Professional Documents
Culture Documents
Minitest Carbohydrat
Minitest Carbohydrat
CÂU 1
Cho biết tên đúng của hợp chất sau
A. α – Glucose
B. β – Glucose
MINITEST C. α - Fructose
D. β - Fructose
CARBOHYDRAT
CÂU 2 CÂU 3
Cấu trúc sau đây là: Cho biết vị trí của dây nối trong đường sau
A. α – 1,4
B. β – 1,4
C. α – 1,2
D. β – 1,2
A. Tinh bột
B. Cellulose
C. Amylose
D. Amylopectin
3 4
1
11/21/2020
CÂU 4 CÂU 5
Cho biết tên đúng của hợp chất sau
Chọn câu sai về tính chất của tinh bột
A. L – Glucose
A. Bị thủy phân bởi acid hoặc enzyme
B. D – Glucose CH2OH
B. Tồn tại dạng hạt có kích thước và hình dạng khác nhau
C. L – Fructose O
C. Tan trong nước lạnh
D. D - Fructose HO H
D. Trương nở trong nước lạnh
H OH
H OH
CH2OH
5 6
CÂU 6 CÂU 7
Chọn câu sai về carbohydrat Thành phần tinh bột:
A. Là sản phẩm chính của quá trình quang hợp A. 30% Glucose và 70% fructose
B. Là nhóm hợp chất hữu cơ bao gồm các monosaccarid, B. 70% Glucose và 30% lactose
những dẫn chất và những sản phẩm ngưng tụ của chúng qua C. 30% Amylose và 70% amylopectin
dây nối glycosid D. 70% Amylose và 30% amylopectin
C. Công thức tổng quát: Cn(H2O)n với n ≥ 3
D. Hàm lượng trong thực vật là 40-70%
7 8
2
11/21/2020
CÂU 8 CÂU 9
Chọn câu sai Natri carboxymethylcellulose (Na CMC) thường được sử
C.Hetepolysaccharid là những phân tử gồm hai hay nhiều C. Ổn định hỗn dịch
không đường).
9 10
CÂU 10 CÂU 11
Chọn câu sai: Cho biết quy trình chế biến tinh bột đúng
A. Amylose mạch thẳng, amylopectin thì phân nhánh A. Xay mịn nhào với nước lọc rửa nước lên men
B. Amylose gồm các phân tử α-D-glucose nối với nhau theo dây B. Xay mịn lên men nhào với nước lọc rửa nước
nối (1-4). C. Xay mịn nhào với nước lọc lên men rửa nước
C. Amylose và amylopectin đều có đơn vị là α-D-glucose. D. Xay mịn rửa nước nhào với nước lọc lên men
D. Amylopectin gồm các phân tử α-D-glucose nối với nhau theo
dây nối (1-6) và vị trí phân nhánh là theo dây nối (1-4).
11 12
3
11/21/2020
CÂU 12 CÂU 13
Chọn câu đúng về cấu tạo của cellulose: Thủy phân tinh bột bằng enzyme α-amylase có đặc điểm:
A. Có cấu tạo mạch thẳng, gồm các phân tử α-D-glucose nối với A. Cắt xen kẽ vào dây nối (1-4), khi gặp mạch nhánh thì ngừng
nhau theo dây nối (1-4) B. Cắt xen kẽ vào dây nối (1-6), khi gặp mạch nhánh thì ngừng
B. Có cấu tạo mạch thẳng, gồm các phân tử β-D-glucose nối với C. Cắt ngẫu nhiên dây nối (1-4).
nhau theo dây nối (1-6) D. Cắt ngẫu nhiên dây nối (1-6).
C. Có cấu tạo mạch thẳng, gồm các phân tử β-D-glucose nối với
nhau theo dây nối (1-4)
D. Có cấu tạo mạch thẳng, gồm các phân tử α-D-glucose nối với
nhau theo dây nối (1-6)
13 14
CÂU 14 CÂU 15
Các tá dược làm màng bao phim như HPMC, HPC, CAP, HPMCP Avicel – cellulose thường sử dụng làm:
là các dẫn chất của hợp chất nào sau đây: A. Tá dược bao phim
A. Tinh bột B. Tá dược độn
B. Cellulose
C. Ổn định hỗn dịch
C. Amylose
D. Tá dược dính
D. Amylopectin
15 16
4
11/21/2020
CÂU 16 CÂU 17
Cellulose là Phản ứng dùng để định tính tinh bột
17 18
CÂU 18 CÂU 19
Để phân biệt các loại tinh bột thì dùng phản ứng nào sau đây:
Phương pháp định lượng tinh bột không thủy phân
A. Định tính với thuốc thử iod xanh tím
A. Phương pháp Purse
B. Thực hiện phản ứng trương nở trong nước
B. Thủy phân bằng acid
C. Dùng kính hiển vi
C. Thủy phân bằng enzyme
D. Thực hiện phản ứng thủy phân tinh bột
D. Tạo phức với iod
19 20
5
11/21/2020
CÂU 20 CÂU 21
Gôm arabic thuộc nhóm Thạch (agar – agar) thuộc nhóm gôm nào:
A. Là gôm nhóm trung tính A. Là gôm nhóm trung tính
B. Nhóm acid mà thành phần có acid uronic B. Nhóm acid mà thành phần có acid uronic
C. Nhóm acid mà thành phần có gọc sulfat C. Nhóm acid mà thành phần có gọc sulfat
D. Tất cả đều đúng D. Tất cả đều đúng
21 22
CÂU 22 CÂU 23
Cho biết cấu tạo đúng của acid pectic Gôm arabic là chất tiết ra từ cây nào sau đây:
A. Các acid -D-galacturonic nối dây nối -1,4 A. Acacia pectic
B. Các acid -D-galacturonic nối dây nối -1,2 B. Acacia arabic
C. Các acid -D-galacturonic nối dây nối β-1,4 C. Acacia arabicum
D. Các acid -D-galacturonic nối dây nối β-1,2 D. Acacia verek
23 24
6
11/21/2020
CÂU 24 CÂU 25
Thành phần hóa học của Cát căn Pectin thường có nhiều trong họ thực vật nào:
A. Tinh bột, chất nhày A. Fabaceae
B. Gôm, chất nhày B. Rubiaceae
C. Tinh bột, isoflavonoid C. Malvaceae
D. Tinh bột, alkaloid D. Rutaceae
25 26