- Oy eo & 5 ao y nade CORINNE ALBAUT & postres @ PARA PEQUENOS ¢ mn 8 ILUSTRACIONES DE AURELIE GUILLEREY oan LN ) LS a fee ie \ALGUNOS CONSEJOS Sé prudente con el jefe del lugar, el cocinero: - Toma el mango de las olllas hacia tu cuerpo, para no chocarte cuando te desplaces. - No toques la estufa caliente. - No alces las ollas pesadas, muy llenas 0 muy calientes. - Utiliza guantes de cocina para protegerte del calor cuando saques los platos del horno. - Apaga la estufa después de utilizarla. - Ponte un delantal y lavate las manos. - Limpia siempre el mes6n de Ia cocina. - Saca todo lo que necesites antes de empezar a preparar tu receta. - Cierra la lave del agua para evitar malgastarla. - Limpia los residuos de grasa, sobre todo en el suelo, para no resbalarte. - Coge los cuchillos por el mango y no por la hoja. - Coloca los platos pequetios sobre los grandes y no al contrario. - Lava todo y guardalo después de haber finalizado. Se recomienda la presencia de un adulto para guiar estos pasos en el érea de la cocina.LA COCINA EN LOS SENTIDOS En los perfumes, olores sabores y dulzuras que despiertan los sentidos esté el placer de la cocina. Un plato sabroso, frio 0 caliente, presentado como cuadro, y lleno de colores es un gran placer. Pequefia cancién de ingredientes que se derriten y cocinan a fuego lento en el caldero. Ta céscara lisa de la fruta y la suavidad de la harina se amasan, bailan y doran en el molde, La cocina es un adorno de flores, sabores sutiles, delicadezas de todos los paises para agradar el paladar.Faltor Albaut, Corinne Racers seats 31 postres para pequetios chefs) Corinne Albaut; traductor Fabienne Gokelaere iustraciones Aurélie Direccién editorial Guillerey. ~ Edicion Javier R. Mahecha Lopez Conrado Zuluaga Bogota : Panamericana Editorial, 2008. 96 psi. :25.em, Edicion ISBN 978-958-30.2664-5, Javier R, Mahecha Lépez 1. Cocina 2. Confiteia 3. Cocina internacional 4. Gastronomia I. Gokelaere, Fabienne, te Il Guillerey, Tiustractones Aurélie, i. I. Mahecha Lopez, Javier R, ed. IV. Tt fe Guillerey 1641.5 cd 21d. 41130793 epdncctie CEP-Banco de la Repablica-bibliteca Luis Angel Arango Fabienne Gokelaere ‘Titulo original Douceurs d’ci,saveurs ailleurs Primera edicién en Panamericana Editorial Ltda., febrero de 2009 © Actes Sud, 2003 © Panamericana Editorial Ltda., 2009 Calle 12 No. 34-20. Tels.: (57 1) 3603077 - 2770100 Fax: (87 1) 2373805 Correo electrénico: panaedit@panamericana.com.co ‘www-panamericanaeditorial.com Bogoté, D.C., Colombia ISBN 978-958-30-2664-5 Todos los derechos reservados. Prohibida su reproduccién total o parcial, por cualquier medio, sin permiso del Editor. Impreso por Panamericana Formas e Impresos S.A. Calle 65 No. 95-28. Tels: (S7 1) 4302110 - 4300355. Fax: ($7 1) 2763008 Bogota, D.C., Colombia Quien s6lo actia como impresor Impreso en Colombia Printed in ColombiaCORINNE ALBAUT 3 POSTRES PARA PEQUENOS CHEFS AURELIE GUILLEREYty CONTENIDO | % > ALEMANIA Y AUSTRIA Pan de Noel Coronas de Berlin Torta imperial Tarta de ardilla LOS BALCANES Mosaico de trigo Yogurtina Sol crujiente Delicia griega BELGICA Y PAISES BAJOS Tarta del llano Croquetas de san Nicolas 10 14 16 20 22 24 26 30 32 Pe ESPANA Y PORTUGAL Crema de castafiuelas Tarta espafiola Chocolate caliente Delicia de Portugal EUROPA CENTRAL Arroz sorpresa Fraiski Fraiska Claros de luna Cruasanes sorpresa Capricho de los zares 36 38 40 42 46 50 52 54Rollo de Navidad FRANCIA Tarta Tatin Tarta del rey Chocomousse ITALIA Tiramistper Recuerdos de Génova 60 62 64 68 <> PA(SES NORDICOS Jalea del Norte Galletas de los duendes Trenza de los elfos REINO UNIDO Dulce Nami Nami Panecillos Crumble del jardin DULZURAS PARA FIESTAS Para tu cumpleanios Para el dia de los nifios Para Navidad BREVE HISTORIA DEL AZUCAR 74 78TODOS LOS UTENSILIOS PARA CONVERTIRTE EN UN TALENTOSO PASTELERO Cuchara y Embudo, Moldes para espatula de palo cortar galletas = oS = Z Moldes pequeiios Escurridor Cascanueces Cuchillo y pelador Refractaria Filtro para caté Rodillo Papel aluminioLe OD Licuadora manual Exprimidor Mazo o martillo Tabla para picar eléctrica Olla con tapa _Recipiente hondo Sartén, Batidora eléctrica Moldes de tortas — Cubeta para hielo Balanza Papel absorbente y tartas Si tu horno no tiene marcas de ntimero sino escalas de temperatura, guiate por el siguiente cuadro y busca la equivalencia: /Marcas de nimero] —_Escalas de 7 _(temp,) temperatura 1/4-1/2 Muy frio 225 - 250 110-130 1-2 Frio. 275 - 300 140-150 3-4 Moderado 325 - 350 170 - 180 5-6 Moderado caliente 375 - 400 190 - 200 7-8 Caliente 425 - 450 220 - 230 9 Muy caliente 475 240HASTA LA SELVA NEGRA _ PODEMOS ESCOGER BIZCOCHOS O GALLETAS, TARTAS DE AVELLANA... ore PERO PARA NAVIDAD, CUANDO LLEGE LA NOCHE, COMPARTIREMOS UN PAN ADORNADO DE UVAS Y DE FRUTAS. DESDE EL DANUBIO AZUL@ Pon las uvas pasas en una taza y ctibrelas con agua tibia. @ Vierte 250 gramos de harina en un recipiente hondo y agrega la Jevadura. Mezcla. © catienta la leche en una taza algunos segundos en el horno microondas. © Anadele a la leche: el azticar, el azticar de vainilla y una pizca de sal. Mezcla todo y viértelo en la harina.ALEMANIA Hi © 100 gramos de mantequilla © 1 sobre de levadura © 300 gramos de harina © L taza de leche © 50 gramos de azticar © I sobre de anicar de vainilla © 100 gramos de uvas pasas © 100 gramos de frutas confitadas © Sal > Utensilio: una refractaria vy Tiempo de preparacién: 2 horas (con las pausas) © amasa bien con las manos 0 © Agrega esta mezcla a la masa con Ia batidora. que tenias en reposo y amasa nuevamente. © Déala reposar otros 15 minutos de la misma manera. © Finalmente, agrégale a la masa Jas uvas pasas escurridas y las frutas confitadas. © Mpa con un limpi6n el recipiente y deja la masa reposar © Amisata nuevamente y déjala a temperatura ambiente durante reposar otra vez 15 minutos. 30 minutos. @ Vierte 1 contenido de Ia taza @ Durante este tiempo, mezclaen —_en.una refractaria untada de una taza la mantequilla con la mantequilla y métela en el horno harina que queda (50 gramos). bien caliente durante 30 minutos.CORONAS @ om & DE BERLIN Para 25 coronas: © 4 huevos © 100 gramos de azticar © 300 gramos de harina © 200 gramos de mantequilla © Anicar cristalizada © Aceite C Tiempo de preparacion: 1 hora 20 minutos @ cocina dos huevos, en agua © Mételos en agua fria. hirviendo, durante 10 minutos. © auitales las yemas y machdcalas con un tenedor en un plato.© tn un recipiente hondo echa las otras dos yemas de los huevos crudos y batelas. Aparta las claras. ete © Atiade los huevos cocinados triturados mezclando bien; luego el azticar, 250 gramos de harina y la mantequilla. © Remueve bien la preparacion hasta obtener una consistencia homogénea. @ En un plato hondo vierte los 50 gramos de harina restantes. ALEMANIA Hi © Haz bolitas de masa del tamaiio de una nuez. Untalas de harina y forma tiritas gruesas con los cuales vas a modelar las coronas. © Coloca una hoja de papel aluminio encima de la placa del horno y tintala de aceite. © Dispon tas coronas dejando un espacio de 2 a 3 centimetros entre cada una, porque van a extenderse un poco. @ Bate las claras de los huevos y vierte sobre cada corona. © Espolvorea un poco de azticar cristalizada encima. © Ponias en el homo a 180°C durante 20 minutos.© 75 gramos de harina © Media taza de leche 0 crema de leche - © 50 gramos de azticar en polvo > © 25 gramos de mantequilla © 100 gramos de uvas pasas Sal aeeseseer > Utensilios: una sartén grande con tapa, eS dos platos grandes, una batidora. Tiempo de preparacion: 45 minutos He @ separa la yema de la clara de Ios huevos. © Bate las claras a punto de nieve y agrega el azticar revolviendo suavemente. @ En un recipiente hondo, mezcla las yemas, la harina, la sal y la leche. f @ we Ds = wy é© incorpora cuidadosamente las claras batidas a la preparacién. © Echa 1a mitad de la mantequilla en una sartén grande y ponla a calentar. © cuando esté caliente, vierte la masa y pon el fuego en bajo. @ Ai cabo de 2 minutos, esparce las uvas pasas por encima. AUSTRIA =m © Mpa a sartén y deja cocinar de 2.a3 minutos. Q jfen cuidado! esta parte es delicada: desliza la torta sobre un plato grande, ponle otro plato encima y voltéalo. oe © Echa el resto de mantequilla en la sartén y cocina la torta por el otro lado unos § minutos. Se come tibio. Acompafialo con ciruelas pasas 0 compota de manzana jes mas delicioso!is © Media taza de crema de leche o \ae © 1% taza de leche ‘© 150 gramos de azticar © 1 sobre de azticar de vainilla © 150 gramos de avellanas © Masa lista para reposteria @ ee >» Utensilios: un molde de tarta, una licuadora manual eléctrica Tiempo de preparacion: 1 hora@ Patveriza tas avellanas con Ia licuadora. @ En una recipiente hondo mezcla el azticar, el azticar de vainilla y las avellanas. © Aide ta leche poco a poco, revolviendo, y luego la crema de leche. AUSTRIA =m © Extiende 1a masa en el molde de tarta. © Vierte ta preparacion encima. Q Pon al molde en el horno caliente (200 °C) de 30a 40 minutos, vigilando que no se queme la parte de encima.“a @ @ 2°. oo © wee. © Mientras tanto, escurre las frutas secas. te @ Pica en pedacitos los albaricoques y las ciruelas pasas. @ Al final de la cocci6n del trigo, afiade a la olla el azticar y las frutas secas. 21 MACEDONIA SSE © 80 gramos de trigo perlado © 100 gramos de albaricoques secos © 100 gramos de ciruelas pasas 0 gramos de uvas pasas © 100 gramos de azticar © Canela Tiempo de preparaci6n: 40 minutos (en dos tiempos) @ Revuelve bien y deja reposar 5 minutos para que el trigo se impregne de las frutas. © Vierte todo en un recipiente hondo, espolvorea la canela por encima y déjalo en la nevera.HE avpania YOGURTINA @ En un tecipiente hondo mezcla el yogur, el huevo y el azticar. QO’ Retira la cascara del limén y rallala, Afiade la ralladura a ia mezcla. © Lyogur © Lhuevo © 250 gramos de azticar © Medio limén © 30 gramos de mantequilla (utiliza un poco para untar el molde) © 150 gramos de harina © Medio sobre de levadura © 100 gramos de azticar pulverizada > Utensilio: un molde rectangular Tiempo de preparacién: 1 hora 15 minutos © Agrega la mantequilla derretida (20 segundos en el microondas), la harina y la levadura, sin dejar de revolver.© Revuelve bien la masa hasta que esté homogénea. © cubre el molde con papel aluminio y tntalo de mantequilla. © Vierte ta preparacion en el molde y homea a temperatura media (160 °C) durante 45 minutos. ALBANIA @ Quince minutos antes del final de la cocci6n, pon en una olla el azticar pulverizada, el jugo de medio limén y 3 cucharadas soperas de agua, revuelve, y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos, sin que empiece a dorarse. © Cuando Ia torta esté lista riégale el almibar encima y espera a que se enfrie para desmoldearla. En los Balcanes, se come este bizcocho con pistachos picados. También es muy rico solo.fy BULGARIA © 80 gramos de harina, (deja un poco para moldear las galletas) © Lyema de huevo © Medio sobre de levadura © 65 gramos de mantequilla © 2 cucharadas soperas de miel © 3 cucharadas soperas de azicar © Aceite (Los biilgaros agregan a la receta una cucharada de agua de rosas, ;pero no es muy facil conseguirla!) oO Tiempo de preparacién: 30 minutos 24@ Pon 1a mantequilla en una taza y déjala 20 segundos en el horno microondas para derretirla (0 ablandala en una olla a fuego lento). @ En un recipiente hondo mezcla la mantequilla derretida, la miel, el azticar, la yema de huevo y la levadura. =o? © Anade poco a poco la harina, sin dejar de revolver. @ En un plato hondo pon un poco de harina. » ee BULGARIA © Haz bolitas de masa del tamafio. de una nuez grande y tntalas en Ia harina. © Unta ae aceite la placa del horno. @ Dispon las bolitas de masa sobre la placa, no muy apretadas porque van a extenderse un poco. © Espolvorea el azticar encima de cada bolita. @ Hornea unos 10 minutos a 180 °C. Las galletas estardn listas cuando estén doradas por encima. © Retiralas del horno y colécalas, con una espatula, sobre una bandeja para que se enfrien. . on° \a © Masa lista de hojaldre © Medio litro de leche © 200 gramos de azticar 30 gramos de sémola © 2 huevos © Medio limén & © Media taza de agua ] © Mantequilla @ > Utensilio: una refractaria A Tiempo de preparacin: 1 hora @ Pon Ia leche a hervir con los © Retira la olla del fuego. 50 gramos de azticar. . © Rompe los huevos y batelos en una taza. © cuando empiece a hervir, pon P el fuego en bajo y agrega la sémola 4 revolviendo constantemente hasta que se cocine, mas o menos 10 minutos. 26© Anadelos a la mezcla sin dejar de revolver. @ Separa la masa de hojaldre en dos partes y extiéndelas para formar dos superficies un poco mas grandes que la refractaria. (Si la masa viene extendida, cértala en dos y haz dos bolas que extenderas después). © unta una refractaria con mantequilla. © Extiende una masa en la refractaria de manera que sobrepase los bordes. GRECIA. Q Vierte 1a preparacion sobre la masa. © Extiende la otra masa encima y junta los bordes de ambas masas presionandolos. © con un cuchillo, dibuja unas rayas encima, sin cortar la masa. @ Hornea a 180 °C durante 30 minutos. © Mientras tanto, prepara un almibar mezclando el resto del aziicar, la cascara rallada y el jugo del medio limén y agua, en una olla. © Pon a hervir hasta obtener un almibar espumoso y blanco. Apaga el fuego y déjalo en reposo. Este postre se come frio, rociado con el almibar. 27BELGICA Y PAISES BAJOS PARA FINALIZAR LA CENA O A LA HORA DE LOS REFRIGERIOS Vy UNA TORTA DULCE. as PERO CUANDO LLEGA EL DIA DE SAN NICOLAS, a NOS CUSMinieMiS A SCROQUETAS DE AROMAS PERFUMADOS. ¥ - \ : £ ) % —= Olhe Z — i F rBD zitcica s © 250 gramos de harina (deja un poco para espolvorear la mesa) © 1 sobre de levadura & 1 huevo © 75 gramos de mantequilla © 20 gramos de azticar ‘© Media taza de leche tibia © 3 cucharadas soperas de crema de leche © 1 sobre de azticar de vainilla © 100 gramos de azticar morena © Sal > Utensilios: un molde de tarta, un rodillo Tiempo de preparacion: 2 horas 20 minutos (con las pausas) @ Dituye ta levadura en medio @ Pon ta harina en un recipiente pocillo de leche tibia. hondo. Vierte la leche y la levadura y revuelve. © Pon ta mantequilla a derretir algunos segundos en el horno microondas (0 en una olla a fuego lento). 30© Agrégala a la mezcla con la sal y el azticar y amasa bien todo. (Puedes hacerlo con una batidora). & PS © pa el recipiente con un limpién y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 2 horas. @ Espotvorea un poco de harina sobre la mesa y pon la masa encima. Bétcica 9 @ Extiéndeta con el rodillo, ponla en tu molde de tarta y picale el fondo con un tenedor. @ Bate el huevo con la crema de leche y el azticar de vainilla en una taza, vierte la mezcla sobre la masa. Q Distribuye uniformemente el aziicar morena hasta cubrir la preparacién. © Hornea, a 180 °C, durante 206 30 minutos sin dejar de vigilar. La parte de encima tiene que dorar, jpero no quemarse! Esta tarta se saborea tibia y el mismo dia. Después, se endurece.me. =" raises BAJOS VETAS, © cro C@ DE SAN NICOLAS Para 40 a SO galletas: © 250 gramos de harina (deja un poco para espolvorear la mesa) © Media cucharadita de canela © Media cucharadita de nuez moscada © Media cucharadita de jengibre © 50 gramos de almendras en polvo © 100 gramos de mantequilla © 1 sobre de levadura © 125 gramos de azticar © Céscara rallada de medio limon © I huevo © Aceite é » Utensilios: moldes de diferentes formas para galletas © Tiempo de preparacién: 1 hora 30 minutos (con las pausas) & 32@ En un cecipiente hondo mezcla Ta harina, la levadura y los condimentos. © En otro recipiente mezcla la mantequilla, el azticar, el huevo batido y la cascara rallada de medio lim6n. © Agrégale a esta preparacién la mitad de la mezcla del primer recipiente y las almendras en polvo revolviendo bien; luego vierte el resto. © Amasa la mezcla obtenida. Esta masa debe quedar bastante firme. © Forma una bola y ponla en la nevera envuelta en papel de cocina durante 45 minutos. © @ PAISES BAJOS === @ Saca ta masa de la nevera y extiéndela sobre la mesa donde has espolvoreado harina, de manera que quede de més o menos medio centimetro de espesor. @ con los moldes, recorta formas de galletas y colécalas sobre la placa del horno untada de aceite. @ Horéalas (180 °C) de 10 a 15 minutos. Retiralas apenas empiecen a dorarse. @Q Cuando estén listas ponlas suavemente sobre una bandeja para que se enfrien. Seguin el tamaiio de tu horno vas a necesitar varias horneadas. Estas galletas se conservan muy bien en una caja de metal o de plastico. ef & 33~ PARA UN AMBIENTE DE AMIGOS: CHOCOLATE Y CHURROS. PARA UN AMBIENTE DE FERIA: TARTA ESPANOLA. PARA UN AMBIENTE DE FIESTA: UNA CREMA DE CASTANUELAS. PARA UN AMBIENTE DE PORTUGAL: BREVAS RELLENAS, ;QUE MANJAR!© 2 tazas de leche 50 gramos de harina © 50 gramos de azticar © 4 cucharadas soperas de azticar morena 1 sobre de azicar de vainilla © 4 yemas de huevo » Utensilios: 4 moldes, una batidora wy Tiempo de preparacin: 30 minutos, y luego 10 minutos @ Rompe los huevos, aparta las yemas y batelas en una taza. (Puedes conservar las claras para otra receta 0 congelarlas). @ En un recipiente de barro mezcla la harina, el aziicar y el azicar de vainilla. oo Se © Asade la yema de los huevos batida y revuelve con fuerza (con la batidora es mas facil). © Pon a calentar la leche en una olla.ESPANA FE © Apenas hierva, retirala del @ Apenas espese la mezcla, fuego y viértela sobre la mezcla viértela en cuatro moldes y pon despacio, sin dejar de revolver (es a enfriar la crema. mejor hacerlo con otra persona). @ Echa otra vez todo en la ollay — @ Cuando la crema esté tibia, pon a hervir, revolviendo siempre. _espolvorea el azticar morena encima y mete los moldes en el horno hasta que la parte de encima se caramelice (de 5 a 10 minutos). 37@ En un recipiente hondo echa las almendras en polvo, el azticar, os huevos y la harina. © Revuelve bien estos ingredientes hasta que la preparacién quede homogénea. 38 _- — © Enel molde de torta untado de mantequilla pon la mitad de la masa.ESPANA FE @ € © 125 gramos de almendras en polvo © 125 gramos de azticar © 2 huevos © 25 gramos de harina © Mermelada de albaricoque © Mantequilla » Utensilio: un molde de torta mediano Tiempo de preparacion: 1 hora 15 minutos © cubre con el resto de la masa. f © vnta ta parte de encima con mermelada de albaricoque. @ Cocina en el horno (180°C) durante 30 minutos. 7c @ 39HGS espana TE cHocoLh CALIENT ‘se © 40 gramos de chocolate negro en pastilla Ss a © 1 taza de agua (0 de leche con agua, segtin el gusto) © 3 gramos de azicar de vainilla © 23 gramos de canela en polvo = Tiempo de preparacién: & 15 minutos A @ Pon a derretir el chocolate @ Agrega el resto de liquido (agua negro partido en pedazos en el © agua con leche) en la olla (0 en la agua. (En una olla a fuego lento; taza) mezclando, y luego el azticar o en una taza en el horno de vainilla y la canela. microondas). 40© Bate bien la preparacién con un tenedor 0 con la batidora para que se torne espumosa. Si metiste tu chocolate directamente en una taza, tienes que verterlo en un recipiente hondo para batirlo, si no, ;cuidado con las salpicaduras! ESPANA FE © Es mejor saborearlo bien 4lEG rortucaL G@PELICIA » @ DE PORTUGAL oes @ En una taza bate las yemas de huevo con el azticar, hasta que blanqueen (puedes utilizar la batidora). @ calienta la crema de leche en una olla pequefia. © 8 brevas frescas © 4 cucharaditas de almendras en polvo © 4 cucharaditas de chocolate en polvo © 2yemas de huevo © Media taza de crema de leche © 3 cucharadas soperas de azticar > Utensilio: una refractaria Tiempo de preparacién: 30 minutos © cuando esté caliente, viértela en la mezcla de las yemas con azticar, revuelve. Q Vierte otra ver todo en Ia olla y pon a calentar a fuego lento, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla comience a hervit. 42portucaL Jj @ Pon la crema en un recipiente — @ Mete dentro de cada breva una y métela en la nevera para enfriarla,__cucharadita de la mezcla. S @ En un bol, mezcla las almendras en polvo y el chocolate. @ Ponlas en una refractaria y en polvo. déjalas cocinar en el horno caliente (200 °C) entre 10 y 15 minutos. © Después de sacarlas del horno, dispon dos brevas en cada plato & para postre, y rocialas de crema. @ Recorta la parte de encima de las brevas y retira un poco de pulpa para rellenarlas. 43EUROPA CENTRAL ENTRE POLONIA Y HUNGRIA, ESLOVAQUIA Y RUMANIA, REPUBLICA CHECA Y RUS/A, DE CADA PAIS SU POSTRE FAVORITO SE ESCOGIO.= ‘ fe HUNGRIA ARROZ SORPRESA © Medio litro de leche Se go © 100 gramos de arroz © 100 gramos de chocolate negro en tableta © 75 gramos de azticar © 100 gramos de frutas confitadas (preferiblemente naranjas y limones) e Sal Tiempo de preparacin: 40 minutos, luego 10 minutos antes de servir @ Vierte 1a leche en una olla y ponla a calentar. © cuando hierva, pon el arroz en Ia leche y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si notas que el arroz se pega, afiade un poco de leche o de agua. Al final de la coccién, el arroz debe quedar bien cocinado y haber absorbido todo el liquido. 46© Agrega la sal, el azticar y las @ Pasa un recipiente hondo por frutas confitadas cortadas en agua fria y vierte la mezcla en este. pedazos. Métela en la nevera. G Justo antes de servir el postre (que tiene que quedar bien frio), echa el chocolate partido en pedazos dentro de una taza con una cucharada de agua y déjalo derretir en el horno microondas 30 segundos (0 en una olla a fuego lento). @ Desmoldea el arroz. Sila forma @ Cubre la montafia con el esta irregular, puedes alisarlo con chocolate derretido. una espatula para formar una montafia. 47mm POLONIA FRAISK! FRAISKA © 100 gramos de azticar © 30 gramos de fécula > @ 1 taza de agua a e © 400 gramos de fresas © Crema chantilli Tiempo de preparacin: = 40 minutos 48@ hava tas fresas en un escurridor con agua fria. * 8 © Retira las hojas. © coloca unas pocas en un plato y machédcalas con un tenedor. Luego echa las fresas en un recipiente hondo a medida que vas obteniendo un puré. © Agrega el azticar y revuelve bien. © kn una olla grande vierte la fécula y afhade el agua poco a poco revolviendo. POLONIA jug @ Pon a cocinar revolviendo siempre. @ Cuando 1a mezcla se ponga trasliicida y pegajosa retirala del fuego. © Agrega el puré de fresas y pon a cocinar nuevamente durante 3 minutos sin dejar de revolver. Q Vierte 1a preparacién en recipientes individuales sin ir a quemarte. © Deja enfriar la gelatina y luego ponla en la nevera minimo 2.63 horas. @ En el momento de servir, adorna con crema chantilk. 4Dees REPUBLICA CHECA ze es € Para unos 40 cruasanes pequefios: © 140 gramos de harina (deja un poco para espolvorear la placa del horno) © 100 gramos de mantequilla © 25 gramos de aziicar © 2 sobres de azticar de vainilla © 50 gramos de almendras en polvo © 4 cucharadas soperas de azticar pulverizada Tiempo de preparacin: 15 minutos, luego 2 horas de pausa, Juego 45 minutos @ En un recipiente hondo mezcla. —— @ Forma una bola con la masa bien todo los ingredientes menos el__obtenida. azticar pulverizada. (Puedes utilizar una batidora). © Envuélvela con papel de cocina y métela en a nevera durante 2 horas. 50© Apiasta la masa un poco sobre la mesa. Vas a utilizarla como plastilina. © Desprende unos pedazos de masa y modélalos en forma de cruasan pequefio de 3 a 4 centimetros. af REPUBLICA CHECA [iy @ Dispontos sobre ta placa del horno espolvoreada de harina y déjalos en el horno durante 10 minutos (160 °C). @ Retiralos del horno. © Echa el azticar pulverizada en un plato hondo. © Unita tos cruasanes pequerios tibios en el azticar, para que queden bien impregnados y blancos. SlHB xuvanra CRUASANES SORPRESA Para 6 cruasanes: © 75 gramos de mantequilla © 80 gramos de harina (deja un poco para espolvorear la mesa) © 80 gramos de quesitos frescos (estilo yogur 0 cuajada) © I cucharada sopera de aziicar © Lyema de huevo Mermelada (al gusto) © Aceite © Sal > Utensilio: un pincel para untar 1 hora 30 minutos (con las pausas) oO Tiempo de preparacién: @ En un cecipiente hondo mezcla © Deja reposar la preparacion la harina, la sal, la mantequilla y durante 30 minutos. los quesitos. © Espolvorea un poco de harina @S- a S@ en la mesa y extiende la masa de @ masa bien (con una batidora._—_ manera que quede de medio es mas facil). centimetro de espesor. 52