Bab

5 Kimia Konsumer dan Industri

Consumer and Industrial Chemistry

5.1 Minyak dan Lemak

Oils and Fats

A Persamaan dan Perbezaan antara Minyak dengan Lemak

Similarities and Differences between Oils and Fats

IA
1. Minyak dan lemak ialah sebatian karbon organik yang mengandungi unsur karbon ,
hidrogen dan oksigen .
Oils and fats are organic carbon compounds that contain carbon , hydrogen and oxygen
elements.

2. Minyak boleh dijumpai dalam biji benih seperti kacang, soya, jagung, kelapa, kelapa sawit, dan biji
bunga matahari.
Oils can be found in

Fats are usually found in

4. Minyak wujud dalam bentuk

suhu bilik.
seed

3. Lemak biasanya dijumpai dalam tisu

AS
animal
such as nuts, soy, corns, coconuts, palm oil, and sunflower seed.

cecair
and
haiwan
human
dan
tissues.
manusia

manakala lemak wujud dalam bentuk

.

pepejal pada

Oils exist in the liquid state while fats exist in the solid state at room temperature.

5. Hal ini disebabkan takat lebur lemak adalah lebih tinggi daripada minyak.
N
This is because the melting point of fats is higher than oils.

6. Minyak dan lemak merupakan ester semula jadi yang terhasil melalui pengesteran antara
asid lemak dengan gliserol .
Oils and fats are natural ester that are formed through esterification between fatty acids and glycerol .
PA

Asid lemak Gliserol Minyak atau lemak Air

Fatty acid + Glycerol Oils or fats + Water
(Asid karboksilik/ (Alkohol/ Alcohol)
acid)
Carboxylic acid
R1, R2 dan R3 mewakili kumpulan alkil, CnH2n+1
R1, R2 and R3 represent the alkyl group, CnH2n+1

O O H
R1 – C – O – H H R1 – C – O – C – H
O H – O – C – H O
R2 – C – O – H + H – O – C – H R2 – C – O – C – H + 3H2O
O H – O – C – H O Air
Water
R3 – C – O – H H R3 – C – O – C – H
3 molekul asid lemak Gliserol H
3 molecules of fatty acids (3 kumpulan –OH)
Glycerol (3 groups –OH Struktur umum bagi lemak
atau minyak
General structure of fats or oils
Rajah/ Diagram 5.1

7. Asid lemak merupakan asid karboksilik

yang mempunyai rantai atom karbon yang panjang. Asid lemak
mempunyai kumpulan berfungsi yang dinamakan kumpulan karboksil, –COOH .
Fatty acid is a carboxylic acid that has a long chain of carbon atoms. Fatty acids have the functional group known as
carboxyl group, –COOH .

149
 8. Gliserol merupakan alkohol yang mempunyai tiga kumpulan hidroksil, OH– .
Glycerol is an alcohol with three hydroxyl groups, OH– .
9. Contoh minyak dan lemak yang dihasilkan daripada tindak balas antara asid karboksilik dengan alkohol.
Examples of oils and fats produced from reaction between carboxylic acid and alcohol.
(a) Asid palmitik Gliserol Gliseril tripalmitat
+
Palmitic acid Glycerol Glyceryl tripalmitate
(b) Asid stearik Gliserol Gliseril tristearat
+
Stearic acid Glycerol Glyceryl tristearate
(c) Asid linoleik Gliserol Gliseril trilinoleat
+
Linoleic acid Glycerol Glyceryl trinoleate
(d) Asid oleik Gliserol Gliseril trioleat
+
Oleic acid Glycerol Glyceryl trioleate

IA
10. Persamaan dan perbezaan antara minyak dengan lemak:
Similarities and differences between oils and fats:

Persamaan
Similarities

(a) Mengandungi unsur yang sama, iaitu karbon , hidrogen dan oksigen .
Contain the same elements which are carbon , hydrogen and oxygen .
(a) Tidak larut dalam
Insoluble in water
ester
AS air tetapi larut dalam
but dissolve in
pelarut organik
organic solvent
.
.
(a) Sejenis yang terhasil daripada tindak balas antara asid karboksilik berantai panjang
dengan alkohol .
Type of esters that are produced from the reaction between long chain carboxylic acids with
alcohol .

Perbezaan Minyak Lemak

Differences Oils Fats
N
Sumber Tumbuhan Haiwan
Sources Plants Animal

Ketepuan Tidak tepu Tepu

Saturation Unsaturated Saturated
PA

Keadaan pada suhu bilik Cecair Pepejal atau separa pepejal

State at room temperature Liquid Solid or semi-solid

Takat lebur dan takat didih Rendah Tinggi

Melting and boiling points Low High

Kehadiran ikatan kovalen ganda dua Tiada Ada

Presence of double covalent bond No Yes

Contoh Minyak kelapa sawit Lemak ayam

Example Palm oil Chicken fat

B Menukar Lemak Tak Tepu kepada Lemak Tepu

Converting Unsaturated Fats to Saturated Fats
1. Lemak boleh dikelaskan kepada lemak tepu dan lemak tak tepu .
Fats can be classified into saturated fats and unsaturated fats .
2. Lemak boleh terhasil daripada tindak balas:
Fats can formed through the reaction of:
(a) asid lemak tepu dengan gliserol
saturated fatty acid with glycerol
(b) asid lemak tak tepu dengan gliserol
unsaturated fatty acid with glycerol

150
 3. Molekul lemak tepu mengandungi lebih banyak atom hidrogen berbanding lemak tak tepu.
Saturated fat molecules contain more hydrogen atoms compared to unsaturated fat molecules.

4. Nisbah atom karbon dalam molekul lemak tak tepu adalah lebih tinggi berbanding atom karbon dalam
molekul lemak tepu .
The ratio of carbon atoms in unsaturated fat molecules is higher compared to carbon atoms in saturated fat
molecules.

5. Lemak tepu terhasil daripada tindak balas antara asid lemak tepu dengan gliserol. Lemak tak tepu
terhasil daripada tindak balas antara asid lemak tak tepu dengan gliserol.
saturated fatty acids

IA
Saturated fats are formed from the reaction between with glycerol. Unsaturated fats are
formed from the reaction between unsaturated fatty acids with glycerol.

6. Asid lemak tepu hanya mengandungi ikatan tunggal dalam rantai hidrokarbonnya.
Saturated fatty acid contains only single bond in its hydrocarbon chain.

7. Asid lemak tak tepu mengandungi satu atau lebih ikatan ganda dua dalam rantai hidrokarbonnya.
Unsaturated fatty acid contains one or more double bonds in its hydrocarbon chain.

Fatty acid
AS
8. Contoh asid lemak tepu dan asid lemak tak tepu.
Example of saturated fatty acid and unsaturated fatty acid.

Asid lemak Formula struktur

Structural formula
Jenis asid lemak
Type of fatty acid

Asid laurik Tepu

CH3(CH2)710COOH
Lauric acid Saturated
N
Asid palmitik Tepu
CH3(CH2)14COOH
Palmitic acid Saturated

Asid stearik Tepu

CH3(CH2)16COOH
Stearic acid Saturated
PA

Asid oleik CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH Tak tepu

Oleic acid Unsaturated

Asid linolenik Tak tepu

CH3CH2CH=CHCH2CH= CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
Linolenic acid Unsaturated

9. Lemak tepu mengandungi peratus asid lemak tepu yang tinggi . Ini menyebabkan takat lebur dan takat
didih lemak tepu lebih tinggi berbanding lemak tak tepu dan wujud sebagai pepejal
pada suhu bilik.
Saturated fats contain higher percentage of saturated fatty acids. This resulting in a higher melting
point and boiling point of saturated fats compared to unsaturated fats and exist as solid in room temperature.

10. Sumber lemak tepu biasanya datang daripada lemak haiwan seperti lemak kambing dan lemak lembu. Sumber
lemak tak tepu berasal daripada minyak sayuran seperti minyak kelapa, minyak jagung, minyak kelapa sawit
dan minyak kacang tanah.
Sources of saturated fats normally come from animal fats such as goat fat and cow fat. Sources for unsaturated fats are
from vegetable oils like coconut oil, corn oil, palm oil and groundnut oil.

11. Lemak tak tepu dapat ditukarkan kepada lemak tepu melalui proses penghidrogenan .
Unsaturated fats can be converted to saturated fats through hydrogenation process.

151
 12. Dalam tindak balas penghidrogenan, gas hidrogen, H2 dialirkan ke dalam lemak tak tepu pada suhu
180 °C dengan kehadiran nikel atau platinum sebagai mangkin.
In the hydrogenation reaction, hydrogen gas, H2 is channelled into unsaturated fats at temperature of
180 °C in the presence of nickel or platinum as catalyst.
Contoh/ Example:
Penukaran lemak tak tepu daripada minyak sayuran seperti minyak kelapa sawit kepada lemak tepu seperti marjerin
melalui tindak balas penghidrogenan.
Converting unsaturated fats from vegetable oils such as palm oil to saturated fats like margarine through the hydrogenation
reaction.

Lemak tak tepu Lemak tepu

Unsaturated fat Saturated fat

Penghidrogenan

IA
Minyak kelapa sawit Gas hidrogen Hydrogenation Marjerin
Palm oil + Hydrogen gas Margarine

Rajah/Diagram 5.3

Dalam tindak balas ini, molekul gas hidrogen, H2 akan ditambahkan pada ikatan ganda dua dalam molekul lemak
tak tepu.
In this reaction, hydrogen gas molecules, H2 will be added to the
AS double bond in the molecules of unsaturated fats.
O O
180 °C
°C
C3H5[OC(CH2)7CH = CH(CH2)7CH3]3 + H2 C3H5[OC(CH2)7CH2CH2(CH2)7CH3]3
Nikel, Ni
Lemak tak tepu, gliseril Nickel, Ni Lemak tepu, marjerin
trioleat (minyak zaitun) Saturated fat, margarine
Unsaturated fat, glyceryl
trioleate (olive oil)

Penambahan dua atom hidrogen

ke dalam ikatan ganda dua H H O
Addition of two hydrogen atoms
to the double bond CH3(CH2)7 – CHCH(CH2)7 – C – O – CH2
H H O
N
CH3(CH2)7 – CHCH(CH2)7 – C – O – CH
H H O
CH3(CH2)7 – CHCH(CH2)7 – C – O – CH2
PA

Rajah/Diagram 5.4
15. Lemak tak tepu seperti minyak sayuran tidak dapat disimpan untuk jangka masa yang panjang berbanding lemak tepu
seperti marjerin kerana ikatan ganda dua dalam molekul lemak tak tepu mudah dioksidakan
oleh oksigen di udara yang menyebabkan minyak sayuran menjadi tengik.
Unsaturated fats such as vegetable oils cannot be stored for longer period as compared to the saturated fats such as margarine

because double bonds in the unsaturated fat molecules can be easily oxidised by oxygen in the air that can cause
vegetable oil to turn rancid.

C Penggunaan Minyak dan Lemak dalam Kehidupan Seharian

The Use of Oils and Fats in Daily Life
1. Minyak dan lemak merupakan sumber tenaga untuk badan.
Oils and fats are the source of energy for human body.

2. Minyak dan lemak diperlukan untuk membina sel-sel baharu dalam badan manusia.
Oils and fats are essential to build new cells in human body.
3. Pengambilan lemak tepu secara berlebihan akan menjejaskan kesihatan. Hal ini disebabkan, lemak tepu adalah kaya
dengan kolesterol .
High intake of saturated fats can affect one’s health. This is because, saturated fats are rich in cholesterol .

152
 4. Pengambilan lemak secara berlebihan dalam jangka masa yang panjang akan menyebabkan pemendapan lemak

pada dinding arteri yang boleh mengakibatkan arteriosklerosis (dinding arteri menjadi keras).
Ini mungkin menyebabkan pengaliran darah dalam arteri tersekat dan boleh mengakibatkan tekanan darah tinggi,
serangan jantung dan strok.
Excessive intake of saturated fats in a long period of time will cause fatty deposits on the wall of arteries that may
cause arteriosclerosis (the wall of arteries hardened). This might block the flow of blood in the arteries and lead to high blood
pressure, heart attack and stroke.

5. Pengambilan lemak tak tepu adalah lebih baik untuk badan. Lemak tak tepu dapat menurunkan
paras kolesterol dalam darah. Ini dapat mengurangkan risiko seseorang menghidap tekanan darah tinggi dan
serangan jantung.

IA
Unsaturated fat intake is good for health. Unsaturated fats can reduce cholesterol levels in the blood. This may
reduce the risk of someone getting high blood pressure and heart attacks.

6. Biodiesel kelapa sawit dapat mengurangkan pelepasan gas karbon dioksida daripada ekzos kenderaan ke
daripada
persekitaran.
Palm oil biodiesel can to reduce the emission of carbon dioxide from the vehicles exhaust to the environment.
7. Bahan api bio dan biodiesel kelapa sawit dihasilkan daripada bahan mentah boleh baharu seperti kelapa sawit dan

.
AS
biojisim. Bahan api bio dan biodiesel adalah
boleh baharu
mesra alam kerana kedua-duanya adalah sumber tenaga

Biofuels and palm oil biodiesel are produced from renewable raw materials such as palm oil and biomass. Biofuels and biodiesel
are environmentally friendly because both are renewable sources of energy .

Uji Kendiri 5.1

1. Minyak dan lemak merupakan ester semula jadi yang terhasil daripada tindak balas antara gliserol dengan asid lemak.
Walau bagaimanapun, minyak dan lemak mempunyai perbezaan yang amat ketara.
N
Oils and fats are natural esters that result from the reaction between glycerol and fatty acids. However, oils and fats have very
significant differences.
(a) Senaraikan unsur yang hadir dalam minyak dan lemak.
List the elements present in oils and fats. TP 2
Karbon, hidrogen dan oksigen/ Carbon, hydrogen and oxygen
PA

(b) Lemak wujud dalam keadaan pepejal manakala minyak wujud dalam keadaan cecair pada suhu bilik. Justifikasikan
perbezaan keadaan fizik ini.
Fats exist in solid state while oils exist in liquid state at room temperature. Justify these differences of the physical state.
TP 3 KBAT Mengaplikasi
Lemak tidak mempunyai ikatan ganda dua antara atom karbon. Jadi, lemak tidak mudah mengalami sebarang
tindak balas kimia dan sangat stabil berbanding minyak. Oleh itu, lemak wujud dalam keadaan pepejal pada suhu
bilik.
Fats do not have any double bond between carbon atoms. So, fats do not easily undergo any chemical reaction and

are very stable compared to oils. Therefore, they exist in solids state at room temperature.

2. Lemak tak tepu boleh ditukarkan kepada lemak tepu melalui tindak balas kimia.
Unsaturated fats can be converted to saturated fats through chemical reactions. TP 2
(a) Namakan proses dan keadaan yang diperlukan supaya tindak balas ini berlaku.
Name the process and conditions required for this reaction to occur.
Penghidrogenan pada suhu 180 oC dengan kehadiran mangkin nikel atau platinum.
Hydrogenation at temperature of 180 oC with the presence of nickel or platinum catalysts.

(b) Pada bahagian manakah tindak balas ini berlaku?

In which part does this reaction occur?
Pada ikatan ganda dua dalam molekul lemak tak tepu.
At the double bond in an unsaturated fats molecule.

153
5.2 Bahan Pencuci
Cleaning Agents

A Sabun dan Detergen

Soap and Detergent
1. Sabun ialah garam yang terhasil daripada tindak balas antara alkali dengan asid lemak,
RCOOH.
Soap is a salt produced from the reaction between alkalis and fatty acids, RCOOH.
2. Sabun ialah:/ Soap is:
(a) Garam natrium bagi asid lemak jika alkali yang digunakan ialah natrium hidroksida .
Sodium salts of fatty acids if the alkali used is sodium hydroxide .

IA
(b) Garam kalium bagi asid lemak jika alkali yang digunakan ialah kalium hidroksida .
Potassium salts of fatty acids if the alkali used is potassium hydroxide .
Alkali Asid lemak Garam natrium/kalium bagi asid lemak Air
Alkali + Fatty acid Sodium/Potassium salts of fatty acids + Water
(NaOH/KOH) (sabun/soap)
(sabun/soap)
(sabun/soap

3. Jadual di bawah menunjukkan beberapa contoh sabun yang terhasil daripada pelbagai jenis asid lemak dan alkali.
The table below shows the soaps produced by different types of fatty acids and alkalis.

Sabun
Soap
AS Asid lemak
Fatty acid
Alkali
Alkali

Natrium laurat/ Sodium laurate, Asid laurik/ Lauric acid, Natrium hidroksida
CH3(CH2)10COO–Na+ CH3(CH2)10COOH Sodium hydroxide

Natrium palmitat/ Sodium palmitate, Asid palmitik/ Palmitic acid, Natrium hidroksida
CH3(CH2)14COO–Na+ CH3(CH2)14COOH Sodium hydroxide

Kalium stearat/ Potassium stearate, Asid stearik/ Stearic acid, Kalium hidroksida
CH3(CH2)16COO–K+ CH3(CH2)16COOH Potassium hydroxide
N
Kalium oleat/ Potassium oleate, Asid oleik/ Oleic acid, Kalium hidroksida
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO–K+ CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH Potassium hydroxide

4. Formula am untuk sabun ialah RCOO–Na+ atau RCOO–K+, di mana R merupakan kumpulan alkil berantai
panjang .
PA

The general formula for soap is RCOO–Na+ or RCOO–K+, where R is a long-chained alkyl group .
Contoh/ Example:
Natrium palmitat/ Sodium palmitate
Berasal daripada alkali iaitu natrium hidroksida, NaOH
CH3(CH2)14 COO–Na+ Derived from alkali which is sodium hydroxide, NaOH

Sumber yang terdapat dalam asid lemak, sejenis asid palmitik yang diperoleh
daripada minyak kelapa sawit
Source found in palmitic acid, a type of fatty acid that comes from palm oil

Rajah/Diagram 5.5
5. Detergen merupakan garam natrium yang terhasil daripada tindak balas antara alkali dengan
asid sulfonik .
A detergent is a sodium salt produced from the reaction between alkali with sulphonic acid .
Asid sulfonik Alkali Garam natrium bagi asid sulfonik Air
Sulphonic acid + Alkali Sodium salt of sulphonic acid + Water
(NaOH) (detergen/detergent)

6. Detergen biasanya dibuat daripada sumber sintetik yang diperoleh dari pecahan petroleum atau hasil
sampingan industri petroleum.
Detergent are usually made from synthetic resources obtained from petroleum fractions or by-products of the petroleum
industry.

154
Contoh/Example 1

Namakan detergen yang berikut berdasarkan formula am yang diberikan.

Name the following detergents based on the general formula given.
(a) O (b) O
R S O–Na+ R O S O–Na+
O O

Natrium alkil sulfat Natrium alkilbenzena sulfonat

Sodium alkyl sulphate Sodium alkylbenzene sulphonate

IA
B Penyediaan Sabun
Soap Preparation
1. Sabun disediakan dengan menghidrolisis lemak atau minyak dalam keadaan beralkali . Tindak balas ini
dikenali sebagai saponifikasi .

minyak zaitun.
The vegetable oil
AS
Soap can be prepared by hydrolysing fats or oils under alkaline condition. This reation is called

2. Minyak tumbuhan biasanya digunakan dalam pembuatan sabun. Contohnya, minyak sawit, minyak kelapa dan

is usually used in the manufacturing of soaps. For examples, palm oil, coconut oil and olive oil.
3. Saponifikasi melibatkan dua langkah:/
langkah:/ Saponification involves two steps:
steps
saponification .

(a) Hidrolisis minyak atau lemak untuk menghasilkan asid lemak dan gliserol.
Hydrolysis of oils or fats to produce fatty acids and glycerols.
N
(i) Dua bahagian molekul minyak atau molekul lemak diasingkan dengan mendidihkan minyak

atau lemak dengan larutan natrium hidroksida atau kalium hidroksida pekat.
The two parts of the oil or fat molecules are separated by boiling the oil or fat with
concentrated sodium hydroxide or potassium hydroxide solutions.
PA

(ii) Molekul minyak atau lemak akan dipecahkan kepada asid lemak dan gliserol oleh
air .
Oil or fat molecules are broken up into fatty acid and glycerol by the water .

Minyak/ Lemak Air Asid lemak Gliserol

Oils/ Fats + Water +
Fatty acids Glycerols

Pemecahan ikatan
O Bond breaking O
CH3(CH2)14 – C – O – CH2 CH3(CH2)14 – C – OH CH2 – OH
O O
CH3(CH2)14 – C – O – CH2 + 3H – OH CH3(CH2)14 – C – OH + CH – OH
Air
O Water
O
CH3(CH2)14 – C – O – CH2 CH3(CH2)14 – C – OH CH2 – OH
Gliseril tripalmitat Asid palmitik (asid lemak) Gliserol (alkohol)
(minyak kelapa sawit) Palmitic acid (fatty acids) Glycerols (alcohol)
Glyceryl palmitate (palm oils)

Rajah/Diagram 5.6
(b) Peneutralan asid lemak dengan alkali pekat untuk menghasilkan sabun dan air.
Neutralisation of fatty acids with concentrated alkali to produce soap and water.

155
 Asid lemak yang terhasil dalam langkah pertama bertindak balas dengan alkali pekat untuk membentuk
garam natrium bagi asid lemak iaitu sabun.
The fatty acid produced in the first step reacts with concentrated alkali to form sodium salts of fatty acids
which is soap.
Garam natrium bagi asid
Asid lemak Alkali Air
+ lemak (sabun) +
Fatty acids Alkali Water
Sodium salt of fatty acids (soap)

3 molekul air disingkirkan

O 3 water molecules are eliminated

CH3(CH2)14 – C – OH
O O

CH3(CH2)14 – C – OH + 3NaO–H– 3CH3(CH2)14 – C – O–Na+ + 3H2O

IA
Natrium palmitat (sabun) Air
O Sodium palmitate (soap) Water

CH3(CH2)14 – C – OH
Asid palmitik (asid lemak) Natrium hidroksida (alkali)
Palmitic acid (fatty acids) Sodium hydroxide (alkali)

Rajah/Diagram 5.7

4. Persamaan keseluruhan proses saponifikasi:

AS
The overall equation of saponification process:

Minyak/ Lemak
Oils/ Fats
+ Alkali
Alkali
Garam natrium bagi asid
lemak (sabun)
Sodium salt of fatty acids (soap)
+ Gliserol
Glycerols

O
CH3(CH2)14 – C – O – CH2 CH2 – OH
O O
CH3(CH2)14 – C – O – CH2 + 3NaOH 3CH3(CH2)14 – C – O–Na+ + CH – OH
O Natrium hidroksida Natrium palmitat (sabun)
N
(alkali) Sodium palmitate (soap)
CH3(CH2)14 – C – O – CH2 Sodium hydroxide CH2 – OH
(alkali)
Gliseril tripalmitat Gliserol (alkohol)
(minyak kelapa sawit) Glycerols (alcohol)
Glyceryl palmitate (palm oils)
PA

Rajah/Diagram 5.8

5. Sabun yang terhasil ditambahkan natrium klorida, NaCl

bagi mengurangkan keterlarutannya dalam
air supaya boleh dimendakkan. Sabun kemudiannya diperoleh melalui proses penurasan .
Soap that is produced is added with sodium chloride, NaCl to reduce its solubility in water so that it can
precipitated. The soap is then obtained through a filtration process.

AKTIVITI 5.1
Tujuan/ Aim:
Menyediakan sabun melalui proses saponifikasi
Eksperimen Wajib

To prepare soap through saponification process

Bahan/ Materials:
Minyak kelapa sawit, larutan natrium hidroksida pekat, NaOH, 5.0 mol dm-3, serbuk natrium klorida, NaCl,
kertas litmus merah, air suling
Palm oil, 5.0 mol dm-3 concentrated sodium hydroxide, NaOH solution, sodium chloride, NaCl powder, red litmus paper,
distilled water

156
Radas/ Apparatus:
Bikar 250 cm3, rod kaca, tungku kaki tiga, kasa dawai, penunu Bunsen, spatula, silinder penyukat 10 cm3 dan
100 cm3, corong turas, kertas turas, tabung uji
250 cm3 beaker, glass rod, tripod stand, wire gauze, Bunsen burner, spatula, 10 cm3 and 100 cm3 measuring cylinders,
filter funnel, filter paper, test tube
Prosedur/ Procedure:
1. 5 cm3 minyak kelapa sawit dimasukkan ke dalam sebuah bikar.
5 cm3 of palm oil is poured into a beaker.
2. 30 cm3 larutan natrium hidroksida pekat, NaOH 5.0 mol dm–3 ditambahkan ke dalam bikar yang sama.
30 cm3 of 5.0 mol dm –3 concentrated sodium hydroxide, NaOH solution is added to the same beaker.
3. Campuran dididihkan perlahan-lahan sambil dikacau menggunakan rod kaca selama 10 minit. Campuran

IA
dihalang daripada berbuih.
The mixture is boiled slowly while being stirred with a glass rod for 10 minutes. The mixture is prevented from
bubbling.
4. 50 cm3 air suling dan dua spatula serbuk natrium klorida, NaCl ditambahkan ke dalam campuran tersebut.
50 cm3 of distilled water and two spatula of sodium chloride, NaCl powder are added into the mixture.
5. Campuran tersebut dibiarkan mendidih dan dikacau untuk beberapa minit.
The mixture is brought to boil and stirred for a few minutes.
6. Campuran di dalam bikar disejukkan dan pepejal putih yang terhasil dituras.

AS
The mixture in the beaker is cooled and the resulting white solid is filtered.
7. Pepejal putih yang terhasil dibasuh dengan sedikit air suling dan dikeringkan dengan kertas turas.
The white solid formed is washed with a little distilled water and dried with the filter paper.
8. Ujian berikut dijalankan ke atas pepejal putih yang terhasil.
The following tests are carried out on the white solid formed
(a) Sentuh dengan jari/ Touch with fingers
(b) Goncangkan sedikit pepejal putih bersama dengan air suling dan uji campuran dengan kertas litmus
merah
Shake some of the white solid formed with distilled water in a test tube and test the mixture with red litmus
paper.
9. Pemerhatian direkodkan.
N
The observation is recorded.
Pemerhatian/ Observation:

Ujian Pemerhatian
Test Observation
PA

Sentuh dengan jari Licin

Touch with fingers Smooth

Goncangkan dengan air suling. Banyak buih terhasil.

Campuran diuji dengan kertas litmus merah. Kertas litmus merah berubah menjadi biru.
Shake with distilled water. Many bubbles are produced.
The mixture is test with red litmus paper. The red litmus paper turns to blue.

Perbincangan/ Discussion:
1. Pepejal putih yang terhasil ialah sabun dan bersifat alkali .
The white solid formed is soap and has alkaline properties.
2. Apabila larutan natrium hidroksida pekat, NaOH ditambahkan, proses saponifikasi berlaku untuk
menghasilkan garam natrium bagi asid lemak atau sabun.
When concentrated sodium hydroxide, NaOH solution is added, saponification process occurs to produce
sodium salts of fatty acid or soap.
3. Sabun boleh di disediakan melalui proses saponifikasi dengan mendidihkan minyak kelapa sawit dalam
larutan natrium hidroksida, NaOH pekat .
Soap can be produced by boiling the palm oil with concentrated sodium hydroxide, NaOH solution through the
saponification process .

157
C Penyediaan Detergen
Detergent Preparation

1. Detergen natrium alkil sulfat disediakan melalui tindak balas peneutralan antara asid alkil sulfonik

dengan larutan natrium hidroksida, NaOH .

Sodium alkyl sulphate detergent is prepared through neutralisation reaction between alkyl sulphonic acid with
sodium hydroxide, NaOH solution.
2. Sebatian hidrokarbon rantai panjang daripada pecahan petroleum atau hasil sampingan industri petroleum diubah
kepada asid sulfonik melalui proses pensulfonatan .
Long-chain hydrocarbon compounds from petroleum fractions or by-products of petroleum industry are converted into sulphonic
acid through the sulphonation process.

dineutralkan

IA
3. Asid sulfonik yang terhasil kemudiannya dineutralkan oleh larutan natrium hidroksida, NaOH
untuk menghasilkan detergen.
The sulphonic acid produced is then neutralised with sodium hydroxide to produce a detergent.

Contoh/Example 2

Penyediaan detergen natrium alkil sulfat:/ Preparation of sodium alkyl sulphate detergent:
(a) Pensulfonatan/Sulphonation:

The long chain of alcohol reacts with

AS
Rantai panjang alkohol bertindak balas dengan asid sulfurik, H2SO4
sulphuric acid, H2SO4
untuk membentuk asid alkil sulfonik.
to form alkyl sulphonic acid.
Menyingkirkan molekul air
Remove water molecule

O O
CH3(CH2)nCH2OH + H–O–S–O–H CH3(CH2)nCH2 – O – S – O – H + H2O
Alkohol berantai panjang O O
Long-chain alcohol
N
Asid sulfurik pekat Asid alkil sulfonik Air
Concentrated sulphuric acid Alkyl sulphonic acid Water

(b) Peneutralan/ Neutralisation:

Asid alkil sulfonik seterusnya ditukarkan kepada natrium alkil sulfat (detergen) melalui tindak balas dengan natrium
hidroksida, NaOH.
PA

Alkyl sulphonic acid is subsequently converted to sodium alkyl sulphate (detergent) by reaction with sodium hydroxida, NaOH.
O O
CH3(CH2)nCH2 – O – S – O – H + NaOH CH3(CH2)nCH2 – O – S – O–Na+ + H2O
Air
O Larutan natrium O Water
hidroksida
Asid alkil sulfonik Natrium alkil sulfat (detergen)
Sodium hydroxide
Alkyl sulphonic acid Sodium alkyl sulphate (detergent)
solution

4. Menyediakan detergen natrium dodekil sulfat, C12H25SO3-Na+ melalui tindak balas antara asid dodekil hidrogen sulfat,
C12H25SO4-H+ dengan larutan natrium hidroksida, NaOH.
Preparing sodium dodecyl sulphate detergent, C12H25SO3-Na+ through reaction between dodecyl hydrogen sulphate acid,
C12H25SO4-H+ and sodium hydroxide, NaOH solution.
O O
CH3(CH2)10CH2 – O – S – OH + NaOH CH3(CH2)10CH2 – O – S – O–Na+ + H2O
Larutan natrium Air
O hidroksida (alkali) O Water
Natrium dodekil hidrogen sulfat Sodium hydroxide Natrium dodekil sulfat (detergen)
Sodium dodecyl hydrogen sulphate solution (alkali) Sodium dodecyl sulphate (detergent)
(asid alkil sulfonik/ alkyl sulphonic acid)

158
D Tindakan Pencucian Sabun dan Detergen
Cleansing Action of Soap and Detergent
I Sabun dan Detergen/ Soap and Detergent

1. Apabila sabun dilarutkan dalam air, molekul sabun terion kepada kation natrium, Na+ atau kation
kalium, K+ dan anion sabun .
When a soap dissolve in water, soap molecules will ionises into sodium, Na+ cations or potassium, K+ cations
and soap anions.
2. Anion sabun terdiri daripada dua bahagian:
A soap anion consists of two parts:

IA
(a) Bahagian hidrofilik: kepala ion karboksilat yang larut dalam air .
A hydrophilic part: carboxylate ion head that is soluble in water .

(b) Bahagian hidrofobik: ekor hidrokarbon berantai panjang yang larut dalam ggris
ris atau minyak .

A hydrophobic part: long hydrocarbon tail that is soluble in grease or oils .

.

CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 O

Bahagian
AS CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2

minyak atau gris

O–Na+
1444444442444444443 123

hidrofobik . Bahagian
C

hidrofilik
air
.
Larut dalam . Larut dalam .
Hydrophobic part. Dissolves in Hydrophilic part.
oils or grease . Dissolves in water .
N
Rajah/Diagram 5.9

3. Apabila detergen dilarutkan dalam air, molekul detergen terion kepada kation natrium, Na+ dan anion
detergen .
PA

When a detergent dissolve in water, its molecule will ionises into sodium, Na+ kations and detergent anions.
4. Anion detergen terdiri daripada dua bahagian:
A detergent anion consists of two parts:
(a) Bahagian hidrofilik: kepala ion sulfat atau ion sulfonat yang larut dalam air .
A hydrophilic part: sulphate or sulphonate ions head that is soluble in water .

(b) Bahagian hidrofobik: ekor hidrokarbon berantai panjang yang larut dalam gris atau minyak .

A hydrophobic part: long hydrocarbon tail that is soluble in grease or oils .

O
CH3(CH2)nCH2 – O – S – O–Na+
O
1442443 14243

Bahagian hidrofobik . Bahagian hidrofilik .

Larut dalam minyak atau gris . Larut dalam air .
Hydrophobic part. Dissolves in Hydrophilic part.
oils or grease . Dissolves in water .
Rajah/Diagram 5.10
5. Tindakan pencucian sabun dan detergen adalah sama.
The cleansing action of soap and detergent is the same.

159
 6. Anion sabun atau detergen larut dalam air dan merendahkan
ketegangan permukaan air. Air membasahi permukaan Bahagian hidrofobik Bahagian hidrofilik
kotor sepenuhnya. Hydrophobic part Hydrophilic part

The soap or detergent anions dissolve in water and lowering the

surface tension of water. Water wets the dirty surface thoroughly. Air
Water

7. Bahagian hidrofilik anion sabun atau detergen melarut Gris

dalam air. Bahagian hidrofobik anion sabun atau detergen melarut Grease

dalam kotoran seperti gris .

Kain
Cloth
The hydrophilic part of the soap or detergent anion dissolves
in water. The hydrophobic part of the soap or detergent anions dissolves
grease
in dirt such as .

IA
8. Kocakan mekanikal akan membantu menanggalkan gris
Titisan
daripada permukaan pakaian dan memecahkan gris kepada kecil gris
titisan-titisan kecil . Small
droplet of
Mechanical agitation helps to pull the grease away from the cloth surface grease
small droplets.
and break the grease into .

9. Daya tolakan antara cas negatif pada permukaan titisan-

titisan kecil gris menghalang titisan-titisan kecil gris daripada

dalam air.
AS
mendap semula pada kain, lalu membentuk emulsi yang terampai

The repulsion forces between the negative charges on the surface of

the small droplets of grease prevent the droplets from redepositing on the
Daya
cloth surface, hence forming emulsion that suspends in the water. tolakan
Repulsion
10. Buih sabun yang terhasil membantu mengapungkan emulsi force

dalam air. Emulsi disingkirkan apabila dibilas dengan air.

Rajah/Diagram 5.12
Foam produced hepls to float the emulsion in the water.
The emulsion is removed when rinsed with water.
N

II Keberkesanan Tindakan Pencucian Sabun dan Detergen

The Effectiveness of the Cleansing Action of Soap and Detergent
1. Keberkesanan tindakan pencucian sabun dan detergen bergantung pada jenis air yang digunakan.
PA

The effectiveness of the cleansing action of soap and detergent depends on the type of water used.

2. Terdapat tiga jenis air, iaitu air lembut , air liat dan air berasid .
There are three types of water, which is soft water , hard water and acidic water .

(a) Air lembut: Mengandungi sedikit atau tiada ion kalsium, Ca 2+

dan ion magnesium, Mg2+ .
Soft water: Contains little or no calcium ions, Ca2+ +
and magnesium ions, Mg2+ .

(b) Air liat: Mengandungi ion kalsium, Ca 2+

dan ion magnesium, Mg 2+
.
Hard water: Contains calcium ions, Ca 2+
and magnesium ions, Mg 2+
.

(c) Air berasid: Mengandungi ion hidrogen, H+ .

Acidic water: Contains hydrogen ions, H+ .

3. Sabun dan detergen ialah bahan pencuci paling berkesan dalam air lembut.
Soap and detergent are the most effective cleaning agents in soft water.

4. Keberkesanan sabun dan detergen sebagai bahan pencuci berkurangan apabila digunakan dalam
air liat dan air berasid .
Effectiveness of soap and detergent as cleaning agent reduces when it is used in hard water and
acidic water .

160
 5. Sabun tidak boleh digunakan dalam air liat kerana ion magnesium, Mg2+ dan ion kalsium, Ca2+ akan bertindak
balas dengan sabun untuk membentuk mendakan yang tidak larut dalam air. Mendakan ini
dikenali sebagai kekat .
Soap cannot be used in hard water because the magnesium ions, Mg2+ and calcium ions, Ca2+ will react with the soap anions
to form an insoluble precipitate in water. This precipitate is known as scum .

6. Sabun tidak menghasilkan buih dalam air liat dan keadaan ini membazirkan sabun.
Soap cannot produce foams in the hard water and this condition results in the wastage of soap.

7. Kekat tidak mudah dibilas. Kekat meninggalkan enapan yang jelas kelihatan pada pakaian dan
menyebabkan pakaian menjadi keras. Selain itu, kekat juga akan melekat pada bahagian dalam singki dan mesin

IA
basuh.
Scum is not easily cleaned. It will leave a clear deposits that can be seen on cloths, and cause the cloths to feel
hard. Scum also stick to the inner part of the sinks and washing machines.

8. Detergen tidak membentuk kekat dalam air liat. Hal ini disebabkan bahagian hidrofilik anion
detergen tidak membentuk ikatan ion yang kuat dengan ion magnesium, Mg2+ dan ion kalsium, Ca2+ daripada air
liat.
Detergent does not form scum in hard water. This is because the hydrophilic part of the detergent anion will not
form a strong ionic bond with the magnesium ions, Mg2+ and calcium ion, Ca2+ from the hard water.

9. Dalam air berasid,

In acidic water,
AS
ion hidrogen, H+ yang terdapat dalam air berasid bertindak balas dengan sabun
untuk membentuk asid lemak berantai panjang yang tidak larut.
hydrogen ions, H+

10. Penghasilan asid lemak berantai panjang yang tidak larut

digunakan untuk mencuci.
react with the soap to form insoluble long-chain fatty acid.

mengurangkan bilangan sabun yang dapat

Formation of insoluble long-chain fatty acids reduces the amount of soup used for cleaning.

11. Ion hidrogen, H+ dalam air berasid bertindak balas dengan detergen menghasilkan asid yang
N
terlarutkan.
Hydrogen ions, H+ in acidic water react with the detergent to form soluble acids.

12. Detergen tidak menghasilkan mendakan dalam air berasid. Jadi, detergen dapat bertindak sebagai
bahan pencuci dalam air berasid.
precipitate
PA

Detergent does not form in acidic water. Therefore, detergent can perform as cleaning agent in acidic
water.
13. Jadual di bawah menunjukkan tindak balas kimia sabun dan detergen dalam air liat dan air berasid.
The table below shows the chemical reaction of soap and detergent in hard water and acidic water.

Jenis air Tindakan pencucian

Type of water Cleansing action
Sabun/ Soap

2CH3(CH2)16COO–Na+(ak/aq) + Ca2+(ak/aq)  [CH3(CH2)16COO]2Ca(p/s) + 2Na+(ak/aq)

Tidak larut/ Insoluble
(kekat/ soap scum)

2CH3(CH2)16COO–Na+(ak/aq) + Mg2+(ak/aq)  [CH3(CH2)16COO]2Mg(p/s) + 2Na+(ak/aq)

Tidak larut/ Insoluble
Air liat
(kekat/ soap scum)
Hard water
Detergen/ Detergent

2CH3(CH2)11OSO3–Na+(ak/aq) + Mg2+(ak/aq)  [CH3(CH2) 11OSO3-]2Mg2+(ak/aq) + 2Na+(ak/aq)

Larut/ Soluble

2CH3(CH2)11OSO3–Na+(ak/aq) + Ca2+(ak/aq)  [CH3(CH2) 11OSO3-]2Ca2+(ak/aq) + 2Na+(ak/aq)

Larut/ Soluble

161
 Sabun/ Soap

CH3(CH2)16COO–Na+(ak/aq) + H+(ak/aq)  CH3(CH2)16COOH(p/s) + Na+(ak/aq)

Air berasid Tidak larut/ Insoluble
Acidic water Detergen/ Detergent

CH3(CH2)11OSO3–Na+(ak/aq) + H+(ak/aq)  CH3(CH2) 11OSO3–H+(ak/aq) + Na+(ak/aq)

Larut/ Soluble

14. Perbandingan antara sabun dan detergen.

Comparison between soap and detergent

Sabun Detergen
Soap Detergent

Sabun berkesan dalam air lembut Detergen berkesan dalam air liat dan air lembut.

IA
Soaps are effective in soft water. Detergents are effective in hard water and soft water.

Sabun membentuk kekat dalam air liat. Detergen tidak membentuk kekat dalam air liat.
Soaps form scum in hard water. Detergents do not form scum in hard water.

Sabun membentuk mendakan dalam air berasid. Detergen tidak membentuk mendakan dalam air
Soaps form precipitate in acidic water. berasid.
Detergents do not form precipitate in acidic water.

Sabun ialah bahan pencuci yang baik dalam air Detergen ialah bahan pencuci yang baik dalam air
lembut.
AS
Soaps are good cleaning agent in soft water.
lembut, air liat dan air berasid.
Detergents are good cleaning agent in soft water, hard water
and acidic water.

Eksperimen 5.1
Tujuan/ Aim:
Eksperimen
Membandingkan keberkesanan tindakan pencucian sabun dan detergen dalam air liat
Eksperimen Wajib

To compare the effectiveness of the cleansing action of soap and detergent in hard water
N
Penyataan masalah/ Problem statement:
Adakah tindakan pencucian detergen lebih berkesan daripada sabun dalam air liat?
Is the cleansing action of a detergent more effective than a soap in hard water?

Hipotesis/ Hypothesis:
PA

Tindakan pencucian detergen lebih berkesan daripada sabun dalam air liat
The cleansing action of a detergent is more effective than a soap in hard water

Pemboleh ubah/ Variables:

(a) Dimanipulasikan/ Manipulated: Larutan sabun dan detergen/ Soap and detergent solutions
(b) Bergerak balas/ Responding: Kotoran berminyak pada kain/ Oily stains on cloth
(c) Dimalarkan/ Fixed: Isi padu air liat, isi padu dan kepekatan bahan pencuci
Volume of hard water, volume and concentration of cleaning agent
Bahan/ Material:
Larutan sabun 5%, larutan detergen 5%, air liat (larutan magnesium sulfat 1.0 mol dm–3), 2 helai kain kecil berminyak
5% soap solution, 5% detergent solution, hard water (1.0 mol dm–3 magnesium sulphate solution), 2 small pieces of cloths with oily stains
Radas/ Apparatus:
Bikar 100 cm3, silinder penyukat 50 cm3
100 cm3 beaker, 50 cm3 measuring cylinder
Prosedur/ Procedure:
1. 20 cm3 air liat (larutan magnesium sulfat) dituang ke dalam dua buah bikar berasingan, A dan B.
20 cm3 of hard water (magnesium sulphate solution) is poured into two separate beakers, A and B.

162
2. 50 cm3 larutan sabun 5% ditambah ke dalam bikar A dan 50 cm3 larutan detergen 5% ditambah ke dalam bikar
B.
50 cm3 of 5% soap solution is added into beaker A and 50 cm3 of 5% detergent solution is added into beaker B.
3. Sehelai kain kecil berminyak direndam ke dalam setiap bikar.
A small piece of cloth with oily stains is dipped into each beaker.
4. Setiap kain dicuci dengan larutan di dalam bikar masing-masing.
Each cloth is washed with the solution in respective beakers.
5. Tindakan pencucian sabun dan detergen pada kain kecil diperhatikan dan direkodkan.
The cleansing action of the soap and detergent is observed.
Pemerhatian/ Observation:

IA
Bikar Pemerhatian
Beaker Observation

A Mendakan putih terbentuk. Kesan berminyak masih kelihatan.

(Larutan sabun 5%/ 5% soap solution) A white precipitate is produced. The oily stains remain.

B Tiada mendakan putih terbentuk. Kesan berminyak telah hilang.

(Larutan detergen 5%/ 5% detergent solution) No white precipitate is produced. The oily stains disappear.

Kesimpulan/ Conclusion:
Tindakan pencucian
The cleansing action of a
detergen
detergent
AS lebih berkesan daripada
is more effective than a soap
sabun dalam air liat.
in hard water.

III Bahan Tambah Detergen/ Detergents Additives

1. Hanya 20% daripada kandungan detergen merupakan surfaktan. Kandungan selebihnya adalah bahan tambah.
Only 20% of the contents in a detergent are surfactants. The rest of the contents are detergent additives.
N
2. Bahan tambah detergen diguna untuk meningkatkan kecekapan pencucian
pencucian.
Detergent additives are used to enhance the cleaning efficiency
ciency.
3. Jadual di bawah menunjukkan bahan tambah detergen dan fungsinya.
The table below shows the detergent additives and their functions.

Bahan tambah Fungsi

PA

Additives Function

Enzim biologi Menguraikan kotoran seperti makanan, darah atau minyak.

Contoh: amilase, protease, selulase, lipase To break down stains such as food, blood or oil.
Biological enzyme
Example: amylase, protease, cellulase, lipase

Agen pemutih Melunturkan warna kotoran pada fabrik putih tetapi tidak
Contoh: natrium perborat, natrium hipoklorit melunturkan warna pencelup pada fabrik berwarna.
Whitening agent To bleach dirty colours on white fabrics but does not bleach dye
Example: sodium perborate, sodium hypochlorite colour on coloured fabrics.

Bahan pendarfluor Menyerap sinaran ultraungu dari matahari dan memancarkan

Fluorescent material cahaya biru supaya fabrik kelihatan lebih putih.
Absorbs ultraviolet rays from the Sun and shine blue light to make
the fabrics look brighter.

Agen antienapan Menambah cas negatif bagi menghalang kotoran melekat

Contoh: natrium karboksimetilselulosa (CMC) semula pada fabrik.
Suspension agent Increase the negative change to prevent dirt from redepositing onto
Example: sodium carboxymethylcellulose (CMC) fabrics.

Pembina Melembutkan air kerana mendakan logam fosfat terhasil

Contoh: natrium tripolifostat
Builders
Example: sodium tripolyphosphate
apabila ion fosfat bergabung dengan ion magnesium dan ion
kalsium.
Softens the water because metal phosphate precipitates formed
when phosphate ions combine with magnesium ions and calcium
ions.

163
 Agen pengering Mengekalkan detergen serbuk dalam keadaan kering dan
Contoh: natrium sulfat, natrium silikat memudahkan detergen cecair mengalir.
Drying agent Maintains the detergent powder in dry form and enable the liquid
Example: sodium sulphate, sodium silicate detergent to be poured easily.

Agen penstabil Menghalang penghasilan terlalu banyak buih terutama

Contoh: Etanolamina semasa penggunaan mesin basuh.
Stabilising agent Prevents the production of too many bubbles especially during
Example: Ethanolamine usage in a washing machine

Uji Kendiri 5.2

1. Lukiskan struktur sabun dan labelkan bahagian hidrofilik dan hidrofobik.
Draw the soap structure and label the hydrophilic and hydrophobic parts. TP 1

IA
Na+

Bahagian hidrofobik Bahagian hidrofilik

Hydrophobic part Hydrophilic part

2. En. Musa merupakan seorang peniaga yang menjual pisang goreng. Apabila En. Musa pulang ke rumah, isteri En.
AS
Musa mendapati bajunya penuh dengan kotoran yang tidak dapat dibersihkan dengan menggunakan air. Terangkan
bagaimana kotoran ini dapat ditanggalkan dengan bantuan sabun.
Mr. Musa is a hawker who sells fried bananas. After En. Musa arrives at his home; Mr Musa’s wife found his shirts full of dirt that
could not be cleaned with water. Explain how this dirt can be removed with the help of soap. TP 4 KBAT Menganalisis
Molekul sabun dapat mengurangkan ketegangan permukaan air supaya air dapat membasahi permukaan baju dengan
lebih baik. Air membasahi permukaan kotor. Bahagian hidrofilik melarut dalam air manakala bahagian hidrofobik
melarut dalam minyak. Bahagian hidrofobik mengemulsi dan memecahkan minyak menjadi titisan kecil. Semasa
kocakan, titisan kecil minyak tertanggal daripada permukaan baju.
Soap molecules can reduce the surface tension of water so that water can wet the surface of the shirt better. Water wets the dirty
N
surface. The hydrophilic part dissolves in water while the hydrophobic part dissolves in oil. The hydrophobic part emulsifies and

breaks down the oil into small droplets. During agitation, the tiny droplets of oils lifted from the surface of the shirt.

Bahan Tambah Makanan

PA

5.3
Food Additives

A Bahan Tambah Makanan dan Fungsinya

Food Additives and Their Functions
1. Bahan tambah makanan merupakan bahan semula jadi atau bahan sintetik yang ditambah ke dalam makanan untuk
tujuan:
A food additive is a natural or synthetic substance which is added to food for the purpose of:
(a) memperbaiki rasa, bau, tekstur atau rupa sesuatu makanan
improve the taste, texture or appearance of a food.
(b) mengawet dan memanjangkan hayat penyimpanan sesuatu makanan
preserve and extend the food storage life
2. Jadual di bawah menunjukkan beberapa jenis bahan tambah makanan.
The table below shows several types of food additives.

Bahan tambah Fungsi Contoh bahan tambah Contoh makanan

Additives Function Example of additive Examples of food
Pengawet Menghalang atau melambatkan Asid benzoik, natrium Sosej, makanan
Preservatives pertumbuhan bakteria atau kulat agar benzoat, tartrazin, sulfur dalam tin
makanan dapat disimpan dengan lebih dioksida, natrium nitrat Sausage, canned
lama. Benzoic acid, sodium benzoate, food
Prevent or slow down the growth of bacteria tartrazine, sulphur dioxide,
or fungi, so that the food can be kept longer. sodium nitrate

164
 Pengantioksida Melambatkan pengoksidaan yang Asid askorbik, asid sitrik Minyak masak,
Antioxidants menyebabkan lemak menjadi tengik dan Ascorbic acid, citric acid marjerin
buah-buahan menjadi lebam. Cooking oil,
Slow down oxidation that causes rancid fats margarine
and brown fruits.

Perisa Meningkatkan rasa atau bau untuk Mononatrium glutamat Minuman ringan,
Flavourings menyedapkan makanan. (MSG), aspartam gula-gula
Improve the taste or smells to make the food Monosodium glutamate (MSG), Soft drinks, candy
more edible. aspartame

Penstabil Mencampurkan dua cecair yang tidak Lesitin, gelatin, gam akasia Aiskrim, sos
Stabilisers bercampur, menghalang pemendapan Lecithin, gelatin, acacia gum tomato

IA
cecair dan memberi tekstur yang Ice cream, tomato
seragam dan licin. sauce
Mixes two liquids that usually do not mix,
prevents the sedimentation of liquids and
provides smooth and uniform texture.

Pemekat Memekatkan makanan dan mengubah Gelatin, kanji Sos tiram, sup
Thickeners tekstur makanan menjadi halus, licin, Gelatin, starch cendawan
seragam dan kental. Oyster sauce,
mushroom soup

Pewarna
Colourings
AS
Thicken food and give the food a firm, smooth
and uniform texture.

Memberikan warna atau memulihkan Metanil kuning, karamel,

warna makanan yang hilang semasa sebatian azo, sebatian trifenil
pemprosesan. Metanil yellow, caramel, azo
Add or replace colour lost during food compounds, triphenyl compounds
processing.
Aiskrim, minuman
ringan
Ice cream, soft drinks

Pengemulsi Menstabilkan campuran minyak dan air. Lesitin, asid sitrik, asid Aiskrim, coklat
Emulsifier Stabilises the mixture of oil and water. tartarik, kuning telur Ice cream, chocolate
Lecithin, citric acid, tartaric acid,
egg yolk
N
B Kesan Penggunaan Bahan Tambah Makanan
Effect of Using Food Additives
PA

1. Bahan tambah makanan seperti perisa dan pengawet berkemungkinan menyebabkan alahan pada sesetengah orang.
Food additives such as flavourings and preservatives might cause allergic to some people.
2. Berikut merupakan kesan-kesan pengambilan bahan tambah makanan secara berlebihan:
The following is the effects of excessive intake of food additives:

Bahan tambah Kesan sampingan

Additives Disadvantage

Pengawet Pengambilan garam berlebihan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular seperti

Preservatives tekanan darah tinggi, serangan jantung dan strok.
Excessive salt intake increases the risk of cardiovascular diseases such as high blood pressure,
heart attack and stroke.
Pengambilan gula berlebihan menyebabkan obesiti, pereputan gigi dan diabetes.
Excessive sugar intake causes obesity, tooth decay and diabetes.
Sulfur dioksida boleh menyebabkan masalah gastrik, loya, asma dan kecacatan pada
janin.
Sulphur dioxide might cause gastric problems, nausea, asthma and defects to foetus.
Natrium nitrit yang ditambah untuk mengekalkan warna merah pada daging boleh
menyebabkan kanser perut. Semasa memasak, nitrit akan ditukarkan kepada
nitrosamina yang bersifat karsinogen.
Sodium nitrite which is added to maintain the red colour of the meats may cause stomach
cancer. During cooking, nitrite is converted into nitrosamines which are carcinogenic.

165
 Pengantioksida BHA bersifat karsinogen kepada manusia.
Antioxidants BHA is carcinogenic to humans.

Perisa Aspartame boleh meningkatkan risiko kanser, masalah neurologi dan leukemia.
Flavourings Aspartame might increase the risk of cancer, neurological problems and leukaemia.
MSG boleh menyebabkan sakit kepala, rasa loya, panas di bahagian belakang leher
dan lengan, dahaga, sakit dada, perubahan kadar denyutan jantung dan kesukaran
bernafas.
MSG can cause headaches, nausea, burning sensation at the back of neck and forearms, thirsty,
chest pain, changes in heart rate and difficulty to breath.

Pemekat Kanji diubah suai boleh mengakibatkan cirit-birit pada bayi.

Thickeners Modified starch can cause diarrhoea to infants.

IA
Uji Kendiri 5.3
Rajah 5.13 menunjukkan label bahan-bahan yang terdapat dalam suatu makanan dalam tin.
Diagram 5.13 shows a label of ingredients present in a canned food. TP 4
AS Ingred
Kandungan:// Ingredient:
Kandungan:

Pektin, gula, etil butanoat,

tartrazin dan natrium
benzoat
Pectin, sugar, ethyl
benzoate, tartrazine and
sodium benzoate

Rajah/Diagram 5.13

1. Apakah fungsi natrium benzoat?

N
What is the function of sodium benzoate?
Untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria
To prevent the growth of bacteria

2. Jelaskan bagaimana gula memanjangkan jangka hayat makanan?

PA

Explain how sugar prolong the life span of food?

Gula bertindak sebagai pengawet
Sugar act as preservatives

3. Kenal pasti jenis bahan tambah makanan dan nyatakan fungsinya.

Identify the types of food additive and state its function.

Bahan tambah Jenis bahan tambah

Fungsi
makanan makanan
Function
Food additives Types of food additive

Etil butanoat Perisa Membantu meningkatkan bau makanan

Ethyl butanoate Flavouring Helps to enhance the smell of foods

Lesitin soya Pemekat Membantu mengelakkan emulsi daripada terpisah

Soy lecithin Thickener Helps to prevent emulsion from separating

166
5.4 Ubat-ubatan dan Bahan Kosmetik
Medicines and Cosmetics

A Jenis Ubat, Fungsi dan Kesan Sampingan

Types of Medicine, Their Functions and Side Effects

1. Ubat merupakan bahan kimia yang diguna untuk merawat atau mencegah suatu penyakit.
Medicines are chemicals used to treat or prevent diseases.

2. Ubat yang digunakan untuk merawat penyakit boleh dibahagikan kepada ubat tradisional dan
ubat moden .

IA
Medicines that are used to treat diseases can be divided into traditional medicines and modern medicines .
3. Ubat tradisional tidak diproses secara kimia.
Traditional medicines are not process chemically.
4. Sumber ubat tradisional biasanya diperoleh daripada sumber semula jadi seperti haiwan dan
tumbuh-tumbuhan .

The source of traditional medicine usually devived from natural sources such as animals and plants .

Traditional medicine

Bawang putih
Garlic
AS
5. Jadual di bawah menyenaraikan beberapa contoh ubat tradisional dan fungsinya.
The table below same examples of traditional medicines and their functions.

Ubat tradisional Fungsi

Function

Merawat tekanan darah tinggi, mencegah kanser, mencegah selesema

Treats high blood pressure, prevents cancer, prevents flu

Serai Merawat batuk, sakit sendi, sakit kepala, sakit perut

Lemon grass Treats coughs, achy joints, headaches, stomach aches
N
Halia Menyingkirkan angin dalam badan, mencegah selesema, membantu memanaskan badan
Ginger Relieves gas in the body, prevents common cold , helps keeping the body warm

Kunyit Merawat kurap, cirit-birit, penyakit hati

PA

Turmeric Treats ringworm, diarrhoea, liver diseases

Lidah buaya Merawat penyakit kulit, melegakan luka pada kulit akibat terkena objek panas
Aloe vera Treats skin diseases, relieves skin wounds resulting from contact with hot objects

Limau Membantu pencernaan , merawat penyakit kulit, meningkatkan sistem ketahanan badan
Lime Helps digestion, treats skin diseases, increase body immune system

Tongkat Ali Menguatkan badan, melegakan sakit kepala

Eurycoma longifolia Strengthen the body, relieves headache

6. Ubat moden disintesis melalui tindak balas kimia di dalam makmal.

Modern medicine is synthesised through chemical reaction in the laboratory.
7. Sumber ubat moden diperoleh sama ada daripada haiwan atau tumbuhan.
The source of modern medicine are from animals or plants.

8. Secara amnya, ubat moden dapat dikelaskan kepada beberapa jenis, iaitu analgesik , antimikrob ,
psikoterapeutik , antialergi dan kortikosteroid .

In general, modern medicine can be classified into several types, such as analgesics , antimicrobials ,
psychotherapeutic , antiallergy and corticosteroids .

167
9. Jadual di bawah menunjukkan beberapa contoh ubat moden, fungsi dan kesan sampingannya.
The table below shows some examples of modern medicines, its function and side effects.

Jenis Contoh Fungsi Kesan sampingan

Type Example Function Side effect

Analgesik • Aspirin • Mengurangkan sakit sendi, sakit otot, Ruam kulit, alahan dan
Analgesics Aspirin sakit kepala dan sakit gigi pendarahan pada dinding perut
• Parasetamol Reduces achy joints, muscle aches, atau usus
Paracetamol headaches and toothaches Skin rash, allergy and internal
• Kodeina • Meredakan demam stomach or intestinal bleeding
Codeine To treat fever
• Mengurangkan bengkak
Reduces swelling

Antimikrob • Antibiotik • Digunakan untuk merawat penyakit Alahan, cirit-birit, sesak nafas,

IA
Antimicrobials Antibiotics yang disebabkan oleh bakteria, kulat lebam dengan mudah, kegagalan
• Antiseptik dan parasit ginjal dan saraf untuk berfungsi
Antiseptics Used to treat diseases caused by bacteria, Cause allergic, diarrhoea, difficulty
fungi and parasite. breathing, easily bruising, kidney
• Contoh antibiotik: penisilin, and nerves disfunction
streptomisin
Example of antibiotics: penicillin,
streptomycin
• Contoh antiseptik: larutan iodin,
AS hidrogen peroksida
Example of antiseptics: iodine solution,
hydrogen peroxide

Psikoterapeutik Stimulan • Merangsang dan meningkatkan • Ketagihan

Psychotherapeutic Stimulant kecerdasan, tumpuan dan tenaga Addiction
Stimulate and increase alertness, attention • Tidak boleh tidur, hilang akal,
and energy berat badan menurun
• Meningkatkan denyutan jantung Insomnia, loss of memory, weight
Increase heartbeats loss
• Mengurangkan keletihan
Reduces fatigues
N
• Contoh stimulan: amfetamin, kafein
Example of stimulants: amphetamine,
caffeine

Antidepresan • Dapat tidur dengan mudah dan nyenyak

Antidepressants Can sleep easily and peacefully
PA

• Menenangkan fikiran
Calms the thought
• Menghilangkan rasa resah
Curbs the feeling of anxiety or nervousness
• Contoh antidepresan: barbiturat, ubat
penenang
Example of antidepressants: barbiturates,
tranquilisers

Antipsikotik • Mengawal simptom penyakit psikosis

Antipsychotic seperti halusinasi dan delusi
Controls the psychotic symptoms such as
hallucination and delusions
• Contoh antipsikotik: haloperidol,
clozapin
Examples of antipsychotics: haloperidol,
clozapine

Antialergi • Cetirizine Membantu mengurangkan alahan Mengantuk

Antiallergy • Clemastine Help to reduce the allergic Drowsiness
• Fexofenadine
• Loratadine

168
 Kortikosteroid • Aristocort • Mengurangkan radang Batuk, sakit kerongkong, susah
Corticosteroids • Decadron Reduces inflammation bercakap, kulit menjadi nipis dan
• Mometasone • Melegakan bengkak, gatal, kemerahan mudah lebam
• Cotolone dan alahan Cough, sore throat, difficult to speak,
Ease swelling, itchiness, redness and thin skin and easy bruising
allergic reaction

10. Ubat tradisional digunakan untuk membantu badan sembuh secara sendiri dan bukan untuk menghapuskan simptom
penyakit. Oleh itu, ubat tradisional mengambil masa yang lebih panjang untuk menyembuhkan penyakit.
Traditional medicines are normally used to aid the body in healing itself and not suppressing symptoms of diseases. So, traditional
medicines might take longer period to cure disease.

IA
11. Ubat tradisional boleh mendatangkan berberapa kesan sampingan sekiranya tidak digunakan dengan betul
dan berkemungkinan boleh memburukkan lagi penyakit dan membawa maut.
Traditional medicines can cause some side effects, if not used properly , it might worsen the diseases or even result in
death.

B Kosmetik
Cosmetics
membersih melindungi
mengubah
AS
1. Kosmetik merupakan produk yang dihasilkan untuk tujuan
penampilan luaran badan.
Cosmetics are products produced for the purpose of
external appearance of the body.

2. Kandungan asas bahan kosmetik ialah

pemekat , pelembap ,
air
pewarna
cleansing

,
dan
, protecting

pengemulsi
pewangi
,

and

,
.
enhancing

pengawet
dan

the

The basic contents of cosmetics are water , emulsifier , preservative , thickener ,

moisturiser , dye and fragrance .
N
3. Bahan kosmetik boleh dikelaskan kepada kosmetik rias , kosmetik perawatan dan pewangi .
Cosmetics can be classified into make-up cosmetics , treatment cosmetics and fragrances .

4. Kosmetik rias digunakan sebagai hiasan untuk bahagian muka atau wajah. Contohnya bedak, gincu,
pensel alis, pemerah pipi, pembayang mata, celak dan maskara.
PA

Make-up cosmetics are used as enhancers for face. For example, powder, lipstick, eyebrow liner, blusher, eyeshadow,
eyeliner and mascara.

5. Kosmetik perawatan meliputi produk yang digunakan untuk merawat tubuh, termasuk krim,
pelembap kulit dan masker muka.
Treatment cosmetics include products that are used to treat the body, including creams, skin moisturisers and facial
masks.

6. Contoh pewangi ialah deodoran dan minyak wangi .

Examples of fragrances are deodorants and perfumes .

C Penggunaan Bahan Kosmetik

Uses of Cosmetics
1. Walaupun bahan kosmetik dapat memberikan penampilan yang cantik serta meningkatkan keyakinan seseorang,
namun penggunaan bahan kosmetik juga mendatangkan kesan sampingan kepada manusia.
Even though cosmetics can provide a pleasant appearance and increase the confident level, but it also has a certain side effects
to human.
2. Penggunaan kosmetik berkemungkinan boleh menyebabkan kulit menjadi sensitif, kering, alahan, keracunan dan
kematian.
Uses of cosmetics might cause skin to become sensitive, dry, allergic, poisoning and death.
3. Sesetengah ubat tradisional seperti lidah buaya, daun inai dan kunyit sering digunakan sebagai bahan kosmetik
buatan sendiri.
Some of the traditional medicine such as aloe vera, henna leaves and turmeric are used as homemade cosmetics.

169
 Uji Kendiri 5.4
1. Aspirin ialah contoh ubat jenis analgesik dan barbiturat ialah contoh ubat jenis psikoterapeutik.
Aspirin is an example of analgesic medicine and barbiturate is an example of psychotherapeutic medicine. TP 4
(a) Nyatakan fungsi barbiturat.
State the function of a barbiturate.
Antidepresan yang berfungsi menenangkan fikiran, menghilangkan resah dan membolehkan seseorang tidur
dengan lena.
Antidepressants that work to calm the mind, relieve anxiety and enable a person to sleep easily.

(b) Kanak-kanak tidak disarankan mengambil aspirin kerana boleh menyebabkan pendarahan pada dinding perut dan
usus. Sarankan ubat lain untuk menggantikan aspirin.
Children are advised not to take aspirin as it may cause stomach and intestinal bleeding. Suggest another medicine to

IA
substitute the aspirin.
Parasetamol/ Paracetamol

2. Bahan kosmetik boleh dikelaskan kepada kosmetik rias, kosmetik perawatan dan pewangi. Terangkan kegunaan
kosmetik rias.
Cosmetic ingredients can be classified into makeup cosmetics, treatment cosmetics and fragrances. Explain the use of make up
cosmetics. TP 3
Digunakan sebagai hiasan untuk bahagian muka atau wajah. Contohnya bedak, gincu, pensel alis, pemerah pipi,
AS
pembayang mata, celak dan maskara.
Used as enhancers for the face or face. For example, powder, lipstick, eyebrow pencil, blush, eye shadow, eyeliner and mascara.

5.5 Nanoteknologi dalam Industri

Nanotechnology in Industry

A Nanoteknologi
Nanotechnology
N
1. Nanosains ialah kajian pengolahan bahan-bahan pada skala nano .
Nanoscience is the study on processing of substances at nano scale.
2. Zarah nano ialah zarah bersaiz antara 1 hingga 100 nanometer (1 nm = 10-9 meter). Semakin kecil saiz sesuatu zarah,
semakin besar nisbah antara luas permukaan dengan isi padu. Maka, pada saiz nano, sifat fizik dan
PA

sifat kimia suatu bahan akan berubah.

Nano particle is a particle with the size between 1 to 100 nanometer (1 nm = 10–9 meter). The smaller the size of the particle, the
bigger the ratio of the surface area to its volume. Hence, in the size of nano, the physical and chemical properties of
a substance will change.

3. Nanoteknologi merupakan pembangunan bahan atau peranti dengan memanfaatkan ciri-ciri zarah nano.
Nanotechnology is the development of substances or gadgets using the properties of nano particles.
Contoh/Example:
Saiz zarah yang sangat kecil membolehkannya menembusi lapisan kulit untuk memasuki sistem aliran darah, sistem
limfa dan lain-lain. Ciri ini boleh dimanfaatkan untuk mencipta sistem penghantaran ubat atau vaksin bagi rawatan
sasaran penyakit tertentu.
The extremely small size of the particle enables it to penetrate the skin layer into the blood circulation system, lymphatic system
and others. This feature can be used to create a drug or vaccine delivery systems for the targeted treatment of a certain disease.

B Nanoteknologi dalam Kehidupan Seharian

Nanotechnology in Daily Life
1. Nanoteknologi merupakan salah satu cabang sains yang mendapat perhatian dan berkembang dengan pesat dalam
dunia industri dan penyelidikan di seluruh dunia.
Nanotechnology is one of the branches in science that receive high attention and growing rapidly in the industry and research all
over the world.

170
2. Nanoteknologi telah diaplikasikan dalam industri seperti semikonduktor dan elektronik, tenaga dan elektrik, pertanian,
tekstil, makanan, perubatan dan kosmetik.
Nanotechnology has been applied in various industries such as semiconductor and electronics, energy and electric, agriculture,
textile, food, medical and cosmetics.
3. Karbon boleh wujud dalam pelbagai bentuk seperti berlian, grafit, fullerenes dan grafen. Grafen mempunyai lapisan
atom-atom karbon yang tersusun dalam bentuk sarang lebah.
Carbon can exists ini various forms, such as diamonds, graphite, fullerenes and graphene. Graphene has layers of carbon atoms
arranged in the form of a honeycomb structure.

Atom-atom karbon
Carbon atoms Ikatan kovalen
Covalent bonds

IA
Rajah/Diagram 5.13
4. Sifat fizik grafen:/ Physical properties of graphene:

AS
(a) Lebih keras daripada berlian, lebih kenyal daripada getah, lebih keras daripada keluli, lebih ringan daripada
aluminium, mempunyai takat lebur yang tinggi, tekstur yang lembut dan licin serta mempunyai ketumpatan yang
rendah.
Harder than diamond, more elastic than rubber, tougher than steel, lighter than aluminium, has a high melting point, has a
soft and slippery texture and has a low density.
(b) Mengkonduksi haba dan elektrik lebih baik berbanding bahan lain.
Conduct heat and electricity better compared to other materials.
5. Secara amnya, grafen mempunyai sifat kimia yang serupa dengan berlian iaitu tidak larut dalam air dan pelarut
organik.
In general, graphene has similar chemical properties with diamond where it is insoluble in water and organic solvent.
N
6. Grafen merupakan aplikasi nanoteknologi dalam industri seperti polimer, tenaga dan elektronik.
Graphene is the applications of nanotechnology in the industries such as polymer, energy and electronic.
(a) Industri polimer/
polimer/ Polymer industry
Gabungan grafen dan polimer menghasilkan bahan komposit polimer yang tahan lasak, tahan lama, rintang
bahan kimia dan kakisan serta degradasi terma.
The combination of graphene and polymer produces a durable, longer lasting polymer composite material, resistant to
PA

chemical, resistant to corrosion and resistant to thermal degradation.

Contoh/Example:
• Grafen oksida digunakan dalam pembuatan tayar kenderaan.
Graphene oxide is used in the manufacture of vehicle tires.
• Cat yang mengandungi grafen tahan kakisan dan tahan lama.
Paint containing graphene resistant to corrosion and lasts longer.

(b) Industri tenaga/ Energy industry

Grafen boleh meningkatkan kapasiti penyimpanan tenaga dan kadar cas dalam bateri ion litium.
Graphene can increase energy storage capacity and the charge rate of lithium ion batteries.
Contoh/Example:
• Bateri ion litium yang menggunakan polimer grafen mempunyai kelajuan mengecas yang lebih cepat.
Lithium ion batteries that use graphene polymers have a faster charging speed.
• Grafen meningkatkan kapasiti penyimpanan tenaga sel suria.
Graphene increases the energy storage capacity of the solar cells.

(c) Industri elektronik/ Electronics industry

Grafen boleh meningkatkan fungsi skrin sentuh pada telefon pintar dan menjadikan litar komputer lebih laju dan
pantas.
Graphene can enhance the functionality of the touch screen of smartphones and make a faster computer circuits.
Contoh/Example:
• Fleksibiliti grafen membolehkan skrin sentuh telefon pintar dilentur atau dilipat.
Graphene flexibility allows the touch screen of a smartphone to be flexed or folded.
• Transistor yang diperbuat daripada grafen adalah lebih cepat daripada transistor silikon.
Transistors made of graphene are faster than silicon transistors.

171
 Pautan Interaktif
Apakah itu grafen?
What is graphene?

Uji Kendiri 5.5

1. Senaraikan tiga contoh industri yang mengaplikasikan nanoteknologi.
List three examples of industries that apply nanotechnology. TP 2
Semikonduktor dan elektronik, tenaga dan elektrik, pertanian, tekstil, makanan, perubatan dan kosmetik.
Semiconductor and electronics, energy and electric, agriculture, textile, food, medical and cosmetics.

IA
2. Grafen ialah sejenis karbon yang berada dalam skala nano. Nyatakan sifat-sifat fizik grafen.
Graphene is a type of carbon that is on the nano scale. State the physical properties of graphene. TP 2
Mempunyai kekerasan yang tinggi, kekenyalan yang tinggi, lebih ringan, takat lebur yang tinggi, tekstur yang

lembut dan licin serta ketumpatan yang rendah.

Harder, more elastic, has a high melting point, has a soft and slippery texture and low density.
AS
Teknologi Hijau dalam Pengurusan Sisa Industri
5.6
Green Technology in Industrial Waste Management

A Teknologi Hijau
Green Technology

1. Teknologi Hijau didefinisikan sebagai pembangunan dan aplikasi produk atau peralatan dan sistem untuk
memelihara alam sekitar dan alam semula jadi serta meminimumkan kesan negatif daripada aktiviti manusia.
N
Green Technology is defined as the development and the application of products or equipment and systems to preserve the
environment and nature as well as to minimise the negative effects of human activities.
2. Segala alat, produk dan sistem yang dapat mengurangkan degradasi kualiti persekitaran, rendah atau sifar pembebasan
gas rumah hijau, jimat tenaga dan sumber asli, menggunakan sumber tenaga boleh baharu dan selamat pada alam
sekitar dianggap sebagai Teknologi Hijau.
PA

Whatever tools, products and system that able to reduce the degradation of environment quality, low or zero greenhouse gases
emission, energy and natural resources saving, use of renewable resources and safe to the environment are considered as Green
Technology.
3. Melalui Teknologi Hijau, impak negatif terhadap persekitaran dapat diminimumkan dan pemuliharaan dapat
dilaksanakan dengan lebih berkesan.
Through Green Technology, the negative impact towards the environment can be minimized and the conservation process can be
done in a more effective manner.

B Aplikasi Teknologi Hijau dalam Sektor Pengurusan Sisa dan Air Sisa Industri
Application of Green Technology in The Sectors of Waste and Industrial Wastewater Management

1. Teknologi rawatan biologi aerobik dan anaerobik membantu menukarkan sisa organik yang terhasil
kepada baja organik. Proses ini boleh mengurangkan pelepasan gas rumah hijau.
Biological treatment such as aerobic and anaerobic treatment help in converting organic waste produced to organic
fertiliser. This process reduces the emission of greenhouse gases.
2. Penguraian anaerobik dalam menjana biogas khususnya gas metana daripada sisa organik melalui proses penguraian
tanpa oksigen adalah salah satu teknologi hijau dalam penukaran sisa kepada tenaga.
Anaerobic decomposition to generate biogas especially methane gas from organic waste through decomposition without using
oxygen is one of the green technologies in converting waste into energy.

172
3. Penunuan (incineration) ialah teknologi olahan sisa yang melibatkan pembakaran bahan dan objek organik. Kaedah
penunuan amat berkesan bagi mengelakkan sisa daripada memenuhi tapak pelupusan.
Incineration is a processing technology that involves the burning of organic matter and objects. Incineration is very effective to
prevent waste from filling the landfill.
4. Peratus keberkesanan teknologi moden perlu mencapai hingga 90% bagi meningkatkan jangka hayat tapak
pelupusan dan mengurangkan kesan pencemaran terhadap alam sekitar akbat penghasilan gas metana dan
larut lesap .
The percentage of the effectiveness of modern technology must achieve up to 90% in order to increase the lifespan of landfills and
reduce the impact of pollution on the environment because of the production methane gas and leachate .
5. Air sisa merupakan air yang telah digunakan dan mengandungi bahan sisa domestik, sisa industri, minyak, sabun dan
bahan kimia.

IA
Wastewater is water that has been used and contains pollutants from domestic waste, industrial waste, oil, soap and chemicals.

6. Rawatan enap cemar sering digunakan untuk merawat air sisa yang terhasil daripada perindustrian,
pertanian dan domestik.
Sludge treatment is often used to treat wastewater produced from industrial, agricultural and domestics.
7. Rajah 5.15 menunjukkan proses rawatan enap cemar.
Diagram 5.15 shows the process of sludge treatment.

AS Air sisa kumbahan dari perindustrian

dan domestik disalirkan melalui paip
pembetungan bawah tanah.
Sewage wastewater from industrial and
domestic premises is drained through
underground sewer pipes.

Kebok pengumpul kerikil

kerikil/
Pebble collector chamber
Menyaring sampah sarap, pepejal, batu
halus dan pasir
N
Screening rubbish, solids, fine stones and
sand

Penjernih utama/ Primary clarifier

Mengeluarkan pepejal yang terapung dan
bahan organik
Remove floating solids and organic matter
PA

Tangki pengudaraan/ Aeration tank

Biogas/ Biogas
(Tenaga haba atau elektrik/ Heat or electrical energy)
Mengandungi oksigen yang digunakan
oleh bakteria untuk menguraikan bahan
organik.
Contains oxygen used by the bacteria to
decompose organic matter

Biopepejal/ Biosolid
(Baja, tenaga haba atau elektrik/ Fertiliser, heat or electrical energy)
Rawatan enap cemar
Sludge treatment
Efluen terawat dipamkan kembali ke
sungai
Treated effluent is pumped back to the
river

Disinfeksi/ Disinfection
(Pengklorinan/ Chlorination)

Penjernih sekunder/ Secondary clarifier

Mengumpul enap cemar di bahagian
bawah
Collect sludge on the bottom part

Rajah/Diagram 5.15

173
C Aplikasi Teknologi Hijau dalam Kehidupan Seharian
Application of Green Technology in Daily Life

1. Konsep Teknologi Hijau telah diaplikasikan dalam kehidupan seharian manusia melalui sektor bekalan tenaga,
bangunan, pengangkutan, pertanian, perindustrian, tenaga boleh baharu dan pengangkutan.
The concept of Green Technology is applied in human daily life through the sectors of energy supply, building, transportation,
agriculture, industry, renewable energy and transportation.

2. Aplikasi Teknologi Hijau bertujuan untuk mengurangkan atau meminimumkan kesan negatif daripada aktiviti
manusia terhadap alam sekitar. Teknologi Hijau adalah bertujuan untuk menggalakkan persekitaran alam sekitar yang
sihat dan selamat.
The purpose of Green Technology application is to reduce or minimise the negative impact of human activities on the
environments. The Green Technology is intended to promote a healthy and safe environment.
3. Aplikasi Teknologi Hijau adalah diperlukan dalam bidang kimia bagi memastikan bahan kimia yang digunakan

IA
dalam kehidupan harian tidak akan memusnahkan kelestarian alam sekitar.
The application of Green Technology is needed in the field of chemistry to ensure that chemicals used in daily life will not destroy
environmental sustainability .

Uji Kendiri 5.6

1. Terangkan maksud Teknologi Hijau.
AS
Explain the meaning of Green Technology. TP 2
Pembangunan dan aplikasi produk atau peralatan dan sistem untuk memelihara alam sekitar dan alam semula
jadi serta meminimumkan kesan negatif daripada aktiviti manusia.
The development and the application of products or equipment and a system to conserve the environment in order to minimise

the negative effects from human activities.

2. Teknologi Hijau turut digunakan dalam sektor pengurusan sisa dan air sisa industri. Terangkan kelebihan rawatan
N
menggunakan Teknologi Hijau.
Green Technology is also used in the sector of waste and industrial wastewater management. Explain the advantages of treatment
by using Green Technology. TP 2
Menerusi teknologi rawatan aerobik dan anaerobik, sisa organik yang terhasil boleh diguna semula sebagai baja
organik. Ini akan mengurangkan pelepasan gas rumah hijau.
PA

Through a technology of aerobic and anaerobic treatment, organic waste produces can be reused as organic fertiliser. This
will reduce the emission of greenhouse gases.

174