Biotec Coreen a quas 4 CARACTERISTICILE BIOCHIMICE ALE MATERIEL VIL Conform definijiei clasice, biochimia este stiinja care se ocupa cu studiul compozitici materiei vii si a schimbérilor chimice care au loc in timpul proceselor vitale. In sens mai larg, biochimia poate fi definita ca o disciplina care analizeazA fenomenul biologic cu mijloace chimice Biochimia include studii privitoare Ia constitutia chimicd a celulei - unitatea materiei vii, mecanismele chimice prin care materia vie se formeaz, se mentine, eventual se distruge. Aceste procese sunt conventional definite prin termenul de metabolism. O mare parte a biochimiei se ocupa de acest subiect. Accentul se pune in special pe studiul metabolismului in conditii normale, fiziologice, dar si deviafiile metabolismului in conditii anormale, patologice, sunt luate in considerate nu numai din motive practice, dar si pentru c& asemenea deviatii servesc 1a elucidarea proceselor metabolice normale. COMPOZITIA ELEMENTARA A MATERIEL vu. BIOELEMENTE Se numesc elemente biogene sau bioelemente acele elemente care intra in comporitia materiei vii Organismele vii isi extrag componentele din mediul inconjurator, compozitia clementara find conditionata de’ mediul in care se dezvolta. Intre organismele vii simediu xistd interacfiuni complexe, constand in schimburi de substantd, energie si informatie - ceea ce constituie asa-numitele cicluri ale elementelor (CN, ete.), in decursul evolutiei, organismele vii au selectionat din mediul inconjurator anumite elemente care pot fi clasificate tn felul urmator; * Elemente macrobiogene (macroelemente) - reprezinti pind la 99% din compozitia materiei vii. In principal sunt: H, 0, C, N, P si Ca.Macro- si oligoelementele Indeplinese in organismele vii rol structural a * * Elementele microbiogene (microelemente) se giisesc in cantititi foarte reduse sau Chiar in urme gi indeplinesc un rol predominant cataltic. Unele sunt comune tuturor im ‘organismelor vii (Cu, Co, Zn, Mn, F, 1, Mo) = se numese elemente invariabile, iar altele, (Br, Si, Li, As, etc.)- se gisesc numai in anumite organisme si se numese elemente variabile. Desi elementele componente ale organismelor vii provin din mediul inconjurstor, Tepartitia lor difera apreciabil, Astfel, in scoarta Pimantului primele patru elemente mai ; raspandite sunt O, Si, Al, Fe; in organismele vii sunt rispandite tn proportie de 96% H, O, CN. - onu Este elementul biogen caracteristic pentru materia vie: este prezent in tofi Compusii organici constitutivi ai sistemelor biologice desi cantitativ nu este cel mai important. Exist in propor{ii variabile (10-20%) atat in organismele animale, cat si cele vegetale; continutul in carbon este mai mare la animale decat la plante. Starea de hidratare @ organismului sau organului considerat influenteazi continutul in carbon, De exemplu, frunzele hidratate au 10-12,5% C, pe cand in organismul uman carbonul se giiseste in Proportie de 20-21%. Rolul biologic major al C este determinat de structura sa electronica si de Proprietatile chimice particulare. Formeaza cu cei patru electroni de valenfa legaturi _ simple, duble, triple, combinatii foarte variate, unele constituite din catene lungi, liniare sau ramificate, deschise, nchise sau aromatice, cu structuri tridimensionale adesea foarte complexe. Se combina covalent cu H, O, N, S, P, etc. Toate Substanfele de baz din organismele vegetale sau microorganisme sunt combinatii ale carbonului, Cantitatea de carbon din biosferd este de 2,7 10""t. Azotul N 2-7, A=14,In forma tibera azotul nu intretine viata; sub forma de combinafii este specific $i ‘ndispensabil orgenismelor vii, Proteinele si acizii nucleici care reprezint& suportul ‘material al vietii contin in structura lorazot. * Cantitatea de azot variaza in organismele vii. Astfel, plantele contin sub 1% azot, © Wimp ce organismele animale, indeosebi cel uman contin 3-3,5% N. Proteinele au un somtinut de 15-17% azot, enul si en H Z=1, M=1,008 O Z=8, A=16 Tn organismele vii se gisese asociafi predominant sub forma de apa, dar si sub forma de combinatii organice: Pproportia este mai mare in tesuturile puternic hidratate. In plante, hidrogenul se gaseste in proportie de 6-7%, pe cand in organismul uman confinutul este de cca. 9%, ‘Oxigenul, la plante reprezinta 42-44%, iar la animalele superioare,respectiv la om cca, 62%, Alte elemente In structura organismelor vii se gasesc numeroase alte elemente, cum sunt: Ca, P, Mg, K, Fe, Cl si elemente mai grele ca: Zn, Cd, Cu, Mn, I, S care au rol structural gi biocatalitic.