PREPARO E DECORACAO ——=— DE BOLOS — ene RpOsTE OL ° a WG; (0a RECEI tag Preparo do Pdo de L6 Recheios Brigadeiro Gourmet Galak + Alpino - Sonho de Valsa + Z Mousse de Morango * Céco > cremoso « Nozes * Creme Belga oe” * Danette + 4 Leites que nao vai ao Fogo + 3 Leites com Abacaxi Brigadeiro Gourmet + Baba de Moca Moderno + Merengue Italiano» Amendoim+ Amendoim que na ao Fogo » Creme de Confeit Doce de Leite + Chocolate Real + Creme + Morango + Céco Abacaxi + Chocolate + Limao+ Laranja + Maracuja e Doce de LeiteeC_- =D ° PREPARO E DECORACAO pie —=——~ DE BOLOS = Pao de Lo INGREDIENTES: + 6Ovos + 1Xicara de Agua + 1Colher de dleo + 2Xicaras de aguicar + 2.5 Xicaras de farinha de trigo + 1Colher de fermento quimico PREPARO: Bata ovos, aqua e dleo até encher a bacia da batedeira, Acrescente 0 agucar. Bata mais 1 minuto e desligue a batedeira. Junte a farinha e o fermento eleve ao forno. Para a massa de chocolate diminua % xicara de farinha e coloque ¥% xicara de chocolate em po 50% de cacau. Bicos +Perlés Recebe esse nome todo tipo de bico com a boca arredondada. Por isso perlé, que, em francés, significa perolado. Ele pode ser usado para fazer suspiros lisos, pequenas bolinhas e qualquer outra forma arredonda da e sem ranhuras, além de funcionar muito bem para escrever ou desenhar. +Pitanga © bico pitanga ¢ aquele que faz frisos, deixando 0 doce com as reentrancias de uma pitanga ou de uma abdbora Existem os pitangas abertos e os fechados. +Pitanga Aberta E como se fosse um bico perlé, mas com serras ao longo de sua borda. Ele Gdeticiasdapaulamello he Desianey Pao de L6_emusiricante. INGREDIENTES: + 6Ovos 2 Xicaras de aguicar refinado peneirado 3 Xicaras de farinha de trigo peneiradas 1e % Xicara de agua ou suco 1 Colher sopa bemcheia de emulsificante 1 %Colher (sopa) de fermento 1 Colher (sopa) de esséncia, casondo use o suco PREPARO: Bater tudo junto na batedeira por 5a 7 minutos. Forrar uma forma de 25cm 10 cm alta com papel toalha. Despejar a massa cuidadosamente e assar em forno pré aquecido a 180°c por 35 a40 minutos A versao chocolate é so tirar 1/2 xicara de farinha e acrescentar 1 xicara de chocolate em po produz padrées com ranhuras mais préximas e em maior quantidade, padendo criar formas de estrelas. Na pitanga fechada, as serrinhas do bico se prolongam até quase se encontrarem no centro. Isso faz com que esse tipo permita decorar com as mesmas ranhuras da pitanga aberta, mas com pontinhas mais arredondadas. *Serras Esses bicos tém a ponta achatada e servem principalmente para cobrir extensdes mais longas sem precisar criar uma camada de cobertura muito alta. A maioria deles tem um lado liso e um lado serrilhado. Otimos para fazer 0 efeito de cestas. 6 paulamellocakedesigner ~ Pd “Ot (i‘“SOSCOOeC _- GR . PREPARO E DECORAGAO ge Rea _==—~ DE BOLOS == Be Fal Fle Bicos *Folhas Com esse tipo de bico da para criar um padrao liso, com uma Unica ranhura bem no meio, como o cabo de uma folha. Com este bico também conseguimos fazer babados Alguns bicos importantes + Wilton: 1M / 115 + Wilton: (folha) / 127 + Pétala: 6B / 233 Recheios * Brigadeiro Gourmet Galak INGREDIENTES: + 2 Latas de leite condensado + 2 Colheres (sopa)de margarina + 1 Tablete de 140 gramas de chocolate branco Laka ou Galak + 2Caixinhas de creme de leite PREPARO: Em uma penela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar © ponto de brigadeiro. Desligue 0 fogo & acrescente 0 creme de leite e mexa bem. Espere esfriare love a geladeira por 2 horas para adquirir consisténcia exata de recheio para cupcakes, bolos, bolo de pote e tortas. Gdeticiasdapaulamello ake Deane Recheios + Alpino INGREDIENTES: + 1 Lata de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente 1 Lata de doce de leite pastoso (nao pode ser leite condensado cozido, precisa ser doce pronto tipo Itambé) 2 Colheres de sopa de chocolate em pé (nao pode ser achocolatado porque muda o sabor), 200 Gramas de chocolate meio amargo derretido (chocolate nobre e no pode estar morno). 1 Colher de sopa de esséncia de baunilha PREPARO: Em um recipiente, misture o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pd e a baunilha. Incorpore todos os ingredientes (se preferir, bata na batedeira). Apés, acrescente 0 chocolate jd derretido. Deixe descansar por no minimo 6 horas para dar consisténcia e cristalizagao do chocolate. 6 paulamellocakedesigner ~ Pd “Ot (i‘“SOSCOOQQ. Recheios * Sonho de Valsa INGREDIENTES: + % Lata de doce de leite condensado cozido 15 minutos na pressao + 400 G. de chocolate branco + 150 G. de creme de leite + 100 G. de castanha de caju moida PREPARO: Derreta 0 chocolate e espere esfriar, acrescente os demais ingredientes (fora do fogo). Misture tudo e leve pra geladeira por uma hora para pegar consisténcia * Mousse de Morango INGREDIENTES: + 200 G de Manteiga sem sal + 4 Lata de leite condensado + 4 Suco de morango em pé sem agticar + 8 Colheres de leite em po + 1 Caixinha de creme de leite + Um pouguinho de corante vermelho + 3 Xicaras de chantili batido PREPARO: Coloque a manteiga, leite conden- sado na batedeira até homogeneizar e acrescente 0 suco em pé, leite em pé e creme de leite. Em seguida finalize com 0 chantili bem batido. Gdeticiasdapaulamello PREPARO E DECORACAO —=——~ DE BOLOS = — 9-2 pe - Recheios * Coco Cremoso INGREDIENTES: + 1 Lata de leite condensado + 1 Lata medida de leite + 2 Gemas (nao precisa passar na peneira) + 1 Colher (sobremesa) de margarina + 100 G, de coco seco ralado + 2 Colheres (sopa) de amido de milho PREPARO: Misture todos 0s ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter umcreme grosso. Deixe esfriar. » Nozes INGREDIENTES: * 2 Latas de leite condensado + 1 Caixinha de creme de leite + 50 G. de leite em pd + 100 G. de nozes moidas + 1 Colher (café) de esséncia de nozes (opcional) PREPARO: Em uma panela, leve ao fogo baixo 0 Ieite condensado, leite em pd e as nozes, mexendo sempre, até desgrudar da panela Desligue 0 fogo e junte o creme de leite ea esséncia, Deixe esfriar e utilize. 6 6 paulamellocakedesigner ~ Pd “Ot (i‘“SOSCOORecheios + Creme Belga INGREDIENTES: + 1 Lata de leite condensado + 500 mi de leite + 2.Gemas + 3 Colheres (sopa) cheias de amido de milho 4 Caixinha de creme de leite 4 Colher (café) de baunilha PREPARO: Junte os ingredientes, exceto o creme de leite, leve a0 fogo baixo até virar um mingau. Depois de frio acrescente 0 creme de leite ea baunilha Caso forme alguns gruminhos, bata no liquidificador. Fica delicioso misturado a péssegos em calda escorridos e picados, ou morangos frescos picados. Se quiser acrescentar raspinhas de laranja ou limao, pitadinha de noz moscada. Use acriatividade! * 3 leites com Abacaxi INGREDIENTES: + 3 Caixinhas de creme de leite 1 Lata de leite condensado 17 Colheres (sopa) de leite ninho 1 Colher (sopa) de emulsificante 4 Lata de abacaxi em calda picado e escorrido PREPARO Bata tudo na batedeira (exceto o doce de abacaxi), leve para geladeira por 6 horas. Depois de gelado misture com abacaxi. Gdeticiasdapaulamello e..8=—mr—eER]D 8 2 PREPARO E DECORACAO =~ DE BOLOS ——— Recheios + Danette INGREDIENTES: + 4 Colheres (sopa) de amido de milho 6 Colheres de (sopa) de chocolate em po 1Gema 1 Lata de leite 1 Lata de leite condensado 1 Lata de creme de leite sem soro PREPARO: Junte todos 0s ingredientes, exceto 0 creme de Ieite, no liquidificador. Bata até ficar homogéneo. Em seguida, dentro de uma panela, leve ao fogo baixo até virar um mingau Aguarde esfriar e volte para o liquidificador como creme de leite , batendo por 2 minutos. Delicioso para bolo de pote e tortas! +4 leites que Nao Vai ao Fogo INGREDIENTES: 200 G. de manteiga sem sal 1 Leite condensado 1 Creme de leite 1 Colher (sopa) bem cheia de emulsificante + % Lata de leite ninho PREPARO: Bata todos ingredientes na batedeira por3 minutos e pronto! 6 paulamellocakedesigner ~ Pd “Ot (i‘“SOSCOORecheios * Brigadeiro Gourmet INGREDIENTES: + 2 Latas de leite condensado + 1 Colher (sopa) de farinha de trigo. (pode colocar sem medo, pois nao altera 0 sabor, sé vai ajudar na textura) + 2Caixinhas de creme de leite UHT. (caixinha, t4?! Nao pode ser latal). + 100 G. de chocolate ao leite picado (nao pode substituir por chocolate me 6, pois modifica 0 ponto) + 100 G. de chocolate meio amargo picado + 1 Colher (sopa) de manteiga sem sal PREPARO: Em uma panela, dissolva a farinha de trigo no leite condensado, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo , mexendo sempre até obter um brigadeiro firme. Use frio. * Baba de Moga Moderno INGREDIENTES: + 1 Caixinha de leite condensado + 6 Gemas (passadas na peneira) + 1 Vidro de leite de coco. (nao tem jaba, mas vou dizer que o melhor 6 Sococo) + 1 Xicara de agucar + 1 Copo pequeno de coco ralado + 1 Colher (cha) de esséncia de baunilha A Gdeticiasdapaulamello e..8=—mr—eER]D 8 PREPARO E DECORACAO =~ DE BOLOS ——— Recheios PREPARO: leite Em uma panela misture o condensado, as geras peneiradas, 0 leite de coco e aciicar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Junte 0 coco ralado e a esséncia Deixe mais um minutinho no fogo e esta pronto! * Merengue Italiano INGREDIENTES: + 120 G. de clara de ovo + 120 G. de acucar PREPARO: Em uma panela misture a clara de ovo com 0 acticar, até ficar homogéneo. Leve ao fogo baixo sem ficar mexendo. Deixe a batedeira pronta para ser ligada, o bowl da batedeira deve estar bem limpo eseco. Quando a mistura que esta no fogo, ficar_ com as bordas esbranquigadas comegar a caramelizar, ligue a batedeira despeje toda a mistura, batendo sem parar até daro ponto, 6 paulamellocakedesigner ~ Pd “Ot (i‘“SOSCOORecheios *Amendoim INGREDIENTES: + 2 Latas de leite condensado + 1 Caixinha de creme de leite + 50 G. de leite em po + 100 G de amendoim sem casca, torrado e triturado PREPARO: Em uma panela, leve ao fogo baixo 0 leite condensado, leite em pd e amendoim, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue © fogo e junte 0 creme de leite e aesséncia. Deixe esfriar e utilize. * Amendoim que nao vai ao Fogo INGREDIENTES: + 2Latas de leite condensado cozidos (doce de leite condensado) + 2Caixinhas de creme de leite gelado + 250 G. de amendoim torrado, sem pele e triturado PREPARO: Misture todos ingredientes e pronto! Gdeticiasdapaulamello e..8=—mr—eER]D 8 PREPARO E DECORACAO =~ DE BOLOS ——— Recheios * Creme de Confeiteiro INGREDIENTES: + 25 G. de amido de milho (2 colheres de sopa) + 25 G. de farinha de trigo (2 colheres de sopa) +125 G. de aguicar refinado (% das de xicara) + 500 ml de leite (¥ litro) + % Fava de baunilha ou 1 colher (cha) de aroma de baunilha + 5 Gemas peneiradas. PREPARO: Em uma panela, misture todos ingredientes com a ajuda de um fuet (batedor de arame) e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Cologue 0 creme em uma recipiente de vidro e cubra com filme plastico grudado na superficie para nao formar capinha Utilize frio. * Maracuja INGREDIENTES: + 60m de suco concentrado de maracuja + 320G. de chocolate branco + 40mi de creme de leite PREPARO: Derreta 0 chocolate branco no microondas e misture com os outros ingredientes até ficar homogéneo. Leve ao congelador por meia hora. 6 6 paulamellocakedesigner C ~ Pd “Ot (i‘“SOSCOORecheios * Chocolate Real INGREDIENTES: + 250 G. de aguicar + 8 Gemas peneiradas % Xicara de leite 3 Colheres (sopa) de chocolate em pé 250 G. de margarina ou manteiga PREPARO: Junte 0 agiicar, as gemas ¢ 0 leite. Leve ao fogo brando até engrossar. Retire do fogo, acrescente 0 chocolate, mexa e deixe esfriar. Aparte bata a manteiga por 2 minutos @ junte 0 creme frio, aos poucos, batendo sempre, ate ficar homogéneo, * Creme INGREDIENTES: 2 Gemas % Xicara (de cha) de aguicar 4 Colher (sopa) de farinha de trigo 4 Colher (sopa) de amido de milho 250ml de leite 2006. de manteiga + 1 Colher (sopa) de vanilina PREPARO: Bata as gemas com o agucar, até formar um creme esbranquicado. Adicione a farinha de trigo e o amido de milho, misture bem Adicione o leite aos poucos, sem deixar empelotar. Leve ao fogo até engrossar. Tire do fogo e adicione a manteiga ea vanilina. Bater bem. Gdeticiasdapaulamello e..8=—mr—eER]D 8 2 PREPARO E DECORACAO =~ DE BOLOS ——— Recheios * Morango INGREDIENTES: 1 Lata de leite condensado 4 Caixinha de creme de leite 4 Caixinha de gelatina sabor morango 2 Colheres (sopa) rasas de gelatina em po sem sabor ¥s Copo (requeijao) de agua + 1 Copo (requeijao) de chantili batido (medir antes de bater) + 1 Copo (requeijo) de morango fruta picado PREPARO: Coloque no liquidificader 0 Ieite condensado, o creme de leite ¢ 0 morango. Batabem. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pé sem sabor eadgua, Mexabem. Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango, bata. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar até ficar firme * Coco INGREDIENTES: + 1 Coco fresco ralado + 2 Latas de leite condensado PREPARO: Misture todos os ingredientes numa panela e mexa até ferver. 6 paulamellocakedesigner C ~ Pd “Ot (i‘“SOSCOORecheios + Abacaxi INGREDIENTES: + 1. Coco grande ralado 350 G. de auicar 2 Abacaxis 1 Colher (sopa) de margarina sem sal 1 Pacote de gelatina em pé sabor abacaxi PREPARO: Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando emexa. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo. + Chocolate INGREDIENTES: + 3 Latas de leite condensado + 600ml de creme de leite + 200 G. de chocolate em pd PREPARO: Junte todos ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo e mexendo sempre. E um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30 minutos. Gdeticiasdapaulamello e..8=—mr—eER]D 8 PREPARO E DECORACAO fie =~ DE BOLOS ——— he Recheios + Limao INGREDIENTES: 2 Latas de leite condensado 2 Colheres (sopa) de casca de limo ralada bem fina + 3 Limées 1 Colher (cha) de esséncia de baunilha PREPARO: Retire 0 suco dos limées e coe. Misture todos os ingredientes e deixe gelar. + Laranja INGREDIENTES: + 50G. de manteiga sem sal 1006. de Cream Cheese 200g de aciicar de confeiteiro ¥% Colher de extrato de baunilha + Raspas da casca de 2 laranjas PREPARO: Bata tudo na batedeira até ficar lisa, clara e fofa. Docinhos - Brigadeiro +1 Leite condensado +1 Colher rasa de margarina + 1 Colher de chocolate em pé 50% de cacau * Beijinho + 1 Leite condensado + 100 grsG. de coco ralado +1 Colher rasa de margarina * Brigadeiro branco + 1 Leite condensado +1 Colher rasa de farinha de trigo +1 Colher de margarina 6 paulamellocakedesigner ~ Pd “Ot (i‘“SOSCOOGRD PREPARO E DECORACAO ——=— DE BOLOS ——~—— Yeucer desafios e couseguir mlhorar a cada dia edde deve der noise objetivo. Pao se preccupe em outed lugares, da eta dentro de voce e de voce acteditar podera fazer mute mats do gue imaging.” algumeas ve ingrediente cuiatividade, fare Lindos actathes, dite eon voce!