Pendahuluan kg/ekor/hari), Simmental (1,18 kg/ekor/hari), Bali
TEK NO LOG I
Program Swasembada Daging Sapi (PSDS) Tahun
PE NGG EMUK AN 2014 menjadi salah satu program utama
Kementerian Pertanian. Swasembada daging sapi
SAPI POT O NG sudah lama diharapkan agar ketergantungan
terhadap impor sapi bakalan maupun daging
semakin menurun dengan mengembangkan
potensi dalam negeri. Hasil analisis kelayakan
Sapi Bali kegiatan penggemukan sapi menunjukkan bahwa
usaha tersebut sangat layak secara ekonomi
untuk dilaksanakan dengan memperhatikan
efisensi dalam setiap kegiatan usahanya.
Penggemukan sapi potong sangat
menguntungkan, karena tidak hanya
menghasilkan daging, tetapi juga menghasilkan
pupuk kandang dan sebagai tenaga kerja.
Kotoran sapi merupakan pupuk organik dan
Sapi Simmental
sumber hara yang dapat memperbaiki struktur
tanah menjadi lebih gembur dan subur.
Pemilihan Jenis Sapi Potong
Setiap bangsa sapi memiliki sifat genetik yang
berbeda satu dengan yang lain; produksi daging,
pertumbuhan, penyakit dan kemampuan dalam
beradaptasi terhadap lingkungan seperti
penyesuaian iklim dan pakan bangsa sapi
tertentu harus dipilih oleh peternak sesuai
dengan tujuan dan kondisi setempat.
Tingkat kemurnian bangsa menentukan tingkat
kemampuan berproduksi ternak. Ternak yang
tergolong bangsa murni (Pure breed) akan
mampu berproduksi maksimal apabila dikelola
secara memadai, sedangkan ternak yang tingkat
kemurnian bangsanya rendah
(peranakan/turunan) akan berproduksi lebih
BALAI PENGKAJIAN TEKNOLOGI PERTANIAN rendah dibandingkan ternak bangsa murni (Pure
breed).
KALIMANTAN BARAT Beberapa jenis bangsa sapi potong dan
pertambahan berat badan hariannya, yaitu :
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN
Ongole/PO (0,75 kg/ekor/hari), Brahman Cross/
2010 Brangus (0,91 kg/ekor/hari), Limousine (0,90
(0,66 kg/ekor/hari) dan Madura (0,60 kg/ekor/
hari).
Pemilihan Bakalan
Sapi sebagai calon bibit ataupun sebagai
penghasil daging harus dipilih dari sapi yang
sehat. Kesehatan sapi dilihat dengan
memperhatikan keadaan tubuh, sikap dan
tingkah laku, pernapasan, denyut jantung,
pencernaan dan pandangan sapi. Sapi sehat
terlihat waspada, aktif bergerak, mata bersinar,
bulu halus dan moncong lembab. Bentuk
kerangka yang besar dan panjang; kepala dan
moncong besar. Tulang punggung biarpun kurus
tapi lurus serta bulunya mengkilap. Bentuk atau
ciri sapi potong yang baik sebagai berikut :
a. Badan panjang, dada dalam, lingkar perut
dan lingkar dada besar, dengan demikian
tubuh sapi akan dapat menampung lebih
banyak makanan.
b. Bentuk tubuh segi empat, pertumbuhan
tubuh bagian depan, tengah dan belakang
serasi, garis badan atas dan bawah sejajar.
c. Paha sampai pergelangan penuh berisi
daging.
d. Dada lebar dan dalam serta menonjol ke
depan.
e. Kaki besar, pendek dan kokoh.
Perabaan diperlukan untuk menetukan lama
penggemukan dengan merasakan tipis atau tebal
otot, kerapatan, serta perlemakannya. Bagian-
bagian daerah perabaan untuk penilaian ternak
adalah : a. Bagian rusuk, b. Bagian Tranversus
processus (rusuk) pada tulang belakang di
pinggul, c. Bagian pangkal ekor, d. Bagian bidang
bahu.
Sapi potong penggemukan adalah sapi kategori
bakalan umur 2-3 tahun (sapi dewasa) dengan
bobot badan 200–300 kg (sesuai bangsa sapi)
dengan lama pemeliharaan 3-6 bulan (tergantung
kondisi awal bakalan). Kondisi ideal bakalan sapi tinggi, ketersediaan dan keberlanjutannya Contoh alat dan mesin pertanian (Alsintan) dalam
penggemukan adalah umur 2,5-3,5 tahun (gigi : terjaga. usaha penggemukan sapi :
I1-I2) dengan berat >260 kg, diharapkan
mencapai berat 400 kg (lama penggemukan 5-6
Pemberian pakan sapi penggemukan adalah
bulan).
sebagai berikut :
 Pakan hijauan segar diberikan minimal 10%
Perkandangan Penggemukan Sapi
BB + pakan konsentrat sekitar 1-2% dari BB
+ Pakan Tambahan (Probiotik/Mineral/UMB),
Kandang untuk penggemukan prinsipnya adalah
pemberian pakan dilakukan minimal 2 kali
membatasi ternak agar tidak banyak bergerak,
sehari
sesuai panduan :
 Kandungan Protein pakan sekitar 10%,
Ukuran kandang 1,15m x 2 m per ekor,
diperoleh dari hijauan (gamal, rumput gajah, Chopper (Pencacah) Jerami/Rumput dan Mesin Pakan Komplit skala
terpisah dari rumah rumput raja, jerami kacang-kacangan, kecil : 2-5 ton/hari
Lantai disemen dengan kemiringan 5o ke arah lamtoro, turi, kaliandra, dsb.), pakan sumber
saluran pembuangan (selisih tinggi lantai 5 cm Kesehatan Ternak Sapi Potong
serat/karbohidrat (jerami padi, jerami
per meter)
jagung, limbah nanas, limbah kopi, limbah
Tempat pakan dibuat dibuat di luar kandang Sapi bakalan yang baru hendaknya
kakao, dsb.), makanan penguat (dedak,
tetapi masih di bawah atap. Tempat pakan dikarantina pada kandang terpisah, tujuannya
bungkil kelapa, ampas tahu, bungkil kelapa,
dibuat agak lebih tinggi agar pakan yang tepung ikan, tepung kepala udang, dsb.) untuk memonitor adanya gejala penyakit. Proses
diberikan tidak diinjak-injak, berbentuk adaptasi dilakukan dengan cara sapi diberi sedikit
 Contoh Konsentrat :
melengkung agar mudah membersihkannya makan pagi (1 kali) dan minum pada hari
Bungkil Kopra/Kelapa : 60 %
dari sisa-sisa makanan pertama, lalu pagi hari berikutnya berikan obat
Dedak Padi : 39 %
Air minum yang bersih harus tersedia setiap cacing dan sore harinya baru diberi makan.
Garam/Tepung Kerang : 1%
saat  Porsi hijauan disarankan ; Rumput : Legum Pemberian obat cacing diulangi setiap 3 bulan.
Kotoran dibersihkan/kumpulkan untuk (Kacang-kacangan) = 60 : 40 % atau 75 : 25 Beberapa jenis penyakit lain yang dapat
kompos, hindari kandang becek/lembab meyerang sapi potong adalah Penyakit Mulut dan
% tergantung dari ketersediaan legum.
Drainase sekitar kandang harus baik, tidak Kuku (PMK), kembung (Bloat), demam tiga hari
Makin baik kualitas kandungan protein pakan
boleh ada genangan air sehingga kandang dan sebagainya. Selain penyakit, ternak sapi
hijauan, maka porsi hijauan dapat ditambah
tidak lembab potong juga perlu diperhatikan pemeliharaan
dan porsi pakan konsentrat dapat dikurangi.
Ventilasi cukup untuk pencahayaan yang baik  Porsi pemberian pakan penggemukan sapi kesehatan tubuhnya, seperti pemotongan kuku
Pososikan atap kandang sehingga sinar dan memandikan ternak.
matahari siang dan sore hari tidak langsung Sapi Lokal Sapi Peranakan/import
mengarah ke tubuh sapi
Periode Konsentrat Hijauan1) Konsentrat Hijauan1)
Bl. ke 1 1,0 % 2,4 % 2,1 % 0,60 %
Pakan Penggemukan Sapi Potong Penyusun : L.M. Gufroni AR., S.Pt.,M.P.
Bl. Ke 2 0,8 % 2,5 % 1,9 % 0,65 % Serom, SST.
Bl. Ke 3 0,7 % 2,6 % 1,7 % 0,70 %
Strategi dan komposisi pakan terhebat adalah Bl. Ke 4 0,5 % 2,7 % 1,6 % 0,75 % Telepon : 081256868038
keterampilan untuk mengungkap dan meramu Keterangan : 1). Campuran : rumput raja, gajah, lapangan, Website/http : infotaniku.blogspot.com
pakan potensial yang tersedia disekitar legume, jerami (% = % Bahan Kering) E mail : gufronilalu@yahoo.com
lingkungan usahatani. Pakan yang diberikan  Ternak sapi yang akan digemukkan dalam
harus memenuhi kriteria; ekonomis (murah), suatu kawasan akan efisien (jumlah minimal
protein dan nutrisi tinggi, palatabilitas (citarasa) 10 ekor), jika pembuatan pakan dilakukan
secara berkelompok