‫اﻟﺠﻤﻬـﻮرﻳﺔ اﻟﺘﻮﻧﺴﻴـﺔ‬

‫وزارة اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ واﻟﺘﻨﻤﻴﺔ اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ‬

‫ﺑﻠﺪﻳﺔ ﺗﻮﻧﺲ‬

‫ﺷـﺮوط ﺣﻔﻆ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ‬

‫ﺑﻤﺤﻼت ﺑﻴﻊ اﻟﻠﺤﻮم )اﻟﻤﺠﺎزر(‬
‫ﻗﺮار اﻟﺘﺮاﺗﻴﺐ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻤﺪﻳﻨﺔ ﺗﻮﻧﺲ اﻟﻤﺆرخ ﻓﻲ ‪ 24‬دﻳﺴﻤﺒﺮ ‪1993‬‬
 ‫اﻟﺠﻤﻬﻮرﻳﺔ اﻟﺘﻮﻧﺴﻴﺔ‬
‫وزارة اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ واﻟﺘﻨﻤﻴﺔ اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ‬
‫****‬
‫ﺑﻠﺪﻳﺔ ﺗﻮﻧﺲ‬

‫ﺷـﺮوط ﺣﻔﻆ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ‬

‫ﺑﻤﺤﻼت ﺑﻴﻊ اﻟﻠﺤﻮم )اﻟﻤﺠﺎزر(‬
‫ﻗﺮار اﻟﺘﺮاﺗﻴﺐ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻤﺪﻳﻨﺔ ﺗﻮﻧﺲ اﻟﻤﺆرخ ﻓﻲ ‪ 24‬دﻳﺴﻤﺒﺮ ‪1993‬‬

‫اﻟﺒﺎب اﻷول ﻣﻦ اﻟﻌﻨﻮان اﻟﺘﺎﺳﻊ‬

‫‪ _ 84‬ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﺠﺎزر آﻞ اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻟﻤﻌﺪة ﻟﻠﺒﻴ ﻊ ﺑﺎﻟﺘﻔﺼ ﻴﻞ ﻟﻠﺤ ﻮم اﻟﺒﻘ ﺮ واﻟﻐ ﻨﻢ‬ ‫اﻟﻔﺼــﻞ‬
‫واﻟﻤﻌﺎز واﻟﺨﻴﻮل واﻷﺣﻤﺮة واﻹﺑﻞ‪.‬‬
‫وﻳﺘﻌﺒﻦ أن ﺗﻜﻮن هﺬﻩ اﻟﻠﺤﻮم ﺑﺄﻧﻮاﻋﻬﺎ ﻣﻌﺘﺮﻓﺎ ﺑﺼ ﻠﻮﺣﻴﺘﻬﺎ ﻟﻼﺳ ﺘﻬﻼك وﺣﺎﻣﻠ ﺔ ﻟﻄ ﺎﺑﻊ اﻟﻤﺴ ﻠﺦ‬
‫اﻟﺒﻠﺪي ﻋﻠﻰ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻄﺎﺑﻊ ﺳﻬﻞ اﻟﻘﺮاءة‪.‬‬

‫‪ _ 85‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟ ﻰ اﻟﺸ ﺮوط اﻟﻌﺎﻣ ﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘ ﺔ ﺑ ﺎﻟﻤﺤﻼت واﻟﺘﺠﻬﻴ ﺰات واﻟﻌﻤﻠ ﺔ‬ ‫اﻟﻔﺼــﻞ‬
‫اﻟﻤﻨﺼ ﻮص ﻋﻠﻴﻬ ﺎ ﺑﺎﻟﻔﺼ ﻮل ‪ 82 ،81 ،80 ،79 ،78 ،77 ،76 ،74‬و‪ 83‬ﻣ ﻦ ه ﺬا اﻟﻘ ﺮار )أﻧﻈ ﺮ‬
‫اﻟﻤﻠﺤﻖ(‪ ،‬ﺗﺨﻀﻊ اﻟﻤﺤﻼت اﻟﻤﻌﺪة ﻟﺒﻴﻊ اﻟﻠﺤﻮم إﻟﻰ اﻷﺣﻜﺎم اﻟﻤﻨﺼﻮص ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺼﻮل اﻟﻤﻮاﻟﻴﺔ ‪:‬‬

‫‪ _ 86‬ﻳﺠﺐ ﺗﺠﺰﺋﺔ اﻟﻤﺤﻞ آﻤﺎ ﻳﻠﻲ ‪:‬‬ ‫اﻟﻔﺼــﻞ‬

‫أ ‪ -‬اﻟﺠﺰء اﻟﻤﻌﺪ ﻟﻠﺒﻴﻊ وﻳﻐﻄﻲ ‪ %60‬ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺎﺣﺔ اﻟﺠﻤﻠﻴﺔ‪.‬‬
‫ب ‪ -‬اﻟﺠﺰء اﻟﻤﻌﺪ ﻟﻠﺘﺤﻀﻴﺮ وﻳﻐﻄﻲ ‪ %30‬ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺎﺣﺔ اﻟﺠﻤﻠﻴﺔ وﻳﺸﺘﻤﻞ ﻋﻠﻰ ‪3‬‬
‫أﺣﻮاض واﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻐﺴﻞ اﻷدوات واﻷواﻧﻲ وﺟﻬﺎز ﻟﺤﺼﺮ اﻟﺸﺤﻮم‪.‬‬
‫ج ‪ -‬ﻣﺮآﺐ ﺻﺤﻲ ﻳﻐﻄﻲ ‪ %10‬ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺎﺣﺔ اﻟﺠﻤﻠﻴﺔ ﻣﻨﻔﺼﻞ ﻋﻦ ﺑﻘﻴﺔ أﺟﺰاء اﻟﻤﺤﻞ‬
‫ﺑﺒﺎﺑﻴﻦ ﺑﻴﻨﻬﻤﺎ ﻓﺮاغ ﻣﺠﻬﺰ ﺑﺤﻮض ﻟﻐﺴﻞ اﻟﻴﺪﻳﻦ‪.‬‬

‫‪ _ 87‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﺤﺘﻮي هﺬﻩ اﻟﻤﺤﻼت ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰات اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ‪:‬‬ ‫اﻟﻔﺼــﻞ‬

‫ﺧﺰاﻧﺔ ﻣﺒﺮدة آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻟﺨ ﺰن اﻟﻠﺤ ﻮم ﻻ ﺗﺘﺠ ﺎوز درﺟ ﺔ ﺣﺮارﺗﻬ ﺎ ‪ 4‬درﺟ ﺎت ﻣﺎﺋﻮﻳ ﺔ‬ ‫’‬
‫ﻓﻮق اﻟﺼﻔﺮ ﻣﺠﻬﺰة ﺑﻤﻘﻴﺎس ﺣﺮارة ﺗﺴﻬﻞ ﻗﺮاﺋﺘﻪ ﻣﻦ ﺑﻌﻴﺪ وﻣﺮاﻗﺒﺘﻪ‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﻗﺘﻀﺎء‪.‬‬
‫واﺟﻬ ﺎت ﻣﺒ ﺮدة وﻣﺤﻜﻤ ﺔ اﻟﻐﻠ ﻖ ﻟﻌ ﺮض اﻟﻠﺤ ﻮم ﻻ ﺗﺘﺠ ﺎوز درﺟ ﺔ ﺣﺮارﺗﻬ ﺎ ‪ 4‬درﺟ ﺎت‬ ‫’‬
‫ﻣﺎﺋﻮﻳﺔ ﻓﻮق اﻟﺼﻔﺮ ‪.‬‬

‫ﺷـﺮوط ﺣﻔﻆ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻤﺤﻼت ﺑﻴﻊ اﻟﻠﺤﻮم )اﻟﻤﺠﺎزر(‬

‫ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﺜﺒﺘﺔ ﻓﻲ ﻗﻀﻴﺐ ﺟﺪﻳﺪي ﻳﺒﻌ ﺪ ﻋ ﻦ اﻟﺤ ﺎﺋﻂ ﺑﻤ ﺎ ﻻ ﻳﻘ ﻞ ﻋ ﻦ ‪ 40‬ﺻ ﻨﺘﻤﺘﺮا وﻳﺮﺗﻔ ﻊ‬ ‫’‬
‫ﻋﻦ أرﺿﻴﺔ اﻟﻤﺤﻞ ﺑﻨﺤﻮ ‪ 1,80‬م ﻟﺘﻌﻠﻴﻖ اﻷﺟﺰاء اﻟﻜﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم ﻋﻨﺪ ﺗﺴﻠﻤﻬﺎ ‪.‬‬
‫ﺟﻬ ﺎز ﻟﺘﺴ ﺨﻴﻦ اﻟﻤ ﺎء ﻳ ﺘﻢ ﺗﺮآﻴ ﺰﻩ ﺑ ﺎﻟﺠﺰء اﻟﻤﺨﺼ ﺺ ﻟﻠﺘﺤﻀ ﻴﺮ وذﻟ ﻚ ﻟﺘﺰوﻳ ﺪ اﻟﺤ ﻮض‬ ‫’‬
‫اﻟﻤﻌﺪ ﻟﻐﺴﻞ اﻷواﻧﻲ واﻷدوات ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‪،‬‬
‫آﻤﺎ ﻳﺘﻌﺒﻦ رﺑﻂ ﻗﻨﻮات هﺬا اﻟﺤﻮض ﺑﺠﻬﺎز ﻟﺤﺼﺮ اﻟﺸﺤﻮم ﻣﺼﺎدق ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ ﻃﺮف‬
‫اﻟﺪﻳﻮان اﻟﻘﻮﻣﻲ ﻟﻠﺘﻄﻬﻴﺮ‪.‬‬
‫وﻇﻢ )ﻗﺮﺿﺔ( ﻟﺘﺠﺰﺋﺔ اﻟﻠﺤﻮم ﻳﺘﻢ ﺗﻨﻈﻴﻔﻪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻓﺮﺷﺎة وﺗﻄﻬﻴﺮﻩ ﺑﻤﺎء اﻟﺠﻔﺎل‬ ‫’‬
‫اﻟﺘﺠﺎري ﺛﻢ وﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ رﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﻳﺘﺤﺘﻢ إزاﻟﺘﻬﺎ ﻗﺒﻞ آﻞ اﺳﺘﻌﻤﺎل‪.‬‬
‫ﺣﺎوﻳﺔ ﻣﺤﻜﻤﺔ اﻟﻐﻠﻖ ﻟﺠﻤﻊ آﻞ اﻟﻔﻀﻼت ﻳﺘﻢ ﻏﺴﻠﻬﺎ وﺗﻄﻬﻴﺮهﺎ ﻣﺮة ﻓﻲ اﻟﻴﻮم ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬ ‫’‬

‫‪ _ 88‬ﻳﺠ ﺐ أن ﺗﻜ ﻮن اﻟﺴ ﻜﺎآﻴﻦ واﻟﻤﻌ ﺎﻟﻖ وﻣﺨﺘﻠ ﻒ اﻷدوات واﻷواﻧ ﻲ‬ ‫اﻟﻔﺼــﻞ‬

‫واﻷﺟﻬﺰة ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺪن ﻏﻴﺮ اﻟﻘﺎﺑﻞ ﻟﻠﺼﺪأ‪.‬‬

‫‪ _ 89‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﺨﻀﻊ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﻌﺪة ﻟﻠﺒﻴﻊ إﻟﻰ اﻟﺸﺮوط اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ‪:‬‬ ‫اﻟﻔﺼــﻞ‬
‫أن ﺗﺤﻔﻆ داﺧﻞ ﺧﺰاﻧﺔ ﻣﺒﺮدة وﺗﻌﺮض ﻓﻲ واﺟﻬﺎت ﺑﻠﻮرﻳﺔ ﻣﺒﺮدة‪.‬‬ ‫’‬
‫أن ﺗﺤﻔﻆ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺠﻤﺪة ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣ ﺮارة ﻻ ﺗﻘ ﻞ ﻋ ﻦ ‪ 18‬درﺟ ﺔ ﻣﺎﺋﻮﻳ ﺔ ﺗﺤ ﺖ اﻟﺼ ﻔﺮ‬ ‫’‬
‫وأن ﺗﺤﻤﻞ ﻟﻔﻈﺔ ﻣﻮاد ﻣﺠﻤﺪة ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻘﻊ ﺗﺠﻤﻴﺪهﺎ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ إﺛﺮ إزاﻟﺔ اﻟﺘﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫أن ﻳﺘﻢ ﺗﻔﺮﻳﻎ اﻷﺣﺸﺎء وﺗﻨﻈﻴﻔﻬﺎ ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻗﺒﻞ ﺗﻌﻠﻴﻘﻬﺎ ﺑﺎﻟﺨﺰاﻧﺔ اﻟﻤﺒﺮدة‪.‬‬ ‫’‬
‫ﻳﺤﺠﺮ ﻟﻒ اﻟﻠﺤﻮم وﻣﺸﺘﻘﺎﺗﻬﺎ وآﺬﻟﻚ اﻷﺣﺸﺎء ﻓﻲ اﻟﻮرق اﻟﺬي اﺳﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫’‬

‫‪ _ 90‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﺨﻀﻊ ﻓﺮم اﻟﻠﺤﻮم إﻟﻰ اﻟﺸﺮوط اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ‪:‬‬ ‫اﻟﻔﺼــﻞ‬

‫ﻳﺤﺠﺮ ﺗﺤﺠﻴﺮا ﺑﺎﺗﺎ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﺴﺒﻘﺎ واﻻﺣﺘﻔﺎظ ﺑ ﻪ وﻳﺘﻌ ﻴﻦ أن ﺗﺠ ﺮى ﻋﻤﻠﻴ ﺔ‬ ‫’‬
‫اﻟﻔﺮي ﺑﺎﻟﻤﺠﺎزر ﺑﺤﻀﻮر اﻟﻤﺸﺘﺮي‪.‬‬
‫ﻻ ﻳﻔﺮى اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إﻻ إذا ﻣﻌﺪا ﻟﺼﻨﻊ اﻟﻤﺮﻗﺎز ﺑﻜﺎﻓﺔ أﺻﻨﺎﻓﻪ وﻳﺠ ﺐ اﻻﺣﺘﻔ ﺎظ ﺑ ﻪ ﻓ ﻲ‬ ‫’‬
‫درﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮودة ﺗﺴﺎوي اﻟﺼﻔﺮ‪ ،‬ﻋﻠﻰ أن ﻻ ﺗﺘﺠﺎوز ﻣﺪة اﻟﺨﺰن ‪ 24‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ اﺣﺘﺮام ﻗﻮاﻋﺪ ﺣﻔﻆ اﻟﺼﺤﺔ ﻋﻨﺪ ﻋﻤﻠﻴ ﺔ اﻟﻔ ﺮي آﻤ ﺎ ﻳﺘﻌ ﻴﻦ أن ﺗﻜ ﻮن اﻟﻠﺤ ﻮم اﻟﻤﻌ ﺪة‬ ‫’‬
‫ﻟﻬﺬا اﻟﻐﺮض ﻣﻦ اﻟﺼﻨﻒ اﻟﺠﻴﺪ وأن ﺗﻜﻮن اﻷﻣﻌﺎء اﻟﻤﻌﺪة ﻟﺼﻨﻊ اﻟﻤﺮﻗﺎز ﻓ ﻲ ﺣﺎﻟ ﺔ ﺟﻴ ﺪة‬
‫ﻳﻘﻊ ﺗﻨﻈﻴﻔﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ وﻣﻦ اﻟﺨﺎرج وﺗﻄﻬﻴﺮهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤ ﺰوج ﺑﻤ ﺎدة اﻟﺠﻔ ﺎل اﻟﺘﺠ ﺎري‬
‫وﺗﻤﻠﻴﺤﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗﻨﻈﻴﻒ وﺗﻄﻬﻴﺮ ﺟﻬﺎز ﻓﺮي اﻟﻠﺤﻮم ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار وﺻﻴﺎﻧﺘﻪ ﻣﻦ اﻟﺼﺪأ‪.‬‬ ‫’‬

‫‪ _ 91‬ﻳﺠ ﺐ ﺗﺨﺼ ﻴﺺ ﻧﺼ ﻒ ﻳ ﻮم ﻓ ﻲ اﻷﺳ ﺒﻮع ﻟﻠﺘﻨﻈﻴ ﻒ واﻟﺘﻄﻬﻴ ﺮ اﻟﺸ ﺎﻣﻞ‬ ‫اﻟﻔﺼــﻞ‬

‫واﻟ ﺪﻗﻴﻖ ﻟﻠﺨﺰاﻧ ﺔ اﻟﻤﺒ ﺮدة واﻟﻮاﺟﻬ ﺔ اﻟﺒﻠﻮرﻳ ﺔ اﻟﻤﺨﺼﺼ ﺔ ﻟﻠﻌ ﺮض وﺟﻤﻴ ﻊ أﺟ ﺰاء اﻟﻤﺤ ﻞ إﺿ ﺎﻓﺔ إﻟ ﻰ‬
‫ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‪.‬‬
‫وﻻ ﻳﺠﻮز ذر اﻟﻨﺸﺎرة ﻋﻠﻰ أرﺿﻴﺔ اﻟﻤﺤﻞ‪..‬‬

‫ﺷـﺮوط ﺣﻔﻆ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻤﺤﻼت ﺑﻴﻊ اﻟﻠﺤﻮم )اﻟﻤﺠﺎزر(‬

 ‫اﻟﻤـﻠﺤــﻖ‬
‫اﻟﻔﺼــﻞ ‪ : 74‬اﻟﺸﺮوط اﻟﻮاﺟﺐ ﺗﻮﻓﺮهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺤﻼت ‪:‬‬
‫ﻳﺠ ﺐ أن ﻻ ﻳﻘ ﻞ ﻋﻠ ﻮ ﺳ ﻘﻒ ه ﺬﻩ اﻟﻤﺤ ﻼت ﻋ ﻦ ‪ 2.80‬م وأن ﺗﻜ ﻮن اﻟﺠ ﺪران ﻣﻐﻄ ﺎة‬ ‫’‬
‫ﺑﺎﻟﺨﺰف أو ﻣﻄﻠﻴﺔ ﺑﻤﺎدة ﻏﻴﺮ ﻣﻨﻔﺬة ﻟﻠﺴﻮاﺋﻞ )‪ 1.80‬م(‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن أرﺿﻴﺘﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻤ ﻮاد اﻟﺼ ﻠﺒﺔ ﻏﻴ ﺮ اﻟﻤﻨﻔ ﺬة ﻟﻠﺴ ﻮاﺋﻞ ﻳﻘ ﻊ ﺗﻨﻈﻴﻔﻬ ﺎ ﻣ ﺮة ﻓ ﻲ‬ ‫’‬
‫اﻟﻴﻮم ﻋﻠﻰ اﻷﻗ ﻞ وﻳ ﺘﻢ ﺗﻮﺟﻴ ﻪ اﻧﺤ ﺪارهﺎ ﺑﺼ ﻔﺔ ﺗﺴ ﻤﺢ ﺑﺴ ﻴﻼن ﻣﻴ ﺎﻩ اﻟﺘﻨﻈﻴ ﻒ ﻧﺤ ﻮ ﻓﻮه ﺔ‬
‫ﻣﺠﺎري اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺆدﻳﺔ ﻟﺸﺒﻜﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﺗﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰة ﺑﻤﻤﺺ وﺣﺎﺟﺰ ﻣﺸﺒﻚ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻋﺪم رﺑﻂ هﺬﻩ اﻟﻤﺤﻼت ﺑﻬﺬﻩ اﻟﺸﺒﻜﺔ‪ ،‬ﻳﺠﺐ ﺗ ﻮﻓﻴﺮ ﻧﻤ ﻂ ﻟﻠﺘﻄﻬﻴ ﺮ ﻣﺼ ﺎدق ﻋﻠﻴ ﻪ‬ ‫’‬
‫ﻣﻦ ﻃﺮف اﻟﻤﺼﺎﻟﺢ اﻟﻤﺨﺘﺼﺔ )ﺧﻨﺪق‪ ،‬ﺧﺰان‪ ...‬إﻟﺦ(‪.‬‬
‫ﻳﺠ ﺐ ﺗ ﻮﻓﻴﺮ اﻟﺘﻨ ﻮﻳﺮ واﻟﺘﻬﻮﺋ ﺔ اﻟﻜﺎﻓﻴ ﺔ ﺑﻬ ﺬﻩ اﻟﻤﺤ ﻼت واﻟ ﺘﺨﻠﺺ ﺑﺴ ﺮﻋﺔ ﻣ ﻦ اﻟ ﺮواﺋﺢ‬ ‫’‬
‫واﻟﺒﺨﺎر واﻟﺪﺧﺎن ﻣﻊ ﺿﻤﺎن اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻸﺟﻮار‪ ،‬آﻤﺎ ﻳﺘﻌ ﻴﻦ ﺗ ﻮﻓﻴﺮ ﺟﻬ ﺎز ﻣ ﺮﺗﺒﻂ‬
‫ﺑﻤﺪﺧﻨﺔ ﻻﻣﺘﺼﺎص اﻟﺪﺧﺎن واﻟﺒﺨﺎر‪،‬‬
‫ﻳﺠ ﺐ أن ﻻ ﻳﻘ ﻞ ارﺗﻔ ﺎع ه ﺬﻩ اﻟﻤ ﺪاﺧﻦ ﻋ ﻦ ‪ 3‬أﻣﺘ ﺎر ﻣ ﻦ ﺳ ﻄﻮح اﻟﻤﺒ ﺎﻧﻲ اﻷآﺜ ﺮ ﻋﻠ ﻮا‬ ‫’‬
‫واﻟﻤﺘﻮاﺟﺪة ﻓﻲ داﺋﺮة ‪ 25‬ﻣﺘﺮا ﻣﻦ آﻞ ﺟﻬﺔ وأن ﺗﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰة ﻣﻦ اﻟﻔ ﻮق ﺑﻤﺼﺎﺻ ﺔ ﻣ ﻦ‬
‫ﺷﺄﻧﻬﺎ ﺗﺄﻣﻴﻦ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺴﺤﺐ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗﻮﻓﻴﺮ اﻟﻤﺎء اﻟﺠﺎري اﻟﺼﺎﻟﺢ ﻟﻠﺸﺮاب ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻤﺤﻼت‪.‬‬ ‫’‬
‫ﻳﺠ ﺐ ﺗ ﻮﻓﻴﺮ ﺛﻼﺛ ﺔ أﺣ ﻮاض ﻟﻠﻐﺴ ﻞ ﺑﺎﻟﻤ ﺎء اﻟﺠ ﺎري اﻟﺴ ﺎﺧﻦ وﺗﺸ ﻠﻴﻞ وﺗﻄﻬﻴ ﺮ اﻷدوات‬ ‫’‬
‫واﻷواﻧﻲ واﻷﺟﻬﺰة اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻲ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫آﻤﺎ ﻳﺘﻌﻴﻦ رﺑﻂ ﻗﻨﻮات هﺬﻩ اﻷﺣﻮاض ﺑﺠﻬﺎز ﻟﺤﺼﺮ اﻟﺸﺤﻮم‪ ،‬ﻣﺼﺎدق ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ ﻃﺮف‬
‫اﻟﺪﻳﻮان اﻟﻘﻮﻣﻲ ﻟﻠﺘﻄﻬﻴﺮ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗﻮﻓﻴﺮ ﺻﻨﺪوق ﻣﺠﻬﺰ ﺑﻤﻮاد اﻹﺳﻌﺎﻓﺎت اﻷوﻟﻴﺔ اﻟﻼزﻣﺔ‪.‬‬ ‫’‬
‫ﻳﺤ ﺐ ﻋﻠ ﻰ أﺻ ﺤﺎب ه ﺬﻩ اﻟﻤﺤ ﻼت أو وآﻼﺋﻬ ﺎ اﺗﺨ ﺎذ آ ﻞ اﻹﺟ ﺮاءات اﻟﻜﻔﻴﻠ ﺔ ﻟﺘﻔ ﺎدي‬ ‫’‬
‫ﺗﺴﺮب اﻟﺤﺸ ﺮات واﻟﻘ ﻮارض وذﻟ ﻚ ﺑﺘﺠﻬﻴ ﺰ اﻟﻤﻨﺎﻓ ﺬ ﺑﻨﺎﻣﻮﺳ ﻴﺎت واﻟﻌﻤ ﻞ ﻋﻨ ﺪ اﻻﻗﺘﻀ ﺎء‬
‫ﻋﻠﻰ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻤﺒﻴﺪات اﻟﻤﺮﺧﺺ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﻊ أﺧﺬ آﻞ اﻻﺣﺘﻴﺎﻃﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻻﺟﺘﻨ ﺎب ﺗﻠﻮﻳ ﺚ‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺤﺠﺮ ذر اﻟﻨﺸﺎرة ﻋﻠﻰ أرﺿﻴﺔ اﻟﻤﺤﻼت‪،‬‬ ‫’‬
‫ﻳﺤﺠﺮ دﺧﻮل اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت اﻷهﻠﻴﺔ إﻟﻰ هﺬﻩ اﻟﻤﺤﻼت‪.‬‬ ‫’‬
‫ﻳﻤﻨﻊ اﺳﺘﻐﻼل هﺬﻩ اﻟﻤﺤﻼت ﻟﻠﺴﻜﻨﻰ أو آﻤﺴﺘﻮدﻋﺎت‪.‬‬ ‫’‬

‫اﻟﻔﺼــﻞ ‪ : 76‬اﻟﺸﺮوط اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻷدوات واﻷﺟﻬﺰة واﻷواﻧﻲ ‪:‬‬

‫ﻳﺠﺐ ﺗﻨﻈﻴﻒ آﻞ اﻷدوات واﻷواﻧﻲ اﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﻠﻄ ﺒﺦ وإﻋ ﺪاد اﻷﻃﻌﻤ ﺔ ﺑﺎﻟﻤ ﺎء اﻟﺴ ﺎﺧﻦ‬ ‫’‬
‫اﻟﻤﻤ ﺰوج ﺑﻤ ﺎدة ﻣﻨﻈﻔ ﺔ ﻣﺼ ﺎدق ﻋﻠﻴﻬ ﺎ وﺗﺸ ﻠﻴﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤ ﺎء اﻟﺼ ﺎﻟﺢ ﻟﻠﺸ ﺮاب وﺗﻄﻬﻴﺮه ﺎ‬
‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﺎء اﻟﺠﻔﺎل اﻟﺘﺠﺎري ﺑﻤﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻓﻲ ‪ 4‬ﻟﺘﺮات ﻣﺎء وﺗﺮآﻬﺎ ﺗﺴﺘﻨﻀﺐ دون‬
‫ﺗﻨﺸﻴﻔﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗﻌﻬﺪ اﻷواﻧﻲ اﻟﻤﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺤﺎس أو ﻣﻦ ﻣﻌﺪن ﻣﻄﻠﻲ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﺑﺎﻧﺘﻈﺎم‪.‬‬ ‫’‬
‫ﻳﺠ ﺐ أن ﺗﻜ ﻮن ﻃ ﺎوﻻت اﻟﻌﻤ ﻞ أو اﻟﺘﺤﻀ ﻴﺮ ﻣ ﻦ ﻣ ﻮاد ﺻ ﻠﺒﺔ )رﺧ ﺎم( أو ﻣﻐﻠﻔ ﺔ ﺑﻤﻌ ﺪن‬ ‫’‬
‫ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﺼﺪإ وﺗﻨﻈﻴﻔﻬﺎ وﺗﻄﻬﻴﺮهﺎ ﺑﻌﺪ آﻞ اﺳﺘﻌﻤﺎل‪.‬‬
‫ﻻ ﻳﺠﻮز اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻤﻨﺎﺿﺪ واﻟﻄﺎوﻻت اﻟﺨﺸﺒﻴﺔ إﻻ ﺑﺎﻟﻤﺨﺎﺑﺰ واﻟﻤﺠﺎزر‪.‬‬ ‫’‬
‫ﻳﺠ ﺐ أن ﺗﻜ ﻮن اﻷﺣ ﻮاض اﻟﻤﺨﺼﺼ ﺔ ﻟﻠﺠ ﺮش واﻟﺨﻠ ﻂ واﻟﻌﺠ ﻦ اﻟﻤﻴﻜ ﺎﻧﻴﻜﻲ ﻟﻠﻤ ﻮاد‬ ‫’‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻐﻄﺎة ﺣﺘﻰ ﻓﻲ أوﻗﺎت اﺷﺘﻐﺎﻟﻬﺎ إﻻ إذا اﺳﺘﺤﺎل ذﻟﻚ ﻷﺳﺒﺎب ﻓﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗﻮﻓﻴﺮ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰات اﻟﻤﺒﺮدة ﺑﺎﻟﻌﺪد اﻟﻜﺎﻓﻲ ﻟﺨﺰن اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﻌﻔﻦ‪.‬‬ ‫’‬

‫ﺷـﺮوط ﺣﻔﻆ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻤﺤﻼت ﺑﻴﻊ اﻟﻠﺤﻮم )اﻟﻤﺠﺎزر(‬

‫اﻟﻔﺼــﻞ ‪ : 77‬ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ أرﺑﺎب هﺬﻩ اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت أو اﻟﻤﺘﺼ ﺮﻓﻴﻦ ﻓﻴﻬ ﺎ ﺗﻜﻠﻴ ﻒ ﻋﺎﻣ ﻞ ﻳﺘ ﻮﻟﻰ‬
‫ﺗﻨﻈﻴﻒ اﻟﻤﺤﻞ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‪ ،‬وﻳﺤﺠﺮ ذﻟﻚ ﻋﻨﺪ ﺗﺪاول اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻔﺼـ ـﻞ ‪ : 78‬ﻣ ﻊ ﻣﺮاﻋ ﺎة اﻷﺣﻜ ﺎم اﻟﻤﻨﺼ ﻮص ﻋﻠﻴﻬ ﺎ ﺑﺎﻟﻔﺼ ﻮل ﻣ ﻦ ‪ 325‬إﻟ ﻰ ‪ 334‬ﻣ ﻦ‬
‫ﻣﺠﻠﺔ اﻟﺸﻐﻞ ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ آ ﻞ ﺷ ﺨﺺ ﻣﺘ ﺪﺧﻞ ﻓ ﻲ دورة ﺗﺤﻀ ﻴﺮ أو ﺗﻮزﻳ ﻊ اﻟﻤ ﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ أن ﻳﺨﻀ ﻊ‬
‫ﻟﺸﺮوط ﺣﻔﻆ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻨﺼﻮص ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺼﻮل اﻟﻤﻮاﻟﻴﺔ ‪:‬‬
‫اﻟﻔﺼــﻞ ‪ : 79‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﺨﻀﻊ ﻣﺘﺪاوﻟﻮا اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ إﻟﻰ اﻟﺸﺮوط اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬
‫’ ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن ﻣﺘﺪاوﻟﻮا اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻓ ﻲ ﺻ ﺤﺔ ﺟﻴ ﺪة‪ ،‬ﺧ ﺎﻟﻴﻦ ﻣ ﻦ اﻷﻣ ﺮاض اﻟﻤﻌﺪﻳ ﺔ‬
‫وﺧﺎﺻﺔ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺒﺐ اﻟﺘﺴﻤﻤﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫’ ﻳﺠ ﺐ إﺟ ﺮاء اﻟﻔﺤ ﻮص اﻟﻄﺒﻴ ﺔ اﻟﻀ ﺮورﻳﺔ ﻋﻨ ﺪ اﻻﻧﺘ ﺪاب وﺗﺠﺪﻳ ﺪهﺎ ﺑﺼ ﻔﺔ دورﻳ ﺔ ﻃﺒﻘ ﺎ‬
‫ﻟﻠﺘﺮاﺗﻴﺐ اﻟﺠﺎري ﺑﻬﺎ اﻟﻌﻤﻞ‪.‬‬
‫’ ﻳﺠﺐ إﺑﻌﺎد آﻞ ﻋﺎﻣﻞ أآﺪت اﻟﻔﺤ ﻮص اﻟﻄﺒﻴ ﺔ إﺻ ﺎﺑﺘﻪ ﺑﻤ ﺮض ﻣﻌ ﺪ ﻋ ﻦ دورة ﺗﻮزﻳ ﻊ أو‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫’ ﻳﺠﺐ اﺷﺘﺮاط اﻟﻔﺤﻮص اﻟﻄﺒﻴﺔ اﻟﻀﺮورﻳﺔ ﻋﻨﺪ اﻻﻧﻘﻄﺎع ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻞ ﺑﺴﺒﺐ ﻣﺮض أو إﺛﺮ‬
‫ﺣﺪوث ﺗﺴﻤﻢ ﻏﺬاﺋﻲ ﺟﻤﺎﻋﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻔﺼــﻞ ‪ : 80‬ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ ﻣﺘﺪاوﻟﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﺣﺘﺮام اﻟﺸﺮوط اﻟﺨﺎﺻ ﺔ ﺑﺤﻔ ﻆ اﻟﺼ ﺤﺔ‬
‫اﻟﺠﺴﺪﻳﺔ واﻟﻤﺘﻤﺜﻠﺔ ﻓﻲ ‪:‬‬
‫ﻗﺺ اﻷﻇﺎﻓﺮ وﻟﻒ اﻟﺸﻌﺮ وﺣﻠﻖ اﻟﻠﺤﻴﺔ‪.‬‬ ‫’‬
‫ﻏﺴﻞ اﻟﻴﺪﻳﻦ واﻟﺬراﻋﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎء واﻟﺼﺎﺑﻮن ﻗﺒﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮة اﻟﻌﻤﻞ وآﺬﻟﻚ إﺛﺮ ذهﺎﺑﻪ إﻟﻰ دورة‬ ‫’‬
‫اﻟﻤﻴﺎﻩ وﺑﺼﻔﺔ ﻋﺎﻣﺔ آﻠﻤﺎ اﺗﺴﺨﺖ ﻳﺪاﻩ‪.‬‬
‫ﻋ ﺪم ﺗ ﺪاول اﻟﻤ ﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻋﻨ ﺪ اﻹﺻ ﺎﺑﺔ ﺑﺠ ﺮوح ﺟﻠﺪﻳ ﺔ وﺧﺎﺻ ﺔ ﻓ ﻲ ﻣﺴ ﺘﻮى اﻟﻴ ﺪﻳﻦ‬ ‫’‬
‫وآﺬﻟﻚ ﻓﻲ ﺣﺎﻻت اﻟﺰآﺎم أو ﺑﺎﻟﺴﻌﺎل أو ﺑﺎﻹﺳﻬﺎل ﺣﺘﻰ اﻟﺸﻔﺎء اﻟﺘﺎم‪.‬‬

‫اﻟﻔﺼــﻞ ‪ : 81‬ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ آﻞ ﻣﺘﺪاول ﻟﻠﻤ ﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ أن ﻳﻠ ﺒﺲ ﺑﺪﻟ ﺔ ذات ﻟ ﻮن ﻓ ﺎﺗﺢ وﻗﺒﻌ ﺔ‬
‫ﻧﻈﻴﻔﺘﻴﻦ ﻗﺒﻞ اﺑﺘﺪاء اﻟﻌﻤﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻔﺼـ ـﻞ ‪ : 82‬ﻳﺠ ﺐ ﻋﻠ ﻰ ﺻ ﺎﺣﺐ اﻟﻤﺤ ﻞ أو وآﻴﻠ ﻪ ﺗ ﻮﻓﻴﺮ اﻟﻌ ﺪد اﻟﻜ ﺎﻓﻲ ﻣ ﻦ اﻟﺒ ﺪﻻت‬
‫ﻷﻋﻮاﻧﻬﻢ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮﻳﻦ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺴﻨﻰ ﻟﻬﻢ ﺗﻐﻴﻴﺮهﺎ آﻠﻤﺎ اﻗﺘﻀﺖ اﻟﺤﺎﺟﺔ ﻟﺬﻟﻚ‪.‬‬

‫اﻟﻔﺼــﻞ ‪ : 83‬ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ آﻞ ﻣﺘﺪاول ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ أﺛﻨﺎء اﻟﻌﻤﻞ اﺟﺘﻨﺎب ‪:‬‬
‫ﻣﺴﺢ اﻟﻴﺪﻳﻦ وﺗﻨﺸﻴﻒ اﻷواﻧﻲ واﻟﺘﺠﻬﻴﺰات ﺑﻤﻨﺪﻳﻞ ﻗﺬر‪.‬‬ ‫’‬
‫اﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﻨﺪﻳﻞ واﺣﺪ ﻟﻜﻞ اﻷﻏﺮاض ﻻﺟﺘﻨﺎب ﺗﻨﻘﻞ اﻟﺠﺮاﺛﻴﻢ‪.‬‬ ‫’‬
‫ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﺑﻞ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻼﻋﻖ أو ﻣﻘﺼﺎت‪.‬‬ ‫’‬
‫اﻟﺴﻌﺎل أو اﻟﻌﻄﺲ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺮﺑﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫’‬
‫ﺗﻮﺳﻴﺦ اﻷﺻﺎﺑﻊ ﺑﺎﻟﺮﻳﻖ )اﻟﻠﻌﺎب(‪.‬‬ ‫’‬
‫اﻟﺘﺪﺧﻴﻦ ﻋﻨﺪ ﺗﺪاول اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫’‬
‫ﺗﺬوق اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ دون ﻏﺴﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫’‬

‫ﺷـﺮوط ﺣﻔﻆ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻤﺤﻼت ﺑﻴﻊ اﻟﻠﺤﻮم )اﻟﻤﺠﺎزر(‬