tater, PROCESO GESTION CONTROL CALIDAD | Fecha de Actuatzacion: | Pagina N 'S' 2018-08-21, Tet FICHA TECNICA GALLETA CON ‘probecen Gowaoos udche DELReRTIS COMITE NTEGRADO | Versi OE GESTION E NOMBRE DEL PRODUCTO [Galeta con Leche i THOTIFICAGION SANITARIA |)WSA-0007OR0-2010 'MARCAS COMERGALES — [DELECHITAS Producto obtenido mediante ot homeo ervepiado de una masa semiséia, que se logra a pat de mezca homogenea de harina de tigo, agua y ottos inrodintes aptos para le consumo human, DEScRIPCION gateta as! obtenida es de forma redonda do sabor prodomnante Juke, de texura seca y crujonte. Este producto es eleborado bajo condiciones sankaras apropiades a parr de materes prima Joptmas,xes de mpuezs y con los porcadimianton que garntizan as ven prctcas oe manutactura de acuerdo a os requeriniontos lagalas igen INGREDIENTES arin detigo Fortcada (Nadine, Hiro, vamina 81, Vtamina B2 y dio Koco), Grasa vegetal de palma, Azvear, Agua, Leche on poh, Exracto de mala, Sa, Leudantes (Bicarbonato de amon, Bicarbonato de soc), Emuleiicants (Lectin de soya, sabor arf a vata ESPECIFIGACIONES, Seer bebe presentar color unlorme can sabor redominante duce, consistencia crocante y seca; exenta YSANTTARIAS le savor y olor fungoso, fermentato, ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, ESPECIFICACIONES FISICAS ESPECIFICACIONES. MICROBIOLOGICAS [Recvento de Bacils cereus. FORWA DE CONSUMOY ‘CONSUMIDORES POTENCIALES [Procucto usado corno pasabacas y de consumo drecto en cuaiuier ocasion, Apato pare | [consumidores aduits y mayores de 4 aos. EMPAQUE, ETIQUETADOY La galeta con leche Delechtas se empaca en pefcuia de polpropileno biorentado con polpropeno| etaizago que svegura su higene y buena consenacion, dando cumpimento a ta resolucio| [sas/2012 sobre os roquistos eantarios que deben cumpir los materiales, objetos, emvases y| [equpamentos destinados a entrar en contacto con almmentos destinados a consumo humano. Chere empaque secundaro el producto es empacado en popropino biorentado transparent, Elompagve cumple con fa Reschiciin 5109/2006 sobre rollado o atquetado que deben cumple fos PRESENTACIONES imentos envasados y materias prmas de alimentos para consumo humano y con la resolucién 333} Micl2017 sobre etiquelado ncticonal ue deben curios almenios para consumo human. Se empaca en preseniacones de. 15.9 (4 gales) as unidades de 4 galletas se sobreenpacan en paquetes de 18 unidades x275 49 LS powuetes de 18 unidades son embalados en cjas de carton por 28 paquetes 7.7K, vioa oni io» parte doa fecha de fabicacin, | Iamecenanioncr El profilo es aimacenado en teas evablecdes aja al fr esibado| necro bs condisones de hwmeded y temperatura necesares para la copservaion del ms} CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y (ect TRANSPORTE producto debe sar vansportard en vehious que cumplan con la Resohci 267472013, Cophdo} Sy Avewo 29 ae on Say Tasca, Mantenor fs do ares Toes. Ho dejar rectamente CONDICIONES DE MANEsO ¥ [Conserese on Maw Wn, $000 Y 7 | ponrenacen Finalzada la vila lt del producto. dlsponero come residue ordinaso oe t--b& lS Sling Escaneado con CamScannerDEPARTAMENTO DE CONTROL DE coviGo:a¢-Fr.019 a CALIDAD. VERSIONO4 FICHAS TECNICAS DE DERIVADOS Pag 4 de 14 | LACTEOS FECHAS OF ENERO 2070 | FICHA TECNICA De acuerdo con el DECRETO 616 DE 2006 (Febrero 28) Por el cual la presidencia de la republica de Colombia, Expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para et consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en ol pais. TITULO tt CONTENIDO TECNICO | CAPITULO I | Leche ultra-alta-temperatura UAT (UHT) leche larga vida: Es ef producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo, aplicado a Ia leche cruda o termizada a una temperatura entre 135°C a 150°C y tiempos entre 2 y 4 segundos, de tal forma que se compruebe la destruccién eficaz de las esporas bacterlanas resistentes al calor, sequido inmediatamente de entriamiento a temperatura ambiente y envasado aséptico en recipientes estériles con barreras a la luz y al oxigeno, cerrados herméticamente para su posterior almacenamiento, con el fin de que s@ asegure la esterilidad comercial sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus caracteristicas fisicoquimicas y organolépticas, la cual puede ser comercializada a temperatura ambiente, La industria lechera del Huila S.A toma como referencia el decreto 616 del 2006 para elaborar la ficha técnica de LECHE UAT ULTRA-ALTA-TEMPERATURA (UIT) LECHE LARGA VIDA Nombre del producto LECHE UAT ULTRA-ALTA-TEMPERATURA (UHT) LECHE LARGA VIDA | CARACTERISTICAS | DEFINICION: Es el producto obtenido mediante procesos térmicos en flujo continuo, aplicado a la leche | crude o termizada a una temperatura entre 195°C a 140°C y tiempos entre 2 y 4 segundos, de tal forma que se compruebe la destruccién eficaz de las esporas bacterianas | resistentes al calor, seguido inmediatamente de enfriamiento a temperatura ambiente y envasado aséptico en recipientes estériles con barreras a la luz y al oxigeno, cerrados herméticamente, para su posterior almacenamiento. Con el fin de que se asegure la esterilidad comercial sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus taracteristicas fisicoquimicas y organolépticas, la cual puede ser comercializada a temperatura ambiente. COMPOSICION CUANTITATIVA De acuerdo capitulo V especificaciones técnicas de la leche, articulo 15 numeral C decreto 616 2006 11.8% de sélidos totales 68.2 de agua. INGREDIENTES + LECHE ENTERA | * Estabilizante (Tripolifosfato 0,053 mi x titro) | Escaneado con CamScanner