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  • Alejandra Kamiya - Desayuno Perfecto

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    Kamiya, Aleandea Lowes eridasambin son el borg Aldea Kamiya «1 ein, Gina AutSnoma de Bens Aes: Bajo La Luna, 2016. Tap: 215% 135m. ISBN 974-987-1803-80-4 1, Cuenta. Talo cD Ass Primera ripen: mayo 2016 (© Akjandea Kari, 2015 © BAJOLALUNA, 2015, 2016 "hv, Contents A709, 70. 72 v4 Cid de Buenos Ales Replica Argentina bona com 1B 978.987-1805-804 Queda ech depo que estblec ey 11.723 Times en Arenina Phd a erin uci in miso er di “Fea devcos redo Desaytino perfecto No vas a esperar a que se cuele la luz por la ventana. Vas a mirara Takashi dormir a tu lado. Vas a pensar que es bueno que descanse porque lo espera un largo dia de trabajo. Vas a levantarte del futdn sin hacer ruido, y levisima vas a andar por el rarami hasta la cocina, donde te vas a vestir para no rasgar el suefio de papel de Hiro y de Takashi. Un desayuno perfecto requiere pescado fresco y el pes- cado més fresco esté en los alrededores del mercado de Tsu Ikij, Es temporada de caballa. Vas a iren tren a Tsukiji por una caballa perfect. Una ver alli todas te van a parecer bellas. Ese reflejo azul, las lineas de tigre en negro mojado, siempre moja do, como un recuerdo que nunca se seca, un recuerdo del ockano, ‘Vas a cerrar los ojos y vas a elegir. No te vas a dejar llevar s6lo por lo que veas. ‘Vas a hacer el viaje de regreso a casa con la caballa per- fecta en una bolse, deseando que no se produzca ninguna demora, Serta una pérdida de frescura. Una grieta en la lisura de ew plan, ‘Una ver. en casa, vas a cortar la caballa a la mitad y la vasa salar, para que retenga en ella su espiricu del mar. Vas a poner el arroz en remojo, después de haberte lavado las ‘manos con ese jabén de coco que te regalé Mariko, Qué afortunada. ;Cudntas japonesas se lavan por la mafiana la cara las manos con un jabén de cocos? Vas a imaginar una playa como las de los avisos de agencias de viaje y vas a acercar tu imaginacién a la punta de las palmeras: vasa ver los cocos, con los que hicieron el jabén para que tus manos sean suaves esta mafiana. Vas a ddesear que algo de esa playa y esa blancura del coco pase al arroz a través de tus manos cuando lo laves y lo dejes en reposo. El reposo es importante. En todo. Para hacer el muito shire vas a perfumar el agua con pe- ‘quefias anchoas secas. Vas a imaginar la danza del dulzor del coco con el sabor salado de las anchoas. Como si ese mar que acaricia los pies de las palmeras volviera a hacerlo en Tokio, en tu casa ‘No vasa poner muchas anchoas en el agua porque sino esa danza de sabores se transformarfa en una lucha Vas a abrir el natto, y el paquete de mori, ese que com- praste después de ahorrar. Nori de una negrura perfecta, como una muerte. Sin los atisbos de verde de las algas co- Hay algo de soberbia en este gesto y te vas a avergonzat, pero Ia idea de un desayuno perfecto va a volver a con- vencerte de que hiciste bien, de que un solo elemento de otra calidad echarla a perder el trabajo puesto en todos los demés. Por eso también vas a usar el té del primer brote, ese ddl sur del Japén. Vas a retirar el agua del Fuego ances de hervir, vs @ humedecer apenas las hojas y luego de echar el agua las vas a dejar reposar. Se van a desperezar y van a dejar salir su sabor, su perfume, su esencia verde en tu cocina gris. Vas a ira la habieaci6ri de tu hijo. Vasa quedarte arrodillada junto al fusén mirando su respiracién. Podrias pasar todo el tiempo del mundo ast. Qué egoista. Podrias dejar que el

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