iss El LIBRO DE €OCINA OFICIAL —_ Por Chelsea Monroe-CasselEL LIBRO DE COCINA OFICIAL Por Chelsea Monroe-Cassel6 | Notas de la Autora 9 Cocinando Platillos de Azeroth 10 | Restricciones Dietéticas 13 | Logros ESPECIAS Y BASICOS “7 | Especias Pandaren Conservadas 18 Hierbas Otofiales 19 Especias Festivas 20. Especias del Norte 21 Crema Batida 21 Glaseado Real para Galletas 22 Glaseado de Llovizna 22 Pasta de Hojaldre 43° Masa de Mantequilla ACOMPANAMIENTOS EL CAMINO DEL MORDISCO 27 Almejas Hervidas 29 Pinchitos de Aguila Ratonera 31 Patatas Confitadas 33, Pasteles de Cangrejo 35 Chutney de Arandanos 2a fiafes 6 wareiétago"Crujiente 39 Huevos Viles con Jamon Al. Huevos a las Finas Hierbas 44, Liguen a 1a Wiel 45» Zanahorias Salteadas 47 Champifiones de Zangar en Rodajas 49 Queso de Cabra Acido 51 Relleno de Pan de Especias 53 Cecina de Ternera Picante 55 Verduras Crujientes Picantes | Champiplenos Rel lenos 59| Aperitivo de Rastreador 61 Pastel de Arroz Salvaje PANES, EL CAMINO DE LA HOGAZA 65 Pan de Trigo con Mantequilla 67 ‘Nedialunas Magicas 69 Galleta de Harina de Maiz Pan Acimo Crujiente Pretzel Esencial Fiesta de la Cerveza Dip de Cheddar y Cerveza Pan Frito Pan de Miel 81 Pan de Piflones Kaldorei 83. Pan de Especias de Mulgore 85 Bolo de Judias Rojas 87 Pan de Platano Tierno 89 Pan de Patata : SOPAS Y ESTOFADOS EL CAMINO DE LA ENTRADA 93 | Sopa de Frijoles 95 Sopa de Almejas 97 Aji Aliento de Dragon 99 Consomé de Carpa Dorada 1} Caldo de Asado de Yak Templado 103 Sopa de Flores Especiada 105 | Sopa de Pollo Muy Caliente 107 Fideos de Cabra al Vapor 109 Estofado de Péramos del Poniente 111 | Sopa dé Ave Silvestre con Ginseng 113 | Sopa Yu-Ping Saas 2Sages PLATOS FUERTES EL CAMINO DE LA ENTRADA 117 | Costillas de Jabali @ 1¥ Cerveza 119 | Sorpresa Crujiente de Arata 121 | Fabulosas Chuletas de Quimerok de Dirge 123 | Salmén Petardo 125 Muslo de Zancudo del Bosque 127 | Pastel de Carne Casero de Graceu 131 Raciones de Forjaz 133 | Palitos de Pollo de Ogri*la 135 Codorniz, Asada 137) Delicia de Pez Descarriado Sabrosa 139 Pincho de Gallina al Cacahuate 141 | Pavo a Fuego Lento 143 | Filete de Colmipala Tierno 145 Asado del Festival de Invierno POSTRES EL CAMINO DEL DULCE 149 Tartaleta de Bayas de Sangre 151 Tarta de Cerezas Alegre 153 Pastel de Celebracion de Chocolate 155 Galletas de Chocolate 157 | Bollitos de Mana Magicos 159 | Strudel de Mand Mdgico® 161 | Bizcocho de Chocolate de Dalaran 16 Plétano Frito, 165 | Pastel de Chocolate Delicioso 169 Galletas de Jengibre ¥ 171 Bizcocho Goblin 173 Pastel de Macedonia y Carne de Graccu 175 Helado desMango 177 Madalena Magnifica de Moser a a Le a 181 | Cortes de Poma 183 | Tarta de Calabazae., 185 | Budin de Arroz 167 | 189 191 Garras de Rylak ~ Obsequio Versicolor BEBIDAS EL CAMINO DEL PICHEL 195 | Sorpresa de Manzana de Cactus 196 | Grog de Cereza 197 | Refresco de Lima de Garr 199 | Cerveza del Padre Invierno 200 | Ambrosfa de Vega del Amparo 201 | Té de Mentamiel 202 | Sidra de Manzana Caliente Vino de Vid de Jungla Kungaloosh Resplandor Lunar # z| 206 | Vino de Ciruela Pandaren api con perlas de Tapioca 208 | Té de Cebada Tostada (209 | Té Helado Isla Sur 210 f Ponche del Festival de Invierno 212| La Importancia de los Festines~ 213| Los Festines deyAzeroth 215 | Cuadro de Informacion Dietética Espiral Choux Espolvoresda con Azieai| NOTAS DE LA AUTORA | ieee aa i La dificultad de crear recetas reales de platillos ficticios reside } en la construcci6n del mundo. En ocasiones un mundo no esta lo {I suficientemente enriquecido -le falta imaginaciOn— para proveer detalles adecuados acerca de 1a comida. En esos casos, un estofado es solamente un estofado y un pan es solamente un simple y anticuado pan sin importar lo nutritivo que sea. Pero existen feinos ficticios que son tan inventivos, tan creativos y nicos que te atrapan al instante. BI mundo de Warcraft es uno de esos lugares, en el que tanto los peces comunes como los raros pueden Descirse en incontables cuerpos pluviales, en el que los granjeros de Pandaria combaten mures que anenazas. sus cultivos de vegetales enormes, y en donde un inusual alto ntimero de personajes no jugables | necesitan ayuda recolectando ingredientes para recetas deliciosas y | { arriesgadas ¥ mientras la falta de detalles puede ser problenética, también puede serlo tener denasiados, Cocinar criaturas mitol6gicas esta muy bien cuando. estas frente a una computadora, ‘pero cuando se trata de Hevar@& cabo esa receta en una cocina real? Bueno... digamos que puede ser compl icado | Al crear €ste libro de cocina, traté de mantener las cosas relativamente simples mientras me mantenfa lo mis fiel posible a los platillos y recetas dentro del juego. Espero que encuentren algunos de sus viejos favoritos, y tal vex descubrir también algunos nuevos iEspero que todos se mantengan bien alimentados en su viaje a través de éste libro! CHELSEA. MONROE-CASSEL.Me E1 truco para la cocina de Azeroth ¢s aprender a hacer una fogata apropiada para cocinar. Empecemos con un poco de lefia y ramitas y después... cqué? t Oh. {Quieres cocinar estos platillos en el horno de tu casa? } Bueno, supongo que ¢s entendible. Mas que entendible, de hecho, i dado que estas recetas comenzaron como articulos en un juego; es i natural que se ajustara un poco durante su transformacion a | comida real. En ese caso, solamente ve a tu supermercado local por un poco de chuletillas de quimerok frescas, después Ileva tu enorme carretilla a@ la casa de subastas por una Zanahoria Jugoazas para que puedas... ipor qué me miras asi? Espera. (A qué te refieres con eso de que no hay quimeroks en tu mundo? De verdad, ipor qué® compraste éste libro de cocina si todas las recetés se basan én ingredientes imaginarios? No te preocupes. La razon por 1a que ya puedes imaginarte como saben esos platillos ficticios es porque los alimentos de } Azeroth tienen una base en mestra propia realidad. Slo porque estamos utilizando ingredientes no imaginarios y una cocina | moderna no significa que tengamos que conformarnos con algo | menos que una cocina deliciosa que evoca la estética de World of Warcraft. Las especias, picantes, sales, vegetales y carnes | correctas pueden hacer la diferencia entre un platillo que deja { ‘mucho ala imaginaciom y uno que podria convencerte de que | después de todo estés en las planicies de Mulgore. Si tienes | acceso a 1a carne del juego, jexcelente! {Quieres que el caldo | de asado de yak templado tenga un sabor m4s Gnico? Usa algo de carne de bisonte. Nuevas recetas son una cxcusa perfecta para I probar algo que nunca has probado antes, asi que ve a una mision a tu supermercado local... st A pesar de la globalizacién tan impresionante de los alimentos en el mundo moderno, las buenas especias siguen siendo uno de = il esos articulos que todavia conservan un poco de lo exOtico, Nada iI vence al olor de la canela cflida y fresca o del refrescante t picante de la baya de enebro. Las especias. han sido atesoradas durante afios y esa conexi6n con 1a historia permanece con ellas, proporcionandole a los platillos un gusto m&s auténtico. No seas un novato de 1a cocina y eleva tu coleccién de condimentos: si has estado atesorando el mismo bote de canela molida durante la Altima década, probablemente sea tiempo de canbiarla por algo mas fresco. Experimenta con picantes nuevos e interesante 0 — diferentes tipos de sal. Es una aventura que probablemente terminaréen alimentos realmente deliciosos. } i |RESTRICCIONES D1 ETETICAS En la sens actualidad, muchos de nosotros batallamos con ilidades dietéticas o cocinamos para alguien que lo hace. Como no soy buena cocinando con nuestras propias restricciones y Festricciones de ese tipo, sospecho que, en muchos de estos casos, sabrds mds al respecto que yo. Al-reverso de este libro hay una lista muy Gtil de todas las recetas. organizadas ‘en secciones para cocina vegetariana, vegana y sin gluten. Ademés, algunas recetas estén marcadas para indicar que, con unos pequefios cambios, pueden modificarse para entrar en alguna de esas categorfas. Aqui hay algunos lineamientos para ayudarte a personalizar las recetas de este libro en algo que pucdas disfrutar. sin preocupaciones. ADAPTANDOSE A DIETAS VEGETARIANAS Mientras que hay muchas recetas en este libro, apropiadas para un estilo de vida vegetariano, también hay algunas que pueden adaptarse a una dicta vegetarian. Dependiendo de la receta, el cambio puede ser tan Simple como cambiar el caldo de pollo por uno de vegetales o champitiones. {Te gusta el sonido-de una salsa que esta hecha para bahar una pieza de carne? Viértela sobre tu Sustituto-de carne preferido o vegetales a la parrilla. ADAPTANDOSE A DIETAS SIN GLUTEN Una gran cantidad de mezclas de harinas libres de gluten se encuentra comercialmente disponible tanto en linea como en muchos supermercados, y éstas han sido probadas exhaustivamente para desempefiarse tan bien como sea posible en la cocina y en el horneado, Agui hay algunos Lineamientos basicos: Panes: Estas estén entre las recetas més truculentas para adaptar a un estilo de vida sin gluten. Por lo general, yo recomendaria afadir lo que hace Gnica a Ja hogaza a tu receta preferida de pan Sin gluten, como las recetas para el pan de especias de Mulgore o el pan de pinones Kaldorei. 0, en el caso del pan de platano tierno o el pan de batata, intenta sustituir la harina sin gluten por las versiones regulares en las recetas. Espesar: Si una pequefla porcién de harina se incluye en la receta como un agente para espesar, intenta sustituirlo por fécula de maiz, la harina de arroz 0 tu mezcla preferida de harina sin gluten Pero, sobre todo, no tengas miedo de experimentar. Incluso si no necesitas cambiar nada en lo que se refiere a la dieta, si¢ntete libre de jugar con la lista de ingredientes. La mejor receta del mundo es un punto de partida, asi que adaptate a tus propios gustos. ¢ inspiraciones. jJuega, come, disfruta!LOGROS WEES Para dominar 1a fusion de sabores, un aventurero debe contar con dedicacidn,.. paciencia y la voluntad para probar recetas inusuales. Desarrolla las siguientes para convertirte en un Maestro Cocinero. a SUBIENDO DE NIVEL COMO COCINERO— 7 i} Sube de nivel al preparar 5 platillos de cada camino. Comienza con 1 una receta de nivel aprendiz y trabaja tu camino hasta llegar a las i reeetas de nivel maestro. 1) Haz 5 de cada una: +e El] Camino del Mordisco El Camino del Pan 1 E] Camino del Caldo | El Camino de la Entrada Hi El Camino del Dulce $ | El Camino del Pichel | 2) AHORA ERES UN MAESTRO COCINERO. iSIGUE ADELANTE Y ALIMENTA A LAS MASAS!ESPECIAS Y BASICOS CA > AO} Cs ESPECIAS PANDAREN CONSERVADAS + 17 HIERBAS OTONALES + 18 ESPECIAS FESTIVAS + 19 ESPECIAS DEL NORTE * 20 CREMA BATIDA + 21 GLASEADO REAL PARA GALLETAS + 21 GLASEADO DE LLOVIZNA * 22 PASTA DE HOJALDRE * 22 MASA DE MANTEQUILLA + 23ESPECIAS PANDAREN CONSERVADAS cemgppesgepes cg opeop~ eRe: tbe bcade shipdichcith dak €scas especias ban sido un ingrediente basico en las recetas pandaren durante milenios, desde antes del Emperador Shaobao. ‘La mezcla tinica de ingredientes llevara esa bistoria justo a vu cocina, 1, Coloca todas Las especias en un sartén y tuéstalas suavenente @ fuego medio durante varios minutos 3 cditas de pimienta de Sichuan Mueve 1a sartén ocasionalmente para evitar que la 2 editas de semillas de hinojo mezcla se quene, Una vez que las especias desprendan una deliciosa fragancia y se hayan oscurecido un OEE NEI IE poco, retiralas del fuego y deja que se enfrfen: i 1 edita de anis molido J edita de clavo molido 2. Transfiere 1a mezcla a un molinillo de especias 0 um molinillo de café y procesa hasta que obtengas un polvo fino. Reserva en un contenedor hermético i lejos de la luz del sol. fista mezcla se conserva durante varios meses pero es mejor cuando est4 fresca. | 1 edita de cardamomo molido Se utiliza en: Sopa de flores especiada (pégina 103) Cortes de poma (pagina 181) Budin de arroz (pagina 185)HIERBAS OTONALES HABILIDAD: Aprendiz PREPARACION: 5 min CANTIDAD: Cerca de 4 de taza Conforme los dias se vuelven cortos y frios, nuestros pensamientos regularmente vuelven a esos momentos con amigos y familia y las, ocasiones marcadas con festines, Esta mezela de ierbas es una de las favoricas de los chefs de Ventormenta cuando preparan comida vastas para celebrar la cosecha durante la Generosidad del Peregrino, 2 edas de romero seco 2 edas de tomillo seco / edita de mejorana seca ‘dita de canela molida 4 de edita de nuez moscada molida % de cdita de jengibre molido J edita de pé azul (opcional) Combina todas las especias excepto los pétalos y pisalo el nolinillo de especias o un molinillo de café hasta que ya no queden troi Se utiliza en: Batatas confitadas (pégina 31) Pavo a fuego lento na 141)ESPECIAS FESTIVAS Con toda la calidez y el sabor imbuidos en estas especias, un platillo ordinario recibe un pequefio impulso de vitores festivos por el festin del Festival de Invierno, Necesitards estas especias para avivar los dulces favoritos del Gran Padre Invierno durante su visita anual. 9 S HABILIDAD: Aprendiz PREPARACION: 5 min CANTIDAD: Cerca de Wide taza J eda de jengibre molido J eda de canela molida J eda de nuez moscada molida % eda de clavo molido % de cda de pimienta molida Combina todas las especias y resérvalas en un contenedor hermét ico. Se utiliza en: Galletas de jengibre (pagina 169) Tarta de calebaza (pagina 183) Sidra de manzana caliente (pdgina 202)| | | ESPECIAS DEL NORTE Pa | HABILIDAD: Aprendiz | PREPARACION: 5 min. | CANTIDAD: Cerca de | de taza | Esta aromatica combinacién de especias no solamente povenciard el sabor de cualquier receta, sino que también anadira un elemento cdlido a los platillos, Esa calidez es una afadido bienvenido en la fria region de Rasganorte, de donde se retinen tradicionalmente éstas deliciosas especias. 1 eda de cardamomo J eda de bayas de enebro secas J edita de sal ahumada ts edita de pimienta 4 edita de jengibre 4 de cdita de pimienta dioica 0 nuez moscada Combina las especias y pésalas por un molinillo de especias o molinillo de café hasta que n0 queden pedazos grandes. Reserva en un contenedor hemético. Se utiliza en: Aperitivo de rastreador (pagina $9) Sopa de pollo my caliente (pégina 105) Salmon petardo (pégina 123) Filete de colmipala tierno (pégina 143) 20CREMA BATIDA ¥ os Seba dail Bate la crema con una batidora eléctrica durante alrededor | de 3 minutos hasta tener picos suaves. Anade el azicar y cualquier otro sgborigante listado abajo, por receta, ¢ intégralos a mano. Para la tarta de calaba Sustituye el azicar morena por azicar regular. INGREDIENTES BASICOS: Para las espirales de choux espolvoreadas con aztcar, agreg: 1 pinta de crema para batir 4 edita de cardanono mol ido 1a 2 cdas de azticar blanca Yedita de agua de azahar Ty ora pale Para cl pastel de celebracién de chocolate, agrega: % taza de Nutella u otra crema de avellanas, suavizada Se utiliza en: Diedadist cost en TA Pastel de celebracién de | chocolate (pagina 153) | Una pizea de canela molida | Tarta de calabaza (pégina 183) | Espirales de chour espolvoreadas con azicar (pagina 189) _GLASEADO REAL PARA GALLETAS SPEIRS ere Bate todos los ingredientes durante 7 a 10 minutos @ velocidad baja, o hasta que se formen picos en el glaseado. Consejo: Después de batir, mantén ef glaseado cubierto con - | una toalla de cocina hémeda pues puede secarse répidamente. 2tazas de azicar glas tamizada Se utiliza en: 5 2% edas de agua Galletas de chocolate (pagina 155) 1% eda de merengue en polvo ers : Colorante alimentario, al gusto | \\ NOTA DEL CHEF: Utiliza el doble de ingredientes para que sea suficiente para las dos ecetas de galletas. | | | | | Galletas de jengibre (pagina 159) | | | | |pate _ GLASEADO DE LLOVIZNA Mezcla el azGcar glas y la vainilla y, gradualmente afade 1a leche, Temoviendo vigorosamente para eliminar cualquier grump. || © Buscamos una consistencia espesa pero fluida que puedas rociar, Para las Garras de rylak: Anade 1 cda de miel y reduce Ie leche 2 1 0 2 cdas J taza de aziicar glas Para las espirales de choux espolvoreadas con azicar: Un chorrito de vainilla } || No uses vainilla. ABade 2 Edas.de miel Ifquida (caliéntala si es 2a 3 cdas de leche i || nebesaftoy. } Para el strudel de mand magico: Se utiliza en: ! Reemplaza ‘la’ leche con crema espesa, lo cual le dara mas cuerpo Strudel] de mané magico (p4gina 159) al glaseado. Garras de Rylak (pagina 187) Expirales de choux espolvoreadas eon azticar (pagina 189) PASTA DE HOJALDRE 1. Divide 1a mantequilla a 1a mitad. fn un taz6n mediano, frota Jajmitad de 14 mantequilla en 1a harina hasta que obtengas pequefias piezas de mantequilla del tamafo de chicharos. Usando La palma de tu mano, presiona 1a otra mitad de 1a minteguilla ea ‘Pequefios copos planos y agrégalos al tazin. Afade el agua, mezclando suivemente hasta que tengas una masa casi homogénea Moldéala en un efrculo plano, cubre con plastica y déjala enfriar 2% tazas de harina por 30 minutos. H | y } } | | 2. Saca 1a masa fria y col6cala en ua superficie ligeramente } enharinada. i i t i 1 barra de mantequilla con sal frla cortada en pedazos grandes Espolyorea ui poco iis de harina sobre 1a mast y extiéndela con un © % de taza de agua rodillo haita formar un rectangulo largo. Dobla 1a masa en tres, girala y. vuelve a extenderla con el rodillo en otro recténgulo largo y welve a doblarla en tres; esto hard que 1a masa Se utiliza en: hojaldrada y ligera. Extiéndela con cl rodillo una Gltima vez en ‘Pastel de carne casero de Graccu tun recténgulo mas pequeno, dividela en dos pedazos iguales, (pigina 127) envuélvela én pléstico y enfriala hasta qué esté lista para usarse i Tartaleta de bayas dé sangre (négina Tarta de cerezas alegre (pégina 151) Tarta de calabaza (pagina 18. NOTA DEL CHEF: Cuando hagas esta masa para Ia tartaleta de bayas de sangre, atade dos cdas de azticar granulada y reemplaza los ¥ deMASA DE MANTEQUILLA 1, Combina el agua tibia, la levadura y una pizca del azticar en un taz6n grande. Déjalo reposar por unos minutos hasta que 1a levadura comience 2 activarse ‘ . Mientras tanto, afiade la harina, los trozos de mantequilla y la sal en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que los trozos de mantequilla sean apenas del tamano de frijoles. aes 3. Agrega el resto del azGcar, los 2 huevos y 1a crema espesa al taza con la levadura, revolviendo vigorosameate para mezclar. Anade 1a mezcla de harina y mantequilla graduaimente sin dejar de mover hasta que se combine. Divide a la mitad y presiona la masa hasta formar dos discos redondos, envuélvelos en pléstico y enftia por lo menos 6 horas. La masa ria puede conservarse durante varios dfas si esta bien envuelta | | 4. Trabaja con uno de los discos frfos a la vez, transfiérelos a tuna superficie ligeranente enbarinada, espolvoreando ambos lados de 1a masa con harina extra si es necesario. Usando un rodillo, golpet y estira la masa en un rectangulo largo y plano. Dobla ambos. lados como una cata, formando. tres capas de masa. Vuelve a extenderla con el rodillo, gira la masa y repite el proceso de | doblar y extender. Vuelve a envolver 1a masa y regrésale al refrigerador para enfriar hasta que la necesites. La masa también puede congelarse en este paso hasta que la necesites. La masa congelada puede; durar hasta dos meses NOTA DEL CHEF: Al homearse, esta masa se vuelve sustanciosa y hojaldrada, con un sabor a mantequilla y muy deliciosa. Como 1a tanda de misa es my grande, jconsidera dividirla a la mitad y hacer dos recetas diferentes! 4 taza de agua tibia 2 edas de levadura seca activa % taza de azticar 2 huevos, mds 1 huevo para barnizar 4% taza de crema espesa 3% tazas de harina todo uso y un poco mis para espolvorear 1 taza (2 barras) de mantequilla con sal, fria, cortada en trozos % eda de sal Se utiliza en: Cruasén migico (négina 67) Strudel de mand mipico (pagina 159) Garras de rylak (péging 187)-ACOMPANAMIEN EL CAMINO DEL MORDISCO- VO Me eX ORD ALMEJAS HERVIDAS + 27 PINCHITO DE AGUILA RATONERA + 29 - BATATAS CONRITADAS + 31 PASTELES DE CANGREJO + 33 CHUTNEY DE ARANDANOS + 35 ALA DE MURCIELAGO CRUJIENTE + 37 HUEVOS VILBS CON JAMON + 39 os HUEVO A LAS FINAS HIERBAS * 41 ‘ LIQUEN A LA MIEL + 43 % ZANAHORTAS SALTEADAS + 45 v CHAMPINONES DE ZANGAR EN RODAIAS + 47 | (QUESO DE CABRA ACIDO + 49 { RELLENO DE PAN DE ESPECIAS + 51 | CECINA DE TERNERA PICANTE + 53 \VERDURAS CRUJIENTES PICANTES + 55 | CHANPTPLENOS RELLENOS + 57 oe APERITIVO DE RASTREADOR + 59ALMEJ AS HERVIDAS” No te dejes engafar por la simplicidad de éste placillo, ‘Los bocaditos de carne de almeja tierna llevarsn los deliciosos sabores de a costa de los Péramos de Poniente directo atu mesa. En una cacerola a fuego medio, derrite 1a mantequilla y agrega el ajo, cocinando durante 3 edas de mantequilla fa unos minutos hasta que empiece a dorar. Vierte el 3 dientes de ajo picado Vino 0 la cerveza e increnenta el fuezo 2 medio alto. Una vez que Ia mezcla comience a hervir, % taza de vino blanco 0 cerveza light agrega las almejas y cubre. Hierve por Sa 7 i minutos, durante los cuales, las almejas deben abritse: Retira del fuego y afade el perejil | 1 eda de perejil fresco picado ‘Transfiere las almejas y el caldo a tazones para servir, y disfruta con un gran pedazo de pan crujiente para absorber los maravillosos jugos, 450 gr. de almejas pequetias lavadasFRSSECTESIEEL | IBAQ! La dulce y acidulada salsa que cubre estos bocaditos tebardn fruncir la boca y prestar azencién, Combina eso con los deliciosos trocitos de tocino esparcidos y tendrs un bocadillo que se derrite como mantequilla 1, Precalienta el horno a 190°C y cubre una bandeja 450 gr. de pavo molido para hornear con papel encerado. 4 taza de pan molido 2, Conbina todos los ingredientes en un taz6n 4 taza colmada de tocino cocinado molido grande y mezcla hasta que se distribuyan homogéneamente; 12s manos son 12 mejor herrumienta para esto. Form pequefas albéndigas ‘2Gdasite cebolig en Polvo, aproximadamente del tanafo de una pelota de golf y colécalas en 1a bandeja para hornear mantenicndo una distancia de aproximadanente 3 cm, entre ellas. Hornea por 18 a 20 minutos, hasta qe ya no sean rosadas por dentro. L huevo 2 edas de ajo en polvo SALSA 3. Mientras los pinchitos se estén horneando, 1% tazas de sidra de manzana bsieatn1ateal ta) J taza de cétsup SALSA: Conbina todos los ingredientes en una cacerola y deja hervir por aproximadamente 30 Una pizca generosa de sal, pimienta y nuez minutos, o hasta que se haya espesado un poco ‘moscada, Retira del fuego y attade las albéndigas, moviéndolas para que se cubran con 1a salsa. i Sirvelas calientes. 4s taza de vinagre balsémicoBATATAS CONFITADAS ERATE SRE on poquctan bee act tnd ic iatraco ertindo salpicando la cubierta, este platillo seguramente los complacera a todos. Delicioso y la cantidad perfecta de dulzura, este acompaniamiento abundante es nuestra parte favorica de la comida de la Generosidad del Peregrino, pero la encontraras muy adecuada también para otras festividades. En una olla grande, hierve las batatas, hasta que as pinches con un tenedor y estén staves, entre 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaio de las 6 cdas de mantequilla derretida batatas. Retfralas del fuego, deja que se enfrien lo suficiente para manipularlas y procede a pelarlas. Corta en rebanadas de delgadas de J eda de hierbas otonales (pdg. 18) aproximadanente 6mm. y aconbdalas en una bandeja para hornear de 12 x 30 cm. aproximadamente, Hf 4 batatas grandes 4 cdas de miel 2 edas de azticar moreno 2. Precalienta el horno a 200°C. Mezcla 1a mantequilla derretida, la miel y las hierbas MERENGUE De Mal Avec otofales’*Vierte esta mezcla sobre 1as butatds, 2 claras de huevo después rocielas con azicar moreno. Hornea durante alrededor de 10 minutos y prepara 1a cubierta de NS ge lee rerengue mientras se hofwés. Cuando hayan pasado J taza de crema de malvavisco Jos 10 minutos, retira deljborno, coloca una pporcion de merengue con und manga pastelera y regresa al horno durante otros § mimutos o hasta que €1 merengue conience a dorarse. ERENGUE DE MALVAVISOO: Bate las claras de huevo ¢ por aproximadanente 5 minutos hasta formar picos | firmes. Afade el jarabe y la ctema y bate nuevamente hasta que esté todo incorporado. ats Transfiefe 1a mezcla a una mangd pastelera con,ung i punta larga.(oritiiajvatiadad'rart sober caters, aeetie ‘Azeroth, no cabe duda que algunas de ellas terminaron siendo Ensalada verde servidas por los taberneros de todo el mundo. Con apenas un. fresca, huevos vi toque de picante, éstos tiernos pasteles de cangrejo llevan el ‘con jamon (pag. delicioso sabor de los mares directo a tu mesa, 1, Derrite 1a mantequilla en un sartén a fuego medio | bajo. Agrega los echalotes y el ajo y cocina hasté ; J eda de mantequilla con sal ‘que sucl ten su aroma y hayan suavizado pero no estén demasiado dorados. Retira del fuego y transfiere a un procesador de alimentos junto con los ingredientes 2 dientes de ajo picados restantes, excepto el: aceite dé canola. Pulsa varias veces hasta que ya no haya pedazos grandes de 1a carne de cangrejo. Saca un punado pequeto de la mezcla y 1 taza de pan molido fresco moldéalo en forma deimedallén plano: si la mezcla 10 se mantiene unida, aftade mds crema o harina ae if necesites a 2 echalotes picados 400 gr de carne de cangrejo 2 edas de mayonesa Jt huevo 2. Calienta una capa delgada de accite en el sartén y_ 2 edas de crema espesa agrega con cuidado varios pasteles de camgrejo. Cocina aproximadamente 3 minutos o hasta que los pasteles de ~ cangrejo tengan un agradable color dorado, después 14 cuda de hojuelas de pimienta raja volyediy conian ch: oteo {ade dvev2 rel oemet Repite el proceso con el resto de los pasteles ae cangrejo: Sirve con rebanadas de limba estes J eda de harina J eda copeteada de perejil picado Sal y pimienta al gusto Aceite de canola para freir laf Rebanadas de limén para servir.