NORMA COVENIN VENEZOLANA 383:1995 a CAFE VERDE EN SACOS. METODO DE MUESTREO. (i REVISION) cysPROLOGO La Comisién Venczolana de Normas Industriales (COVENIN), crcada en 1088, es el organismo encargado de programas y coardinar las actividades de Normalizacién y Calidad en el pals, Para evar a cabo el wabajo de elaberaciéa de normas, Ia COVENIN constituye Comités y Comisiones ‘Técnicas de Normalizacién, donde participan orgenizaciones gubernamentales no-gubernamentales relacionadas con un érea especifica. La presente norma sustiuye totalmente 2 la Norma Venezolana COVENIN 363-81 fue claborada bajo los lincamientos del Comité Técnico de Nommalizaci6n CT10. Productos Alimenticios por el Subcomité Técnico SCS: Bebidas Estimulantes, y aprobaca por la COVENIN en su_reunién No 134 de fecha 14-06-95. En Ia elaboracién de esta Norma participaron las siguientes entidades: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y CRIA, FONDO NACIONAL DEL CAFE, ASOCIACION VENEZOLANA DE CAFICULTORES, MINISTERIO DE SANIDAD Y ASISTENCIA SOCIAL.NORMA VENEZOLANA COVENIN CAFE VERDE EN SACOS, 383:1995, METODO DE MUESTREO (1° Revision) 1 OBJETO 1.1 Esta Norma Venezolana contempla la descripcién del metodo de muestreo del café verde consiguado en sacos, para determinar mediante anilisis de 1a muestra si la centrega se ajusta a especificaciones contractuales. 1.2 El presente método pusde ser usedo también para la reparacién de muestras. 1.21 Para servir como base a une oferta de veata. 1.2.2. Para verificar si el eat que se oftece 2 la venta, sotisface les especificaciones requoridas, 1.23 Para Geterminar las caracteristicas del cafe 1.2.4 Para controlar la calidad e inspeccion durante el Proceso de producci6a. 1.2.5 Para retencion como muestra de referencia en caso, de que sea necesario. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS Las siguientes normas contionen dispociciones que al ser ccitadas en este texto constituyen requisitos de esta Norma Venezelana, Las allicioncs indicadas estaban en vigencia ‘en el momento de esta publicacién. Como toda norma esti sujela a revision, se recomicada 2 aquellos que realfcen ‘acucrdos en base a ellas, que analicen la convenieacia de ‘usar Las ediciones més reciemtes de las zormas citadas seguidamente; COVENIN 604-93 Caft, Definiciones 3 DEKINICIONES ara los propésites de esta Norma Venezolana se splican las siguientes definiciones: 3.1 CONSIGNACION. Es la cantidad de c2ft verde en savos despachados 9 recibidos a un tiempo y cubieste por un documento de embarque @ contrato particular, puede estar compuesta por uno 0 mas foes. 32 LOTE. Es Ia parte de una consignacién o consignaciones con caractertsticas uniformes, que vonenga no mis de 250 sacos del mismo tipo, con la misma marca y peso de café verde, asumiendo que tenga propicdades comunes, de un cardcter uniforme razenable al cual se le puede aplicar ua determinado examen, 3:3 LOTE DARADO. Fs a parts de una consigracin @ 1a cual ce lean incomporado ls sacs daacos exisentes de! mismo tipo, co a misma mareaY ps0, ¥ contenga la misma clase de café verde, 34 MUESTRA PRIMARIA, Es la canlidad de aproximadamente 30 g, no menor de 16 g ni mayor de 33, 8 de café verde, extraida de un saco sercillo de un lote especifico. 3.8 MUESTRA DE LOTE (MUESTRA DE BULTO) Es la cantidad de granos de café verde obteaida por combinaciéa de todas las muestras primarias. 3.6 MUESTRA DE LOTE MEZCLADA (MUESTRA DE BULTO MEZCLADO), Es a cantidad de granos de caié verde, obtenida por combinacién y liga de tetas las iuestras primarias provenieaes de un Ite espectico. 3.7 MUESTRA REDUCIDA, Es Ia caniidad de aproximadamente 1500 g de granos de café verd:, cbwenida por reducciba de una muestra de lote mezclada, proveniente de un lote especitic. 38 MUESTRA DE LABORATORIO (MUESTRA FINAL), Es la cantidad de 300 ¢ de granos de café verde, btenida dea muestra reducida de un ote espeeificn. 3.9 MUESTRA. Fs una parte de un lote cuyas ropiedades deben ser estimadas mediante andlisis. 4 INSPECCION Y RECEPCION 4.1 APARATOS 4.1.1 Saca muestra de café (puyén) 4.1.2 Aparato mezclador y clasificador (abla, divisor ebnico, ete). 4.13. Recipientes de muestra: Los recipientes deberén estar limpics y hechos con materiales no susceptibles a influir en el oles, sabor 9 composicién de las muestras (ela de malls tupida y buena calidad, papel kraft, arfulina, metal, material plastico apropiads, vidrio).4.2 PROCEDIMIENTO 4.2.1 Selecci6a de muestras primarias y del nmero de muestras 42141 Se idemifcard el ote y se separardn los sacos daiaos que puedan exists, para formar lets con graros de cafe deterorago, 4.212 La cantidad de sacos def lote de los cuales se tomarin mucstras al azar, seré de acuerdo a la ble siguioate: HOMERO DE ax005 "ROMERO DE EAGOE PARA DELLOTE [MUESTRAS PRINARIAS WASTA 10 (ADA SACO HASTA 250 Ea 42.1.3. Los sacos se escogeran al azar, usando tablas aleatorias, en caso de no contarsc con cllas se seguiré cl siguiente procedimiento: ‘Suponicndo que N_¢s el mimero de sacos en el lote y que nn representa el mimero de sacos a tomarse como mostra, se comienza con cualquicr saco contando en orden desde 1 hasta donde r= N (Gi "Ja noes nimero entero se toma Ia parte entera como 1). Se toma el saco x como la Primera mucstra primasia y cada subsiguieate hasta retirar el nimero nde sacos requerides. 42.1.4 Toma de la muestra primatia, 42.1.4.1 La muesira primaria se tomara por medio de un secarauestras (4.1.1) el cual deberd estar limpio, seo y libre de olores extraiios. 42.142 El sacamnesiras se introduciré a través del saco sin abritlo. 42.2 Obiencién de Ia muestra del lote de café mezclado y de Ia muestra reducida de un lote 4.2.2.1 Obtencién deta muestea de! lote de caié mezclado, 4.22.1.1 Se identificarin las muestras obtenidas. Si existicra hejerogencidad notoria. entre Jos grupos de mucstras primarias de un lote dado, contra lo presumido inicialmente, el lote original se divide en dos o mas lates hasta la eliminacién de la heterogeneidad. Este hecho debers ser registrado en una nota especial en el informe del muestreo, Si existcra s6lo una muestra primaria heteroginca, Esta no deberd sec usada para la produccién de la mnestra y tal hecho debe ser registrado en tina nota ‘especial en el informe ce! muestreo, 2 4.2.2.1.2 Se reunirin todas las muestras primarias del lote ‘especifico asegurandose de que éstas sean uniformes y bien mezcladas 4.2.22 Obtencion de la muestra reducida, 4.22.21 Se reduciré la muestra del lote de café mezclado, dividiéndola por medio de un aparato clasificador (tabla, divisor cinico, tc). 42.3 Obtencién de la muestra de laboratorio 4.2.3.1 La muestra reducida se dividira por medio de una tabla, divisor c6nico, etc, 4.2.3.2 La mvestm obtenida se envesari e identificard, 42.33 Si se requiere més de una muestra de laboratorio se usard como fuente, si es posible, Ia misma muestra ‘educida 0 s¢ 1omari la muestra del lote de café mezclado, proveniente del lote especifico pera la obtencién de una rmieva muestra educa y de Ia muestra de Iaboraterio, 4.3 ENVASADO, SELLADO Y ROTULADO DE LAS MUFSTRAS 0 DE LOS RECIPIENTES DE LAS MUESTRAS 4.3.1 Llenada y sellado de los recipientes de muestras 431 Los enveses que contengan las mucsiras y los correspondiente sistemas de sellado, deberdn estar secos al momento del llenado, 43.1.2 La muestra para Ja determinacion del porcentay> de humedad u otra prucba susceptible a ser influenciada ‘por modificacién de és, co envasari en recipientes impar- ‘meables y con tapes herméticas. 4.3.13 Los revipientes se Henarén completamente con café verde y las costures serdin sellaias para prevenir pérdidas@ ateraciones 4.32 Rotulacion 4.3.2.1 Las etiquetas para la identificacién de: todas las imuestras, deben Ser de un material rosistente, edheridas al recipiente y Te informacién que proporcionen debe ser legible. 4.3.2.2 La informaci6a a rogistrarse en las etiquetas, seri: 43.2.2. Numero de la muestra de Lote 1. Consignacién Ld De. 1.2 Para13° Documento de embarque © nimero del eoxtrato de compra-venta, 2 Loe 21 Numero de idemificaciébn, 2.2 Cantidad de sacos 3. Mucstra de lote 3.1 Nombre del que toma In muestra 3.2. Fecha de obtencién, 4.3.2.2 Nimero de la muestra dal lote ée café meaclado. 1. Consignacién. LL De. 1.2 Para, 1.3 Documento de embarque o nimero del contrato de compra-venta, 2 Lote 2.1 Nimero de identificacién det lote Cantidad de s20os en el lote 3, Muestra de lote correspondiente 3.1 Nimero de identificacién, 32 Fecha de-obtencién 4. Muestra del lote de café mezclado 4.1, Nombre del que toma la muestra, 4.2 Fecha de obtencién, 4.3.2,2.3 Nimezo de la muestra reducida 4. Consignacién ai De 42 Para 1.3 Documento de ombarque © mimero del contrato de compra-venta 14 Cantidad de sacos 2. Lote 2.1 Niimero de idemtificacién del lote 2.2 Cantidad de sacos en el lote 3. Muestra de lote de caft mezclado correspondiente 3.1 Niumero de identificacién 4. Muestra reducida 4.1 Peso aproximado gromes 4.2 Nombre del que toma la muestra, 4.3 Fecha de obtencion, 5. Superintendente de muesireo 5.1 Nombre $2 Fecha dele firma, 4.3.2.2.4 Nimero de la muestra de latoratorio 1. Consignacion 4a De. 12 Para 1.3 Docamento de embarque © numero del contrato de compra-venta, 14 Cantidad de saves. 2 Lowe 2.1 Niimero de identificacién, 2.2 Cantidad de saces en el lot, 3. Mucstea de lote de café mezclado correspondiente 3.1 Niimero de identificacion 3.2 Fecha de obtencién. 4 Misestra reducida, 4.1 Nitmero ée identificacién 4.2 Fecka de obtensién, 5. Muestra de Laboratorio 1 Peso aproxiniado 2 Nombre del que toma la muestra 5.3. Fechadeobtencion Sa Focha de expedicién al laboraterio 6 Comisién de mucsireo 6.1 Nombres, 62 Fecha, 44 PRECAUCIONES A TOMAR DURANTE EL ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LAS ‘MUESTRAS| 4.4.1 Las mmestras de Laboratorio deberan ser despachedas al Iugar de examen, tan pronte com sea posible después ge su obtencién’ y solamente en circunstancias excepcionales, no nuis de 48 horas después de su formacion, excluyendo dias no laborales. 4.4.2 La muestra reducida de ceda lote, se couservard en ‘pienies adecuades, después de la separacién de Io rmeestza de laboratorio, en condiciones que faciliten su uso futuro si fuese necesario (inspeccion, et.) hasta la aceplaciOn final de la consignacién por el compsador. 45 INFORME DEL MUESTREO 4.51 El informe del mucsireo deberi elaborarse inmediatamente después de la obtencién de les muestras ¥ ea el que se hard referencia a 1 Consignacion 11 De 12 Par,1.3 Documento de embarque © niimers del contrato de ‘compra-renta 1.4 Cantidad de sacos, 1.5 Cantidad deletes 1.6 Cantidad de lowes daiiados y aimero de sacos ccorrespondientes por cada let, 2, Niimero de identificacin del Lote 3. Cantidad de sacos en et foe 4. Cantidad de mnestras primarias 5 Fecha de la toma de Las muestras primarias 6. Fecha de obtencién de la mucstra del tote de cafe mezclado, 7 Fecha de obtencién de la muestra reducida, 8 Fecha ce obiencién de la muestra de laboratoric 9. echa de expeticiin de ta muestra de laboratorio 10, Nombre de ies imtegrantes de la Comisién de rmuestreo Fecha del informe, 12. Observaciones(aotas especiales si las hubiere). 45.1.1 Inmediatamente después de su elaboracion, se cnviaré copia de estos informes al comprador, al vendcdor 110s organisms oficiales que slo requieran. 45.1.2 Una copie del informe ce anexaré a la mucctre de laboratorio, BIBLIOGRAFIA 180 58 E - 1970 Standardization). (Latemational Organization. forCOVENIN 383:1995 RATECOEIA. B COMISION VENEZOLANA DE NORMAS INDUSTRIALES MINISTERIO DE FOMENTO Av. Andrés Bello Edif. Torre Fondo Comin Pisos 11 y 12 “Telf. 575.41. 11 Fax: §74, 13.12 "ARACAS, F publicaci6n de: rx ICS: 67.140.20 RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS Prokibida Ia reproducci6n total o parcial, por cuslouier medic. ISBN: 980-06-1509-1 Descriptores: Café verde, muestreo.