hương mùa hè

The senses of summer

tπpot journal 1
tπpot journal 2 tπpot journal 3
Editor-in-Chief & Creative director Lê Trung Kiên
Đoàn Kim Anh Nguyễn Nguyệt Anh
Lê Tuấn Anh
kimanh@tpotjournal.com
Aaron Tan
Vườn Nhà Lòi
Co-founder & Managing editor
Thảo Nguyễn
Đào Chi Anh
Illustration
Co-founder & Food editor-in-chief
Steven Koswara
Nguyễn Hoàng Anh Võ Phương Thảo

Food editor Editorial

Hoa Thái Quỳnh Lê
Steph Huyền Bùi
Assistant editor Thư Lâm
Nguyễn Hồng Nam
Website
Graphic designer tpotjournal.com
Trần Lan Chi
Nguyễn Đức Việt General enquires & submissions
info@tpotjournal.com
Project Coordinator
Thảo Đinh

Cover image Những quan điểm do tác giả thể

Franz Navarrete hiện không nhất thiết là quan điểm
của nhà xuất bản. Bản quyền được
On the cover bảo lưu. Không được phép quét hay
tải những trang này lên trang mạng
Melody Tan
của bạn hoặc bất kỳ nơi nào khác.
Cấm sao chép, tái bản toàn bộ hay
Issue 1 talented contributors từng phần.
Photographic 01
Yuki Ishikawa Views expressed by authors
Franz Navarrete are not necessarily those of the
Darren Loke publisher. Copyright is reserved.
Agatha Bolla
Nguyễn Minh Ngọc
You cannot scan or upload
our pages on your website or Hương mùa hè
Lê Huy Anh anywhere else. Reproduction in
Nghiêm Quốc Long whole or part is prohibited. The senses of summer

tπpot journal 4 tπpot journal 5

 lời tựa

T ·pot journal là một ấn phẩm phát hành theo quý, bốn lần một năm như bốn
mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông. Số báo đầu tiên mà bạn đang có chứa đựng một
mùa hè đầy nắng. Nắng lấp lánh trên tán lá nơi một cô bé người Nhật Bản đang
nhìn về phía cha, nắng sớm tràn vào khung cửa sổ của ngôi nhà nhỏ, nắng dịu đi
khi chạm vào tà áo sợi bông trắng muốt, rồi nắng thêm vị ngọt ngào cho những
món ăn mùa hè và nắng ở yên trong vô vàn khung ảnh vuông được sẻ chia hàng
ngày. Bạn nhìn thấy hè đã đến, chạm tay vào bức tường nóng hổi, đầu lưỡi ngọt
lịm và tê lạnh vì kem, hít hà mùi hương thảo mộc còn vương lại trên da, và không
quên tưới cho mấy chậu cây nhỏ khát nước bên cửa sổ.

Mùa nào trong năm cũng có một sắc thái riêng, nhưng mùa hè luôn là mùa của
những sự khởi đầu hứng khởi, đó có thể là một chuyến đi chơi xa, bắt đầu gây
dựng một thương hiệu nhỏ của chính mình hay tìm tòi những niềm vui mới... Nắng
gió có lúc làm bạn mệt nhoài, và tôi mong số báo này sẽ như làn gió mát lùa qua
khung cửa cho bạn một phút thảnh thơi dễ chịu. Tôi đã sống rất nhiều năm ở một
hòn đảo xinh đẹp luôn chỉ có mùa hè, tưởng chừng tôi đã quên khoảng thời gian
nóng bức nhưng sôi động ấy trong năm có ý nghĩa ra sao. Vậy mà khi làm số báo
này, tôi bắt gặp tuổi thơ của mình trên cánh đồng xanh, tôi nhớ lại những góc
phố Hà Nội mình đã từng đi qua, trò chuyện với những người tôi chưa hề gặp mặt
nhưng lại tìm thấy chính mình qua lời kể của họ. Đó là những kỉ niệm đặc biệt cho
một người làm báo và hy vọng bạn cũng sẽ có những trải nghiệm mới khi đọc số
báo đầu của chúng tôi.

Hãy mỉm cười khi vươn vai mỗi sáng và cho vào cốc nước mát một lát chanh,

Kim Anh
Editor-in-Chief

tπpot journal 6 tπpot journal 7

 contents

The sig hts of summer 78

Ke m xoài kh ô ng c ần m áy
12
Ký ức m ùa h è 80
22 b ánh pavlova
Kh ô ng gi an s ố ng
82
32 Ch è b ộ t b áng l á dứa vớ i đườ ng th ố t n ốt
kh u vườ n x i nh
84
38 b ữa ti ệ c h è
m ùa h è c ủa to ko
92
Gà & xúc x í c h nướ ng k è m rau c ủ k i ể u Ý
The smells of summer
95
48
Đ ậu H à L an x ào th ị t b a c h ỉ xô ng khói
th ơ m & m ị n
95
52
nướ c c h anh vàng
H oa tr o ng nắng
96
The touches of summer Panna c otta s ô c ô l a tr ắng và s ố t dâu tây

60
the sounds of summer
c h uy ệ n c ủa b ô ng
100
66
th anh âm m ùa h ạ
các h nh ì n m ớ i về đồ da th ủ c ô ng

framed memories
the tastes of summer
106
72 th ờ i gi an ở l ại
gà x i ê n nướ ng c h ua cay
113
74 3 65 ngày k ý h ọ a
Cà tí m nướ ng và s a l át dưa c h uộ t, s ữa c h ua

tπpot journal 8 tπpot journal 9

 1

the sights
of summer

tπpot journal 10 tπpot journal 11

 Ký ức mùa hè
Mùa hè tuổi thơ trong những bức ảnh của nhiếp ảnh gia người
Nhật Bản Yuki Ishikawa gợi lại cho chúng ta bao hồi ức quen
thuộc, qua đó tình yêu thương của anh dành cho cô con gái nhỏ
hiện ra chân thành và cảm động.

Bài viết: Thư Lâm Ảnh: Yuki Ishikawa

K h i nói đến mùa hè, tôi sẽ bảo mùa hè là mùa

của những xúc cảm trong vắt bất chợt bùng lên
rồi lại lắng dịu đi. Mùa hè bước tới bao giờ cũng
rộn ràng và nghịch ngợm, khua khoắng, đánh động
khắp nơi. Ai cũng phải biết hè đã đến; không một ai
có thể ngó lơ. Thời tiết nóng bức khiến bạn muốn
điên rồi lại thổi cơn gió mát xoa dịu bạn. Hè đùa với
bạn như một đứa trẻ đương hồi hiếu động, mà hè
cũng là mùa của trẻ con đấy thôi. Còn ai háo hức
hơn những đứa trẻ khi hè đến?
Yuki Ishikawa, một nhiếp ảnh gia người Nhật sinh
năm 1975, có một bộ sưu tập ảnh đặc biệt. Những
bức ảnh tươi vui, trong trẻo luôn chứa một cô gái
nhỏ - con gái của anh. Qua ống kính của người cha,
em hiện lên với tất cả nét tinh nghịch của một cô bé
con, tận hưởng mùa hè vô ưu vô lo của mình. Nếu
chỉ nhìn vào ảnh, người ta sẽ dễ dàng nở một nụ
cười, và ít ai biết được trái tim em không mạnh khỏe
như bao người khác.
Ngồi bên cánh đồng lúa cùng cây vợt bắt bướm, vui
đùa nơi bờ biển xanh yên ả, nằm sưởi nắng giữa bãi
cỏ, đứng trên cuộn rơm sau ngày gặt. Mỗi bức ảnh
là một ngày hè của cô bé, như thể người cha muốn
lưu lại toàn bộ những khoảnh khắc đẹp nhất, đáng
yêu nhất của em. Cứ như mỗi lần màn trập nơi ống
kính đóng lại là bao nhiêu bụi bặm, nóng bức, lo âu
bị ngăn hết ở bên ngoài, chỉ để lọt vào khung hình
những gì trong trẻo, tươi tắn của tuổi thơ và của mùa
hè với tất cả sắc màu của trời biển, của cỏ cây và tình
yêu của người cầm máy. Tình yêu ấy như thêm sức
mạnh để em vẫn tràn sức sống. Cơ thể không khỏe
mạnh không ngăn em tham gia các hoạt động cùng
với bố, một lớp học võ để kết thêm bạn bè chẳng
hạn. Tình yêu ấy cũng giúp gia đình nhỏ này vượt
một đại dương để tìm lại sức khỏe cho em, để cô bé
có thể tận hưởng nhiều mùa hè hơn nữa.
Hè và trẻ con, hai hình ảnh ấy đặt cạnh nhau hợp
đến lạ lùng. Thiết nghĩ trên trái đất này, dù ở đâu đi
nữa trẻ con luôn có một niềm yêu thích dành cho cái
mùa nóng nực ấy, tôi ngày xưa cũng không ngoại
lệ. Tôi vẫn còn nhớ dưới mặt trời gay gắt, mình chạy
dọc triền đê với chiếc nón lá lúp xúp che đầu, dép
xỏ vào tay mà nghe cỏ ma sát dưới lòng bàn chân.
Hay giữa tiếng ve rộ lên trưa hè hôm ấy, một cô bé
lúi húi ở ruộng lang trước nhà ông bà nội, mắt chăm
chú nhìn về phía trước, bàn tay từ từ đưa ra. Nín thở.
Thế nhưng trong tích tắc cuối cùng, đôi cánh đỏ vẫn
thoát, bay vụt về phía bãi ngô. Cho đến bây giờ mỗi
lần nhìn thấy chuồn chuồn ớt, cảm giác tiếc nuối
ngẩn ngơ vẫn gợn lên đâu đó trong tôi.
Là tiếc một cánh chuồn chuồn, hay tiếc một mùa
hè không còn nữa? Mùa hè nay đã khác xưa rồi.
Nhiều lúc tôi chợt thấy mình bị mắc lại giữa dòng
xe cộ ngược xuôi, lòng như khô cạn dần với những
bụi bặm, ồn ào nơi phố thị và cả những trách nhiệm
ngày ngày phải gánh trên vai. Lúc nhỏ tôi luôn muốn
lớn thật mau để tha hồ làm những điều mình thích,
nhưng ai biết được, thì ra người lớn cũng không thể
dễ dàng chạm đến tự do. Song trưởng thành là một
điều không thể tránh, bạn không thể ngoái đầu nhìn
lại nếu như không bước tới, khó hiểu được chính
mình nếu không có những thay đổi lớn lao.
Mỗi bức ảnh là một lần ghi lại thời gian, để rồi một
thoáng chốc những gì đã qua chỉ còn lại trong màu
in trên giấy. Ishikawa giữ lại kỉ niệm mùa hè của con
gái anh trong những màu sắc ấy, tôi giữ lại mùa hè
tuổi thơ của mình trong ký ức. Mỗi lần hè đến, giở
chúng ra, tôi bỗng thấy như vừa mới ngày hôm qua.
Nhưng tiếc thay, thời gian là chuyến tàu một chiều.
Có hoài niệm bao nhiêu thì một giây trôi qua vẫn là
một giây mất đi vĩnh viễn. Vậy chúng ta đã thấy đủ
niềm vui của một giây ấy hay chưa?
Chúng ta vẫn thường nói với nhau cuộc sống này
quá xô bồ mỏi mệt, đời người tựa như chiếc lá theo
dòng nước cuốn trôi. Tuy vậy, tôi mong nếu có thể,
bạn và tôi sẽ chậm một nhịp bước trên đường hối hả
để không vuột những niềm vui mà cuộc sống ban
cho, như những ngày xa xưa chúng ta từng ngửa mặt
cười với ánh nắng hè.

tπpot journal 12 tπpot journal 13

tπpot journal 14 tπpot journal 15
tπpot journal 16 tπpot journal 17
tπpot journal 18 tπpot journal 19
tπpot journal 20 tπpot journal 21
 Không gian sống
Phỏng vấn: Franz Navarrete - nhiếp ảnh gia thời trang, du lịch và
đời sống tại Singapore. Anh còn là chủ trang web Lil Red Dot Folks,
nơi giới thiệu hình ảnh những người truyền cảm hứng đến cộng đồng
trong không gian sống của họ.

phỏng vấn: kim anh dịch & Biên tập: Steph huyền bùi Ảnh: Franz Navarrete

tπpot journal 22 tπpot journal 23

 S inh ra tại Philippine, Franz đam mê du lịch, thời
trang và trang trí nội thất. Đã từng đi du lịch
nhiều nơi và gặp gỡ nhiều con người thú vị, Franz
lưu giữ những vốn sống ấy và truyền tải vào trong
ảnh của mình. Bắt gặp trong những tấm ảnh của
Franz luôn là chất ánh sáng trong trẻo, yên bình và
dễ chịu. Con người và cảnh vật được anh lưu lại rất
tinh tế, hồn nhiên.
Trong số báo lần này, chúng tôi đã lựa chọn một
số bức hình của Franz về không gian sống mùa
hè để giới thiệu đến các bạn độc giả. Những tấm
hình này được chụp ở những đất nước nhiệt đới như
Indonesia, Thailand, Singapore, những nơi có khí
hậu khá giống với Việt Nam. Những ngôi nhà trong
hình thường được chủ nhân quét sơn màu nhạt,
trung tính. Nó cũng góp phần biến không gian trở
nên rộng rãi, thoáng đãng và tạo lớp nền trang nhã
cho những đồ vật trang trí được nổi bật hơn. Bạn
cũng có thể học hỏi gu trang trí của những ngôi nhà
này bằng cách sử dụng những đồ nội thất có hoạ
tiết hoa lá, thổ dân và màu sắc rực rỡ để điểm xuyết
thêm cho căn nhà mùa hè.
Việt Nam là đất nước có nhiều sản phẩm đan lát
bằng mây tre tự nhiên. Hãy thử sử dụng những chiếc
ghế mây màu sắc cho phòng khách hay giỏ mây để
đựng sách báo, quần áo. Mùa hè cũng là lúc thay đổi
những tấm rèm dày u ám của mùa lạnh bằng những
loại rèm thưa màu nhạt hoặc rèm xuyên thấu. Chuẩn
bị những bình hoa tươi sống động, những cây nến
có mùi hương thanh mát, cũng là những cách khiến
ngôi nhà của bạn trở nên dễ chịu hơn. Và nếu bạn
có sự dư dả về không gian, còn chờ gì mà không
biến một phần căn bếp thành một quầy bar nhỏ,
phục vụ những ly cocktail sảng khoái cho mùa hè.
Hãy đến với chủ nhân của những bức ảnh và tìm
hiểu thêm về anh qua bài phỏng vấn của chúng tôi.
Chào Franz, chúng tôi rất thích những tấm hình
bạn chụp. Làm thế nào để bạn luôn giữ được niềm
đam mê trong công việc nhiếp ảnh?
Chào tạp chí Tπpot. Tôi là một người thích xê dịch
và luôn khát khao khám phá những vùng đất mới.
Tôi cũng đam mê thiết kế nội thất và chụp ảnh
con người trong không gian sống của họ. Tôi thích
tπpot journal 24 tπpot journal
những gì đơn giản và chân thật. Nếu bạn thật sự
yêu thích công việc của mình, bạn sẽ luôn có động
lực để tiếp bước. Biết cách làm chủ thời gian cũng là
một kĩ năng rất quan trọng.
Bạn thích du lịch và cũng chụp rất nhiều ảnh đẹp ở
khắp mọi nơi. Du lịch đem đến cho bạn những trải
nghiệm như thế nào?
Du lịch không những đem lại cho tôi cảm hứng sáng
tạo mà còn giúp tôi có những góc nhìn mới về cuộc
sống. Điểm đến mơ ước của tôi là miền Nam nước Ý,
tôi muốn chiêm ngưỡng vẻ đẹp ngoạn mục của bờ
biển Amalfi. Còn hiện tại, khi muốn được đi xa, tôi sẽ
đến bãi biển Karma Kandara ở Bali. Bạn thấy đấy,
tôi là một con người của miền nhiệt đới.
Bạn còn là một tín đồ thời trang. Vậy trong tủ đồ
của bạn hiện nay, bạn yêu thích món đồ nào nhất?
Tôi mê mệt những đôi giày thể thao màu trắng.
Adidas Stan Smith là đôi tôi yêu thích nhất. Chúng
cổ điển, đơn giản và hợp túi tiền. Tôi cũng thích
những chiếc áo nỉ xám của hãng Sunspel.
Tôi tin rằng âm nhạc cũng mang đến cho bạn
nhiều cảm hứng sáng tạo phải không?
Đúng vậy, tôi đặc biệt thích nhóm nhạc Angus &
Julia Stone. Họ là một ban nhạc gia đình đến từ
Sydney nước Úc. Âm nhạc của họ rất sâu lắng, tình
cảm nhưng cũng khá dễ nghe. Họ hát từ chính trái
tim của mình.
Vậy ngôi nhà lí tưởng của bạn sẽ trông như thế
nào?
Ba yếu tố quan trọng nhất là: có thật nhiều ánh
sáng tự nhiên từ các cửa sổ, có một bồn tắm để thư
giãn và một căn bếp đẹp.
Còn kế hoạch trong tương lai của bạn?
Sắp tới tôi có những khách hàng tuyệt vời đặt hàng
làm một số dự án rất thú vị. Ngoài ra, tôi muốn tiếp
tục đi du lịch, trải nghiệm thêm nhiều điều mới, gặp
gỡ nhiều con người thú vị và truyền tải những câu
chuyện của họ vào trong ảnh của tôi.
25
tπpot journal 26 tπpot journal 27
tπpot journal 28 tπpot journal 29
tπpot journal 30 tπpot journal 31
 Khu vườn xinh
Mùa hè đã đến với ánh nắng nhảy nhót trên từng tán cây, tiếng gió
xào xạc qua những khóm hoa sau nhà. Thiên nhiên luôn là liệu pháp
tinh thần hữu hiệu nhất để xoa dịu đi những mệt nhọc hàng ngày.
Nếu bạn thường xuyên làm việc trước màn hình máy tính, ít có cơ hội
tận hưởng cảnh sắc thiên nhiên, thì hãy thử mang cỏ cây vào trong
không gian sống của mình. “Vườn Nhà Lòi” là một địa chỉ thú vị cho
những người yêu cây cảnh. Đến với khu vườn mộc mạc này, bạn sẽ tha
hồ lựa chọn những chậu cây nhỏ xinh để trang trí cho góc làm việc và
sinh hoạt của mình. Tất cả sản phẩm được làm bằng tay và chủ nhân
của khu vườn này đều là những người rất trẻ.

phỏng vấn: kim anh Ảnh: vườn nhà lòi

tπpot journal 32 tπpot journal 33

 Chào "Vườn nhà Lòi", tên của shop rất lạ, bạn có
thể cho mình biết ý nghĩa của nó được không?
“Lòi” là biệt danh của anh Thanh. Anh Thanh là
người đưa ra ý tưởng đầu tiên về khu vườn, cũng là
một trong những ông chủ bự của khu vườn đó bạn.
Lý do gì đã khiến cho bạn mở cửa hàng nhỏ bán
cây này?
Như mình đã chia sẻ ở trên, ý tưởng của Vườn nhà
Lòi bắt nguồn từ anh Thanh, một hoạ sĩ 3D có hứng
thú về những thứ linh tinh đáng yêu trong cuộc sống.
Anh Thanh từng thử nghiệm việc trồng cây trong
chai từ hồi cấp 3 nhưng thất bại. Đến tận bây giờ,
khi tay nghề trồng cây đã phát triển tí xíu, anh có ý
tưởng tạo ra một khu vườn thiệt xinh và mong muốn
chia sẻ khu vườn ấy với nhiều người. Sau đó anh rủ
rê thêm Tuấn, một người bạn thân lâu năm và sống
khá khép kín, và Tú, một cô gái đang cố gắng tìm
lại cân bằng và niềm vui cuộc sống khi vừa chia
tay bạn trai lâu năm. Tuấn từng không thích sen đá,
nhưng từ khi tham gia chăm sóc Vườn nhà Lòi thì bắt
đầu có hứng thú với loại cây này. Còn Tú đã đâm
đầu vào dự án bằng tất cả sự say mê của mình, việc
bận rộn với vườn cây khiến cô cảm thấy mình hạnh
phúc và ít cảm thấy cô đơn hơn.
Sen đá là một loại cây trồng trong nhà rất được các
bạn trẻ ở Việt Nam cũng như nhiều nước trên thế
giới yêu thích và tìm cách trồng để trang trí cho
không gian của mình. Vườn nhà Lòi cũng bán các
lại sen đá xinh xắn khác nhau. Bạn hãy cho mình
một vài vài gợi ý về cách trồng và chăm sóc loài
cây này nhé!
Cây sen đá là một loại cây có sức sống và sự sinh
sôi tuyệt vời. Nếu bạn lỡ tay làm rụng một lá của
cây, đừng vứt lá ấy đi nhé. Hãy để chúng ở chỗ mát
2 ngày sau đó mang lá ấy bỏ vào một chậu đất ẩm.
Nhớ là chỉ tưới ẩm đất đừng tưới lên lá nhé. Khoảng
hơn 1 tháng sau bạn sẽ thấy cây con mọc mầm từ
chiếc lá đó. Nếu lỡ làm đứt rễ hay gãy thân cây, bạn
hãy ươm cây ấy vào một chậu đất đầy khác, rễ sẽ
từ từ mọc ra.
Xương rồng và sen đá là những loại cây ưa ánh
sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời buổi sáng. Nên
tốt nhất hãy cho các loại cây này phơi nắng khoảng
6 tiếng đồng hồ một ngày. Hãy quan sát lá để biết
cây có thiếu nắng hay không. Lá cây thường nhạt
tπpot journal 34 tπpot journal
màu và rủ xuống khi bị thiếu nắng, lúc đó, hãy tăng
cường tắm nắng cho cây nha.
Ngoài sen đá và xương rồng, các bạn có bán và
trồng những loài cây khác không?
Với mong muốn sẽ mang một ít thiên nhiên đến với
từng bàn làm việc, từng góc nhà nhỏ, Vườn đang thử
nghiệm thêm một số loại cây khác nữa. À mà bên
mình có một “sản phẩm” mà khách hàng nào mỗi
lần qua Vườn đều thích thú muốn lấy về, đó là củ
khoai lang mọc mầm, nhìn như hã mà con màu tím
vậy dễ thương lắm!
Dự định tương lai của Vườn nhà Lòi là gì? Các
bạn có muốn mở một cửa hàng chính thức để mọi
người có thể đến ngắm cây và chọn cây không hay
sẽ tiếp tục bán online?
Vườn mình muốn sẽ mang niềm vui đến mọi người,
mọi nhà, bằng những mảng xanh và góc xanh nho
nhỏ do Vườn sáng tạo ra.
Từng ngồi làm việc trước màn hình máy tính hơn 8
tiếng/ ngày, mình hiểu cảm giác có một góc xanh
nhỏ để tái tạo năng lượng cho bản thân, có thêm
nguồn cảm hứng là cần thiết như thế nào.
Cây cỏ như một loài thú cưng vậy. Tuy chúng không
kêu meo meo nũng nịu như mèo, hay vẫy đuôi mừng
chủ về như những chú cún nuôi ở nhà, nhưng bạn
vẫn có thể cảm nhận được cảm xúc và vẻ đẹp tiềm
ẩn của chúng. Mình luôn thích thú khi nhìn thấy một
cái cây bắt đầu buồn vì lá nhạt màu do thiếu nắng,
rồi lại vui vẻ khi một mầm nhỏ vừa nhú ra. Những cái
cây biểu hiện cảm xúc theo cái cách rất lặng lẽ và
bẽn lẽn. Và mình rất thích điều đó.
Mỗi người trong chúng ta đều có những nỗi niềm
khác nhau. Mình mong những bé “thú cưng” của
Vườn mình sẽ giúp mỗi người phần nào giải toả
muộn phiền ấy. Bạn có thể mang con “thú cưng” của
mình đặt ngay góc làm việc mà chắng lo chúng sẽ
kêu meo meo hay tè bậy (cười), và chúng vẫn giúp
làm đẹp thêm cho cuộc sống của bạn.
Hiện giờ mình đã có một mảnh vườn nhỏ để mời các
bạn tới chơi. Có điều đất, cát, đá, sỏi tùm lum vương
vãi khắp nơi nên nhiều lúc bạn đến cũng hơi ngại
xíu. Tụi mình sẽ cố gắng dọn khu vườn tươm tất hơn
để mấy bạn qua chơi với cây thoải mái hơn nhé.
35
tπpot journal 36 tπpot journal 37
 Những mùa hè
của TOKO
bài viết: Nguyệt Anh Ảnh: toko.studio

tπpot journal 38 tπpot journal 39

 Mùa hè thứ nhất, có ba đứa nọ quẫn trí lẫn liều mạng vì muốn làm nhà cho ba mẹ thật đẹp mà cùng nhau làm nên một cái xưởng thiết
kế. Phòng của đứa thứ nhất thành chỗ vẽ vời, phòng của đứa thứ hai thành ổ cắt dán mô hình. Xưởng sản xuất là căn nhà nhỏ của đứa
thứ ba - vừa đủ dài hơn cây gỗ và đặt đúng một cái máy cưa bào liên hợp duy nhất.
Mùa hè thứ hai, được trời thương cho mảnh đất rộng rãi, vừa lợp mái che mưa nắng cho thêm một ít máy móc, vừa có văn phòng thiết kế
đàng hoàng, lại có sông nước xoài mận kề bên thật là hữu tình.
Mùa hè thứ ba, cải tạo và trang bị nội thất từ đầu đến đuôi cho căn hộ đầu tiên.
Mùa hè thứ tư, những điều làm được đã bự gấp bốn lần so với mùa hè trước.
Mùa hè thứ năm - vẫn là bí mật - hãy cùng chờ xem TOKO hoàn thành nó.
Còn bạn, mùa này có dự định làm điều gì mới không?

I.
Một căn phòng, với những bức tường màu trắng xà
cừ và cạnh tường nào cũng bo tròn, nhìn ra mấy ô
cửa sổ lá sách sơn trắng nứt nẻ vì gió mưa chỉ thấy
trời và biển, gió lay lay những chân rèm linen trắng
ngà, vẽ lên sàn nhà mát lạnh những vân nắng rung
rinh. Toàn căn phòng trắng tươm kiểu Địa Trung Hải
đó chỉ có những màu khác là màu của sách - rất rất
nhiều sách, và của một chiếc khay đồng đựng vài
quả táo xanh.
Nhân vật chính sẽ trốn biệt trong phòng gặm sách
ăn táo qua ngày, không cần đa đoan nên sống quá
là hạnh phúc mãi mãi về sau.
Giấc mộng trưa hè lý tưởng của tôi mỗi khi thấy mệt
mỏi là thế. Còn bạn thì sao, góc riêng của bạn bây
giờ vui không, có giống cái tổ trong mơ không?
Có một người bạn mà tôi hết sức khâm phục ở chỗ,
dù đã chuyển thành phố chuyển nhà chuyển công
ty bao lần, thì mỗi góc nhà góc bàn làm việc vẫn hết
lòng trang trí bày biện đủ thứ. Một người luôn dốc
sức biến những nơi tạm bợ thành cái tổ ấm áp và gắn
đầy những dấu hiệu đánh dấu lãnh thổ của riêng
mình như thể sẽ định cư ở đây mãi mãi, luôn khiến
người khác cảm động và yêu mến.
Lại có một người bạn khác, rất lâu rất lâu vẫn ở hoài
trong căn phòng được trang trí từ thời cấp hai xì tin
với đủ thứ áp phích hình ảnh của ca sĩ thịnh hành
lúc bấy giờ. Dù mỗi năm trôi qua nhìn lại những bức
tường và đồ vật ngập đầy hình ảnh thần tượng đó
càng thấy mắc cười hơn, nhưng bạn lại càng quá lười
để thay đổi. Lúc đó cũng không ngờ rằng mãi về sau
này, chính vì thế chúng tôi lại rất thích ở trong đó.
Cánh cửa phòng như một cỗ máy thời gian, mở ra là
đã có thể chui tọt vào một thế giới khác, thế giới của
chúng tôi gần hai mươi năm trước đầy những kỉ niệm
tào lao và cảm giác bồi hồi kích động tuổi thiếu niên.
Nhớ đến những người bạn với những căn phòng
mến yêu đó khiến tôi nhận ra, nếu muốn trang trí
góc riêng của một người - thì đừng cố gắng chỉ làm
cho nó đẹp - mà hãy biến nó thành một nơi ghi lại
câu chuyện của bản thân người đó. Vì không có thứ
thuốc nào tốt hơn cho tinh thần là cảm giác có một-
nơi-thuộc-về-mình, hay nhớ về những-lần-đầu-tiên,
hoặc ôn lại những-kỉ-niệm-chỉ-đến-một-lần.
Có một nơi như vậy khó hay không? Chỉ cần một
chút chăm chút thôi:
1. Chọn nhân vật chính cho tổ kén của bạn. Là
những chậu cây trong lành, hay cái ghế tuyệt
đẹp mua ở tiệm đồ cũ, hay là số lượng sách
khổng lồ mà bạn có - gõ những từ khoá đó
vào Pinterest có thể tìm được rất nhiều gợi ý.
Từ nhân vật chính đi tìm nhân vật phụ sẽ đỡ bị
lạc lối hơn.
2. Cứ làm thôi. Không sợ xấu, sợ hỏng, sợ dán
tranh sẽ làm hư tường, sợ mua đèn cái tướng kỳ
cục ai cũng chê. Hãy thử bất cứ gì bạn muốn: vẽ
tường, treo tranh, sơn lại bàn ghế, bọc vải lên
cửa đi, đập chai bia làm đèn, mua hồ cá làm kệ...
Chỉ cần bạn thích, tất cả những đồ vật bạn chọn
sẽ mang trong mình câu chuyện về bạn. Và cứ
vỗ về bản thân là lỡ mà xấu quá chịu không nổi,
thì tìm cách sửa lại cũng là một niềm vui. Cũng
như sẽ càng vui hơn nếu rủ được người khác
cùng làm.

tπpot journal 40 tπpot journal 41

3. Nếu chưa từng, thì bắt đầu sưu tầm một thứ gì
đó. Sưu tầm những bài thơ để dán lên tường,
sưu tầm dấu bưu điện bằng cách tự gửi cho bạn
postcard từ những nơi đã đi qua, sưu tầm tất cả
những thứ có màu bạn không ưa, cục gôm hay
lá cây cũng có thể trở thành bộ sưu tầm bất diệt
nếu chúng có kỉ niệm hay câu chuyện đặc biệt
đối với bạn. Và nghĩ cách trưng bày những thứ
đó trong tầm mắt, để mỗi khi mệt mỏi với công
việc, chỉ cần nghiêng cái đầu liếc cái mắt đã
thấy ngay một thế giới còn rất nhiều điều vui vẻ
bạn muốn làm.
II.
Càng ngày tôi càng hiểu được câu “Mỗi người là một
cuốn sách” thực sự là như thế nào. Một người hay ho
là người có trong túi rất nhiều câu chuyện thú vị đã
trải qua, khiến người khác cảm thấy được học hỏi,
khâm phục và háo hức được nghe nhiều hơn nữa.
Mỗi lần cùng TOKO giúp người khác thực hiện những
điều họ ấp ủ, tôi lại được đọc những “quyển sách”
như vậy. Là những người bạn thích đọc sách, và
mong mỏi ai cũng có sách để đọc đã tạo ra Bookbox
- những chiếc tủ tí hon mang sách đến mọi nơi, bất
cứ ai cũng có thể lấy sách để đọc (*). Là một người
thích chụp ảnh, tưởng tượng xem nếu để 1 cái máy
tπpot journal
ảnh thật lớn đi khắp thành phố vừa lấy ảnh lên phim
vừa rửa ảnh ngay trong máy ảnh sẽ ra sao nhỉ - chiếc
hộp máy ảnh pinhole 2mx2mx2m của Mir Grabe (**)
đã được tạo ra như thế. Là còn rất nhiều những câu
chuyện thú vị khác mà TOKO đã may mắn được
cùng thực hiện.
Chỉ là một xưởng thiết kế tí hon giữa vô vàn xưởng
thiết kế ở Sài Gòn, nhưng những người làm nên
TOKO sẽ tiếp tục vui vẻ tiến từng bước nhỏ, bởi vì
tiếp tục đi mới có thể tiếp tục gặp được những người
bạn-mãi-mãi-trẻ-tuổi, không ngại ngần lao vào làm
những điều to lớn hơn bản thân mình một cách rất
bình thường, giản dị. Và rồi mỗi một ngày, một tuần,
một năm của họ đều có những câu chuyện mới,
những dấu ấn mới khiến người khác cảm thấy sẽ
thật lãng phí nếu không làm gì cả.
Hãy cùng là những người trẻ đơn giản nhưng tuyệt
vời như vậy nhé!
Những dự án được nhắc đến trong bài:
(*) Tủ sách cộng đồng phi lợi nhuận Book Box: www.bookboxvn.
com
(**) BOITE N°3, triển lãm của Galerie Complex Marseille kết hợp với
nghệ sĩ Mir Grabe: www.vimeo.com/76971528
42 tπpot journal 43
tπpot journal 44 tπpot journal 45
 2

the smells
of summer

tπpot journal 46 tπpot journal 47

 thơm & mịn
Sử dụng hương liệu thiên nhiên để chăm sóc da và cơ thể luôn là
sự lựa chọn hàng đầu của nhiều bạn gái - bởi công dụng tốt và
gần gũi với cuộc sống hàng ngày. Mùi hương luôn có một vị trí
rất đặc biệt, nó không chỉ tác động lên khứu giác mà còn gợi lại
nhiều hồi ức tưởng chừng như đã bị lãng quên. Một hương thơm
dịu nhẹ cũng đủ để xua tan đi cái nắng nóng ngày hè. Tự thưởng
cho mình một chút ngọt ngào từ những bánh xà phòng thảo mộc,
bạn sẽ cảm thấy mùa hè thật đáng yêu biết chừng nào.

Với niềm đam mê vô tận về hương liệu, một cô gái Việt Nam
đã tìm tòi và cho ra đời dòng mỹ phẩm thủ công “A Banker’s
Secret”. Hãy cùng lắng nghe câu chuyện qua lời kể của cô ấy, để
cảm nhận sự tỉ mỉ đằng sau mỗi sản phẩm và khám phá thế giới
kì diệu của những mùi hương.

Bài & Ảnh : the banker & the helper Biên tập : Kim anh & thư lâm

tπpot journal 48 tπpot journal 49

 C âu chuyện A Banker's Secret (ABS) bắt đầu với
một cô nhân viên ngân hàng coi tắm rửa là một
niềm hạnh phúc và làm đẹp là thú vui trong đời. Vì
sự "ích kỉ" của mình, cô ta kiên quyết biến nhà tắm
thành nơi ước-gì-được-ở-mãi trong một ngôi nhà:
nơi nồng nàn hương thơm và là "kho báu" chất đầy
những "của cải" mềm mịn lụa là để bạn nuông chiều
làn da, cơ thể, lẫn tâm hồn mình. Và hẳn rằng, tất cả
đều phải thiên nhiên đến mức tối đa! Cái cô đó là...
tôi. Nhưng tôi đã qua lứa tuổi thích nói quá nhiều về
bản thân. Nên tôi nêu ra một lý do ngắn gọn, dễ hiểu
cho câu chuyện của mình. Nếu muốn, bạn có thể
gọi tôi là "Banker" - như cách gọi trìu mến của nhiều
người. Còn bây giờ, tôi là người kể chuyện...
 
Trong những thứ giản dị chứa rất nhiều hàm ý. Tôi làm
ABS với châm ngôn ngắn gọn như vậy. Xà phòng,
nói nhanh thì chỉ là muối được tạo ra trong phản ứng
giữa axít (axít béo của dầu, mỡ) và bazơ (xút/NaOH).
Nhưng kết hợp những loại dầu thực vật nào, thêm
các thảo mộc nào, sử dụng tinh dầu gì để phù hợp
với từng loại da lại là câu chuyện rất rất dài sau đó.
Người làm mĩ phẩm thủ công thực sự cũng rất giống
một người nông dân: trông mưa rồi lại trông nắng.
Chỉ cần bạn để mẻ xà phòng vừa đổ khuôn vào một
căn phòng khác trong nhà, hay buổi trưa hôm nay
nóng hơn trưa tuần trước, bạn đều có thể sẽ phải
rấm rứt tiếc mấy kilogram dầu và vài lạng tinh dầu!
Hay nếu làm son dưỡng khi trời lạnh, sau đó bạn sẽ
phát hiện rất nhiều thành phẩm trong mẻ son bị nứt.
Tôi ví công việc này với những chuyến ra khơi. Càng
là thuyền trưởng lão luyện, bạn càng không dám
coi thường biển cả. Nhưng niềm vui được khám phá
những điều mới, thấy những chân trời mới thì vô kể.
 
Tôi viết bài này cho T•pot Journal khi cái nắng mùa
hè bắt đầu rọi sáng bừng những làn da khoẻ khoắn.
Đây là thời điểm bạn năng động nhất trong năm phải
không? Lên núi rồi xuống biển, biết bao kế hoạch
vạch ra chỉ chờ đến hè để mà thực hiện. Tôi cũng
vậy, và hành trang của tôi thường có  một lọ scrub
mang vị mặn của muối biển, vị chát của nghệ tươi¹
hay một "chàng Ngư phủ”² cho chuyến lội biển thỏa
thuê, hoặc đặt dầu nền “Hạ”3 trong góc nhà để níu
kéo chút xanh tươi của hội hè sôi nổi. Lỡ như bạn
quá bận rộn không thể thực hiện những chuyến đi
dài, mùa hè vẫn ở đó đợi bạn trong góc vườn nhỏ,
trong những tách trà. Nếu bạn có một hũ kem dưỡng
da tay làm từ thảo mộc4 thì hãy mở ra, không chỉ
đôi tay bạn vơi vất vả mà không khí còn quyện chút
hương thơm. Còn nhiều nữa những công dụng khác
khiến tôi mê mẩn mĩ phẩm thủ công, ví dụ như cảm
giác làn da mướt mồ hôi của mình vừa sạch vừa
thoáng mà vẫn đủ độ ẩm sau khi tắm xà phòng và
dùng chút dầu dưỡng5 cho thân người chẳng hạn,
hoặc giữa ngày hè nóng bức lại được mát mẻ lại
ngay bằng chút hương bạc hà6 hoặc vani thơm mát.
Thế giới của xà phòng là thế giới của tinh dầu và
thảo mộc cùng những kết hợp khéo léo tuyệt vời, tôi
đã lỡ chìm đắm vào thế giới ấy và chưa từng muốn
tìm cách bước ra.
 
Ngày nay chúng ta quá bận rộn và vội vàng để
thưởng thức những điều tự nhiên một cách cơ bản
nhất. ABS chỉ "hoài cổ" gom góp những nguyên liệu
thiên nhiên, sắp xếp thành những lựa chọn vừa vặn,
và chia sẻ với những ai cùng chí hướng. ABS suy cho
cùng là nơi tôi trải nghiệm những điều mới từ những
thứ cũ mỗi ngày, là nơi bạn có thể tâm sự mọi băn
khoăn lo lắng về làn da và cơ thể mình. Có những
"khách hàng" có thể tôi đã gặp, chưa từng gặp, dùng
sản phẩm ABS hàng ngày, hay thậm chí là chưa từng
mua hàng - nhưng đặc biệt là họ đều dành tình cảm
hết sức ấm áp cho ABS - đó chính là thành quả lớn
nhất, đáng tự hào nhất mà tôi có được.

Qua câu chuyện của cô “Banker”, ABS hiện ra như một cuốn sách đượm hương thơm, mà khi mở ra mới biết xung quanh có quá nhiều
điều để sáng tạo. Một chút tinh ý, một chút khéo léo, một chút liều lĩnh, bạn sẽ thấy mình có thể làm được biết bao điều từ thiên nhiên.
Đương nhiên, bạn cần chăm chỉ và một niềm say mê nữa. Một điều đặc biệt nữa ở những sản phẩm thủ công của ABS là chúng được làm
bởi một cô gái Việt Nam, để ai trong chúng ta cũng có thể mang sang xứ lạ một chút hương thơm quê nhà. Ngày hôm nay, rất nhiều bạn
trẻ đang miệt mài lao động sáng tạo để đem lại những sản phẩm hữu ích, và nếu bạn đang ấp ủ những ý tưởng mới, hãy biến chúng thành
hiện thực. Thất bại hay thành công đều đem lại những trải nghiệm quí báu, chẳng phải đó là điều tuyệt vời nhất của tuổi trẻ hay sao?!

Một số sản phẩm được gợi ý trong bài viết:

1. Sea Salt & Turmeric Scrub

2. Fisherman Soap
3. Summer Diffuser
4. Super Lovely Hand Cream for Gypsies & Tea Lovers
5. Anti-Blemish Oil
6. Mint Tea Lip Balm

tπpot journal 50 tπpot journal 51

 hoa trong nắng
Bài viết: kim anh
“Đối với tôi, hoa là niềm hạnh phúc”.
Stefano Gabbana
B ông Floral Fancy (hay còn được gọi với cái tên
trìu mến “Bông”) là một xưởng hoa trong ngôi
nhà nhỏ tại phố Lý Thường Kiệt, Hà Nội. Những
mảng tường được sơn màu trắng kem, đồ nội thất
mộc mạc do Thanh Hà - cô chủ xưởng tự thiết kế, và
góc ban công với hai chiếc ghế mây nệm hoa xinh
xắn đem lại một cảm giác thật bình yên. Tôi gặp Hà
vào một buổi chiều cuối xuân, khi mà mọi người đã
về hết chỉ còn cô nấn ná lại. Cô đưa cho tôi một cốc
nước sim tím, chúng tôi trò chuyện hàng tiếng đồng
hồ về những ngày đông rét mướt phải dậy từ 5 giờ
sáng đến chợ hoa, hay nhặt được mấy cành ngọc
lan ở góc đường Phan Đình Phùng...
Sự ra đời của Bông
Câu chuyện về Bông có lẽ bắt đầu từ năm 2010, khi
đó cô sinh viên năm thứ ba Đại học Thanh Hà, một
cô gái luôn yêu thích tạo nên những thứ tỉ mẩn và
đẹp đẽ, đã lấy hết can đảm tự chọn cho mình một
con đường riêng. Hà lập ra Bông cùng với Vân - một
người bạn đại học có chung sở thích. Mặc dù Bông
còn non trẻ, nhưng Hà và Vân có cơ hội được khẳng
định mình, những học hỏi từ thực tế còn giúp hai cô
gái có cơ hội tham gia một số đám cưới lớn ở Hà Nội.
Sau khi tốt nghiệp Đại học, đứng trước bao sự lựa
chọn cho tương lai, Hà vẫn tiếp tục theo đuổi nghề
cắm hoa. Cô xác định mình cần kiến thức bài bản để
có thể đi xa hơn nữa, và Hà đã quyết tâm Nam tiến.
Học phí hàng chục triệu đồng cho một lớp cắm hoa
tπpot journal 52 tπpot journal
Ảnh: lê tuấn anh
đối với cô sinh viên mới ra trường là một trở ngại
không nhỏ. Tự cảm thấy mình đã phần nào định hình
được phong cách cắm hoa riêng, Hà chọn một lớp
đào tạo ngắn hạn ở Nhà Văn Hóa Phụ Nữ Thành
phố Hồ Chí Minh với học phí chỉ 300 nghìn đồng. Tại
đây, Hà được chỉ dạy những kiến thức rất căn bản, từ
cách cắt hoa ra sao, chọn loại xốp nào thì phù hợp.
“Dù mình đã làm nhiều đám cưới từ trước, mình vẫn
trân trọng và tiếp thu những kiến thức căn bản khi
vào nghề”, cô chia sẻ.
Sau khi kết thúc những ngày tháng học tập tại Sài
Gòn, Hà trở về Hà Nội. Con đường khởi nghiệp của
cô gái vẫn còn lắm gian nan khi Vân - người bạn
đồng sáng lập ra Bông quyết định đi du học. Chỉ
còn một mình, Hà vẫn tiếp tục theo đuổi nghề. Mặc
dù gặp nhiều khó khăn trong việc tìm và ổn định địa
điểm cho Bông, cô vẫn nói với tôi đầy cảm kích “mỗi
khi mình rơi lại có người đỡ, nên mình cũng bớt lo”.
Bông đã trưởng thành như thế nào
“Bông như một cô bé tung tăng trên đồng cỏ, hái
hoa bên đường, ngày ngày cô bé ấy lớn dần lên và
ngày càng chững chạc hơn”.
Những ngày đầu có Bông, Hà và bạn của mình phải
làm mọi việc, từ thiết kế logo đến trang trí xưởng.
Ngày đầu đặt chân đến ngôi nhà hiện đang là xưởng
của Bông, cô thấy nó ẩm thấp và thiếu ánh sáng.
Nhưng có một lý do đặc biệt đã níu chân Hà khiến
cô quyết định đặt xưởng Bông tại nơi này: màu gạch
dưới chân cô!
53
“Ý tưởng của mình là chọn một nơi sáng sủa nhưng
không quá nhiều màu sắc rực rỡ cho Bông. Mình
muốn dùng tông màu trắng kem, vừa sáng lại không
lạnh lẽo nên phải cùng với anh thợ sơn tự pha màu.
Đồ nội thất ở đây cũng vậy, chiếc bàn gỗ thông này
là do mình tự vẽ, còn cái tủ đằng kia được sơn trong
hai ngày nên có hai màu khác nhau như thế! Chiếc
gương hình hoa kia do mình tự in một bông hoa ra
khổ giấy to, rồi bảo cửa hàng cắt y chang như vậy.
Mình muốn tạo một không gian thoải mái và gợi cảm
hứng, góc ban công nhỏ và hai chiếc ghế mây xinh
xinh nệm hoa cho mọi người làm chung ở xưởng có
một không gian riêng mỗi khi mệt hay căng thẳng”.
Không chỉ phục vụ những khách hàng tìm đến, Bông
còn mở các lớp cắm hoa cuối tuần nữa. Điểm khác
biệt ở lớp cắm hoa này là sử dụng nguyên liệu gần
gũi với mọi người hay những loài hoa sẵn có theo
mùa. Hà sẽ lên mẫu hoa cụ thể và dạy học viên cách
cắm một bình hoa như thế. Cô chia sẻ: “Có một điều
trái ngược là những người muốn làm nghề thì lại nghĩ
cắm hoa đơn giản và có thể cắm đẹp chỉ trong một
tπpot journal
thời gian ngắn. Có những học viên đến đây lại hơi
sợ hoa, các bạn sợ làm hỏng hoa nên ít sáng tạo mà
quay lại kiểu cắm hoa cổ điển như bao lâu nay vẫn
vậy. Mình muốn truyền tải cho mọi người cách tư duy
và cả sự tự tin khi cắm hoa, để khi về nhà họ vẫn có
thể làm đẹp cho không gian của mình".
Dự định ấp ủ trong tương lai
Hoa không chỉ là nguồn cảm hứng vô tận để Hà
sáng tạo, với cô hoa còn là những đứa con tinh thần
mà cô nâng niu trân trọng. Khi được hỏi về những dự
định trong tương lai, Hà nhắc đến điều mà cô mong
muốn nhất, đó là nghề cắm hoa ở Việt Nam sẽ được
mọi người đánh giá đúng và tôn trọng như những
ngành nghệ thuật khác, những người cắm hoa sẽ
thêm tự hào về công việc của mình. Cô dự định mở
một triển lãm hoa, sử dụng những loài hoa và cây cỏ
sẵn có ở Việt Nam để trong mắt mọi người, mỗi đóa
hoa sẽ được chiêm ngưỡng như những tác phẩm
nghệ thuật, và người thưởng thức lại thêm yêu thiên
nhiên xung quanh mình.
54 tπpot journal 55
tπpot journal 56 tπpot journal 57
 3

the touches
of summer

tπpot journal 58 tπpot journal 59

 chuyện của bông
Nếu bạn đã từng ngẩn ngơ trước vẻ đẹp nhẹ nhàng, tinh khiết của
những chùm bông trắng muốt, hãy lắng nghe thêm câu chuyện
của sợi bông. Khám phá một góc nhìn khác về thời trang, xu
hướng và chất liệu vải. Nhận ra tầm ảnh hưởng của trang phục
lên sức khoẻ bản thân và sức khoẻ của môi trường.

Bài viết: Steph huyền bùi Ảnh: darren loke

Lụa đẹp nhờ người
Mùa hè đã đến với ánh nắng rạng rỡ, với những bãi
biển gọi mời, bạn đã chọn cho mình những bộ cánh
nào để tận hưởng một cách trọn vẹn nhất? Coco
Chanel đã nói rằng: “Thời trang sẽ phai dần, chỉ có
phong cách là mãi mãi”. Việc ăn mặc sẽ luôn là mối
quan tâm hàng đầu của những người trẻ hiện đại. Vẻ
ngoài chỉn chu, chăm chút sẽ càng làm cho những tố
chất của bạn tỏa sáng. Phục trang còn là một thông
điệp ngầm về phong cách, cá tính và sở thích của
một người. Chẳng phải vậy mà trong những bộ phim
điều tra, các thám tử thường nhìn vào trang phục của
một người để tìm ra đầu mối cho một vụ án?
Vậy mặc như thế nào là đẹp? Điều đầu tiên, trang
phục cần phù hợp với thể chất, cá tính và cảm xúc
của người mặc. Có bạn thích sự nhẹ nhàng, trang
nhã. Có bạn lại ưa những màu tươi sáng, kiểu dáng
độc đáo. Đặc biệt hơn, có những người nổi tiếng và
sáng tạo lại ưa chuộng phong cách vô cùng giản
dị. Hãy nhìn người sáng lập Facebook Mark Zucker-
berg luôn xuất hiện với chiếc áo thun xám và quần
jeans như thời sinh viên, hay nhà lãnh đạo quá cố
của Apple Steve Job luôn trung thành với chiếc áo
cổ lọ đen và đôi giày thể thao mỗi khi thuyết trình.
Bởi vậy, đôi khi, chúng ta không chỉ để quần áo trở
thành tâm điểm chú ý mà bộ áo quần ta mặc lại trở
nên đẹp hơn nhờ thần thái, cá tính và sự tự tin của
người mặc chúng. Lụa đẹp nhờ người chính là ở
điểm này.
Cả thèm chóng chán
Vòng tuần hoàn của thời trang đang xoay chuyển
ngày càng nhanh. Nếu như trước đây các sàn diễn
giới thiệu những mẫu mới theo hai mùa Thu-Đông,
Xuân-Hè thì ngày nay, những nhãn hàng thời trang
cập nhật xu hướng mới gần như quanh năm. Những
mẫu quần áo trong những cửa hàng của các thương
hiệu bình dân thường chỉ được bán trong một thời
gian ngắn. Người tiêu dùng ngày nay đòi hỏi sự
cập nhật mẫu nhanh nhạy và rất nhiều bộ quần áo
chỉ trong vài tháng đã trở nên lỗi mốt. Thế mới có
chuyện, rất nhiều bạn nữ mỗi sáng thức dậy than
thở không biết mặc gì, trong khi tủ đồ chất rất nhiều
quần áo. Chính xu hướng “mặc và bỏ đi” này làm cho
rất nhiều đồ áo bị phí phạm và đôi khi, chúng ta mua
một món đồ chỉ để chạy theo trào lưu.

tπpot journal 60 tπpot journal 61

Nỗi niềm sợi bông các chất hoá học vào cây. Số lượng các chất này Rất nhiều nhãn hàng trên thế giới hiện nay đã và nhìn vào chất liệu vải và nhớ về câu chuyện kể trên.
dành cho cây bông cao hơn rất nhiều so với các loại đang chú ý tới vấn đề sử dụng vải cốt tông tự nhiên Hãy đầu tư vào những trang phục tinh tế và bền để
Quần áo theo trào lưu với số lượng nhiều và chất
cây khác. Các chất này còn gây độc cho môi trường, (organic cotton). Đây chính là tương lai của quần áo có thể mặc được lâu dài và không nhanh bị chán.
lượng kém không những ảnh hưởng đến túi tiền của
đất trồng, nguồn nước ngầm và ngấm vào các sợi may mặc tốt cho sức khoẻ. Vải cốt tông tự nhiên phải Các bạn nữ cũng có thể sắm cho mình những món
bạn mà còn ảnh hưởng đến sức khoẻ người mặc và
bông. Khi người nông dân thu hoạch bông bằng tay, là loại vải được sản xuất trong quy trình khắt khe. đồ cơ bản và không bao giờ bị lỗi mốt như áo sơ mi
sức khoẻ của rất nhiều người nông dân. Những điều
chính họ cũng phần nào bị ảnh hưởng đến sức khoẻ Cây bông phải được trồng hoàn toàn tự nhiên, hạt trắng, quần jeans, váy đen để kết hợp, xoay đổi với
này tưởng chừng không liên quan tới nhau nhưng
do thuốc trừ sâu mang lại. Những sợi bông sau đó bông không được biến đổi gien và không sử dụng nhiều phụ kiện khác nhau. Quần áo mà bạn đã chán
câu chuyện của cây bông sẽ giúp bạn sáng tỏ.
được thu hoạch và trải qua các quá trình nhuộm tẩy. các chất độc hại trong quá trình canh tác. Sợi vải mặc có thể dùng để trao đổi với cô bạn thân hoặc
Màu sắc tự nhiên của vải sợi bông là màu nâu đất. cũng phải được xử lí theo quy trình giám định, không đóng góp cho những quĩ từ thiện. Bằng những cách
Hầu hết quần áo chúng ta đang mặc được làm từ sợi
Tuy nhiên, nhiều nơi đã sử dụng các chất hoá học phẩm màu độc hại. Quá trình này tuy tốn kém hơn này, chúng ta không những sẽ mặc có gu hơn, mà
bông. Cây bông mang những chùm hoa trắng muốt,
độc hại để nhuộm vải thành nhiều màu. Chính vì vậy, cách làm thông thường nhưng vải sản xuất ra có còn góp phần bảo vệ môi trường và ủng hộ sự sản
thanh khiết và sợi bông được dệt thành vải cốt tông.
theo quá trình thông thường trong sản xuất vải cốt chất lượng tuyệt hảo và tốt cho sức khoẻ con người. xuất của những sản phẩm bền, sạch, đẹp.
Vải cốt tông từ lâu đã được ưa chuộng trong công
tông, sợi vải chứa đựng nhiều nguy cơ tiềm ẩn có hại Người nông dân trồng bông theo quy trình này cũng
nghiệp dệt may nhờ chất vải nhẹ, thấm nước, bền
cho sức khoẻ. giảm thiểu được nguy cơ nhiễm bệnh do thuốc hoá Nếu được chọn một phương châm mua sắm, hãy
bỉ. Tuy nhiên, cây bông lại là một loại cây khá yếu ớt.
học. Hơn thế nữa, nguồn nước ngầm và đất trồng nhớ câu nói này của nhà thiết kế Vivienne West-
Cây rất dễ bị phá hoại bởi các loại sâu. Vấn đề bắt
Chúng ta mặc vải cốt tông hầu như mỗi ngày. Làn da được bảo vệ khỏi nguy cơ ô nhiễm. wood “Mua ít lại, chọn kĩ càng - Buy less, choose
đầu từ đây…
của chúng ta tiếp xúc trực tiếp với vải qua các hoạt well”. Mùa hè này, hãy chọn những món đồ không
động, vui chơi. Chính vì vậy, lựa chọn loại vải tốt cho Ăn chắc, mặc bền những vừa vặn với cơ thể, tôn lên cá tính bản thân,
Để bảo vệ và giúp bông tăng trưởng cao, mỗi mùa
sức khoẻ là một điều quan trọng mà chúng ta ít khi mặc được lâu dài mà còn tốt cho sức khoẻ nữa nhé.
vụ, người nông dân phun rất nhiều thuốc trừ sâu và Bởi vậy, lần tiếp theo, khi bạn mua một món đồ, hãy
để ý tới.

tπpot journal 62 tπpot journal 63

tπpot journal 64 tπpot journal 65
 cách nhìn mới về đồ da
thủ công

Các sản phẩm thủ công tại Việt Nam vốn có một bề dày truyền
thống và được đánh giá cao về độ tinh xảo. Thế nhưng, theo
dòng thời gian trôi chảy, những biến đổi từ kinh tế và ảnh hưởng
của các mặt hàng sản xuất hàng loạt với giá rẻ đã khiến thế
hệ trẻ Việt Nam chưa thực sự tiếp thu và phát huy giá trị của
các ngành nghề thủ công. Thậm chí các ngành nghề ấy còn có
xu hướng thương mại hóa, chỉ hướng tới mục tiêu lợi nhuận mà
quên mất một món đồ được chế tác bằng tay chất chứa không chỉ
sự tỉ mẩn mà còn cả tấm lòng của người sáng tạo. Dần dà, giá
trị của sản phẩm thủ công bị suy giảm, thương hiệu của nghệ
nhân bị phai mờ.

Tuy vậy, nhằm khẳng định giá trị thương hiệu và nâng cao chất
lượng sản phẩm phù hợp với thị trường trong nước cũng như quốc
tế, đây đó trên khắp đất nước ta, nhiều nghệ nhân trẻ vẫn đang
miệt mài lao động sáng tạo. Hiếu Vũ, một thợ thủ công về da,
người sáng lập Penvus Leather Goods là một trong những người
như thế.

Bài viết: kim anh Ảnh: lê tuấn anh

tπpot journal 66 tπpot journal 67

R ời xa Sài Gòn để học tập và làm việc tại Hà Nội
đã được 8 năm, trước khi dành phần lớn thời gian
của mình cho việc làm đồ da, Hiếu Vũ đã từng làm
thiết kế cho bộ nhận dạng thương hiệu và website,
đồng thời anh cũng tham gia mảng marketing cho
nhiều công ty. Những kinh nghiệm làm việc trước
đây đã giúp anh có một định hướng về phong cách
thiết kế cho dòng sản phẩm của riêng mình. Tại một
quán cafe nhỏ ở Hà Nội, tôi may mắn được có một
buổi trò chuyện nhỏ với anh. Hiếu rất nhiệt tình trả
lời mọi câu hỏi của tôi, nhờ vậy tôi đã hiểu thêm về
công việc của anh cũng như sự khác biệt về chất
lượng của đồ da thủ công và đồ da sản xuất đại trà.
Chào Hiếu Vũ, bạn có thể cho độc giả của tạp
chí T·pot biết lý do nào đã thôi thúc bạn mở một
thương hiệu đồ da thủ công?
Chào bạn, tôi làm quen với da hồi khoảng 10 tuổi,
lúc đó chú tôi có một xưởng làm giầy khá lớn tại nhà.
Trước đây tôi gặp nhiều khó khăn trong việc nhập
công cụ nên chưa thể làm nhiều, sau đó nhờ quen
biết với một số bạn bè có kinh nghiệm trong việc
nhập dụng cụ về Việt Nam, tôi đã có một bộ “đồ
nghề” của riêng mình. Ban đầu tôi chỉ coi đây như
một thú vui. Đến ngày sinh nhật lần thứ 26 của mình
vào năm 2013, tôi muốn đây sẽ là một điều gì đó có
ý nghĩa, và thương hiệu Penvus ra đời. Thậm chí tôi
đã thiết kế logo Penvus chỉ trong vòng 20 phút.
Mọi chuyện diễn ra như thế nào khi bạn sáng lập
nên thương hiệu này?
Tôi là một người quyết đoán và tin tưởng vào trực
giác của mình, thực ra có nhiều chuyện tuy tôi hỏi
ý kiến bạn bè và người thân nhưng trong lòng thì
đã quyết định trước đó rồi. Gia đình luôn tôn trọng
ý kiến của tôi, còn bạn bè thì ủng hộ rất nhiều cũng
như góp ý để ý tưởng hoàn thiện hơn.
Bạn nhập nguyên liệu từ trong nước hay nước
ngoài? Và chất liệu da có tầm quan trọng tới sản
phẩm handmade như thế nào?
Khi mới bắt đầu, tôi nhập da từ trong nước, nhưng
chất lượng chưa được đồng đều và nguồn hàng
kém phong phú. Phần lớn các nguyên liệu da tại
Việt Nam có đặc tính phù hợp cho công nghiệp may
máy chứ không phải cho đồ da thủ công. Nếu chỉ
nghĩ đến lợi nhuận, tôi có thể tiếp tục dùng những
tπpot journal
nguồn nguyên liệu ấy để tiết kiệm chi phí, nhưng với
ước muốn mang lại những sản phẩm không chỉ đẹp
về mặt thẩm mĩ mà còn có độ bền cao, tôi quyết
định nhập da từ những hãng da có tiếng trên thế giới
từ Ý, Pháp, Nhật Bản hay Mĩ... Các hãng đó cam kết
đảm bảo về chất lượng da, vì thế những sản phẩm
thủ công của Penvus có thể được dùng lâu năm, da
càng trở nên lì và bóng hơn sau khi sử dụng.
Những tiêu chí nào làm nên thương hiệu đồ da
Penvus?
Có 4 tiêu chí, đó là:
1. Được làm hoàn toàn bởi những nghệ nhân Việt
Nam;
2. Là đồ thủ công;
3. Bảo hành trọn đời;
4. Thiết kế chú trọng đến công năng.
Là một thợ thủ công về da, chắc hẳn bạn là một
người rất kĩ tính trong công việc?
Đúng là như vậy, để đảm bảo được độ chính xác
khi cắt ghép, tôi luôn đếm có bao nhiêu mũi khâu ở
mỗi đường của sản phẩm. Tôi cho rằng giá trị của
một sản phẩm thủ công là thời gian bỏ công cùng kĩ
năng của người thợ.
Hãy cho độc giả biết thêm về những dự định của
bạn trong tương lai?
Về định hướng cho Penvus, tôi muốn làm cho dòng
sản phẩm trở nên phong phú hơn, bên cạnh dòng
ví da hiện có, tôi dự tính sẽ làm thêm túi da. Ngoài
ra tôi muốn có một chuyến hành trình ở nhiều thành
phố lớn, để làm đồ da thủ công ngay tại chỗ cho
mọi người được chiêm ngưỡng và hiểu về giá trị của
nghề này.
Cuộc trò chuyện về các sản phẩm thủ công từ da
hóa ra lại chứa đựng nhiều ý nghĩa hơn tôi tưởng. Tôi
thấy trong Hiếu lòng yêu nghề, tính cẩn thận mà bất
cứ người thợ thủ công nào cũng cần phải có, thêm
vào đó là một nét tự tin của người thanh niên hiện
đại. Lúc sắp chào tạm biệt, Hiếu đã nói với tôi “Luôn
luôn lưu lại những ý tưởng mà mình có, đừng xóa đi.
Điều gì mình muốn làm nhưng chưa thực hiện được
thì đừng nản chí, hãy vững tin rằng vào một thời điểm
thích hợp, trước sau gì việc ấy cũng sẽ trở thành hiện
thực. Khi đó bạn hãy lao động thật chăm chỉ và tâm
huyết vì nó!”
68 tπpot journal 69
 T rong bốn mùa của năm, tôi thường mong ngóng đến mùa
hè nhất bởi đây là mùa tràn ngập những loại rau, trái vô
cùng đa dạng và phong phú sau một mùa đông dài lạnh giá.
Với những người thích làm vườn và làm bếp như tôi, đây là thời
gian tha hồ lựa chọn nguyên liệu và thử nghiệm nhiều món ăn
mới lạ trong bếp.

Mùa nào thức nấy, đa số rau củ quả của mùa hè không cần
chế biến quá cầu kì để cho ra những món ăn ngon, mát và bổ
dưỡng cho cơ thể. Những món ăn mùa hè tôi yêu thích thường
4 rất đơn giản về chế biến nhưng giữ lại vị ngon ngọt tự nhiên.

Những món ăn hương vị mùa hè của Tπpot mang đậm tiêu chí
the Tastes trên. Các bạn có thể chọn cho mình hương vị hè Châu Á với
món xiên gà chua cay, món chè bột báng với đường thốt nốt.

of summer Ai thích rau củ đừng bỏ qua món cà tím nướng với sốt sữa
chua và dưa chuột, có cảm hứng từ vùng Địa Trung Hải đầy
nắng ấm.

Nước Ý đầy ánh nắng cũng là cảm hứng cho những món ăn
trong mục “Summer Gathering" (tụ tập). Tôi thích những buổi
tiệc tự nhiên khi hè đến, không quá trịnh trọng khi mọi người
quây quần chuyện trò xung quanh bàn ăn với những món ăn
đậm hương vị, đơn giản mà vô cùng tinh tế. Mùa hè ngày dài
và ấm áp, nên những bữa tiệc đầm ấm cũng có thể được kéo
dài, khiến chúng ta gắn bó với nhau hơn.

Hoàng Anh
Food editor

tπpot journal 70 tπpot journal 71

 gà xiên nướng chua cay
(4 phần ăn)

Những món ăn mặn cho mùa hè thường đơn giản và nhẹ hơn các mùa khác. Trong công thức
gà xiên này, vị chua của chanh và vị cay nhẹ của tương ớt hòa quyện, kích thích vị giác cho
những ngày nắng nóng. Các bạn có thể ăn thịt gà xiên với salad, hay ăn với bún kèm rau
sống và nước chấm cho một bữa ăn mùa hè thật thú vị!

công thức: kitchen art ảnh: trung kiên food styling: nam nguyễn

Dụng cụ Cách làm

Vỉ nướng/chảo nướng có rãnh • Nước sốt: Cho vỏ chanh, nước chanh, sốt ớt, dầu, muối, tiêu vào
4 que xiên nướng bát lớn, trộn đều. Để riêng 1 ½ thìa canh nước sốt này. Phần còn
lại dùng để ướp thịt. Bọc kín bát thịt đã ướp, để ngăn mát tủ lạnh
Bát trộn to
khoảng 15 phút cho ngấm.
Cốc đong • Trong khi đó bật bếp nướng ở mức nhiệt nóng trung bình cao. Xiên
Chổi silicone thịt vào 4 que đã chuẩn bị.
• Dùng chổi silicone quét dầu oliu lên mặt thịt. Nướng vàng các mặt,
nguyên liệu trung bình khoảng 5 phút mỗi mặt.
• Thịt chín xếp ra đĩa, ăn kèm với sốt mayonnaise, sốt chua cay còn
½ thìa canh (tbsp) vỏ chanh lại và rau sa lát.
xanh bào nhỏ
30ml nước cốt chanh
2 thìa canh (tbsp) sốt ớt (có
thể thêm tuỳ thích)
1 thìa canh dầu oliu nguyên
chất, thêm để quét thịt
Muối, tiêu vừa ăn
400g thịt lườn gà, thát lát
mỏng 3mm
100g sốt mayonnaise
Rau sa lát, mùi thơm, chanh
ăn kèm

tπpot journal 72 tπpot journal 73

tπpot journal 74 tπpot journal 75
 Cà tím nướng và sa lát dưa chuột,
sữa chua
(3-4 phần ăn)

Mùa hè là mùa của nông sản và thường có rất nhiều cà tím. Ngoài món cà tím nấu bung
ngon tuyệt của Việt Nam, các bạn có thể thử món cà tím ăn với sữa chua trộn dưa chuột.
Món ăn này nhẹ nhàng, đủ chất, có thể là món ăn nhẹ hoặc ăn kèm với thịt xiên nướng.

công thức: kitchen art ảnh: trung kiên food styling: nam nguyễn & kim anh

Dụng cụ Cách làm

Nạo rau củ • Bật lò nóng sẵn ở 200°C.

Dao • Bổ đôi quả cà theo chiều dọc.
• Tráng lớp dầu oliu mỏng lên mặt khay nướng.
Thớt
• Úp mặt cắt miếng cà lên mặt khay.
Bát trộn • Nướng cho cà chín mềm, khoảng 30 phút.
Khay nướng • Sa lát: Bổ dọc quả dưa chuột, bỏ bớt ruột dưa. Dùng nạo bào thô
thành sợi dưa. Rắc một chút muối, xóc đều cho ngấm vào dưa, để
nguyên liệu riêng trong rổ khoảng 15 phút, chắt bớt nước dưa nếu có.
• Trộn đều dưa với sữa chua, đập giập tỏi, cắt nhỏ lá bạc hà. Nêm
6 quả cà tím dài
nếm cho đủ vị, nếu cần bạn có thể phải thêm một chút muối.
Dầu oliu • Cho sa lát ra bát, rắc vừng đen ăn kèm.
• Ăn cà tím nướng kèm sa lát dưa chuột, sữa chua. Phết nhân cà tím
Sa lát nướng lên các lát bánh mì, cùng với 1 thìa nhỏ sa lát sữa chua khi
200g sữa chua không đường dùng.

2 quả dưa chuột

1 nhánh tỏi
1 nắm nhỏ lá bạc hà
Vừng đen
Bánh mì ciabatta ăn kèm

tπpot journal 76 tπpot journal 77

Kem xoài không cần máy
Đây là món kem mát lạnh, cực kì dễ làm, không cần dùng máy
móc. Ngoài xoài đông lạnh, công thức này có thể được biến tấu
với các loại hoa quả khác như chuối hay dâu đông đá.
công thức: kitchen art ảnh: trung kiên food styling: nam nguyễn

Dụng cụ Cách làm

Máy xay sinh tố • Cho xoài, kem, đường vào máy xay sinh tố. Nhấn máy quay
Khay đựng kem khoảng 30 giây-1 phút. Hỗn hợp sẽ mượt mịn và xốp nhẹ.
• Nếu muốn kem cứng hơn, hãy đổ hỗn hợp này vào bát/hũ to và
Nguyên liệu để đông đá khoảng 3­-4 giờ hoặc qua đêm.

400g xoài gọt bỏ vỏ, hạt, thái

lát, để đông đá
250ml kem tươi (whipping
cream)
50g đường (tuỳ độ ngọt của xoài
có thể gia giảm)

tπpot journal 78 tπpot journal 79

 bánh pavlova
Agatha là tác giả kiêm nhiếp ảnh gia của trang blog From The Table Top đến từ Sydney.
Ở Úc pavlova là món tráng miệng mùi hè tinh túy bao gồm các loại trái cây tươi theo mùa,
một trong số đó là chanh dây-loại trái cây Agatha yêu thích. Đây là món bánh mọi người
thường ăn vào dịp Giáng sinh hay trong những buổi hội hè. Vào những ngày hè, cô thích đi
đến bãi biển Sydney ngập tràn nắng rực, dành nhiều thời gian để bơi lội, tắm trong ánh
nắng và thư giãn. Sydney vào hạ căng tràn sức sống với rất nhiều quán ăn ngoài trời và
những ly cocktail tại quầy bar nhỏ, mọi người ít nhiều đều thấy hứng khởi và vui tươi hơn
với tiết trời ấm áp.
Ảnh & công thức: Agatha bài dịch: phương thảo

Nguyên liệu cách làm

2 lòng trắng trứng
3/4 cốc đo đường cát trắng mịn
(1/2 cho phần kem meringue
làm từ lòng trắng trứng, 1/3 cho
kem)
300ml kem sữa tươi béo
1 trái đào
2 trái chanh dây
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 120 độ C, đặt giấy nướng lên khay bánh.
• Tách riêng lòng trắng trứng và cho vào máy đánh bông lên, khi hỗn
hợp tạo thành một chóp nhọn mềm xốp là được, nếu không có máy
đánh trứng bạn có thể sử dụng phới để đánh bằng tay.
• Trong lúc đánh trứng bạn đổ nhẹ tay 1/2 cốc đường vào hỗn hợp,
có thể kiểm tra xem đường đã tan hết chưa bằng cách xoa nhẹ hai
ngón tay dính kem vào nhau.
• Lúc này lớp kem meringue đã đủ độ tơi xốp để sẵn sàng cho vào
lò nướng.
• Múc hỗn hợp kem bằng thìa cho vào khay nướng bánh, ép nhẹ mặt
sau của thìa lên phần kem để tạo thành hình chiếc đĩa nhỏ.
• Nướng trong vòng 35 phút, để bánh trong lò cho đến khi nguội hẳn,
có thể đặt một chiếc thìa gỗ đủ để giữ cho cánh cửa lò không đóng
lại cũng như không quá mở rộng tránh không khí lọt vào quá nhiều.
• Lúc này phần bánh kem meringue đã cứng và có thể lấy ra dễ dàng
khỏi lớp giấy nướng bánh.

Cách trang trí bằng trái cây tươi

• Đánh hỗn hợp kem sữa tươi béo với đường cho đến khi bông đứng.
• Cắt kiwi và đào thành từng miếng nhỏ.
• Cho một muỗng kem đặc cho lên bánh, trang trí kèm với kiwi và
đào.
• Lưu ý chỉ múc phần chanh dây tươi để lên bánh ngay trước lúc ăn vì
nếu cho quá sớm bánh sẽ bị mềm.

Một vài mẹo vặt nhỏ

• Cho thêm màu thực phẩm để món bánh thêm sắc màu, trong công
thức này Agatha đã cho một ít màu đỏ để làm nên những cái bánh
pavlova phớt hồng.
• Bạn có thể chuẩn bị phần kem meringue từ tối hôm trước và giữ nó
trong hộp kín gió, sáng hôm sau có thể đem ra trang trí rất nhanh.
Fromthetabletop.com

tπpot journal 80 tπpot journal 81

 Chè bột báng lá dứa với
đường thốt nốt
(6 ­- 8 phần ăn)

Món chè bột báng này rất phổ biến ở Singapore và Malaysia với hương vị rất “Đông Nam
Á" của nước cốt dừa, lá dứa (lá nếp) và đường thốt nốt. Với nguyên liệu dễ tìm và cách
làm đơn giản, đây chắc chắn sẽ là món ăn được nhiều bạn yêu thích!

công thức: kitchen art ảnh: trung kiên food styling: nam nguyễn

Dụng cụ: Cách làm

Nồi nhỡ • Đun sôi nước, luộc chín trân châu/bột báng (thấy hạt trong lại là
Khuôn/cốc ramekin cỡ nhỏ được). Chú ý thỉnh thoảng đảo đều để không bị cháy hoặc dính
vào nồi
• Đổ trân châu/bột báng chín ra rổ, xả nước lạnh cho khỏi dính, sau
Nguyên liệu đó để ráo.
• Trộn màu lá dứa vào bát trân châu cho lên màu xanh tự nhiên.
200g hạt trân châu (bột báng)
• Chia trân châu vào các cốc nhỏ. Bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh.
1 lít nước
1 thìa cà phê (tsp) màu lá dứa Nước cốt dừa
dạng đặc (pandan paste) • Đun sôi nước cốt dừa, để nguội ở nhiệt độ phòng
90g đường thốt nốt
2 thìa canh nước Siro đường thốt nôt
400ml nước cốt dừa • Trộn đều đường và nước vào nồi vừa đun nước cốt dừa (không cần
Dầu thực vật chống dính khuôn rửa nồi sau khi đun nước cốt dừa). Đun sôi hỗn hợp đường nước,
sau đó để lạnh đến khi dùng.

Khi ăn
• Đổ úp trân châu ra bát, rót nước cốt dừa xung quanh và rưới siro
đường thốt nốt lên trên.

tπpot journal 82 tπpot journal 83

 bữa tiệc hè
Tụ họp bên chiếc bàn đầy những món ăn ngon và trò chuyện với
những người yêu mến là cách mừng ngày lễ yêu thích của tôi.

công thức: kitchen art ảnh: minh ngọc styling: nam nguyễn, minh ngọc, kim anh, lan chi

tπpot journal 84 tπpot journal 85

tπpot journal 86 tπpot journal 87
tπpot journal 88 tπpot journal 89
tπpot journal 90 tπpot journal 91
 Gà & xúc xích nướng kèm rau
củ kiểu Ý
(4 ­- 6 phần ăn)

Đây là công thức cho những người “lười” bởi công đoạn nấu nướng không quá phức tạp mà
món ăn lại rất ngon! Nướng thịt gà và xúc xích trong lò cùng rau củ làm rau củ thấm chất
ngọt của thịt, rất đậm đà. Các bạn nên chọn mua loại xúc xích kiểu châu Âu ngon, không
quá nhiều mỡ cho món ăn này.

Dụng cụ Cách làm

Khay nướng rộng cỡ 30x30cm Nướng khoai tây trước

Nguyên liệu
750g khoai tây nướng, cắt hạt
lựu cỡ 2cm
4 đùi gà, nguyên xương, da
(1kg), chặt đôi thành 8 miếng
8 xúc xích ngon (500g)
1 nắm lá hương thảo tươi
(rosemary)
Vỏ chanh vàng bào mịn (1 quả)
1 thìa cà phê (tsp) muối
Tiêu bột
60ml dầu oliu
• Bật lò nóng sẵn ở 425°F (220°C). Trải giấy bạc lên khay nướng rộng.
• Rửa sạch khoai tây (để nguyên vỏ). Quét đều dầu oliu lên các củ
khoai. Rắc một chút muối, tiêu.
• Dùng đầu dĩa châm nhẹ vào các củ khoai cho dễ thoát hơi khi
nướng.
• Đặt khoai vào lò nướng trong khoảng 20 phút đến khi vỏ khoai
khô, bên trong hơi chín. Lưu ý nên lật khoai sau mỗi 10 phút nướng.
Nướng gà
• Bật lò nóng ở 220°C.
• Cho khoai tây nướng, cắt hạt lựu vào khay nướng rộng, sâu lòng.
Xếp tiếp đùi gà, xúc xích đều mặt khay.
• Đặt 4 nhánh lá hương thảo tươi (rosemary) xen kẽ giữa thịt gà và
xúc xích. Cắt nhỏ 2 nhánh rosemary khác rắc đều lên phần thịt gà.
• Rắc vỏ chanh đều khắp khay nướng, thêm muối, tiêu bột, dầu oliu
• Nướng trong khoảng 50-60 phút đến khi phần da gà và xúc xích
chuyển màu vàng xém, khoai chín mềm.
• Nên để nguyên khay gà nướng xúc xích và khoai tây nguội trong lò
khoảng 30 phút trước khi dùng để thịt mềm, ngọt hơn.

tπpot journal 92 tπpot journal 93

 Đậu Hà Lan xào thịt ba chỉ
xông khói
(6 ­- 8 phần ăn)

Món ăn kèm cho những bữa tiệc mùa hè thường là sa lát. Nhưng đầu hè, khi đậu Hà Lan
tươi rất ngọt được bán ở chợ, các bạn thử làm công thức này nhé. Nếu không có đậu Hà Lan
tươi, đậu đông lạnh có thể được dùng thay thế.

Dụng cụ: Cách làm

Chảo đế dày • Đổ dầu vào chảo nóng, nấu trên bếp lửa to vừa. Rán thịt bacon cho
vàng đều các mặt (khoảng 5 phút).
• Thêm hành thái vào chảo, đun thêm 2 phút cho bacon giòn và hành
Nguyên liệu
chín mềm. Đảo thêm với lá bạc hà khô.
½ thìa canh (tbsp) dầu ăn • Cho tiếp đậu vào chảo, đổ rượu trắng vào đến khi sôi lục bục cho
200g thịt ba chỉ xông khói tiếp nước ngập mặt đậu.
(bacon) thái hạt lựu • Đun cho hỗn hợp sôi lên, vặn lửa nhỏ, đậy vung, đun liu riu khoảng
1 củ hành tím, bóc vỏ, thái hạt 10 phút.
lựu • Mở nắp chảo, vặn lửa to cho sôi bùng khoảng 5 phút cho nước cạn
½ thìa cà phê (tsp) lá bạc hà khô bớt và đặc hơn một chút.
400g đậu Hà Lan đông lạnh • Tắt bếp. Cho lá bạc hà tươi, húng tây vào đảo đều.
hoặc tươi
30ml rượu vang trắng
300ml nước (đủ đổ ngập mặt
đậu)
1 thìa canh (tbsp) lá bạc hà tươi,
thái nhỏ
1 thìa canh lá húng tây (parsley),
thái nhỏ

Nước chanh vàng

(cho khoảng 750ml)

Chanh vàng có vị mát dịu ngọt khác với chanh xanh của Việt Nam. Nếu có dịp mua được
loại quả này, mọi người có thể thử làm món nước chanh vàng mát lạnh, có thêm chút cỏ
xạ hương (thyme) có mùi hương nhẹ.

Nguyên liệu Cách làm

1 cốc đong (250ml) nước cốt • Cho nước chanh vàng, đường và nước vào nồi đun nhẹ khoảng 5
chanh vàng phút cho đường tan hết.
500ml nước
• Cho thêm lát chanh vàng và lá xạ hương. Để nguội, rồi cho vào tủ
155g đường
lạnh đến khi dùng.
1 quả chanh vàng, thái mỏng để
trang trí
Một chút xạ hương tươi

tπpot journal 94 tπpot journal 95

 Panna cotta sô cô la trắng
và sốt dâu tây
(6 phần ăn)

Món tráng miệng của bữa tiệc mùa hè là panna cotta, một món pudding kem sữa thơm
ngậy, mát lạnh của Ý. Đây là món ăn rất dễ làm và trang trí cho đẹp. Nếu không có dâu
tây, các bạn có thể ăn panna cotta với xoài cắt nhỏ và chanh leo tươi.

Dụng cụ: Cách làm

6 cốc ramekin (200ml/cốc) • Cho sô cô la, kem, đường, vani vào nồi. Khuấy đều cho sô cô la tan
Nồi nhỡ đế dày hết, hỗn hợp mượt mịn trên bếp lửa nhỏ.
• Đổ nước nóng vào bát nhỏ, cho gelatine, khuấy nhẹ cho tan hết.
Sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi sô cô la, khuấy mượt mịn.
Nguyên liệu • Chia đều hỗn hợp vào các cốc đã chuẩn bị. Để lạnh 4 tiếng trong
ngăn mát tủ lạnh hoặc đến khi kem đông đặc lại.
180g sô cô la trắng, cắt hạt lựu
nhỏ
Sốt dâu tây
500ml kem tươi (whipping
• Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đế dày cỡ vừa, đậy vung, đun nhỏ
cream)
lửa khoảng 2-3 phút cho hỗn hợp sánh lại, dâu tây mềm trong. Tắt
1 thìa canh (tbsp) đường trắng bếp. Để nguội. Giữ lạnh đến khi dùng.
1 thìa cà phê (tsp) tinh chất vani • Trước khi ăn, dùng thìa xúc sốt dâu tây đổ lên trên các cốc panna
1 tbsp nước nóng cotta.
1½ tsp bột gelatine
125g dâu tây, bổ làm 4
2 tsp đường trắng
60ml nước cam hộp

tπpot journal 96 tπpot journal 97

 5

the sounds
of summer

tπpot journal 98 tπpot journal 99

 thanh âm mùa hạ
Nếu xem bốn mùa trong năm giống như những cuộn phim thì
bộ phim mùa hè có lẽ được lồng nhạc nền sôi nổi nhất. Đôi lúc
những thanh âm của mùa hè làm cho người ta thấy đau đầu
vì chúng cứ không ngừng rỉ rả, không ngừng rót vào tai những
người nghe bất đắc dĩ trong cái nóng oi bức. Thế nhưng, thiếu
đi chúng, chúng ta sẽ thấy mùa hè bớt một phần duyên dáng, hệt
như bát canh chua quên mất chút rau thơm.
Đ ầu tiên, phải kể đến tiếng ve ngày hạ. Giữa cơn
nắng gắt, chợt rộ lên một âm thanh phát xuất
từ đâu không rõ, tươi vui xen lẫn một chút sầu bi,
Mùa hè rộn rã rất nhiều âm thanh mà chúng ta có thể
cùng nhau chia sẻ, nhưng cũng rót những giai điệu
rất riêng tư. Ngồi trong phòng, cầm một vỏ ốc trên
cứ ngân dài ngân dài thành một chuỗi dường như tay mà áp vào bên tai, nhắm mắt lại, thế là biển liền
bất tận rồi bỗng nhiên im bặt. Tôi thường gọi đó là hiện ra trước mặt. Trí tưởng tượng của con người rất
Bài viết: thư lâm minh họa: phương thảo, Kim anh
chuỗi nhạc ve, ồn ào đến mức làm người nghe bực thần kỳ, những tiếng động do cộng hưởng âm trong
dọc, nhưng khi đã đứt rồi thì lại gieo vào lòng một vỏ ốc phút chốc đã biến thành tiếng gió, tiếng sóng
cơn khắc khoải. Ve sầu ủ mình trong đất một thời biển rất đỗi sinh động và chân thực. Nhiều lúc tôi
gian thật dài chỉ để chuẩn bị cho vài ngày tấu nhạc, xem như đó là vùng biển của riêng mình, chỉ hát bài
nhưng những bản nhạc tìm bạn tình của ve ai mà ca về những nàng tiên cá và những con tàu đắm cho
không nghe thấy? Cuộc đời với những bài ca của ve riêng tôi. Đó là chút cổ tích mùa hè gói trong vỏ ốc.
ngắn ngủi nhưng bừng sáng, như mùa hè.
Khi chuỗi nhạc ve đã ngớt, bầy chim sẻ không còn
Không khoa trương ồn ã như đám ve sầu, lũ chim sẻ tụ tập, vỏ ốc thôi dạt dào tiếng sóng biển, người ta
có cách rất khác để gắn nốt nhạc của mình lên bài biết lại một mùa hè nữa sắp trôi qua. Mọi thứ như im
ca mùa hè. Những chú chim màu nâu nho nhỏ, tụ lại ả hơn, trầm tĩnh hơn, hệt như lúc nhà hát đã dứt tiếng
thành một bầy chừng dăm ba con trên những ngọn vỗ tay của khán giả, người nghệ sĩ một mình đứng
cây hay những đường dây điện chăng ngang dọc, trên sân khấu tận hưởng dư âm của buổi diễn vừa
cứ chíu chít chíu chít liên miên không ngớt như đang xong. Nhưng đó chỉ là lời chào tạm biệt, để rồi mùa
kể cho nhau nghe những câu chuyện thú vị. Không sau tấm màn lại kéo lên, buổi biểu diễn lại bắt đầu,
cần lắng tai cũng có thể nghe tiếng ve kêu mồn một, muôn loài lại hối hả góp âm tạo nên bản giao hưởng
nhưng để nhận ra thấy tiếng sẻ thì phải chú ý một của mùa hè.
chút, vì đôi khi âm thanh dễ thương ấy có thể bị bỏ
qua. Thế nhưng trong một trưa hè, nếu những tiếng
líu ríu ấy không còn vang lên nữa, người ta lại chợt
thấy trống vắng, thấy nhớ thương.

tπpot journal 100 tπpot journal 101

tπpot journal 102 tπpot journal 103
 6

framed
memories

tπpot journal 104 tπpot journal 105

 Thời gian ở lại
Mỗi người có những cách lưu giữ kỉ niệm khác nhau. Có bạn viết
nhật kí, làm thơ, có bạn ép những cánh hoa mùa hạ vào trang vở.
Các bạn trẻ trong bài viết này lại có niềm đam mê đặc biệt với
nhiếp ảnh và thường xuyên chia sẻ niềm đam mê ấy qua mạng
xã hội Instagram. Không cầu kì, xa cách, những bức ảnh được
giới thiệu ở đây đều chụp về những chủ đề rất gần gũi, từ chiếc
ghế gỗ, chậu hoa, đến dòng sông quê, con đò nhỏ. Hình ảnh quê
hương Việt Nam cũng từ đó được lưu giữ lại thật sinh động, tự
nhiên. Hãy cùng khám phá thế giới của những khung hình và
giắt túi một vài kinh nghiệm nho nhỏ để cùng làm giàu cho hành
trình chụp ảnh của bạn.

Bài viết: Steph huyền bùi Ảnh: Lan chi, Nghiêm Long, minh ngọc

tπpot journal 106 tπpot journal 107

tπpot journal 108 tπpot journal 109
N hững khung hình vuông vắn của Instagram
đã dần trở nên quen thuộc với các bạn trẻ
mê nhiếp ảnh. Từ khi được mạng xã hội Facebook
mua lại, Instagram càng trở nên phổ biến hơn. Đây
chính là nơi để bạn thỏa sức sáng tạo với những bức
hình độc đáo. Với thiết kế gọn gàng và dễ sử dụng,
Instagram thu hút người dùng bởi sự chuyên dụng.
Thế giới của những ô vuông không ồn ào, tấp nập
như Facebook mà tập trung vào việc chia sẻ hình
ảnh. Bạn có thể tìm thấy nhiều bức ảnh đẹp về Việt
Nam qua các từ khóa (hashtag). Các bạn trẻ ở Việt
Nam cũng rất biết tận dụng công cụ này để giới
thiệu hình ảnh đất nước đến mọi người.
Với Instagram, bạn không cần thiết phải là một nhiếp
ảnh gia chuyên nghiệp mới có thể đăng tải những
bức ảnh của mình. Instagram là thế giới của sự sáng
tạo tự do, là những khoảnh khắc rất đời thường giàu
cảm xúc. Để bắt đầu hành trình sáng tạo này, hãy
sống chậm lại một chút, lắng nghe nhịp thở của thiên
nhiên, lưu lại những khoảnh khắc đẹp vào ống kính
máy ảnh. Chất lượng ánh sáng cũng là một yếu tố
quan trọng. Ánh sáng đẹp chỉ hiện diện vào một
vài thời điểm trong ngày. Ngoài ra, góc chụp và bố
cục của mỗi tấm ảnh sẽ quyết định chất lượng ảnh
của bạn. Với mỗi chủ thể, hãy thử thay đổi nhiều
góc chụp khác nhau: chụp bao quát từ xa, chụp cận
tπpot journal
cảnh, chụp chính diện, nghiêng hay chụp từ trên
xuống. Đôi khi, một chút phá cách trong bức ảnh lại
đem đến những hiệu quả bất ngờ.
Để tạo thêm chiều sâu cho ảnh, bạn cũng có thể
sử dụng bộ lọc từ Instagram hay tải về những ứng
dụng chỉnh sửa ảnh thông dụng như VSCO Cam,
Afterlight, Manual, Photo Wonder,... Kĩ thuật là một
phần quan trọng nhưng bức ảnh đẹp nhất khi có
hồn, giàu tình cảm. Những khung ảnh đẹp không
ở đâu xa mà từ chính tâm hồn yêu cái đẹp của mỗi
chúng ta.
Cuộc sống trong những bức ảnh thường đẹp và
chỉn chu mà đôi khi ta bỏ quên cuộc sống thật bên
ngoài. Sẽ còn tuyệt hơn khi bạn không chỉ làm cho
những khung hình trở nên sinh động mà còn chăm
chút cho không gian sống của mình. Hãy kết nối với
mọi người, lắng nghe những câu chuyện của họ, mở
lòng ra với thiên nhiên, bạn sẽ thu thập thêm vốn
sống cho bản thân và chất liệu cho những bức ảnh.
Mùa hè là một thời điểm tuyệt vời để bắt đầu hành
trình lưu lại những khoảnh khắc đáng nhớ. Hãy đừng
bỏ lỡ những ngày nắng đẹp. Chúc các bạn có thêm
nhiều bức ảnh thú vị và vững tin hơn vào khả năng
của mình.
110 tπpot journal 111
 365 Ngày ký họa
Trong phần thứ hai của chuyên mục này, chúng tôi xin giới thiệu
với các bạn một gương mặt nhà thiết kế trẻ với những hình ảnh
thú vị về mùa hè.

phỏng vấn: kim anh dịch & Biên tập: Steph huyền bùi Minh họa: Steven Koswara

tπpot journal 112 tπpot journal 113

 Còn cuộc sống hiện giờ của bạn ở Singapore như thiết kế giỏi. Cũng có thể một ngày nào đó, tôi sẽ
thế nào? Những người làm thiết kế thường rất bận làm một việc khá điên cuồng là gửi đơn xin thực tập

S inh ra và lớn lên ở Indonesia, Steven Koswara hiện đang làm việc tại Singapore và thường xuyên đăng tải
những hình vẽ sáng tạo của mình lên trang Instagram cá nhân. Đặt mục tiêu “ký họa 365 ngày”, Steven
đã thực hiện hơn 140 bức hình. Tất cả các bức hình đều theo phong cách tối giản (minimalist) mà Steven yêu
rộn, làm thế nào để bạn cân bằng giữa công việc
và cuộc sống?
tại công ty Sagmeister&Walsh hay Nendo. Nhưng
dù gì đi nữa, điểm đến cuối cùng của tôi là thành
lập một studio thiết kế cho riêng mình.
thích. Bằng trí tưởng tượng phong phú của mình, Steven đã thổi hồn cho những đồ vật đơn giản thường ngày Đúng vậy, là một nhà thiết kế, tôi khá bận rộn. Thật
thành những bức tranh sống động, giàu ý nghĩa. Những chi tiết tưởng chừng nhỏ trong tranh Steven lại thường không dễ dàng để tìm được sự cân bằng trong cuộc Tôi trân trọng cuộc sống và sự tự do nhiều hơn công
rất “đắt”. Mỗi ngày, Steven cố gắng để dành 1 tiếng đồng hồ tổng kết lại những hoạt động trong ngày và biến sống. Tuy vậy, tôi luôn cố gắng sắp xếp để gặp bạn việc. Tôi đam mê công việc của mình, có những
chúng thành những bức vẽ sinh động. bè, thường vào những bữa trưa. Tôi cố gắng để ngày tôi làm việc không ngừng nghỉ nhưng cũng có
không làm quá giờ mà dành thời gian thêm cho việc những ngày tôi muốn dành nhiều thời gian hơn cho
Tranh của Steven mang lại cho người xem một cách nhìn mới mẻ về cuộc sống thường ngày. Nghệ thuật đôi tận hưởng cuộc sống. Một tuần của tôi thường được bạn bè. Tất cả là nỗ lực để tìm sự cân bằng trong
khi cũng giản đơn và dễ tiếp cận như vậy. Không cần cầu kì, hào nhoáng, chỉ cần bạn chịu khó nhìn vào những lên lịch khá rõ ràng: mỗi thứ Ba và thứ Bảy là ngày công việc và cuộc sống. Hãy sống như bạn muốn và
điều đơn giản trong cuộc sống, bạn sẽ tìm ra cảm hứng cho sự sáng tạo của mình. Mỗi chúng ta đều có thể tập thể dục ở phòng gym; thứ Hai và thứ Năm được tập trung vào sự phát triển của bản thân, sự nghiệp
bắt đầu vẽ, đừng ngại. Mùa hè nãy, hãy để đứa trẻ trong bạn cầm bút, mang trí tưởng tượng bay xa và biến dành để làm thêm những đồ án cá nhân. Tôi đến của bạn sẽ từ đó mà phát triển theo.
ước mơ thành sự thật. hiệu sách mỗi tuần, tìm xem những ấn phẩm mới và
tìm cảm hứng từ thiết kế của bìa những cuốn sách. Hãy chia sẻ cho độc giả Tπpot một món ăn truyền
Những tựa sách tôi đọc thường không liên quan trực thống mà bạn đặc biệt yêu thích?
tiếp đến nghệ thuật hay thiết kế nhưng chúng mang
lại nhiều thông tin bổ ích cho công việc của tôi sau Một món ăn rất thú vị mà tôi muốn chia sẻ là Sate
này. Padang. Sate là những cây thịt xiên được nướng
trên than hoặc củi. Padang là tên một địa danh gần
Rảnh rỗi, tôi cũng thích ghé thăm các cửa hàng thành phố Medan quê hương tôi. Những món ăn
Hãy kể cho chúng tôi nghe về quê hương của bạn. chúng tôi đã có thể đến những khu nghỉ dưỡng trên trang trí nội thất như Muji hay Crate & Barrel. Quan làm từ nơi này nổi tiếng về vị cay nồng. Khác với
núi. Thiên nhiên và con người ở đây vẫn giữ được trọng nhất, tôi luôn cố gắng nhìn ngó những sự vật sốt đậu phộng thông thường ăn kèm với sate, món
Tôi lớn lên ở thành phố Medan, phía Bắc tỉnh nhiều nét truyền thống, hoang sơ và mọi người đều xung quanh mình vì cảm hứng sáng tạo có thể đến nước sốt ở Padang được làm từ bột gạo, trộn với
Sumatra. Đây là thành phố lớn thứ 3 ở Indonesia rất thân thiện. Tôi thường mang theo máy ảnh để từ bất cứ nơi đâu. nước nấu lòng cay, nghệ, gừng, tỏi, hành, củ riềng,
nhưng phát triển sau Singapore rất nhiều. Mỗi kì lưu lại những khoảnh khắc trên này. Một ngày bình hạt thìa là, bột cà-ri và muối. Loại sốt này rất cay và
nghỉ hè, khi trở lại nơi này, tôi chỉ muốn được nghỉ thường sẽ được bắt đầu bằng việc thức giấc trong Vậy bạn có những kế hoạch hay mơ ước gì cho vị gần giống như vị nấm. Cả món ăn thường được
ngơi, thư giãn và gặp gỡ những người thân quen. không khí trong lành và ăn bữa sáng truyền thống. tương lai hay không? bày trên dĩa, thêm tỏi phi bên trên và đậy lại bằng
Nơi đây còn rất thuận tiện để đi lại. Những ngày Sau đó, chúng tôi sẽ đến các khu chợ, công viên và lá chuối. Một trong những quán bán món này ngon
cuối tuần, tôi thường cùng gia đình lái xe đến những thỉnh thoảng lên chùa. Tôi còn trẻ và muốn khám phá rất nhiều trong công nhất ở thành phố nằm ngay trước cửa nhà tôi!
vùng núi lân cận. Chỉ mất khoảng 15 phút chạy xe, việc. Tôi muốn được làm việc với những giám đốc

tπpot journal 114 tπpot journal 115

 T ha n ks f o r Rea ding !

A publication by Kitchen Art. Copyright © 2015 Kitchen Art Vietnam. All Rights Reserved

tπpot journal 116 tπpot journal 117

tΩpot journal
tpotjournal.com

tπpot journal 118