11/21/2020

CÂU 1
Cho biết tên đúng của hợp chất sau
A. α – Glucose
B. β – Glucose

MINITEST C. α - Fructose
D. β - Fructose
CARBOHYDRAT

Thạc sĩ Hoàng Đức Thuận Dược liệu 2

CÂU 2 CÂU 3
Cấu trúc sau đây là: Cho biết vị trí của dây nối trong đường sau
A. α – 1,4
B. β – 1,4
C. α – 1,2
D. β – 1,2
A. Tinh bột
B. Cellulose
C. Amylose
D. Amylopectin

3 4

1
 11/21/2020

CÂU 4 CÂU 5
Cho biết tên đúng của hợp chất sau
Chọn câu sai về tính chất của tinh bột
A. L – Glucose
A. Bị thủy phân bởi acid hoặc enzyme
B. D – Glucose CH2OH
B. Tồn tại dạng hạt có kích thước và hình dạng khác nhau
C. L – Fructose O
C. Tan trong nước lạnh
D. D - Fructose HO H
D. Trương nở trong nước lạnh
H OH

H OH

CH2OH

5 6

CÂU 6 CÂU 7
Chọn câu sai về carbohydrat Thành phần tinh bột:
A. Là sản phẩm chính của quá trình quang hợp A. 30% Glucose và 70% fructose
B. Là nhóm hợp chất hữu cơ bao gồm các monosaccarid, B. 70% Glucose và 30% lactose
những dẫn chất và những sản phẩm ngưng tụ của chúng qua C. 30% Amylose và 70% amylopectin
dây nối glycosid D. 70% Amylose và 30% amylopectin
C. Công thức tổng quát: Cn(H2O)n với n ≥ 3
D. Hàm lượng trong thực vật là 40-70%

7 8

2
 11/21/2020

CÂU 8 CÂU 9
Chọn câu sai Natri carboxymethylcellulose (Na CMC) thường được sử

A. Holosid là những phân tử chỉ gồm phần đường dụng làm:

B. Homopolysaccharid là những phân tử chỉ gồm 1 loại A. Tá dược bao phim

đường B. Tá dược độn

C.Hetepolysaccharid là những phân tử gồm hai hay nhiều C. Ổn định hỗn dịch

lọai đường D. Tá dược dính

D. Heterosid là những phân tử chỉ có phần aglycol (phần Na CMC

không đường).

9 10

CÂU 10
Chọn câu sai:
A. Amylose mạch thẳng, amylopectin thì phân nhánh
B. Amylose gồm các phân tử α-D-glucose nối với nhau theo dây
nối (1-4).
C. Amylose và amylopectin đều có đơn vị là α-D-glucose.
D. Amylopectin gồm các phân tử α-D-glucose nối với nhau theo
dây nối (1-6) và vị trí phân nhánh là theo dây nối (1-4).
CÂU 11
Cho biết quy trình chế biến tinh bột đúng
A. Xay mịn  nhào với nước  lọc  rửa nước  lên men
B. Xay mịn  lên men  nhào với nước  lọc  rửa nước
C. Xay mịn  nhào với nước  lọc  lên men  rửa nước
D. Xay mịn  rửa nước  nhào với nước  lọc  lên men

11 12

3
 11/21/2020

CÂU 12 CÂU 13
Chọn câu đúng về cấu tạo của cellulose: Thủy phân tinh bột bằng enzyme α-amylase có đặc điểm:

A. Có cấu tạo mạch thẳng, gồm các phân tử α-D-glucose nối với A. Cắt xen kẽ vào dây nối (1-4), khi gặp mạch nhánh thì ngừng

nhau theo dây nối (1-4) B. Cắt xen kẽ vào dây nối (1-6), khi gặp mạch nhánh thì ngừng

B. Có cấu tạo mạch thẳng, gồm các phân tử β-D-glucose nối với C. Cắt ngẫu nhiên dây nối (1-4).

nhau theo dây nối (1-6) D. Cắt ngẫu nhiên dây nối (1-6).

C. Có cấu tạo mạch thẳng, gồm các phân tử β-D-glucose nối với
nhau theo dây nối (1-4)
D. Có cấu tạo mạch thẳng, gồm các phân tử α-D-glucose nối với
nhau theo dây nối (1-6)

13 14

CÂU 14 CÂU 15
Các tá dược làm màng bao phim như HPMC, HPC, CAP, HPMCP Avicel – cellulose thường sử dụng làm:
là các dẫn chất của hợp chất nào sau đây: A. Tá dược bao phim
A. Tinh bột B. Tá dược độn
B. Cellulose
C. Ổn định hỗn dịch
C. Amylose
D. Tá dược dính
D. Amylopectin

15 16

4
 11/21/2020

CÂU 16 CÂU 17
Cellulose là Phản ứng dùng để định tính tinh bột

A. Homopolysaccarid A. Lên men

B. Monosaccarid B. Thủy phân bằng acid

C. Thủy phân bằng enzyme
C. Oligosaccarid
D. Phản ứng với thuốc thử Iod
D. Heteropolysaccarid

17 18

CÂU 18 CÂU 19
Để phân biệt các loại tinh bột thì dùng phản ứng nào sau đây:
Phương pháp định lượng tinh bột không thủy phân
A. Định tính với thuốc thử iod  xanh tím
A. Phương pháp Purse
B. Thực hiện phản ứng trương nở trong nước
B. Thủy phân bằng acid
C. Dùng kính hiển vi
C. Thủy phân bằng enzyme
D. Thực hiện phản ứng thủy phân tinh bột
D. Tạo phức với iod

19 20

5
 11/21/2020

CÂU 20 CÂU 21
Gôm arabic thuộc nhóm Thạch (agar – agar) thuộc nhóm gôm nào:
A. Là gôm nhóm trung tính A. Là gôm nhóm trung tính
B. Nhóm acid mà thành phần có acid uronic B. Nhóm acid mà thành phần có acid uronic
C. Nhóm acid mà thành phần có gọc sulfat C. Nhóm acid mà thành phần có gọc sulfat
D. Tất cả đều đúng D. Tất cả đều đúng

21 22

CÂU 22 CÂU 23
Cho biết cấu tạo đúng của acid pectic Gôm arabic là chất tiết ra từ cây nào sau đây:
A. Các acid -D-galacturonic nối dây nối -1,4 A. Acacia pectic
B. Các acid -D-galacturonic nối dây nối -1,2 B. Acacia arabic
C. Các acid -D-galacturonic nối dây nối β-1,4 C. Acacia arabicum
D. Các acid -D-galacturonic nối dây nối β-1,2 D. Acacia verek

23 24

6
 11/21/2020

CÂU 24 CÂU 25
Thành phần hóa học của Cát căn Pectin thường có nhiều trong họ thực vật nào:
A. Tinh bột, chất nhày A. Fabaceae
B. Gôm, chất nhày B. Rubiaceae
C. Tinh bột, isoflavonoid C. Malvaceae
D. Tinh bột, alkaloid D. Rutaceae

25 26