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    1,95 €|ne 132 AGOSTOPSEPTIEMBRE DE ZOB, By i El placer de cocinar Marinados con sabores refrescantes Una atractiva fusion de aromas y texturas apogee 392 MAS SEXY. UE NUNCA Ubsstivemesverane TATREVETE! | , Gere enemas IMACES DEPORTE? Phony DIETA poser VACACIO Low COSTS 50 ideas para dis' A il Praximio por poco cl , S NUEVAS ’ siguiaseen, FORNAS DE pelfolenca SAGAR PARTIDO ; ALHUEVO | WU i Yadema: : Ae (oniebls} . , re ontenidos exclusivos en nuestra web v.mujeresreales.es #132 Agosto - septiembre 2013 sumario 4 Tendenciasy noticias 6 Dosmentisde temporada 10 Escabeches y marinados 16 Decotendencias 20 Pasoa paso Pescado, las buenas proteinas 26 Vinos Blancos para el verano 28 Terrinas y moussessaladas 34 Cocinabarata Una pechuga en cinco versiones 38 Unpaseo por el Mediterraneo 44 Aceites exclusives 45 Dossier: pulpo, calamar, sepia... 52 54 Labuenamesa Cocinasana Cucharadas contra el calor 58 Cocinadeautor Culler de Pau 62 Cécteles vintage 4 Reposteria, Postres bajo 0 °C 7 Fichas paracombinar 80 Nuevo en elmercado 82 indice Homenaje alos protagonistas estivales Cada verano llegana nuestramesa; 0s su momento, el de as eremas Frias, 20r ejemplo Hemos preparado una seleccién de exauisitas propuestas que. ademas de hidratarnos. estén argadas de antioxifartes, También es momerto de bulés y comidas al aire libre 2¥ qué mejor que lasterrinasy mousses, cue se pueden tomar frias y preparar con antelacion? Para deer buen | sabor de boca acudimos a los pestres heladas, otro ncondiconal de temporada, y, como remete, unos delciosos eéeteles -prenarados con mimo por Héctor Henche- rescatados del pesado, léSICos siempre presentes Paroen estos meses tarnbien pocemos aprovactar para equillar Nuestra deta. Con este fin, hemos dado un fepaso a os sanisimos y estupanddos productos de lahuerta y del mar delacosta mediterranea y también hemos rendido horores al peseado, en ecetas que te mostramos paso a paso, cargadas de proteinas.Y siquieres tiunfar ante tus Invllados, lo CorseQuirés Sn «ucla con los marinados y escabeches, alos cue hemos Gacio una atractiva fusion de sabores y texturas, y ona gran famnila de os eafalépodos.iA tusalud! FloraSaez:Directora Cocina mia + tendencias Noticias gourmet ‘Traemosa estas paginas lo que nos asombra, apetece, interesa...o es una delicia gastronomica. Queremos compartirlo contigo e informarte de lo ultimo en el universo culinario. BuyFresco RECETAS E INGREDIENTES A DOMICILIO BuyFesco no es unallendacnine: sun nuevo concento de hacer lecorngra con un factor scrbresstooecer Ineorecelas Contos ingrecientes necesarios para eo: Cocteles ENVASADOS = lau dectricos calqui defrost}, pita colada y mojito); fo tenes que congela JUEGO DE AROMAS Los aromas eB Coler de Can Roca, meer restaurane ‘delrntnca se enoerran en i cuartacaa Chex qe Shart us arva amereaeh Consste anunacoleccion a 440 aromas queforman un juego de mesa Fl cn offer SerntGOcHatnO Os Net Manos jasumanesa de coor atiaves UNA TAPA, CON TAPA Fascinado por la tortilla de patata, dela que yahahecho diez versiones, Etierme Bastalts chef propietario de Atelier Belge, ha creado Jatortilla espafiola enlata Se sirve en su barra detapas, yen elrestaurante.y esta compuesta por huevo, patata y cebollaconfitada con alii. deacelte de oliva virgen excra Dulce mundo DESDE LA RECOGIDA DE LAS BAYAS DE CACAO AL EMPLATA, D0 VALRHONA,EXPERTO: CHOCOLATEROS SE ENCARGAN AUTOSUFICIENTES DE TODO EL PROCESO, PASAN: - Done ote cel femens doragerencugaracecampanas, CHOCOLAT, CUYAS RECETAS intagentes que rc yen senses de irconamerto PUEDES CONSEGUIREN 5. uehacen que se porgarien meres cuando se erabe ENCICLOPEDIA DEL CHOCO- Uns alleraconen batmneseray que se apaguen LATE y EN PCYC@PCYCES. ‘que are estalinpig Too elo sin ocr unbo Ademés su funcion O2 Oxygen rervevaet are Tacocie enun instante y sinruco DISENO+GASTRONOMIA Juan Duyosy Thermemichantenido.uniecraaoY on buanoe resutadoa Eldzeradyr ha creado urs co leccidn de complomertos arta bla para com pray bok par vadsar a roc de cove paralos Usuarios de Thermomic La frma ha presontac la feo gacrmet con un segundo vaso babar nas, espa dos. de empatar yun roe Wace EL CHEF DEL MAR PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMIA peucuele Laprofesionaliad y laincesante investigacion saure cs etree productos delmar de Angel Le6n, responsable de Aponiente reer i earennestectt ae (ang estrela Micheiny tres sles Repsol en Puerto deSarta hie erences ‘Maria (Cadiz) han 3 ckdas con el Prem Nacional ‘de Gastronomia a Major Jee de Cocra. A Délifrance, lider dela panaderiaal estilo francés, | 119200 9) 30 awwveRsanio OFAC ALO GRANDE, VA QUE SU GAMA DE BOLLERA MASON HERITAGE ACABA SER SER PECONCCIDA CON EL PREMIO SABOR DEL ARO 2013 ci FRANCA, TITULO QUE SUMA A LOS DE LOS DOS ANOS ANTERORES PARA SUS BAGUETTES AUK eo g fs ‘ , &@ a 2 VESTIDOS \ fy NATURALMENTE En Vane Chega carga en vary rst clingech medoanboensler ope. Poresoar auch nemase bnadocsn ieanane. Om cue pricey pare unt leptttecanee Coder Weveiscnatieatransconcisre ehatotscbstacepor hen er Moo gue tarotan sataccoee yaeneson noc ave notin (Cocina mia» detemporada wsmin| 25min Minima Solomillo de cerdo relleno de queso INGREDIENTES: 2zolomillosde cerdo ‘de400gcadauno “"elonchas debelcon “75g dequesoman- ‘chego fresco 100 ebelitass reabera os: 100mde ace liva: 100m de. ge de carne teucha- tdlta de romero pe ado pimlenta’ sal, Pelar las cebollitas. Lavar la cabeza de jos, Retirar la grasa alos solomilios y abrirtosalolargo,comosifueranun libro. Sazonar con pimienta sal.Cortar el queso enttiras, Yrepartirio en el interior de los solorniios. Sap ‘mentary cerrar los solomilos Ponerla mitad de las lonchasde belcon sobre lasuperficie detrabajo.Colocar encimaun solom- lloy envolverto en el beicon. Repeti la operacién 6 Cocina mta Cconelrestodelbelcon ya came. Briar y dlsponer Jos solomillos en una fuente de horno con las Ccobolltas la cabeza de ajos. Rociar con ol aceite y homear 18 minutos a 210 °C. Sacar del home. Retirar el ajo. las cebolitas y los solorilos. Desalasar la fuente con eljugode carne.Colar yfeducira la mitad, a fuego medio. Cortar los Solomillos en rodajas, espolvorear con elromero yservir con as cebolitas,los ajos yla salsa. de me rcado La mesa estival se llena de color, de aromas de la huerta y del mar, de suaves texturas y platos refrescantes, sobre todo ligeros, elaboradios con ingredientes de temporad la (mas frescos y econdmicos). reallzacion ANA DE LETAVENDIA €@? fotos FERNANDO RAMAIO wisminsih | 20min. 2 minima Molde de tomate, arroz y bonito INGREDIENTES:8 tomates: 100.94 cette Teen das de mayonesa=2cucharadas de: s5lsa:do soja" Teucharada de zumo dellmen pimienta sal Sita io pesta:'50g de Rojasce albanaca 1 diente dejo cucharada epinones + 150m de acelte de liva virgen =pimienta ssa. Primero hacer a salsa pesto. Poner todos los ingredientes, ‘menoselacette,en un robotyytriturarlos durante 30 segundos. para obtener un puré grueso. Agregar el aceite poco a poco sindejar de batir durante |minuto. Reservar Escaldar | minutolos tomates en agua hirviendo, Refrescarlosen ‘agua fia, pelarlos,retirar las simientes y cortarios en dados muy pe- ‘queios. Ponerios en un bol contasasa de soja yelacette Cocerelartoz fen abuncante agua con saldurante 18 minutos. Pasario por agua fia; cescurri Escurtir elbonito. Partrlas acetunas por lamitad pelar ypicar finola cebola ylos dentes de ajo. ‘Mezclarel bonito con lasaceitunas, la cebolla el ajo,la mayonesa ‘yet zumo de limon: salpimentar. Colocar un aro en cada plato. Poner luna capa de tomate, encima, artoz yterminar con la preparacion del bonito. Defar hora en lanevera.Retirar los arasy ervir con el pesto. $$ 20+30min.| 8°30min.| & Minima Tatin de ciruelas INGREDIENTES:Parala mas3:200 gdeharina-1o0g de 50 de aricar-unpelaca dese ete agua farssirafono {Scirvlse rose" 160 9 Seaaicar 1009 demantecuiia a Formar untueco central entaarina (como $ fuera unvolean)-Dentro, poner a mante- Se uila-a temperatura ambiente yen dados, clazticar.la sly el agua. Trabajar cone punta delos ‘dedos: formar una bola. Tapar con un patio seco y ‘dejar en reposo duranta 30 minutos Lavarlas.ciruelas,abrilas por ia mitady retrarlos hhuesos. nun cazo derretirel azicar cont cucharada de agua y cocer hasta obtener un coramelo clare. Incorporarlamantequllatroceada y mezclr. Cubrirelfondo deun moldede 20cm dediametro con este almibar.Poner las ciruelas encima Estirarla masa sobre una superficie enharinada y cortar un redoncel de 24 cm de didmetro. Cubrir el molde con lamasa yremeter losbordeshaciadentro para cubrle las cruotas Hornear 25 minutos, a180 °C. Sacar dejar centriar un poco y desmol S15 mine 4h, M Smin.| BZ Minima Mousse blanca LINGREDIENTES. 180 gde chocolate bianco +200 midenata-209 de mantequilas huevos “inaranja sholas dementa=unpel2co desl. Poner el chocolate troceadoen un ‘azo con 50 mi de nata y la mante- quilla. Calentario al bario maria, a fuego suave. Remover con una cuchara de madera (no dejar que hierva). Agregar las vyemas de huevo, sin dejar de batir.Retirar. ‘Montar-porseparado-lasclarascon|asal yyla nata restantea punto de niove firme. In- corporaral chocolate removiendo suavemen: te (primerola nata y luego lasclaras) Repartirenlas copas deserviry mantener fenlanevera durante ahoras. Lavarlapiel d= la naranja y ralarla.Servir la mousse conla ralladura de naranja y las hojas de ment 2 15+30min. |S 10min! B Minima Brocheta de rape y gambones marinados INGREDIENTES:750 g derape limpio 12 gambo- nes» 2llmas+2 dientes de ajo +100 mideacete declivastcucharada de vinaarebalsémico ucharada de mostaza de Djon=209 de Jerglbre fresco pimienta sal. ars acempafar 100g de brotes deensaladaIcucharada de Vinagre de vinoblanco 100 mide ecete de olive Virgen: Teucharada de somilae de sesamo-1 cu (harada de cebollino pleado «pimienta sal. Pelar os dientes de ajo y el jengibre: picarlos. Batir 4 cucharadas de aceite conel vinagre baisdmico, el jugo delas limas, la mostaza, pimienta y sal. Agregar el a yeljengibre. Cortar el rape en dados. Pelar y retirar las cabezas a las gambones. Ponerlos en lunreciente con elrape. adit la marinada, mez clar y conservar en la nevera 30 minutos. Formarlasbrochetasalternandoel rape ylos, ‘gambones. Disponerlas sobre una bandeja de hhorna Untar conelaceite reservado ycocer en ‘el horno precalentacio a200 °C durante 10 mi- ‘Autos, Dar la vuelta la mitad de a coccién. Ba tirel vinagre com la sal.incorporar el aceite. las ‘semillas lesésamo ya pimienta; mezciar. Servir las brochetas con a ensalada verde y su vina- greta. Espolvorear con e! cebollino. CAVA BIE FRESQUITO Extromarium Rosado Nature, ie Wort Maral De burbja lina, cbuncrte ¥ persistente. Elaborado con pirat not, en reriedesprende notas foraies orras de iulassvest es, en boca es nlenso ado yrelrescerte. Un cava’ pertactamente a comica de 20min |S 50min, Minima Verduras confitadas con huevo escalfado INGREDIENTES: *2ealabacines -2be- renjenas: Stomates SJeebolla-tpimiente verde=2dientes acelte deoilva 1eu- charadace hier) Sromaticas pieadas Pelarlacebolla;picarla.Abrirelpimiento alo largo y retirar os filamentos lassi: mientes.Calentar | cucharada de acelte ‘enuna sarten y rehogar la cebolla el pimiento, Pelar las berenjenas y cortarias en rodajas. Lavar loscalabacines ylos torates ycortarlos enrodajes Cubrir el fondo de la fuente del horno con la cebolla y el pimientosalteados. Repartir encima: las verduras cortadas; salpimentar, Espolvorear conclajo ney seats) rociar a See nce a hee enlos plates con ol huevo escalfado encima. > — cocinago) 7 lo un exquisito ensam| el de estas nuevas fecetas, en las que los toques y aderezos de otras cocinas del mundo adquieren protagonismo. iby roll Lo) CMU Rel UceleidhYZ- US (ela Ne (creole OR Chatto realizacién MILAGROS BALTA C5? fotos FERNANDO RAMAJO F 20min.| 40min |B Media Pezespada con majadode yuca alaperuana INOREDIENTES: 8009 depezespada-sal-pimienta. Paraclmajacode vues: 1kgde yuea teabollarojapicada ‘Teveharada damantequila 3 cucharscaede pastade 3) amarillo“ caldo de verduras1pimlentorojo en dados muy Pequefios- 200 gde queso tresco desmenuzado: cilantro Picado Paraclescabache-aceltede olva-Tcucharsta de ajo ieado -1cucnarada de ajipanca » Scucharadasce pasta de. famarilo Scebollitas=tajtomarllo:10Ornide vinagre de vino Blanco 12 Ide caldode pescado orégana-clantropicado als pimlenta Paracecorar-platanomacho to, 20min. 10 min. |B Media Carpaccio de patata morada con tartar de queso y habas INGREDIENTES: 4patataz moradas modianss-100 mide accite de aliva-pimentén ‘sl Parael tartar de queso-1009 de‘qlosoftesco-Teaaleta 250 gcehabas desoranadas ycocides 50 gde pinventosde pullo pcados-1cuch de perl Pleadlo-100 9 de remade} amariloopcional)-eucharaco decebotino peace iments bianca: cucharaGas de mayanesa-1cucharadade vnagre de ine blanco +Shuevos decodarnizescafados peteiipicado Adonor= 1 patatablancs “acele Lavar bien tas patatas y cortarlas en laminas finas, sin pelar, con la mandolina. Colocarlas en un bandeja de horno y sazonarias con sal y pimentén. Rociarias con un hilo de aceite, hornearlas a 120°C, durante 10 minutos. Retirar cuidadosamente y reservar. CON UNA COPA Para hacer el tartar, mezclar elqueso fresco-desmenuzado-con 50g dehabas DE CERVEZA cocidasyy picadas, los pimientos de piaullo también picados y el pereill Agregar Una corveza rubia yigera: Jacrema ce aj amarilo al gusto (depende del punto de picante que se dese: se = puede sustitui por una guindillapicada, sin semillas)y elcebollino picado, Salpi- : abech ‘mentar y mezciar bien mn Freirlapatatablancacortada en juliana muy fina. Triturar el restode lashabas aures-O acacion con la mayonesa, el vinagre y una pizca de sal, Colocar las léminas de patata ‘morada entlos platos y, con la ayuda de un aro de reposterta, poner encima el lartar de queso. Disponer encima.un nico de patatas ftas y sobre el un huevo ce ‘+ codorniz. Acompafiar com lamayonesa de habas. docrud: Cocina mia F 20min | 30min. Media Tangostings.con lechedetigre yrollitos de causa 24langostinos medianos ttazadelechede tigre: cabollarojacortadiaen jana ina Paralacausa-Thg de ppatatas»2309 de pastadeajtamario: zumode timaS0mide f2celtede oliva-Zaguacates 2tomates pelados ycortedosen [ullana-4cuch.damayonesa cilantro picado sa Paralalechedetigre:+2.5mide umodelima:2.5ruide agua 2009 depescado banco-50qdeali:SOgdeapio:10ade Jengibre rescorallade 20 gdecebollaroja»sal-pimienta lavar las patatas con pi ccerlas en abundante agua con sal; escuititias y pe- larlas. Hacerlas pure encailente para evtar grumos. Dejar que seentrien y agregar la pasta de aji amarillo (al ‘qusto},el zumo de limén,aceitey sal. Amasar hasta conseguir tuna mezcla homogénea.Refrigerar. utilizar una rjila debambd elas ‘que se usan para hacer sushi) cubierta con film de cocina. Dividirla masa en 2 partes iguales.Colocar una parte sobre {a ejiia,estrar con ta mano formando un cuadradoy rellenar ‘con elaguacate, el tomate y un poco de mayoneso,enrollar con la ayuda de la reilla hasta que esté compacto. Formar elsegundo roo de gual forma. Cortar cada uno en 6 causas. bbatiencio todos los ingredlentes: colar y mantener bien fra. Saltear los langostinas en una sartén, Limplarlos,retirando la cabeza y la cdscara, Montar ‘cada rolito de causa con un langostino salteado y napar con lasalsa de leche de tigre. Decorar con cilantro picado, SF 20min.| 10min! M Media Vieiras marinadas con tomillo 24 elas (sololacarne blanca) ~3.cucharadas deaceitede lia: tomilofreseo-120gcemermelads de physallys(60 gdophysaiiysealquoquenjesy 60 gaztica-2 feucharadasdevinagreblanco 200g deboniatosal:pimienta. Enuna plancha ‘parila bien caliente, sellalas por ambos lados, hasta quese forme una costra dorada encada una, Reservatlas haste que se uilcen. usar la misma cantidad de {ruta (80 9) que de azdcar (80 0}, triturar la fruta y cocesla con el azticar,hasta que tenga a consistencia de una mer- melada, Calentarla mermelada con el vinagre y unas hojas de tomillo (si queda muy espesa, aclaratla con un poco de ‘caldo de pescado) Freir los hilos en abundante aceite hasta que queden crujientes: escurtiros en papel absorbente. Colocar as vielras en cucharas chinas, baftarlas conta salsa de physallys y decorar con los hilos de boniato. Cocina mia SF 5min | 15 min|& Minima Lomo salteado enescabeche 600 gdecarne de lomode ternera aceite de oliva -2cebollas rojas: 1aji amarillo - 8 cucharades de salsa desoja 6 cucharadas de vinagre de vine nto -2tomatesrojos “100 g degulsantosfinos 1ramade clantro fresco "Leucharada de calde decarne Scilcharadas ce mantequlla= patalasfritas- sal: pimentanegra molida. sazonatlos _picado. Cocer el conjunto durante nos minutos removien= consaly pimientanegra.Enunasarténoun wok, dolo constanteent. calentar el aceite hasta que humee; salar los foes de amie POT Uenias bot Stree leds: Nee vy agregar el caldo, Remover para mezclar con las cebollas pelatas y cortadas en gajos.losguisantesY —Jgs jugos que quedan en lasarténo el wok ¥, con unas lajien lana. Saltear todo a fuego alto,removiendolo. eras de glooo, montet la saisa con la manteauilla. er. Anadirlostomates, _ virelsaiteadoen los plaios (carne y verduras) bafar con places y cortados an gajos, los guisantes yelcilantro la salsay acompafar con unas patatas fritas. Cocina mia 3 $30 mins24n,| 840 min|F Laboriosa Salm6n marinado a la oriental Arfletesde lomo desaiménde200 gcada uno «100 g debrotes de soja-100 9 de pimientorojo 100 g detirabeques ‘semillasce sésamo «salsa detamarino sal-pinventa Pr ‘ostras sSOmide aceite de saramo™ 2eabollae rojas iesdae. smarinada:300 ml desalsa de soja 200 ml de mirin-100 mi desalsade ralz de ongibre= 4 dientes dejo /2manojodecliantre. Paralas orttas de arroz 200 gde arror V/2cebolla™ 2pimlentos ojos. 100 gdechampinones: 200 gaetirameques acelte desésamo ‘50 gee harina de male sal. Pare lasalso:1cebol 400ml desalsa de soja-aceite de sésame. 'ycubrir BEM el pescado: refrigerar 24 horas. Retirar el salmén dela Beeld marinada. colocarioen una fuente placa y hornearlo a 180°C, de 10 a15 minutos (ian de estar hechos pero jugosos). en abundante agua (tiene que cubririo), conta cebolla troceada. Yacocido, raticar la cebola yreservario. Saltoar los pimientos, los champifiones y los tirabeques todo muy picado- en un poco de aceite de sésamo. Dar el toque de sal Mezclar el arraz con un poco de harina de maiz ylas verduritas salteadas; dejar entrar, Formarttortitascon esta masa y dorarlas por ambos ados en una sartén con un poco de aceite, roja2dlentesde ajo, intro" 15 de jengibrerallado 80g desalsa de ostras dorarlos en una sartén y agregar unas hojas de cilantro picadas; remover e Incorporar el jenglbre ralado, asalsa de ostras ya salsa de so. Cocer unes minutos, colar y agregar gotitas de aceite de sésamo. ‘con el pimiento y los tiabeques, cortados en juliana; salpimentar. Poner un poco de-salsa on un plato, colocar una tortita de arroz encima y sobre ésta, unlomo {de salmon, Coronar con las verduras salteadas y espolvorear Consemnillas de sésamo y unas gotas de saisa de tamarindo. *Todos los productos orientales se encuentran ena tiendas orientales de alimentacion. © 20min+2h.| 8 20min! B Media Pato con vinagreta de balsamico yperas enalmibar 2magrets depato aceite de oliva sal deDijon- Seucharadas Sevinagre baisimico-Teucharada de mayonesa. Paratasperacenalmibar-d peras pequenas. 100 mideagua 1009 deazticar Trama de canela=Iclavo de olor -acelte deolva 100 gde quesomanchego sal pimienta. -salpimentarlos.Sellaros, solamen- te por el lado de la piel en una sartén con unas gotas de aceite de cliva caliente. Retirar del fuego. Unir| los magrets por el lado de la carne (la piel debe quedar bor {ueta) y, con la ayuda de fl de cocina, enrollarlos firmemente. Dejar en el congelador durante dos horas. :mezclar en un bol el ajo confi tado con la mostaza hasta formar una pasta, Incorporar elvinagre balsamico y, alfinal, la mayonesa. Reservar. encuartos alo largo; retirar las semillas y el corazén. Ponerlas en una cacerolita con agua, el aztcar, la canela y el clavo; hervir hrastaque estén tiernas y se forme un almibar Retirar del fuego y dejar entriar en el mismo almibar, eniaminas muy finascon un cuchillo, bien afladoocon unacortadora de iambres y,colocarlas sobre el plato. Sazonar con sal, pimienta, aceite deoliva y un chortito dela vinagreta balsdmica, Acompafar conlas pperas en almibar ylascas de queso manchego. Cuando realices preparaciones con pescados crudos 0 poco cocinados, aunque los compres muy frescos, CONVIENE QUE LOS CONGELES ANTES EN CASA DURANTE 48 HORAS para evitar él contagio de anisakis S 5min| & Minima Tiradito de atun al estilo nikkei {600 g do ati fresco slime sa Paralamarinada-una punta de pasta wasab!' |eucharadade ibrerallado -cucharada de salsa deestraselzume deslimas-2cucharadas desalsade soja-1eucharada de Aacelte de sesamo Parala guarnicion 50g de anahorla 509 ‘de pimientorojo 50 gdejudias verdes cocidas “509 de scahuetos picados” acsite de liva-sal: 100 gdemasade imavera en tlendae de almentacioncrionta). mezciar enun bol ia pasta wasabi eljengibro, a salsa decstras, ol2umo de lima y la salsa de soja, Agregar el aceite de sé samo, batlenco todo hasta que se emulsione. mezclar con los cacanuetes y sazonar con aceite de oliva y sal Cortar la masa de rolitos de primavera en tras y feirlas hasta que estén doradas y crujientes. Cortar el atun en kiminas muy finas y sazonar con limén y sal. Repartirlas en los piatos y bbanar con unas cucharadas de la marinada. Acompanar conlas verduras preparadas y la tras de masa tritas. Cocinamia tendencias deco Comida estival éde pie o sentados? Tan apetecible es una mesa montada para cenar sentados, como un bufé de mediodia en el que todo esta disouesto para que cada uno se sirva a su gusto, se prepare la barbacoa, se haga un refrescante batido o un cdéctel a medida. por ANGELES SANZ C5? fotos JOSE RODRIGUEZ ——_y ) BRUNCH: A PARTIR DEISH antal 0950 © con eublertos 1o.€ uc) aceltera deceramicaen (ora | 28.38 €) cc Los PENOTES. IMAGEN SUPERIOR: batdoretuzcra mesita LosPENOTES, Cocina mia TIEMPO DEBARBACOA Barbacoade mesacon

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