadiadinhos, Sopa Fria de Pepino by 6 min Ingredientes: Sal qb, Orégzos 50 or. azeite 400 91 aqua 30g, vinagre 1.2 kg pepino 1 pimento verde 3 dentes de alho 1 couete de gelo (facultativo) Preparacao: * Coloque no capo todos os ingredientes e programe 6 Min, Vel.7 © mais 2 Min, Vel. * Rectifique os temperos e sitva fro. * Pode enfeltar com um pouco de oregaos, Sopa Fria de Beterraba ‘imoy: 28 mia Ingredientes: 1 cebola 500 gr. dua 109%. vinagre | batata media 1.2 kg beterraba Sale pimenta qb. 250 qr. natas de soja Cebolinho fresco e 100 gr. natas de soja p/ enfettar Preparacao: + Descasque as beteirabas, a balata e .cebola e coza na Bimby, com aagua, 25 Min., Temp.100¢, Vel.1. Quando terminar escorra @ agua que restou. * Junie os testantes ingredientes © ilure 3 Min., Vel.9. Reserve uma beterraba para enfeitar. = Coloque numa taca e guarde no fro, Pode servir com cubos de gelo para flea mais fria * Enfelte com natas de soja, cebolinho picado ¢ beteraba, Sopa de Tomate e Manjericao Bib, 25 min ingredientes: 300 or agua 704. aceite 2091 acuicar 1 caldo legumes 3 dentes de alo Sal e pimenta q.b. 41.2 kg, tomate maduio, 5 6. sopa manjericaa fresco 2c Sopa vinagre balsAmico Preparacao: **Coloque o alho e manyericao no copo e pique 5 Seg. Vel.5 + Junie os restantes Ingredientes, excepio o vinagre e programe 25 Min. Temp.100°. Vel.1. De seguida bata Min, Vel. = Adicione o vinagre @ rectifique os temperos. + Pode enfettar com um pouco de ‘Manijeticao. Se preferir pade ser servida fia, Space Attra Soa ok de ln Sop as rab»Creme de Favas limb 28 ain Ingredientes: Sal q.b 3 cebolas. 50 qr. azette 800 or favas 2 dentes de atho 1 mothinho de coentros Preparacao: + Coloque tados os ingredientes no copo, excepto 0 azelte, e programe 25 Min., Temp.100°, Vel.1. Adicione © azelte © programe 1 Min., ‘Temp.varoma, Vel.1. Thture na Vel.7 até obter um creme aveludado. + Polwilhe com coenttos picados. Aspic de Cenoura Bim. § min Ingredientes: 1c, cha sal 400 gr. agua Yekg cenouras 200 gr. vinho branco 14 folhas gelatina grandes Preparacao: * Coloque a cenoura no copo e titure 5 Seg., Vel.3 %. Reserve + Deite adgua, 0 vinho € 0 sal no cope © com a maquina em movimento, na Vel.2, junte a gelatina (ja derretida num pouco de agua quente). + Coloque numa forma mothada um pouco do iquido, cerca de 1.5 cm, € leve ao congelador cerca de 15 minutos a gelat + De sequida deite por cima a cenoura © 0 restante liquido. Leve ao frigoriico umas horas até solidificar. Sopa de Alface Bibs 27 min Ingredientes: Sal qb. 2 cebolas 3 cenouras 50g). azelte 500 gr. Agua 1 batata grande 3 dentes de alho 1 alface grande ou 2 médias Proparagao: + Lave a altace, pariara © coloque no reciplente Vaioma. + Coloque os resiantes ingredientes no copo. excep 0 azeite, ¢ progiame 25 Min., Tempyaroma, Vel. + junte 0 azelte € progiame 1 Min., Temp.Varoma, Vel.t + Adicione a alface e titure 1 Min., Vel.7 ou até obter um creme aveludaco. Sopa de Lentilhas ‘by: 27 Ingredientes: sal g.b. 3 alhos 50gr. azelte 800 gr. Agua 100 gy. lentithas 1 motho coentros 500 gr. espinafres 2 cebolas grandes 2 cenouras grandes Preparacao: + Injute as lentihas 30 Seg., vel.9. + Junte os restantes ingredientes, com excep(ao do azeite € dos espinafies que sao cozidos no recipiente Varoma em simultaneo, € programe 25 Min., Temp.Varoma, Vel.1 = De seguida dete o azelte ¢ programe 1 Min,, Temp.Varoma, Vel.1. gata culdadosamente na Vel.? aié obter um creme homogéneo. + Por fim junte os espinattes ja cozidos € rectifique os tempers. Sopa de Grado com Espinafres fumby, 27min Ingredientes: salqb. 2 cenouras 50.91. azeite 800 gr. Agua 3 dentes de atho 120 gr. gro seco. 2 cebolas medias, 1 nabo pequeno (opcional) 500 gr. espinafres congelados: Preparagao: * Colonve 0 to no copo e ture 30 Seg., Vel.9. junte os restantes ingredientes, excepto os espinattes, que coloca no recipiente Varoma Programe 25 Min., Temp.Varoma, Vel. * Quando terminar, retire 0 recipiente. Varoma © colaque 9 copinho Plogame 1% Mn, VeLB/9 * Por fim, junte os espinafres cozidos. Rectifique o sal. { 'Salada Primavera iro 20:0 ingredientes: Salab, 50 gr. mitho 40 gr. azeite 300 gx. antoz 309F. vinage 100 gy. bréculos 1 ata media de feja0 vermeino. 50 gr. améndoa laminada e torrada 50 gr alges chinesas (demothadas) 100 gr. cogumetos laminados (opcionalmente frescos) pimento vermelho cortado aos ‘quadtados (1cm) Preparacao: + Coza 0 arroz seguindo os passos do fivro Bimby base (pag. 42). Escorra 0 arroz € deixe arrefecer. * Coza 0s broculos no recipiente ‘Varoma com 800 gr. de agua e sal durante 15 Min., Temp.Varoma, Vel.1 Reserve, * Coloque todos os ingredientes numa laca, enfeitando a gosto. Tempere com azelte, vinagre ¢ sal e enfelte com a améndoa laminada e torrada. Molho de Hortela a Indiana Blmby- 30509 Ingredients: 60 gx. hort 300 gr. logurie 1 pitada de sal 1c. cha de carl Preparacdo: * Coloque todos os ingredientes no ope ¢ programe 30 Seg., Vel.9 Sugestao Bimby: ‘= Bom para acompanhar caine. Molho de Caju ‘by: 40369 Inggediontes: 50 gr. caju 100.g1. azelte 40 gr. vinagre 1 pilada de acucar Sal ¢ pimenta a gosto Preparacao: + Triure 0 caju programando 10 Sed. Velo * Junte os resiantes ingredienies e piograme 30 Se9., Vel,7 = Temperar qualquer tipo de salada. Maionese de Tofu it: 10 568 Ingredientes: Sal qb. 30 gf, bleo 450 oF. Tofu 20 gr. vinagre 1 cedola media I dente dealho 100 gr. lelte de soja Frio Preparacao: *Colaque np copo todos os ingredientes, excepto 0 dleo e bata 30 Seg., Vel.5 * Com a maquina em movimento, adicione 0 dleo pela tampa. até obier uma consisténcia cremosa. *Leve ao fiigorinico, Molho Ricotta iby. 15568 Ingredientes: Vlogurte natural Sal e pimenta a,b. 200 gr. queljo ricotta 1c. sopa molho de soja Preparacao: + Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 Seg., Vel. * Leve ao frigotifico durante 12 horas, ‘Sugestao simby: + om para acompanhar vegetais © saladas, Molho de logurte imby, 1 se Ingredientes: sal ab. 2 dentes alno 250 gr. logurte natural Cominnos em poa gesto 15 folhas de hortela s/ 0 fio do meio Preparacao: * Coloque odes os Ingredienies no cop0 € programe 10 Seg... Vel.4 * Conserve no fi. ‘staan