Editor Jefe Nestor Oscar Stanchi Leer Pablo Eduardo Martino paleo ay Enso Hugo Reinoso Maria Gabriela Echeverria Neélida Amelia Leardini Julio Alberto CopesMicrobiologia Veterinaria Editor Jefe Nestor Oscar Stanchi Editores Pablo Eduardo Martino Elida Gentilini Enso Hugo Reinoso Maria Gabriela Echeverria Nélida Amelia Leardini Julio Alberto Copes INTER Meeeece, Editorial XXI-2007 tina Buenos Aires, Repiibliea AiEdicién en espaiol legaluente autorizada por los editores y protegida en todos los paises. ‘Todlos los derechos reserva- dos, Esta publicacién no se podra reproducit, almacenar en sistemas de recuperucién, transmitir en forma alguna. por medio mecinico, clectrénico, fotocopiador, erabador, CD ROM 1 otro, ni en su totalidad ni en parte, sin autorizacién escrita del editor. El infractor puede ineurrir en responsabilidad peual y civil, Su inftaccién se halla penada por las leyes 11,723 y 25.446, NOTA La medicina veterinaria es un campo en cambio constante. Se dehen seguir las precauciones de seguridad eonven- sienales, pero a medida que les nuevas investigacioucs y lt experiencia clinica expanden nuestros conocimicntos puede ser necesario 0 apropiado implementar cambios en Ia terapéutica y Ia Rarmacoterapia, Se aconscja 1 los Jectores comprobar la informaciba tis actualizada del producto provista por el tabricante de cada firmaco que se va.a administrar para verificar la dosis recomendada, ef método y Ia duraci6n de la administraciou y kis eontrain- dicaciones. Hs responsabilidad del profesional que prescribe, confiando en su experiencia y el conocimiento sobre el paciente, determinar las dosificaciones y el mejor tratamiento para cada casy. Ni el editor ni el autor asumen ninguna responsabilidad debido a lesiones © datos a personas o a In propiedad derivados de esta publicacién, Queda hecho el depdsito que previene fa ley 11.723 ISBN N° 978-950-555-321-1 Derechos Reservados por: Nestor Oscar Stanehi © 2007 nesiorstanchi@yahoo com.ar Disefio: Dr. Nestor Osear Stanchi Revision de estilo: Prof. Nora B. Vézquez 2007 - by Editorial Inter-Médica 8... CL Junin 917 - Piso 1°°A” - C1LIBAAC Ciudad Autéoous de Buenos Aires - Repiblica Argentina Tels.: (54-11) 4961-7249 - 4961-9234 - 4962 3145 FAX: (54-11) 4961-5972 E-mail: info@inter-medica.com.ar mail: ventas@inter-medica.com.ar huip://wwwinter mediea.com-ar www.seleccionesveterinarias.com Microbiologia Veterinaria/Nestor Oscar Stanchi [et al.];con la colaboracién de Pablo edicién a cargo de Nestor Oscar Stanchi .. [et al.]- la. ed. - Buenos Aires: Inter-Médica, 2007, $94 pa: il; 28x20 cm, ISBN 978-950-59: Eduardo Martino .., [et al.J; 21-1 1. Microbiologia Veterinatia, I. Stanchi, Nestor Oscar Il. Martino, Pablo Ecuatd CDP 636,089 ) colub. IH. Stanchi, Nestor Oscar, ed Impreso en Grafica Guadalupe Jorge Esq. Corrientes - Rafael Calzada Peia. de Bs. As. Impieso en Argentina - Printed in Argentina Este libro se termind de imprimir el 20 de abril de 2007, Tirada 2000 ejemplaresPREFACIO DE TEMAS DE MICROBIOLOGIA VETERINARIA DE 1996 ‘apa que transita la microbiologia de fines del siglo XX permite disponer de métados diagndsticos precisos, de técnicas que conceden sesulludes seguros y répidos, pudiendo ademas echar mano a recursos auxiliares que la tSenica modema pone a su disp siciOn, Todos estos procedimientos de los que mde hacerse uso eonstituyen un valiogo auniliar para el diagndstico aplicable a la clinica animal y humana, al otorgar bases eicatificas solids y de empleo pritctico. Aciemis, proporcionan conocimientos itiles para el prondstice de una enfermedad y, cu bucta medida, permiten mangjar tata micntos y iedidas de profilaxis que resulten mis oportunas Todas éstas son las aspiracioncs que pretennls este auevo bro: offecer alos profesionaes de la rama bromédiea, tanto a los de nivel «general como a jos especialistas, conaver en general los fundamentos de lox métedos hahinales disponibles pura see uilizados para ol hienestar de la comunidad, ejercer su profesién con un eriterio cientificn seguro y esperar resultados satistactorivs. Esta obra cientifica, realizada por un nicleo progresisia de profesionales veterinarios, enriquece la bibliografia de Hispanoamérica sobre tan importante tema y cs un fil expoucute de los avances efectivos contemporineos en la materia, Abarca métodos ¥ téenicas de aplicacion daria en Ja clinica humana y velerinatia, y requiere para su apravechamiiento y utilidad poseer eonocimientos ¢ ideas is generales de Ins patologias mis frecuentes que a nivel de estudiantes y de profesionales conocen sobradamente. ‘Sc espera de esta primera ecliciin que el fibro que se ofrece logre plasmar las inquietudes que inspiraron a sus autores y colaborado- res, otorgando un nuevo elemento de consulla con novedades cientiticas dentro de la microbiologia moderna, y que esta version resutte de verdadero provecho y enorme utilidad dadas sus excelentes cualidades dlidicticas, con conocimientos actualizados y de reatizacion en la practica general Roberto A. CacchionePROLOGO Han transcurrido mas de ocho afios desde la edieign del libro uparecido como Temas de Microbiologia Veterinaria. La recepelin yy los buenos comentarios, act como las eritieas constructivas nos han obligado a plantearnos la necesidad de revisarla y ampliarta {la mavoria de los temas que el estudiante de las ciencias médicas nevesita para su formacin basica. Ademés, si bien el libro esté orientado a las ciencias veterinarins, también los editores lo consideramos de utilidad para las e1encias biomédicas en general. Se han incorporado capitulos dela microbiologia general, la bacteriologia, y se ha modificado en parte Ja micologia. El agregado de los temas de la virologia complementa esta obra para su uso por parte del esiudiante de ciencias bioldgicas con enfusis en veterinaria. La ticrobiologfa veterinaria esté estrechamente empareatada con la microbiolog(s clinica en medicina humana: gran parte de los autores ¥ editores de esta obra ejercen su activided profesional estuliauulo la microbiologia humana, veterinaria y de alimentos. De alli es Que se ha cambiado el tiralo de la obra, ahora como Microbiologia Veterinaria contemplando a mayoria de Tos temas que abarcan, los programas de estudio de los estudiantes de varias ramas de esta eiencia, Como se mencioné en el préloge del libro Temas de Microbiologia Veterinaria'..en el caso de los estudiantes latinoamericanos ‘consideramos que el enfoque debe ser dirigida 2 encarar la problematica que bivolucta a los paises que componen la regisn”, hemos ‘quetido mantener en ésta el mismo espiritt, aunque no podemos dejar de lado que la globalizacion afecta tambien a tas enfermedades Yy sus causas. Un foco de enfermedad puede inicinrsc en Asia y en pocas horas personas y/o animales podrén estar en Europa 0 Amériea discminando dicha enfermedad. De alli es que intentamos mencionar las enfermedades emergentes que podian ufectar a la region. Hemos también cumplido la meta propuesta de 1996; *.que futuras ediciones incorporen nucvos capitulos” y tambign *..dessamos aprender nosotros, para perfeccionamos en biisqueda de brindar lo mejor 2 los educandos”. Hemos aprendido mucho ¢ intentamos yolearlo en este nuevo lib. Nuestro agradecimiento « todos aquellos que han hecho posible la realizacisn de este material Los editoros Microbiologia veterinariaColahoradtores Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universid: Buenos Aires Juliana Cassataro Licenciada en Ciencias Biolégicas. Doctora de la Uni- versidad de Buenos Aires. Ayudante de Primera. Area Inmunologia. Facultad de Medicina Universidad de Buenos Fernanda Castro Técnica en Laboratorio. Departamento de Bioquiimica de fa Facultad de Ciencias Naturales. Universidad de la Patagonia San Juan Bosco, Maria Catena Médica Veterinaria Doctora en Cieweia Animal. Profesora Adiunta del Area de Enfermedtates Infeeciosas del Depar- tamento SAMP de la Pacullad de Cieneias Veterinarias de la UNCPRA. Docente-investigadora del Nécleo Consolidado SAMP de la UNCPBA. Rauil Osear Cerda Jefe de Trabajos Pricticos, Catedra de Patologia de Aves y Piliferos. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de La Plata. Diego J. Comerei Licenciado en Ciencias Biol6gicas. Doctor en Biolowia Molecular y Bioteenologia, Investizador del Grupo Pecua- rio de fa Comisién Nacional de Fnergia Aiémica (CNEA). Profesor Adjunto de Microbiologia General del Instituto de Investigaciones Biotecnologicas de la Universidad de Gral, San Martin (11B-UNSAM) Julio Alberto Copes Profesor Adjunto. Cétedra de Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Naci de La Plata. Susana Beatriz Cérdoba Jefa de Trabajos Pricticos, Catedra de Micologia, Univer- sidad Nacional de La Plata. Instituto Nacional de Miero- biologia ANLIS Carlos Malbrin, Graciela Ana Denamiel Médica Vetermaria. Jefa de Trabajos Practicos, Caétedra de Microbiologia Veterinaria, Facultad de Cieucias Velerina- Has. Universidad de Buenos Aires. ina Diaz icenciada en Genstica de la Facuind de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones y Doctora en Ciencias Naturales de la Facultad de Ciencias, Naturales y Museu. Universidad Nacional de La Plata. Maria Gabriela Echeverria Médica Veterinaria, Racteridloga Cliniea ¢ Industrial Doctora en Ciencias Veierinarias. Profesora Adjunta, Ciitedra de Virologia. Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad Nacional de La Plata. Investigadora Adjunta (CONICET). Silvia Estein Médica Vetetinaria. Departamem de Sanidad Animal y Medicina Preventiva, Facultad de Ciencias Veterinarias, Laboratorio de Inmunoguimica y Biotecnologia. Univer- sidad Nacional det Centro de la Provineia de Bucnos Aires (UNICEN) Tanai Carlos Alberto Fossati Doctor en Bioquimica de la Universidad Nacional de 1 Plata, Profesor Adjunto a Cargo de Inmunologia. Faculid de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Pl Investigador Principal CONICET Cecilia Monica Galosi Bacteridloga Clinica e Industrial, Doctora en Ciencias Ve- le Trabajos Practieos. Citedra de Virologia, de La Plata, Investi Eleatrice Maria de las Mercedes Gatti Médica Veterinaria, Doctora en Bacteriologia Clinica Industrial. Jefa de Trabajos Pricticos. Catedras de Micro- Biologia y Micologia. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de La Plata, Elida Gentilini Medica Veterinaria, Doctora de la Universidad de Bienos Aires. Directorn de la Macstria en Salud Av Regular Adjunta de Microbiologia. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad de Buenos Aitws. 1. Pasfesonss Gabriela Giacoboni Doetora en Ciencias Veterinarias. Bacteriloga Clinica € Industrial, Profesora Adjunta. Laboratorio de Micro-- biologia, Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de La Plata.