THERMOMI N° 151 - Mayo 2021 - 4.50 €- www-thermomixmagazine.com.tescoma. CEREZAS: a fruta que hard de tus pasteles, una delicia uente horno rectangular ISTO 25x 16cm A Ref: 622014 _ y “ Vaciador de cerezas HANDY — Ret. 643630 5e 1s 8 Vaciador de cerezas (eolan = Reexel(elo) DELIGA coed Ret: 630069 Conécenos en Descubre nuestros productos en www.tescoma.es www.tescomaonline.es Te esperamos en nuestras tiendas de: Alicante - Elche - Madrid - Malaga - Murcia - Zaragozathermomix EDITORIAL EDITORIAL Estimado lector, Hace poco més de cien aitos ‘Marcel Proust reflexionaba acerca de Ia manera de adquirir conocimiento: “La sabidura no se recibe, hay que descubrirla por uno mismo, después de un trayecto que nadie puede hacer por nosotros, ni ahorrarnos, pues es un punto de vista sobre las cosas’. A pesar de las diferentes interpretaciones, opiniones y controversias que puedan generarse apartir de esta idea, es bien cierto que la contribucién de cada uno su propio aprendizaje es esencial para que este sea extenso y que una actitud receptiva pero pasiva, si bien facilita una perfecta repeticién de lo ya realizado por otros, limita sin embargo el desarrollo de un proceso creador, el cual debe reforzarse necesariamente através de a curiosidad y la experimentacién. Partiendo de este principio, la revista Thermomix* no pretende ensefiarle a cocinar, sino tan solo hacerle la vida mas facil, ayudarle a que su cocina sea mds sencilla y saludable e inspirarle para que usted aporte su punto de vista y elabore sus propias creaciones sobre las ideas que le sugerimos. ~ En este mimero le proponemos eercitar su creatividad aprovechando la estimulante plenitud de la primavera en la que nos encontramos inmersos. Una vez superados los tiltimos y atin frios dias de marzo y las intermitentes Huvias de abril, mayo es sin duda el mes primaveral por excelencia, en el que gozamos de las més agradables temperaturas gracias a sus largos y soleados dias, que invitan a disfrutar de la naturaleza, Los grandes artistas como el propio Proust y especialmente los poetas, misicos y pintores, saben que no hay mejor momento para ejercer la creatividad que la primavera. Es entonces cuando su. inspiracién se ve més favorecida por el entorno, su actitud es mas optimista y su talento més productivo. Ignacio Fernndez-Simal Director de Vorwerk Espaiia - ® En portada: Corona ratatouille (p, 76) pe VORWERK NAY NO161 Mayo 2021 THERMOMIC 4TEAYUDA Con nuestras recetas, la clasica tortilla pasaré a otro nivel de sabor y originalidad. 22 Nuestra red comercial te ayuda con las dudas mas frecuentes. 24 Convierte la guarnicién en protagonista y no te preocupes por las calorias. 30 Come bien con pocos ingredientes. 32 Sugerencias para encontrar tu meni ideal TECUIDA 5 recetas ideales para tu menu semanal 44 56 60 Un plan de alimentacién centenario que vuelve al primer plano de la actualidad. Qué es, cémo ponerlo en practica y dudas frecuentes. Propuestas ricas y equilibradas.TE INSPIRA Ahora estan en su mejor momento. No dejes pasar la oportunidad de disfrutarlas. 70 No se lo digas a mama. 72 La actividad perfecta para convertir el Dia de la Madre en toda una celebracin 84 El café es una tendencia en auge y desde el confinamiento ha ganado atin mas protagonismo. 92 Largo de café. ‘SUMARIO ‘THERMOMIX® TMG 2019 marca ia legada del TM6 a la famiia Thermomix®. Can una pantalla més grande, nuevos modos yuna evolucién en sus accesorios, el nuevo electrodoméstico se cconvertré, rpidamente, on un elemento esencial en tu cocina ‘THERMOMIX® TMS Lanzado en 2014, ¢! TMS se adapta su tiompo al enfocarse en lo digital: pantalla técti, conectividad a internet gracias al Cook-Key?, Cocina guiada... y mayor capacidad del vaso para satisfacer a las familias numerosas. < ‘THERMOMIX® TM31 Creado en 2004, el TM31 conquisté su pubblico con un vaso y un rocipionte Varoma mas grandes, ol giro inverso para los ingredientes delicados, nueva temperatura desde 37°C, el nuevo modo amasar f yuna balanza més precisa, EQUIVALENCIAS TMG, TMS Y TM31 ‘Todas las recetas publicadas en esta revista son compatibles para los modelos TM6, TMS y TM31, a no ser que la receta indique lo contratio. ia TMI 37°C / 40°C [45°C a 50°C /55°C 50°C 50°C / 05°C wore 70°C /75% 70°C 80°C /a5°C avec 90°C / 95°C wre 98°C / 100°C 100% 105%/110°C/ 115°C /120°C /Varoma_——Varoma yao ir Vaso: 2.2 ltras Vaso: 2ltras Varoma: 33 litros aroma: 3 lito ‘Atencién: Asegirese de que el contenido del vaso (liquide + ingrediontos) nunca exceda su capacidad maxima, Cree Cae Uhl Ce nee: ee aPizza Party para mama Sorprende a tu madre en eu dla espacial ‘organizando una Pizza Perty y cocinando pera ella. Con las recetas de nuestro libro no te faltardn ideas y con la piedra para hornear Paul el resultada de tus pizzas ‘std garantizade, (Crujentes y deiicioeas! Aprovecha esta oportunidad y consigue ‘que mami se sienta como una reina aa Citas, tendencias, libros, cine y curiosidades del mundo de la gastronomia. Encuéntralos en www.vorwerk.es RECOMENDACION ESPECIAL DIA DE LA MADRE UN MAYO SOSTENIBLE = | Feria Virtual de Sostenibilidad Apegos feroces 12-14 de mayo 2021 Premio Euskadi de Plata 2018 Aévete ama sconces deste y —_ fescubrircémo se aplican las medidas mas electives para rl See ee, ‘que podamos vivir todos en un mundo mejor. Si crees STON = poeiel Eee ao aoc ‘tener conocimientos de sostenibilidad, ponte @ prueba =) _. ide Mack} d:2057) con el reto concursel que te proponemos y... jtira la = \ A / een ort enee a primera pera| Wnecroores grautestasaatsaeated. | FAA )VV retratado de manera tan humana, Sere ere eee + info: wurw.stonethrowrade.com Tena TATU BOSTOROREHD Una madre y su hija como en erry aetna Vien Gaeaee Natura Malaga. Feria de vida saludable y sostenible Gomick, una mujer madura, 14-16 de mayo 2021 - Malaga (Palacio de Ferias y Congresos) camina con su made, ya anciana, La sosteniblidad es une provided hoy en dia a nivel mundial, especialmente porque por las calles de Manhattan, y en el transcurso de esos paseos llenos de reproches, de recuerdos y complicidades, va desgrenando el relato de la lucha de una hija por encontrar su lugar en el mundo, Autor: Vivian Gornick ‘Traductor: Daniel Ramos Sinchez Editorial: Sexto Piso fio: 2017 (14" edicion) Encuadernacién: Taps blanda ISBN: 972-84-16677-29-9 Paginas: 200 | PVP: 19,90 € da ella depende el futura de nuestro planeta Esta os la realidad que mueve a Natura Malaga, el compromigo con la vida caludable y objetivo dd lagar un mundo més habitable y sostenible, [Natura Malaga es el punto de encuentro dda personas comprometidas con el mafiana, que desean pasar de la teoti ala accién. Asi, tos Convertimos en un movimiento leno de cexpariencias y conocimientos sobre aspectos fundamentales como la alimentacién consciante, el consumo responsable o la sdquisicion de habitos positivos para el bienestarfsico y femocional, Tres dias de actividades y propuestas compartidas donde tienes mucho que deci. [Entre todos conseguiremos un mundo mejor! 4 THERMOMIX. Ne TBI Mayo 2021INDICE TEMATICO Ecocina exprés @ vegetarianos vegans Bésicos 36 Bechamel vegana, bolofiesa de lentejas rojas, espinacas salteadas y champifiones @ Desayuno 38 Gofres veganos con espinacas ES Apeitvos, entrantesy ensaladas 16 frittata al vapor con queso de cabra y cebolla roja caramelizada 49. Muffins de espinacas y feta 9 12 Tortilla de patata al vapor con cebolla dorada Sopas 64 Ajoblanco de cerezas 3:9 Pestados y mariscas 31. Bacalao con gambones y almejas 14 Frittata al vapor con saimén ahumado y guisantes 51 Salmén con cuscis y verduras y salsa de cuircuma Vegetarianos (plato principal) 42 Burritos veganos @ 41. Curry vegano con tofu 20 79 Ensalada de trigo sarraceno con salsa de hierbas X 9 15 Hamburguesa de tortilla E@ 39 Moussaka vegana 5.9 8 Tortilla de ensalada griega al vapor @ Dtros (plato principal) 11 Fideos de soja verde salteados con tortilla de puerros @ 20 Tortilla esponjosa rellena de espinacas, jamén y queso 5 Mens y recetas combinadas 46 Menu: Crema de espérragos al eneldo y hamburguesas de pollo con verduras Acompafiamientos 27 EspSrragos y cecina con vinagreta templada de frutos secos 25 Guarnicién de zanahorias baby con ajetes y espérragos verdes F@ 29 Habas en salsa de tomate con chalotas caramelizadas @ 26 Pimiento rojo y cebolla caramelizados con papardelle de calabacin y tirabeques @ 7 Masas saladas (quiches, pizas y empanadas) 76 Corona ratatouille @ 75 Empanadillas de patata, picadillo y pimientos de Padron 19 Muffins de tortilla con cebolletas @ Pan bolleria 48 Pan de coco y nueces de macadamia @ Postresy duces 65 Cerezas en gelatina de palomita de Chinchén 80 Pan de Calatrava al vapor @ 82 Tarta de frambuesas y chocolate @ 67 Trifle de cerezas Reposteria 43 Bizcocho de platano vegano @ \~ 52 Brownie con helado de queso cremoso Y frutos rojos @ 68 Coca de cerezas @ Bebidas 90 Café dalgona con crema de whisky y helado Z @ 89 Dalgona matcha coffe 2 @ 88 Espuma de café soluble (Café dalgona) 2. @ 81 Té frio de hibisco y pifia natural @ OTT: Mayo 2021 THERMOMIX 5PUA , ala cart , Si eres de los que piensan que no hay - nada como una buena tortilla, estamos . | de acuerdo. En esta seccién vamos a op = demostrar, ademés, que la clasica tortilla if © da mucho més juego del —- ‘iif / que crees. Con estas £ F =>, = fecetas pasaremos 4 =a otro nivel de sabor, Oa , Gy, © salud y originalidad. \TE AYUDA Tortillas ale carta 6 raciones. @ diiclta boja £10 min °@ 95 mis / a 2 - 6 hojas de albahaca fresca + 60g de cebolla roja en cuartos Scere 2 pellizcos de sal + 1 pellizco de pimienta molida +500 g de agua - BO g de aceitunas negras sin hueso | en rodajas de aprox. 3 mm =200 g de tomstes cherry en mitades “100 g de queso feta desmenuzado Sendados 3 hojas de menta fresca 2 pellizcos de orégano seco les: papel vegetal ‘Thermomix® o papel de hornest y 8 He QOuDe Rema “ten, 1. Forre la bandeja Varoma con papel ‘vegetal Thermomix® o con papel de hornear humedecido con agua y escurrido, Coloque la bandeja Varoma ‘en ol recipionte Varoma y reserve. 2, Ponga en el vaso las hojas de albahaca y la cebolla roja y pique 5 segivel 7. Con la espaitula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, 3. Afiada los huevos, la sal yla pimienta molida y mezcle 10 segivel 4. Vierta la mezcla en la bandeja Varora yextiéndaleruntformemente.con la espatula. Aclare el vaso. 4, Ponga el agua en vaso. Sitie el aroma en su posicién, coloque encima: dol huevo las aceitunas y 100 g de tomates chery, tape el Varoma y programe 25 min/Varomafvel 1 Fetire el Varoma y desiice Ia torilla a una fuente para servi, 5, Reparta porla superficie el queso ‘eta, 100 g de fomates cherry, as hojas de menta fresca y el orégano seco. Sirva inmediatamente. ta Por raciony 125 keal- 524 kd Proteinss 8 g | Hidratos de carbono #9 Grasas 9TE AYUDA Tortillas la carta < © Sugerencias i *Si usa papel de homear, este debe 5 © cobricel fondo y os laterales de, (© labandeja Varomaen una'sola” i ‘ pieza sin legar a tapar las rejilas. laterales para que circule el vapor. Para cortar la forma, coloque la bandsja | aroma boca abajo sobre una lémina de papel de hornear, dibuje alrededor con un lpia y luego recor. = Sirva inmediatamente o deje enttiar DPSS ysiva tia. Se puede guardar tepada en el figorfico durante ‘unos dias. 5 29 FeFideos de soja verde salteados con tortilla de puerros = 4 raciones @ diicutad beja £15 min B45 min +200 g de fideos orientales transparentes de soja verde {cristal 0 celofén) + 100 g de puerro en trozos - 3 huevos +50 gde salsa de soja +20 g de aceite de sésamo - 1 pellizco de pimienta moli = 10009 de agua - 100-150 g de pechuga de pollo sin ial, en tiras de aprox. 5x50 mm_ = 100 9 de tirabeques (frescos 0 ‘congelados) + 100 g de zanahoria en juliana +100 9 de guisantes (frescos 0 congelados) - %e cucharadita de sal - 2 dientes de ajo morado - 10 g de jengibre fresco en rodajas de 2mm = 20 g de aceite vegetal + 10 g de cilantro fresco ss0ri0s itiles: bol grande y papel etal Thermomix® 0 papel de hornear 1. Coloque un bol grande [eprox. 2!) sobre la tapa del vaso y [pose dentro los fideos orientale. Rotire el bol y reserve. 2. Forte la bandeja Varoma con papal vegetal Tharmomix* 0 ‘con papel de hornear humedecido y reserve (ver sugerencia).. 3, Ponga en el vaso 60 g de puerto Y pique 5 segivel 5. Con la espétula, baje el puerro hacia el fondo del vaso. 4. Afiade al vaso los huevos, 10g de salsa de soja, 10.9 de aceite de sésamo ¥.1 palizco de pimionta y mezcio 10 segivel 4. Viorta on la bandoja \Varoma preparada y extiéndalo Luniformemente con la espatula, ‘Aclare el vaso. TE AYUDA Tortillas ala carta 5. Ponga el agua.en el vaso, Sitde cl recipiente Varoma en su posicién, ppese dentro la pechuga de pollo, los tirabeques, la zanahoria y los guisantes yespolvoree con 74 cucharadita de sal. Coloque la bandeja Varoma en el recipiente Varoma. Tape el Varoma y programe 18 min/Varomalvel 1. Retire el Varoma, vierta el agua en el bol con los fideos y deje reposar durante 3-5 minutos. Mientras tanto, haga el sofrto. 6. Ponga en el vaso 609 de puerro, Jos ajos y el jengibre y pique 5 segivel 7. Con Ia espatula, bajo los ingrodientes hacia el fondo del vaso, 7. Afiada el aceite y sofria 3 min/120°Civel 1. Mientras tanto, remueva los fideos y, cuando acabe el tiempo programado, escirralos en el estilo. 8. Afiada al vaso el pollo, los tirabeques, la zanahoria y los guisantes dol racipiante Varorna, 40 q de salsa de soja y 10.9 de aceite de sésamo y sofria 3 min/120°C/gpivel ¢. Mientras tanto, corte la tortilla en tiras de aprox. 2x10 em maximo de largo. 9. Afada la mitad de las tiras de tortila ¥ remueva bien con una espatula 0 con palillos. Reparta en los platos los fideos y la mezcla del vaso, decore con las tires de tortilla restantes y el cilanto. Sirva inmediatamente. ‘Sugeroncias {Las hojas de papel vegetal especiticas para Varoma estén/disponibles en wawnvorwerk.es. Siusa papel de hornear, este debe ‘ubrir el fondo y los laterales de la pbandeja Varoma en una sola pieza sin llegar a tapar las rejlia laterales para ue circule el vapor. Para cortar la forma, coloque la bandeja Varoma boca abajo sobre una lémina de papol de hhomear, dibuje alrededor con un lapiz y luago recone. Sustituya el pollo por 100 g do sotas para una version vegetariana, a Por racién: 421 keal - 1.760 ks Proteinas 12 g | Hidratos de carbono $7 9 Grasas 169 N°161-Mayo.2021 THERMOMIX. 11TE AYUDA Tortilas ala rte ee Braciones #@ difioutad baja £30 min @ 14 30min 1 Fonga en el vaso la cabolia y 20.0 de aceite e inicie Alta Temperatura §§5. ‘Mezéle bien con la espatula. -1200 g de agua (8. Afiada/},2 pellizcos de sal y trace (B00. de patata on rozos de 3-4 om / 4 sept Fete 2 bolyeene 00 g de cebolia en octavos | Aclaroelvaso. 10 g de aceite de oliva ‘head oP, Fy dinar lta Oe Side e recpiente Varoma en sv pos NETRA 43-5 pellizcos de sal con las payltas trocepdas: Tape y ~ 1 diente de ajo laminado programe 20 min/Varomalvel ¢. Retire . = 120 g de beicon de pave en tiras ol Veroma y reserve. Aclare ol vaso. (opcional) , 5. Ponga en el vaso 10g de aceite, - 8 huevos el ao yel beicon y sorta ~ 1 cucharadita de aceite de oliva 5 min/120°C/ervel ¥. - 150 g de hojas baby de ensalac 6. Afiada los huevos y 2-3 pellizcos variada do sal y bata 30 soglepivel 4 7. Agregue las patatas al vapor i Y la cobolla dorada ragprvada y mezcle A 08 utiles: sartén tecolewiel get to antiadherente Ponga a calentar una sartén antiadherente con 1 cucharadita de aceite de oliva, Vierta en lalsartén 1. Ponga en el vaso 700 g de agua el contenido del vaso y cuaje ‘yles patatas y trocee 2 segivel 5. Ia tortila. a su gusto Vierta en el reeipiente Varoma doréndola por los dos (si quodaso alain trozo do patata lados. Dedlice la Tyan Secon, sab ‘ciate las patatas bajo el grifo de platoy siva con onsalada,TEAIMDA Tortillas @ ta carta Best Moan THeaMoMiglsTE AYUDA Tortillas ta carta frittata al vapor con salmén ahumado y guisantes 30 unidados # difcutad boia £10 min - @ 40 min - 5 huevos =50 g de queso mascarpone ~1 cucharadita de sal - % cucharadita de pimienta negra molida = 500 g de agua - 300 g de patatas en rodajas de 5 mm = 100 g de guisantes (frescos 0 ‘congelados) = 100 g de salmén ahumado en lonchas gruosas, = fimén en rodajas de 5 mm para decorar fuente para sorvir Pome . © 84 THERMOMDC N= 161 Mays 207 11. Ponga en el vaso los huevos, o! ‘queso mascarpone, la sal y la pimienta negra y bata 30 segivel 4, Mientras ‘tanto, forre la bandeja Varoma con papel vegetal Thermomix® o con papel de homear humedecide y coléquela (on ol recipiante Varoma. Vierta la mezcla del vaso en la bandeja Varoma Yyaclaro el vaso. 2. Ponga en ol vaso ol agua, Intraduzca el cestilo, ponga dentro las patatas ¥y programe 15 miniVaroma/vel 2, Con la muesca de la espatula, extraiga 1 cestillo. Reparta las patatas cocidas cen la bandeja Varoma dentro del huevo. 8. Site el recipionte Varoma en su posicion y reparta los guisantes ‘on la bandoja sobre la mozcla, Tape ol Varoma y programe 15 min/Varomaivel 3, 4. Deslice la frttata sabre una fuente para servi, coloque el salmon encima y ‘cériela en cuadrados pequerios de aprox. 25 mm. Sirva inmediatamento adornados con rodajas de limon. ‘Sugerencia ~ Las hojas de papel vegetal especiticas para Varoma estan disponilas en wwwvorwerk.es. - Siusa papel de hornear, este debe ccubrir ol fondo y los laterales de la bandeja Varoma en una sola pieza sin llegar a tapar las rejlas laterales para ‘que circule el vapor. Para cortar la forma, coloque la bandeja Varoma boca ‘abajo sobre una lémina de papel de homear, dibuje alrededor con un lapiz y luego recorte. ‘Ma Por unidad: $7 kool 1834 Protainas 2g | Hiratos do carbone 3.q Graras 29Hamburguesa de tortilla 4 unidades - # difoutad bas L200 min -@ 25 min - 4 ramitas de perejil fresco {solo las hojas) + 120 g de queso gruyére en trozos = 6 huevos +3 pellizcos de sal +2 pellizcos de pimienta molida - 300 g de agua -4 panes de hamburguesa grandes + 100 g de hojas de lechuga + 200 g de tomate en rodajas = 50 g de cebolla roja en rodajas = 50 g de pepinillos en vinagre en rodajas = 2 eucharadas de aceite de oliva virgen extra Accesorios titles: papel vegetal Thermomix® o papel de hornesr, plato y cortapastas (2 10 cm) 1. Forre a bandeja Varoma con papel vegetal Thermomix’ o con papel de hornear humedecido (ver sugerencia). Introduzca la bandeja Varoma en cl recipiente Varoma y reserve. 2. Ponga en al vaso e! peraiily el queso y alle 10 seglval 10. Con ia espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, 3. Afiada los huevos, la sal, la pimienta y mezcle 10 segivel 4. Vierta en la bandeja Varoma y remueva suavemente con una espétula, Aclare el vaso. 4, Ponga el agua en el vaso. Sittie cl Varoma en su posicién y programe 18 minVaromalvel 1. Retiro el Varoma, slice la tortila sobre un plato y ‘rtela en cuatro partes con un cuchillo ‘en circulos con un cortapastas. TE AYUDA Tortillas «la carta 5. Corte 4 panes de hamburguesa por la mitad. En cada mitad inferior del pan, coloque hojas de lechuga, un 11020 de tortilla, 2-3 rodajas de tomate, 2:3 rodajas de cebolla roja, 2-3 rodajas, do pepinillos, 1-2 hojas de pereil ‘Sazone con sal, egue con un chorrito de aceite y cubra con la mitad superior del pan y siva (ver sugerencial, Sugerencias Les hojas de papel vegetal especificas para Varoma estén disponibles en wwwevorwerk.es. Siusa papel de hornear, este debe Ccubrir ol fondo y los laterales de la ‘pandaja Varoma en una sola pieza sin llegar a tapar las rejlias laterales para {que circule el vapor. Para cortar la forma, coloque la bandeja Varoma boca ‘abajo sobre una lémina de papel de hhomear, dibuje alrededor con un lapiz y luego recor. Le tortilla puede prepararse con antelacién y quardarse en un recipionte hermético en el frigarifico, rellenando Jos panes justo antes de servirios. as Por unidact: 394 kcal 1.850 kd Proteinas 21 g | Hidratos de carbona 26g Grasas 239 hy Se” wat Bigmenvomx 1s *™queso de cabra y cebolla roja caramelizada 4 raciones # oiicuitad baja A210 min - B35 min - 250 g de cobolla roja en rodajas de aprox. 7-8 mm = 40 g de mio! = 10.9 de vinagre de vino tinto = 1% cucharaditas de sal = 6 huevos + 150 g de queso de cabra fresco fen trozos - Ya de cucharadita de pimienta molida -300 9 de agua -30.g de nueces en mitades troceadas, - 30.9 de brotes germinados Accesorios iitiles: papel vegetal Thermomix® o papel de hornear y fuente para servir Sugerencias - Las hojas de papel vegetal especificas para Varoma astan disponibles en wowivorwerkes, - Siusa papel de homear, este debe Cubrirel fondo y los laterales dela bandeje Varoma en una sole pieza sin = llegar a tapar las rejlasloterales pare que circule ol vapor. Para'cortar la forma, cologue la bandeja Varoma boca abajo sobre una lémina de papel de hornear, dibuje alrededor ‘con un lépi2y luego recore. - Dependianddo de la temporada, afada algunas rodzjas de higos ‘resco, peras 0 uvas sobre la ‘rttata en el paso 4, ya. que Seay Sa | de cobra Ja miely a nueces:_ 2 - Sinvala para 4 personas como. entrante 0 para 2.3 personas’ 20g de miel, el vinagre de vino tito vy %A cucharadita de sal. Coloque el cestilo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 12 minVaromalezivel ¢. Mientras tanto, forre la bandeja Varoma con papel vegetal Termomix® o con papel de hornear humedecido y escurrido {ver sugerencia}. Coloque la bandeja \Varoma en el recipiente Varoma, Vierta las cebollas del vaso en la bandeja \Varoma preparada y extiéndalas Uniformemente con la espatula, 2. Ponga en el vaso los huevos, 100g de queso de cabra fresco, 1 cucharadita de sal y la pimionta y bata 20 segivel 4. Viorta on la bandoja \Varoma preparada. Aciare ol vaso. 3, Ponga el agua en el vaso. Sitde el \Varoma en su posioidn, tape el Varoma programe 18 min/Varomalvel 2. cara plato principal z 4, Ponga la frittata en una fuente para a servi y cdtela en rozos. Decore con a ‘80 g de queso de cabra, las nueces, los brotes y rocie con 20 g de miel. Sirva inmediatamente (ver sugerenciah. ts Por racion: 299 keal 1.250 4) Proseinas 17 q | Grasas 19.9 Hidratos de carvono 16g =en oaSugerencias Puede utilizar moldes de muftins individuales de 07 cm. Espolvoree los moldes ‘engrasados con 1 cucharada de pan rallado para desmoldarlos faciimente después de hamearios. = Para una version mas picante, afiada 4 cucharadita de copos de chile seco en el paso 2. TE AYUDA ‘Tortillas eta carta Muffins de tortilla con cebolletas = 6 unidades -# cifcutad baja £10 min @ 35min = 30 g de aceite de oli = 60 9 de queso parmesano fen trozos de 2-3 om - 250 g de cobolleta recta en rodajas de 1 cm o de cebolletas en rodajas de 1 cm con parte verde = 4 huevos ~*e cucharadita de sal ~ de cucharadita de pimienta molida ~1 cucharada de vinagre balsémico Accesorios titles: moldes individuales de flan metalicas {6 cm de hondo y de 100 mi de ‘capacidad cada uno) y horno 1. Precaliente el horno a 180°C Engrase con aceite 6 molies individvales de fan y reserve (ver sugerencia) 2. Pongs en el vaso el queso parmosano y tale 10 sog/vel 10. Retiro ° un bol y reserve 3. Panga en al vaso las cebolletasy ol facoita y sofia 6 min/120°C/czvel 1. Retire aun bol yreserve, 4, Ponga en el vaso el queso pparmesano rallado, los huevos, la sal Yia pimienta y bate 20 seglvel 4 5. Afiada las ceboletas reservadas y mezele 18 seg/erivel 3. Reparta ia ‘mozela.ontre los moldes engrasados. 6. Hornee durante 26 minutos (180°C) hasta que se doren. Riegue con unas, {gotas de vinagro balsdmico y siva (ver sugerencia), ‘a For unidac: 141 kcal 588 kd Proteinas 8 g | Hidratos de carbona 4 g Grases 10.9 NOT: Mayo.2021 THERMOMIX. 19TE AYUDA Tortillas aa carta Tortilla esponjosa rellena de espinacas, jamén y queso Ziaciones -@ dificutiad baja L168 min B30-min -1 diente de ajo = 25 g de aceite de oliva {y algo mas para cuajar la tortilla) - 80 g de hojas de espinaca frescas - Ye cucharadita de sal = 4 huevos -30 g de leche ‘A de cucharadita de pimienta molida = 30 g de queso emmental en { 20 THERMONIK_N 151 Mayo 2021 1. Ponga en el vas0 el ajo y pique 3 segivel 6. Con la espatula, bajo {l ajo picado hacia ol fondo del vaso 2. Afiada el aceite y sofria 2 min/120°C/vel 1 3:Anada las hojas de espinaca y Y¥ade cucharadita de sal y sin poner ef cabilete, sofria 4 min/120°C/@rivel ¢. Retire a un bol y reserve 4, Coloque la mariposa en las cuchils. Ponga on 6! vaso os huevos, la lecho, ‘Yee cucharadita do sal y la pimianta molida y bata 3 min/37°Civel 4 Retire la mariposa 5. Caliente el aceite en una sartén antiadherente (@ 22 om) a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cbrala con una tapa, Cocine a fuego rmedio-bajo ha parte inforor de la tora ostécusjada 0 hasta que ls Bordes dela torilla estén cusiados y el centro esté todavia. blando. Retire la tana y ponga encima en une mitad-las espinacas, el queso yeljamon y doble la tortilla ‘suavemente con la espatula. Cubra com fa tap retire a sartén del fuego y fia reposar durante 2-3 minutos 6. Dosica la tortia sobro una bandcia para seri, cértala por la mitad sirvala calionta, Ma Por racion: 347 keal «1.490 kd Proteings 21 g| Hidratos oe Gafpono 4 9 Grasas 28knindustrie UNA REVOLUCION SILENCIOSA EN EL MUNDO DE LOS UTENSILIOS DE COCINA: TRADICION ITALIANA, CULTURA GASTRONOMICA, ALTO DISENO, ALTA TECNOLOGIA. www.knindustrie.itLa red comercial de Thermomix® te ayuda con sus consejos cada mes. be bew obaus ed yuda Cookidoo® para tener : ee aie de recetas regionales? Stu MURIEL ROBLEDO Para crear nuestras propias colecciones regionales hemos de acceder a Cookidioo® Yentrar en ‘Mi semana’, donde podremos erearnos una coleccién que lamaremos, Por ejemplo, ‘Recetas de Madrid’ Por otro lado, para buscar esas recetas Lipicas pondremos Madrid’en el buscadory nos Sparecerdn todas las que estén etiquetadas ut. fn la parte inferior derecha de cada receta aparece ‘Afiadir a coleccién’, pincharemos encima de 1a que-nos interese afiadiry nos saldrin todas las colecciones que tenemos, y seleccionanda la coleccin de ‘Recetas de Madrid’ la receta quedaré ariadida, Es sencillo e intuitive y estoy segura de ue te resultard de mucha wtitidad,4Qué recetas de Cookidoo® haces cs Thermomix® que te evocan los sabores de tu infancia? YISOOSD VIRGINIA SANTOS és buen no de los platos que més me leva y reeuerda a 1a infancia es un spuiso de lentejas, exe aroma que queda 1a cocina..., y at saborearlas oie verdo cuando liegaba del colegio mi madre me pon el plato en la ae yto mismo me ocurre con un buen plato de POU deverduras ‘anario, concentradito con esa pella de gofia, que no podia faltar... ‘atmo! Lo recuerdo y seme hace la boen aga hae 2 oo con Thermomix® st? | Seguro que wuesro Agente comercic ‘al puede ‘mezclar y amasar, if a ‘Cudles son los postres tradicionales que antes no te atrevias a hacer y ahora PILAR ALCheAR | Graviasa Th ermomize ra fzar los postres en io ‘Modo Amasar, lo que tlaborar el postre pore Pueblo, los borrachos ta ‘me he atrevido a '$ que se emplea ‘me ha permitido ‘celencia de mi ranconeros, Drea)Por lana Fuchs - @akano86 sin limites “Aunque los fritos tienen mala fama, la tempura de verduras es muy ligera y sabrosa; mantiene Convierte la guarnicién en protagonista del plato a interioo sing ROHS ES sin preocuparte por las calorias, aprendiendo a sacar on iaicepe eae meena el maximo partido de las verduras frescas 0 congeladas. los aderezos pueden marcar 2 a diferencia. Combinando los 9 ‘Los nutricionistas cada vez La coceién al vapor es cémoda y sabores basicos (Acido, salado, / aconsejan més que aprendamosa —_saludable, y conserva mejor los ‘amargo, dulce y picante) y comer bien tomando como modelo el llamado plato de Harvard: solo hay que dividir cada comida en cuatro partes: un cuarto de proteinas, un cuarto de hidratos de carbono y dos cuartos de vegetales. Las verduras, hortalizas y frutas deben ocupar al menos la mitad de cada comida, sin incluir patatas, _ zanahot pues se consideran hidratos. Son por tanto la parte prineipal del plat ydebemos apostar por la variedad yllas técnicas més saludables para enarlo de sabor y nutrientes sin contar calorias. La guarnicién completa el plato y lo enriquece. Por ejemplo, un filete de pollo ala plancha se convierte en _arroz.o cusctis. Se cocinan como un plato oriental si se acompaiia con.un salteado de verduras al curry tiempo de coccién, incluso se pueden con salsa de soja y jengibre con hortalizas frescas 0 congeladas. VARIA DE TECNICA PARA JUGAR CON LA TEXTURA El horno potencia el sabor de las -verduras y crea texturas muy sabrosas, al dorar y caramelizar ‘sus jugos naturales. Se pueden asar —_Se pueden acompafiar de enteras 0 troceadas, ya listas para servir. Otra opcién es rellenarlas ‘con salsa de tomate, pisto casero 0 “am picadillo de setas, dandoles un ligero toque de gratinado con queso, "—~ panrallado y hierbas frescas; nutrientes y el sabor. Solo hay que _a textura (cremoso y erujiente), controlar el tiempo para dejarlas al cualquier guarnicién denie. Un buen truco es enfriarlas deja de ser répidamente en un recipiente sobre aburtida. hielos para que conserven todo su color y resulten mas apetitosas. No solo las hojas de ensalada se pueden tomar erudas. Las coles, la Jos rabanitos, el hinojo, Jos champifiones 0 el calabacin son 10 muy sabrosos en rodajas finas 0 picados, alifiados con una vinagreta sencilla, hierbas y especias. Si se dejan marinar se vuelven, ademés, mids tiernos y subrosos. La coliflor y el brécoli se pueden triturar para darles textura de esos granos pero necesitan menos tomar en crudes combinados con otras hortalizas, por ejemplo para hacer un tabulé con frutos secos um falso arroz tres deticias. Los zoodles 0 tallarines de verduras permiten una presentacién original. La clave esté en cocinarlos aalta temperatura muy pocos minutos. Jas tfpicas salsas italianas (pesto verde o rojo, carbonara, salsa de tomate...)Guarnicién de Tanahorias baby con ajetes y esparragos verdes ABraciones - @ difeultad baja 210 min -@ 30 min <1 diente de ajo = 40 g de aceite de oliva ~ 300 g de esparragos verdes congelados en trozos - 400 g de zanahorias baby congeladas 50g de vino blanco 300 g de ajetes congelados fen trozos +2 pellizcos d -1 pellizco de pimienta molida + 12 hojas de cogollos de Tudela Accesorios titiles: bol grande 1. Ponga en el vaso el diente de 2io. Trocee 3 segivel 7. Con la espatula, be el ajo hacia el fondo del vaso. 2. Aviad 20g de aceite y sofria 3 min/120°Civel 1 3. Incorpore los espérragos y rehogue 5 min/120°C/qp/vel ¢. Retire a tun bol grande y reserve. 4, Ponga 20 q aceite de oliva ya zanahoria on el vaso @ inicie Alta Temperatura {is TE AYUDA Guarnicisn sin mites 5. Agregue el vino, los ajetes, la sal y la pimienta y, sin poner el cubilete, programe 7 min/100°Ci@r/vel ¢. Reta al bol con los esparrages y mezcle con la espétula, Reparta las vvorduras sobre las hojas del cogollo, ysinva ‘ta Por raion: 54 koal 224 kd Proteinas 2g | Hicratos de carbone 4 g Grasas 4gTE AYUDA Guernicisn sin limites 1Draciones: @ diicutad baja £16 min-@1h -45 g de aceite de oliva = 400 g de pimionto rojo en tiras ‘de 5x0,5.cm = 500 g de cobolla roja en octavos = calabacin 4 [7730.9 de vino de Oporto o dulce -Vpellizeo de sal jonta molida rabeques sin las puntas = 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra =2 pellizcos de sal en escamas , ° mandolina © pelador de verduras y fuente para servir Ponga an el vaso 26 g de accite y 0! pimiente e inicie Alta Temperatura Retiro a un bol y reserve, 2, Ponga en el vaso 20 g de accite y la cebolla¢ inicie Alta Temperatura {is Mientras tanto, con una mandolina © tun pelador de verduras, corte a lo largo el calabacin en laminas de aprox. 2mm yy reserve en una fuente para servi Incorpore los pimientos reservados, el vino, la sal y la pimienta molida Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 3 min/Varoma/grivel ¢. Vierts las verduras del vasa sobre al calabacin laminado. Decore con los tirabeques y riegue con 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra. Espolvoree con 2 pelizcos de sal en escamas y sirva Por racién: 83 kcal 249 kd Proteinas 2g | Hicratos de carbono Bg Grasas 6gEsparragos y cecina CON Vinagreta templada de frutos secos 12 unidades - @ aincultad bara 225 min @ 45 min = 12 lonchas de cocina 0 de jamén serrano. = 1000 g de esparragos verdes (sin la parte lefiosa) = 400 g de agua = 50 g de avellanas +80 9 de aceite de =50 9 de nueces peladas =50 9 de ardndanos congelados = 10g de vinagre balsémico - 1.2 pellizcos de sal = 1.2 pellizcos de pimienta negra molida 1. Coloque las lonchas de cecina sobre una tabla de cortar o superficie plana. Divida los espérragos verdes fan 12 mangjos iguales y coléquolos perpendiculares encima de las lonchas de cecina. Envuelva los esparragos. ccon Ia cocina y forme un rollo. Reparta los rollos entre el recipiente Varoma la bandeja Varoma, tape y reserve. 2. Ponga en el vaso el agua. Site el Varoma en su posicién y programe 20 minVaromalvel 1. Retire el Varoma y reserve tapado, Aclare y seque el vaso. 3. Ponga en el vaso las avellanas y trocee 3 segivel 6. Retra aun bol y 4, Ponga en el vaso el aceita de aliva ylas nueces y trocee 3 segivel 5: Con la espstula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. TE AYUDA Guarnivisn sin limites 5. Incorpore las avellanas troceadas reservadas y caliente 3 min/80°Civel 1 6. Agregue los aréndanos, el vinagre, la sal yla pimionta y mezcle 30 segivel 2 Mientras tanto, coloque los rollos de ‘espérragos y cecina en una fuente para servi. Riague con la vinagreta del vaso yssinva a Por unidad: 204 keal 852 4 Proteinas 10 g| Hidratos de caruono 2.9 Grasae 17 9 Opitz no ‘NeS1. Mayo 2021 THERMOMIX. 27TE AYUDA Guarnicisn sin KimitesLA RECETA HELIOS* "TM6 5 minVaroma/¢n/vel ¢. fetire aun - Habas en salsa & eos de tomate con Gop eeceyenaedicen | chalotas caramelizadas Love, Aseuets cones, vaso y sotria 7 min/120°C/vel ¢. = 12 raciones : # diicutad baja 1 poorpord'ol inate Ke TGeaeee AiGmin-Bith ‘el vino blanco. Situe el recipiente net eer ~ 350 g de chalotas, cortadas 5. Agregue las habas cocinadas y fen mitades a lo largo mezele bien con la espatule. Vierta =150 g de vino blanco - “ el eontenido del vaso en una fuente Go 7120 g de-cebolia en trozos para servirIncorpore las chalotas += 71 diente de ajo. caramelizadas, decore con hojas de £1 pimienta de Cayena seca entera—_pereily sirve. —-- - - 550-600 g de tomate frito Helios” . = 800 g de habas frescas i ~hojas de perejil fresco para decorar Sugerencia = Puede sustitur las habas frascas por . hhabas muy tiernas congeladas. 1. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la chalota e inicia ‘Alta Temperatura i 1s Por recion: 124 keal 519k 2. Aiiada 50 9 de vino blanco y, Proteinas 5 g| Hidratos de carbono 10 9 ‘in poner el cubilete, programe Grasas 79 Esta receta solo puede oan Coenen reas Pete a ~~ Weta 2021 ——"‘TE AYUDA Biblioteca Thermomiz® 30 THEAMOMDC N° 151 Mayo 2021 CON POCOS INGREDIENTES Descubre las claves para resolver, de forma saludable, con creatividad, variedad y sencillez, las cinco comidas del di 80 fantésticas recetas con tan solo § ingredientes (y algunos basicos de despensa) para que no te falten ideas. Desayunos, almuerzos, comidas, meriendas y cenas, faciles y saludables para comer bien todo el aft. En tu libreria més cercana Fnac, El Corte inglés, Casa del Libro, etc. En www.vorwerk.es. Contactando con tu agente comercial. Pvi4 raciones # difcutad baje 15min: @ 45 min = 8 gambones crudos enteros. = 70g de aceite de oliva 2 dientes de ajo = 200 g de agua = 500 g de almejas frescas 50g de cebolla +150 g de calabacin = 4 lomos de bacalao al punto de sal - 1-2 pellizcos de pimienta molida 50g de leche Pole los gambones y reserve también las cdscaras y cabezas. Ponga en el vaso 30 9 de aceite, las cascaras y cabezes de los gambones ylos ajos. Trocee 5 segivel 5 y sotria 5 min/120°Civel 1. ‘Afiada al vaso el agua. Introduzca cl cestillo con las almejas y programe 5 min/Varoma/vel 1. Con la muesca do la espatula, retire ol costillo. CCuole ol fumer a través de un colador de mala fina y reserve, Lave muy bien fl vaso y la tapa, Ponga en el vaso la cebolla, calabacin y 40 g de aceite. Troose 3 segivel 4 y softia 3 min/120°Civel 1 Mientras tanto, coloque el bacaleo y los gambones en el recipiente Varoma Tape y resorve. ‘TE AYUDA biblioteca Thermomiz® ‘Afiada ol furnet reservado, la sal y la pimienta. Sitie el Varoma en su posicion y programe 20 min/Varomaivel 2, Mientras tanto. retite [as almejas de las valvas y reserve. Retire el Varoms., ‘Afiada al vaso la leche y triture 30 segivel 10. Ponga el bacalzo, los gambones y as almejas en una fuente. iegue con la salsa y sia. colador de rmalla fina Por racion: 620 koal 2.591 kd Proteinas 43 g | Hidratos de carbone 6 9 Grasas 47 9 N°181- Mayo 2021 THERMOMDC 31Estas propuestas te ayudardn a preparar cardovesnleres- Yu dyads tus mends de manera sencilla. Ensalada do tigo sarraceno Empanadilas de patata, picadillo ‘Ajoblanco de cerezas con salsa de hierbas ip. 79) y pimientos de Padrén (p. 75) (p.64) Bacalao con gambones y almejas Fideos de soja verde salteados (p.31) ccon tortilla de puerros (p. 11) 122 THERMOMX. NP 161 Mayo 2021TE AYUDA Brcuentra tu mensi Moussaka (p. 39) Salmén con cusciis y verduras Burritos (p. 42) yy salsa de curcuma (p. 51) Albaricoques, cerezas, frambuesas, fresa: melocotones, rnisperos y plétanos o: ‘en su mejor momento. Distruta del jugoso sabor de la primavera, Brownie con helado de queso cremoso Y frutos rojos ip. 52) Se Cerezas en gelatina de palomita ‘de Chinchon (p. 65) sg Tarta de frambuesas y chocolate (p. 82) N11» Mayo 2021 THEAMOMIX. 33,SS J hi Mn A on NcTodos queremos comer sano, pero preparar la comida, ‘requiere tiempo y puede resultar estresante, Es conveniente tener siempre a mano los ingredientes bien frescos (que es el mejor modo de aprovechar todos sus nutrientes) para preparar memiis completos répidamente y sin demasiada complicacién. site resultard muy sencillo incluir frutas y verduras frescas en tu dieta diaria, En esta seccién te proponemos recetas saludables protagonizadas por verduras y frutas frescas, que te permitirén ademas dar un original paseo por algunas cespecialidades de la cocina internacional. Podrés visitar, a través de sus platos ‘embleméticos, paises como Grecia, Bélgica, México, Estados Unidos.. Recuerda que puedes guardar Jas recetas que vayas a preparar en "Mareadores de Cookidoo™" ‘Yafadirlas a tu lista de la compra para llenar la despensa. Tanto si eres vegano o vegetariano como si sencillamente quieres consumir menos carne, hemos seleccionado cinco recetas ideales para incluir en tu mend semanal La Mousska convierte cualquier cena en un manjar gracias a la cremosa bechamel vegetal y la rica bolofiesa de lentejas. Dérala en el horno y disfruta de un anténtico placer para el paladar. Y¥ el delicioso Curry con tofu (empanado y crujiente) sobre salsa picante te pintaré una sonrisa en cuanto lo pruebes. Los Burritos son ideales para llevar y no requieren cubiertos; permiten que los sabores se mezclen y ofrecen una experiencia deliciosa en um abrir y cerrar de ojos. Los Gofres con espinacas se descongelan muy répido. Témalos en el desayuno y te notards saciado hasta la hora de la comida. B Bizeocho de platano vegano es ideal para preparar con antelacién y disfrutar de un bocado dulce y sano a cualquier hora; se conserva tierno hasta cuatro dias. También puedes congelarlo en rebanadas; de este modo podrés disfrutarlo hasta dos meses.TE CUIDA A tope de verduras gfrutas Basicos: bechamel vegana, boloflesa de lentejas rojas, espinacas salteadas y champifiones = receta completa: # difcutad beia £20 min: B2h 20min Salsa bechamel vegana -700 g de bebida de soja = 40 g de harina de trigo = 10 g de aceite de oliva = Ye cucharadita de nuez moscada molida -2-3 pellizcos de sal = 2.3 pellizcos de pimienta negra molida Bolohesa de lentejas rojas = 1 pollizco de sal 36. THERMO N°181 - Mave 2 - 1-2 pellizeos de pimienta negra molida = 800 g de tomate triturado = 30 g de vinagre baleémico Espinacas salteadas = 400 g de hojas frescas de espinaca - 1000 9 de agua -2dientes de ajo -20 9 de aceite de oliva -2-3 pellizcos de sal Champifiones salteados = 60 g de cebolla en trozos = 20 g de aceite de oliva = 600 g de champifiones frescos en cuartos. -2 pellizcos de sal Acces: les: recipionte hermético, bol grande y frigorfico ‘Salsa bechamel vegana 1. Ponga en el vaso la bebida de soja, la harina, el aceite de oliva, la nuez moscada, a sal y la pimienta. Programe 10 min90°Civel 4, Viorta en un recipionte hermético, deje entriar y reserve en al figorifico, Lave el vaso. Bolofiesa de lentejas rojas 2. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla, el apio, los ajos y los tomates secos y trovee 3 segivel 5. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fonda del vaso. 3. Afiada al aceite de oliva y rehogue 5 min/120°C/qrivel 1 4, Incorpora las lentejas, el agua, el laurel, la pastila de caldo de verduras, el azicar, la sal y la pimienta. Mezcle bien con la espétula. Coloque 1 cestillo sobre la tapa en lugar dolcubilete o la rejla antisalpicaduras y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/qr/vel 2. Retire la hoje de laurel 5. Agregue el tomate trturado, e vinagre Y¥ programe 10 min/100°C/ezivel 3. Rotire a un recipionte hermético, dojo enfriar completamento y reserve en ol frigoritico. Espinacas salteadas 6. Sitde el recipiente Varoma en su posicion y pese las espinacas. Retire e! Varoma, coléquelo sobre un bol grande y reserve. 7. Ponga en el vaso el agua y caliente 10 min/100°C/vel 1. Viera el agua caliente sobre las hojas de espinacas dol recipient Varoma para disminuir su volumen y reserve, 8. Ponga en el vaso los ajos y pique 3 segivel 7. Con|a espatula, biaje el ajo hacia el fondo del vaso. 9. Afiada las espinacas reservadas, 20g de aceite de oliva y2-3 pellizcos ~ Lea las indicaciones de la caccién TE CUIDA A tope de verduras pfrutas de sal y rehogue § min/120°C/¢zivel 2 Retire a un recipiente hermético, deje eniriar y reserve en el figorifco. 4 Por receta completa: 3.240 kel: 13.568 kd Protainas 163 g | Hidratos do carbono 465 g Grasas 104.9 Champifiones salteados 10. Ponga en ol vaso la cebolla y trocee 5 segivel 5, Con la espétula, bajo la coballa hacia el fondo del vaso. 11. Incorpore 20 g de aceite de liva, los champiniones y 2 pellizcos de sal y sofria 10 min/120°Civel 1 Después, trooee 2 segivel 4, Retire 2 un recipiente hermético, deje eniriar completamente y reserve en el frigorifico. Usilce las preparaciones a su conveniencia. Sugerencia de lentejas y pongalas a remojo sifuera necesario, Informacién Las raciones indicadas y los valores. nutricionales incluyen todas las preparaciones. Estas preparaciones se utiizan en las siguientes recetas: Gores vaganos con espinacas, Burritos vaganos, Moussaka vegana y Curry vegano con tofu. i151 Mayo 27 ee lL meBraciones @ dificutad baja 18min: @ 20min @S = 320 g de bebida de soja +250 9 de harina de trigo = 1% cucharaditas de levadura ‘quimica en polvo 3. Ponga en el vaso = 309 de aceite de oliva el ajo y la albahaca y pique - Ye cucharadita de zumo de limén 3 segivel 7. Con la ospatula, baje los = 4 pellizcos de sal ingredientes hacia el fondo del vaso. 2 pellizcos de pimionta negra molida 4. Afiada las judias blancas cocidas, = 1 diente de ajo los tomates socos, las pipas de calabaza, = 6 hojas de albahaca fresca las pipas de girasol, 2 pellzcos de sal y = 240 g de judias blancas cocidas 1 pellizco de pimionta negra y triture {en conserva), lavadas y escurridas 3 segivel 5, Con la espaitula, baje los = 100 g de tomates secos en aceite _ingradientes hacia ol fondo del vaso y {escurridos), en trozos triture 3 segivel 6. Con la espatula, 10g de baie los ingredientes de nuevo hacia el 109 de fondo de! vaso y mezcle 5 seg/vel 5. Ratire a un bol y reserve. Caliente una gofrera y engrasela gofrera ‘con aceite. Vierta 2-3 cucharadas de la masa de gotres reservada y ovine hasta que estén dorados, Ponga en el vaso la bebida de ‘Sirva\con la pasta de tomate seco. soja, a harina, la levadura en polvo, el aceite, el zumo de limon, 2 pellizcos de sal y 1 pelizes de pimienta y mezcle 30 seg/vel 4. Los valores nutricionales de la receta, ‘Afiada 150 g de espinacas salteadas _incluyen 150 g de espinacas salteadas | reservadasymezole cons espéule, _preperade. El empo total de ' Rotire a un bol y doje rposar durante —_preparacién también esta calculado y Rca isnetacto pari” eiecraec reac Fates Porro: $42 eal 1.4311 Promina 15 teoe de erbono 8 9 y came ae Mayo 204 aa Fr) TE.CUIDA A ope de vera pfrutas Moussakavegand = 6 aciones @ dificutad baja £20 min @ 1h 20 min 7. Fonga en ol vaso ol agua. Sitio 1 recipiente Varoma en posicion y ponga la berenjena, Tape el Varoma 'y programe 15 min/Varomalvel 1 Menta tanto, precaenteel hore. _champinones sateados reservados 20006. Engrexs ln fuenistiohoria ~~ (arr: BOO G) y cust coma baer = 500 g de ague onaceite de cliva y reserve. Retre _vegano reserva aprox. 700g) =400 9 de berenjena en laminas ol Varoma Expolvoree con 3-4 cucharadas de pon Eeteeysde | corasaroser 2, Cuba con las mines de berenjena_rallado 1 cucharadita de aceite de olive al vaporel fondo dol fuonto de horno 3. Homee durante 30 minitos (200°), A ccharaces de pan rallaco preparade. Viertalaootesa de iio defo ay OR a fo de panko lonsias reservada (rox. 700) sobre con peri picada -2:3 ramites de pereil fresco picado ins arg oferty “ a (solo las hojas) extiéndala con la espatula yo Distrbuyalos Accesorios ules: fuentadehomo ™ # (30x24x6 om) y horno Informacién Los valores nutricionales de la receta 8P% incluyon 700 g de bolonesa de lentojas rojas, aprox. 500 q de champifiones * salteados y anrox. 700 g de bechamol vvegana. EI tiempo total de preparacion también esta calculado ‘en consecvencia } Ont lis Por aciér: 225 keal» 843 kd Proteinas 12 g| Hidatos de carbono 35 g Grasas 6 Pee ey stay Pact Sota er Pee eee eras Ces40 THERON NeTBH alAenean Curry vegano con tofu = 4 raciones :# diicutad baja £20 min @ 30 min +500 g de tofu firme 910g de agua -70 g de harina de trigo - 2% cucharaditas de sal 220 de arroz de grano redondo ~1 diente de ajo = 18 g de jengibre fresco en rodajas, de 2mm - 85 g de manzana (sin piel ni semillas), en trozos, = 150 g de zanahoria en rodaj de 5mm = 100 g de cebolla en gajos de 1 cm +30 9 de aceite de oliva itas de curry en polvo de garam masala = 50g de kétchup -2 cucharadas de salsa de soja = 2 cucharadas de azticar moreno - aceite de oliva para freir - 4-6 cucharadas de panko 0 de pan rallado - hojas de cilantro fresco para decorar -1 cucharada de semillas de sésamo Accesorios titles: papel de cocina, sartén y cocina 1. Envuelva en papel de cocina el tofu firme, colSquelo en un plato y ponga, ‘otro plato encima con algo de peso (p. 6), un bote de conserva) para climinar la humedad del tofu. Deje roposar durante aprox. 20 minutos. Miontras tanto, continde con la receta. 2. Ponga an el vaso 120 g de agua, la harina y % cucharacita de sal y mezcle 20 seg/vel 3. Retire a un bol vy reserve, Aciare el vaso, 3. Coloque el cestilo sobre la tapa del vaso y pese dentro el artoz. Aclare bien el arroz bajo el chorro de agua fra, hasta que el agua salga limpia, 44, Ponga en el vaso 700 g de agua, Introduzca el cestillo can el arroz TE CUIDA A tope de verduras y frutas aclarado y 1 cucharadita de sal y progtame 20 min/Varomaivel 4. Con la muesca de Ia espétuls, extraiga el estilo y reserve, Vacie el vaso 5. Ponga en el vaso el ajo, el jengibre y la manzana y titure 3 segivel 8. Con la espatula, baje los ingrediontos hacia el fondo de! vaso. 6. Incorpore la zanahoria, a cobolla y ol aceite y sotria 5 min/120°C/epivel 7. Agregue 200 g de salsa bechamel reservada, el curry en polvo, el garam ‘masala, el ketchup, 90 g de agua, la salsa de soja, el aziicar moreno y ‘ cucharadita de sal y cocine 20 min/100°C/ezvel 1. Mientras tanto, ponga a calentar en una sartén cl aceite para frofr Retiro ol papal de cocina del tofu y cértelo en 4 racténgulos. Paso un trazo por la rmezcla de hatina reservada y reboce en el panko por todos los lados. Repita el proceso con jos trozos restantes, Fria durante 2-3 minutos por cada lado @ hasta que esté dorado y retire sobre pape! de cocina. Vierta Ia salsa en un bol. Reparta ol arroz bianco on 4 platos, coloque encima el tofu dorado en rebanadas y afiada 2-3 cucharadas do salsa de cury. Decore con las hojas de cilantro, espolvoree con las semillas de sésamo y sirva Informacién Los valores nutricionales de la receta incluyen 200 g de bechamel preparada. El tiempo total de preparacién también ‘sta calculado en consecuoncia, a Por raid: 428 kcal - 1.790 ks Protainas 25 | Hidatos de carbono 27 g Grasas 24 g ence ed as eta Pete eess Suen De ruree nn ot eehy Peeoccteteten oy}TE CUIDA A tope de verduras yfrutas Burritos veganos 4 unidades - @ difeutad baja Z 20min - @ 55 min = 85 g de arroz de grano largo = 700 g de agua = 4 pellizcos de comino molido +3 pellizcos de pimentén dulce picante - Ye cucharadita de sal ~ 100 g de maiz en conserva escurrido = 2.3 gotas de tabasco (opcional) - 4 tortillas de trigo = 1 aguacate en rebanadas 1 lata de judas negras cocidas (en conserva}, escurridas (aprox. 130 9) - Ye eobolla roja en rodajas - 4 cucharaditas de zumo de lima Accesorios titiles: sartén ~antiadherente y papel de hornear — }OMK_N151 Mayo 2021 & Quevex 1. Coloque o! cestillo sobre la tapa y pese dentro el arroz. Aclare bien el arroz bajo e| chorro de agua fra, hasta ‘ue el agua salga limpia, 2. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con el arroz aclarado. ‘Afiads 2 pellizcos de comina motido, 1 pellizco de pimentén y la sal Programe 20 min/Varomalvel 4. Con la muesca de la espatula, extraiga el cestillo y reserve, Vacie el vaso. 3. Ponga en al vasa 400 g de bolofesa de lentejas rojas reservada, el maiz, 2 pelizcos de corino molido, 2 pelizcos de pimentén y el tabasco caliente 5 min/B0°C/¢2/vel Retire @ un bol y reserve. 4, Caliente las torillas de trigo en na sartén antiadherente de una en tuna para que estén floxibles. Roparta, ‘sobre las tortillas y, formands filas, el aguacate, el arroz reservado, la mezcla de bolonesa de lentejas reservada, las espinacas salteadas reservadas, as judias nearas y los champifiones salteados reservados. Decore can la cebolla rola, las hojas de cilantro y rigue con e! zumo de lima, Doble la parte inferior sobre el relleno y forme los burritos Envuelva en papel de hornear, corte por la mitad y sirva. Informacién Los valores nutricionales de la receta incluyen 400 g de bolonesa do lentojas rojas, aprox. 100 g de espinacas salteadas y aprox.100 g de champifiones salteados. El tiempo total de preparacién también esté calculado en consecuencia. ‘tha Por unidad: 421 keal 1.761 ki Proteinas 16 g | Hidratos de carbono 68 g Grasas 13.9 wd Esta receta se prepara con Peete er] eaten ete oe notre Senter cae ysBizcocho de plétano vegano = 1Drebenadas :# difcutad boi Z10 min B 1b 10 min - 350 g de platano maduro {més 1 platano para decorar) - 75 g de aceite de girasol = 100 g de azticar moreno = 225 g de harina de trigo = 1 sobre de levadura quimica en polvo +1 pellizco de sal - 1 cucharadita de canela molida Accesorios iitiles: molde de cake de 1 litro, papel de aluminio y horno 1. Procaliente el hamo a 180°C. Engrase un molde de cake de 1 litro coon aceite de girasol y reserve, 2. Ponga en el vaso los plétanos y trocee § segivel 6. Con la espatula, bje el platano hacia el fondo de! vaso. 3. Afiada el aceite de girasol y el azticar moreno y mezcle 20 segivel 4. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 4, Incorpore la harina, a levadura, la sal y la canela y mezcle 20 segivel 4 Vierta la mezcla en el molde preparado yooloque en la superficie 1 platano cortado por la mitad a lo largo. TE CUIDA A tope de verduras.yfrutas 5. Hornee durante 40 minutos (180°C) Cubra el moide con papel de aluminio y hornee 10 minutos mas (180°C), Retire del horno y deje enfriar dentro del molde durante 30 minutos. Desmolde y sirva 0 conserve en un recipionte hermético. la Por rebanada: 227 kcal 953 kd Proveinas 39 | Hidratos de carbona 38.9 Grasas 8g NPT Mayo.2021 THEAMOMIX. 43DIETA CETOGENICA Desde las mds saludables hasta las perjudiciales La dieta cetogénica es un plan de alimentaci6n que, basicamente, implica comer muy pocos hidratos de carbono (casi nada de cereales, legumbres, tubérculos, frutas, hortalizas, verduras...), muchisimas grasas (carne, pescado, marisco, aguacate, coco, aceitunas...) yuna cantidad moderada de proteinas. Esta dieta se pone de moda casi cada afio -un poco antes de la “operacién bikini”- en Instagram (onde algunas ketolovers como Halle Berry 0 Jennifer Lépez la abrevian con el diminutivo “keto”). Blorigen de las dietas cetogénicas se remontaa los aiios 20 y 30 del siglo pasado, cuando se pusieron de ‘moda para tratar Ia epilepsia. Cien afios después, ‘vuelven a estar en el primer plano de Ta actualidad, pero esta vez como estrategia adelgazante. Eso si, Jos dietistas-nutricionistas advierten que si bien se puede llegar a perder peso a corto plazo con la dieta “keto”, lo habitual es acabar engordando a medio plazo, como suede con cualquier dieta. Otra cosa seria comer como los esquimales (que también se alimentan con muchas grasas procedentes de mamiferos marinos, asi como con aceites de ballena, a falta de hortalizas y frutas...) durante toda la vida, pero hacer una dieta de este tipo solamente unos cuantos dfas o semanas eva, por lo general, a ganar peso a la larga. {44 THERMOMX. N° 161 May 2021 e se oo¥ pes oSdovw eV Oare ibtol@e ese ARLENE ZEN QUE CONSISTE LA DIETA CETOGENICA? Se trata de elevar los cuerpos ceténicos en sangre hasta alcanzar un estado fisiol6gico llamado cetosis. Para ello, las grasas son protagonistas destacadas. Los “ketopuristas” recomiendan que entre el 60 y el 80% del valor calérico total de la dieta sean grasas, asi como que las proteinas representen entre el 15 y el 25% del total y los hidratos de carbono del 5 al 10% restante, PIRAMIDE CETOGENICA Voinas Putas {Cuando se entra en cetosis? Cuando no hay ghicidos disponibles en sangre como combustible y el organismo recurre a los écidos grasos para generar euerpos ceténicos que sirvan como fuente de energia, 2ES ADECUADA PARA DEPORTISTAS? Algunos deportistas prueban la dieta “keto” para afinar el peso o, directamente, para perderlo. En la préctica, hay algunas disciplinas para las que resulta més apropiada la dieta cetogénica, caso de algumos deportes de fondo como el ciclismo en ruta, la maratén o los triatlones. Hay que recordar que el organismo emplea las grasas como combustible energético a intensidades moderadas y bajas. Por el contrario, en los ejercicios de alta intensidad (como sucede con la mayoria de los deportes) y-de corta duracién, el cuerpo necesita utilizar como sustrato energético los hidratos de carbono, ya que en. ellos predomina el sistema oxidativo anaerdbico. En este tipo de deportes, algumas investigaciones advierten que ladieta cetogéniea puede empeorar el rendimiento.TE CUIDA Dieta cetogénica Aa. wa TODO SOBRE LAS GRASAS do alimento. VENTAJAS Y DESVENTAJAS Las grasas también ayudan a transportar las DE INGERIR TANTA GRASA vitaminas liposolubles (vitamina A, D, E y K). A eaten «efectos practicos, se trata de priorizar las grasa, Para los partidarios de la dieta “keto”, al eliminar a los hidratos de carbono de la diet, saluciablow: er decir las monoinseturedine i a [generalmente son liquidos a temperatura ambiente, erga poeselidad ce wectiar Ge Beste ‘como el aceite de cliva) o poliinsaturadas; los dcidos grasos poliinsaturados se dividen en dos grupos: los omega-6 (presentes en aceites de semillas, frutos secos y cereales integrales) y los, ‘omega-3 (habituales en pescados grasos como ‘al saimén, la caballa 0 las sardinas, poro también on. las nueces, el aguacate y las verduras de hoja verde) En el otro extreme de la bolanza estén las grasas saturadas (presentes en la mantequilla, as carnes de vacuno, las visceras y los licteos enteros), que ‘cuando se consumen con frecuencia y en suficiente cantidad pueden ser perjudiciales para la salud. Sin embargo, las peores grasas son las “trans” © hicrogenadas, muy habituales on productos ukraprocesados como la bollaria industrial y en aperitivos industriales que implican frituras [La segunda presunta ventaja es que el cuerpo recurre a sus depésitos de grasa (a falta de gluedgeno...) para obtener energia. [J Finalmente, los ketolovers sefialan que aunque los Iipidos suministran més del doble de energia que los carbohidratos y las proteinas (1 g grasa—> 9 kcal, 1ghidratos de carbono/proteinas-> 4 keal), comer tanta grasa induce a la saciedad y disminuye el apetito. EX Esto tiltimo es, precisamente, su principal inconveniente: como es muy dificil desayunar a diario Imevos revueltos con champifiones (por poner un ejemplo), comer carne con un poco de guarnicién y cenar salmén acompafiado de alguna cosa mas, muy pocas personas consiguen mantenerse fieles a este modelo de alimentacién durante mucho tiempo. He ahi el problema: al volver a comer como se hacia antes, se sube de peso. {& Ademés, limitar los hidratos de carbono también puede reducir el aporte de vitaminas, minerales yfibra, asi como provocar que el colesterol se dispare.ea SME ETN ELST naira eTeRey de pollo con verduras eco Pe SO ee eee eae) ~ 500 9 de pechuga de pollo sin piel, ere cand Set ‘cucharadita de ajo en polvo ce id ee) Seeger pee ee) Sere) Pe ee pellizco de pimienta molida ed Per Ret uy Cs Sa ere) ey Ean 5 sr la | e reemeeeceer y ee Nae) —_ 4 gt Ree as Ce eR ee ee on eee ke ee en) cra Eee eet eo Pre a 30 segivel 4. Retiro la mezcla a un bol. Con las manos humedecidas, divida ue cue a Sou} en ee oa al toy Mm ee ar Re ete Lt trocee 8 segivel 6. Con le espatule, be la cebolla hacia el fondo del vaso. 5. Aflada 30 g de aceite de oliva y eerie ac nt Cara ea Premier eye Coe sc GaSe ena) Ciena Ce en eas ud ue re Gy Setar est ts Cro ees eee De ce aay eee ae Niu] reserve tapado, , eet aati De See iy las hamburguesas de pollo ¥ las vorduras al vapor. ier ear ez Gee a er ee Pie nySeer ReaSeer PS Loy roe ea SL Ere ore) - 140 g de nueces de macadami Seca Core) Bey ercetrec ted et eer) See ence ay pre ey ee eto) Bea ee Se ee ery = 1 cucharadita de semillas de Pet Beet tora PE eee) Pec ne aL ret ee ee a Coker eam eres Ceres ose icc Pongs en el vaso las nueces de De oe ead Pree Meta Ra acy ere hee rts 20 segivel 10. Con la espatula, bajo ‘el coco hacia el fondo del vaso y programe 10 min/B5*C/vel 1 ‘Afiada las nueces trituradas con Ce a ee oa polvo, el bicarbonato, los huevos y el ae he Vierta la mezcla en ol molde preparado Meee es Pee eae ne Hornee durante 35-40 minutos eM ae ee ees Peo Ne Sree eure Ct tors ee oy Cor May ea een Ue) Cree aes ar ean ete Ucn cea) Ce feet ea Roe er) comer