Repiblica de Colombia
MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL
RESOLUCION NUMERO 'S00G749 DE 2020
( 43 MAY 2020
)
Por medio de la cual se adopta el protocolo de bioseguridad para el manejo y control del
riesgo del coronavirus COVID-19 en el comercio al por mayor de alimentos, bebidas y
tabaco, al por menor en establecimientos no especializados y al por menor de alimentos,
bebidas y tabaco en establecimientos especializados, asi como el alojamiento en
hoteles y actividades de restaurantes. cafeterias y servicio mévil de comidas
EL MINISTRO DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL
En ejercicio de sus facultades legales, en especial, de las conferidas en el articulo 1° del
Decreto Legisiativo 539 de 2020 y.
CONSIDERANDO:
Que el articulo 2 de la Constitucién Politica prevé que las autoridades de la Repiiblica
estan institvidas para proteger a todas las personas residentes en Colombia, en su vida,
honra, bienes, creencias y demas derechos y libertades, y para asegurar el cumplimiento
de los deberes sociales y de los particulares.
Que la Ley 1751 de 2015, en su articulo 5, establece que el Estado es responsable de
respetar, proteger y garantizar el gace efectivo del derecho fundamental a la salud, y en
su articulo 10, sefiala como deberes de las personas frente al derecho fundamental a la
salud, los de “propender por su autocuidado, el de su familia y el de su comunidad” y
“actuar de manera solidaria ante situaciones que pongan en peligro la vida y la salud de
Jas personas”.
Que el 11 de marzo de 2020, la OMS declaré que el brote de Coronavirus COVID-19 es
una pandemia, esencialmente por ta velocidad en su propagacién e insté alos Estados a
tomar acciones urgentes y decididas para la identificacién. confirmacion. aislamiento,
monitoreo de fos posibles casos y el tratamiento de los casos confirmados, asi como la
divulgacién de las medidas preventivas, todo lo cual debe redundar en la mitigacién de!
contagio.
Que, con base en ta deciaratoria de pandemia, mediante Resolucién 385 de 2020 el
Ministerio de Salud y Proteccién Social decret6 la emergencia sanitaria en todo el territorio
nacional, con el fin de prevenir y controlar la propagacion del Coronavirus COVID-19 en
el territorio nacional y mitigar sus efectos.
Que la Organizaci6n Internacional del Trabajo en comunicado de! 18 de marzo de 2020
insté a los Estados a adoptar medidas urgentes para i) proteger a los trabajadores y
empleadores y sus familias de los riesgos para 'a salud generados por el Coronavirus
COVID-19; ii} proteger a los trabajadores en el lugar de trabajo; ii) estimular la economia
y el empleo, y iv) sostener los puestos trabajo y los ingresos, con el propésito respetar los
derechos laborales, mitger los impactos negatives y lograr una recuperacion répida y
sostenida, 43 MAY 2020
RESOLUCION NUMERO'COLG749 pe 2020. HOJAN®2
Continuacién de la resotucion “Por medio de fa cual se adopta et protocolo de biaseguridad para el manejo y
conirof dot iosgo det coronavirus COVID 19 en el comercio al por mayor de slimentos, bebidas y tebaco, ai por
_menor on ostablecimientos no especializados y ai por menor de alimentos, bebidas y labaco en establecimiontos
especializados, est como el elojemiento en hoteles y actividades de restaurantes, cafeterias y servicio mévil de
comidas
Que la evidencia muestra que la propagacién del Coronavirus COVID-19 contintia. a pesar
de los esfuerzos estatales y de la sociedad, y en consecuencia, al no existir medidas
farmacolégicas como la vacuna y los medicamentos antivirales, son las medidas no
farmacolégicas las que tienen mayor costo/efectividad. Esas medidas incluyen la higiene
tespiratoria, el distanciamiento social, el autoaislamiento voluntario y fa cuarentena,
medidas que se deben mantener.
‘Que por medio de los Decretos 457 del 22 de marzo, 531 del 8 de abril, 593 del 24 de
abril y 636 del 6 de mayo, todos de 2020, e! Gobierno nacional impartié instrucciones, en
virtud de ia emergencia sanitaria generada por ia pandemia, para el mantenimiento del
orden pubblico y, dadas las circunstancias y medidas de cuidado para preservar la salud y
la vida, garantizar el abastecimiento y disposicién de alimentos de primera necesidad y
de servicios que por su misma naturaleza no deben interrumpirse, ordend ef aislamiento
preventivo obligatorio de todos los habitantes del territorio nacional pero permitié el
derecho de libre circulacién de las personas que alli se indican.
Que el Decreto Legislative 539 del 13 de abril de 2020, establecid que durante el término
de fa emergencia sanitaria este Ministerio sera el competente para expedir los protocols
que sobre bioseguridad se requieran para todas las actividades econémicas, sociales y
sectotiales que se encuentran autorizadas, a fin de mitigar, controlar y evitar la
propagacién de la pandemia y realizar su adecuado manejo.
Que el Ministerio de Salud y Proteccién Social, expidié la Resolucién 666 del 24 de abril
de 2020, “por medio de fa cual se adopté el protocolo general de bioseguridad para todas
las actividades econémicas, sociales y sectores de la administracién piblica y su
correspondiente anexo técnico”.
Que el articulo 3 del Decreto 636 de 2020 indica que se permite el derecho de circulacién
de las personas, entre otros, en los siguientes casos 0 actividades: ‘(.) 10. La cadena de
produccién, abastecimiento, almacenamiento, transporte, comercializaci6n y distribucién
de: (...) (il) bienes de primera necesidad -alimentos, bebidas, medicamentos, dispositivos
médicos, aseo, limpieza, y mercancias de ordinario consumo en fa poblacién, (...} y (iv)
alimentos, medicinas y demés productos para mascotas, asi como los elementos y bienes
necesarios para atender la emergencia sanitaria, asi como la cadena de insumos
relacionados con la produccién de estos bienes; 24. La comercializacion de los productos
de fos establecimientos y locales gastronémicos mediante plataformas de comercio
electrénico 0 por entrega a domicilio. Los restaurantes ubicados dentro de las
instataciones hoteleras solo podran prester servicios a sus huéspedes. 25. Las actividades
de /a industria hotelera para atender a sus huéspedes, estrictamente necesarias para
prevenir, mitigar y atender fa emergencia sanitaria por causa def Coronavirus COVID-19.
32. El abastecimiento y distribucién de bienes de primera necesidad -alimentos, bebidas,
medicamentos, dispositivos médicos, aseo, limpieza, y mercancias de ordinario consumo
en la poblacién- en virtud de programas sociales del Estado y de personas privadas.”
Que analizadas las condiciones particulares que rodean las diferentes actividades de!
comercio aulorizado, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, informé a este
Ministerio que adelant6 junto con ios sectores regulados en el presente acto
administrativo, el desarrollo del protocolo de bioseguridad especial que debe ser aplicado
adicho sector , concretamente en las actividades de comercio al por mayor de alimentos,
bebidas y tabaco, al por menor en establecimientos no especializados y al por menor de
alimentos (viveres en general), bebidas y tabaco en establecimientos especializados, asi 13 MAY 2020
RESOLUCION NumERO'S CLG 749 pg 2020 HOJAN?3
Continuacién de Ia resolucion ‘Par medio de fa cual se adopta el protocolo de biosegurided para el manejo y
‘contro! det riesgo del coronavirus COVID 19 en ei comercio al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco, a! por
‘menor en esteblecimientos no especializadas y ai por menor de alimontos, bebidas y tabaco en establecinienlos
‘especiaizedos, asi como el alojemiento en hoteles y aciividades de restaurantes, cafeterias y servicio movil de
‘comidas”
como el alojamiento en hoteles y actividades de restaurantes, cafeterias y otros servicios
de comidas, el cual se adopta mediante la presente resolucién y es complementario al
protocole general, adoptado mediante la Resolucién 666 de 2020.
En mérito de lo expuesto,
RESUELVE
Articulo 1. Objeto. Adoptar e! protocolo de bioseguridad para {a prevencién de la
transmisi6n del COVID-19 en el sector comercio, particularmente en el comercio al por
mayor de alimentos, bebidas y tabaco, al por menor en establecimientos no
especializades y al por menor de alimentos, bebidas y tabaco en establecimientos
especializados, asi como en el alojamiento en hoteles y en actividades de restaurantes,
cafeterias y servicio mévil de comidas y otros servicios de comidas, contenido en el anexo
técnico que hace parte integral de la presente resolucién.
Paragrafo. Este protocolo es complementario al adoptado mediante Resolucién 666 del
24 de abril de 2020 y a las demas medidas que los responsables de cada establecimiento
crean necesarias.
Articulo 2. Vigilancia del cumplimiento del protocolo. De acuerdo a |o establecido en
el Decreto Legislative 539 de 2020, a vigilancia del cumplimiento de este protocolo esté
a cargo de la Secretaria 0 entidad municipal o distrital que corresponda a esta actividad
econémica, del municipio o distrito en donde funciona cada establecimiento dedicado a
las actividades sefialadas en el articulo anterior, sin perjuicio de {a vigilancia que sobre el
‘cumplimiento de las obligaciones de los empleadores realice el Ministerio del Trabajo, ni
de fas competencias de otras autoridades.
Articulo 3. Vigencia. La presente resolucién rige a partir de fa fecha de su publicacién,
PUBLIQUESE Y CUMPLASE
Dada en Bogotd, D.C. alos, | 3
‘prot:
‘teen de Promexiin y reves
\comnhere de get Pubes y Preken ce Servos
recon dura 13 MAY 2020
RESOLUCION NUMERO'° 225749 DE 2020. HOJAN'4
Continuacion de Ia resotucion “Par medio do fa cual so adopia e! protocolo de biosegurided para el manejo y
contro! det riesgo de! cononavinis COVID 19 en e! comercio al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco. 2! por
‘menor on ostablecimientos no espocializados y al por monor de alimentos, bebidas y tabaco en estabecimienios
‘especializedos, asi como ef alnjomiento en hotefes y aclvidades de restaurantes, cafelerias y servicio méuil de
2
3
comidos”
+ ANEXO TECNICO
OBJETIVO
Orientar en el marco de la pandemia por el nuevo coronavirus COVID-19, las medidas
generales de bioseguridad que debe adoptar el sector de comercio at por mayor de alimentos,
bebidas y tabaco, al por menor en establecimientos no especializados y al por menor de
alimentos, bebidas y tabaco en establecimientos especializacos, a8! como el alojamiento en
hoteles y actividades de restaurantes, cafeterias y servicio movil de comidas y otros servicios
de comidas, con el fin de disminuir el riesgo de transmisién del virus de humano a humano
durante el desarrollo de todas sus actividades.
MEDIDAS GENERALES DE BIOSEGURIDAD
Las medidas genérales de bioseguridad son las indicadas en ta Resolucion 666 de 2020, “Por
‘medio de la cual se adopta 6! protocolo ganeral de bioseguridad para mitigar. controlar y realizar
el adecuado manejo de 1a pandemia def Coronavirus COVID-19"
MEDIDAS ADICIONALES PARA EL COMERCIO AL POR MAYOR DE ALIMENTOS,
BEBIDAS Y TABACO, COMERCIO AL POR MENOR EN ESTABLECIMIENTOS NO
ESPECIALIZADOS Y COMERCIO AL POR MENOR DE ALIMENTOS (VIVERES EN
GENERAL), BEBIDAS Y TABACO, EN ESTABLECIMIENTOS ESPECIALIZADOS
En establecimientos abiertos al publico se debe garantizar el distanciamiento fisico de 2
metros entre los clientes.
En caso de prestarse servicios a domiclio o de entrega en el establecimiento, se deben
‘manejar protocolos para el personel domiciliary permilir su ingreso y recorride por zones,
especiales (pasios interiores Gnicamente).
La persona que atiende el domiciio debe cumplir con el protocolo establecido para esta
actividad, en la Resolucién 735 de 2020, disponible en el siguiente enlace:
httos:iAwww.minsalud.gov.co/Ministerio/instituciona/Procesos%20y% 20 procedimientos/S
IPS11.pdf
Los administradores de centros comerciales, grandes superficies y plazas de mercado con
Plazoletas de comida, serén responsables de la ejecucién de los procedimientos de
limpieza y desinfeccion frecuente de las areas y elementos de uso comin (bafos, mesas,
sillas, contenedores y recipientes de basura, etc.).
Evitar que se generen situaciones de discriminacién hacia casos sospechosos de contagio
yy adoptar las medidas que permitan minimizar situaciones de panico,
Disponer, en un lugar visible, de un codigo QR para descargar la aplicacion CoronApp y
promover su descarga durante el proceso de registro, con et fin de informar sobre la
‘identificacién de sintomas y dar recomendaciones,
Medidas locativas
344 Adecuacin
Garantizar en el area de lavado de manos, si cuenta con batios de uso publico, la
Presencia de jabén liquide y toallas desechables y que el distanciamiento fisico sea como
‘minimo de dos (2) metros entre tos usuarios.
Contar con el almacenamiento y suministro permanente de agua para consumo humano
Y para las actividades de lavado de manos. limpieza y desinteccion de areas.
Los centros comerciales. grandes superfcies y supermercados deben contar con
‘dispensadores de alcoho! glicerinado minimo ai 80% en las entradas a las instalaciones,
para uso de trabajadores, visitantes y clientes.
Asegurer, para insialaciones de mas de 1000 metros cusdrados, 1a colocacién de
dispensadores de alcohol glicerinado minimo al 60% cada cien (100) metros en las zonas
‘comunes. Iguatmente, y silos hubiera, dentro de cualquier local comercial que haya dentro
de sus instalaciones. : 13 MAY 2020
RESOLUCION NUMERO'C £9749 DE 2020 HOJA N°S
‘Continuacion de la resolucién “Por medio de ia cual se edopia e! protocolo de bioseguridad para el manejo y
control del riesgo det coronavirus COVID 19 en e! comercio a! por mayor do alimentos, bebidas y tabaco, 2! por
‘menor en establecimientos no aspecielizados y al por menor do alimentos, bebidas y tnbaco en establecimientos
‘especislizedos, es! como el alojemiento en hoteles y actividades de restaurantes, cafelertas y servicio mévil do
comidas"
‘Sefiatar los puntos de espera para evitar la_aproximacién entre clientes. Se recomienda
hacerlo en el piso, con la distancia minima requerida de dos (2) metros.
Contar con dispensador “publico” de elementos de proteccién personal como tapabocas y
guantes, gratuitos 0 con costo.
Prohibir el ingreso de clientes 0 usuarios al establecimiento sin el uso de tapabocas.
3.4.2 Mantenimiento y desinfeccién
Las medidas contenidas en esta seccién corresponden a aquellas que deben realizar tas
empresas en sus instalaciones:
Realizar e intensificar fos procesos de \impieza y desinfeccién permanente en puntos de
venta, puntos de pago, zonas comunes, batios y zonas de alto trafice, carros y canastilas
de mercado, gondolas, pasamanos de escaleras, lugares de alto contacto como botones
electricos, datafonos, vitrinas, neveras, bandas registradoras y puntos de pago, entre otros
elementos de uso frecuente por los clientes, con desintectantes que tengan actividad
Virucida y registrando la hora en et que se realize el proceso de desinfeccién.
Realizarlabores de limpieza y desinfeccion general de las instalaciones antes del inicio de
actividades con desinfectantes que tengan actividad virucida
Asegurar que los protocolos de limpieza y desinfeccién de las areas comunes de mayor
aftuencia de poblacion flotante, usuarios, consumidores y visitantes de los centtos
comerciales, grandes superficies y supermercados incluyan ascensores, escaleras
eléctricas, puntos de informacion, puertas de acceso, entre otros. Se debe realizar con una
periodicidad minima de 3 horas, con desinfectantes que tengan actividad virucida.
Innplementar, si se cuenta con locales comerciales dentro de las instalaciones, el protocolo
de limpieza y desinfeccion en todos ellos.
‘Aumentar la frecuencia de recoleccién de residuos sélidos de establecimientos, areas
‘comunes y areas de bafos.
Realizar protocolo de limpieza y desinfeccin de manera permanente en zonas de cargue
y descargue de alimentos y otras mercancias.
Implementar protocolos de limpieza y desinfeccién permanente en cajeros electrénicos y
puntos de pago de parqueaderos sean electrénicos o a través de ventanillas, ya los demas
elementos donde haya contacto entre personas. Este procedimiento se debe realizar con
desinfectantes que tengan actividad viruci¢a.
Limitar el uso del ascensor exclusivamente para las personas con movilidad reducida,
adultos mayores, mujeres gestantes y personas con menores de brazos, quienes deberan,
de ser posible, utilizarlo de forma individual. Se debe realizar el procedimiento de timpieza
y desinfeccién entre cada uso.
Gerantizar, el establecimiento de comercio que corresponda, la impieza y desinfeccion de
manera permanente de los carros de carga para transporte de ios productos o insumos,
‘cuando estos sean suministrados por el centro comercial, gran superficie o supermercado.
3.4.3 Herramientas de trabajo y elementos de dotacion
‘Suministrar 2 Jos empleados ubicados en puestos fjos de trabajo: puntos de pago,
panaderia, porcionado de carne, entre otras, guantes, tapabocas, gel desinfectante para
‘manos y elementos para la limpieza y desinfeccién frecuente de ulensilios y superficies de
contacto en sus sitios de trabajo
De ser necesario el uso de quantes, en los términos del numeral 3.3. de la Resolucion 666
de 2020, estos deben mantenerse limpios, sin roturas o imperfectos y ser tratados con e!
‘mismo cuidado higlenico requerido para tas manos,
‘Asegurar que el personal que manipute alimentos se fave las manos con agua, jabon y
toalla de un solo uso, a la entrada y salida de las instataciones y minimo cada media hora,
ausas activas para desinfeccion, durante ef periodo de servicio.
Asegurar que el personal que atienda el pablo se lave las manos con agua, jabon y toalla
de un solo uso, ala entrada y salida de las instalaciones, minimo cada media hora, pausas
activas para desinfeccién, y después de cualquier contacto eventual con algin elemento
e fos clientes. 43 MAY 7020
RESOLUCION NUMERO? CLO749 DE 2020 HOUAN'S
Continuacién de la resolucién “Por medio de fa cual se adopta ef protocolo de bioseguridad para el manejo y
contrat del riesgo del coronavirus COVID 19 en el comercial por mayor de alimentos. bebidas y tabaco. af por
‘menor en establocimientas no especializados y 2f por menor de alimentos, bebidas y tabaco en estabfecimientas
‘especializados, asi como ef elojamiento en hoteles y actividades de restaurantes, cafeterias y servicio mévil da
comides”
‘Suministrar al personal de atencién al publico un kit que contenga agua jabonosa o alcoho!
glicerinado al 60%, toallas desechables y canecas con tapa para recoger residues.
Todos os trabajadores que se encuentren en las instalaciones deben usar tapabocas de
manera permanente durante su jornada,
El personal de servicios generales, que adelante labores de limpieza y desinfeccion, debe
usar tapabocas de manera permanente durante su jomada, contar con los elementos de
proteccion personal y el uniforme de dotacion y con delantal sobre ta ropa de dotacion.
3.1.4 Manipulacién de insumos y productos
El establecimiento deberd dotar de tapabocas y guantes de vinilo,nitrilo y/o latex a fos
trabajadores para su uso en el proceso y manipulacion de los alimentos y durante ta
atencién a los clientes.
El establecimiento debera capacitar en el uso y retiro de os elementos de proteccion
personal de acuerdo con lo establecido en los protocolos del Ministerio de Salud y
Proteccion Social:
h mingal Pe cocedimientos/GIPS18
wl
3.2 Capital humano
3.2.1 Interacci6n dentro de las instalaciones
El aforo de las .instalaciones de los centros comerciales, grandes superficies y
supermercados estara calculado por el area total de ta superficie de circulacién y areas
‘comunes. Solo podrd ingresar o estar simulténeamente dentro de las instalaciones una
persona por cada diez (10) metros cuadrados de érea. Para el control de la capacidad de
atoro, se aconseja definir un maximo de puertas de ingreso y de salida. Deben contar con
fesponsables que garanticen, el maximo numero de personas simultaneamente
permitidas. .
Para las tiendas y locales comerciales dentro de los centros comerciales, grandes
superfcies y supermercados, no puede haber mas de una {1) persona por cada cinco (5)
metros cuadrados.
Guardar una distancia de dos (2) metros entre personas, tanto para la entrada a las
instalaciones como en las filas de las cajes.
El personal que cumpla funciones en area de atencién a clientes, por ejemplo: cajerafos,
ventanilla de atencién, mostrador. etc., deberd utilizar durante su labor tapabocas que
‘cubra boca y nariz y disponer de alcohol glicerinado al 60% para su desinfeccion
permanente y realizar el lavado de manos con agua y jabén de manera frecuente.
Prohibir la menipulacion de teléfonos celutares durante los periodos de manejo de
mercancias y de atencién al publico.
Durante ta atencion a tos clientes, en caso de uso de datafonos por parte de tos clientes,
se debe ejecutar un protecolo de desinfeccién después de cada uso.
3.2.2 _Interaccién con terceros (proveedores, clientes, allados, etc.)
Para garantizar la seguridad y el orden de los clientes al momento de realizar sus compras,
los distintos formatos de comercio adelantaran las siguientes acciones:
i. Garantizar et distanciamiento de 2 metros entre personas en el area de ventas,
independiente del drea def establecimiento,
Guardar una distancia de 2 metros en les puntos de pago.
Hacer un llamado para que las compras de las familias no sean hechas por personas
adultos mayores, menores de edad 0 nifios, con el propésito de proteger a estos
segmentos de la poblacién. 13 MAY 2020
RESOLUCION NUMERO OLG749 pe 2020 © HOJAN®7
Continuacién de fa resolucién “Por medio de fa cual se adopla el profocolo de biosegurided pero ol manejo y
cconiro! det riesgo de! coronavirus COVID 19 en el comercio al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco. 8! por
‘menor en esteblecimientas no especiaiizados y ai por menor de alimentos, bebidas y tabaco en establecimiontos _
‘especializados, asi come ei alojamiento en hoteles y actividedes de restaurantes, cafeterias y servicio mévil de
comides”
Dedicar, el comercio organizado de alimentos, una hora y media a partir dei norario normal
de apertura de los establecimientos, para Ia atencién exclusiva de adultos mayores y
mujeres embarazadas.
Asagurar un distanciamiento minimo de 2 metros entre personas. incluyendo en el
momento de la entrega de productos. La entrega de éstos al cliente debe ser sin contacto,
dejando los productos en un lugar predeterminado para que el ciente los recoi
‘Cuando la capacidad de aforo sea ta maxima, los clientes deberdn realizar fla de ingreso
en las puertas de entrada, con estricta separacién de dos (2) metros entre personas,
ubicdndose en ef lugar que haya demarcado en el piso el establecimiento.
Utiizar alcohol glicerinado al 60%, antes de la entrega de los productos, después de uiiizar
dinero en efectivo y despues de tener contacto con superficies 0 paquetes.
Promover la consulta de fos productos en oferta a través de paginas web o aplicaciones,
ue logren minimizar los tiempos de biisqueda de los clientes en las instalaciones.
Establecer horarios escalonados de apertura y ciere, para disminuir la aglomeracion de *
Glientes en tas instalaciones y en el sistema de transporte publico. Se sugiere un horario,
de apertura limitado durante el dla y la noche.
Hacer extensivas las medidas de prevencién y proteccion e aquelles personas que prestan
servicios de transporte de personas y mercancias asociadas a la actividad que desarrolan
Jos supermercados y grandes superficies
3.2.3. En materia de abastecimiento
Solicitar a todos los integrantes de la cadena de abastecimiento: proveedores, productores.
distrbuidores y comercializadores, acatar este protocolo y os que de acuerdo con su sector te
apliquen.
3.3. Plan de comunicaciones .
. Fortalecer las acciones y comunicaciones permanentes dirigidas a empleades y clientes sobre
las recomendaciones de las autoridades de salud para el autocuidado personal y colectivo,
como:
Las personas con sintomas respiratorios asi sean leves, deben permanecer en casa.
Ubicacion de alcohol glicerinado minimo al 60% y otros elementos de limpieza para el
uso continuo de trabajadores y clientes.
Desarrolio de elementos como pendones, piezas digitales, entre otros, sobre medidas
preventivas, en las que se recuerde especialmente el lavado de manos y el cuidado del
adulto mayor, entre otros.
Tener en un iugat visible informacion de los centros de atencién médica mas cercanos,
al establecimiento.
‘Tener en un lugar visible las medidas de higiene. y formas de prevencién del Covid -
19.
3.4 Prevencién y manejo de situaciones de riesgo de contagio
344 Bases de datos
Lievar un registro de entregas de los cllentes con diraccidn y telefono que sirva coma referencia
para las autoridades sanitanas, en caso de que algun trabajador salga positive para COVID-19,
de modo que se puedan rastrear os contactos.
3.4.2 Monitoreo del estado de salud del personal, proveedores, clientes y aliados y
manejo de situaciones de riesgo.
Para el ingreso a los centros comerciales, las grandes superficies y supermercados hacer
tomas de temperatura, con el objeto de reservarse el derecho de admision de aquellos.
clientes que puedan tener fiebre mayor de 38C°. 13 MAY 2020
RESOLUCION NUMERO'o 006749 DE 2020 HOJAN?8
Continuacién de Ia resotuci6n "Por media de ia cual se adopta e! protocolo de biosegurided para ol manejo y
‘contro! det riesgo del corenavinss COVID 19 en e! comereio por mayor de alimentos, bobidas y tabaco. al por
‘mener on esteblecimiontos no especiatizados y al por menor do alimentos, bebides y fabaco en esiabiecimienios
‘especiatizedos, asi como el alojamiento en hoteles y actividades de restaurantes. cafeterias y servicio movil do
a ‘comidas’
Realizar la toma de temperatura a los trabajadores, al inicio y final del tumo, esta
informacion deberé ser registrada por escrito en un formato que para tal fin implemente el
‘administrador del establecimiento.
‘Adoptar el protocolo para el manejo de situaciones de deteccién de un caso de COVID-19
en un trabajador o cliente establecido en la Resolucién 666 det 2020,
4. MEDIDAS ADICIONALES PARA EL ALOJAMIENTO EN HOTELES.
‘A continuacién, se describen las acciones adicionales conducentes a la prevencién y ala mitigaci6n
del contagio dal COVID-18:
a. Designar et coordinador de riesgos 0 la persona encargada de Seguridad y Salud en el
Trabajo-SST para que sea el enlace entre los trabajadores, huéspedes y visitantes.’ sin
‘excepcién, que contenga toda la informacién disponible acerca del Covid-19
Garantizar Ia entrega de elementos de proteccién personal (EPP) antes del inicio de
labores, y garantizar el servicio de lavanderia para los uniformes utiizados durante la
Jornada tabore!.
Realizar la toma de temperatura a los trabajadores, at inicio del turno de trabajo y al final
del mismo, esta informacién debera ser registrada por escrito en un formato que para tal
fin implemente e! administrador del establecimiento. .
Informar a huéspedes y visitantes de las buenas practices y'acciones que esta
adelantando el establecimiento para reducir el riesgo. Estas se pueden informar desde el
momento de la reserva, de tal manera que ta informacién y las condiciones sea claras para
el huésped
Tener en un lugar visible informacién de tos centros dé atencion medica mas cercanos al
establecimiento.
Tener en un lugar visible las medidas de higiene y formas de prevencién del Covid -19,
Asignar tumos de trabajo escalonados con el fin de garantizar el distanciamiento.
Establecer un plan y horario de fimpieza y desinfeccién para las distintas areas de las
Instalaciones.
|. Realizar supervision constante pera la desinfeccién de los elementos y areas.
4.1 Medidas locativas
44.1 Adecuacién
Recepcion ,
‘Adecuar un espacio para el recibo de ios huéspedes en donde se pueda realizar un
proceso de desinfeccién previo al registro.
Disponer de alcohol glicerinado minimo 2l 60% en la recepci6n.
Realizar la toma de temperatura a los huéspedes y visitantes, asi como verifcar el uso de
tapabocas, absteniéndose de permilir el ingreso a las personas que presenten sintomas
‘como fiebre 38C* o mas, 0 estados gripales esociados a COVID-19, .
Disponer, en un fugar visible, de un eddigo QR para descargar la aplicacién CoranApp y
promover su descarga durante ef proceso de registra, con el fin de informar sobre la
Identificacion de sintomas y dar recomendaciones.
Servicio de Alimentos y Bebidas - A&B .
Disponer de alcohol gicerinade minimo al 60% a la entrada del restaurante, bar, cafeterta
© espacios donde se suministren Alimentos y Bebidas.
Presiar servicio a la mesa o servicio a la habitacion (estilo hospitalario) y eliminar e! servicio
de desayuno buffet
Enel servicio de alimentos y bebidas a la habitacion, se debe garantizar que los productos
estén protegidos y tapados completamente controlando ta temperatura de estos. cuando | 3 MAY 2020
RESOLUCION NUMERO SOESG 749 2020 HOA N° 9
Continuacién de Ia resotucién “Par medio de fa cual se adopla e! protocolo de biosegurided para cl menejo y
contro! det riesgo de! coronavirus COVID 19 en el comercio al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco, af por
‘menor en ostablecimientos no especializados y al por menor de alimentos, bebidas y tabaco en establecinientos
speciaendos, wo como 2! ajrono an hous y exces eaten, cefetwesy aril mode
idas* : :
aptique. Para el servicio, el personal debe cumplir con todos los EPP, dejar el carrito de
‘ABB en la puerta de la habitacion y sera el husped quien lo ingrese.
Habitaciones
Priorzar el uso de habitaciones con ventiacion natural. 4
‘Tener a disposicion tapabecas, guantes (de vinilo, nittio o Iétex) y alcohol alicerinado
Minimo al 60% los cuales podrén ser entregados a sociud del hutsped, gratitos © con
costo.
Suministrar elementos como mesas de planchar. planchas y secadores de cabello, @
solicitud del huésped
Usiizar protectores anti-luidos para colchones y almohades
Realizar los procedimientos de recoleccién de residuos con mayor frecuencia,
Zonas comunes .
Implementar estaciones en las que se disponga de alcohol glicerinado minimo al 60%.
Informar en el area de ascensores el nimero de personas permitidas para su uso,
manteniendo el distanciamiento fisico de 2 metros, En caso de no poder asegurar esta
distancia dentro del ascensor, se deberé hacer uso individual del mismo asegurando la
limpieza y desinfeccion entre cada uso, incluyendo ta botonera,
El uso del ascensor, en caso de contar con él, debe ser priotizado para el transporte de
maletas 0 equipaje, para personas mayores de 60 afios, mujeres en estado de embarazo,
© personas con movilidad reducida.
Las zonas comunes deben permanecer cerradas.
44.2 Mantenimiento y desinfeccién
Brindar toda la informacién necesaria al personal del hotel, acerca del uso adecuado de
tos productos de limpieza y desinfecci6n: dosis, EPP y forma de aplicacion.
Capacitar al personal de Servicios generales en las medidas de limpieza y desinfeccion
‘que se deben realizar y el uso de los elementos de proteccién personal, los cuales seran
‘suministrados por ef empleader.
Realizar verificacién de los procesos de limpieza y desinteccién
LLievar los registros de limpieza y desinfeccién de bafios piblicos.
‘Aumentar la frecuencia en ta limpioza y desinfeccién del area de tavanderia (piso,
maquinas, canecas 0 depésitos de ropas).
Limpiar con desinfectante con actividad virucida segin las recomendaciones del
fabricante, elementos electrénicos tales como televisores, controles remotos, teléfonos,
panlallas, teclados, ganchos. y muebles y enseres de las habitaciones, entre cada cambio .
de hussped,
Implementar mecanismos de desinfeccién del aire en los sistemas de aire acondicionado,
asi mismo verifcar su mantenimiento.
Servicio de alimentos y bebidas
Desinfectar todos tos activos de operaciOn fijos y removibles del area de cocina, antes y
‘después de cada operacion.
Mantener limpios y desinfectados los pisos, paredes, unidades de fro y todas tas areas de
la cocina, para prevenir la contaminacién de ta materia prima, utiizando para tal fin ~
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