PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK LAPORAN RESMI PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JATIM SURABAYALABORATORIUM TEKNIK KIMIA Nama LLNABILUA BALISI @ FAKULTAS TEKNIK NPM/Semester FYgosvotove1 Zit UPN “VETERAN” JATIM Romb./Group Ea ae : NPM/Teman Praktek :igpaio1oao 7M BoC raktikum — : Kimin ORGANINE Percobaan : YeNTeTAPANY FADARGULA Re Tanggal VEOABER 2000 Pembimbing : tute SupR\ANTL stm. LAPORAN RESMI Brbt PENDAHULUAN Tt Latar belakong Senyawa Organi vanyak dijumpai dolar Fehicugan sehari-heri , Conteh- NYA edolch gula yong cermg Agunakan sebagai ferTOnIE. Gula atav cuFrera Odalcih Senyouwa organit! yang beraral ctari Kartohidret - Sebogian bacar Karpchidrot,terutama pode golongen menosakorida dan golongan dirakarider mempunyoi sifat Mereduksi Suasana base. Yang chara golongan terrebut ai Yenal @booai gulo redutri. Gulo Teduisi adolah gelorgan gute (rorechidror) Yong dagat meredutr senyawo-cenyowo Penertma eleetron serta uyungnya mengondung sugus oldehio atav Feton. Ada Kdatenyo sifot gereduert dari statu motersl gua ditentukon clehode HdaEnya sugus hidrorsil Penetapan kadar sso banyale dteragkon dolar industry. Menurat pe~ neltran Yang dilakukon oleh Pradnyana ode tahun Joly . tentang renga nalist Fodor sukerosa fade nira kelapo dan nirooren, fenentuan kadar su- rosa tnt dilajeulean dengan metode luge schoort . Pari metede ini dihosilean kadar sukrom foda nira Kelapa sebesar 10,0102 % don Buwhs “fe pado Riva ren. Has thi Menuyjuetan Yoho vodar suptose. gede.nica Felapa don nire oren berado dibauah We vactar suRroIa yong ditetayran cleh st, Yate \eadar Sucroco poole nico Feldpa addlah seberar 12,30 7% -1#140% don vadar sutro1 Pode Nira aren adolah severar 13,90 "4,80 7. oleh korena ty, Percciccan Peneteipan kadar gula\ti Penting untuk dilokukan agar prachvon dopot wenerarkann dalam bicang induct Maupun Kelueupon Sehart -hariLa Tyuon 1. Untuk tenentuan badar gule suats bahan wi merggunaron etode [uff dan metode pebling 3, Untuk mengetahi Teast yong teypes Pode Peresbaon venetaipan radar gula 3. Untule Mengerahui gervadcon metade lugp Sheer! dan metode Fehling 1.3 Mangoot ‘Agar prattizan dapat mengaptitasitcan percovoan fenetagan kadar ga dolar induct 2. Agar pratttean mengetahus fablor-faior yang menpengoruht Rercoboan penelapan Fecar guia 3. Agor proicnican dope memchams tense Werte gulo dan Penetapon ladarnyorBARE TINSAAN PUSTAKA BA Secora Umuen Karcohidrat telah meyadi sumber ener untue merbctime pada manusie dan sarana untue memelirara Kesehatan Saluran PeNwernoan mamisia.Karbo- Ihidrat dapat dimediftkast bak recara vimia don biokimia.. Karbohidrat digunakan dalam Yamia unturcenyowsa dengan Fomula CmCHa0Yn fetagt Kini rumUs mO~ lel ww tidok secora Faru digunakan untuk mendefinilkan Yorkohidrok karoo- Wdrat adalah fenyuribang tama dori omponen yang membentuk produ pangan baile cebagpi Komponen alami moupun bohan Yang ditambahe an. Menurut Sttueturnya, karbolidrat door cibosi menjadi Kelompok catarida, Ynonosakarida , cligosokarida , dan potirokartda (Tim dosen PTK J, 2020) AA Karbobidrat Karbehidrat merugakan Komgonen pangan yarg menjadi sumber enegi utama don sumber serat makaran. Korngoren wii ditucun oleh 3 susunan unvur tama yoiv Karbon Cc), hidrogen CH), dan osigen (0). Karbohidrat memilll rumur umum yong sefuai dengan rumus emgris yotty (CH20 In (Blanco, 2017). Karbohidrat merupakan pobidroti alkohol dengan 9UQUS Karboni| Yang berptend athe yang dapat verupc: gugus aldelida atou Keton. Karbohidmat dapat diklasigikastkor berdasarkan gtom karbon yang ada di dalam kartotidrat (Ast .a0w) F.t.a Klasigitast Korbohidrat Klasipvast Vorbohidrat dtwurun berdararkon uriran molekal Pryuun- ya don gugur yong dikondungnye. Berdararten Ueuran molelulnya orbchidrat dibag, meryadi dua. yalty gula rederiana dan karbohidrat omplets. Yang disebut dengan gua sederhana adalah Kelompok: mono~ sakarida . Karpohidrat kompleer tersucun dort dua atau lebih gula sedethona. cehingga Klosigikasi Forbohidrat Verdasorican wturon Wole- Fulnya dibedatan menjadi Figo, yathyMonosakaride Kaybohidrat Yang tersederhono yang Weak dapat dihidrolists omen Jaci molekul Karbohiclrat Yang lebih kedil. Contohnya glurora , fructose, dan golatiota. Glukosa merpakan monorakatida pe- hhyusun furore \atoca, maltera.dan pa yang dapat dubalr oleh mamatia menjadi guitose yang menjadi sumber energi asi Oremisme atau disimpan sebagai glikogen.. Fruktoca divebutguga lelulesa karena dagat memutor bidang polortcaci ve visi, Galak foto wenipakan monwakarica penyusun loktosa , sualy gla susu, Yang teritat berama dengan glukora - \e “oP 7 Chon 7 H~C-OH c=0 H- CoH oie oh-c= on c=m Hc -OH H- C-oH ou-c “#8 CHaoH cHAOR cHa0H D- elukosa D- Fruttosa 0 ~ Gatartoro Oligosatarida Korbokidrak terdi dort duo sompos delapan sotuan tenosarartda . Karbohidrat yang terdiri dari clua motetul monosatarida ditebut diwolcarida. Contohnya sulerosa , Laktom. don mattora. Disakarido adolah Monoataride Yang ditubungkan dengan totan giitostdik dori carbon 1 monosararida 12 QugUS OF dart mondyakarido lane. Sukresa. Mengakan glo pesir Yong eupokan dtscearda Yang Yemurun dort alukose don Fruciora. Laletora ditebutyuga gula suru {Yong Fomposts lmionya ferdi®s dos dua monosaparico glutora don golatoro. Maltesa metupakan ditakarda yang terdin dari Sluvesa yong diferoleh dari Widroltis poli.aut or Hoty. Ho HOR HO oy Suerosa 3. Polisororida Kortohidrat Yang tersusun lebih dart delapan satan menesavando. Polisararida adalah senyowo yang temucun dari banyae moteeul Winocakarida Yang dimibungkan dengan veatan gitostdo. Berdascr- Yor gugus yang diondungnye dibedokan menyadi + 0. Aldosa = mengandung gugur aldehid. misalnya slueosa 1. Ketora + Menganduns gugur Keton. Misatnya Frubiora ° va [ chao h- C-OH C=0 on ¢-H on cmH H-¢- 0H = C-on H-¢-0n H- C-on chil CHio# luxor Atdohekica Fruttoja Ketohetroa (Wardiyah ,20le) 41.1.3 Gula Redursi Gulo redutsi merupatan golongan gule Cratbohidrad) Yang mempunyc Femampuan untue Meredurst senyawa-senyawa penenma elektron , Sernua mmontsakarida dan disaxarida Lkecuali Sutrosa) berperan sebagai ula peredutst. Ada Widaienye sigat Feredutsi dari suats molekul gula ditentukan oleh oda fidaknya guguslkidrotil (OH) Yong bebar reawi¢ (Wellortora, 2018). Monosokaride Yang termasuk Quo raduksi antara cin glukora, fruvtoso .gltseraldehia , don golariosa. Untut dlickaride adclch Lottie dan mottose .Sedangiean yang termasur lo nen redukx adalohSueroca, C Anon , 2013 )- 11.4.4 Anolists Kuanitohe fonentuan Kadat Gulo Renentuan Jumlch guia gereduvsi yang digertich dari hidrolists uatu tuah menggunaran Wetode Yong berbeda. Gula peradursi hasil Widrolits dengan asam sulfat dianalis menggunakan auatu motode Febling 1. Metode Fehting Metode felling merupakan metode Rertetapan Knta untuk gulo pere= dutsi secara eualitaly. Analisis gula pereduti yoda metode tsi di- Lakutan secora volumeln don trast . Gula versus Yang ferbanding dengan \adeoliss dagak ditenturan Koryentrasinya verdasarkon gad. emampuannya untuk memdull gerearsi tembaga (u) Datda menjadi tembaga Unostdoclan progr Fla yang dtlacueon dengan cepat. Eeinstp ii digunolean Verdasarvan godo rear) reduesi dengan fering oleh gula vedutsl. fenentuan diloieukan dengan welolui titrast terhadop reagen fehling Yang Wengandung (avstan Gas0q clan e-Na~ fart dengan lana gulo 121g aan aXenbcon Yadar gil fredues Yong odo dalom Widrolisat citttrad sompoi (ontan fehing wembertuk endapan merchbata yong nenpacon cenyawe CaO . Heabonyak ferbentuk endapan CuO make Menunutban bahwa gule peredues Yang tertandung Qivup banyak (Taugik , 2016) 2. Metode Luge Schoort Metode (wi drdasortan pado reakstantara menosakartde dergon lantan upper. Menesatorido akon Mereduts’ CuO dalam lanstan lute meyadi Cur0 .Kelebihan Cud akan diveduetkan dengan \s\ berlebih. fehingga dilepacan Ty. yong dibebaccon tersebut dlittras dengan Laratan NaxS0s serangga Ta akan Wembentue KOmplets tedl- anilum Yar Fer laret di4dlam air, Metvele lupf” ¢choorl un balk Argunakon untwe menenticon wetode kadar Korbshidrat Yang beruR¥ ron Sedang ( Prodnyono, 2o1y)3. Metade Benedict Metode Benedict digunaton untuie trengetohui odenya gula dolam suaiy campuran. wi Wenedict bert lanutan cavati-\enutan ata peredusi dan fembago diredutsi olen gule Yang mergandung sigue aldehicia tay eton bebes dengan membenhir eupri sual . Usi wenectict ailcleon ada suarana bee, Medes! (on Cy oleh gulo yeredutsl alzan mem- bentut endapan (Nusyanniah, 2607) T.1.5 Retieri Pada Renentuan Kadar Gula 1. Reatsi fenentuan Kadar Gula dengen Metede Lupr cchoor! R-COH taqy + ACUD cany—7 CaO bes) + R— COOH cag) ( guia = kupro ( asam ) Reredutst orsida ) oestda ‘\earboksilat Yat04 ¢aay + CuO ¢s) > CuO4 caqy + Had cer axorn, ( kup [ee | (air) suigat oatda Suigat Cuso4 cagy + AKL Caqy —% Cut caay + Ka6d4 cag) + Ta ( ves) ( ‘ane | bea (") (roaida) sulgat locida lodida ‘Sulfa Ta taay + #Nal203 cagy—> Nartyde cony ++ Nol cany Civdide ) [ee ) Natrium \ (eer) Tiorulgat Tetrationat Loatda (CPradnyana, 204 ) 2. Beart fenertuan Kadar Gula dengan Metede fehting R-CHO cagy + Cu" (a) —+ B-caoi caay + Cu her ( Gala ) Crembaga) ecm ) Crembaga) Redubi Larborsitar Cubed, 2018 ) 3, Reavsi fenentian Kodar Suto Redukc’ dengon Usi Bededia RHO coq) 4 2 Ce *tagy + 3.0 (uy 7 REEOH cay * CasO iy sa? ( Gulo ) L Reagen Benectic! ) va yee] ton feredursi Karbotsilat ) * Osido. \.