| | 30RECETAS __EN 30 MINUTOS _ moussesSMOuUSSeS La infancia ets muy igada alas duces, ‘en especial, a pastes coma la meusse de chocolate, que madres yabuels preparen con gan cari para ls ios y para os no tan ifs. Hay una gran variedad de ingretentes a nuestra dsposkién parala {taborecén de mousses, pero la frutaesla Pincpal protagonist, Fesones, marzanas, melocotons,crcos 0 fut wopiales «como la pia oe mango mezclatos con ata, merengue 0 yoguradquieren una fan Cemsdedy suavidad, A a mousse ‘se coder en un poste qoloso que se deshace enla boca y que es perecto para cualquier ocasen, suncaxssexoanvuIOS 4indice Mousse de arérdans. 4 Mousse topical 34 Mousse de nata con coco o Mousse de melecotin, 36 Mousse de almencras 8 Mousse decal 2a Mousse de yogury ina 0 Mousse o0 maranay cena 40 House 6 narana, 12 Movase d inén con sales de mara .A2 Mousse de requassn al ca" 1 Mousse de galltas ye a4 ‘Mousse de resones. 16 Mousse brasina de agusce, 46 Mousse de coo y cate 6 Mousse de chocolate ameniaporada)...88 Mousse rest 2 Mousse de crvlaspasas* 60 Mousse vars, 2 Mousse de lan yeas, 8 Mousse de aguacatey queso, 2 Mouse do hig. sa Mose de sane y mucoes 20 Mousse de orjones con coma 58 Mousse de mango 2 Mousse oo requecén y groeelas 58 Mousse de your 20 Mousse de ons co Mousse de pinat se Mousse de Mascarpone con cast n62 2 aunitenasnsmnseTos ee SuRuecEASEN nase. 8Mousse de arandanos Ingredients spumnasce degsetra Paral aise 3 "3 Preparacién Mezcar ia goatina con 6 cuche ‘agua y diglveria al bare Maria, Osjaria enibar. Montar las claras a punto de nove frme con unas varilas electicas y aad, sin dejar do bai, 9 cucharacas de azicar 23, Trturar las ardndanos, pasar08 por el china y mezelatlos con la gelatna y 6 yogur.Incorperar eon cudad las clara Tmontacas y verter la mezcla en laneras Indviduales, Reservar en al figorfico durante 3 horas 4. Preparar la salsa, Inroduck en un cazo cl azar los arandanos, la meicena, 1.5 dlde agua y3holas de menta. Cocer hasta que empiece 2 espesar Retrar dl ‘ogo, dejar ena yelminar las ements, Desmoidar ae mousses, regarias con la salsa y decoralas can unas hojtas d=Mousse de nata con coco Ingrediontos Preparacién 4. Monta as earas a punto 6 nieve afiadi ol aziear gles, poco a poco, sin dejar de bai Agregar la mata montada y remover con Cuidado. 2, Mezdar la golatna c e ague y csolveria incarporaria junto con ol icra la preparacion anterie y mezclr bien Repartila en copas individuales y quardar en el igorfco durante 3 horas 3, Ditrbuir ol coco rallad sobre una ‘bandeja de home fertada con papal bajoIngredtontos {pdecmenias —*4hean(Sahdo geting uct de cedreras ep ‘gare amuses 1009 6 ane Preparacién rear 100g de almensras, mezclarlas com ia mitad dela leone y cocero. Curante 2 minute, removiendo. Anadit la esenca de almendras y as hos de elatina previamente remojadas en agua Y blen escurrides,y mezclar bien, 2, Mortar lanatay las Caras con el azdcar ‘las y mezclaias culdadosamente con [a preparacion anterior. Vertaro on un molde de corona y quardar en al ‘rigoro durante 3 horas. Herr el aicar con 1 dl de agua ‘duranta§ minutos, a fuego med. Batt as yoras con la leche restate, incorporariaa a almibar y cocer atvego muy bajo hasta que la crema expose. “Tostar ef resto de las almendas y Picarlas, 4, Rotirar la crema del fuego, aad las falmencras y mezcar. Desmoléar la ‘mousse sobre una fuente y sarvita ‘Bcompatiada de la crema de amendsMousse de yogur y pina Ingredientos clon ila pia y resecvar 2 rodejas carat. Ittoduct a pulpa en fla batdora junto con el yoour y trturaro 2. Montarlanata bien fia paracién artero,de naranja 5 Mousse Ingreciont setedease Preparacién 1. Separar las yemas de las claras. Bair las yernas con el azicary la maicena hasta obtener una mezcla cremoca y homogénea, aad los zumostbios Y laraladura de naranjay calentar al bao Mara, sin dejar de remover hasta {que empioce a espesar. 2. Retirar del fuego, agrogr el icor 'y dejar ena. Monta fas clara @ unto de reve firme con unas verilas ‘létioas @ incororeras ala mezcia Anterior remaviendo con Cuidado de abajo artiba 8. Vertor la mousso on copas incviualos y reservar en ol igoriice durante 2 horas 4, Antes de servi, dacorae con rosetones o nata montada y tits de corteza de naranja conttadaIngrediontes Preperacton Intructr l request troceado on un bol, aad elon y espatvorear con el azicar ‘Apart, disolver el café soluble en la leche caliente. Deja eniary mezciar con el requesén. Trtuaro todo con la Daticora eectica. 3. Mortar las caras de huevo con una pizca de sal, hasta que estén frmes. Incerporarias con cuidado al mezcla err la mousse an copas indvidvalos y reservar en al fgorice durante 2 horas, Decorar con media rodalas. ‘se iman y sent.de fresones 7 Mousse Preperacién Deja a gelatine en remojo con agua fa minutos, Lmpar los resones, Reservar algunos para decor tnturar resto con a batidora. Inoduet el azicar on una cacerola, aad el uo de imén y unas gotas de agua caliente Y duo, afuoge lento. Una vez foe! jrabe, mezciati con os fresones. Escutrla gelatina y deri, ‘fuego bajo, con 2-3 cucharadas de ‘agua, Incorporarla al puré de resones y mezcla ben Moniarlanatay as claras y mezclarias cuidadosamente con la prepara anterior. Dstrbutlo en flaneras untadas on acete y guardar en el rgoriica curarte 3 horas. Coter los itesones con ol aaleary las lespecias hasta obtener na cansistencia de menmelada. Serv la mousse con los fresones reservados y aMousse de coco y café Ingrediontes Proparacién 1. Soparar las yormas de las claras. ‘Mezelar las yemas con la maioana y 1 dl de lecha,Inoducr la leche rastants Yylavaina de vaiila aberta por la mitad en un cazo y levar a ebulicion. Retar del fuego, dejar reposar§ minutos y mina a vain 2. Aad las yernas ala leche, elocar de nuevo en al fuego y cocer, sin dejar de ‘Agregar el 8. Montar as claras a punio de nieve firme, ahaciendo poco a poco el azicar Mezcialas con la crema preparaday e 000 raHade, 4, Disou la mousse en cop ingiduales y quardar an el rigertieo durante 2 horas, Decora’ con la rata montada yuna pizca de cana,Mousse rosa Ingractontos jusde mens Preparacién 4. Mortar la nata.con 2 cucharadas de aricary mezciaria con el yogur, 2. Aromatizaro con las sels del interior de a vaina de vail. Batr las ‘laras & punta de nieve firme con ol azicar restart, {3 Mezolr las claras con lant y ol yoour 'yagreger la mermelada pasada por ln Golador. Verte la mousse en copas Indivduales. 4 Tapar con fim vansparente y quardar cen el fgoriica durante 2 horas. Af de servi, decarar las copas con las ‘guineas y unas hojtas de mont,10 Mousse verde Ingreionte rsa ge en ‘inane +n Proparacién ‘Mezcar la golatina con 3d do agua y dlsoWvera al bane Mata. Osjaria fiir a temperatura ambiente. A Continvacion, ati las yogures, ol zumo de manzana y el azicar las en la ator. ‘Agregar la gelatina, aromatizaro con la ‘allure de Emén y mezclaro tien Distibuirlo en copas indviduales y reservar en el rgortioo durante S horas, hasta que esté cusjado. Servr las mousses decoradas con corteza do imén o lima cortada en julanaMousse ] ] de aguacate y queso Ingredientes + 2evenades degelira + ico dens ‘iPlamdanicargae + Spon abo Preparactén 1. Polar ef aguacate,rotirarle el hueso ‘nial y vtura a pulpa con la bat ‘Afadi el azicar ges, el vino 2. Mezclr la golatina con 8 cucharedas ‘agua y dsolveria al bao Maria, (Cuendo est tba, incorpera ala preparacion anterior y ramover bien ‘Agregar la nata montad y mezclar. Distribula mousse en flaneras inviuales y reservar en el figorico ‘durante 3 horas, ‘agus hasta que sa caramlice, fade la mantequila dereatica yal Tabasco y mezciar bien (659 corta la salsa, bata ‘con unas varlas manuales antes do servi). Retirar dal tuego y dejar eniar Desmoldar las mousses, decoratias con los fresones y rociarias con la salsa.Ingrediontos + tance ace * Neutra elit 1 outa ae varedeveila—*4oichatas de na euros ders gas 2ectadie de erase renege Proparactén Pelar los pétanos y cotrlos fen trezos. EspoWorearios con 1 ‘uchareda de azica’y feos en fa ‘maniequila, Cuando estén ernos reducirios a pur y egaris con el ‘ume de mda, ‘Abi la vain de vanila por la mitad, Fascara con un auchilay ahaa las Semilas al pur de pétanos junto ‘ona natay las nueces picadas dgroseramente, Bat as claras a punto de niove firme YYafiad, poco a poco, el azar, sin Gojar ce bat. Incorparar las caras a fa preparacion anterior, mazclando con cua. Verte la mousse en eapas ingividualesy reservar en el igrifoo durante 2 noraa, Decarar oon modlas rhueces y servic] Mousse de mango Ingretontos Preparacion Pela los mangos y cortar la pulpa en ‘wozos, Sateavios en una sartén con la ‘mantequila hasta que estn tieos, Introductos en el vaso la batdor Junto con et zuro de imén y tur Pasar al puré po chino y dear ‘Andi el azicary las hojas de gelatin, previamente remojadas en ‘agua flay escurdas, y calentaro a ‘ago bal, sin dejar do remover, hasta quo lagaltina se haya disusto. Dear centri 3, Montarlanata bien ta. con unas varllas elécticas y mezcarla con la preparacién entero. 4, Distibuir Ia mousse en copas Indviduales y guardara en el tagorfioo urante 3 nores. Decorar las copas con {a)08fnos de mango y servicae mn l. Mousse de yogur ‘gelatin en un cazo con 2 eucharadas do agua fray deja reposar 5 minutos para que se hdrate ‘Anadir 100 gd azicar, as yeras batidas y el 2uma y raladura de imén, ¥ calentar a fuego bajo, emoviendo sin far, hasta quo espese un poco. Guando est re, agregar os yogures y mezelar bien. Montar 3 claras {e huevo a punto de nieve con a factinarrestane @incorporarias ala preparacién con cuidaco, mezclanco resecvar en o figorfica durante 9 horas. Mortar la clara restante con un poco de azicer, decora as mousses serveeta doar hard ce alo eeeodie Preparacion 1. Escur la pita de! almibar y colocaro fenuncazo, Calenato y ratirario dol fuego, incorporar la gelatin y remover hasta que este cisvota, 2. Colocr el eaz0 en un bal con hilo y dejaio enti, in daar de remover 3, Separar as yeras dos claras. Batr Jas yomas muy ben, aad la leche ‘condansada ybatr de nuevo. Reservar. Montar las claras a punto de nieve firme, incerporando el anicar, poco & 1000 y sin dear de bat. Reservar 2 rodajas de pita para decorar y cortar el esto en trozos ppequemios, Mezcarlos cone! almibar fro las yerasy, por Uno, incorporar las daras,remeviendo con cuidado de fariba abajo, Veter la mezca en copas individuales y dejara eniaren frigorleo durante 3 horas, Decorar con trozos de pina, granilo de chocolate y hjas de menta ) “] Mousse tropical Ingreciontes clans dete 4. Montar las claras a punto de nieve ferme ‘con unas varilas elétrcas,afacendo, 2, Polar ef mango y trtuar la pulpa io con la dat plana y el zummo de los mones. Atadiel ron y la nate ‘montada bon a, y por um, e merengue, mezclardo de abajo aba on cuidado, 3. Distrbuir la mousse en una fuente nde en copas indvuaes y dejar iar en el fgorfice durante 2 horas es de serve17 Mousse de melocotén Ingrediontes —_>.Ingrediontes Proparacién Disoher el calé en 5 cucharadas de ‘agua cafente, Mezclar la gelatin con S cucharadas de agua ria y dejaria reposar durante unos § minutos Incorporavia al café calinte y rmezcar bien, 2. Colocar las yomas y la mitad del azticar en un bol y Batis con unas varias, alban Maria, adi a mantequila funda on il, sin dejar de bat, y cee hasta que la mezcla espese Montar las caras a punto de nieve con unas varias, incorparando, poco a poco ol azicar restarts Mezclar con cuidaco las os 123: café con geting, Ta nata montada y, por ls cares. Distrib en copas ingllduales y guardero en el Figorfico durante 3 hore,Mousse de manzana ] y canelaMousse de limon con salsa de } maracuya Ingresientes Sale de marcus las Rojas de gelatina en remojo con ‘a durante 5 minutos. Escuriias jis en 4 cucharedas de agua ie. Batrias yeras con el azar, hasta obtener un compuesto emoso y blanquecina, 2. Apart, moniar anata con unas varias efocticas, Reservar 6 cucharadas ry meziar el esto on acion de yeas, ol 2Umo de man y a colt Caras moniadas a punto de rive, removionde con cuidado de abajo arriba. ‘arte a mousse en un malde y reservar fon el figariico durant 3, Preparar la sar la pipe do los faracuyas y pasara por un coacor tno. mila on vr caza oon el azicar hasta 0 haya ila derretida y mezear bie. Decora la mousse con natay une rodala de limon y servia con la salsaMousse de galletas y fruta 2, Nadir las galletas trturadas y mezcla. ‘consistencia de fuego, agregar las semilas ‘Copas eon la fut restate y soriMousse brasilefia de aguacate Preparacion CCortar los aquacates por a iad clminar el hueso y retiala pupa con. la ayuda de una cuchara. Reservar un poco para decor 2 Introduce helado, la putpa de ‘aguacate elioor de cacao en al vaso Ge a batidorayituralo todo hasta ‘onsogur una mezcla homogénea, ‘3, Montr las claras a punt de nieve firme, agregando, poco a poco, aricar. Incorporarias ala preparacién “anterior, mezslando con cuidado de abajo aba. 4, Distibuir la mousse en copas indivdualesy dears enol tigorifico durante 2 noras. Docoar las copas con una rodaja de aguacatey serv.Mousse de chocolate 23 ala menta Ingredientos Preparacién 4, Fundir el chocolate la leche en unai Maria, Retr mantequila chocolateMousse 2: 4. de ciruelas pasas Ingreciontes 1. Galocar las cruel en un bo, rciarlas com elon y dears macerar duranto 0 minutos. Esourias, reservar 4 para decorary picar el reso 2. Batrlas yemas con el anicar hasta ‘ue estén cremosas. Agregar el cacao ‘on ria con unas 5, aad el atcarglas fo y bat. Reservar riled de las cruel. Incorpora, Por iim, as laras mortadas & punto de nieve. Veter a mousse en copes individuals y guerdarlas en el Figorfico durante 2 horas, Deoorar com las cruelasy a nata montada resorvasas y serviy, Mousse de leche y café Ingrediontes Preparacién 1. Batr4 yeras de huevo con el aztcar hasta quo estén cremosas. Agregar cl calé ro y Servi en vasos 6 chupto para vartor sobre la mousse. E : (Mousse de higosMousse de orejones con crema Preparacion Laver 1s otejones y deers Talecha hirviend, sin deja d Cover a fuego lento hasta qu FRotiar cel tuegoy aromatizar con una pizoa da azicar avainilado. Verte la froma fria por encima da famMousse de requeson y grosellas Ingredients 4. Desmenuzar el equesén, aad la leche y triturero con la batdora 2, Mantar lant, incorporrla al requeson y aromatizario con el axicar avsinilado 2, Montr las caras a punto de nieve firme con al azicary agregaras con tuldedo ala prepavacion de requesén y rata. Ana a mitad de is groselias y removet. Dsirbuirlo en boles y quardar fn al Figaro durante 2 horas, 4, Antes de seri, decora las mousses con las grosalis retantesy los pintones,Ingrediontes ec Proparacién Escuri los lihis dol aimibar y . ‘nfurarlos, Galontar ol aimibar en una ‘caceroa, elralo del fuego yaad Ta getatina. Mezcle hasta que est stieta, Bai as yeres, acregarla leche condensada y bat un poco més. 2. ncorporar la gelatna tba y os lihis Per ultima, aac las Caras montadas a punto de nieve, mezelando con Cuidado de abo aba 8, Verte la mousse en cops incvidvales y reservar en a fgortico nasta que {uae (unas 3 horas), Decarar con ‘grosellasy seri.Mousse de Mascarpone con castafias as ead Preparacién 4. Batrlas yeras con et azcary el café hasta que osten cromosas. 2. Afar el Mascarpone pasado por un tamiz y mazclar muy ben, nun cazo, deretirla mantequlla oon fa baya do ans, dejaro ontbiar y retrar Gl anis. Funeral azicar moreno en tna sarten anfacherentey agregar la mantequilasromalzada y las castaias tituradas no muy nas, Cocer durante { minut, sin dejar de remover. Regar com el brandy y famiboa, 4, Verte la mousse en copas, dstibuir \ las eastahas encima y reservar ene! ftigorfico durante 2 horas, Decorar con Janata montada y serv