ISOTERMAS DE HUMECTANTES

Isoterma del Propilenglicol

650

625

600

575

550

525

500

475

450

425

400

375
g H2O/100 g ss

350

325

300

275

250

225

200

175

150

125

100

75

50

25

0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma del Glicerol
625

600

575

550

525

500

475

450

425

400

375

350
g H2O/100 g ss

325

300

275

250

225

200

175

150

125

100

75

50

25

0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma del 1,3 Butilenglicol
625

600

575

550

525

500

475

450

425

400

375

350
g H2O/100 g ss

325

300

275

250

225

200

175

150

125

100

75

50

25

0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma del PEglicol (400)
310
300
290
280
270
260
250
240
230
220
210
200
190
180
170
g H2O/100 g ss

160
150
140
130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma del Sorbitol
500

475

450

425

400

375

350

325

300

275
g H2O/100 g ss

250

225

200

175

150

125

100

75

50

25

0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma de la Sacarosa
180

170

160

150

140

130

120

110

100
g H2O/100 g ss

90

80

70

60

50

40

30

20

10

0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma de la Glucosa
210

200

190

180

170

160

150

140

130

120
g H2O/100 g ss

110

100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma de la Fructosa
330
320
310
300
290
280
270
260
250
240
230
220
210
200
190
g H2O/100 g ss

180
170
160
150
140
130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma del Jarabe de maiz
90

85

80

75

70

65

60

55

50
g H2O/100 g ss

45

40

35

30

25

20

15

10

0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma de la Lactosa
240

230

220

210

200

190

180

170

160

150

140
g H2O/100 g ss

130

120

110

100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma del NaCl
1700
1650
1600
1550
1500
1450
1400
1350
1300
1250
1200
1150
1100
1050
1000
950
g H2O/100 g ss

900
850
800
750
700
650
600
550
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw
 Isoterma del KCl
1350
1325
1300
1275
1250
1225
1200
1175
1150
1125
1100
1075
1050
1025
1000
975
950
925
900
875
850
825
800
775
750
g H2O/100 g ss

725
700
675
650
625
600
575
550
525
500
475
450
425
400
375
350
325
300
275
250
225
200
175
150
125
100
75
50
25
0
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1
aw