Receitas com Amor | HFC Ceon Comer bem fundamental para ter uma boa satide. Isso vale tanto para um organismo saudavel quanto para aquele que passa por um perfodo de tratamento ou se recupera de alguma doenca. Uma alimentacao composta por alimentos de varias cores é um indicador de boa nutri¢ao. Mais do que um aspecto bonito, uma refeicao colorida fornece uma variedade de nutrientes necessarios ao bom funcionamento do organismo. Alimentos vegetais contém pigmentos naturais, vitaminas e minerais que podem fortalecer as defesas do corpo e inibir a progressao de alguns tipos de cancer. Os carotenoides, por exemplo, séo pigmentos naturais responsaveis pelas cores vibrantes de alguns alimentos como a cor laranja da abdbora, 0 amarelo intenso da manga e 0 verde escuro da couve e espinatre. Frutas, legumes e verduras também sao excelentes fontes de fibra e, de modo geral, fornecem poucas calorias, caracteristicas que os tornam ideais para a prevencao da obesidade e das doencas crOnicas associadas a esta condicao, como 0 diabetes, doencas do coracao e alguns tipos de cancer. Aalimentacao é de fundamental importancia também para aqueles que esto em tratamento oncolégico. Uma dieta saudavel pode auxiliar na recuperacao e manutencao de um peso adequado, methorar a disposigao e fortalecer as defesas do organismo. Preparacées geladas, frutas citricas e gengibre, por exemplo, so recomendadas para aliviar nduseas e vOmitos. Alimentos ricos em fibra, como os vegetais € cereais integrais, methoram a constipacao intestinal provocada pelo uso de alguns medicamentos e também auxiliam no controle do peso. Alimentos macios, cremosos ou liquidos sao indicados para quem apresenta feridas na boca ou na garganta. Sucos naturais a base de frutas, legumes e verduras podem ser uma boa maneira de consumir esses alimentos, especialmente em casos de inapeténcia, dificuldade em mastigar ou engolir. Boas escolhas alimentares podem influenciar positivamente nos resultados do tratamento oncolégico também em longo prazo, diminuindo o risco de recorréncia da doenca, segundo cancer primario e outras doencas crOnicas. Vale lembrar, que é cada vez maior 0 numero de pessoas vivendo bem apés um diagndstico de cancer e, por isso, manter um peso adequado, ter uma alimentagao saudavel e ser fisicamente ativo deve ser uma prioridade para melhorar a qualidade de vida apés o tratamento.Receitas com Amor | HFC Ceon Da mesma forma, familiares de pessoas diagnosticadas com cancer, por apresentarem maior risco de desenvolver a doenca, também devem estar motivados em seguir estas recomendacdes como forma de prevencao. No que diz respeito a alimentagao,a methor protecao vern de uma combinacao de alimentos variados, principalmente in natura ou minimamente processados, que ira agir em conjunto no organismo. O processamento destes alimentos pode alterar de maneira desfavoravel sua composigao nutricional original, pois, a adigéo de sal, gorduras e acucar, geralmente em quantidades muito superiores as usadas em preparagées culindrias caseiras, transforma o alimento em fonte excessiva de calorias e certos nutrientes que contribuem para o desenvolvimento de diversas doengas, incluindo o cancer. Preparar as refeigdes e receitas culindrias em casa pode contribuir para uma alimentacao mais saudavel, pois, permite selecionar melhor os alimentos e ingredientes que serao utilizados. Pensando nisso, so apresentadas neste material receitas baseadas nos principios de uma alimentacao saudavel que podem ajudar na variacao do cardapio.Receitas com Amor | HFC Ceon Indice Quibe de abébora 08 Paté de ricota com espinafre e cenoura 09 Enformado de batata 10 Peixe assado com motho branco 11 Pao de aveia e mel 12 Bolo de banana 13 Brownie de chocolate com batata doce 14 Bolinho de timao 15 Biomassa de banana verde 16 - Maionese de biomassa - Brigadeiro de biomassa -Paté de berinjela com biomassa Suco 20 Mousse de Manga 22 Dicas - Se vocé ja tem habilidades culinérias, procure aperfeigoa-las e compartilhar seus resultados com outras pessoas. ~Se vocé nao tem habilidades culinarias, ¢ possivel desenvolvé-tas. - Para isso, converse com pessoas que sabem cozinhar, peca dicas, receitas, leia materiais especializados, faca cursos e... comece a cozinhar! -Como em qualquer outra habilidade, cozinhar se aprende praticando.Receitas com Amor | HFC Ceon Legumes e verduras séo alimentos muito sauddveis e podem ser um aliado durante 0 tratamento oncoldgico.A presenca de varios antioxidantes nestes alimentos justifica @ protegdo que conferem contra alguns tipos de cAncer. Sdo ricos em vitaminas, minerais, fibras alimentares e uma excelente alternativa para variar o carddpio. Por sua ampla versatilidade culindria estes alimentos sdo uma excelente alternativa para reduzir 0 consumo excessivo de carnes vermethas no Brasil. Quile de aladloora recheado Ingredientes: 1 xicara de trigo para quibe 1% xicara de agua quente 4 xicaras de abébora cabotia 1 cebola picada 3 dentes de alho Sala gosto 150 gramas de queijo mussarela ralado 1 tomate picado sem pele e sem sementes Modo de preparo: Coloque 0 trigo para hidratar em agua quente por 30 minutos. Refogue 2/3 da cebola e o alho bem picadinhos em 1 colher (sopa) de dleo. Acrescente a abébora e cozinhe com um pouco de agua até formar um puré. Adicione sal a gosto. Retire do fogo e acrescente o trigo para quibe hidratado. Se desejar, adicione hortela, gengibre ou curry. Esta mistura deve ficar mais mole que um quibe assado tradicional. Espalhe metade desta mistura em uma assadeira untada, coloque 0 tomate picado misturado com o restante da cebola picada e acrescente a mussarela Cubra com o restante da mistura de abébora com trigo e pincele com azeite. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos. Rendimento: 6 porgdes Sugestao de consumo: servir acompanhado de salada crua.Receitas com Amor | HFC Ceon Fate de vicota com espinafre e cenouqa Ingredientes: 1 maco de espinafre refogado, espremido e picado 200 g de ricota fresca amassada com o garfo 2 cenouras raladas e levemente cozidas 3 colheres (sopa) de requeijao light Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Modo de preparo: Sugestao de consumo: preparar sanduiches com pao integral, 2 cotheres (sopa) do paté e folhas de verdura crua de sua preferéncia. Rendimento: 4 a 5 pordesReceitas com Amor | HFC Ceon Pa Queijos so ricos em proteinas, vitamina A e cdlcio. Entretanto, alguns podem apresentar quantidades elevadas de gorduras préprias do leite, calorias e sédio. Por isso, queijos, como todos os alimentos processados, devem ser consumidos em pequenas quantidades, como parte ou acompanhamento de preparacées culindrias com base em alimentos in natura ou minimamente processados Enfornade de loatata Ingredientes: 400 g de batatas cozidas e passadas pelo espremedor 1 colher (sopa) de margarina light 2 colheres (cha) de sal % xicara (cha) de leite quente desnatado 300 g de ricota amassada 3 gemas 3 claras em neve 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado Modo de preparo: 1.Misture as batatas amassadas, a margarina, o sal, o leite, a ricota, as gemas, a cebola picada e o cheiro verde. 2. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. 3. Unte um refratario redondo com margarina, polvithe com a farinha de rosca e coloque a mistura. 4, Leve ao forno pré-aquecido (180 ° C) por 40 minutos. Dica: pode ser recheado com espinafre levemente refogado e temperado. Rendimento: 6 fatias Sugestdo de consumo: servir acompanhado de salada de verduras cruas.Receitas com Amor | HFC Ceon Peixe abbade com mothe brance Ingredientes: Motho branco: 2 cotheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xicara (cha) de leite 2 colheres (sopa) de requ Noz moscada e sal a gosto 4 filés grandes de tilapia Sal, suco de limo e pimenta do reino 4 batatas médias cortadas em rodelas e pré-cozidas 1 cebola fatiada em rodelas Ervas desidratadas (ervas finas, tomilho ou orégano) 1 xicara de queijo meia cura ralado light Modo de preparo: 1. Motho branco: coloque a manteiga para derreter em uma panela. Acrescente a farinha de trigo e deixe dourando sem parar de mexer. Acrescente 0 Leite aos pouco e continue mexendo até engrossar. Coloque o requeijao, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Se desejar, acrescente ao motho branco pedacinhos de mac para tostar junto com a manteiga e deixe cozinhando junto com o motho branco. 2. Tempere os fils com sal, suco de limao e pimenta do reino. 3, Unte um refratario com 3 colheres (sopa) de azeite. Coloque em camadas as batatas pré-cozidas, a cebola, os filés de peixe, as ervas desidratadas, % xicara de queijo meia cura, o motho branco e o restante do queijo. 4. Assar em forno a 200°C por 40 minutos sem cobrir com papel de aluminio. Rendimento: 4 porgéesReceitas com Amor | HFC Ceon © consumo diério de alimentos ricos em fibras ajuda a reduzir os niveis de colesterol e de acticar no sangue, previne doencas cardiovasculares e melhoram 0 funcionamento intestinal. Boas fontes de fibra sao feijées, vegetais, cereais integrais, rnozes e frutas. O consumo desses alimentos é recomendado porque, além das fibras, eles contém outros nutrientes que podem ajudar a reduzir o risco de cancer. Vio de qveia e mel Ingredientes: 2 xicaras (cha) de farinha de trigo integral Vs xicara de farelo de aveia 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (cha) de sal ovo 30 gramas de fermento biolégico (ou 1 envelope de fermento bioldgico seco) 200 ml de aqua aproximadamente 4 colheres (sopa) de farinha de trigo Modo de preparo: Em uma batedeira, coloque 0 ovo, a manteiga e o mel e bata até ficarem bem misturados. Aos poucos, sem desligar a batedeira, acrescente a farinha de trigo integral misturada com o fermento bioldgico, a aveia, sal e a farinha de trigo alternando com a aqua. Bata até ficar uma massa homogénea. Transfira para uma assadeira de bolo inglés de 22 cm x 10 cm untada e enfarinhada e coloque aveia ou sementes por cima do pao para decorar. Cubra com plastico filme e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. Uma dica é deixar o pao crescendo dentro do micro-ondas desligado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno, espere esfriar um pouco para cortar e sirva. Rendimento: 12 fatias Variagdes: Acrescentar até % xicara de sementes e castanhas (girassol, gergelim, linhaca, chia, quinoa, castanhas e nozes) ou frutas secas e canela (aumentar 1 colher de mel).Receitas com Amor | HFC Ceon Bolo de banana Ingredientes: 2 bananas prata maduras 2 ovos ¥% xicara (chd) de leo Ya xicara (cha) de acucar 1/2 xicara (cha) de farinha de trigo branca Ya xicara (cha) de farinha de trigo integral Ys xicara (ch8) de aveia em flocos 1 colher (cha) de fermento em pd Canela em po a gosto Modo de preparo: Amasse bem as bananas com um garfo. Em uma tigela, misture bem os ovos com 0 leo até obter uma mistura homogénea. Em outra tigela, misture o acticar, as farinhas, a aveia e a canela em pé. Adicione as bananas aos ovos batidos e misture. Aos poucos acrescente as farinhas, a aveia e a canela e mexa bem. Acrescente o fermento em pé e coloque a massa em uma assadeira de bolo inglés de 22 cm x 10 cm untada com manteiga e polvithada com farinha de trigo. Asse em forno médio por 45 minutos ou até dourar. Rendimento: 8 pores Sugestdo de consumo: como substitui¢ao ao pao, no café da manha ou lanche da tarde.Receitas com Amor | HFC Ceon Brownie de chocolate com hatata doce Ingredientes: 2 unidades de batata doce % xicara de farinha de améndoas %4 xicara de éleo ¥% xicara de cacau em pé ou chocolate em pé 70% cacau ovo % de xicara de mel 1 colher (sopa) de extrato de baunitha (opcional) 1 pitada de sal % xicara de nozes picadas 1 colher (cha) de bicarbonato de sédio Modo de preparo: Embruthe as batatas em papel aluminio e asse-as em forno a 160° C por aproximadamente 1 hora ou até que estejam macias. Descasque as batatas, amasse e separe a quantidade de 1 ¥% xicara. No processador, junte a batata doce amassada com os demais ingredientes, menos 0 bicarbonato e a nozes. Processe até obter uma mistura homogénea. Acrescente 0 bicarbonato de sédio, processe novamente e adicione as nozes picadas. Continue processando até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30x10 forrada com papel manteiga. Asse em forno a 170° C por aproximadamente 40 minutos. Espete o brownie com um palito de dente, se sair limpo o brownie ja esta bem assado. Coma depois de esfriar. Dica: guarde o brownie na geladeira, porque ele geladinho ¢ uma delicia! Rendimento: 8 porcéesReceitas com Amor | HFC Ceon Botinho de (image Ingredientes: 2/3 de xicara de banana amassada (4 unidades pequenas) 1/3 de xicara de suco de limao cravo ou % de xicara de limo tahiti 1/3 de xicara de acucar 1 xicara de farinha de améndoa (que pode ser substituida por farinha de amendoim) Ya xicara de aveia em flocos finos ou quinoa em flocos 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de sementes de chia ou farinha de linhaca (opcional) 1 colher (sopa) de fermento em po Modo de preparo: 1. Para obter 2/3 de xicara de banana, utilize duas xicaras medidoras de 1/3. 2. Coloque as bananas amassadas em uma tigela, adicione 0 suco de limao e misture com um garfo até formar um creme. 3. Acrescente 0 agiicar, a farinha de améndoas e a aveia em flocos, mexendo a cada ingrediente adicionado. A massa fica grossa, mais consistente que um bolo convencional. 4, Por ultimo, acrescente o fermento em pé. 5. Distribua a massa em forminhas individuais de silicone e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Se preferir, asse em uma assadeira de 20 cm x 20 cm. 6. Nao espere o bolo esfriar totalmente para tirar das forminhas. Rendimento: 10 unidadesReceitas com Amor | HFC Ceon A biomassa de banana verde é rica em fibras e, quando associada a hébitos alimentares saudéveis, pode auxiliar no funcionamento regular do intestino, controle de glicemia e de colesterol. Quando ainda estd verde, a banana apresenta sabor neutro, diferente do fruto maduro, podendo sua biomassa ser utilizada em preparagées doces ou salgadas. Em varias receitas, ela pode substituir ingredientes como creme de leite, leite condensado, farinhas, maionese e outros, melhorando a qualidade nutricional das preparacées. Biomaséa de banana verde Ingredientes: 6 bananas verdes OBS: a banana deve estar de fato verde e sem ter passado por estufas de amadurecimento., Modo de preparo: 1. Tire as bananas do cacho sem deixar nenhuma abertura na casca. 2. Lave bem em agua corrente com auxilio de uma esponja limpa. 3. Coloque em uma panela de pressao e cubra com agua quente. Cozinhe por 8 minutos contados a partir do inicio da pressao. Desligue 0 fogo e espere a pressao sair completamente. 4. Abra a panela, retire as bananas da casca e bata no liquidificador ou processador até formar um creme. Acrescente aos poucos aproximadamente 1 copo de agua filtrada e quente para auxiliar a homogeneizacao. Conserve em geladeira por até 4 dias ou congelada por 4 a 6 meses.Receitas com Amor | HFC Ceon Maionese de banana verde Ingredientes: 1 xicara (cha) de biomassa de banana verde 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de mostarda 1a 2 colheres (Sopa) de suco de limao ou vinagre de maca Sale pimenta a gosto Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se necessario, acrescente gua até obter a consisténcia desejada, Conservar em geladeira por até 3 dias. Variagdes: alho, ervas frescas, acafraoReceitas com Amor | HFC Ceon Brigadeive de biomassa de hanana verde Ingredientes: 200 g de biomassa (receita com 6 bananas) 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de cacau em pé 4 colheres (sopa) de acucar 1 colher (cha) de esséncia de baunitha (opcional) Modo de preparo: Coloque os ingredientes em panela antiaderente. Leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre até desgrudar da panela. Desligue 0 fogo, espere esfriar e enrole em formato de brigadeiro. Passe os brigadeiros em chocolate granulado, farinha de castanhas ou cacau em pé. Rendimento: 20 brigadeirosReceitas com Amor | HFC Ceon Pate de herinjela com biomassa de banana verde Ingredientes: 1 xicara (cha) de biomassa de banana verde 1 berinjela picada 1/3 de pimentao vermelho 2 colheres (sopa) de azeite Sal, alho e cheiro verde a gosto Modo de preparo: Refogue o altho no azeite e acrescente os demais ingredientes. Acrescente o pimentao e a berinjela e deixe cozinhar até que fiquem macios. Adicione sal a gosto e finalize com o cheiro verde. Deixe esfriar e bata no liquidificador com a biomassa até obter uma mistura homogénea. Sirva frio com torradas, pao ou sanduiche de carne.Receitas com Amor | HFC Ceon 7 Suco de (aranja, coyve e maca Ingredientes: Suco de 12 laranjas 4 magas Fuji 4 folhas de couve Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e coe se desejar. Sirva com gelo. Suco de cenoura com (avanja Ingredientes: 4 cenouras 2 laranjas 1 maga Suco de 1 limao 1 colher (cha) de gengibre Agua a gosto Modo de preparo: Lave bem as macas e descasque. Esprema as laranjas e bata no liquidificador com os demais ingredientes. L 4Receitas com Amor | HFC Ceon Sucos industriatizados, de modo geral, sao felts de extratos de frutas, adicionados de asticar ou de adocantes artificiais, conservantes, aromatizantes e outros aditivos. Devem, portanto, devem ser evitados. Mousse de manga Ingredientes: 2 mangas grandes 1 copo de iogurte natural 1 saché (12 9) de gelatina sem sabor Modo de preparo: Descasque as mangas e corte- as em pedacos pequenos. Bata no liquidificador se possivel sem aa adicionar agua e coe para retirar os / fiapos. Se preferir, passe por uma centrifuga de sucos (juicer). Dissolva a gelatina conforme as instrug6es do rotulo. f Bata todos os ingredientes no | liquidificador, coloque em tacas individuais e leve para gelar por no minimo 4 horas. ™ Se as mangas nao estiverem muito doces acrescente uma colher (sopa) de aciicar ou mel. Rendimento: 4 porcdes. Leite e iogurtes naturais séo ricos em proteinas, em algumas vitaminas (em especial, a vitamina A) e, principalmente, em cdlcio, Versées sem gordura ou com menos gordura (desnatadas ou semidesnatadas) podem ser mais adequadas para os adultos.Receitas com Amor | HFC Ceon Keferencias Receitas adaptadas pela Nutricionista Roselene Renosto https://www.amorpelacomida.com.br https://entretenimento.band.uol.com.br/cozinhadobork https:/Awww.daninoce.com.br Motta, Denise Giacomo. Educacao nutricional e diabetes tipo 1 - Compartithando saberes, sabores e sentimentos. Ed Jacintha, 1a. ed. 2009 https://entretenimento.band.uol.com.br/ http://gnt.globo.com/programas/cozinha-pratica You tube. Nutre em casa. Maio - Junho 2018 https://www.receitanatubera.com Cuviosidade ‘Todas as receitas foram testadas e preparadas pela nossa equipe do CEON antes da divulgagao desse exemplar e) CEON Centro de Oncologia Hospital dos Fornecedores de Cana(2) CEON Centro de Oncologia Hospital dos Fornecedores de Cana Rua Rafael Aloisi, 60 - Vila Rezende www.hfcp.com.br - (19) 3403-2801