Pa Oke ea melDegas Mussaka Receita Grega +S beringelas +5 batatas grandes ou 7 medias + Olea para fritar + 800 gr. de carne moida [2uezes). Eu gosto do patinho +3 dentes de alho + Sal [a gosto) Prafesta. + 2 gemas (sd as gemas} + Ibarra (ou pote) de manteiga sem sal +8. lO colheres de sopa de farinha de trigo (peneirada 6 melhor} +112 litros de leite, ou creme de leite fresco [ou use metade dos dois). Eu gosto do creme de Leite +Pimenta fa gosto] + Canela [I colher de café) + dcravos fresco. +l caixa (das maiores) de polpa —_- Icolher de cha cheia de noz de tomate +1 cenoura (ou meia) Modo de p preparo: BATATRS: Descasque @ corte as batalas na vertical em pedagos de um dedo de espessure. aproximadamente. Lave e seque-as com a ‘ajuda de um pano. &m um frigidera com dieo quente, va fitando os pedacos . dourando um pouco de cada lado, Retire e deixe escorrer 0 ‘excesso de leo em uma peneira (ou papel toalhal. Transfra as batatas para um prato largo (ou forme. espalhando-as. para que no fam ‘srnioades ese “onctarqua BEANGELAS Cate a beringelas na vertical em pedacas de um deco de espessura, aproximadaments. Em uma figdeira cam 6leo ary dourando um pouco de cada lado, Retiree dene escorrer excesso de deo em uma peneira {ou papel forma). espahando-as. para que nao fiquem “amantoadas’e se * “encharquem. ras beringelas: va fitando as falas conforme for fatiando as beringolas. pois olas 6 na proxi paginaPrafesta Nussahd MOLHO BOLONHESA: Em uma panela bem espagosa coloque a carne maida com um Receita Grega pouco de azeite. Refogue a carne até ficar bem soltinha, (eu Uso uma luva de cozinha. de silicone, para me ajudar a “soltar” a carne . deixando-a bem soltinha). Ficone o no. 0 sal, apimerta, a canela0 cravo e dive refogar mais um poco. eT u Ete eee Aadicione a polpa de tomate e a Agua quent, Coloque a cenoura em pedacos. e deixe cazinher com a panela semi tampade, em fogo balxo, até o malho " “quase" secar. (um pouco de ‘agua’ deve ser mantid).Desigue, cee estiar e somente depois de fro, accione as gamas ao molha. Mea e. pronto! Esse malo ja est feito MOLHO BRANCO: Em ume panela funda colsque a mantziga e deixe derreter. NAO CQUEIMAR, Adécione a feria 20s poucos e va mexendo. Vai formar uma “bola de ; ‘massa’. Tudo bem Rcicone o let (ou o creme delete, ou meio a meio) aos poucos, e va mexendo sempre . sem parar. A “bola” val se desfazendo conforme {oct for mexendo. Adcione a sal e 2 naz mascada @ continue mexendo ato motho engrossar. tao mingaul Tena pacionciae nao pare de mexer. Se acontecer de formar “bolnhas”. porter parado de mexer ou porque 0 {ogo estave alto, use um miner para resolver o problema. Desigue deixe estrier. Conforme 0 malho for esfrando, ele vei engrossanco tarrbém, Voce pode fazer 0 molho brance horas antes da montage ou até no da anterior. OK! Todas as camada estao prontas. Agora. vamos mantar 0 nosso MUSSAKA Use uma forma ou um pirex funds. Coloque um pouco de molho Bolonhesa, somente para forrar. Faga uma camada de batatas. Faga uma renee Faca uma carrada de moo bolonhesa.Repita esse processo até acabarem os ingredentes. Use uma coher para ir pares litimo cologue 0 moho branco. formendo uma generosa camada. Se prefer. ccloque uma camada fina de cortar ae ‘sem desmanchar. Outra opcao ¢ assar sou Mussaké horas antes e ‘20 microondas por alguns minutos. Fica quent e bonito. 0 que for melhor para voce.he TORTA landesa NO POTINHO Prafesta. leltcte [ola eck 3 + 500ml de teite + 105g de acucar + 4g de amido de mitho + 6 gemas peneiradas +1Cother de cha de esséncia de baunitha + 2810g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) + 105g de chocolate meio amargo + 105g de creme de lelte 6g bisccito maisena + Bolacha calipso ou tortinhas para decorar. Modo de preparo: Em uma panela acrescente as gemas, o apticar eo amido de mitho, misture bem. Acrescenteo lite ea essencia de baunitha e misture Love ao fogo baixo, mexendo sem parar até criar consisténcia Reserve e cubra com pléstica para nao criar pelicula até estier. Bata 1a batedeira o creme | fio at? ficar bem cremaso, Reserve. Na batedeira bata a manteiga até se tornar um creme branco e foto. crescente o creme batido e misture deicadamente. Assim cbtemos creme musseline. Triture os biscoites maisena e coiogue no fundo dos potinhos, adicione o creme deixendo um esparo paraa cobertura, Leve a geladeira por | hora. Para fazer a cobertura, dderreta 0 chocolate em bana maria e acrescente o creme de lete incorporando até obter uma ganache isa, Coloque a cobertura nos Potinhes e decare com bolacha tipo caipso ou tortnhas, Deixe a cobertura estar e sirual: Prafesta e Ingrediente: +15 espigas de milho maduro + 2cécos freco ralado + Agua filtrada DE MAINHA ‘er rscssairo cds es oar 5 + Tpitada de sal De @bombrowie_vanessaribeiro + Canela a gosto + Teather de manteiga Mado de preparo: + Rendimento: Aproximadamente 1S potinhos Rotire todos os gréos do miha e triture no lquidificador com agua ate cobrir os gros, passe numa peneira separanda 0 bagaco do ‘sumo do miho e ua reservando o mesmo, e ud renetinda esse processo com todos os gréns com @ mesma agua que foi passada o primeiro mitho, depois reserve. Observacéo Nao jogue fora o bagaco no final do proceso ele pode ser utilzedo. Em seguida pegue o ‘céco e coloque no lquidificador com agua ate cobri. trturando, numa peneira faca o mesmo processo do mitho, depois reserve o leite de cco do bagaro. Em uma paneia coloque o sumo do mito o agticar uma pitada de sal e um pouco de lete de coco e eve a0 {ogo na mexedeira. caso nao tenha mexedeira, faca o processo manualmente, mexendo sem parar. & medida que for engrossando \vocé val colocendo aos poucns 0 lete de cco. ela vai comecar a embdiar. néo pare de mexer. isso faz parte do processo, us acres: ccentando olete de céco e naa pare de mexer. acrescente mais lete de cco e mexendo e deixe cazinhar. deixe cozinhar aproximada- ‘mente th:38 na mexedeira, fogo convuencional apraximadamente 2h:38. Obs: Se vocé observer que ela no cozinhau e esta muito ‘grossa. coloque 0 bagaco da mitho com Agua no liqudificador e triture, tre o sumo e acrescente aos pouces @ ud mexendo, caso soja necessério acrescente mais acticar DICRS: Para saber 0 pento a mexedeira: 0 cheiro de mitho cozido vai esta bem apurado, e leve uma porcao no congelador por 2 minus para vets ata rar darn px compet Na panda canvencana quando ea conocer aranck prac meioes Haredaer lap tts Cheesecake my eee eee we + 500g de manteiga sem sal IER Senet tural + 18g de leite condensado ~ +108g de creme de leite culinario + 86g de gelatina em pé sem sabor + 82 colheres de sopa de agua Modo de preparo massa: + 189g de cream cheese Misture bem o biscoits triturado com a manteiga, que deve estar em temperatura ambiente, Com essa mistura forre o fundo do Pote Prafesta retangular 259ml. Pressione bem a massa no fundo do pote e leve para getar tampado por. no minimo, 2 horas. Modo de preparo recheio: Bata no iquidicadoro lite condensado o cream cheese. o creme de lite ea geatna (jéhidratada com as duas colheres de agua) por +/- 3 minutes. Cubra a massa que titha sido levada a geladeira com essa mistura eleve novamente para gear por, no minimo, 3 horas. Modo de prepart + 200g de goisba madura sem omidloe picada Lave 20 fogo baivo, mexendo sem parar. Acrescente a agua e apes + 189¢ de aqicarrefinado ferver desligue 0 fogo, Deive esfriar e cubra orestante do cheesecake que i deve estar firme. PrafestaPrafesta + 2 cenouras descascadas e picadinhas + ovos + 50 ml de éleo (sempre tenha fé no bolo que vai dleo, serio) + 250g de farinha de trigo + 150g de agiicar + 19g de fermento quimico para bolo + 150g de chocolate amargo. meio amargo ouao leite + 200g de creme de Leite BOLO DE cencwria com ganache de chocolate ewete el eater tr Modo de preparo massa: Ja deixe untaca uma assadeira de mais ou menos lcm de didmetra e separe as gomas das claras: Coloque as gemas. a cenoura eo ‘eo no liquidficacir e deine bater por cerca de 5 minutos na velocidad que seu liquidificador aguentar: Despeje a mistura do liquidifcedor em um recipiente e acrescente a farinha de trigo e 0 agticar. Incorpore tudo muito bem {no inicio uai parecer que esta ‘seco, e esta mesmo, mas depois fica bom: crescente o fermento quimico e mexa mais um pouco: As claras que foram separadas das gemas léno inicio da receita devem ser batidas em neve até o panto de virar e nao cair na cabeca. Acrescente-as aos poucos junto @ massa. ¢ incorpore-as deicadameente, A massa val comer a ficar mas leve. € isso que queremos. Pos @ clara em neve val deixar a massa aerada, 0 que faz com que 0 balo cresca bastante e fique bem fofinho: Despele na assadeira untada e leve para assar fem forno pré-aquecido a 189°C ou 208°C [denende da poténcia do fornol por mais ou menos 30 minutas, DICR: Para saber se o boio esté no ponto certo néo fure com palio. garfo ou qualquer outra coisa, pois fica fea, Abra oforno e com auxiio de um pano. pure a assadeira e dé umas apertadinhas em cima do bolo Se ele afunda e voltar. como se fosse um calchéo. esté na ponta. Se ele afundar endo uottar ¢ porque esta cru. entio deixe assar mais umn pouco. Assou, tire de forno e deixe esfriar sob a grade do fogao. aS Derreta © Chocolate em banho Maria ou microondas. DICA: Se for derretar no MM) icroondas, coloque de 38 am 30 segundos e ud mexendo pra néo queimar Nee LUCILLE Acrescene o creme delete ao chocolate dered. misture bem e use e abuse Coe AR EEE da cobertura no seu bola,DOCE DE @ na COM COCO Prafesta. + Abobora madura + Agucar += Coco fresco ralado a gosto + Pra cada kg de abébora usa 588g de agicar. Modo de preparo Descasque a absbora e pique em pedagns. Colaque na panela junta com 0 agicar e leve a0 fogo. Néo precisa acrescentar agua Mexer de vee em quando ate comecar a derreter a abebora Quando a abobora tiver derretido por completo adicione o coco fresco e mexa até a agua secar. Nao deixar sacer pro completo pro doce n&o ficar seco. Desiiguel ofogo e esta pronta, ¢ sé se seruir DICR: Ele fica methor gelado,Coxa SCoxa recheada com Espinafre e Ricota Fulé Rolé [Ex Tie UL UL) Bi Peer . + 600 gramas de filé coxa sobrecoxa abertos. tipo bife (6 filés] +3 gramas alho batido +3 gramas de sal +3ml leo + Ifio de azeite + 49 gramas cebola branca picada + Ipitada de colorau + Tpitada de acafrao + leolher de sopa de cebolinha verde picada + Toolher de sopa de salsinha picada + V2 maco de espinafre +50 gramas de ricota esmagada Lave o espinafre; coloque em agua fervente por 1 minuto: esprema cam auxlio de espremedor de batatas: corte em pedacinhos. Aaqueca frigidera com: éleo, 1 grama de alho e 28 g de cebola branca: deixe até cozinhar a cebola junte o espinafre; misture bem: ‘crescente a ricota e Ig de sal (opcional: pimenta do reino moida). Reserve. Tempere os flés ja abertos com 0 restante dos temperos. Sobre uma superficie abra os fies e recheie [aproximacamente 1S gramas do recheio para cada um]. Enrole e coloque em assadeira. Leve ao forno pre aquecide 226°C por S8- 68 minutos. Nos uttimos 28 minutos cubra a assadeira com papel aluminio. PrafestaIngrediente: = + 259g de camarao basmati da anaes ~~ @urbanoagroindustrial + 2 cebolas pequenas COM ARRO2 BASMATI & ; ~~, «Talo de atho poré + 3dentes de alho x + 50g de manteiga Devote ttn UC) erect rtied + 50 ml de azeite de oliva + dose de rum +19 graos de pimenta rosa + Caldo de camarao + Camarées refogados queca uma panela de pedra sabao, aquela mesma que voce refogou. Pique as cebdlas. alho pore alho. Coloque na panela o azette © ‘a manteiga, deive apurar, Acrescente as ceboias, deixe refoger. coloque o alho porte o alho. Deixe refogar bem, até a cebola fcar Iransparente, Acrescente o arroz. mexa o arroz para que ele incorpore o refogado. Despela o rum e deixe e uai mexendo para soltar {ods os sebores do undo da panela. Lemibra aquele caldo que saltou no refogado do camardo. Pos @, agora acrescenta no aroz. E ‘complete a quantidade de liquide com o caldo de camaro, Lembre das medidas: pera cada xicara de arroz basmati duas de liquide, Arroz refogado. rum posto, ¢ liquidos certo na panela. coloque as pimentas rosa. Deixe cozinhando. mexendo de vez em quando. Quando pereeber que oe tuidos estéo secando e hora de acrescentar o camaro que voce refogou. Se fon hora certa leva uns dois minutos para arro2 fear prota, Quando o camaréo fr incerperado 20 errz, uect deve mexero tempo todo, como voc# fez na —_ PrafestaESCONDIDINHO DE : Prafesta. Ca/urve deca + 800g de came seca + Tcebola grande picada +2 tomates picados + V2 pimentéo verde picado +3 dentes de alho picados +3 colheres de sopa de azeite + 2colheres de sopa de motho de tomate + Cheiro verde picada a gosto Ingredientes para o puré: + batatas grandes +2 colheres de sopa de manteiga ou margarina + Leite ate dar ponto ROL leg te Modo de preparo: Dessalgue a came seca de um dia para 0 cutro, deixando de motho ou afervente 3x trocando a agua. Colaque a came na presséo por 30 min somente com agua. Apos 38min, reserve a aqua para cozinhar as batatas. Desfe a carne e reserve Refogue os ‘omates, a cebdla, os alhos e o pimento no azeite, Quando murchar. adicionar a carne desfiada e misturar. Adicione o maho deBOLO NO POTE DE nella e brigadeiro de Leite Ninho + 260g de Farinha de Trigo OTS eo ess ela) + 4g de Chocolate em Po Rens et Ue , + 1Colher de Sopa de Fermento Noliquidiicador adicione os ov0s, 0 deo, o ete, o aticar e 3 colheres bern generusas de Nutella. E bata até ficar homogeneo. A ‘seguir peneire os ingredientes secos e misture. Despeje as ingredientes lquidos e misture até ficar homogeneo. Despeje a massa fem uma forma retangular untada com manteiga e cacau e leve para assar em forno pré aquecido a 189°C por 35 minutos. Prafesta Ingredientes: +4 0vos + 15g de Agucar + 190g de Nutella + 128mi de Oleo + 126ml de Leite Selamat eens AeA Modo de preparo: +1 Lata de Leite Condensado Em uma panela adicione todos os ingredientes [menos 0 + 209ml de Creme de Leite creme delete] e misture até comecar a sottar da panela. A +5 Coheres de Sopa de Leite Ninho seguir adicione o creme de lite e misture bem. Deixe esfrar. +Tcol. de manteiga LS lela CCH Modo de preparo: +189 grs de Nutela (1 pote), + 100 grs de cr - Misturar os 2 ingredientes. Sugestao: Podera substituir 0 brigadeiro de leiteninho pelo recheio de Nutella. Decore com chantininho e raspas de chocolat atesPrafesta. GELEIA DE sem conservantes 5 Hateta-te latte + 2caixas de morango + Aiguicar demerara, branco ou mascavo a gosto + Illm&o rosa, pode ser do verde ou siciiano (erercreccus Coloque os morangos inteius numa panel, junto com 0 agicar eo liao espremido, Oeixe dissoiver bem o morango. e esta pronta a eleia de morango natural sem conservantes. Use o pote redonda de 145 mi da_prafesta_oficial com sobretampaPrafesta. : Ingredientes: + Ilitro de creme de leite fresco {que bate chantilly) + loolher de cha de esséncia de baunitha + 395g de leite condensado (uma caixinha) + Ipacote de Cookies SORVETE CASEIRO DE cookies © cream | omer Reece nin fintes de iniciar, coloque no congetador o seu creme de lite por 15 minutos. Retire do cangeladar e bata na batedeira por 2 minutos. Com a batedeira ainda ligada acrescente a esséncia de bauniha e bata por mais 1 minuto (ou até adquirir consisténcia de chantily. Com a batedeira desigadla. acrescente oleite condensado e incorpore até obter um creme, nessa etapa é importante misturar ‘suavemente, para nao ficarliquido. Colaque o creme em um saco de confeitar e preencha 0 fundo do pote, quebre os Cockies em. pedapas pequenos, faca camadas do creme e dos Cookies até completar a altura dos potes. Decore e leve ao congelador por aproximadamente 4 horas. ou até endurecerNHOQUE DE abébora, De @marmitadasogrinha Modo de preparo: Prafesta +/509g de absbora + Yexicara (chal de fecula de batata + Toolher [café] de goma xantana + Yecolher (sopa) de azeite + olher (cha) de sal pimenta-do-reina ‘moida na hora a gosto + noz-moscada ralada na hora a gosto Preaqueca o forno a 180 °C Descasque e corte a abébora em pedacas, coloque em uma assadeira média © regue com o azeite Distribua os pedacos separades um do outro para néo acumular lquido 20 assar. Leve ao forno por cerca de 418 minutos ate a ‘bdbora ficar bem macia, Retire a abdbora do forno e passe os pedacos pelo espremedor de batata (se a abdbora soltar agua. dee ‘algum tempo em uma peneira para drenar um pouco a agua). Tempere com sal. pimenta. noz-moscada e misture bem com uma ‘spatula, Deixeestrar. (Nao prepare a massa do nhoque enquanto a abdbora estiver quente pois ela absorve mais fécula e o nhoque vai fcar pesado). Colaque um pouca de fécula de batata sobre uma superficie impa e sobre ela, a absbora Com as maos. va rmisturando delicademente para incorporar a fécula de batata sem sovar. Use a palma da mao para apertar a massa sobre ola ‘mesma, virando apenas para conseguir formar uma bola. Essa massa ¢ umida e quanto mais vocé meyer. mais fécula vai precisar. Para modelar os nhoques pegue uma porgao da massa e enrol e depois corte em pedacinhos. Leve ao fogo uma panea com agua para ferver. Assim que a égua ferver. adicione o sal Com uma escumadeira, mergulhe os nhoques e deixe cazinhar até subirem & superficie. Com a escumadeira, retire os nhogues cazides. deixendo escorrer bem a agua. e tansfra para @ embalagem retangular de SOGm| Prafesta e reserve, Ingredientes para o motho: YM Modo de preparo: + 305ml de creme de lete fresco eae ee ras ces it + 288g de qui Bata todos 0s ingredientes no lquidificador até incorporar . eve ao fogo ald que ferva e distribua sobre os nhoques UK Meret (80g de carne seca dessalgada. cozida e desfiada. Distribua a carne seca em uma assadeira e leve ao forno e asse por 10) minutos ou até estar ber crocante. Finalize 0s nhoques com a carne secaPrafesta Panacella DE FRUTAS Ueto ni Em um bowl. misture: + Ilata de leite condensado + 2.cx de creme de leite + 2.copos de iogurte sem sabor +] colher de sopa de baunilha Modo de preparo: Hidrate 1 saché de gelatina sem sabor, derreta e misture a este creme, Coloque em tacinhas e deixe gelar por lh. Faca uma calda de agucar com 2 wicaras de agua e I de acucar. Deike ferver. Apague 0 fogo e ooloque frutas picadas de sua preferencia, Dee esfriar @ disponha em cima da panacotta ja gelada. E deiicie-se Embalagem da marca Prafesta Pote quadratto com tampa de 195mlDonec nO Ingrediente: +19 paes dormidas +k de camarao fresco limpo (separe as cascas e reserve) 250g de camarao seco limpo e dessalgado + V2 pimentao picado + leebola grande picada + luidro de leite de coco (289m!) + 3.colheres de sopa de azeite de dende + 509 mi de leite + S09 mi de Agua + Pimenta a gosto TIPICAMENTE MARANHENSE Modo de preparo: Esferele 0 pao e mohe com o lete e reserve. Em uma panela, faca um caldo com as cascas do camaréo. depois de fervido coe e reserve, Em uma paniela grande, refogue o camarao fresco e o seco juntamiente com a cebola e o pimentéo. Acrescente o lite de coco, o.zeite de dendé e deixe cazinhar por 19 minutos. Em um liquidificador. coloque o caldo de camaréo reservado e os pies ‘esmigahados e bata por uns 5 minutos. Depoisadicione essa mistura ao refogado do camaro e cozinhe por mais 28 minutos do fundo da paneia. Caso fque grasso, acrescante mais et, Srva cam um aoe branco,€ bom PrafestaPanquecas de massa artesanal e molho caseiro! Ingredientes: Aquela panqueca saudével... Panqueca sem farina. Super facil de fazer: + ovos + | pedago (198 g] de mancioca cozida + Ipitada de sal +] colher (cha) de queijo parmesdo ralado Modo de preparo Bata todos os ingredientes no lquidificador. em soguida utiize uma concha de foto para colocar a massa em uma frigideira. 0 recheto {oi de carne moidal PrafestaIngredientes: +2 latas de leite condensado +2cx de creme de leite + Tpact de botacha Maria +159 ml de suco de limao ( 6 limdes+/-) + Um pouco de leite para molhar os biscoitos Modo de preparo: Misturar 0 lite condensado eo creme de ate [pode ser na méo ou na batedeira) quando estiver bem incorporado, acrescentar 0 suco de limao aos poucos. Mexer até virar um musse. Em uma forma colocar uma camada do creme e outra de biscoito molhaco no leite. interclando até que tit camada seja de creme, opcional enftar ‘com raspas de limao. we de PrafestaMOLHO DE lemale feces + Tomate maduro + Cenoura + Beterraba +Cebola + Alho +Sals8o + Cheiro verde + E azeite pra fazer o nosso molho de tomate turbinado, sem conservantes...repleto de sabor e nutrientes! PrafestaIngredientes: + Pacote raviole + Rzeite +Sal + Icaixinha de creme de leite s/ soro +1 cebola grande +I colheres rasas de maizena + 20gr de requeiéo OiCasa sabor Alecrim + TIxicara de leite com molho branco e requeijao cremoso sabor alecrim OC ee te Modo de preparo: Coloque o raviole para cozinhar durante 3 minutos. Na agua fervente com sal ¢ um fio de azeite. Doure a cebola no azeite coloque uma xicara de lete. Coloque | coher de meizena mexa até engrossar destigue o fogo em seguida como 0 que o creme de lete e 0 requejo DiCasa sabor Alecrim. Escorra os ravioe sirva com este molho fica super saboroso PrafestaNene ROY Y\ i | eo ese Kee c mei el eCULlel | www.prafesta.com.br