Professional Documents
Culture Documents
Todor Jovanovic Posni Kuvarpdf
Todor Jovanovic Posni Kuvarpdf
prim. dr sc.
Todor Jovanović
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 1/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Mila Jovanović
Dejan Jovanović
T0DoXiN®
POSNIKUVAR
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 2/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
UVOD
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 3/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 4/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 5/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 6/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
mlevenje
se ne za
bije bitka samo mesa,
duše već i pravoslavnih
neohristovljenih duša. Eto još
i razhristovijenih jednogDafronta
naroda. na kojem
nije tužno bilo
bi smešno: Kažu da su Srbi najzdraviji narod na svetu zato što na grbu imaju četiri
vitamina S.
Običan čovek živi u svetu koji je grubo odvojen od Crkve, od predanja onih
od kojih smo i pred koje ćemo jednog dana neumitno stati i račun im podneti, pa
traži mnoga uputstva kako da bogatstvo prirode što bolje iskoristi. Crkva shvata
tegobe takvoga života i zato je izgradila pravila o ishrani. Ona propisuju zabrane i
razrešenja za pojedine vrste hrane. Osnov toaa ieste hiljadugodišnje svakodnevno
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 7/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
iskustvo. Još se nikada nije desiio da se neko zbog posta razboli ili da izgubi život.
Post može samo da koristi. Samo - lako je zboriti, a teško tvoriti.
„Punovredna hrana"„punovredna ishrana';„bio"„eko"i slični pojmovi napravili
su nepreglednu zbrku. Postoji čitava zbirka različitih pristupa ishrani. Ima raznih
pravaca koji govore kako bi čovek trebalo da se hrani. Evo samo spiska tih učenja,
iz kojeg se može Birher-Benerova dijeta, Šnicerova hrana, Brukerova hrana, vege-
tarijanstvo, Hejova podeljena hrana, makrobiotika, Buhingerova dijeta, Majerova
kura, Šrotova kura, instinktivna ishrana.
j Dug je popis i različitih predloga za ishranu obolelih od raka, a svi su se pokazali
kao beskorisni: Mermanova dijeta, ortomolekularna dijeta, dijeta prema Kusminu,
Kulova dijeta sa mlečnom kiselinom, Budvigova dijeta sa lanenim uljem, borba
protiv raka prema Kenenu i Šnajderu, Bogomasova dijeta, dijeta protiv raka pre-
ma Maru i Klajneu, Vasarheljijev post sa belančevinama, dijeta $a sirovom hranom
prema Verlendu i Vigmoru, Šulc-Frizeov dijetetski režim, Brantova kura grožđem,
Šaseova dijeta, Krečmer-Denhartova dijeta, Krecova dijeta, Kohova hrana bez kise-
lina, praterapija, dijeta sa cveklom prema Ferenciju iTribu.
Osim ovih predloga postoji još pet načina ishraneza oboleleod raka, koji su do-
kazano opasni: totalno lečenje raka prema Brojsu, Gersonova dijeta, metabolička
ekološka terapija prema Keliju, uzimanje petroleja i dijeta prema Lojpoldu/Oleru.
Knjižare su prepune raznih kuvara i kujni - od onih velikih do krajnje egzotičnih.
Tako naš dokoni i pokondireni svet o slavi, rođendanu ili kakvoj drugoj prilici zgod-
noj za prikazivanje svetskosti gotovi kualalumpurški doručak, katanganski ručak,
managvansku užinu ili bombajsku večeru. Nije muka naći namirnice, već je teško
sve to prevariti. Više volim jesti iz Kalkute nego glupe domaće pršutel
Sve će naš čovek lakše pretrpeti, samo mu ne recite da nije moderan! Biti tradi-
cionalan postalo je uvreda.To znači da je neko zastareo, zatucan, glup, da svoje voli
više nego tuđe, što je, naravno, strašno, jerbo je dobro poznato kakva je izvesna
pernata živina u tuđega tatka.
Prilikeami
raširena, evo da
dolaze prozborim
nam kojualio nama
sa Dalekog, dva učenja o ishranirazloga
bez valjanog koja suveoma
u Srbabliskog,
veoma
Istoka. Reč je o vegetarijanstvu i makrobiotici.
Vegetarijanstvo je versko-filosofski zasnovan način života. Veza sa verskim vidi
se u induističkim i budističkim zajednicama, jevrejskih asketa, gnostičara i srednje-
vekovnim jeretičkim pokretima. U Evropi je put vegetarijanstvu otvorio Žan-Žak
Ruso. On je čoveka posmatrao kao biće koje je izvorno nesposobno da ubija. Prvo
vegetarijansko društvo nastalo je 1811. u Engleskoj. Od 1832. vegetarijanstvo u
SAD zastupa lekar S. Graham. Godine 1868. u slobodnomislećim bogoslovskim
krugovima Nemačke nastalo je„Vegetarijansko društvo". Već oko sredine 19. veka
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 8/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
vegetarijanstvo prelazi u okvire koji predviđaju da način ishrane treba da ide za-
jedno sa promenom načina života i da tako, na posletku, izmeni svet. Vegetarijan-
stvo se povezalo sa„reformom života", koja je bila preuzeia uticaje iz istočnjačkih
kultura. Zatvorene zajednice pokušavale su da vegetarijanstvo i reformu života
sprovedu u delo.
Vegetarijanstvo je povezano sa mnogim verskim skupinama. Tvrdi se da je ve-
getarijanstvo„čistiji, spasonosniji"način ishrane, čije je delovanje na čoveka predu-
slovza duhovna (naročito ezoterična) iskustva. Osim toga, ezoteričari, induističke
i budističke skupine polaze od jedinstva svega stvorenog (,,sve je jedno"). Svaki
poremećaj ravnoteže vuče, navodno, sve u zajedničku patnju. Vegetarijanstvo,
zato, daje jednostavno objašnjene savremenih nedaća, a istovremeno i sredstvo
za spasenje, prema geslu:„Đokje klanica biće i klanja!"Mnogi krugovi ezoteričara
pozivaju se pri opravdavanju vegetarijanstva na apokrifna jevanđelja u kojima se,
kažu, zastupa ovakav način ishrane. Zanimljiva je okolnost da induisti - znači: ve-
getarijanci - tvrde da uzdržavanje od mesa smanjuje agresivnost, a istovremeno se
u indijskom kastinskom poretku propisuje da kšatrije (ratnici) moraju da uzimaju
meso, kako bi bili sposobni da brane poredak. Osim toga, nije svaka agresivnost
loša. Postoji korisna agresivnost, koja čoveku omogućava da se suoči sa onim što
ga ugrožava i da se od toga odbrani.
Za vegetarijanstvo jezanimljivo mišljenje dao i austrijski lekar Franc Ksaver Ma-
jer (1875-1965), koji je, inače, predlagao jedan trostepeni postupakobnove orga-
nizma. Prema njegovom mišljenju, suviše hrane počinje izaziva vrenje u crevima.
Tada nastaju alkohol i kiseline.Taj alkohoi, kao u aikoholičara, oštećuje jetru, krvne
sudove i nerve. Majer je misiio da nos, uši, šake i stopala u vegetarijanaca imaju
ijubičastu boju zato što se prilikom sagorevanja sirove hrane stvara aikohol koji
oštečuje krvne sudove. Majer je takve nazivao endogenim aikoholičarima (pijan-
cima iznutra).
0 oblicima vegetarijanstva ima različitih viđenja. Najširih su pogleda ovo-lakto
(jajno-mlečni)
je vegetarijanci.
ovo najrašireniji Oni dozvoljavaju
oblik vegetarijanstva. jaja i mlečne
Induistički proizvode.
i budistički Na Zapadu
zasnovane zajed-
nice najviše su lakto (mlečni) vegetarijanci. Nisu dozvoljena jaja, ali jesu proizvodi
od krave, praslike majčinskog principa u tim verskim učenjima. Često crni luk, beli
luk, pečurke, duvan, kafu i alkohol isključuju kao nešto što ometa duh. Najstrožiji
oblik vegetarijanstva - veganstvo - ne dozvoljava nikakve proizvode životinjskog
porekla, uključujući tu i buter i med. Ovome dosta naginju i zastupnici sirove hra-
ne - američki novodopci (njuejdžeri). Za odojčad i decu veganstvo je opasno, a
vegetarijancima uopšte mogu nedostajati gvožđe,jod, vitamin D i omega-3 masne
kiseline. Mnoge nazovihrišćanske organizacije iz grupe novojavljenih jeresi (Uni-
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 9/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
verzalni život, Fiat /ux) pozivaju se na vegetarijanstvo koje je, navodno, opravdao
sam Hristos i uzdižu ga do uslova za spasenje. Adventisti (subotari) svoju preporuku
da se prihvati vegetarijanstvo dokazuju ukazivanjem na prvobitni poredak u Raju.
Japanske zajednice primenjuju više makrobiotiku, čije se učenje može delimično
aći i u antropozofiji. Drugi pokreti - teozofi i rozenkrojceri, na primer - neguju
slobodnije vegetarijanstvo pod uticajem budizma. Kako shvatiti suštinu vegetari-
janstva? Najbolje je poći od samoga imena, je r- ime kazuje sve. Reč vegetarijanstvo
ima koren u glagolu vegetare, što na latinskom znači živetikao biljka. Preneseno na
čoveka -životariti. Suština postojanja u induizmu i budizmu jeste priprema za pre-
lazak u novu reinkarnaciju.Tamo nema smrti u smislu koji mi poznajemo. Postoji
samo prelazak duše izjednog pakovanja u drugo. Prekjuče slon, juče gušter, danas
čovekoliko biće, sutra kamen, prekosutra žaba. Pakovanje nije važno. Duša je tu
samo privremeno, te više vremena treba da se posveti, recimo, meditaciji kao obli-
ku joge (duhovno-duševno-telesnog jarma i pripremeza smrt), nego pakovanju.
Telo se održava na najmanjem mogućnom broju obrtaja, tek toliko da se život(inj)
ari.Zatoje, recimo,telesnozdravljeu Indijaca induista zapuštenije nego u Indijaca
muslimana. Pogled na svet da jedemo cvet!
Pravoslavni veruju u večni život u Carstvu nebeskom, za šta se i pripremaju. Na
Zemlji smo, međutim, neponovljiva, jedinstvena bića, sazdana prema Božjem uzo-
ru. Duša se nalazi u telu i, kada nastupi smrt, duša će napustiti telo. Nije, ipak, to telo
obično pakovanje kao u induizmu i budizmu.To telo treba da bude zdravo i snažno,
jer mi nismo stvoreni da bismo životarili, već živeli punim životom, kao slovesna i
slobodna bića. Nije isto bitiživ \živeti. Tu smo da svedočimo Istinu i duhom, i du-
šom i telom. Ljubiti bližnjega svoga kao samoga sebe ne znači samo osećanje, već
i sposobnost da se, ako treba, stane na crtu i bližnji odbrani od telesne sile koja ga
napada.Ta odbrana neće biti mogućna kada je telo nezdravo i propalo. Neće biti da
je svejedno iz kakvoga je tela izašla duša. Jer, neporeciva je istina da se duh, duša i
telo moraju posmatrati kao činioci koji sadejstvuju i tvore čoveka kao biće stvoreno
prema obličju Božjem. Dužni smo, znači, da svoje telo čuvamo koliko možemo, jer
ra nismo kupili, već dobili prema Božjem promislu. Nemamo pravo da takvo nešto
propastimo nestručnim rukovanjem i da prihvatamo načine ishrane koji menjaju
veru, kada već imamo nešto svoje, utvrđeno Svetim predanjem i probom vremena
potvrđeno kao korisno i spasonosno.
Makrobiotika je pogled na svet. Zasniva se na filosofiji i svaštarskom (sinkreti-
stičkom) spoju budizma, zena, taoizma i kinesko-japanskih učenja o ishrani koji
je razvio Japanac Osava. Njegovo učenje osavremenio je i dalje razradio njegov
učenik Mičio Kuši, pa se ono brzo raširilo po severnoj Americi i u Evropi.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 10/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Makrobiotika shvata sebe ne samo kao sistem ishrane, već kao celovit sistem
lečenja. Sve se deli prema taoističkim suprotnostima jin (žensko, prva polovina go-
dine, uzlazno - povrče, voće, tečno, slatko) i jong (muško, druga polovina godine,
silazno - žitarice, proizvodi životinjskog porekla, slano). Sve je deo jedinstva, ali
ništa nije istovetno. Sve ima svoju dopunu, ali ništa nije nepromenjivo izuzev same
promene.Teži se sveobuhvatnom zdravlju kroz usaglašenost ovih sila. Životne na-
mirnice treba zato da budu odabrane što prirodnije, u skladu sa okruženjem i do-
bom godine. Sveskupa, teži se što mirnijem, zadovoljnijem i od veštačkog oslobo-
đenom načinu života, u skladu sa prirodom. Makrobiotika vidi sebe kao praktičan
lut za zaustavljanjezdravstvenog i duhovnog propadanja i obnovu,
Hranljive namirnice dele se prema svojoj jin ili jang prirodi. Odlučujući za pode-
lu jestei njihov
vreme brzina sadržaj
rastenja.kalijuma odnosno natrijuma, ali i sadržaj vode, boja i oblik,
Za makrobiotičare je ishrana najbolje sastavljena onda kada je odnos jina i jan-
ga = 1:5. Integralne žitarice imaju, navodno, takav odnos i smatraju se savršenom
hranljivom namirnicom.
Prvobitni Osavin oblik makrobiotike vrhuni u zahtevu da ishrana bude isključi-
vo od žitarica. Zasluga je njegovog učenika Mičioa Kušija što je ovaj način ishrane
izmenjen tako da bude prihvatijiviji čoveku Zapada.
Kuši, međutim, isto odbacuje mnoge životne namirnice: meso, jaja, mleko i
mlečne proizvode, voće i povrće iz tropskih i dotropskih predela (tu ubraja i krorn-
pir, papriku, plavi i crveni paradajz) i zaslađivače. U makrobiotici važi zapovest: Piti
samo kada se oseti žeđ.
Za makrobiotičku ishranu odojčadi i manje dece posioji„kokoh"- mešavina od
mlevenih žitarica, susama i zrna azukija.
Makrobiotika obećava zdravlje i dug život, sprečavanje i lečenje svih bolesti,
uključujući i rak. Potvrđuje se, međutim, da je obećanje određenim osobama ra-
dovanje. Makrobiotička ishrana ima rizike. Nizakunostečnosti možeda ugrozi rad
bubrega.
no Ako se odojčad
život. Hraniti istovremeno unosi
i decu samomnogo kuhinjske
kokohom može soli, to može
biti isto biti Plesnive
opasno. opasno
hranljive namirnice nisu povoljne za želudac, već mogu da budu nosioci najjačih
izazivača raka. Makrobiotička ishrana ne može da izleči rak, a može da utiče da se
čovek hrani lažnom nadom i propusti lečenje koje zaista može da mu pomogne. Uz
ishranu lažnom nadom ide i gutanje tuđe duhovnosti, što može izazvati duhovni
rak. Zanimljivo je da svi govore o telesnom raku, a niko o duhovnom. Upravo taj
duhovni može imati gore metastaze nego telesni. On se, doduše, može izlečiti, i to
zračenjem, ali ne nuklearnim, već onim Boga živog i istinitog. Jedu Srbi šta im kaže
Kuši, a ne vide da se duša rušil
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 11/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 12/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
branilaca nema prvog, drugog i trećega poziva, nema škarta, nema nedoraslih.
Nikad nije kasno da se pokuša iii započne!
Pravila za ishranu za vreme posta jesu, u suštini, znanja o tome šta čoveku godi
i ide na korist i spasenje, uklopljena u veru pravosiavnu. Prema tim pravilima živi
danas malo Ijudi. Mnogi su zapali u zabludu, pa poistovetili post sa nejedenjem i
umislili da je to savršen način za brzo skidanje suvišnih kilograma. Ta takozvana
nulta dijeta nema nikakve veze sa pravim postom, koji koristi zdravlju. Uz to, za-
padni je čovek uvrteo sebi u glavu da postiti znači odvojiti se od porodice, posla,
svakodneeice - ceiog sveta. Naravno, sasvim u skladu sa samoživošću i duhovnom
čamotinjom Zapada. Lako je postiti u okruženju skoro bez iskušenja koja nameće
okolina. Smisao posta i jeste da se čovek u međusobnom odnosu sa svojom sva-
kodnevnom
no, okolinom
uputi na pravi odvaži duha,
put jačanja da se iskušenjima odupre
duše i tela. Post i da druge,
je čišćenje duha,ako je moguć-
duše i tela te
vraćanje na put kojim se možemo barem približiti cilju - da čovek bude Bogočo-
vek.To nije usamljivanje i život u zatvoru. Baš drugačije: Post omogućava vraćanje
Bogu, ali ne samo jedne osamljene jedinke, već i njenih bližnjih. Post nije kazna,
već radost kada se pobede iskušenja i ojača svoja volja. Odbiti iskušenja svesno
vrhovni je dokaz slobode čoveka kao slovesnog i bogolikog biča.To vraćanje na
pravi put može u bolesnih izazvati samo povoljne posledice, nekada čak i izlečenje.
Posna hrana može da deluje predupređujuće, tako što sprečava nastanak oboljenja
čiji je uzrok neodgovarajuća ishrana. Za neke boiesti posna hrana može biti jedini
celishodan način lečenja uzroka.
Sa biološke strane, post treba da ima dejstvo operacije bez noža. Jedna od
osnovnih postavki delovanja posta jeste ono što tradidonalna medicina naziva
šljakom iliti smećem. Školska medicina stalno ukazuje na to da nema dokaza za
takve naslage. Međutim, ako nešto ne vidimo ili ne razumemo to nije dokaz da i
ne postoji. Ako se to smeće i ne može videti pod mikroskopom, opet je neosporno
da pogrešna ishrana stvara u telu uslove koji mu ne gode. U tom smislu, čišćenje
šljake znači da se ćelije tela oslobode suviška belančevina, vode, kiselina i otrova.Te
naslage, đubrište otpadaka metaboiizma koje je sve veće kako je čovek stariji, us-
poravaju promet između kapilara, nervnih ćeiija i ćelija organa.To može biti uzrok
mnogih hroničnih zapaljenja zglobova, tkiva i krvnih sudova, a stvara i povoljne
uslove za nastanak i rast tumora.
Telo ima razrađene postupke za vanredne okolnosTi ishrane. Prelazi se na rad
u uslovima varenja unutrašnjih zaliha. Glavni posao imaju jetra i bubrezi. Rad hor-
mona priiagođava se naredbi da se energija štedi. Kada potroši skladišta ugljenih
hidrata, telo prelazi na svoje masnoće. Iz tkiva se uzima više tečnosti. Usled sma-
njene količine tečnosti u tkivima srce i krvotok rade lakše i bolje, krvni pritisak se
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 13/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
snižava. Prazniji želudac smanjuje pritisak i lakše se diše, u krvi ima više kiseonika,
a to povoljio utiče na rad mozga i sva tkiva uopšte. Post u redovnim razmacima,
kakav je pravoslavni, omogučava da se snaga organizma koristi domačinski i osna-
žujeodbranutela.
SvetiTeofan Zatvorniko postu u vreme bolesti, neznanom verniku:„Veoma me
raduje što Vam je lakše. čuvajte se da ponovo ne razdražite bol. Što se poščenja tiče,
ne slušajte doktora, pitajte ga samo kakva Vam posna hrana odgovara. Nemojte
ra pitati da li smete da postite. Recite direktno: Hoču da postim, kakvu hranu da
uzimam. Ma šta Vam on govorio, ne pokoravajte se! Zar je malo posne lake hrane?
Zar je nedelju dana mnogo? Eno Vam naših monahinja, neke po čitavu nedelju ne
jedu skoro ništa. Gospod neka Vas blagoslovi! Spasavajte se!"
U postu
bolesnih se smanjuje
je vidljiv unos
boljitak, jestivih
pošto činilaca
više ne delujekoji
onopogoduju nastanku
što ne godi. Post jebolesti,
dokazanoa u
uspešan kod prekomerne telesne težine, reumatskih oboljenja, degenerativnih
oboljenja zglobova, povišenog krvnog pritiska, bolesti srca i krvnih sudova, povi-
šenih vrednosti masnoča u krvi, alergija, dijabetesa tipa II (staračkog dijabetesa),
gihta i kožnih bolesti. Kod zapaljenske reume povoljno dejstvo posta iznenađuje
staino i lekare i bolesnike, a naučno zadovoljavajučeg objašnjenja za to još uvek
nema.Takođe je korist od posta sigurna i za obolele od raka, pošto se ćelije tumora
hrane belančevinama životinjskog porekla. Niko ne kaže da post zamenjuje leče-
nje i da treba da se odreknemo stručne pomoći lekara, ali nema utuka na istinu
da hrana u skladu sa pravilima pravoslavnog posta nikome nije škodila. Duševno
stanje čoveka poboijšava se kada doživi da sebe može da zauzdava jedno određe-
no vreme. Verujući duhovnu sigurnost održavaju pojačanom molitvom, te nema
tegoba kao što je slab san, na koji se žale neverujući. Njima evo prilike da upoznaju
lekovito delovanje pravoslavne molitve - umesto da meditiraju, vizualizuju, fan-
taziraju, dave svoje duše u nazovinaučnim polu - i četvrtpsihološkim tehnikama i
stvaraju tako duhovnu šljaku.
Sveti Serafim Sarovski opominje i poučava:„Hranu treba da upotrebljavamo
toliko da telo, okrepljujući se, bude prijatelj i pomoćnik duše. Inače ako telo izne-
mogne i duša slabi"
Svesno postupanje sa telom, duhom i dušom pridonosi na posletku postizanju
unutrašnjeg reda -zdravlja u sveobuhvatnom smislu - i uspostavljanju spoljašnjeg
reda -životu u saglasju sa okolinom, a nju čine i bližnji i priroda.
Generacijama se Ijudi navikavaju na hranu koja se nalazi u njihovoj okolim.Tako
se stvara saglasje sa prirodom, što je osnov zdravlja, Srbi žive u oblastima koje su
bogate i neviđeno plodne. Da posadiš dugme - nikao bi kaput! Ova zemlja uspela
je da zatre svoje domaće vrste voća. Dobila je tuđe, neprovereno i za ovdašnje Ijude
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 14/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
često nesvarijivo. Napisaše mnogi znani i neznani mnoge knjige, ne bi li nas uverili
da su bolji svi kokosi nego sve naše kruške. Rendaju mi, utrljavam tigrovu masnoću,
amajlijom energiju jačam.
Stigoše tako mleko i jaja u prašku, vino u kesi, razni penušavi napici od kojih
se čovek naduje kao žaba, a ako ih pije posle jela prostružu ga u roku od odmah,
dadoše nam mek (Donaldov) hamburger (obavezno sa 17% masnoće - nije mi
jasno kako bez hemije, a niko ne ume da mi objasni kako može da nauči bika da
pravi 17% masnu telad), čizburger, fišburger, pa razne uvozne pasulje, (na)strane
šljive, voćke za koje prvi put čusmo i da postoje. U kući nam klavir„stenvej" a u tegli
šljiva„stenlej"!
Nije niko u ovoj knjizi protiv nečeg sa drugih prostora. U receptima koje nudimo
ima i stranih začina i sastojaka i soje. Mnogi od tih začina, međutim, dugo su ovde
prisutni i Ijudi su se na njih navikli. Soja ima mnoge korisne sastojke koji mogu da
spreče nastanak raka, od kojeg nam, usled mnogih opačina koje su nam učinili,
preti velika opasnost. Nemamo nikakvo pravo da svom narodu ne ponudimo ono
što mu može pomoći. Može i nešto drugo, ako baš hoćemo, ali samo radi promene
i potvrde da je naše ono pravo.Time što ponegde stavimo strani začin i sastojak
pokazujemo da možemo i tuđe da ukiopimo u svoje, a ne da budemo neuspešno
poindušene, pojapanjene, pokinežene i potajlanđanjenejedinke potekle izSrbije
među šlzivama.
Hrana s nogu, na brzaka, jedenje bezsedenje. Porodice su i onako rastočene, a
obaška što se sve ređe okupljaju oko zajedničkog obroka. 0 praznicima ožderava-
nje i oblokavanje, posie kojih sledi odležavanje - u bolnici ili, ne daj Bože, na gro-
biju. Izgovor je često gostoijubivost. Može biti, ali gostoljublje niježderoljublje. Od
takve Ijubavi može da se umre. Više vrede puna duša i jabuka od srca nego domaćin
panj i astal što pod hranom krca. Pravednikjede da živi, a grešnik živi da jede!
Od gotovog napravismo veresiju, pa su nam tako veretizna i deca, posebno u
gradovima. Bolešljiva su, pikljava, neotporna, bleda, providna i bćzživosti. Na ka-
kvoj su hrani i dobra su! Briga o povećanju stanovništva i suzbijanju bele kuge ne
vodi se kada neko dođe u godine u kojima se prave i rađaju deca. 0 tome se vodi
računa od malih nogu.Jer,akojenekoživeo na plastici, hemiji, hormonski unaka-
ženoj hrani punoj antibiotika, jeo s nogu, gutao gazirane napitke, nosio tesne gaće
i glava mu postala četvrtasta kao televizor - tu zdravog potomstva nema!
U tunelu smo. Vidi se svetlo na njegovom kraju. Samo - da nije voz? Nije! To su
živa svetla, učitelji koji neće razobručenost duše, već odlučnost i samoobuzdava-
nje. Pravoslavni svetitelji, neutuljeni i neugasivi svetionici koji nas upućuju i vode i
daju nam trpezu bogatu i za telo i za dušu.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 15/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Autoriiurednik
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 16/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Alergijenahranu
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 17/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 18/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Žvakanje
Ljudi bi pre svega trebalo dovoljno da žvaću.To pomaže ne samo boljoj probavi,
već
praviutiče povoljno
izazov na zaštitu iielektrohemija
jeste bioelektrika regeneraciju zuba. Čitavo
zuba. Oni neobrađeno
su, prema područje
strukturi, kristali,i
i to najtvrđi u Ijudskom organizmu.Ta kristalna struktura propada .kada slabi elek-
trično polje koje drži kristale. Baš tu jesu mnoga objašnjenja za ono što se dešava
sa čovekovim zubima.
Žvakanjem se stvara električni naboj. Kada se ne žvaće, svi produkti u oralnoj
sredini i celokupni potporni aparat zuba deluju u suprotnom smeru i tako pomažu
streptokokama da se, privučene naelektrisanjem kristala, zalepe za zube. Može
ih odbiti samo zaštitno električno polje oko zuba, a ono se stvara kada se žvaće.
Grupe stanovništva čija se ishrana najviše odvojila od prirodne i koje najmanje žva-
ću imaju najlošije zube. Više od 95% Amerikanaca ima kvarne zube kada odrastu.
Kvarenje zuba najčešće je oboljenje u SAD, češće nego grip. Nedovoljno žvakanja
jeste akumulativna devijacija: genima stiže informacija da zubi nisu više tako po-
trebni i zato su, iz generacije u generaciju, sve slabiji.To se događalo, i događa se,
„civilizovanim" narodima.
Zašto se sve manje žvaće? Najviše je u pitanju način ishrane, ali i ceo socijalni
sklop. Jede se s nogu, hrana je sve više ona brza, instant, mnogo je stresa, nema se
vremena da.se jede polako, da se svaki zalogaj preturi po ustima i sažvaće najmanje
28-30 puta, sve, ako je mogućno, uz tihu muziku koja opušta.
Zagađenjeideca
Niko ne može pobeći zagađenju štetnim materijama preko vazduha, vode i tla. Či-
njenica da se, na primer, u majčinom mleku nakupljaju dioksini odnosno hlorisani
ugljovodonici i opterećuju odojče trebalo bi da bude razlog za osudu odgovornih,
ali ne i razlog da se prekine životno neophodno dojenje. Što je više štetnih stvari
u okolini, to je važnija čovekova lična sposobnost odbrane, a ona se najbolje gradi
dojenjem.
Zato prvih 6 meseci samo majčino mleko, a onda početi sa voćnim sokovima,
koji se daju na kašičicu, kuvano voće (recimo - jabuke), onda dinstano povrće (na
primer- krompir), a na kraju pirinač, kukuruz ili krompir kao osnovna hrana. Kako
se zubi razvijaju trebalo bi da im se daje da nešto rade, što znači uvođenje sirove
hrane, čvrstih plodova i celog zrna kukuruza.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 19/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Moramo, znači, od malih nogu navikavati decu da sve jedu. Utvrđeno je da su
za zdravlje i umni razvoj čoveka presudne prve godine života, pa se zato u da-
našnje vreme bebama starim nekoliko nedelja već daje raznovrsna hrana, bogata
istovremeno proteinima, vitaminima i mineralnim solima. Gotovo je s brašnastim
kašicama od kojih su deca postajala bucmastija, ali i mlitava. Danas odojčad već
hranimo voćnim sokovima, kašicama od povrća, mesa i ribe.
Mleko
Kravlje mleko je majčino mleko za telad i shodno tome njegov sastav nije prikladan
Kiselaibaznasredina
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 20/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
nemačkog nobelovca Otoa Varburga, iz 20-ih godina 20. veka, pokazali su da ćelije
tumora stvaraju oko sebe blago povišeno kiselu sredinu, koja pogoduje njihovom
razvoju,
Zbog svega
acidobazni ovoga(rN
disbalans trebalo bi dakrvi.
vrednost) se kontroliše
Normalnaacidobazna ravnoteža,
rN vrednost odnosnoi
krvi je 7,35-7,45,
na nju bi prilikom svakog pregleda morala da se obrati pažnja, kako bi se odgova-
rajućom promenom ishrane pomoglo uspešnosti lečenja. Acidobaznu ravnotežu u
krvi i mokraći zdrav ogranizam sam održava. Bolesnom je potrebna pomoć u tome.
Osim toga, nauka jos nije jasno utvrdila kako se odvijaju procesi acidobaznog me-
tabolizma u ćelijama, ali to ne znači da oni nisu značajni.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 21/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 22/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Sveže mleko može da prija, ako se jede kašiku po kašiku i dobro natopljeno
pljuvačkom. Da li voće deluje kiselo Шbazno - to zavisi kako od količine pojedene
za jedan obrok, tako i odzdravstvenog stanja creva. Vočeje najbolje uzimati ujutru,
zagrejano i posuto sa malo mlevenog đumbira. Voće i drugu sirovu hranu nikada ne
jesti posle nekog kuvanog jela. Način pripreme takođe može da ima uticaja.
Ovaj spisaktreba da bude samo neka vrsta usmerenja. Ne bi bilo celishodno da
ishrana uvekzavisi od tabela. Ono što se jede sa uživanjem - bolje se i iskoristi.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 23/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Jo d
Jod je neizbežan za normalno funkcionisanje štitaste žlezde. Bez joda ne mogu da
se stvaraju hormoništitastežlezde.Ti hormoni uključeni su u mnogobrojne važne
procese u metabolizmu i regulaciji krvotoka. Rad štitastežlezde utiče i na plodnost
muškaraca i žena, normalan razvoj dece u majčinoj utrobi i duševno stanje.
U periodu rastenja hormoni štitaste žlezde naročito su važni, pošto utiču na
tefesni razvoj u skladu sa uzrastom kao i na procese sazrevanja mozga te na inte-
lektualne sposobnosti povezane sa tim.
U najvećem broju slučajeva joda danas nema dovolzno u tlu. Razlog za to jesu
geološki procesi u poslednjem ledenom dobu7koji su iscrpli jod iz tla. Od tada
nema dovoljno
posledica joda ujoda.
nedostatka ishrani
Uz životinja i Ijudi. Veliki
to ide i okolnost deo
da veliki stanovništva
deo pati zato
Ijudi slabo jede od
morsku
ribu i morske životinje, koji su bogati izvori joda.
Dugotrajan nedostatakjoda izaziva, pošto se potroše rezerve joda u telu,zdrav-
stvene probleme, jer štitasta žlezda reaguje ograničenim stvaranjem svojih hormo-
na. To za posledicu ima smanjenu funkciju štitaste žlezde - hipotireoidizam. Ova
bolest veoma utiče na telesne i duševne sposobnosti. Simptomi su letargija, lenja
creva, nepodnošenje hladnoće, ukočenost i grčevi u mišičima, sindrom karpalnog
tunela i menoragija, i oni nastaju postepeno. Intelektualna i motorna aktivnost us-
poravaju se, težfna se povećava, kosa i koža postaju suvi, a glas dublji. Može se javiti
i gušenjeza vreme spavanja. Kod uznapredovale kliničke slike oboleli ima tupo,
bezizražajno lice, proređenu kosu, periorbitalne otoke, uvećan jezik i bledu, testa-
stu, hladnu kožu. Može se javiti i miksedemska koma. Zbog respiratorne depresije
raste Rso2 arterijskoj krvi. Porast ove vrednosti remeti acidobaznu ravnotežu (rN
u
vrednost) krvi. rN vrednost jeste funkcija odnosa NSOz (koji regulišu bubrezi) i Rso2
(koji regulišu pluća). Porast vrednosti Rso2izaziva acidozu - povećanu kiselost, koja
je povoljna za razvoj mikroorganizama, te je zato kod hipotireoidizma povećana
sklonost infekcijama.
Štitasta žlezda tokom vremena može da se bolesno poveća. Razvija se jodna
struma (gušavost, škrofule). Gušavost nije samo kozmetički problem. Veće strume
pritiskaju jednjak i dušnik i krvne sudove u predelu grla. Mogu nastati teškoće u
gutanju, nedostatak vazduha i osećanje utučenosti. Kao posledica duže prisutnih
struma mogu se javiti promene tkiva štitaste žlezde i stvaranje tumora.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 24/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
• nedovoljnosazrevanjeskeletnog sistema
pubertet * mladalačkastruma
* poremećaj razvoja mozga, sa teškoćama u učenju i
opažanju
* povišen rizik od arterioskleroze
* struktrune promene štitaste žlezde
odrasli • struma sa kompi ikacijama
• smanjena funkcija štitaste žlezde
• povišena funkcija štitaste žiezde (hipertireoidizam)
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 25/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
količina količina
namirnica po porciji jod u namirnica po porciji jod u
“u jig № - u jig pg
ananas, 1 kriška 100 8 zobene pahuljice, 6
60 2
bademi 100 2 kašika
bakalar 150 61 zovin sok, 1 čaša 200 6
banana, 1 kom. 100 3 jabuka, 1 srednja 125 3
beli kupus, svež ili jabuk ov sok, 1 čaša 200 4
propržen 150 8 jaje, kokošije, 1 kom. 60 6
borovnice 125 6 jegulja, dimljena 100 4
breskva, 1 kom. 100 1 jogurt sa 7,5% masti,
150 11
brokoli, sveži iii 1 čaša
150 22
proprženi kajmak sa 20-40%
100 6
buter, 1 pakovanje 250 7 masti
goveđa džigerica 100 14 kajsija, sušena 100 3
goveđe meso 100 7 kajsija, sveža 100 1
grašak 150 7 kamamber sir sa 45% 30 6
grejpfrut, 1 kom. masti
200 2
grožđe kikiriki, pečen i soijen 50 7
100 1
guščije meso kifla, sa jodiranom
150 6 50 20
solju
ementaler sir sa 45%
30 12 knedle od griza i jaja 125 1
masti, 1 kriška
zelena salata 50 knedle od
2 125 1
integralnog brašna
zeleni kupus,
propržen 150 15 knedle od krompira 100 15
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 26/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
količina коли-
namirnica po porciji jod u чина no јод
-upg № намирница порцији уц г
kokosov orah 100 1 -ygr.
kokošije meso 150 16 plavi kupus, svež ili
150 8
propržen
kopar, propržen 150 8
pomoranua, 1 kom. 125 3
krompir, IjuŠten
200 8 pomorandžin sok, 1
(2 veća) 200 4
čaša
kruška, 1 srednja 125 2
ribizlin sok, 1 čaša 200 4
kukuruzšećerac 150 5
riblji fileti, panirani 150 263
lešnici 100 2
mandarine, 2 kom. 100 1 rotkva 150 12
rctkvice, 10 kom. 100 8
mast, svinjska 100 10
salama, sa jodiranom
mleko punomasno, 15 12
150 8 solju, 1 režanj
1 čaša
svinjsko meso 100 5
mleko sa 0,3% masti,
200 15 sir topljeni 30 11
1 čaša
mleko sa 3,5% masti, skuša, dimljena 40 40
150 10
1 čaša smokve, sušene 100 4
musli, 5 kašika 50 2 sok od povrća, 1 čaša 200 11
ovnujski but 100 2 spanać, baren 150 17
orasi 100 3 suncokretovo seme 20 3
osiić 150 6 teleće šnicle' 100 3
pavlaka, 1 čaša 150 5 tikvice 150 4
paprika, sveža ili trešnje 100 1
150 3
propržena tunjevina 150 57
paradajz 150 3 haringa 150 31
hleb beli 30 1
pastrmka 150 4 hleb mešani, sa
45 12
jodiranom solju
pasulj 150 5 hleb od integralnog
pečurke 60 2
brašna, 1 kriška
pirinač, deiimično hleb polubeli,
kuvan 45 1
1 kriška
pistaći, pečeni i šargarepa, sveža ili
150 23
soijeni propržena
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 27/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 28/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
voda jako dobra, jer u njoj ima dosta vitamina V, a inače je vrlo prijatna za creva i
želudac.
Skrob je, zapravo, štirak. Nekada se štirak koristio za štirkanje veša. Danas se to
(sa vešom) više ne radi. Štirak je pravljen od krompira. Šta bi smetalo da se i čovek
nekako uštirka iznutra? Ništa. Mogao bi da se izrenda svež krompir i potopi u vodu.
Ostavi se da voda izvuče sastojke iz njega i to bi bila samo skrobna voda. Može
krompir i da se skuva, pa da se upotrebi voda u kojoj se kuvao. Bilo bi to najjedno-
stavnije i najdeiotvornije.
Naučnici su još na početku 20. veka otkrili korisnost plavog joda. On smanjuje
nivo hoiesterola i šećera u krvi, čisti krvne sudove, povećava aktivnost leukocita i
broj eritrocita, jača imunitet. Plavi jod priprema se na sledeći način: u 50 grtople
prokuvane vode rastvori
kašičica krompirovog se 1onda
skroba, kašičica 5% stavi
se sve joda.na
Sve se vatru
tihu promeša
i, uzi povremeno
doda se 1 puna
me-
šanje, dodaje se 200 rp. prokuvane vode i pusti da provri. Ostavi se na vatri još
2-3 minuta, sve dok se ne stvori plavi sirup. Uzima se svakog drugog dana po 4-8
kašičica posle jela 1 put dnevno. Za bolesnike sa kardiovaskularnim oboljenjima
uzimaju se po 2 kašičice, i to dve nedelje po 2 kašičice 1 put dnevno svakog drugog
dana, a posle toga po 2 kašičice 2 puta dnevno, isto svakog drugog dana. Kura traje
dva meseca, a trebalo bi da se godišnje sprovede 2-3 puta.
U novije vreme sveje veća moda da se uzimaju sredstva Roja sadrže vitamine i ele-
mente u tragovima. Osnovna postavka koja se koristi kao osnova za uzimanje ta-
kvih preparata jeste da vitamina nema dovoljno i da su oni odlična zaštita od obo-
Ijenja koja mogu da nastanu kao posledica zagađenja životne okoline i, u našem
slučaju, bombardovanja - radioaktivnog, biološkog i hemijskog zagađenja. Kako bi
se svim tim lošim uslovima doskočilo - moraju se uzimati dodatni vitamini.
Tu se pravi prva greška. Naime, nemački stručnjaci skoro su dali svoje mišljenje
da uzimanje veštačkih vitaminskih preparata uopšte nije potrebno i da uravnote-
žena i raznovrsna ishrana nudi sasvim dovoljno vitamina i bez dodataka.Tu se vidi
zamena teza koju potura industrija: umesto da se promeii ishrana i vrati u prirodne
i tradicionalne okvire - nude se veštački vitamini. Umesto prirodnog - sinetika.
Ne može se sve označiti kao vitamin. Oznaka da je nešto vitamin znači, osim
ostalog, da su telu potrebne veoma male količine te materije i da ju telo, po pravilu,
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 29/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Druga greška jeste mišljenje da se vitamini mogu uzimati bez ikakvih ograniče-
nja i da mogu da ih uzimaju svi. Kod vitamina A, D, E i K mogu da se jave predozira-
nja - hipervitaminoze, sa veoma teškim posledicama. Hipervitaminoze mogu da
se vuku dugo i da budu prepoznate tek posle dužeg ispitivanja, jer pacijentima ne
pada na pamet da kao mogućni uzrok svog pogoršanog stanja pomenu vitaminske
preparate koje uzimaju, a lekar pred sobom ima sliku bolesti koja zahteva detaljno
ispitivanje. Vitamin S može u velikim količinama da bude opasan po osobe obo-
lele od čira na želucu, jer može da izazove rupturu i krvarenje. Osim toga, čisto je
bacanje para uzimanje vitamina S u tabletama od 1.000 mg, budući da organizam
dnevno apsorbuje samo 75 mg. ovog vitamina, a sve ostaio izbaci se mokraćom.
Industrija reklamira svoje vitamine slikama koje prikazuju poželjan model pona-
šanja.Tu važi sledeća maksima:„Srećan sam jer sam uspešan - uspešan sam jer sam
zdrav - zdrav sam jer uzimam vitamine - najbolji vitamini su vitamini naše firme!"
Možda je najbolji primer zaluđenosti nekim dodatnim preparatom koenzim
Q-1Q. On se preporučuje kao sredstvo koje je ključno za obolele od bolesti srca
i kaže se da ga u hrani nema dovoljno, te da mora da se uzima u veštačkom pre-
paratu. Navodno je koristan za smanjivanje rizika od raka, pojačanje imuniteta i
usporavanje starenja. Nemački priručniko alternativnim oblicima lečenja koji je
izdala državna ustanova za kontrolu kvaliteta roba i usluga kaže sledeće:„Gnjenica
da se Q-10 u telu očigledno proizvodi u dovoljnim količinama, da nisu poznate
pojave deficita i da nije dokazano da postoji delotvornost posle uzimanja Q-10 dali
su osnova da'Nemačko društvo za ishranu'donese ocenu'beskoristan preparat',,.
Koenzim Q-10 javlja se inače u dovoljnim količinama u kukuruzu, soji, orasima i
masnim uljima, te mesu i ribi (sardini i skuši).
U nas je raširena pojava da pojedini lanci prodaje koji rade prema principu mul-
tilevel marketing (MLM) prodaju veliki broj različitih preparata koji se predstavljaju
kao vitaminski preparati ili dodaci ishrani. U časopisima koji predstavljaju te pro-
izvode uvek se nalazi slika nekog lekara ili farmaceuta koji govori o delovanju tih
preparata na određene poremećaje zdravlja - bolesti. Pominju se oboljenje kod
kojih određeni preparat deluje.Time se ovi preparati defacto, a u smislu„Zakona
o proizvodnji i prometu lekova"(„Službeni list SRJ", 9. april 1993.), mogu smatrati
lekovima ili pomoćnim lekovitim sredstvima.
Međutim, oni ne ispunjavaju uslove koji su propisani pomenutim zakonom, te
je njihovo stavljanje u promet pod imenom dodatka ishrani dovođenje potrošača u
zabludu i lažno predstavljanje, a i kršenje„Zakona o proizvodnji i prometu lekova".
To što ova sredstva - praktično: lekove- preporučuju farmaceuti i osobe koje po
kućama
lek možeprodaju ove lekoveznači
da propisuje i da
samo doktor postoji krivično
medicine ili doktordelo nadrilekarstva. Naime,
stomatologije.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 30/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Uravnoteženaishrana
milati štetni holesterol i urea, patiće od kostobolje... Ko stalno jede hranu bogatu
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 31/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Svakog dana:
integralna zrna žitarica i pahuljice, sveže, bareno i pirjanjeno povrće, očišćene
mahunarke, orasi, bademi, lešnici, razno semenje, nerafinisana ulja, kiselomlečni
proizvodi, negazirane i mineralne vode, sveži biljni čajevi, (blago jodirana) morska
so, sveže i natopljeno sušeno voče, hleb i peciva od integralnog brašna, sokovi od
povrća i gusti sokovi od voća, voćni čaJevi, med, žuti šećer, prirodni začini, negla-
zirani pirinač.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 32/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
KSoniti se:
hleb i peciva od belog brašna, beli šećer, rafinisana ulja i rafinisane masnoće,
glazirani pirinač, kuhinjska so, voće i povrće u konzervama, proizvodi od krompira,
mleko u prahu i kondenzovano mleko, meso u konzervama i suvomesnati proizvo-
di, veštački začini, veštački zaslađivači, iznutrice (u njima se nakupljaju kadmijum i
olovo), veštački slatkiši, veštački vitamini, sredstva za mršavljenje, veštački sokovi
od voća i povrća, gazirani napici, sokovi u prahu, veštačke arome.
Prijatno!
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 33/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
TODoKiN 9
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 34/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 35/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
,/ Т О
О оШ Њ г. 1"
UZIMANjE PREMA UZRASTU
Decado12meseci:
prvi dan: pre doručka i večere po 1/2 kašičice
drugi dan: pre doručka, ručka i večere po 1/2 kašičice
od trećeg do 42. dana: 4 puta po 1/2 kašičice
Decaod 12mesecido2godine:
prvi dan: pre doručka i večere po 1 kašičicu
drugi dan: pre doručka, ručka i večere po 1 kašičicu
od trećeg do 42. dana: 4 puta dnevno po 1 kašičicu
Deca od 3- 6 godina:
prvidan: pre doručka i večere po 1 manju kašiku
drugidan: pre doručka, ručka i večere po 1 manju kašiku
od trećeg do 42. dana: 4 puta po 1 manju kašiku
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 36/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Preparat se može davati ili integralno (kao kaša) ili isceđen u sok, ako dete ili
odrasla osoba ne podnosi celulozni deo sastojaka. Sok se dobija tako što se kaša
cedi kroz dvostruku sterilnu gazu kao kada se, na primer, pravi sok od višanja: gaza
se skiopi oko mase, pa se onda uvrće sve dok se ne iscedi sav sok. Suvi deo se baci,
pa se sipa nova koiičina mase, sve dok se ne iscedi sva sadržina teglice. Isceđeni sok
čuva se u dobro zatvorenoj staklenoj posudi, na hladnom i tamnom mestu.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 37/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
itopunosnage
Kapiodbelogluka
Brižljivo očistiti 350 gr svežeg beiog luka, dobro ga izgnječiti u avanu i ostaviti
da stoji pola sata na sobnoj temperaturi. Skinuti garnji deo luka i ostaviti na dnu
200 gr produkta bogatog sokom. Presuti to u bocu od tamnog stakla i doliti u nju
200 gr 90%-og medicinskog alkohola. Bocu zatvoriti i držati na hladnom i tamnom
mestu. Posle 10 dana tečnost procediti krozgustu gazu kao kada se cedi sok od vi-
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 38/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
šanja - uvrtati gazu dok se ne iscedi sva tečnost iz gustog dela. Proceđenu tečnost
vratiti u bocu i ostaviti da stoji još tri dana.
Ovaj iscedak uzimati tri puta dnevno 20 minuta pre jela. Početi uzimanje sa 2
kapi i svakoga dana dodavati još po 2 kapi, sve dok se ne dođe do 26 kapi. Kapi
uvek razblažiti u 50 gr soka od paradajza ili hladnog mleka. Dozu od 26 kapi održa-
vati dok se ne potroši sva tečnost.
Pšeni neklice
U dve tegle od 1 litra sipati po 3-5 kašika oprane pšenice. U prvu teglu nasuti
vode i držati ju 24 sata na toplom mestu. Posle ta 24 sata vodu iz prve tegle prosuti,
teglu ponovo zatvoriti i ostaviti da stoji. Istovremeno naliti pšenicu u drugoj tegli i
ostaviti da stoji 24 sata. Posle toga prosuti vodu iz druge tegle, poklopiti ju i ostaviti,
a do tada je u prvoj tegli pšenica već proklijala. Ona je spremna za upotrebu i treba
samo da ju operete prethodno prokuvanom i ohlađenom vodom.Tako, koristeći
naizmenično dve tegle, možetesvakoga dana imati spremnu porciju proklijale pše-
nice, a sa njome i sve materije koje su nam potrebne.
Musli-pahuljice
Može se kupiti gotov, u prodavnicama zdrave hrane, ili napraviti kod kuće od
zobenih pahuljica, sušenog voća, suvog grožđa i seckanih oraha, badema i!i lešni-
ka, sve potopljeno u sojino mleko ili sok od paradajza, najbolje uveče, kako bi do
ujutru lepo omekšalo. Jede se za doručak, a može se dodati rendana šargarepa,
malo rendane cvekle ili korena celera
Sve pahuljice - zobene, ječmene, kukuruzne, ražane - mogu se jesti i u vreme
posta, samo što se natope u sojino mleko ili sok od paradajza.
Struganiren
Imanjiren
1 šoljajabukovogsirćeta
med
Jedan manji ren nastrugati, dodati šolju prirodnog jabukovog sirćeta i kuvati za-
jedno. Ohladiti posle kuvanja, procediti i u dobijenu tečnost dodati onoliko meda
koliko ima tečnosti. Ohladiti i čuvati u plastičnoj ili porcelanskoj posudi. Uzimati
ujutru i uveče pre spavanja po 1 kašiku ove smeše.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 39/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Selenizkvasca
Preparatzaslucajevedehidracijeorganizma
Kod raznih tegoba želuca, tankog i debelog creva, raznih divartikula, parazita,
upala, lenjih creva i slično. treba da se pije tečrrost spravljena na sledeći način: 2-3
oprana i sitno iseckana limuna sa korom staviti u lonac sa težinski istom količinom
korena celera (dobro opranog i takođe sa korom), preliti sa 2,5-3 litra vode i kuvati
sve dok umogu
ovomese loncu dodati
ne ostane
3-41litar tečnosti.
čena belog Zatim
luka, maloprocediti i piti
lista celera i/ilikao čaj. PreIstotako,
peršuna. kuvanja
prema potrebi, može se dodati i žuti šećer, ali njega dodati desetak minuta pre kraja
kuvanja, kako bi se izjednačio sa tečnim sadržajem voća i povrća.
Po 300 gr sveže muške i ženske bokvice i 300 gr sveže hajdućke trave (sve dobro
oprano) sitrio iseckati u mikseru, kako bi iz dobijene smese mogao da se iscedi sok.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 40/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Ukoiiko je odviše suvo za mikser, dodati maio čaja od bokvice i hajdučke trave.
Dobijeni sok procediti kroz dvostruku sterilnu gazu. Piti 3 puta dnevno po 1 kašiku
pre jela (na prazan stomak) i čuvati u nemetalnoj posudi.
Ovaj sok veoma blagotvorno utiče prvenstveno na sluzokožu želuca i organa za
varenje, a isto tako dobar je i za ceo organizam uopšte.
Preparat za mikrobialne tegobe digestivnog trakta (Escherichia coli i drugi upor-
ni i teško izlečivi crevni patogeni paraziti)
Dobro oprati i isitniti 400 gr lista celera.Tome dodati dva (u mlakoj vodi) oprana,
a potom iseckana, limuna sa korom. Sve zajedno preliti 1 litrom vrele vode, poklo-
piti i ostaviti da odstoji 24 sata. Posle toga procediti i piti 3 puta dnevno, pre jela, po
1 šoljicu. Uzima se 42 dana, uz obavezan doručak isključivo od zobenih pahuljica,
kuvanih najviše 5 minuta. Osim toga, uzimati 3 puta dnevno pre jela po 1 kašiku
,,TODoXIN®br. V'.
Kuglica odpropolfca
U slučaju infekcije digestivnog trakta ili sa razloga potrebe njegovog čišćenja,
bez obzira na uzrok, obavezno jednom do dva puta dnevno (najkasnije do 17.00
sati) od čistog propolisa napraviti kuglicu veličine većeg zrna graška, držati ju u
ustima desetaksekundi (nežvakati!) da se malo razmekša, a onda progutati. Efekat
će brzo biti više nego očigledan.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 41/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Dobro oprati i izbrisati 5-7 jaja. Zatim ih izlupati, odstraniti sadržaj (belance i
žumance), a ijusku ubaciti u teglu od 1 iitra. Potom ih preliti sokom od limuna (da
se napuni tegla) i ostaviti da odstoje 12 sati u frižideru. Procediti (Ijusku iz cediljke
Ajer-konjak
Ajer-konjak može da se uzima tek kada sezavrsip ost Akose ajer-konjak daje deci,
umesto komovice se, u istojkoličini, stavlja kupinovo vino.
Pažljivo mlakom vodom oprati 6 jaja (biološki ispravnih i kvalitetnih, što se
Kurasagro em
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 42/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
biljnog čajas malim komadićem crnog hleba. Prepodne sejed e ponovo 1/4 do 1/2
kg grožđa, a isto tako i sat pre ručka, umesto užine i, konačno, sat pre večere. Za
ručak i večeru uzimaju se jela u v^oma malim količinama, a masna, kisela i začinjena
jela treba bezuslovno da se isključe. Strogo su zabranjene sve vrste salata, sirće,
vino, pivo i sva pića koja sadržeugljen-dioksid (S 02): pivo, soda-voda, koka-kola,
šampanjac, kao i mleko.Treba takođe da se izbegava voda, beli hleb, a najviše jela
od mesa. Uspeh se pokazuje uskoro, a povisuje se, ako se osim grožđa što manje
uzimaju druga jela i pića. Najbolji početak kure s grožđem jeste jedan do dva dana
strogog posta. Probava brzo počinje da se sređuje, naslage masti na telu nestaju,
vodene otekline na cevanicama i bedrima postaju manje, nestaju reumatične po-
teškoće, odnosno sprečava se njihov početak, brzo nestaje pečenje želuca i goru-
šica, nestaju zapaljenski procesi probavnih organa, a i sve poteškoće ili početne
nečistoće kože i kožni osipi. Izlučuju se nakupljene veće količine vode, uzrokovane,
na primer, srčanim bolestima, te nastupa osetno olakšanje u radu srca.
Kurasamedom
Tri puta dnevno za vreme 10 nedelja pije se u gutljajima 1/2 šoijice biijnog čaja
(1/2 kašičice mešavine jednakih delova kamilice i stolisnika). Svaki put 1 sat pre
doručka, pre ručka i 1 sat posle večere čaju se dodaju sledeće količine meda:
1. nedelja: tri puta dnevno po 1/2 kašičice meda
2. nedelja: tri puta dnevno po 1 kašičica meda
3. nedelja: tri puta dnevno po 1,5 kašičica meda
4. -7 . nedelja: tri puta dnevno po 2 kašičice meda
8. nedelja: tri puta dnevno kao u 3. nedelji
9. nedelja: tri puta dnevno kao u 2. nedelji
10. nedelja: tri puta dnevno kao u 1. nedelji
Med se dodaje onda kada se biljni čaj toliko ohladi da se može piti. Najbolje je
da se čitava dnevna količina čaja pripremi već ujutro, doda med, da se popije koli-
čina određena za jutro, a ostala dva obroka spreme u termos-bocu. Kura se, prema
potrebi, može ponoviti posle stanke od 2-3 nedelje, dok ne nastupi znatno i trajno
poboljšanje opšteg zdravstvenog stanja.To zavisi od zdravstvenog stanja i telesne
konstitucije. Za vreme kure treba da se izbegava svako uzimanje alkohola i ruskog
čaja, isto tako i sva pića koja sadrže ugljen-dioksid (S 02): pivo, soda-voda, voćni i
osvežavajući napici sa sodom, mlado vino ili šira. Pušenje treba za vreme ove kure
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 43/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
hranu, malo mesa, ali ne svinjsko i svinjsku mast, mnogo svežeg povrća, mnogo
kiselog zelja, po mogućnosti sirovog, jela od sira, upotrebljavati samo blago vin-
sko sirće, a ne alkoholno sirće, ne uzimati jake začine, soliti malo, ako je mogućno
morskom solju.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 44/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
OPŠTE PREPORUKE
• ako u ishrani
ili hlebni nedostaje
kvasac sa žutimkompleks
šećerom vitamina V, može da se pije rastvoren pivski
• u prostorijama gde se boravi i/ili spava ne držati isparljive hemijske supstance
(naftalin, lakovi, dezodoransi i veštački mirisi)
• izbegavati dodir sa pesticidima i insekticidima u bilo kojoj sredini riba bi tre-
balo da se peče (u rerni ili na ringli, uvijena u aluminijumsku foliju) iii da se
bari neposredno pred spavanje popiti neki od zelenih čajeva: nana, kopriva,
kamilica, bosiljak...
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 45/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Ljudi koji nikada do sađa nisu postili valjalo bi da se pre početka posta pripreme na
izmenjenu ishranu. Prelazak na posnu hranu ne sme da bude odjednom - s neba,
pa u rebra. Mnogi su odustali zato što nisu mogli da se naviknu i što su odjednom
- pogrešno - iz temelja promenili ishranu. Svaka promena zahteva vreme i pripre-
mu.
Evo pređloga za jelovnik koji bi trebalo da se primenjuje 7 dana pre početka po-
sta. Ovaj jelovnik mogu da primenjuju i zdravi i bolesni, i to ne samo za pripremu,
već i 7 dana posle završetka nekog od velikih postova, kako bi se organizam polako
vratio na hranu sa namirnicama životinjskog porekla. Kao što početaknetreba da
bude iznenadan, tako ne bi valjalo ni da se odmah po završetku posta čovek naklo-
pi na mrsnu hranu, jer mogu da sejave želudačne tegobe i slični problemi. Samo
polako, sa pripremom, i problema neće biti.
1. dan
doručak: pecivo od crnog hleba, rovito jaje, svež sok prva užina: parče pite od
jabuka ili bundeve
ručak: čorba od mešanog povrća, kuvano sočivo, salata od bele rotkve, limuna-
da od jednog limuna sa žutim šećerom
druga užina: pečena jabuka ili dunja
večera: pšenične klice, pomešane sa kefirom ili jogurtom
2. dan
doručak: polubeli ili crni hleb premazan namazom od rena ili mladim sirom,
zelena salata
prva užina: sok od kupine Шborovnice, sa malo lešnika, ili sokod šargarepe
ručak: čorba od celera, dinstana šargarepa sa peršunovim lišćem i belim lukom,
pečena riba, bareni krompir, limunada sa kvascem
druga užina: voćna saiata od nekoliko sezonskih plodova
večera: kačamak od kukuruznog brašna, sa mladim sirom i jogurtom
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 46/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
3. dan
doručak: kačam akod kukuruznog brašna, sa mladim sirom i jogurtom
prvaužina: hleb namazan pekmezom od šljiva ili drenjina pre ručka:sok od
svežeg kupusa
ručak: kuvani kupus (bezzaprške) sa junetinom, šargarepom, kečapom ili para-
dajzom, limunada od jednog ceiog limuna
druga užina: pečena bundeva
večera:k\\cesa kefirom ilijogurtom
4. dan
doručak: crni hleb namazan medom, rovito jaje ijogurt prva u žina:so ko d cve-
kle, šargarepe ili jabuke
ručak:č orba od ječma, pire od spanaća ili koprive, prilog od barenog integral-
nog pirinča, limunada od jednog limuna
druga užina: jabuka iii nekoliko mandarina
večera: klice sa kefirom ili jogurtom
5dan
doručak: sendvič od crnog hleba sa renom, pečenom ribom i salatom
prvaužina: voćna salata od jabuka, oljuštenog grožđa, mandarina, kruške (naj-
bolje bi bilo sezonsko voće sa domaćeg podneblza)
ručak: kuvani pasulj bezzaprške, sa paradajzom ili kečapom, pečena paprika sa
uljem, belim lukom i jabukovim sirćetom ili saiata od rendanog kupusa
i ceiera
večera: klice sa kefirom ili jogurtom
6»dan
doručak: pecivo od crnog brašna, sa jogurtom ili svežim sokom prva užina:
salata od povrća (cvekla, bela rotkva, celer) pre ručka: voće i sok od
tog istog voća
ručak: supa od tikvica, karfiola i luka, sa malo pavlake, đuveč od sezonskog po-
vrća sa ćuftama, limunada
druga užina: nekoliko suvih smokava, badem, lešnik
večera: kliee sa jogurtom ili kefirom
7.dan
doručak: crni hleb, pečena nemasna riba, ajvar, sir, čaša soka od paradajza sa
celerovim listom ili sok od ceiera
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 47/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 48/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
NAMAZI
Premazodoraha
75groraha
5crnihmaslinkifbezkoštica
5 zelenih maslinki, bez koštica
1konzerva sardela, oceđena od ulja
2 kašike mirođije 1kašika senfa sok od 1limuna
4 kašike maslinovog ulja
Sve sastojke, osim ulja, samleti u mikseru, pa onda dodati ulje. Sve još malo
izmutiti. Namaz čuvati u frižideru.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 49/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Ribljinamaz
1konzerva sardela
1/2 konzerve tunjevine
1krastavac senf
peršunov listmorska so
Izgnječiti sardinu i malo tunjevine, dodati senf, izrendan krastavac i iseckan per-
šunov list, i posoliti. Sve dobro izmešati i ohladiti.
Povr ezasendviče
1plavi paradajz
1glavica belog luka
3 crven a paradajza
4 crne zemičke
2 kašike maslinovog ulja
sokod l/2limuna
biber/đumbir
morska so
Plavi paradajz oljuštiti i iseći na krugove. Malo posoliti i poprskati sokom od
limuna sa malo bibera/đumbira. Sve izmešati i staviti da se peče na roštilju. Crveni
paradajz iseći na krugove. Beli luk oljuštiti i ispeći u rerni. Kada je sve to gotovo,
iseći i pripremiti zemičke - preseći ih popreko i otvoriti. Namazati ih belim lukom
pomešanim sa maslinovim uljem, poređati plavi paradajz, a preko toga krugove
crvenog paradajza, poklspiti gornjim delom od zemičke i siužiti. Zemičke se pre
mazanja isto mogu malo staviti na roštilj.
Paradajzi bodiljaknahlebu
5 paradajza
5 čena belog luka
lOkašika maslinovog ulja
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 50/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
morska so
U pleh poređati hieb, premazati gornju stranu uljem i zapeći u rerni 15-20 mi-
nuta na 200-220 stepeni. Ovamo paradajz iseći na kockice i dodati iseckan beli luk,
isitnjen bosiljak, biber/đumbir i so. Izmešati i ocediti sok. Paradajz ređati po hlebu
itakoslužiti.
2 kašičicesenfa
sokod 1limuna
peršunovlist
aleva paprika
biber/đumbir
morskaso
Ikru i mleč staviti u gušću cediljku, a nju kao poklopac na posudu u kojoj vri
voda. Kuvati tako na pari oko 20 minuta. Ostaviti da se ocedi i ohladi, pa onda sve
iseckati. Sručiti u činiju, dodati senf, iseckan peršunov list, so, biber/đumbir i sok
od limuna. Dobro izmešati, da se sve izjednači. Služiti hladno, posuto malo alevom
paprikom.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 51/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Pindžur
3 kg m esnatih pap rika
1kg plavog para dajza
1kg parad ajza
1glav ica helog luka
I veza celerovog listaž
sirće
maslinovo ulje
mo rska so
Paprike ispeči na plotni, a plavi paradajz u rerni. Očistiti i ostaviti da prenoći
u đevđiru, da se ocedL Sve zajedno samleti na vodenici za meso, na iajkrupniju
rešetku. Paradajz olzuštiti, iseći na kriške, pa kuvati dok se potpuno ne zgusne.
Sve izmešati i začiniti iseckanom glavicom belog luka, iseckanim celerovim listom,
posoliti, dodati sirće i ulje prema ukusu.
Domacikecap
3 kg p ara da jza
1veza celerovog lista
1 veza persunovog lista
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 52/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
PREDJELA
Ka amok br. 1
.2
Ka amakbr
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 53/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
m ed
suvo grožđe
sokod limuna
Ove sarmice prave se od listova zelene salate, a pune se filom koji se pravi ovako:
Za svaki list salate narendati po pola rena, dodati malo meda i suvog grožđa. Na
sv&ki list nakapati po 2-3 kapi limunovog soka, staviti fil i umotati sarmice.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 54/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
PITE
Pitaodpraziluka
1/2kgkorazapitu
1kg praziluka
1šolja kuvanog i oceđenog pirinča
1/2 šolje maslinovog ulja
biber/đumhir
morskaso
Praziluk sitno iseckati i prodinstati na ulju. Kada je upolovačen, skloniti sa vatre
i dodati biber/đumbir i so. U to sasuti pirinač i sve dobro izmešati. U namazan pleh
ređati dve kore na dno, zatim fil i opet tako redom. Na vrhu ide jedna kora. U šolji
razmutiti malo vode i ulja i time poprskati završnu koru. Peći oko 30 minuta na 200
stepeni, dok ne porumeni.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 55/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Pitasavinom
morska so
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 56/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Pečurke oprati i iseći popreko. Na malo ulja propržiti sitno iseckan crni luk ili
praziluk. Dodati pečurke. Sve naliti belim vinom, posoliti i dodati biber/đumbir, pa
dinstati, dok vino ne ispari. Raširiti jednu koru, na nju staviti nadev, pa urolovati. U
nauljen pleh stavljaju se ravno, a u tepsiji uokolo. Peći u rerni na umerenoj tempe-
raturi. Kada počne da rumeni izvaditi, poprskati mešavinom vina i ulja, pa vratiti
da se dopeče, na najjačoj vatri.
Rolnicesapovr em
korezagibanicu
1/2kgmesanogpovrća
1kisela jabuka
Pitasatunjevinom
1 konzerva tunjevine
1šoljapirinča
2 struka praziluka
300 gr tankih kora za pitu
kisela voda
maslinovo ulje
biber/đumbir
morskaso
Na ulju propržiti iseckan praziluk. Pirinač obariti do pola, ocediti i dodati u pra-
ziluk. Kada se ovo ohladi, dodati sitno iseckanu tunjevinu iz konzerve, sve sa uljem,
dodati biber/đumbir i so prema ukusu. Sve izmešati. U nauljen pleh poređati tri
kore i poprskati ih mešavinom kisele vode i ulja. Preko toga nabaciti fil.
Onda sve završiti sa još tri reda kora, takođe poprskanih mešavinom kisele vode
i ulja. Peći u rerni, dok ne porumeni.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 57/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Pita krompiruša
1 kg koraza gibanicu
i kg krompiro
4 struka praziluka
1/2 solje maslinovog ulja
biber/đumbir
morskaso
Praziluk sitno iseckati i propržiti na ulju, da postane mekan. Krompir oljuštiti,
izrendati i pomešati sa izdinstanim prazilukom. Posoliti i dodati biber/đumbir. Sve
dobro izmešati. Staviti u namazan pleh dve kore na dno, sipati svuda po malo fila,
razmazati ravnomerno i pokriti drugom korom. Slagati tako redom, da se utroši sav
materijal. Na vrhu se prekrije jednom korom, koja se dobro namaže mešavinom
ulja i vode, kako pri pečenju ne bi ispucala. Peči oko 45-60 minuta na 200 stepeni,
dok pita ne porumeni. Kada je gotovo, rernu isključiti i ostaviti da se pita ohladi u
rerni. Seći i služiti dok je topla.
Pitakupusara
1/2 kg tankih koraza pitu
1glavica svežeg kupusa
2 - 3 giavice crnog luka
1sargarepa
1paskanat
maslinovo ulje
biber/đumbir
morska so
Kupus iseckati kao za ribanac, šargarepu i paškanat izrendati. Ovo zajedno sa
sitno iseckanim lukom dinstati na ulju, dodajući malo vode, i mešati. Kada je upo-
lovačeno, dodati biber/đumbir i so. U namazan pleh ređati na dno dve kore, pa fil,
opet po dve kore, pa fil i tako redom. Kore se ne slažu ravno, nego se gužvaju, kako
bi pita mogla da diše. Na vrhu ide jedna kora kao pokrivan. Pitu ponegde izbušiti
viljuškom i posuti mešavinom vode i ulja. Peći oko 60 minuta na 200 stepeni, dok
pita ne porumeni, isključiti rernu i ostaviti da se pita ohladi u rerni.
Ru eodpraziiuka
nekoliko kora za gibanicu
31sveža
- 4 struka praziluka
paprika
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 58/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
1sargarepa
maslinovo ulje
biber/đumbir
kisela voda
morska so
Sitno iseckan praziluk, izrendanu šargarepu i na kockice iseckanu papriku izdin-
stati na ulju. Posoliti i dodati biber/đumbir. Kore iseći na 4 dela, a fil podeliti na 10
delova. Svako parče kore namazati kao palačinku, a kore zatvarati kao maramicu.
Ove ruže ređati u namazan pleh i na vrhu malo otvoriti. U šolji pomešati malo kisele
vode i malo ulja i tom mešavinom poprskati ruže. Peći u rerni, dok ne porumeni.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 59/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Prelivzazelenusalatu. br. 2
1/4šoljesirćeta
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 60/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Prelivsapomoraniom
2/3 šolje maslinovog ulja
1/2 šolje vinskog sirćeta
2 čena belog luka
sok od 1pomorandže
rendana kora od 1pomorandže
1-2 struka mladog crnog luka
morska so
Sve ovo samleti u mikseru, ohladiti i služiti kao preliv preko zelene salate ili
barenog krompira.
1/2kašičicesenfa
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 61/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 62/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
11domaćeg sirčeta
100 gr celerovog lista ili mirođije
U sirće staviti listove celera ili mirođiju. Bocu zatvoriti i ostaviti da stoji 15 dana.
Kada odstoji procediti kroz gazu, sipati u bocu i koristiti kao dodatak ili začin za
jela i salate.
Sir esalorberom
11sirćeta
50 gr listova lorbera, svežih /V/sušenih
U sirće staviti listove lorbera i ostaviti da stoji 15 dana u zatvorenoj boci. Zatim
procediti, sipati u bocu i koristiti kao dodatak ili začin za jela.
Sir esabelimlukom
11sirćeta
5-8 čenova belog luka
U sirće staviti beli luk istucan u avanu, bocu zatvoriti i držati na tamnom mestu
2 dana. Procediti kroz gazu i bocu čuvati na tamnom i prohladnom mestu. Koristiti
ga kaozačin jelima od pečuraka, a možeiza mariniranje ppvrća.
Sir esacrnimlu kom
1 1sirćeta
1 glavica crnog luka
llistlorbera
Crni luk iseckati sitno, dodati izmrvljen lorberov list i naliti sirćetom. Bocu za-
tvoriti i držati 3-4 dana na tamnom i hladnom mestu. Posle toga procediti kroz
dvostruku gazu, sipati u bocu i čuvati na hladnom i tamnom mestu.
1 1sirćeta
1koren paškanata, veći
1koren peršuna, veći
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 63/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Koren paškanata i koren peršuna očistiti i samleti na mašini za meso. Naliti sir-
ćetom i sipati u bocu. Dobro ju zatvoriti i čuvati na hiadnom i tamnom mestu 6-8
dana. Posle toga procediti, sipati u bocu i čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Crvenosir e
1/2kašičicemorskesoli
l/2kašičiceslačice
1/2 kašičice siatke aleve paprike
1/2 kašičice origanoa
1/2 kašičice soka izgnječenog belog iuka
1/2 kašičice izgnječenog crnog luka
l/2šoljesirćeta
1/2 šolje kečapa
1/2 šolje maslinovog ulja
Sve sastojke sastaviti, staviti u teglu sa dobrim zatvaračem i dobro izmućkati.
Ohladiti i opet dobro izmućkati. Dobiće se oko 1,5 šolja ukusnog sirćeta za salatu.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 64/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
1kašičica senfa
3/4 kašičiće morske soli
1kašičica maslinovog ulja
Sve izmešati i ohladiti. Pre upotrebe opet dobro izmešati i preliti preko saiate
od krastavaca i mladog luka.
Provansalskisos
1/2 kg zrelih paradajza
4 kašike maslinovog ulja
1/2 kašičice morske soli
2 čena belog luka
3 korena peršuna
morska so
biber
seckani list peršuna
Paradajz oljuštiti i iseći па kookice, pa staviti na blago zagrejano ulje, zajedno sa
solju, celim čenovima belog luka, celim korenom peršuna, biberom i peršunovim
listom. Pustiti da se krčka oko 30 minuta, na umerenoj vatri. Ako je sos kiseliji nego
što želite, dodajte žutog šećera. Pre služenja izvaditi korenčiće i beli luk.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 65/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Soszarazno
Marin adazaskušu
1/2lbelogvina
200 gr vinskog sirćeta
200 gr šargarepe
2 glavice crnog luka
malo majčine dušice
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 66/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
1listlorbera
2-3 struka peršuna, bezlišća
tucanibiber
maslinovo ulje
morska so
Sastaviti vino i sirće, pa u toj tečnosti skuvati šargarepu iseckanu na kolutiđe,
iseckan crni luk, izmrvljenu majčinu dušicu, lorber, peršun, biber i so. Proključalu
marinadu preliti preko ribe i kuvati 10-20 minuta, pa ostaviti sve da se ohladi. Ribu
izvaditi, ređati na tanjir, a okolo poređati kuvanu šargarepu i luk. Zagrejati malo
ulja i preliti preko ribe.
Marinadazasaranailijegulju
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 67/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
beli biber. Pustiti da provri i kuvati na tihoj vatri oko 30 minuta. Ostaviti da se pot-
puno ohladi. Ribu ređati u redove, a svaki red preliti marinadom. Držati na hladnom
2--3 sata pre pripremanja
3 kašike origanoa
2 kašike strugane limunove kore
3/4 kašike mlevenog bibera
1/4 šolje soka od limuna
1/4 šolje maslinovog ulja
Sve dobro umutiti u mikseru i preliti preko ribe. Držati na hladnom najmanje
dva sata.
Marinadazaribu
1šargarepa, izrendana
1/2 korenaperšuna, izrendanog
1šoljica seckanog celerovog lista
lOzrna crnog bibera
Staviti 2 šolje vode da provre, pa dodati sve sastojke, osim sirćeta. Kuvati 20-30
minuta na tihoj vatri. Ohladiti, dodati sirće i pustiti da ponovo proključa, a onda
isključiti ringlu i ostaviti da se ohladi. Kada je hladno, preliti preko ribe. Ostaviti da
prenoći na hladnom, ocediti ribu i pripremati ju prema želji.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 68/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
SALATE
Salata od belogpasulj a
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 69/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Salata od i ka
morska so
Stabljike čička i pupoljke maslačka kratko obariti. Skuvati i krompir. Stabljike
iseckati, pomešati sa maslačkrm i dodati krompir iseckan na kockice. Posuti isec-
kanim celerovim listom i uljem i posoliti. Izmešati i služiti toplo.
Salataodšargar epe
3 largarepe, izrendane
3 kasičice soka odlimuna
3 kašike belog suvog grožđa
3 kasičice meda
Sve sastojke izmešati. Ova salata može se jesti kao doručak, a može se dodati i
kao prilog uz ribu ili krompir.
Salataodcvekle
I kg cvekle, manje veličine
1glavica crnog luka, manja
I kasika maslinovog ulja
1,5 šolja sirćeta
3-4 čena belog luka
biber/đumbir
morskaso
Cvekle oprati i paziti da se ne ošteti kožica. Peći u rerni 1-2 sata#prekriveno
aluminijumskom folijom, dolivajući u pleh po malo vode. Ako cvekle kuvate, ne-
mojte ih bušiti viljuškom da biste videli da ii su kuvane, jer će sav vredan sok izaći u
vodu. Pipnite rukom da li su omekšale i ostavite da se ohlade. Cvekle oljuštiti, iseći
na kolutove, sastaviti sa lukom iseckanim na režnjeve, preliti sirćetom, biberom,
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 70/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
uljem I posoliti. Posuti iseckanim belim lukom i promešati. Služiti uz pasulj, krompir
ili ribu.
Rotkvastrugana
1/2 kg bele ili crne rotkve
1glavica crnog luka
biber/đumbir
maslinovo ulje
morskaso
Rotkvu oljuštiti i izrendati na rendeza jabuke. Lukiseckati sitno.Sastaviti rotkvu
sa lukom, preliti uljem, dodati biber/đumbir i so. Izmešati, malo prohladiti u frižide-
Salataodspana a
2
5 kašike
kašika sirćeta
maslinovog ulja
3- 5 svežih pečuraka
1/4 šolje oljuštenih i iseckanih badema
Sastaviti luk, senf, sirće, ulje i sok od limuna u teglu sa elobrim zatvaračem i sve
izmućkati. Spanać očistiti, oprati i dobro ocediti od vode. fseći spanać, preliti sme-
šom i posuti bademom.
Salataodkarfiola
1karfiol
3 glavice crnog luka, sitno iseckane
1/2 šolje suvog grožđa
1/2 šolje celerovog lista, sitno iseckanog
3 kašike sirćeta
2 kašike maslinovog ulja
semenke suncokreta
biber/đumbir
morskaso
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 71/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Karfiol očistlti i oprati. Odvojiti pažljivo cvetove i kuvati ih samo pola minuta.
Ocediti i ostaviti da se ohlade. U činiju staviti skuvan karfiol, crni luk, suvo grožđe,
celerov list i semenke suncokreta. Zakiseliti sirćetom i posoliti prema ukusu.
Vitaminska salata
Idravozdravasalata
4 kašičice sirćeta
1kašičica senfa
3/4 kašičice morske soli
1/4 kašičice bibera/đumbira
2 kašike maslinovog ulja
4 šolje izrendanog crvenog kupusa
1kisela jabuka, tanko isečena
15 listova spanaća
1kašika
sok maslinovog
od 1/2 limuna ulja
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 72/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
1~2jabuke
1/2 sofjeseckanih oraha ili kikirikija
biber/đumbir
morska so
Spanać očistiti, oprati i, ako su listovi veliki, iseći. Jabuke oprati, neoljuštene iseći
na manje parčiće i politi limunom, da ne pocrne. Sve to izmešati, dodati ulze, so i
biber/đumbir. Posuti seckanim orasima ili kikirikijem. Ohladiti i služiti uz ribu.
1kgkrompira
1/2 šolje paprike, isečene na rezance
1/2 šolje mladog crnog luka, iseckanog
2 čena belog luka, sitno iseckanog
2 kašikeperšunovog lista, sitno iseckanog
1/4šoljesirćeta
1/4 kašičice morske soli
1/4 kašičicežutog šećera
1/4 kašičice bibera/đumbira
1/4 šolje seckanog kikirikija
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 73/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Salataodpasulja
morska so
U skuvan i oceđen pasulj dodati tunjevinu sa uljem iz konzerve. Dodati sitno
iseckan luk, sokod limuna, biber/đumbir i so. Promešati dobro i služiti ohlađeno.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 74/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Na ulju ispržiti iseckan crni luk i dodati opran i oceđen svež spanać. Izmešati i
propržiti još koji minut. Dodati iseckan beli lukr so, biber/đumbir, istrugan oraščić i,
na kraju, seckan kikiriki. Skloniti sa vatre. Sve izmešati i služiti uz kuvanu ili pečenu,
ribu.
Paprikeutriboje
6 paprika, crvenih
6papriko,zelenih
6paprika,žutih
6-8 listova zelene salate
2 solje vinskog sirćeta
1/4 šolje semena od šišarki ili kikirikija
maslinovo ulje
biber/đumhir
morskaso
Ispeći paprike na plotni ili u rerni. Oljuštiti i iseći na četiri dela. Očistiti od semena
i petelži. Uzeti veći plitki tanjir, na dno tanjira poređati prvo iistove zelene sapate
(od sredine prema spoljnim ivicama). Ređati prvo crvene paprike. Preko njih ređati
zelene paprike, ali malo ih povući prema sredini, da se vidi crveni deo paprike. Sada
ređati žute paprike, na sredini tanjira. U sirće dodati ulje, so i biber/đumbir, dobro
izmućkati i posuti kašikom preko paprika. Posuti seckanim kikirikijem ili semenjem
od šišarki.
Salataodkarfiola
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 75/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
U činiju staviti cvetove karftola, iseckane maslinke i luk. U mikseru izmutiti ulje,
sok od limuna, sirće, so, šećer i biber/đumbir. Izmućkati mikserom preliv za salatu i
ohladiti. Preliv posuti preko povrća u činiji i zasuti semenkama. Služi se hladno.
Salataodskuše
1 kg obarene skuše, očisćeneod kostiju
1glavica crnog luka, pečena
1/2 kg krompira obarenog u Ijusci
200 grsargarepe, obarene
200 grgraska, obarenog
4-5 kiselih krastavčića
1- 2čenabeloqluka
1/2 solje maslinovog ulja
sokod 1limuna
2- 3 kašike senfa
peršunov list, iseckan
biber/đumbir
morska so
Obareni krompir, kuvanu šargarepu, skuvanu ribu i kisele krastavčiće ocediti i
iseckati na kockice. Ovo sastaviti sa graškom i dodati beli luk, pečeni crni luk, senf,
ulje, biber, so, peršul i, na kraju, sok od limuna. Sve dobro i polako izmešati varja-
čom, pazeći da se riba i krompir ne izdrobe. Ohladiti i služiti.
Solataodcelera
2 korena celera, manja
1/4 šolje maslinovog ulja
1/4 šolje soka od limuna
2kašikesenfa
1/4 kašičice bibera/đumbira
morskaso
Celer očistiti i istrugati, preliti limunovim sokom, da ne bi potamneo, dodati ulje,
senf, biber/đumbir i so. Sve lepo izmešati i ohladiti, pa služiti.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 76/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
2 konzerve sardela
1konzerva tune
2 korena celera
2 kiselejabuke
50 gr oljustenog i prepečenog semena bundeve
SOgrseckanih oraha
3 sargarepe, veče
1čaša senfa
1-2 kašike maslicovog ulja
sokod l/2limuna
biber/đumbir
morskaso
Celer i jabuke očistiti i istrugati na krupno rende. Prefiti sokom od limuna, da
ne potamne. Dodati seme bundeve, seckane orahe, senf, ulje i, prema ukusu, so i
biber/đumbir. Sve polako izmešati i do služenja držati na hladnom.
Salataodcvakle
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 77/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
pa ih preliti. Ovako sastavljena cvekla ne valja dugo da stoji, jer posle 7-8 dana
menja ukus zbog luka. Osim sa lukom, cvekle ovako mogu da se sastavljaju i sa
struganim renom.
Salataodspana a
1buketićspanaća
1/2 šolje crnog luka, isečenog na tanke krugove
1šolja sečenih šampinjona
3 kašike jabukovog sirćeta
2kašikemeda
1kašika senfa
1kašika maslinovog ulja
2 čena seckanog belog luka
2 kašike semena odsusama
1/4 kašičice bibera/đumbira
morska so
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 78/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Spanać očistiti od stabljika, oprati i ocediti. Dodati crni luk i pečurke. U tegli
sa zatvaračem izmućkati jabukovo Sirće, zrna susama, 2 kašike vode, med, senf,
maslinovo ulje, biber/đumbir, iseckan beli luk i so. Ovo preliti preko spanaća sa
pečurkama.
2S0grcrvenogpasulja
1glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 kasike vinskog sirćeta
3 kasike maslinovog ulja
1vezica mirođije
biber/đumbir
morskaso
Pasulj uveče pokiseliti, sutradan ra skuvati, ocediti i ostaviti da se ohladi. Iseckati
crni i beli luk i dodati pasulju. Posoliti, dodati biber/đumbir, ulje i sirće prema ukusu,
i sve dobro izmešati. Posuti sitno iseckanom mirođijom.
Salataodpovr asakikirikijem
1/2 glavice svežeg kupusa
2-3šargarepe
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 79/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Salatasapirincem
1konzerva tunjevine
1konzerva sardela
2 5 0 grpirinč a
1/2 šolje suvog grož đa
2-3 glavice crnog iuka, ma nje
sokod 1 limuna
celerovlist
rotkvice ili sveža crven a pap rika
biber/đumbir
morskaso
Pirinač skuvati, ocediti i ostaviti da se ohladi. Grožđe prethodno nakiseliti u
mlakoj vodi, pustiti da nabubri, ocediti i sipati u pirinač. Dodati iseckani list celera,
limunov sok, biber/đumbir i so. Sve izmešati polako, da se pirinač ne izmrvi. Sipati
u široku plitku činiju. Na sredinu činije staviti tunjevinu, okolo sardele, a oko sar-
dela male krugove crnog iuka. Ukrasiti rotkvicama ili crvenom paprikom, da malo
zašareni.
Salatasaorasima
7 glavic azelenesalat e
1veza rotkvica
1koren celera
50 grora ha , m levenih ili seckanih
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 80/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
biber/đumbir
morskaso
Celer očistiti i izrendati na krupnije rende, dodati rotkeice isečene na kolutove
i salatu sečenu na krupne rezance, pa sve preliti mešavinom ulja i limunovog soka
ili sirćeta, soli i bibera/đumbira. Lagano izmešati i posuti orasima.
žuti šećer
biber/đumbir
morska so
Kupus iseći kao za ribanac i posoiiti, da omekša. Sastaviti sirče ili sok od limuna,
šećer i biber/đumbir, i time preliti kupus. Izmešati i ohladiti. Pred služenje još jed-
nom izmešati, da se svi začini rasporede po kupusu, Presiiti u činiju za služenje i
ukrasiti kolutovima limuna, rotkvicama i iseckanim peršunom.
Salataodjabuka
1 kgjabuka
1šolja suvog grožđa
1/2 šdlje seckanih badema
1šoljica meda
sok od 1/2 limuna
Jabuke izrendati i staviti u cediljku, da se ocede. Preliti sokom od limuna i izme-
šati, da jabuke ne potamne. Dodati bademe i med, i polako izmešati, da se badem
ne izmrvi. Ukrasiti kolutovima limuna. Služiti hladno.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 81/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Posnasalataodkukuruza
senf
maslinovo ulje
morska so
Kukuruz okruniti i kuvati ga u slanoj vodi, sa šargarepom iseckanom na kockice
i graškom. Krompir skuvati posebno, u Ijusci, onda oljuštiti i izgnječiti. Sve sastaviti,
dodati senf, so, ulje i peršun, i dobro umutiti.
Salataodboranije
l/2kgboranije
2-3 čena belog puka
maslinovo ulje
sirče
morskaso
Boraniju očistiti, iseAi na kraće komade, dobro oprati i obariti u slanoj vodi. Pro-
cediti i ohladiti. Boraniji dodati iseckan beli luk, ulje, sirće i so.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 82/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Salataodpasulja
SalataodkarHola
1 glavica karfiola
2-3 čena belog luka
1veza persunovog lista
jabukovo ili vinsko sirće
maslinovo ulje
morskaso
Karfiol obariti u slanoj vodi i paziti da se ne prekuva. Odvojiti pažljivo svaki cve-
tić. Oceđenom i još toplom karfiolu dodati iseckan beli luk, preliti uljem i sirćetom.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 83/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
ORBEISUPE
Dovoljno jestaviti izvesnu količinu povrća u lonac, preliti ga hladnom vodom ili, da
bi bilo ukusnije, umesto vodom učiniti to prethodno pripremljenim blagim čajem
od majčine dušice, kima, mirođije, nane, bosiljka, itd. Zatim dodati malo soli i začine
prema želji i ukusu. Od ukusa zavisi da li će čorba biti kuvana dok ne postane gusta
ili će, povremenim dodavanjem vrele vode, biti tečnija.
U svakom slučaju, ovakve čorbe biće bogate mineralnim materijama koje sokovi
obično ne sadrže. Mogu se kombinovati karfiol, kelj, šargarepa, kupus, keleraba,
kopriva, spanać... i dodavati i razne žitarice, klice od žitarica i pirinač.
Supaodcilka
200 gr krompira
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 84/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 85/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Paradajz-corha
1 glavico crnog luka
1 largarepa
1 zelena paprika
1 šolja kuvanog paradajza
i kašičica brašna ilipivskog kvasca
celerovlist
maslinovo ulje
biber/đumbir
morskaso
Sitno iseckan crni luk prolržiti na ulju, dodati izrendanu šargarepu i iseckanu pa-
priku, i sve još malo dinstati. Kada je sve izdinstano, dodati brašno ili pivski kvasac,
pa naliti 1 litar vode, dodati paradajz, biber/đumbir i so. Kuvati još oko 15 minuta,
a kada se skine sa vatre dodati sitno iseckan celerov list. Čorbi se mogu dodati
osušene ili malo propržene kockice starog hleba.
Krem orba od pm a
1 šolja boranije
1glavica crnog luka
i vezazeleni
i tikvica
i keleraba
1krompir
2paradajza
2 kašike maslinovog ulja
i kašika brašna ili pivskog kvasca
i-2 če na belogluka
biber/đumbir
morska so
Povrće očistiti povrće, iseći na krupnije komade i naliti onoliko vode za koliko
tanjira je potrebno (oko 2 litra). Kuvati na tihoj vatri, dok sve povrće ne bude meka-
no. Procediti, tečnost sačuvati, a povrće ohladiti. Povrće propasirati kroz cediljku ili
samleti u mikseru. Vratiti povrće u vodu od kuvanja, a ovamo izmešati ulje i brašno
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 86/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
ili pivski kvasac.Vodu pustiti da provri i sipati u čorbu hladnuzapršku. Dodati biber/
đumbir, sitno seckan beli luk i so, i kuvati još 10 minuta.
sokod1/2limuna
morska so
Očišćeno povrće iseckati na komadiće, dodati zobene pahuljice i 1,5 litar vode.
Kuvati da sve omekša. Pred kraj dodati biber/đumbir, celerov list i so. Kada je go-
tovo, dodati limunov sok.
(orbaodšargarepe
300gršargarepe
Corbaodkarfiola
1karfiol
1 kašika brašna ili pivskog kvasca
1 kašika maslinovog ulja
peršunovlist
biber/đumbir
morskaso
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 87/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Karfiol iskidati u cvetove i skuvati do pola u 2 litra posoljene vode. U šolji izme~
šati ulje i brašno ili pivski kvasac, kao zapršku, i umešati u vodu sa karfiolom. Dodati
biber/đumbir, morsku so i sok od limuna. Kuvati još 10 minuta na tihoj vatri. Kada
je gotovo, dodati seckan peršunov list.
Corbaodrelera
Čorbaodječma
1/2 šolje ječm a,
1glavica crnog luka
1šargarepa
6 šampinjona
morska so
Ječam staviti u hladnu vodu i ostaviti preko noći, da nabubri. Ovome dodati
crni luk iseckan na rebarca i iseckanu šargarepu, zatim staviti na šporet da provri
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 88/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
na jakoj vatrL Potom dodati pečurke isečene na listiće i na tihoj vatri kuvati još 5
minuta. Posoliti prema ukusu.
ivezazeleni
2-3 sveže paprike
1kašičica aleve paprike
biber/đumbir
morska so
U vodu iseckati vezu zeleni, dodati iseckane paprike, pa kuvati dokzelen ne
omekša. Dodati biber/đumbir, posoliti i dok još kuva dodati polako alevu papriku.
Ostaviti da krčka još desetak minuta.
Corbaodparadajza
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 89/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Sitno iseckan luk dobro izdinstati na malo uija. Zapržiti sa malo brašna ili pivskog
kvasca, naliti paradajz i 1/4 litra vode. Dodati na vrh noža šećera, posoliti i dodati
iseckan celerov list. Dodati pirinač i ostaviti da krčka još petnaestak minuta.
Ajnpresupa
2 glavice crnog luka Ш2 struka praziluka
staricrnihleb
kukuruzno brašno ili pivski kvasac
biber/đumbir
morskaso
Dve glavice luka, iseckanog na rebarca, ili praziluk izdinstati, zapržiti s malo
brašna ili pivskog kvasca, pa naliti toplom vodom. Posoliti, dodati biber/đumbir
i ostaviti da se krčka još desetak minuta. Na vrelom ulju propržiti kockice starog
hleba, da porumene. Posle toga ove kockice dodati u supu.
Pota
1 glavica crnog luka
100- 150 rpt mladog graška
100- 150 gr šargarepe
100- 150 gr krompira
50- 100 gr korena peršuna
50-100 gr paškanata
3 čena belog luka
1/2 veze peršunovog lista
morskaso
Iseckani crni luk izdinstati na ulju. Kada luk porumeni skloniti lonac sa vatre, pa
dodati grašak, iseckanu šargarepu i iseckani krompir. Dodati iseckani koren peršu-
na i paškanata, iseckani beli luk i iseckani list peršuna. Posoliti prema ukusu, naliti
vodom i kuvati, dok se povrće ne skuva.
Muška orba
1glavica crnog lukaf srednje veličine
1vezazeleni
kukuruzno brašno ilipivski kvasac
aleva paprika
vinsko sirće
morska so
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 90/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Na tihoj vatri izdinstati iseckanu glavicu crnog luka. Dodati iseckanu vezu zeleni,
prodinstati još malo, pa zapržiti sa malo brašna iii pivskog kvasca i aleve paprike.
Naliti mlakom vodom i pustiti da se krčkajošoko 15 minuta. Začiniti, da zakiseli,
vinskim sirćetom.
Temeljac(bujon) odpovr a
Kiselaiorba
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 91/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Sitno iseckan luk propržiti na uljuf pa dodati brašno i!i pivski kvasac. Posle dva
minuta dodati očićenu i sitno iseckanu vezu zeleni, krompir isečen na kockice, gra-
šak ili boraniju (može i oboje), pire od paradajza, iseckan beli luk i iseckani celerov
list. Sve naliti mlakom vodom. Kuvati dok se povrće ne skuva.
(orba odrasola
1vezazeleni
2 glavice crnog luka
1kašika tucane paprike
2 kašika kukuruznog brašna ili pivski kvasca 1/2 litra rasola
100-150 rp. kupusa ribanca
1listlorbera
biber/đumbir
maslinovo ulje
morskaso
Skuvati vezu zeleni, a kada je skuvana, dodati joj sitno iseckan crni luk i papriku.
U drugom loncu napraviti belu zapršku sa brašnom ili pivskim kvascem, pa u nju
sasuti čorbicu. U ovo dodati rasol i ribanac, lorber i biber/đumbir. Posoliti prema
ukusu. Sve zajedno kuvati još oko jedan sat.
Aimkacorba
h5 kg različite rečne ribe
1kg crnog luka
2 Ijute papričice
lOzrna bibera/đumbir
1kašika alevepaprike
200 gr kuvanog paradajza
1kašika sirćeta
morskaso
Luksitno iseckati i dinstati na ulju, dodati biber/đumbir i malo vode. Sve ovo iz-
mešati i presuti u veći sud, da se kuva. Promešati ponovo, pa dodati još vode. Kada
luk omekša dodati komade ribe i posoliti. Kuvati oko 15 minuta i dodati kuvani
paradajz, alevu papriku, papričicu i sirće.
(urmanskariblja orba
1 kg šarana
7kašičica aleve paprike
I glavica crnog luka
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 92/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
1šargarepa
1paskanat
1listlorbera
5zrna bibera/đumbir
1šolja kuvanog paradajza
morskaso
Na ulju dinstati iseckani luk, dodati izrendanu šargarepu i izrendani paškanat,
dolivajući po malo tople vode. Kada omekša, doliti 1,5 litar vruće vode, dodati bi-
ber/đumbir i lorber, i ostaviti da proklzuča. U vrelu čorbu stavljati komade ribe.
Posoliti prema ukusu. Ostaviti da se kuva na smanjenoj vatri još 15 minuta i dodati
kuvani paradajz. U čorbu može da ide i riblje salo. pa će onda biti jača i ukusnija.
Kiseiaribljaiorba
Čorba od smu a
7 kgsmuđa
1šargarepa
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 93/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
1strukpraziluka
2 kašike seckanog celerovog lista
1/2 kg krompira
1/2 šolje gusto kuvanog paradajza
2 kašike maslinovog ulja
1kašičica mirođije
morska so
Smuđa očistiti i meso odvojiti od kostiju. Kosti sa ostatkom mesa skuvati u 1 iitru
vode, procediti i tečnost sačuvati. Šargarepu, praziluk i krompir iseckati i propržiti
na ulju. Ovo dodati u vodu od kuvanja ribe i pustiti da provri. Ostaviti da se kuva
oko 5-10 minuta, a zatim dodati meso od smuđa, mirođiju, celerov list i kuvani pa-
radajz. Kuvati još 8-10 minuta, posoliti i začiniti, prema ukusu, limunovim sokom.
(orbaodtunjevine
vezaperšuna
4 kašike maslinovog ulja
biber/đumbir
morska so
Na ulju kratko propržiti iseckani beli luk, dodati paradajz, bosiljak i iseckan per-
šun. Poklopiti i dinstati na tihoj vatri oko 10 minuta. Spustiti iseckanu tunjevinu i
grašak. Dodati so i biber/đumbir. Kuvati još oko 20 minuta.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 94/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
GLAVNAJELA
Dinstanasargarepa
3-4šargarepe
2 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
peršunovlist
morskaso
Opranu i očišćenu šargarepu iseći na kolutove. Staviti ju na ulje i poklopljenu
dinstati na tihoj vatri dok ne omekša. Na kraju dodati so, sitno iseckan beli luk i
peršunovlist.
Bareni kr ompir
Beli krompir kuvati zajedno sa Ijuskom, dok ne omekša, a zatim oijuštiti dok je
još topao. Brzo ga iseći na kolutove, preliti zagrejanim uljem i poklopljekog protre-
sti. Služiti dok je toplo.
Pireodspanacaillkoprive
Punjenepapnke
1/2 kg
300 paprika šećerca
grkukuruza
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 95/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 96/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
2 dl maslinovog ulja
1sveža paprika
5 čena belog luka
1listlorbera
biber/đumbir
2 kasičice aleve paprike
morska so
Pasulj iskuvati u jednoj vodi. Iseckati praziluk ili crni luk, beli luk i papriku. Izdro-
biti list lorbera, dodati biber/đumbir. U lonac sipati proceđen pasulj i povrće, preliti
uljem i naliti 1 litar vode. Posuti alevom paprikom, posoliti, i staviti da se kuva, dok
voda ne uvri.
Prazankupus
Flekicesakupusom
Kroketiodkiselogkupusa
200 gr kiselog
sokod kupusa ribanca
l/2limuna
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 97/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Grenadir-marš
crniluk
krompir
flekice ili druga testenina bezjaja
biber/đumbir
maslinovo ulje
morskaso
Iseckani crni luk izdinstati na ulju, dok ne porumeni. Dodati oljušten skuvan i
izgnječen krompir, pa sve još malo propržiti. Ovo izmešati sa skuvanim flekicama
ili drugom testeninom. Posoiiti, dodati biber/đumbir i jesti dok je vruće.
Cušpajzodtikvica
1/2kgcrnogluka
1/2kgpaprika
1/2 kg tikvica
1/2kgparadajza
1veza celerovog lista
maslinovo ulje
morskaso
Na ulju izdinstati, redom, iseckani luk, iseckane paprike i iseckane tikvice. Do-
dati još oljušten i iseckan paradajz i iseckani celerov list. Krčkati na laganoj vatri,
mešajući, dok ne uvri.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 98/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
iuspajz
Paprikepunjeneprebrancem
Mu kalicasasojm
1/2kgcrnogluka
1/2kgpaprike
1/2 kg paradajza
250 gr soje u komadićima
biber/đumbir
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 99/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
bosiljak
aleva paprika
maslinovo ulje
morskaso
Na ulju prolržiti sitno iseckan crni iuk, dodati iseckanu papriku i paradajz, biber/
đumbir i so prema ukusu, malo bosiljka i aleve paprike. Sve dinstati još oko 30
minuta. Soju u komadidma obariti u vodi, procediti, pa sasuti u onu masu da se
prokrčka još oko 15 minuta.
uvei
l/2kgcrnog luka
l/2kgpaprika
1/2 kg plavog patUdžana
1/2 kg paradajza
Ivezazeleni
1soljapirinča
1~2 krompira
1veza celerovog lista
biber/đumbir
maslinovo ulje
morskaso
Na ulju izdinstati, redom, iseckani luk, iseckane paprike, iseckan plavi patlidžan
i iseckanu vezu zeleni. Dodati još oljušten i iseckan paradajz i iseckani celerov list.
Upržiti na laganoj vatri. Pirinač skuvati u 3 šolje vode, u koju su dodati biber/đumbir
i so. Pirinač izmešati sa povrćem, dodati iseckan krompir i još 1 šolju vode. Peći u
rerni oko 30 minuta.
Posnepaprike
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 100/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
biber/đumbir
morska so
Luk i praziluk iseckati i izdinstati koliko treba. Dodati pirinač i 1 šolju vode, per»
šun, so, biber/đumbir i seckani beli luk.To je fil za paprike. Ako se koriste suve pa-
prike, pre punjenja ih potopiti u vrelu vodu, da nabubre. Kada se paprike napune
poređaju se, jedna pored druge, u nauljen pleh. Sve naliti šoljicom vrelog ulja, u
koje je dodato malo brašna ili pivskog kvasca i aleve paprike. Naliti vodom da sve
prekrije, pa staviti u vrelu rernu. Jelo jegotovo kada voda ispari.
Sarmaluk
1 kg sirovih leblebija
1/2 kg crnog luka
biber/đumbir
peršunovlist
morska so
Leblebije potopiti u vodu i ostaviti da odstoje 24 sata. Povremeno dodavati
vodu, ako upijaju. Ocediti i samleti. Luktakođesamleti, izmešati, dodati biber/đum-
bir i so prema ukusu i sitno iseckan peršunov list. Od mase oblikovati mala ćufteta
i pržiti na ulju koje nije previše zagrejano. Ćufteta treba da budu lepo oblikovana,
da se ne bi raspala, ali nije potrebno da se uvaljuju u bilo šta, pošto leblebije sadrže
skrob koji vezuje masu.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 101/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Posnoizreme
250grsočiva
2 glavice belog luka
biber/đumbir
aleva paprika
maslinovo ulje
morska so
Sočivo potopiti u hladnu vodu i kuvati, pošto provri, još oko 15 minuta. Sočivo
procediti, a vodu baciti. U sočivo ponovo naliti 1/2 / vode, dodati biber/đumbir i
neočišćene, a oprane, glavice belog luka. Kuvati, dok ne postane gusto kao pire.
Beli luk izvaditi i baciti, a sočivo začiniti crvenom zaprškom.
So ivosacrnimlukom
250grsočiva
2 manja krompira
2 sargarepe
1glavica crnog luka
1/2 glavice belog luka
1/2 dl jakog crnog vina
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 102/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
masiinovo ulje
biber/đumbir
persun
pire od paradajza
morskaso
Sočivo naliti hladnom vodom i kuvati, pošto provri, jos oko 15 minuta. Sočivo
ocediti, vodu baciti. Preliti oceđeno sočivo maslinovim ulzvm, da ogrezne, i osta-
viti da stoji oko 10 minuta. U šerpi propržiti krompir isečen na kockice i iseckanu
šargarepu. U ovo sasuti sočivo, sve sa uljem, naliti mlakom vodom, dodati biber/
đumbir, iseckan peršun, malo pirea od paradajza, iseckan beli luk i crni luk ispečen
u Ijusci. Kuvati, dok sočivo ne bude gusto kao pire. Crni luk izvaditi i baciti, a jepo
naliti crnim vinom.
Suvepaprike
1šolja obarenog pirinča
100 grseckanih oraha
10-12 suvih crvenih paprika
1šolja maslinovog ulja
1kašika brašna ili pivskog kvasca
1/2 šolje kuvanog paradajza
3- 4 glavice crnog luka
1kašika iseckanog peršunovog lista
biber/đumbir
morskaso
Suve crvene paprike držati u toploj vodi, da omekšaju, a onda ih ocediti. U ti-
ganju zagrejati ulje i Iropržiti sitno iseckan luk. Dodati so, biber/đumbir, pirinač,
orahe i peršunov list. Sve polako izmešati, puniti paprike i ređati ih u namazan
pleh. Staviti u rernu, da se zapeku. Napraviti hladnu zapršku od 2-3 kašike ulja i
brašna ili pivski kvasac. Dodati u zapršku paradajz i 1 čašu vode. Sve promešati i
preliti preko već pečenih paprika. Ostaviti još 5-10 minuta, da se zapeče. Može se
jesti toplo ili hladno.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 103/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Suvepaprikepunjene pasuljem
250grpa$ulja
3 glavice crnog luka
lOsuvihpaprika
1šolja maslinovog ulja
2 kašike mlevenih oraha
peršunovlisg, sitno seckan
Ustnane, sitno seckan
aleva paprika
biber/đumbir
morska so
Pasulj uveče, pa ujutru skuvati i ocediti. Paprike potopiti u mlaku vodu i ostavi-
ti pola sata, da nabubre. Zagrejati ulje, dodati iseckan luk, malo propržiti, dodati
pasulj i začiniti prema ukusu. Dodati peršunov list, nanu i iseckane orahe. Sve pro-
mešati i ostaviti da se malo ohladi, Paprike pažljivo puniti kašičicom, ređati ih u
namazan pleh, preliti sa malo ulja i peći u rerni oko 30 minuta. Mogu tople, a mogu
i hladne - već kako Vam padne.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 104/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Kukuruz šećerac kuvati u što manje vode oko 5 minuta i dobro ga ocediti. U to
umešati iseckan cmi ili mladi luk i izgnječene sardele. Ovome dodati senf, biber/
đumbir i so, pa sve dobro izmešati i služiti kao hladnu salatu ili kao predjelo.
Jelo od hagrema
Italijanska kaponata
Šnid eodk rompi ra
6-8 krompira
2-3 kašike natopljenog i isceđenog crnog hleba
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 105/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 106/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
nja dodavati i po malo soka od limuna. Kada je gotovo, dodati biber/đumbir i so.
Služi se vruće
Karfjolsamaslinama
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 107/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
15-20 paprika
1kg krompira
1šargarepa
1paskanat
1solja pirinča
4 glavice crnog luka /7/2 struka praziluka
1gusto kuvanog paradajza
maslinovo ulje
biber/đumbir
morska so
dan krompir, rendanu šargarepu i paškanat, i sve izmešati. Dinstati još koji minut,
Sitno iseckan cmi iuk ili praziluk dinstati luk na ulju, pa dodati oljušten i izren-
dodati opran pirinač, biber/đumbir i $o, i puniti paprike. Paradajz izmešati sa 1 šo-
Ijom vode, malo bibera/đumbira i maio soli, pa u svaku papriku naliti po 2 kašičice
ovoga.Paprikezatvoriti i peći oko 1 satna 180-200 stepeni.
T2 suvih paprika
21glavica
kasike maslinovog
crnog luka ulja
1šoljasečenih šampinjona
2 šolje kuvanog pirinča
1kašičica brašna ilipivskog kvasca
kuvani paradajz
seckani peršunov list
biber/đumbir
morskaso
Paprike potopiti u vruču vodu, da omekšaju i nabubre. Ovamo na ulju ispržiti sitno
seckan luk. Dodati pečurke i dinstati, dok ne ispari voda. U to sipati pirinač, biber/
đumbir i so. Sve izmešati i ostaviti da se malo ohladi. Puniti paprike i ređati u nama-
zan pleh. Napraviti hladnu zapršku od kuvanog paradajza i brašna Шpivskog kvasca.
Preliti preko paprika i peći na 180-200 stepeni. Kada je gotovo, posuti peršunom.
Paradajzsarezandma
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 108/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Povr esakacamakom
skuvan kačamak
2paprikebabure
2 glavice crnog luka
4 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
1plavi paradajz, manji
2 tikvice
2 crvena paradajza, veća
2 kašičice lišča od bosiljka 1/2 kašičice morske soli
1/2 kašičice bibera/đumbira
3 kašičice iseckanog peršunovog lista
Ispržiti, bez dodavanja vode, na kockice isečeno povrće, i to ovim redom: crni
i beli luk, plavi paradajz, tikvice i crveni paradajz. Dodati bosiljak, biber/đumbir i
morsku so, pa sve zajedno kuvati još oko 10 minuta, dok povrće ne omekša. Na
tanjir sipati kačamak, a preko ili pored njega povrće. Sve posuti peršunom.
Paradajzpunjenskušom
6 jednakih crvenih paradajza
3kašikesenfa
150grobareneskuše, bezkostiju
2 kašike karija
1kašika seckanog celerovog lista
1kašika peršunovog lista
6 listova zelene salate
sok od 1/2 limuna
1limun, isečenu kolutove
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 109/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Paradajz oprati, pa gornji deo odsed kao poklopac. izdubiti paradajz kašidcom,
iznutra posoliti i posuti biberom/đumbirom i okrenuti ih, da se ocede. U svaki para«
dajz sipati po malo sirćeta, pa opet okrenuti na ceđenje. Sastaviti skušu, senf, cele-
rov list, kari i sok od limuna. Puniti paradajze, staviti poklopce i ređati na listove ze-
lene salate. Ukrasiti kolutovima limuna i posuti peršunom. Ohladiti pre služenja.
Bdarpaprikaš
3 glavice crnog luka
3 paprike, crvene
3paprike, zelene
3 paprike, žute
1/2 kg oljuštenog paradajza
2-3 struka celerovog lista
4 čena belog luka
1/4 šolje maslinovog ulja
1kašičica morskesoli
1/2 kašičice bibera/đumbira
Iseći luk na rebarca i dinstati na ulju. Kada luk omekša, dodati sečene paprike, još
malo propržiti i dodati paradajz oljušten i isečen na kriške. Smanjiti vatru i prome-
šati. Ostaviti da se kuva još 20 minuta, pa dodati iseckan beli luk, biber/đumbir i so.
Kada jelo počne da se zgušnjava, skloniti ga sa vatre. Ako volite gušće, a služite jelo
istoga dana, razmutite kašičicu kukuruznog brašna ili pivskog kvasca u 1/4 šolje
vode i polako dodajte u bećar-paprikaš. Nastavite da kuvate još desetak minuta, uz
mešanje. Služiti vruće, uz bareni krompir i ribu.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 110/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Očišćen mladi krompir obariti i iseći na kriške. Dinstati mladi luk ili praziluk sa
graškom i šargarepom na ulju, dodati obaren krompir i brašno ili pivski kvasac. Pre-
liti sa 2 šolje vode,zatim posuti seckanim peršunom. Na kraju dodati malo bibera/
đumbira i mirođija. Pustiti da provri na tihoj vatri, uz mešanje.
Pireodgraška
1kg graška
2 kašike kukuruznog brašna ilipivskog kvasca
sokod 1/2limuna
1/2 šolje struganog rena
Crni i beli luk i papriku sitno iseckati, šargarepu izrendati, sve to izmešati, dodati
pečurke, ulje, pirinač, orahe, biber/đumbir i so. Sve dobroizmešati i praviti loptice.
Svaku malo pritisnuti u sredini (kao faširane šnicle) i uvaljati u brašno ili pivski kva-
sac, pa u alevu lapriku. U pleh staviti aluminijumsku foliju, riamazati ju malo uljem,
pa ređati šnicle. Peći na 200-220 stepeni, dok ne porumene.
Boranij asašampinjonima
1/2 kg očišćene boranije
200 gročišćenih šampinjona
1.5 kašika vinskog sirćeta
1.5 kašika soka od limuna
1vezica mladog crnog luka
1kašika maslinovog ulja
1crvena paprika, sitno seckana
1kašika iseckanog peršunovog lista
1/2 kašičice žutog šećera
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 111/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
biber/đumbir
morskaso
Boraniju kuvati u slanoj vodi oko 8 minuta. Ocediti i isprati hiadnom vodom.
Ostaviti da se ocedi i staviti u frižider, da se ohladi. Šampinjone očistiti, oprati i
ostaviti u frižider. Sastaviti ulje, sirće i sok od limuna, la dodati iseckani luk, crvenu
sitno sečenu papriku, peršunov list, šećer, so, biber/đumbir i sve to lepo izmešati.
U činiji za služenje izmešati pripremljenu boraniju iz frižidera sa pečurkama, preliti
pripremljenim sirćetom. Ostaviti da se ohladi oko 1 sat i služiti.
Boranija
1/2kgboranije
4paprikebabure
250 gr oljustenog paradajza
3-4 kasike maslinovog ulja
2 glavice crnog luka
3-4 čena belog luka
biber/đumbir
morskaso
Boraniju očistiti, oprati i iseći po dužini. U šerpu sipati ulje, dodati sitno sečen
crni i beli luk, malo propržiti i dodati sečenu boraniju i paprike sečene na rezance.
Dinstati uz malo dolivanja vruće vode. Posle 15 minuta dodati paradajz. Promešati
i poklopiti. Kuvati još oko 30 minuta na tihoj vatri, da sve noBptae omekša i voda
ispari. Servirati kao prilog uz ribu. Dobro je i toplo i hladno.
Be ar-paprikaš
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 112/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
šati. Ostaviti da se kuva još 20 minuta, pa dodati iseckan beii luk, biber/đumbir i so.
Kada jelo počne da se zgušnjava, skloniti ra sa vatre. Ako volite gušće, a služite jelo
istoga dana, razmutite kašičicu kukuruznog brašna ili pivskog kvasca u 1/4 šolje
Graš
aksa mladim krompirom
1/2 kg očišćenog mladog graška
4 krompira srednje veličine
1struk praziluka ili 3-4 struka mladog luka
2 šargarepe
Pireodg raška
Ikggraška
2 kašike kukuruznog brašna ili pivskog kvasca
sokod 1/2limuna
1/2 šolje struganog rena
1kuvana šargarepa
1kašičica mirođije
2 kašičice žutog šećera
4- 5 kašika maslinovog ulja
biber/đumbir
morskaso
Može se upotrebiti i smrznuti grašak, a ako je svež, prvo ga skuvati u malo poso-
Ijenoj vodi, ocediti i samleti u mikseru. Na ulju propržiti ren i brašno ili pivski kvasac i
dodati mleveni grašak. Promešati i dodati šećer, sokod limuna, mirođiju, biber/đumbir
i so. Sve to izmešati, staviti na tihu vatru, dodati mlake vode i uz stalno mešanje kuvati
još desetak minuta, da se jelo zgusne. Na kraju dodati šargarepu sečenu na kolutove.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 113/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Krokvtiodkrompira
10-12 krompira
2- 3 kriške crnog hleba
peršunovlist
prezla/mrvice
maslinovo ulje
1kašika kukuruznog brašna ilipivskog kvasca
biber/đumbir
morskaso
Krompir obariti sa Ijuskom, oljuštiti i propasirati kroz pasirku. Kriške hleba na-
močiti u vodi, iscediti i isto propasirati. Sastaviti hleb i krompir, dodati so i seckani
peršun. Sve dobro izmešati, rukom praviti male kupe, uvaljati u prezlu/mrvice i
ređati u namazan pleh. Peći na jačoj vatri, otvoreno, da porumene. Dok se peku
napraviti sos od brašna ili pivskog kvasca malo proprženog na ulju, sipati 1 čašu
vode, posoliti, dodati đumbir/biber i, ako je potrebno, ostaviti na vatri još malo, da
se zgusne. Ovim sosom preliti krokete kada su gotovi. Služi se vruće.
Punjenikrompiri
8-10 krompira, približnojednakih
1-2praziluka
1-2 kašike maslinovog ulja
1šargarepa
1paprika
peršunovlist
senf
morskaso
Krompire izdubite, izvadite što više sredine i ostavite u vodi. Zasecite donju
stranu ravno. Ovamo napravite fii: praziiuk iseckajte izdinstajte na ulju, dodajte
izredanu šargarepu, iseckanu papriku i malo iseckanog peršuna. Ovim filom punite
krompire, koje pre punjenja treba da uvaljate u ulje. Ređati u pleh, i peći u dobro
zagrejanoj rerni, dok ne porumeni. Ukrasiti senfom i seckanim peršunom.
Karfi olušlafroku
1glavica karfiola
3 - 4 kašike maslinovog ulja
prezla/mrvice
senf
morskaso
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 114/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Krompirsa paprikama
7kašikajabukovog sirćeta
1/2 kašičice morske soli
1/4 kašičice bibera/đumbira
Babure oljuštiti i očistiti od semena. Skuvan krompir iseći na kocke, pa propržiti
na 2 kašike ulja, da porumeni. Ovamo napraviti preliv: sastaviti 1 kašiku ulja, sokod
limuna, sirće, so, biber/đumbir i iseckani beli luk. Krompir i paprike sastaviti, preliti
i ostaviti oko 1 sat, da upije.
Krompirs a tikvicama
4krompira,veća
1glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja 1plaviparadajz, manji 7paprikđ, zelena
1paprika, crvena
2 tikvice
1/2 kg oljuštenog paradajza
1kašičica majčine dušice
2-3 struka seckanog celera
Zagrejati rernu i u foliji ispeći krompir sa Ijuskom. U tiganju dinstati iseckan
crni i beli luk da omekšaju. Na kockice iseći plavi paradajz i tikvice i dodati u tiganj.
Dinstati još malo, uz povremeno mešanje. Dodati sečene paprike, celer i sečeni
paradajz. Kuvati na laganoj vatri, dok sve povrće ne bude kuvano. Dodati začine.
Krompir oljuštiti, iseći na kriške, poređati na tanjir, pa preko toga sipati pripremlje-
no povrće. Ukrasiti grančicama celera. Služiti vruće.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 115/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Lepikrompir
Šnicle od krompi ra i spana a
1/2 kg krompira
1/2 šolje skuvanog i iseckanog spanaća
1kašika maslinovog ulja
prezla/mrvice
biber/đumbir
morskaso
Krompir očistiti i izrendati na krupnije rende. Spanać sastaviti sa krompirom,
dodati ulje, biber/đumbir i so. Dobro izmašgo, pa gravigi šnicle, Uvaljata svaku
u prezlu/mrvice, ređati u namazan pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni. Ove
šnicle mogu da idu kao prilog uz ribu ili paprikaš.
Punjeniluk
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 116/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Glaziranicmiluk
2 plava paradajza
2 babure, crvene
2babure,zelene
2crvenaparadajza,veća
1crniluk
1/2šolje
aslinovog ulja
1/2šoljepiva
3šoljekukuruznogbrašna
1veza peršunovog lista
biber/đumbir
morskaso
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 117/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Đ uve ođpraziluka
4- 5 strukova prazlluka
1soljapirinča
1/2 šolje maslinovog ulja
1/2 šolje gusto kuvanog paradajza
2 crvene paprike babure
sokod 1limuna
1sargarepa
persunovlist
alevapaprika
biber/đumbir
morskaso
Praziluk očistiti, oprati i iseći na kolutove. Šargarepu i paprike iseckati na ko-
madiće. Sve dinstati na ulju, dodajući po malo vode. Kada je upolovačeno, dodati
pirinač, promešati i skinuti sa vatre. Pripremiti namazanu đuvečaru i presuti u nju
povrće. Ovamo u dve šolje vode razmutiti paradajz, alevu papriku, biber/đumbir, so
i limunov sok, pa time preliti pirinač i praziluk. Peći na umerenoj vatri, dok pirinač
ne bude gotov. Kada je gotovo, posuti sitno iseckanim peršunovim listom.
1/2kgpasulja
1kg luka
1/4 šolje maslinovog ulja
4 suve paprike, crvene
2 lista lorbera
alevapaprika
biber/đumbir
morskaso
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 118/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Barenipirina
2$oljepirinča
2 paprike, crvene
2 paprike, zelene
2 glavice crnog luka
7 kasika maslinovog ulja
biber/đumbir
morskaso
Zagrejati 3 kašike ulja, dodati opran i oceđen pirinač, pa uz mešanje pržiti de-
setak minuta na tihoj vatri. Zatim naliti vodom da ogrezne. Dodati biber/đumbir i
dalje kuvati na tihoj vatri, uz mešanje. Na 4 kašike ulja dinstati seckani luk i paprike,
da sve omekša. Sastaviti paprike sa pirinčem, lagano izmešati, sipati u namazanu
posudu i staviti u rernu da se malo zaleče, oko pola sata na 180-200 stepeni. Ako
je potrebno, dosuti malo vode.
6 paradajza, manjih
4 kašike maslinovog ulja
1šolja seckanog luka
1šolja kuvanog pirinča 1/4 šoljeseckanih oraha
2 kašike seckane mirođije
1kašika seckanog peršunovog lista
1/4 šolje belog vina
biber/đumbir
morskaso
Paradajzu odseći gornji deo, ravno kao šeširić i sačuvati. izvaditi seme i prevrnuti
paradajz da se ocedi. Zagrejati ulje, dodati sečeni crni luk i propržiti, da porumeni.
Dodati kuvani pirinač, orahe, biber/đumbir, peršun, mirođiju i so. Izmešati dobro,
puniti paradajze i ređati ih u vatrostalnu činiju. Pomešati vino i ulje i sipati po kašiku
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 119/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
preko pirinča u svaki paradar. Pokriti odsečenim delom paradajza. Prekriti ceo pleh
folijom i peći 20-25 minuta. Služiti toplo.
Pilavsapomorandžom
2 kašike seckanog oljuštenog badema
4 kašike maslinovog ulja
1manji crni luk, iseckan
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 120/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
morskaso
U većem tiganju zagrejati ulje, staviti iseckane pečurke, malo ih propržiti, dodati
pirinač, bademe, so i biber/đumbir. Polako mešati, da se bademi ne izmrve mnogo.
Služiti toplo.
Pirinačsapovr em
2šoljepirinča
2 paprike babure, crvene
2 paprike babure, bele
1glavica crnog luka
1 vezica peršunovog lišća
3 mladešargarepe
2 kašikemaslinovog ulja
1veza mladog crnog luka
2če na belogluka
biber/đumbir
morskaso
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 121/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Pirinać skuvati u slanoj vodi i ocediti. Crni luk, babure, šargarepu, peršun i miadi
luk iseckati i propržiti do ioia, pa dodati beli luk i biber/đumbir, i posoliti. U veći
tanjir staviti povrće u sredinu, a pirinač okolo.
Integralni pirinacsapečurkama
7 solja opranog pirinča
250 gr pečuraka
1/4 šolje maslinovog ulja
1glavica crnog luka
nekoliko listova zelene salate
biber/đumbir
morskaso
U šerpu sipati 3 šolje vode i 1/2 kašićice soli, i pustiti da provri. Dodati pirinač
i ostaviti na tihoj vatri da se skuva. Pirinač procediti i isprati vrućom vodom, ako
želite da servirate toplo.z hiadnom ako želite da servirate kasnije. Na ulju dinstati
iseckane pečurke i iseckani crni luk. Kada omekšaju dodati so i biber/đumbir. Na
veći tanjir poređati nekoliko listova zelene saiate, preko njih sipati pirinač, a odozgo
propržene pečurke. Siužiti topio.
Paradajzpunjen pirinčem
1/2 šoije masiinovog ulja
4 glavice crnog luka
300grpirinča
1kašičica žutog šečera
8-10 plavih paradajza, manjih
4 crvena paradajza
1vezica mirođije
2 kašike suvog grožđa
nana
biber/đumbir
morska so
Na ulju propržiti isečen crni luk, dodati opran pirinač i promešati. Naliti 1 šoiju
vode i kratko prokuvati. Dodati crveni paradajz isečen na komade, iseckanu miro-
điju, šećer, peršun, so, izmrvljenu nanu, biber/đumbir i suvo grožđe, i kuvati na tihoj
vatri, da pirmač omekša. Plavi paradajz preseći popreko na pola i izdubiti. Puniti
paradajze filom i ređati u namazanu posudu. Naliti 1 šoljom vode i zapeći na sasvim
tihoj vatri. Može da se služi hladno.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 122/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Pilavsamiro ijom
200 grpirinča
1strukpraziluka
1veza mirođije
biber/đumbir
morska so
Pirinač skuvati u posoljenoj vodi i ocediti. Sitno iseckan praziluk izdinstati, sasta-
viti sa pirinčem i dodati sitno seckanu mirođiju, biber/đumbir i so. Služiti vruče.
2šoljepirinča
50 gr očišćenih semenki bundeve
50 rp. očišćenih semenki suncokreta
7 kašika maslinovog ulja
biber/đumbir
morska so
Pirinač oprati, ocediti i dinstati na 5 kašika ulja, uz stalno mešanje. Potom naliti
toplom vodom, da ogrezne. Dodati so i biber/đumbir i kuvati, uz povremeno me-
šanje, dok pirinač ne omekša. Na 2 kašike ulja propržiti semenke bundeve i sunco-
kreta, da požute, a onda ih umešati u pirinač. Služiti vruće, uz kuvanu ribu.
Paprikepunjenekrompirom
б~8 paprika babura
1/2kgkrompira
1glavica crnog luka
1/2 šolje maslinovog ulja
biber/đumbir
morska so
Krompir oljuštiti, oprati i izrendati. Crni luk iseckati i zajedno sa krompirom pro-
pržiti na ulju. Začiniti solju i biberom/đumbirom. Očišćene paprike napuniti na-
devom od krompira i luka, zapušiti, ređati u namazanu posudu i peći u zagrejanoj
rerni. Može da se jede.i hladno i toplo.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 123/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
2soljicepiva
aieva paprika
biber/đumbir
morskaso
Paprike ispeći na plotni, oljuštiti i ocediti. Umutiti testo od kašike brašna, piva,
aleve palrike, bibera/đumbira i soli, pa u umakati paprike, malo otresti i pržiti na
vrućem ulju.
2 sargarepe
1paskanat
1/2 kg rendanog krompira
1/4 solje maslinovog ulja
1časa kuvanog paradajza
alevapaprika
peršunovlist
biber/đumbir
morskaso
Šargarepu i crni luk iseckati i propržiti na polovini pripremljenog ulja. Doda-
ti krompir, alevu papriku, iseckan peršunov list i biber/đumbir. Izmešati i ovom
masom puniti paprike. Paprike zapušiti komadima paradajza ili krompira. Punjene
paprike ređati u vatrostalnu posudu namazanu uljem. U kuvani paradajz dodati
1-2 kašike vode, malo bibera/đumbira i soli. Promešati i preliti preko paprika. Peći
oko 45 minuta na 180-200 stepeni, prvo pokiopljeno, a poslednjih 10 minuta ot-
kriveno, da se zapeče.
Punjvniplaviparadajz
2 plava paradajza, veća
150 gr skuvanog pirinča
150 gr oljuštenog i iseckanog crvenog paradajza
1glavica crnog luka
1paprika babura
2-3 čena belog luka
1kašičica origanoa
maslinovo ulje
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 124/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 125/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Praziluk očistiti, odvojiti beli deo od zelenih peraja, oprati i malo obariti u slanoj
vodi. Ocediti kuvani praziluk i svaki komad uvaljati u brašno i ređati u namazanu
vatrostalnu činiju. Kada malo porumeni, na temperaturi od 180-200 stepeni, onda
polako, da staklena činija ne bi pukla, dodavati sirče pomešano sa malo ulja i sec-
kanim belim lukom. Vratiti u rernu da se dopeče.
Pecene pecurke
1/2 kg lisičarki
30 grkukuruzn og b rasna
100 gr prezle/m rvica
1/2 šolje m aslino vog ulja
morska so
Lisičarke očistiti i oprati, iseći na pola po dužini, posoliti, uvaljati u brašno i pre-
zle, i pržiti na ulju. Služiti vruče, uz kuvanu ribu garniranu graškom Шspanaćem.
Pe urkesalukom
Povr ezaprilog
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 126/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
biber/đumbir
morska so
Na ulju propržiti seckani crni luk, dodati pirinač i izmešati. Dodati 2,5 šolje vruće
vode i promešati. Kuvati oko 3-5 minuta. Sada dodati suvo grožđe, iseckan kikiriki,
biber/đumbir i so. Promešati i kuvati još 10 minuta, da voda ispari, pa dodati 1 ka-
šiku limunovog soka. Vinov list, ako je svež, popariti u vrućoj vodi i držati oko pola
sata, da omekša. Ako je lišće iz tegle, tada ga držati u hladnoj vodi oko 10 minuta i
islrati. Zaseći deblji deo oko drške. Listove ftlovati i savijati sarmice. Napraviti hlad-
nu zapršku od ulja, brašna ili pivskog kvasca i aleve paprike. Zapršku preliti preko
sarmica. Peći oko 45 minuta na 200 stepeni, da se lišće i pirinač skuvaju.
Šargarepeitikvice
4 tikvice
4šargarepe
2 kašike maslinovog ulja
2 kašičice seckanog peršunovog lišća
biber/đumbir
morskaso
Tikvice i šargarepu očistiti i iseći po dužini na štaliće kao cigarete. U tiganj staviti
1/4 šolje vode i kuvati šargarepe 1-2 minuta. Vodu ocediti, dodati ulje, i na tihoj
vatri 1 minut propržiti šargarepe, a onda dodati tikvice. Sve izmešati i propržiti još
malo. Dodati biber/đumbir i so. Promešati još jednom polako, da se ne polome
tikvice. Presuti u činiju i posuti peršunom.
3 šargarepe
3 glavice crnog tuka, velike
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 127/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Amur
a m u r o d 2 - 3 kg
250. grpirin ča
2 glavice crnog luka
2 šargarepe
1šolja belog vina
2 lista lorbera
Sz rn a b ib era
1šolja maslinovog ulja
1/2 kašič ice m leveno g bibera
1/2 vezice celerovog lista, iseckanog
morska so
Amura očistiti i oprati. Sa stranezarezati i u zareze usuti malo soli. Na ulju izdinstati
izrendanu šargarepu i iseckani luk i celer. Dodati biber i $o. U namazanu vatrostalnu
posudu staviti na dno pirinač, a preko dinstano povrće. Preko toga staviti ribu. Ova-
mo skuvati 2 šolje vode sa listom lovora, biberom u zrnu i malo soli. Preliti preko ribe
i povrća i staviti da se leče na 200 stepeni. Posle pola sata pečenja preliti ribu malo
zagrejanim vinom, da se pirinač ne bi zalepio za dno posude. Peći još oko pola sata.
Alaskiribljipaprikaš
2kgšarana
4 glavice crnog luka
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 128/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Šaransajabukom
2 kg šarana
7kgpraziluka
1kg crnog luka
lcrve na paprika
l/2šoljemaslinovog ulja
1šargarepa
1jabuka
biber
morska so
Luk i praziluk iseckati i dinstati, pa dodati izrendanu šargarepu i jabuku, isecka-
nu papriku, so, biber i iseckan peršun. Kada je to izdnistano, povrće sipati na dno
namazanog pleha, preko staviti celog šarana, namazanog uljem i posoljenog. Peći
u zagrejanoj rerni, da se čuje kako krčka. Peče se ukupno oko 1 sat, s tim što se posle
pola sata šaran okrene.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 129/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
biber
mo rska so
Od pripremijenog ulja odvojiti polovinu i ostaviti na stranu, Na drugoj polovini
utja dinstati
sitno sitnopa
isečen celerf iseckan praziluk
u to dodati ili luk,
iseckan izrendanu
paradajz, šargarepu,
pirinač i iseckaniseckane
krompir,paprike
Dinstatii
još malo, pa preručiti u namazanu đuvečaru. Odozgo sipati 1 šolju vode i poređati
komade usoljene ribe. Preko ribe preliti ostatak ulja i peći oko 1 sat, otkriveno.
1kg kečige
1/2lvina
Lignje sakrompirom
7 kg lignji
6 -8 krompira
6-8paradajza
2 čen a belog luka
1/2 šolje maslino vog ulja
2 glavic ec rnog luka
1/2 veze celerovog lista
biberuzrnu
listlorbera
morskaso
Krompir oljuštiti i iseći na kolutove. Lignje oprati, iseći na kolutove i ocediti od
vode. Iseći na kolutove paradajz i crni luk. Namazati pleh i ređati krompir, lignje, luk
i paradajz. Sve posoliti i pobiberiti. Poslednji red treba da bude paradajz, a preko
toga ide seckani celerov list sa belim lukom, Sve se zalije maslinovim uijem i peče
oko 45 minuta na 200 stepeni.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 130/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Osli naluku
1/2 kg oslića
2 struka praziluka Ш2 glavice crnog luka
1/4 šolje maslinovog ulja
1/2 čase gusto kuvanog paradajza
1časa belog vina
1kašika seckanog peršunovog lista
aleva paprika
biber
morskaso
Ribu oprati, usoliti i posuti biberom. Seckani praziluk ili luk izdinstati, pa u to
umešati kuvani paradajz, vino, peršun i alevu papriku, i preručiti u namazanu po-
sudu za pečenje. Odozgo staviti oceđenu ribu i peći pola sata u dobro zagrejanoj
rerni, otklopljeno. Služiti uz kuvan pmrinač kao prilog.
Pijanapastrmka
1- 2kgpastrmke
1/2 šolje maslinovog ulja
2šoljebelogvina
2 kašike kukuruznog brašna
2 listalorbera
1paprika
1kašičica aleve paprike
sokod 1limuna
biber
morska so
Očišćenu, opranu i oceđenu ribu namazati malo uljem, solju i biberom, pa staviti
u namazan sud, U vinu razmutiti brašno, ulje, alevu papriku i biber. Sve lepo izmešati
i preliti preko ribe. Očišćenu ceiu papriku staviti pored ribe i staviti i list lorbera. Peći
poklopljeno u rerni oko pola sata na 180 stepeni. Pred kraj pečenja, na oko 10 minuta,
otkriti i pustiti da se malozapeče. Ribu prilikom služenja preliti sokom od limuna,
Pastrmke u vinovojlozi
2 pastrmke porcijašice
1limun,ceo
sokodllimuna
2 - 3 čena belog luka
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 131/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 132/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Pastrmke sa me om na roštilju
3- 4 manje pastrmke - porcijasice
sok od 1limuna
5 kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka
1kašičica meda
1kašičica bosiljka
2vezeperšuna
morskaso
Pastrmke očistiti i iznutra posoliti. Oštrim nožem zaseći pastrmku sa leđne stra-
ne i nakapati sok od limuna. Ribe napuniti seekanim peršunom sa malo bosiljka,
pa ostaviti da odstoje 1 sat. Ovamo sastaviti bosiljak, med, sitno seckani beli luk i
ulje. Dodati malo vode i prokuvati. Premazati ovim pastrmke i staviti na vreo roštilj.
Pastrmke okretati i premazivati ovim prelivom.
Ribanagrckinalin
1kg bele ribe
2 čena belog luka
4glavicecrnogluka
4paradajza
1šolja belog vina
4limuna
1kašika seckanog peršunovog lista
1/4 šolje maslinovog ulja
biberuzrnu
morskaso
Ribu očistiti, iseći na parčiće i ostaviti da se dobro ocedi. Ovamo sastaviti ulje,
iseckan crni i beli luk, sok od 2 limuna, so i biber. Ribu poređati u neku šerpu, pa pre-
liti ovim marinatom. Ostaviti da. stoji 1 sat na hladnom. Sve preručiti u namazanu
vatrostalnu posudu, rasporediti ribu, iseći paradajz na kolutove i poređati ih preko
ribe, pa sve preliti vinom. Preko svega rasporediti isečene kriške od 2 limuna. Peći
oko pola sata na 180-200 stepeni. Pre služenja posuti peršunom.
Ribasabeiimlukomilimunom
1-2 kgsomovine
1šoljica limunovog soka
4- 5 čenova belog luka
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 133/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 134/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
biber
morskaso
Očišćenu ribu iseći na šnicle, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti, da porumeni sa
obe strane. Izvaditi šnicle i poređati u tanjir. Luk izdinstati sa sečenim paprikama,
dodati šampinjone i kriške svežeg oljuštenog paradajza. Sipati malo vode uz stalno
mešanje. Kada je gotovo, posoliti, dodati bibera, aleve paprike, peršuna i celera i
naliti belim vinom. Ostaviti da kuva još desetak minuta uz stalno mešanje. Preliti
preko somovine i služiti vruće uz bareni krompir.
Šaranusosu
1šarando2kg
3krompira
1glavicacrnogluka
2 čena belog luka
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 135/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
1dlvina
1kasičica kukuruznog bralna
biber
morska so
Ribu očistiti, oprati i ostaviti da se ocedi. Kada se dobro ocedi, šarana posuti
seckanim beiim lukom i posoliti. Na ulju propržiti seckani crni luk, krompir isečen
na kockice i brašno. Dodati vino i izmešati. Staviti ribu u namazan pleh i preliti već
pripremljenim povrćem. Peći na umerenoj vatri, dok riba ne bude gotova.
Šaran nap ir in u
250grpirinča
1glavicacrnogluka
2-3 čena belog luka
sokod 1limuna
1/4 solje maslinovog ulja
seckani persunov list
biber
morskaso
Šarana kuvati 10 minuta u posoljenoj vodi, izvaditi ga i oeediti. Na zagrejanom
ulju prodinstati iseckani crni i beli luk, pa kada je gotovo dodati malo peršuna,
bibera i soli. Skuvati pirinač i ocediti. U namazanu posudu staviti pirinač, polovinu
pripremljenog luka, šarana, pa drugu polovinu luka. Odozgo poprskati sokom od
limuna. Staviti u zagrejanu rernu i peći oko pola sata.
Belaribasakiselimsosom
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 136/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
propržiti parčiće ribe sa obe strane, da budu svetlo žute boje. Ribu staviti u tanjir,
pa preko parčića posuti pripremljeni luk. Ostaviti da se ohladi, pa staviti u frižider
da stoji 2 dana, kako bi riba dobro upila sastojke. Nekoliko sati pre služenja izneti
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 137/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
TESTENINE
Testeninabr. 1
testenina bezjaja
1solja kuvanog paradajza
1šargarepa
1glavica crnog luka
1koren celera
5-6 pečurki
3-4 kašičice masfinovog ulja
2-3 cela paradajza
1/2 kašičice kukuruznog brašna ili pivskog kvasca
žuti šečer
origano
biber
morska so
Šargarepu i celer izrendati, luk, pečurke i oljušten paradajz iseckati, pa sve din-
stati oko 20 minuta, uz dolivanje po malo vode i povremeno mešanje. Kada povrće
omekša, dodati kuvani paradajz, biber, origano, so i brašno ili pivski kvasac. Stišati
vatru i ostaviti da se ukrčka, dok se ne pojave mehurići. Na kraju dodati šećer. Sklo-
niti sa vatre i prelivati vruće preko prethodno skuvane testenine.
Testeninabr.2
testenina bezjaja
1glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
1kašika maslinovog ulja
1kgzrelih crvenih paradajza
1kašičica žutog šećera
1/2 kašičice mlevenog bibera
3 kašike seckanog lišća od bosiljka
morskaso
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 138/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
U tiganju zagrejati ulje i dodati seckani crni i beli luk i dinstati, dok ne omekšaju.
Paradajz oljuštiti i iseći na kockice, pa dodati u tiganj sa belim i crnim lukom. Pro-
mešati i dodati šećer, biber so.
Kuvati oko 15-20 minuta na tihoj vatri, uz mešanje. Na kraju dodati bosiljak,
promešati i kuvati još 2-3 minuta. Služiti toplo, preko već skuvane testenine.
Testeninabr.3
testenina bezjaja
1/4 šolje sitno sečenog crnog luka
1čen belog luka
1/4 šolje sitno sečenog peršunovog lista
Testeninabr.4
testeninabezjaja
1glavica crnog luka
1čen belog luka
2 kašike maslinovog ulja
1/2 kg oljuštenog paradajza
1/4šoljegustokuvanogparadajza
1kašičica sirćeta
1kašičicašećera
1/4kašičicebibera
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 139/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 140/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
origano
morskaso'
Pečene paprike oljuštiti, pa i njih i sveže paprike iseckati. Dinstati na ulju, do-
dajući, ako je potrebno, malo vruće vode, Dodati seckani beli luk, sirće, biber, so,
origano i kuvani paradajz. Stišati vatru i kuvati sve još 4-5 minuta. Sipati preko
skuvane testenine, i posuti bosiljkom.
testenina bezjaja
1glavica crnog luka
1/2 šolje maslinovog ulja
1paprika, crvena
1paprika,zelena
2tikvice
3 crvena paradajza
1plavi paradajz
origano
beli luk
biber
morskaso
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 141/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Testenina sg
sosom od tikvica
testenina bezjaja
1kašika ma siinovog u lja
100 g r oljušten ih m ciih tikvica
2 čena be log luka
1/2 šolje belog v ina
400 gr tunjev ine iz konzerve , oceđene od uija
2 kašike seckanrg peršu novo g lista
biber
m o n k a so
Tikvrce iseckati na kolutiće i dinstati na ulju, oko 5 minuta. Đodati seckani beli
luk i dinstatijoš 1-2 minuta. Naliti vinom#dodati tunjevinu, peršun, biber i so. U sud
u kojem se ovo dinsta dodati testeninu i pažljivo izmešati. Služi se toplo,
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 142/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
morskaso
lseckani praziluk dinstati na maslinovom ulju, u tiganju, oko 2 minuta, da posta-
ne staklast. Dodati struganu koru od limuna, bosiljak, seckane maslinke, tunjevinu
ili skušu i sok od limuna. Izmešati, dodati so, biber/đumbir i papriku. Promešati,
pokriti i skinuti sa vatre.Testeninu skuvati u slanoj vodi, ocediti, preliti hiadnom
vodom, da se ne slepe, i sastaviti sa smesom u tiganju. Sve dobro izmešati i siužiti.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 143/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
SOKOVI
Bez obzira na to kako se neko hrani, trebalo bi svakodnevno da pije sokove od po-
vrća i voća. Količina nije važna. Neko može da popije 1 dl, neko pola litra - sasvim
svejedno. Važno je piti ih.
Pomešani se mogu piti sokovi od cvekle, kupusa, šargarepe, ali i praviti razne
kombinacije, kako ih se organizam ne bi zasitio. Na primer, ako nekome ne prija sok
od šargarepe, može da ga pomeša sa sokom od jabuke.
Tokom dana nije neophodno piti različite vrste sokova. Čakje bolje piti ih naiz-
menično: jednog dana sok od šargarepe, narednog od cvekle, itd.
Kao dodataksvim vrstama sokova preporučujemo dnevno 0,1 do 0,5 dl soka od
presnog (svežeg) - krompiral
Ukoliko nije mogućno da se sok pravi svakoga dana, može odjednom da se
pripremi količina za dva dana i da se drži u frižideru.
Sokoddrenjina
5 kg plodova drenjina
1 kgžut ogšeć era
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 144/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 145/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
* Sokodraznogpovr a
1ča ša svčenog presnog kupusa
1čaša spanača
1/2 koren a celera
1/2 šolje lista ceiera
1šolja izrendane šargarepe
1limun, očiščen
1pomorandža, očišćena
Sve staviti u sokovnik, iscediti sok i piti 3 puta dnevno.
Sokodborovnica
2 kg borovnica
1/2 kg žuto g š ećera
Očišćene i olrane borovnice preliti sa 1/2 iitra vode i kuvati, da omekšaju. Zatim
propasirati, pa oceđen sok kuvati sa šećerom. Dva minuta pošto počne da vri ski-
nuti penu, pa vruć sok sipati u zagrejane boce. Staviti ih u lonac sa vodom i pustiti
vodu 10 minuta da struji, ali da ne vri. Ovaj sok odličan je za popravljanje krvne
slike.
Limufrboza
1šoljažutogšećera
1paketić kvasca
sok od 4 lim una
14$oljahladnevode
U 2 šolje vode rastopiti paketić kvasca, dodati šećer i sok od limuna. Dodati
ostatak vode, sve dobro izmešati i ostaviti da prenoći na sobnoj temperaturi. Uju-
tru staviti u frižider, pustiti da odstoji do sutra, pa onda piti. Boza bi trebalo da se
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 146/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
4-6ja6uka
3 kašike nekog biljnog čaja
3 kašike oljuštenog badema
300 grsuvihšljiva
4zrnakaranfilića
1kašika ruma
200grmeda
3 kašike suvog grožđa
Tri kašike čaja preliti jednim litrom kipuće vode, dodati karanfilić i ostaviti da
stoji 10 minuta. Procediti čaj, pa u toj tečnosti kuvati jabuke sa Ijuskom, isečene na
kriške. Pri kraju dodati suvo grožđe, badem i suve šljive, i pustiti da kuva još desetak
minuta. Ohladiti i dodati rum i med.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 147/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Anemične osobe bi u svoju ishranu trebaio da uvrste što više sirove hrane i inte-
gralnih žitarica, zatim spanać, blitvu, endiviju, crveno voće i povrće - cvekiu, višnju,
kupinu, potom pšenične kiice, zobene pahuljice sa mlekom, hleb od integralnog
zrnevija, crni hleb.
Trebaio bi da piju kupinovo vino - svaki dan po jednu ma!u časicu između obro-
ka. Ima više starih recepata za odlične domaće lekove protiv anemije:
1. Vino od lista koprive: u litar prirodnog crnog vina staviti 100 gp. suvog lišća
koprive, ostaviti da odstoji jedan dan, proceditl, presovati i pits po jednu čaši-
cu ujutru i uveče pre spavanja.
2. Očistiti 300 gr beiog luka, preliti alkohoiom da ogrezne f ostaviti 3 neđelje na
tamnom mestu. Piti po 20 kali, tri puta dnevno, sa mlekom ili vodom.
3. Stari dobri lekje: pomešati 200 gr sala (loja), 200 gr meda i 200 ml. dobrog
presovanog
na uljadok
laganoj vatri (najbolje neko ukusno
se ne istoph ulje - od
Piti pojednu kikiriklja
kafenu ili masline).
kašičicu sa čajemfvlešati
ili, još
bolje, sa vreiim mlekom. Sličan recept se ranije upotrebljavao protiv tuber-
kuioze, ali je bio dosta jednostavniji. Stavljala se prosto jedna kašika masti u
šolju vrebg mleka i to se pilo. Ovaj recept čisti pluća, daje neku prohodnost
i olakšava funkciju pluća.
4. Pola kilograma dobrog meda, 120 gr samlevenog polena i 5 gr mleča dobro
izmešati drvenom kašikom u nemetalnom sudu. Staviti u dve manje teglice,
čuvati na tamnom mestu i uzimati po 1 kafenu kašičicu dnevno.
5. Živojaje (ili samo žumance) umutiti sa šećerom i preiiti vrelim mlekom - i eto
pravog miik-šelka, po koji ne moramo ići u Mekdonalđs.
6. Čaj od kičice: na pola litra vode stavlja se 10 gr kičice i pije se. Ovaj čaj, veoma
gorak, otvara apetit, pomaže varenje i čuva želuđačnu sluzokožu.
Može sok od limuna da se pomeša sa ribljim uijem, da se dobro izmiksuje i ostavi
ufrižideru, u razmeri 1:1, recimo 100 ml. ribljeg ulja i 100 ml. soka od limuna. Ovu
mešavinu ne bi trebalo zasladiti, jer mirisu ribljeg ulja više pristaju biber i morska
so, ili maio soka od rena ili ceiera, tako da bi se dobio zaista ukusan sirup.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 148/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Može se praviti salata sa ribljim uljem, od paradajza, sa puno luka, paprike, najo-
bičnija salata zalivena dobro ribljim uljem, možda sa listom celera, peršuna mirođi-
je. Sa ribljim uljem se može pomešati, recimo, sok od paradajza ili sok od crnog luka,
ali samo neki slani sok, siatko - nikako. Svi kiseli ili Ijuti sokovi - sok od belog luka
- odlično se slažu. Može se uzeti mleveni beli luk sa vrlo sitno seckanim peršunom,
i napraviti jedna mešavina sa kojom bi se sasvim lepo konzumirala kašika ribljeg
ulja, sa puno drugih lekovitih sastojaka.Tako bi i kičica, i lincura i mrtva kopriva išle
u riblje ulje, i nadvladale bi njegov neprijatan miris i ukus. Onda, sok od crnog luka,
cvekla, mogu čak i orasi da se mešaju i drugo koštunjavo voće, mleveno
Piskavica je biljka čije je ulje zamena za riblje ulje
Anemični Ijudi treba intezivno da jedu hranu koja poboljšava krvnu sliku. Bez
toga,Todoxin im teško može pomoći, jer kod njih je oštećena koštana srž i krvo-
tvorni organi.
Za koštanu srž treba primeniti sledeće recepte, koji se koriste u ciklusu od tri
desvtodneene faze:
Pova faza: Prvih deset dana - uzeti po jednu supenu kašiku koprive i cikorijs i
dve supene kašike dimnjače. Sve staviti u 7 dl ključale vode, poklopiti
i ostaviti 2 sata. Procediti i piti pre svakog obroka po 200 ml.
Posle svakog obroka piti sledeći čaj: Uzeti 3 supene kašike kamilice,
staviti u 7 dl ključale vode, poklopiti i ostaviti da stoji 20 minuta. Pro-
cediti i piti po 200 ml.
Drugafaza: Sledećih 10 dana - uzeti po jednu supenu kašiku hajdučke trave,
kantariona, ruzmarina, podubice, kičice/ borovih iglica i peršuna.
Sve staviti u 1.400 ml. ključale vode, poklopiti i ostaviti 2 sata. Pro-
cediti i piti po 200 ml. pre i posle svakog obroka.
Treća faza: Poslednjih 10 dana - uzeti po jednu supenu kašiku kleke, kantariona,
šipka, zove, peršuna, ruzmarina i borovih iglica. Sve staviti u 1.400 ml.
ključale vode, poklopiti i ostaviti da stoji 2 sata. Procediti i piti po 200
ml. pre i poslz svakog obroka.
Naravno - ne treba zaboraviti kupinovo vino, a treba piti još i sirup od sveže
koprive, i uzimati polen.
Kupinovo vino treba piti naizmeničio sa sokom od cveklz. Zatim, treba da uzi-
maju više plodova mora, koji jako poboljšavaju krvnu sliku. Korišćenjem ribljeg
ulja treba da dobiju malo više vitamiia D i da jedu ribe i alge, koje su takođe bogate
ovim vitaminom. Vitamin D treba da im pomogne i za posredno poboljšavanje
krvne slike.
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 149/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Temperatura
Tokom tečnosti
tri dana trebalomora biti 38svu
bi izbaciti stepeni.
hranu i konzumirati sok, koji se spravlja i
dozira na sledeći način:
Za pacijente sa telesnom težinom 40-120 kg uzima se 400-1.200 ml. soka od
grejpfruta, ista količina soka od pomorandže i 120-200 ml, soka od limuna. Sok se
meša sa 400-1.200 ml. vode. Vodu je neophodno, prethodno, prokuvati, pa potom
zamrznuti, pa odmrznuti. Ukoiiko ne postoji mogućnost da se voda zamrzne, treba
je samo prokuvati i ohladiti.
Količina soka i vode Iroporcionalne su telesnoj težini. Na primer: osoba koja ima
60 kg trebalo bi da pomeša 600 ml. soka od grejpfruta sa 600 ml. soka od pomoran-
dže i 140 mLsoka od limuna sa 600 ml. vode.
Sok se uzima na lola sata, u količini 40-120 ml., u zavisnosti od telesne težine. Na
primer: osoba od 60 kg će na svakih pola sata uzimati po 60 ml. soka.
Kada popijecelu količinu soka predviđenuza jedan dan, pacijent može da ods-
pava i potom napravi novu količinu soka, neophodnu za naredni dan.
Tokom trodnevne kure, uz sok, trebaio bi uzimati odgovarajući pr@paratTodoxin
(u vidu kaše, tečriosti ili kapsula).
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 150/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
SADR AJ
1. UV0D..................................................... .
2. Neka pitanja o hrani i zdravlju ....
...............
................................................ .
3. „TODoXINe"
4. „TODoXIN® br. 1"- uzimanje prema uzrastu
5. Recepti za dopunske preparate . ...... ...........
6. Opšte preporuke........................................... .
7. Sedam dana pred post i posle posta ...........
8. Namazi .............................................................
9. Predjela .
..................................... . ........... .........
10. Pite............................................. . .
..................
12.Salate .
.................................................... ...........
14. Glavnajela .
............................ ......................
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 151/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 152/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
Mila Jovanović
Dejan Jovanović
Urednik
Aleksandar Senić
Literatura i korektura
Aleksandar Senić
Korice
Zoran Denić
Izdavač
TOREKSIN sa O.O.
Beograd
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 153/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
ЈО В А Н О В И Ћ , Тодор
(Todoxin)
Todoxin: посни кувар / Тодор Јовановић, М ила
Јовановић, Д ејан Јовановић. - Београд:
Torexin, 2001 (Београд: Torexin). - 151 стр. :
табеле: 21 cm
Т ираж 1.000
1. Јовановић, М ила 2. Јовановић Д ејан
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 154/155
8/19/2019 Todor Jovanović - Posni Kuvar.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/todor-jovanovic-posni-kuvarpdf 155/155