THERMOMIX 2021 4,50 €- www.ththermomix OG Thermomix®, una revolucién en la cocina desde 1971 Este ao celebramos el 50 aniversario de la invencién de ‘Thermomix®. Durante este tiempo hemos revolucionado las cocinas de millones de hogares y hemos sido pioneros en innovacién, no solo ennuestros productosy servicios, sino también en la forma en la que nos relacionamos con la cocina, Gracias por formar parte de esta gran comunidad que, definitivamente, nos hace mas fuertesyy especiales. Entonces. Ahora. Siempre.thermomix EOrTORIAL | EDITORIAL ‘9 Estimado lector, Aunque la realidad que estamos viviendo desde hace mas de un aiio insiste en recordarnos lo dificil que es predecir el futuro, algunos expertos a aventuran que este verano no sera ‘muy diferente del anterior. El fin del estado de alarma y el paulatino pero insuficiente aumento de la poblacién vacunada hardn que, aunque se relajen ligeramente algunas restricciones, sigamos sin poder disfrutarlo con plena libertad El gran desconocimiento que todavia existe entre las autoridades para controlar la pandemia y cl comprensible temor a eventuales mutaciones, variantes y cepas importadas condicionara su toma de decisiones y posiblemente se adopten medidas mis restrictivas de lo deseado, haciendo dificiles los desplazamientos largos, las grandes celebraciones o las reuniones de amplios grupos de familiares y amigos. ‘Tomémoslo por lo tanto como otro verano de transicién en el que nos esforzaremos en buscar la mejor alternativa entre las opciones que estén a nuestro alcance. Posiblemente no podremos realizar el gran viaje sofiado ni celebrar a lo grande nuestro cumpleafios, pero no por ello debemos renunciar al optimismo propio de esta época del aiio ni olvidarnos de que vivimos en un extraordinario pais, uno de los mas montaiiosos de Europa, rodeado por miles de kilémetros de playas y un interior repleto de preciosos pueblos y ciudades que atesoran un patrimonio cultural inigualable. En este mtimero especial le proponemos que empiece a preparar su veraneo y, hasta entonces, a disfrutarlo por anticipado. En las siguientes piginas encontraré 50 propuestas con las que podra saborearlo de manera sencilla y saludable. Ignacio Fernandez Director de Vorwerk Espaiia En portada: Fata relena (pp. 68 & 72) es VORWERK LAYS 182 Jun 2021 THERWOMIK 4NH TEAYUDA 07 RECETAS PARA DISFRUTAR EN FAMILIA Platos que podras congelar y compartir con los tuyos cuando quieras. 16 EL EXPERTO RESPONDE Nuestra red comercial te ayuda con las dudas mas frecuentes. 18 GAZPACHOS jA TODO COLOR! Descubre nuevas combinaciones que te conquistaran de un solo vistazo. 22 ENTRE PAN Y PAN Reinterpretamos el clasico bocata para hacerlo més original y divertido. 30 BROCHETAS DE PESCADO El espiritu del verano en tu plato: sencillo, rapido y sabroso. jSaboréalo! 36 SUPER BOWL Atrévete como plato Unico con estas saludables bombas gastronémicas TE CUIDA 41 LA ENSALADA Y SUS CLAVES Sigue nuestras pautas y tu ensalada sera completa, sabrosa y realmente apetecible. 48 PLANCHA & THERMOMIX° Multiplica las posibilidades de la cocina a la plancha al combinarla con Thermomix®. 56 BAZAR. Tu mesa de verano. 58 UN SMOOTHIE PARA CADA OCASION Refréscate del modo mas saludable.SUMARIO ‘THERMOMIX® TMG 2019 marca la legada del TM6 a la familia Thermomix*. Con una pantalla mas grande, nuevos modos Yuna evolucién en sus accesorios, el nuevo electrodoméstico se convortrs, rapidamenta, on un elemento esencial en tu cocina ‘THERMOMIX® TMS Lanzado en 2014, @1 TMB se adapta su tiempo al enfocarse on lo digital: pantalla tactil, conectividad a internet gracias al Cook-Key?, cocina quiada... y mayor capacidad dl vaso para satistacer a las familias numerosas, ‘THERMOMIX® TM31 Creado en 2004, el TM31 conquisté su piblico con un vaso y un recipiante Varoma mas grandes, el giro inverso para los ingredientes delicados, nueva temperatura desde 37°C, el nuevo modo amasar yuna balanza mas precisa EQUIVALENCIAS TM6, TMS Y TM31 ‘Todas las recetas publicadas en esta revista son compatibles para los modelos TM6, TMS y TM31, ano ser que la receta indique lo contrario. TEINSPIRA = = 37°C / 40°C / 45°C 37°C 64 FLOWER POWER 50°C /55°0 soc Haz que florezca tu bienestar: orc / 5% soc aprovecha los beneficios de las flores. 7080/75 nor 80°C / 85°C 80°C 68 FRUTA RELLENA ; ees cine La presentacién més llamativa re Pe para los postres mas naturales. 73 BIBLIOTECA THERMOMIX” Helados caseros. 105%/110°C /115°C/ 120°C /Varoma_——_Varoma ya iol 74 COCINA LOCAL Vaso: 2.2 liros ‘vasa litros Trdete de las vacaciones lo mejor Bacpees2 3 ane SI i ‘Atoncién: Asegurese de que el contenido del vaso de nuestra gastronomia. (liquido + ingredientes) nunca exceda su capacidad maxima. 84 AFRICA EN TU PLATO Viajamos a Africa sin salir de casa Pe MCL a a través de la cocina etiope. Si tiones interés en suscribirte a nuestra revista, consulta la pagina 96 de este niimero. 92 BAZAR. Memorias de Africa 162 Juno 2021 THERMOMIKINDICE TEMATICO Fcocins exprés @ vegetarianos “ veganos Bésicos 89 Curry en polvo etiope (Berbere) ZO DDesayuno 50 Tortitas japonesas % @ Apertves,entrantes yensaladas 24 Bocadillo de pan sin homo con ensalada de huevo 37 Bol de quinoa con atin marinado 2 10 Ensalada de cebada con verduras de verano @ 6 Ensalada de frutos del mar con vinagrota de puerro 47 Ensalada de garbanzos con bonito y vinagreta de pimiento rojo % 44 Ensalada de quinoa con esparragos blancos y ventresca de attin X 42 Ensalada con pollo dorado, uvas y pasas 23 Sandwich de tortilla de trigo con pico de gallo y guacamole 76 Timbal de escalivada con patatas 54 Tortitas de patata, zanahoria y queso con dijo de aguacate 20 49 Tosta de pimientos con pulpo a la plancha & 28 Wrap de espinacas con queso cremoso ysalmén 4 4 THERMOMIC N69. Juno 2001 Sonas 21 Gazpacho de esparragos blancos @ ” 18 Gazpacho de remolacha 8 @ 20 Gazpacho de zanahorias 59 19 Gazpacho verde 2 Pastas y arroces 74 Arroz de marisco del senyoret 38 Ensalada de arroz con alifio de pesto rojo Carnes y aves 14 Asado frio con salsa de calabacin a la menta 51 Entrafia a la plancha con patatas y salsa criolla 2 91 Guiso de came etiope (Zighini) 77 Lacén con cachelos ¥ “] a ~— >13 15 Pechuga de pavo rellena Sartén de pollo con verduras de temporada al pimentén Pescados y mariscas " 83 73 33 31 32 Bacalao al horno estilo mediterraneo Bienmesabe y mayonesa de adobo Bocata de calamares, todo un clasico renovado Brochetas de langostinos, beicon y pia con guarnicién de verduras Brochetas de palometa en adobo con ensalada de coliflor Brochetas de saimén con hummus de aguacate & 80 Rollo de bonito 52 Salmén a la plancha con crema de queso alas hierbas y ensalada tabulé Vegetarians (lta principal) 39 Ensalada de lentejas en samfaina @ " 90 Guiso de lentejas etiope (Misir wat) 9 08 Nuggets vegetarianos con trigo sarraceno @ (tas (plata principal) 34 Brochetas de pez espada al teriyaki con arroz al curry Pony bolleria 87 Pan etiope (Injera) @ 27 Roscas de espelta y miel con relleno de huevo duro y pepinillos Salsas, cremas dulees y mermeladas 66 Mermelada de pétalos de rosa Postesydulces 72 Cantaloupe bow! XO 67 Cheesecake de melocotén con flores comestibles 70 Coco bow! 88 71 Papaya bow! £9 \" 69 Pitahaya bow! E@ Bebidas 58 Smoothie delicioso ¥@ 62 Smoothie detox 39. 60 Smoothie energizante ZO 61 Smoothie light 5.9 59 Smoothie saludable X@ 182 Junio 2021. THERMOMIK6 THEAMOMIK NP 152: Juno 2021Estas recetas son ideales para compartir en familia, todos juntos, con un plato al centro del que servirnos. Ademis, todas se pueden congelar para disfrutarlas en cualquier momento.TE AYUDA Receias para disfrutar en familia Nuggets vegetrianos | ye con tigo sarracend ae. = 4raciones @ difcutad baja £35 min-@ 1h 10 min +900 g de agua + 100 g de trigo sarraceno en grano +30 g de copos de avena = 50 g de semillas variadas (sésamo, - 50 g de cebolla en trozos +70 g de zanahoria en rodajas (hojas y parte del tallo} = 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo} + 1-2 pellizcos de sal - Ye eucharadita de pimentén {opcional) = 50 g de pan rallado - 3-4 cucharada aceite de girasol Accesorios titiles: sartén antiadherante y frigortfico ~ 1. Ponga ol agua ene vaso, Itroduzca cesta con el tgo saracera, 4 ~ Programe 10 segivel 5 y cocine 2° 30 min/100°C/el 4, Con a muesce ela expatula,exraigael cesta, Viera eltrigo en un bol y deje enfriar 2, Ponga en ol ‘completamente (aprox. 30 minutos) vvaso la avena, las somilas Lave y seque muy bian el vaso y vvariadas y ol parmasano y pulverioe las euchilae. 10 segivel 10. Reto a un bol y reserve,TE AYUDA Recetas para disfrutar en familia 4 Ponge en el vaso el calabacin, la cebolla, la zanahoria, el ajo, a sal, la albanaca, ol pore y el pimentén ypique 5 segival 7 Gon la espatula, baje los ingredientes hhacia el fondo del vaso, ‘Afiada el pan rallado, ol trigo ‘sarraceno reservado y la mezcla de parmesano y mezole 10 segier/vel 4. Retire a un bol. Con las manos, forme bolas dol tamafo de una nuez y luego apléstelas para formar los nuggets (de aprox. 5-6 cm). Reserve 30 minutos en el frigorfico. Caliente 4-5 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego modio y dore los nuggets durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Sirva inmediatamente, Para congelar, coloque los nuggets en un recipiente hermético. Silos coloca apilados, ponga film transparente entre las capas, * Por racién: 408 kcal 1.705 kd Proteinas 14 g | Hidratos de carbono 39 @ Grases 249 + € t WH 2 coh emion 9‘TE AYUDA Recetas para disfrutar en familia 4 raciones - @ oificutad baja 15 min» @ 40 min - 1300 g de agua ~3 cucharaditas de sal -300 g de cebada perlac ‘escurrida - 40 g de cebolleta en trozos (reserve el tallo) 5 hojas de albahaca fresca - 40 g de aceite de oliva = 70 g de zanahoria en dados de 1 cm = 100 g de pimiento rojo en dados de Tem - 100 g de calabacin en dados de 1 cm - 130 g de berenjena en dados de 1 cm = 30 g de pifiones = 1-2 pellizcos de tomillo seco (opcional) WS so" tuecnisomx ne 182: duno 2001 & ‘ y Ponga en el vaso el agua y caliente 10 min/100°C/vel 1. 2. Afiada 2 cucharaditas de cal yla ‘cobada y, sin poner ol cubileto, programa 26 min/100°C/ez/vel 1 Escurra la cebada on el recipionta ‘Varoma y péngala en una ensaladera Aclare el vaso. Ponga en el vaso la cebolleta y la albahaca y trocee 5 segivel 7. Con la espatula, baje los ingredientes, hacia el fondo del vaso, ‘Afjada el aceite de oliva y rehogue 3 min/120°Civel 1 5. Afiada la zanahori, al pimiento rojo, €l calabacin, la berenjena y 1 cucharadita de sal y, sin poner ol ‘cubilete, sofria 10 min/120°C/enivel ¢. Retire las verduras a la ensaladera y mezcle con la espétula. Espolvoree los pifiones y el tomo. Decore con el tallo rosarvado en rodajas y siva, - Puede conservar en un recipiente hermético y congelar. Descongele y sin fria Por racidn; 495 keal: 1.820 kd Proteinas 12g | Hidatos de carbono 63 g Grasas 17 9= 4 raciones: @ diicutad baja Zi min-@ 1h 30min - 100 g de cebolla en cuartos =1 diente de ajo - 40 g de aceite de oliva virgen extra - 350 g de patata en rodajas de 57mm = 300 g de tomate triturado en +209 de agua ~1 cucharadita do sal - 50 g de accitunas negras sin hueso ~%h cucharadita de orégano seco ~1 pellizco de pimienta molida - 2 cucharadas de pan rallado = 500 9 de bacalao en salazén romojado y desalado (ver informacién) en trozos de 3 cm cesorios itiles: fuente refractaria (20x30 em} y horno Fonga en el vaso la coboliay ol aio y trocee 3 seghel 8, Con a espatula, aj los ingreaientes hace el fondo del ‘Ariada el aceite y sora 5 min/120°C/vel 1 Incorpore las patstas y programe 15 min/100°Ciehvol ‘Aiade el tomate, el agua, la sal las acatunas, ol orégano y la pimionta Y programe 10 min/100°C/enWvol d. Mientras tanto, precaliente el horno a 200°C. Engrase y espolvoree con pan rallado una fuente reractaria, (20:30 em), reparta los trozos de bbacalooy reserve. Viera el contenido del vaso en la fuente reservada sobre ‘TE AYUDA Recetas para disfrutar en familia Hornee durante 16-20 minutos (200°C). Deje reposar durante 5 minutos y sirva (ver sugerencia}. = Puede congelar en porciones y recalentar en el horno o en el rmicroondas. - Como desalar ol bacalao: ponga, el bacalao salado en remojo con abundente agua fria durante al menos 24 horas. Cambie el agua 3-4 veces Por racién: 650 kcal: 2.719 kd Protwinas 84 g| Hidratos de carbone 34 g Grases 209TE AYUDA Recetas para disfrutar en familiaPechuga de pavo rellena = Graciones @ diicultad bola Z18 min B45 min - 1 pechuga de pavo, sin piel ni hueso abierta en un filete fino (aprox. 900 9) - Ys eucharadita de sal +2 pellizcos de pimienta neg molida = 100 g de jamén cocido ‘en lonchas finas = 1 manzana pelada y ‘en léminas (aprox. 200 g) = 140 g de lonchas de queso de ‘sandwich (Queso Arla® Havarti +70 g de pasas +70 g de ciruelas pasas sin hueso - 50 g de nueces peladas = 150 g de beicon en lonchas para cerrar (opcional) Cebolla caramelizada - 700 g de cebolla en cuartos = 70 g de mantequilla = 30 g de aceite de oliva = 1 cucharadita de sal +30 g de caramelo liquido - 1 pellizco de pimienta molida ‘Accesorios ttiles: film transparente LA RECETA ARLAY 1, Sazone la pechuga con sal y pimionta. Péngala abierta sobre film transparent y coloque encima el jamén cocido, la manzana, el queso, las pasas y las nueces, Enrolle a pechuga come si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierte y, silo desea, envuelva todo l rollo con las lonchas de beicon. 2. Envuélvalo todo con el film ‘tansparente, apretando muy bien, y coléquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape y reserve. Cebolla caramelizada 3, Ponga la cebolla en el vaso y trocee 6 segivel 4, Con la espatula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso. 4, Incorpore la mantequillay el aceite Site el Varama an su posicién y programe 40 min/Varoma/¢/vel ¢. 5. Retire ol Varoma y reserve con € rollo de pave dentro. Afiada al vaso la sal, el caramelo liquido y la pimienta, Programe 3 min/100°C/vel 1. 6. Una vez tempiado el roo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con a cebolla caramelizada Sugerencias Recuerde que el ancho de la pachuga no debe ser superior al del recipiente Varoma (unos 25 em. aproximadamente). Si es muy grande, tuna vez enrollada corte el rollo en dos. ¥y proceda a envolver cada mitad. Puede variar los ingredientes de! relleno su gusto (por ej. espinacas cocidas, otras frutas como peras u orejones, otro tipo de quasos, etc). a Por a0\6n: 678 koal 2.305 Kd Proteinas 47 q| Hidratos de carbono 20 9 Grasas 34 9TE AVUDA Recetas para disfrutar en familia Asado frio con salsa de.calabacin a la menta = Grraciones #@ diticutad boio Z1Smin Bi +700 g de redondo de ternera ‘© de lomo alto de buey bridado - 6 ramitas de hierbas frescas variadas (albahaca, sal romero,...) solo las hojas 0 1 cucharada de hierbas secas variadas: - 1 diente de ajo + 2% cucharaditas de sal = %e cucharadita de pimienta negra ‘en grano - 500 g de agua +1 chalota por la mitad 1 filete de anchoa en aceite = 1 cucharadita de alcaparras {opcional) = 30 g de aceite de oliva - 000 ge oat laa ee de 230m = 1 pellizco de pimienta negra molida *» |. Coloque la carne en el recipiente Veroma y reserve, 2. Ponga en el vaso las hierbas, el ajo, 2 cucharaditas do sal y la pimianta ‘en grano. Pique § seghel 8. Vieria la mezcla sobre la carne y frote por toda la superficie. Tape el Varoma y reserve, 3. Ponga en ol vaso ol agua y Ye cucharadita de sal, Sitde el Varoma en su posicion y programe 15 min/Varomalvel 1. Con cuidado, abra la tapa del Varoma y, con unas pinzas, dé la vuelta a la came, Tape el Varoma y programe 15 min/Varomaivel 1. Retiro al Varoma, quite la tapa y rosorve. Vierta ol liquido de coccién en un bot yreserve, 4, Ponga en el vaso la chalota, la anchoa y las alcaparras y pique 3 segivel 7. Con la espaitula, bale los ingredientes hacia el fondo del vaso. '6. Afada el aceite de oliva y sofria 3 min/120°Civel 1 6. Incorpore los calabacines ¥ la pimienta molida y rehogue 15 min/100°C/vel 1 7. Agregue las hojas de montay 2 cucharadas del liquido de coccién resorvado y triture 15 segivel 8. Rotire a un bol y reserve. 8. Con un cuchillo afilado, corte la cara en filets finos de aprox. 5 mm de grosor y sirva con la salsa de calabacin y menta, Accesorios utiles: pinzas de cocina y ccuchillo aflado a Por racion: 223 koal 994 ks Proteins 27 g | Hidratos de cerbono 5.9 Grasas 11 9 a4 raciones - @ difcutad baja 28 min @ 14:20 min - 500 g de pechuga de pollo sin pi fen dados de aprox. 3 cm - 50 g de aceite de oliva virgen extra = 25g de miel +2 cucharaditas de pimentén dulce = 1 cucharadita de sal © 2 cucharadas de salsa de soja 300 9 de agua - 150 g de calabacin en rodajas de tom - 150 g de pimiento rojo on trozos de 3-4.em bol grande, papel de hornear, sartén antiadhgrente Yttigortfico Las hojas de papel vegetal para Varoma estén disponibles fan www. vorwerk es, Siusa papel de hornear, este debe cubrir el fondo ¥y los laterales de la bandoja ‘Varoma en una sola pieza sin tapar las rejllas laterales para que circule el vapor. Para cortar la forma, coloque la bandeja Varoma boca abajo sobre una lamina de papel d homear, dibuje alrededor « Un lépiz y recorte, “Puede congelarlo an un rocipionte hermético. Deje que se descongele: €l figarifico y caliente en Ur sartén 0 en el microondas. Por racin: $60 koa! 1.504 ke Proteinas 27 g | Grasas 24 g Hidratos de carbone 8 9 Coloque un bol grande sobre la tapa, pese la pechuga de pollo en él, retire el bol y reserve. Fonga en ol vaso ol aceite, la miol, el pimentén y Ia sal y mezcle 20 segivel 4. Vierta la marinada sobre el pollo y remueva bien con tuna espatula para que el pollo quede cubierio, Reserve en el frigoriico durante un minimo de 30 minutos, Forre la bandeja Varoma ccon papel vegetal Thermomix® o con papel de hornear humedecido y coléquela on | recipiente Varoma. ‘TE AYUDA Recetas para disfrutar en familia Ponga el agua en el vaso. Site el recipiente Varoma en su posicién, vierta el pollo con la marinada en la bandeja Varoma y afiada el calabacin ylos pimientos. Tape el Varoma y cocine 20 min/Varoma/vel 1 Rotire el Varoma, Caliente una sartén antiadherente, aflada el pollo y las. vvorduras, saltee durante 3-5 minutos ysirva caliente, « N12 Jun 2021 THERMOMIX 18,0s sista tenemos un bloque de recel revi a er i cangelar, Cuéntanos bus ETUCOS Pare ° un resultado dptimo. 3 4 bebee wud MAITE NEVADO Desde hace tiempo, siempre dedico una tarde eoeinar para toda la semana. Me hice con unos buenos recipientes para congelar y, cuando termino mi batcheooking particular, : {0 reparto para toda la semana. Os propongo algunos de mis trucos: Y Congela tus recetas en cuanto se enfin y en raciones fie Seas que vas a consumir Por eiemplo: como de una boloviesa sale mucha cantidad, puedes congelar en dion Parteso teniendo en cuenta los comensales habituales, © Thermomiz® hace unos safritos riguisimos, Puedes congelarlos en cubiteras como el concentrado de verduras, ¥ Puedes hornear masas de pizza individuales durante 10 minutos y luego congelarias enoueltas en film eansbarente, Yo, a veces, hasta les pongo el tomate, y La red comercial de luego solo tengo que repartir encima los ingredientes Thermomix® te ayuda con >> Conatin marinado © = 4 raciones :@ dificutad baie B 240 gh: O a0min Colaque encima en abanico, dejando elcenteo libre, los edamame, los ~ 1 troze de jengibre fresco en rabanitos, la lombarda y la zanahoria, Taminas (5-10 ) Ponga en el centro los dados de atin =40 g de zumode lima ‘espolvoreades con el sésamo negro, - 50 g de salsa de soja ‘alifie con el liquido de marinarel atin y ~ 60 g de aceite de oliva. ‘espolvoree ol cilantro, Siva con = 300 g de lomo de atin rojo en 2 troz0s de lima Yla ceboleta dados da’t cm Una orm sana, natal |< 300q/ 6 quinoa er brane ¥ rapida de solucionar comidas y cenas | aclarada y.escurrida Sugerenci 750 9 de a ~ Para consumir pescado erudo, utlice este verano, Entra en -1 cucharaditaide sal Gnicamente pescedo fresco que haya www.cookidoo.es +100 g de edamame (solo los granos) _ostado congolado a -18°C al menos + 1-2 zanahorias en tiras finas durante 12 horas. de 3 mm = Puede utilizar un cortador especial = 100 g de lombarda en juliana para hacer los espaqueti de zanahoria y una quillotina para cortar la lombarda ¥ [08 rabanitos; ‘sésamo negro * - 4 ramitas de cilantro fresco picadas_ =1 lima en octavos ‘ia Por racén: 660 keal 2.340 ks = 1 cebolleta recta en rodajas "Proteinas 359 | Hidsatos de carbone 53.9 muy finas Grasas 23.9 N°182 Junio 2021 THERMOMIX 37 met, NS,TE AYUDA Super Bowl Ensalada de arroz con alifio de pesto rojo = Gracionos -@ difcutad baia £18 min QB 40min - 1200 g de agua - 1 cucharadita de sal -75 g de aceite de oliva virgen extra +300 g de arroz blanco de grano largo - 100 9 de guisantes (frescos 0 congelados) 40 g de queso parmesano en trozos de 2-3 em = 50 g de pifiones crudos = 130 g de tomates secos en aceite = 15 g de albahaca fresca (hojas y tallos lavados) y 12 hojas més para decorar = 10 g de alcaparras y alguna mas para decorar 38 THERMOMIX. NE lizcos de pimentén picante =1 diente de ajo (sin germen) (opcional) 5 filetes de anchoa en aceite = 150 g de tomates cherry en mitades = 1 bola de queso burrata o do mozzarolla fresca de biifala en 6 trozos 1. Ponga en el vaso el agua, la sal y ‘1 aceite, Introduzea el cestillo con el arto2 y programe 20 min/100°Civel 4, Con la muesca de la espatula, extraiga cel cestilo y aclare el arroz con agua fria. Deje escurtir y reparta en 6 boles. 2. Introduzea el cestillo, ponga dentro los guisantes y programe 4 min/100°Civel 2. Con la muesea do la espatula, extraiga el cestllo, rafresque los guisantes y repartalos en los boles. Vacle y lave el vaso. 3. Ponga en el vaso el queso parmesano y los pifiones y triture 10 segivel 10 4. Afada los tomates secos, la albahaca, las alcaparras, el aceite, cl pimentén, el ajo y las anchoas y triture 20 segivel 7 55. Reparaa en los bales las tamates, la burrata y decore con los pifiones, las hojas de albahaca y las alcaparras Sirva oon pesto, al gusto. lla Por racén: 652 keal - 2.306% Proteinas 18 g | Hiratos de carbon 48 g Grases 33 9 uades Coster Git gine pare dearer7 B TM6 Ensalada de lentejas en Samfaina 4 raciones @ diicuitad baja 23min Oth 50g de aceite de oliva = 100 g de pimiento rojo en trozos de 2m janto verde = 1 berenjena (aprox. 250 9) = 4 pellizcos de sal =170 g de cebolla en octavos 260 g de calabacin con piel (en Cuartos y luego en dados de 2 em) -2 dientes de aj - 200 g de tomate maduro pelado fen trozos, ~ 1 cucharadita de comino molido +11 cucharadita de aziicar (opcional) = 400 9 de lentojas cocidas {en conserva) = 20:30 g de vinagre ~sal en escamas = pimienta molida 1. Ponga en el vaso 18 g de acei piven © inicio Alt Tomperatu Miontras tanto cort la Berenjona an todas; pngales Yemojo en un bol con agua y sal._-esene 2. Avfiada 5 g de acgite y la cebolla ¢ inicie Alta Temperatura is Retr al cesilo eoiocade sobre un bol, deje escurrir y péngalo ert tro. bol Eger el bbl oon al Bestia y elliquido de coccien 3. Ponga 20 ¢ de acsite y el calabacin en ol vaso e inicia Alta Tomporatura i. Mientras tanto, dscurra y soque lag rodajas dé berenjena con pape) de cocina yriéguelas con 10 g devacalte. Caliente una sartén plancha y haga las berenjenas por ambos lados hasts’ que estén doradas. Retire sobre papel de cocina y reserve. Vigra calabeds.~ i ot cesta eeeualesearre reserve on otto bol, 4, Ponga en al vaso laos y pique 3 segivel 7. Con faespaiuia, bale los ingredientes hacia e! fondo dal vaso. 5. Afiads el liquide de coccion de escurirlas verdutas, el tomate troceado, TE AYUDA Super Bow! Oi Ae Giada y a través ee aa la sal ol comino yl azicar y, sin poner 1 cubilete, sofria 7 min/120°Civel 2. Mientras tanto, lave yescurra las lentaias en e cesilo y repatalas en osaboles, (6. alia al vaso el vigagisrremueva y reparta sobre las lentejs en los boes. _Coloque las verduras reservados encima. Sirva esfolvoreados con ‘seamas do éaly pimionta, Accesorios itiles: papel de cocina y sartén parila ia Por racibn: 287 keal- 1.082 kd Proteinas 9g | Hidratos de carbono 23.9 Gases 13.9 N'152:Junlo 2021 THERMOMIX. 3940 THERMOMIX. N12: Junio 2021Por iliana Fuchs - @akane86 Preparar una ensalada parece sencillo, pero existen claves para convertirla en un plato realmente apetecible, completo y sabroso. Dale color y sabor a tus menus con ideas para todos los dias y sin caer en la rutina. Las ensaladas son para todo Antes de lanzarnos a componer elafo, pero viven su temporada __ nuestra ensalada debemos tener alta en cuanto asoma el verano. claro el papel que ocuparé en Féciles, répidas y versitiles, el ment. Para un entrante puede pueden ser entrante, primer plato _bastar con un buen tomate alifiado 0 guarnieién, y en esta época con queso fresco; una mezcla de apetecen més que munca como hojas verdes con cebolleta sera plato tinico con el que apenas una sencilla guarnicién fresca— nos complicaremos en la cocina. _para camnes o pescados; sin embargo, ero preparar una ensalada de para que la ensalada sea um calidad no es solo mezclarenun _plato completo, hay que bhol todo lo que encontremos. pensar en equilibrar bien en el frigorifico. sus componentes,3 iy sus claves COMO PREPARAR Y SERVIR LA ENSALADA Las ensaladas seran més apetecibles si lucen vistosas y mejor atin si son faciles de servir y de comer. Hay que tomarse el tiempo necesario para preparar adecuadamente cada ingrediente yelegir el orden de la composicién y el recipiente mAs idéneo. Lavar, secar y trocear las hortalizas y frutas crudas Las lechugas y otras hojas deben estar bien secas (podemos usar el Varoma para escurrir). Algunos vegetales deben pelarse 0 despepitarse y cortarse en tamaiio bocado. Podemos jugar con las texturas combinando verduras en dados (pimiento, manzana), ralladas (zanahoria, remolacha), troceadas (tomate, aguacate, mango), laminadas (calabacin, champifiones), etc. Mejor fueutes auchas y cou paredes alta Aunque no demasiado hondas ya que dificultaria el reparto ‘homogéneo de los ingredientes. Las hojas verdes se colocan en Ja base, distribuyendo el resto de ingredientes sobre ellas y los aderezos crujientes, las hierbas frescas o las semillas por encima, Sies para llevar, mejor poner las hojas en la capa superior. Ue toque gourtuet Como entrante, picoteo o para recibir invitados se puede presentar en vasitos o cuencos individuales y transparentes. Bastaré con una base de hojas verdes, vegetales para aportar color y una pieza vistosa (pulpo, langostinos o salmén ahumado) ensartada en una brocheta con miniverduras como remate. EL alia juste autes de servir “Asi evitamos que la ensalada pierda textura y frescor. Los ingredientes se pueden dejar listos con antelacién por separado ry solo habré que volver a emulsionar la vinagreta en el momento de servir. Lo ideal es aderezar ligeramente y servir el resto en una salsera, cuenco 0 aceitera, para que cada comensal afiada ‘més a su gusto. 42 THERMO: TM6 Ensalada con g pollo dorado, uvas y pasas = Braciones # diicutad baja £16 min B15 min - 60 g de aceite de oliva virgen extra - 1-2 dientes de ajo = 300-350 g de contramusio de pollo sin piel ni hueso (en tiras do 1-1,5 em.) - 50 g de pasas sin semillas = 1 cucharadita de sal +1 pellizco de pimienta negra molida = 30-40 g de caramelo liquido +20 g de vinagre de manzana = 300-350 g de hojas verdes de ensalada - 100-150 g de uvas negras (cortadas or la mitad y sin semillas) - 1 cucharada de semillas de sésamo tostado 1. Ponga en el vaso 20 9 de aceite yelajo. Pique 3 segivel 7 y sofia 3 min/120°Civel 1 2. Afiada el pollo, las pasas, la sal, la pimienta e inicie Alta Temperatura if. 3. Aftada 40 9 de aceite, el caramelo yelvinagre de manzana y rehogue 3 min/120°Civel 1. Miontras tanto, ponga las hojas verdes de ensalada ‘on una fuente de servir. Viera «al contanida del vaso sobre las hojas de ensalada. Distribuya las uvas, espolvoree con las semillas de sésarmo tostado y sirva inmediatamente, dla Por rac: 173 keal 724 ka Protwinas 9g | Hicratos de carbono 11 g Grases 11 9 eet) Re (oor erret ena’ Pa ey taHojas variadas. Aportan volumen, frescor y textura, iceberg. Podria resultar més interesante combinar dos 0 tres variedades de hojas dlistintas, ereando contrastes de color y sabor. Las lechugss (Batavia, troeadero, hoja de roble, romana) se complementan bien con brotes dulees (cspinacas, canénigos) y hhojas més amargas (en« icula, escarola, radicchio). ‘También son interesantes las coles (lombarda, repollo, kale) ylos germinados. Frutas frescas. Ademis de sumar vitaminas le dan un tog ligeramente dulee ala ‘ensalada, También pueden sumar texturas erujientes (manzana, melén, pera) 0 is tiernas (aguacate plétano, melocotén), segiin nos interese complementar los demés ingredientes, Un contraste agridulce. En funcién de los demas ingredientes, podemos ‘equilibrar los sabores més amargos con productos lulees, como frutas secas (pasas, ditiles, orejones...) ‘oceholla caramelizada. Siya tenemos componentes dulees, por ejemplo con firutas frescas, podemos darle un punch de sabor 4cido con ralladura citriea, ‘encurtidos y fermentados, frescante y TE CUIDA La ensclada,y sus claves