Sữa tươi thanh

trùng hoa đậu

biếc
GVHD: Tiến sĩ Nguyễn Thị Liên Thương

Nhóm 10
Thành viên nhóm 10

▪ Phạm Duy Danh

▪ Lê Phương Lộc
▪ Nguyễn Thành Lộc
▪ Nguyễn Thanh Ngân
▪ Nguyễn Thị Lan
I. Giới thiệu
V. Giới thiệu về sản
III. Quy trình sản xuất
phẩm

II. Ý tưởng IV. Quảng cáo

 I. Giới thiệu
• Lý do phát triển sản phẩm
Chống lại căng thẳng,
Hiệu quả giảm cân lo âu và trầm cảm

Giàu chất chống oxi hóa Cải thiện làn da

Màu sắc tự nhiên, giá

Cải thiện chức năng nhận
thành rẻ, không chứa
thức
độc tính
Sản phẩm
trên thị
trường
 II. Ý tưởng chọn sản phẩm.
Lí do chọn sản phẩm:
• Màu sắc tự nhiên, không có chứa độc tố
• Có chứa anthocyanin
• Giá thành rẻ, dễ trồng, vụ mùa ngắn.
• Dễ sử dụng, phù hợp nhiều lứa tuổi
• Sữa thanh trùng: Giữ được hương vị tự nhiên của
sữa, các vitamin, khoáng chất tự nhiên trong sữa.
 Nhu cầu thị trường, đối tượng và mục đích nghiên cứu

▪ Quy trình chiết tách màu

- Học sinh và sinh
anthocyanin
viên
▪ Quy trình sản xuất sữa tươi
- Nhân viên văn
phòng.
- Tính toàn cầu thanh trùng
- Tính mới ▪ Quy trình bảo quản đóng
- Đa số người tiêu
- Tính cảm quan, gói sản phẩm
dùng nữ giới
và an toàn ▪ Quảng cáo sản phẩm đến
người tiêu dùng
III. Quy trình sản xuất sản phẩm
1. Quy trình chiết tách màu anthocyanin
từ Hoa đậu biếc
Cô đuổi
Ngâm dung Sấy,
Xử lí chiết môi phun

Nguyên Lọc
Ngâm Bổ sung Đóng
liệu
trong maltodextrin gói bảo
dung 5% quản
môi
Hiệu suất thu được 10%,
độ ẩm 4-5%
• Nguyên liệu và cách chuẩn bị:
Lấy hoa đậu biếc có nguồn gốc thuộc tỉnh Bình Dương.
Chuẩn bị nguyễn liệu: rửa nhẹ để ráo
Chuẩn bị nguyễn liệu khô: Hoa tươi sau khi làm sạch
được đem đi sấy đến độ ẩm 5-6% ở nhiệt độ 55℃, cắt
nhỏ 2-3 mm.
2. Quy trình công nghệ sản xuất sữa thanh trùng

Sữa nguyên liệu

Bảo quản
Chuẩn hóa
lạnh

Rót sản
Bài khí Đồng hóa Thanh trùng phẩm

Bao bì vô
trùng
3. Quy trình phối trộn nguyên liệu

0,6g Bột hoa Đậu Biếc

200ml Sữa tươi thanh trùng

Khuấy trộn nguyên

liệu thành một hỗn
hợp đồng nhất
IV. Quảng cáo
 Giá trị dinh dưỡng Thành phần: Sữa bò tươi 100%,
trong 100ml đường tinh luyện, vitamin, khoáng
chất, 10% màu thực phẩm hoa đậu
Năng lượng: 73.2 Kcal biếc.
Chất béo: 3.6 g
Chất đạm: 3.1 g
Hydrat carbon: 4.2 g
Các vitamin và khoáng
chất có sẵn trong sữa
tươi.

Bảo quản: Sử dụng trong

vòng 14 ngày , nhiệt độ
bảo quản từ 2-4℃
THANK YOU