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Análisis de la Arquitectura del Restaurante Los Manantiales Ubicado en

Xochimilco de Félix Candela Outeriño

Article · November 2015

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Susana Paulizeth Maldonado-Luján

Universidad Autónoma de Durango
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 Análisis de la Arquitectura del Restaurante Los Manantiales
Ubicado en Xochimilco de Félix Candela Outeriño
Presentado por:
Arq. Susana Paulizeth Maldonado Luján.

Resumen.

Breve análisis del Restaurante Los Manantiales, destacado por contener uno
de los modelos de cálculo estructural de paraboloides hiperbólicos realizado por
Félix Candela Outeriño, extraordinaria construcción que en la actualidad se
encuentra en desuso.

Palabras Clave.

Restaurante Los Manantiales, Felix Candela Outeriño

Abstract.

Brief analysis of Restaurante Los Manantiales , highlighted by one of the

models contain structural calculation of hyperbolic paraboloid by Felix Candela
Outeriño , extraordinary construction which currently is in disuse.

Keywords.

Restaurante Los Manantiales, Felix Candela Outeriño

Introducción.

México tuvo un problemático siglo XIX, por lo que su arquitectura

“decimonónica” solo pudo aparecer en los inicios del siglo XX, poniéndolo por
primera vez en su historia, la posibilidad de ser contemporáneo ante naciones que
decidían la orientación de la arquitectura en el mundo. Ni la Guerra mundial entre
1914-1918, ni la Revolución mexicana de 1910-1917 permitirían la sobrevivencia
de muchos vestigios del pasado. La época del diseño y construcción de cubiertas
ligeras de concreto armado en México se ubica en el siglo pasado entre 1950-
1965, puesto que la economía en México no era muy buena en estas fechas y se
buscaba la forma económica de cubrir espacios habitables. A mediados del siglo
se comienza a crear el conjunto arquitectónico más ambicioso de la modernidad
mexicana: la Ciudad Universitaria (1950-1952) y con ella hace su aparición el
emigrado español Félix Candela y su estructura de concreto de gran esbeltez.
Candela comienza una serie de proyectos únicos entre los que destaca el
restaurante Los Manantiales de Xochimilco, con Joaquín Álvarez Ordóñez, en
1958. (1)

Análisis de la Arquitectura.

El restaurante Los Manantiales diseñado para reemplazar a un restaurante

destruido por el fuego, esta ubicado al sureste de la ciudad de México en Calz.
Xochimilco-Tulyehuealco 60 Col. Nativitas 16450, México, D.F. a la orilla de el
canal principal, que desde el siglo XX, Xochimilco ha sido un sitio de recreación de
acceso público para los habitantes de la Ciudad, que domingo a domingo pasean
por los canales en las llamadas “trajineras” (embarcaciones de madera) por el lago
del mismo sitio, deleitándose con los jardines flotantes a lo largo de sus grandes
canales sobre los que se ubican también una serie de chinanpas (terrenos para la
siembra) haciendo de estos recorridos un contexto único por la belleza de la
naturaleza del lugar. El restaurante Los Manantiales es una de las obras más
representativas considerada por el arquitecto Félix Candela.
 El concepto contiene características que asemeja a una flor que flota sobre
el agua como haciéndolo partícipe de estos jardines. (Figura 1 Ubicación, Vista
área) (Figura 2 Planta Los Manantiales). El diseño inicia desde su planta octagonal
con un nuevo paradigma arquitectónico, funcional, espacia y estructural partiendo
de una bóveda formada por la intersección de ocho gajos provenientes del
encuentro de cuatro paraboloides hiperbólicos, con cerca de 42.7m de diámetro,
apoyos inscritos en un cuadrado de 30 m de lado y una altura en el centro de la
construcción es de 5,8396 m mientras que en los puntos más altos alcanza los
9,9332m. Ocupada por sillas y mesas para alojar hasta mil personas que se
reúnen frecuentemente para realizar ritos y ceremonias. (Figura 3 Intersección de
ocho gajos provenientes del encuentro de cuatro Paraboloides Hiperbólicos) esto
logrado gracias a su gran conocimiento de el cálculo estructural de paraboloides
hiperbólicos.(2) El conjunto se completa con algunos muros independientes a un
costado en donde se encuentran ubicadas las áreas de servicios que son las
cocina, sanitarios y un vestíbulo de acceso, cada elemento visible mostrando su
individualidad, inmediato al acceso se ubica el estacionamiento para veinte
vehículos aproximadamente.(3)

Figura 1: Ubicación, Vista área.

 Figura 2: Planta Los Manantiales

Figura 3: Intersección de ocho gajos provenientes del encuentro de cuatro Paraboloides

Hiperbólicos
 El Salón esta totalmente cubierto sin embargo gracias a sus enormes
ventanales de cristal formados por los paraboloides hiperbólicos con un diseño de
esbelta herrería cuadriculada proporcionan el abastecimiento de luz natural
permitiendo una magnífica vista desde el interior hacia sus jardines y
principalmente a el canal en donde se ubican las chinanpas haciendo de el un
paisaje inigualable. (Figura 4 Ventanales)

Figura 4: Ventanales.
Desde su interior la planta libre de cualquier obstáculo permite apreciar
claramente el dualismo de la estructura en una sola envolvente que parte de los
cimientos en forma de muro elevándose hasta transformarse en la cubierta como
un elemento único, y al centro de esta la unión formada por la intersección de los
ocho gajos provenientes del encuentro de los cuatro paraboloides hiperbólicos
concentrando la descarga del peso de la estructura en los apoyos de arranque que
se encuentran remetidos en el borde externo de los paraboloides. La primera
impresión es que el labio de hormigón en cada uno de sus apoyos nunca toca la
tierra y que se mantienen flotando.

Sus materiales de construcción son como material principal el concreto

armado del que esta conformado la cubierta y como secundario el cristal de sus
grandes ventanales que lo delimitan de el exterior, los pocos muros que se
encuentran en el área de servicios son de ladrillo (Figura 5 Muros Interiores)
recubiertos y pintados de color blanco al igual que su exterior, sus pisos interiores
diseñados en cantera de la región y en su exterior un caminamiento de loseta de
barro a su alrededor delimitando del área verde que lo rodea.

Figura 5: Muros interiores.

La complejidad, a simple vista, contrasta con la belleza y sencillez de sus

formas, su economía, gran resistencia y ligereza con pequeños espesores.
Además al estar constituida por superficies no desarrollables a pesar de de que se
trataba de una forma repetitiva integrada por ocho elementos idénticos, no se uso
la misma cimbra para todas, sino que se monto una sola para construirlas al
mismo tiempo , esto se debe a que los elementos de la estructura no estaban
diseñados para funcionar por separado, sino como conjunto creando un solo
elemento, así de esta forma logró proporcionar mucho más rigidez. Con su ingenio
y calculo hizo posible el eliminar la viga del borde concentrando la descarga del
peso de la estructura en los apoyos de arranque que se encuentran remetidos en
el borde externo de los paraboloides y que gracias a que se elimino desde su
exterior es posible apreciar el grosor de las láminas de hormigón, de tan sólo 4
cm, nada común para su dimensión. (4) Para rigidizar las juntas, se colocaron
vigas cuya sección era una V, de tal modo que no son visibles ni por el interior ni
por el exterior. En los extremos, estas vigas se encuentran ancladas al suelo
mediante zapatas con forma de paraguas invertidos. La ventaja de este tipo de
cimentaciones, diseñadas por el propio Félix Candela, es que contienen la tierra
de manera que no se hunden en el suelo, las zapatas fueron unidas entre sí
mediante barras de acero, con el fin de soportar los esfuerzos laterales. (5)

(Figura 6 Apoyos)

Figura 6: Apoyos.
Algunos de sus detalles mas importantes de su proceso de construcción de
Los Manantiales fue el cimbrado que se realizó de modo que las tablas siguieran
las generatrices de los paraboloides. A pesar de que se trataba de una forma
repetitiva, formada por ocho elementos idénticos, Candela prefirió no usar el
mismo cimbrado para todas las piezas, para poder construirlas todas al mismo
tiempo. Esto debido a que los elementos de la estructura no estaban diseñados
para funcionar por separado, sino como conjunto un conjunto. Una vez
completada la construcción del cimbrado, se colocaron las armaduras y se
procedió al vaciado del hormigonado. El restaurante Los Manantiales con su
singular cubierta de cascarón forma parte de la característica arquitectura
mexicana moderna. Este tipo de cubiertas tan únicas no podían ser construidas en
algún otro país, solo en México debido a que las delgadas cubiertas de concreto
armado que conforman los cascarones no cumplían con las normas requeridas y
en el ámbito económico la mano de obra en México era muy barata y los albañiles
y carpinteros que eran los que hacían impresionantes trabajos al realizar la
colocación de la cimbra flexible llevando a cabo el trabajo mas pesado y largo de
la construcción, hasta que en 1964 se decretó un salario mínimo para los albañiles
mexicanos, los cascarones dejaron de ser económicamente rentables. (6)

Figura 7: Cimbra.

Conclusión.

Después de realizar el trabajo se puede concluir que el restaurante Los

Manantiales fue una gran obra en la arquitectura moderna mexicana, a pesar que
utilizo un mismo criterio de cubierta que ya había utilizado anteriormente al
proyectar esta la hizo destacar por su intersección de ocho gajos provenientes del
encuentro de cuatro paraboloides hiperbólicos que en ninguna otra obra lo había
realizado. Félix Candela creó un edificio con total armonía en su entorno,
haciendo honor a los jardines flotantes del lugar el se inspiro en ellos para crear
esta obra. En su interior, un espacio amplio y funcional, sin detalle alguno que
opacara la gran belleza de su paisaje de su naturaleza exterior. Actualmente en
su contexto ha ocurrido un gran cambio tanto en los canales como en los jardines
flotantes que lo rodea, ahora invadido por otras construcciones de viviendas, el
restaurante Los Manantiales se conserva casi sin ningún cambio significativo y a
pesar de encontrarse con falta de mantenimiento sigue teniendo un importante
antecedente histórico en la arquitectura mexicana, siendo utilizado por los
habitantes de la región que le dan vida al edificio.
 Referencias.
1.http://www.mexicodesconocido.com.mx/el-siglo-del-mexico-contemporaneo-en-la-
arquitectura.html. JULIO 2013
2.Ruigómez, J. M. G. (2010). El Formalismo de Félix Candela. Félix Candela, Centenario
2010–La conquista de la esbeltez.
3.http://es.wikiarquitectura.com/index.php/Restaurante_Los_Manantiales JULIO 2013
4.http://noticias.arq.com.mx/Detalles/12986.html#.Udr9m-G-a1E. JULIO 2013
5.http://clubinformatica.caminos.upm.es/correoca/?q=node/139. JULIO 2013
6. Análisis de Autores 2012.
http://www.fceia.unr.edu.ar/darquitectonico/darquitectonico/data/pdf/2012_1_candela.pdf
JULIO 2013

Tabla de Figuras.
Figura 1: Ubicación, Vista área. https://maps.google.com.mx/ JULIO 2013
Figura 2: Planta Los Manantiales. www.archdaily.mx JULIO 2013
Figura 3: Intersección de ocho gajos provenientes del encuentro de cuatro Paraboloides
Hiperbólicos. http://noticias.arq.com.mx/Detalles/12986.html#.Udr9m-G-a1E. JULIO 2013
Figura 4:Ventanales. http://noticias.arq.com.mx/Detalles/12986.html#.Udr9m-G-a1E.
JULIO 2013
Figura 5: Muros Interiores. http://noticias.arq.com.mx/Detalles/12986.html#.Udr9m-G-a1E.
JULIO 2013
Figura 6: Apoyos. http://noticias.arq.com.mx/Detalles/12986.html#.Udr9m-G-a1E.
JULIO 2013
Figura 7: Cimbra. http://noticias.arq.com.mx/Detalles/12986.html#.Udr9m-G-a1E. JULIO
2013

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