Vocabulary List

Topic 3

Food

1) (bread) basket - хлібниця carafe - графин, карафа

2) (butter) dish - маслян(ич)ка
3) (flower) vase - ваза для квітів
4) (water) tumbler - склянка для води
5) a la carte - замовлення кожної страви в меню окремо
6) ale - ель (негазоване пиво)
7) almond - мигдаль
8) anaemic - анемічний, недокрівний
9) ancestor - предок, прабатько, пращур
10) anchovy - анчоуси, кілька, камса
11) anorexia - відсутність апетиту, пов’язана з побоюванням
(особливо у молодих жінок) набрати
12) aperatif- аператив, алкогольний напій, що вживається до їжі
13) appetizer - закуска (їжа або напій, що вживаються перео головною
їжею для збудження апетиту)
14) appetizing - апетитний
15) apricot - абрикоса
16) artichoke - артишок
17) ash-tray - попільничка
18) authentic - справжній
19) avocado - авокадо
20) bake - пекти, запікати
21) banana - банан
22) bar -бар
23) bark - кора
24) basil - базилік
25) bass (perch АЕ) - окунь
26) batter - рідке прісне тісто (не дріжджове); бовтанка
27) bay leaves - лаврове листя
28) beans - боби, квасоля
29) beat - збивати (яйця)
30) BEEF - яловичина
31) beef-яловичина
32) belly - грудинка
33) bent - зігнутий
34) best end of neck - найкраща частина ошийка
35) bill - рахунок (за послуги тощо)
36) bitter - гіркий
37) blow up - висадити в повітря (вибухівкою)
38) blueberry - брусниця
39) boil -варити
40) bottom plate - підтарільник
41) bowels - кишки, нутрощі, шлунок
42) brains - мозок
43) braise - брезирувати, варити з невеликою кількістю бульйону з
жиром (брезом); припускати
44) brandy - бренді
45) bread crumbs - панірувальні сухарі
46) breast - грудинка
47) breast - грудинка
48) brisket -грудинка
49) broccoli - броколі, спаржева капуста
50) broken - зламаний, розбитий
51) brown as a berry - зовсім темний, дуже засмаглий, шоколадного
кольору
52) Brussels sprouts - брюссельська капуста
53) bud - пуп янок, бутон
54) buffet - "шведський стіл ", самообслуговування, необмежена
кількість їжі за фіксовану ціну обіду
55) butter cream - суміш вершкового масла з цукром
56) butter knife - ніж, для вершкового масла
57) by-product - побічний (проміжний) продукт
58) cabaret - кабаре
59) cabbage - капуста
60) cafe - кафе
61) cafeteria - кафетерій (в організаціях тощо)
62) canteen - 'їдальня (в організаціях, таборах тощо)
63) carbonated - газований, шипучий cognac - коньяк
64) carnivore - м 'ясоїд
65) carp - карась, короп
66) carve - розрізати, нарізати
67) casserole - (жаростійка) каструля
68) casual - невимушений
69) cat like there was no tomorrow - жерти, наче більше не дадуть
70) cauliflower - цвітна капуста
71) charge (for) - правити, вимагати оплату
72) Chateaubriand = double tenderloin T-bone steak = entrecote with a rib
73) cheap - дешевий
74) cheeseboard - сир в асортименті
75) cherry - вишня
76) chestnut - каштан
77) CHINA AND CROCKERY - ФАЯНСОВИЙ ТА ЧЕРЕП’ЯНИЙ
ПОСУД
78) chipped - щербатий, вищерблений
79) choice cut - м 'ясо першої категорії
80) chop - кришити, сікти
81) chop - сікти
82) chuck - оковалок (з товстим краєм)
83) chunlcy - шматками
84) cinnamon - кориця
85) clam - молюск
86) clear - прозорий
87) cloves - гвоздика
88) coconut - кокосовий горіх
89) cod - тріска
90) coffee cup - чашка для кави
91) coffee pot - кавник tea pot - чайник
92) coffee shop - кав 'ярня
93) Coke - кока-кола
94) cold platter - холодні закуски
95) com - кукурудза
96) come across - випадково зустріти
97) confectionary sugar - цукрова пудра
98) contemporary - сучасний, сучасник
99) cooked - приготовлений (не сирий)
100) cookie sheet - лист (у духовці), противень
101) core - вирізати середину (качанчик)
102) cosy - затишний
103) counter - прилавок, барна стійка
104) crab - краб
105) cracked - (над)тріснутий
106) cranberry - клюква, журавлина
107) cream - вершки (молочні)
108) cream jug - кухлик для вершків water jug - графин для води
109) creamy - густий, жирний
110) crisp - хрусткий
111) crunchy - хрусткий
112) crush - розтрощувати, подрібнювати
113) crust - кірочка (внаслідок запікання чи обсмажування)
114) cucumber - огірок
115) currant - смородина
116) curry - тушкувати в гострому соусі (зі спеціями)
117) CUTLERY AND SILVERWARE - СТОЛОВЕ СРІБЛО ТА
ПРИБОРИ
118) date - фінік
119) deep fry - смажити у великій кількості жиру, олії чи масла
(фритюрі)
120) DEFECTS - ВАДИ
121) delicious - дуже смачний, вишуканий
122) DESCRIBING FOOD - опис їжі
123) dessert fork - виделка, десертна
124) dessert spoon - ложка, десертна
125) DESSERTS - десерт, солодке
126) devoted-відданий, присвячений
127) dice - нарізати кубиками
128) diet - харчування, дієта
129) diner - придорожня закусочна
130) dinner/soup plate - глибока тарілка
131) dip - вмочати (в соус тощо)
132) dirty - брудний
133) Dishes/Cuisine - Страви/Кухня
134) doggie bag - “коробка для пса " (для складання їжі, що
залишилася)
135) double boiler - пароварка для приготування на парі
136) double drink - подвійна порція алкогольного напою
137) dough - тісто (дріжджове)
138) drain (strain) - проціджувати
139) draught beer - бочкове (кетове) пиво
140) DRINKS - напої
141) drumstick - ніжка, стегенце
142) drunk as a skunk - п 'яний, як чіп (хлющ)
143) dutch treat - система оплати, коли кожний платить за себе
144) eat like a bird - їсть, наче пташка дзьобає
145) eat like a pig - об їдатися, обжиратися
146) eel - в 'юн
147) egg plant (aubergine BE) - синій баклажан
148) egg poacher - пашотівка для яєць (для приготування яєць-пашот)
149) egg whites - білки
150) egg yolks - жовтки
151) elegant - елегантний
152) eliminatе-знищувати, винищувати
153) emerge - з’являтися, виникати, з’ясовуватися
154) empty - порожній
155) Entertainment - Розваги
156) entree/the main course - головна страва
157) expensive - дорогий
158) fad - примха, дивацтво, швидкоплинне захоплення
159) fast-food - їдальня швидкого харчування
160) fattening - жирний; що сприяє набиранню ваги
161) fennel -укріп
162) fennel -укріп
163) fig - фіга, інжир, винна ягода
164) fillet - відділяти м 'ясо від кістки
165) filling -начинка, наповнювач
166) finish off- прикінчити, завершити справу
167) fish fork - виделка, для риби
168) fish knife - ніж, для риби
169) fish poacher - пашотівка для риби, для приготування риби на
водяній бані
170) FISH-риба
171) fizzy - газований, шипучий
172) flank - пашина
173) flat as pancake - рівний, як стіл
174) flavour - аромат, приємний запах/смак, присмак, пікантність
175) flavouring - приправа, смакова (ароматична) речовина
176) flesh -м'ясо, м'якоть, плоть
177) flour - мука
178) fore shank - передня голяшка
179) forerunner - попередник
180) forerunner - попередник
181) formal - офіційний, церемонний
182) FRESH WATER AND SEAFOOD DISHES - страви з прісноводних
та морських риб і молюсків
183) FRUITS - фрукти Berries - ягоди
184) fry - смажити
185) frying pan - сковорода (з ручкою) для смаження
186) game - дичина
187) game - дичина
188) garlic - часник
189) gill - джил (чверть пінти)(142г - UK, 118г - USA)
190) gin - джин
191) ginger - імбир
192) give up - кинути (звичку тощо), здатися
193) GLASSWARE - скло
194) go Dutch - платити за їжу в складчину
195) go for - вибирати, прагнути чогось
196) goody-goody - удаваний святенник, ханжа
197) gooseberry - агрус, крижовник
198) grape - виноград
199) grate - терти на тертушку
200) graze - пастися (про худобу)
201) grill (АЕ: broil) - смажити на решітці тощо
202) grind - товкти (в ступці), перетирати
203) gristle - хрящ
204) habit - звичка
205) haddock - тріска, пікша
206) halibut - палтус, камбала
207) ham - шинка, окіст, окорок
208) hand and spring - передня лопатка
209) hard drinks (spirits) - міцні алкогольні напої
210) hazelnut - фундук
211) heart - серце
212) helping -порція
213) herbs - ароматичні (пряні) трави
214) HERBS AND SPICES - ароматичні трави та спеції
215) herring - оселедець
216) HOLLOWWARE - ПОСУД (ГЛИБОКИЙ)
217) hors d’oeuvre - холодні закуски
218) horse radish - хрін
219) hot - гострий ( на смак)
220) huckleberry - чорниця
221) icing - глазур
222) impeccable - бездоганний
223) informal - неофіційний, без зайвих церемоній
224) ingredient - інгредієнт, складова частина, компонент
225) INGREDIENTS - інгредієнти
226) international -міжнародний
227) jellied - заливний
228) juicy - соковитий junk - корм, помиї
229) kidney - нирки
230) KINDS OF MEAT - види м’яса
231) KITCHEN UTENSILS - кухонне начиння
232) KITCHEN UTENSILS - кухонний посуд
233) kiwi - ківі
234) knead - місити, замішувати (тісто тощо)
235) lamb - ягнятина
236) lean - пісний, не жирний
237) leeks - цибуля-порей
238) leftovers - їжа, що залишилася; недоїдки
239) leg (shank) - нога (голяшка)
240) lemonade - лимонад
241) lentil - сочевиця
242) lettuce - салат (рослина)
243) light (meal) - легкий (сніданок тощо)
244) live music - “жива " музика (не в запису)
245) liver - печінка
246) lobster - лобстер, омар (морський рак)
247) loin - корейка (спинна частина), відбивна
248) loin (saddle) - філей (сідло)
249) long drink - безалкогольний напій у високій склянці
250) look for - шукати
251) look up to - поважати (дивитися знизу догори)
252) luxury restaurant - люксовий ресторан
253) mackerel - скумбрія, макрель
254) mainstream - домінуюче явище
255) make a reservation - замовити (столик тощо)
256) marinated - маринований
257) marinated - маринований; вимочений
258) mash - товкти, перетворювати на пюре
259) Meals - Спосіб замовлення їжі
260) MEAT DISHES - м’ясні страви
261) medium (of steak) - помірно підсмажене (м 'ясо)
262) memory like a sieve - пам ’ять, як решето
263) middle neck- ошийок
264) milk jug - кухлик для молока
265) mince(grind АЕ) - пропускати через м 'ясорубку
266) mint - м 'ята
267) MISCELLANEOUS - інше
268) mix - перемішувати
269) mixed drink - розведений алкогольний напій
270) moist - вологий, мокрий
271) mongrel - дворняга, помісь
272) mussels - мідії
273) mutton - баранина
274) MUTTON - баранина
275) napkin - серветка
276) national - національний
277) nauseous - нудотний
278) neat (straight) drink - нерозведений алкогольний напій
279) neck - ошийок
280) New York cut = entrecote = rump stake = sirloin steak (if NY cut
comes from the back of the animal) Tenderloin (AE) = filet (BE)
281) night club - нічний клуб
282) nightmare - кошмар, жах
283) not mince the words - говорити прямо, відверто
284) nourishing - поживний
285) nugget - шматок, грудка
286) nutmeg - мускатний горіх
287) nutrition -харчування, поживність
288) nutritional - харчовий, поживний
289) NUTS-горіхи
290) OFFAL – потрухи, тельбух
291) Offer on the table - пропозиція, яку належить розглянути
292) oil cruet - карафка для олії
293) olive - оливка
294) OTHER ITEMS - ІНШІ ПРЕДМЕТИ
295) overdone - пересмажений (біфштекс)
296) oyster-устриця
297) palate - смак, піднебіння
298) pancake pan - противень (з ручкою) для випічки
299) parsley - петрушка
300) parsnip - пастернак
301) Parts of Restaurants – частини ресторана
302) pate- паштет
303) peach - персик
304) peanut - арахіс
305) peas, green - горох, зелений
306) pecan - пекан
307) peel - чистити (овочі тощо)
308) pepper shaker - перечниця
309) pepper, hot - гіркий перець
310) pepper, sweet - солодкий перець
311) perch - окунь
312) pickled - солений; маринований
313) pike - щука
314) pineapple - ананас
315) pistachio - фісташки
316) plaice - палтус, камбала
317) plum - слива
318) poach - варити при зниженій температурі (при температурі менше
100°С або на водяній бані; пашотувати)
319) poached egg - яйце-пашот (зварене без шкаралупи "в мішечок ")
320) pod - стручок
321) poor - непоживний
322) pork - свинина
323) PORK - свинина
324) port - портвейн rum - ром
325) Porterhouse steak = fdet with a rib
326) POULTRY
327) poultry — м 'ясо свійських птахів
328) poultry - свійські птахи
329) prawn - креветка, велика
330) prime cut - м 'ясо найвищої категорії
331) pub ( a public house) - паб (пивниця)
332) pumpkin - гарбуз
333) put off - відбити охоту, викликати відразу до будь-чого/кого
334) rambler - учасник маршу на підтримку будь-чого/кого
335) raspberry - малина
336) raw - сирий
337) reasonably priced - з поміртши цінами
338) red wine glass - склянка для червоного вина
339) refectory —учнівська (студентська) їдальня
340) reject - відхиляти, відмовляти (ся)
341) relaxed - розслаблюючий
342) retrograde - відсталий, ретроградний, реакційний, старомодний
343) rhubarb - ревінь, корінь ревеню
344) ribs - тонкий край (антрекот)
345) rich - жирний, здобний, поживний
346) rinse - промивати
347) roast - підсмажувати (до утворення хрусткої кірочки)
348) roll - загортати (в капустяний лист тощо)
349) roll out-розкачувати (тісто)
350) rump - огузок, вирізка
351) rump steak-ромштекс
352) rustle up - приготувати наиівидкоруч
353) rustle up - приготувати наиівидкоруч
354) salad bar - "салатний бар ", фіксована ціна обіду,
самообслуговування, кількість їжі обмежена розміром однієї тарілки
355) salmon -лосось
356) salt shaker - сільничка
357) salted - засолений; посолений
358) salty - солоний
359) sardine - сардина
360) sauce boat - соусник
361) saucepan - каструля
362) saucer - блюдце
363) saut6 - обсмажувати, пасерувати
364) saute pan - сотейник (з ручкою) для обсмажування
365) savoury - смачний, апетитний
366) scallops - морський гребінець
367) scented - ароматний, духмяний, запашний
368) scrag - шия
369) season - приправляти, надавати смаку (гостроти, пікантності)
370) seasoning - приправа
371) seed - насіння
372) self service- самообслуговування
373) serve - подавати
374) Service - сервіс
375) settle down to - взятися до справи
376) shell - шкаралупа
377) SHELLFISH - молюски та панцирні
378) sherry - херес
379) sherry glass - склянка для хересу
380) shin - рулька
381) ship - стригти (накраювати) кінці (ножицями)
382) short drink - міцний алкогольний напій у невеликій чарці
383) shoulder -лопатка
384) shout down - перекричати, затюкати, засвистати
385) shred - шаткувати (капусту тощо)
386) shrimp - креветка, дрібна
387) shrink - зменшувати(ся), скорочувати(ся), збігатися (про тканину
тощо)
388) side plate - допоміжна тарілка
389) sift (sieve) - просівати
390) silverside — окіст, вирізка
391) simmer - варити на малому вогні
392) single drink - одна порція алкогольного напою
393) sirloin - (англійський) філей
394) sit through - висидіти до кінця
395) sketch - накидати схему, змалювати у загальних рисах
396) skewer - насаджувати на рожен
397) slab - товстий шматок плоскої форми
398) slice - нарізувати, краяти (тонкими скибочками)
399) slim - тонкий, стрункий, тендітний; худнути
400) slurp - сьорбати, шкварчати
401) smoke - коптити
402) smother - густо поливати, посипати
403) snack bar - закусочна
404) soak - розмочувати
405) soda water - содова (вода)
406) soft as butter - м ’який, як шовк (пух, віск, оксамит)
407) soft drink - безалкогольний напій
408) sole - камбала, палтус
409) sophisticated - витончений
410) soup bowl - супниця
411) soup ladle - ополоник
412) soup spoon - ложка, столова
413) soup/the first course - перша страва
414) sour - кислий
415) spare ribs - реберця (з м 'ясним прошарком)
416) sparkling - газований, шипучий
417) spices - спеції
418) spicy - присмачений спеціями
419) spinach - шпинат
420) spinach - шпинат
421) spread - мазати, намазувати
422) sprinkle - посипати
423) squeeze - видавлювати, вичавлювати
424) starve - морити голодом, померти з голоду
425) steam - готувати на парі (протягом довгого часу); бланшувати
(короткочасно ошпарювати продукт перед його подальшою обробкою)
426) stew - тушкувати
427) sticky -липкий, клейкий
428) still - негазований
429) stir - перемішувати
430) Stone Fruits - кісточкові фрукти
431) strawberry - полуниця
432) stringy - жилавий, волокнистий, тягучий, в'язкий
433) stuff - фарширувати
434) stuffed - фарширований
435) sturgeon - осетер
436) substantial - ситний
437) substitute - заміняти, підміняти, використовувати замість чогось
438) sugar bowl - цукорниця
439) sugar tongs - щипці для цукру
440) Surroundings (atmosphere)
441) sweet as honey - чарівний
442) sweets/dessert - десерт, солодке
443) table d’hote - комплексний обід (три страви з фіксованою ціною
всього обіду)
444) table fork - виделка, для м 'яса
445) table knife - ніж, для м 'яса
446) tablecloth - скатертина
447) take an order - брати замовлення
448) take away - забирати, віднімати
449) tangy - різкий (на смак)
450) tarragon - полин, острогін
451) tartar - біфштекс тартар (з кров ’ю)
452) tasty - смачний
453) tea/ coffee spoon - ложка, чайна
454) tepid - ледве теплий
455) THE MENU
456) thick - густий; товстий
457) thick as pea soup - густий, хоч ножем ріж
458) thin - рідкий; тонкий
459) tinned - консервований (в бляшанках)
460) tip – чайові
461) tip top - найкращий
462) tomato - помідор
463) tongue - язик
464) tonic water - тонік
465) trade - торгівля
466) Tropical Fruit - тропічні фрукти
467) trotters - свинячі ніжки
468) trout - форель
469) tuna - тунець
470) turbot - камбала, палтус
471) turn down - відкидати (пропозицію), відмовляти
472) Types of restaurants – типи ресторанів
473) underdone - недосмажений (біфштекс)
474) unhealthy - шкідливий, нездоровий
475) utility cut - м 'ясо другої категорії
476) vanilla - ваніль
477) veal - телятина
478) vegetable steamer - пароварка для овочів
479) VEGETABLES-овочі
480) vinegar cruet - карафка для оцту
481) waiter service - обслуговування офіціантами
482) WAITERS’ LANGUAGE - розмова офіціантів
483) walnut - волоський горіх
484) warm as toast - дуже теплий; дуже привітний
485) water melon - кавун
486) watercress - водяний крес
487) WAYS OF COOKING - способи приготування їжі
488) WAYS OF CUTTING - способи нарізання тощо
489) WAYS OF PREPARATION - способи приготування їжі
490) weed-худющий і довготелесий, "безхребетна"людина, "слабак".
491) well-done - добре (але не надто) підсмажений (біфштекс)
492) whip (whisk) - збивати (білок тощо)
493) whipped - збитий (про вершки тощо)
494) white wine glass - склянка для білого вина
495) whitebait - тюлька, мальок
496) wholesome - корисний; здоровий
497) wilted - зав 'ялий, пониклий
498) wine cellar - винний погріб, льох
499) wing- крильце
500) wobbly - хиткий, хитливий, вихлястий, схожий на холодець
501) zucchini - кабачки
502) ісе – глазурувати