Theo quy định của Pháp luật Việt Nam, Phụ gia thực phẩm hiện được phân

loại như thế nào? 

Trả lời: Phân loại phụ gia thực phẩm theo chức năng gồm 23 nhóm chất sau:

- Chất điều chỉnh độ acid.

-  Chất điều vị.

- Chất ổn định.

- Chất bảo quản.

- Chất chống đông vón.

- Chất chống oxy hóa.

- Chất chống tạo bọt.

- Chất độn.

- Chất ngọt tổng hợp.

- Chế phẩm tinh bột.

- Enzym.

- Chất đẩy khí.

- Chất làm bóng.

- Chất làm dày.

- Chất làm ẩm .

- Chất làm rắn chắc.

- Chất nhũ hóa.

- Phẩm màu.

- Chất tạo bọt .

- Chất tạo phức kim loại.

- Chất tạo xốp.

- Chất xử  lý bột.

-  Hương liệu.
-