TEGUIDA SIN Aas yverdras marinas Chiringuito style vythermomix Siguenos en Instagram © @thermomixespana ae encanta la cocina y disfrutas preparando nuevos platos? iNuevas recetas cada dia! Descubre nuestros directos, trucos, consejos... i¥ mucho mas!thermomix eDrroRIAL EDITORIAL Estimado lector, En ndimeros anteriores de Ia revista hemos hablado del verano y de los incuestionables efectos positivos que el deseanso y el buen tiempo producen en nuestra salud: favorecen un estado de énimo mas optimista, fomentan una mayor sociabilidad y facilitan un estilo de vida més saludable. ‘sin embargo, junto a esos beneficios debemos tener presente que un exceso de Tz y ealor pueden no solo disminuir sus efectos positivos, sino incluso afeetar negativamente a nuestro cuerpo, gencrando serios perjuicios que van més all de los evidentes riesgos de quemaduras provocados por una mayor exposicién al sol Una de las difieuttaces que nos encontramos es que los dias mas largos nos permiten disfrutar de mas horas de luz, pero también nos quitan algunas horas de sueio. En efecto, a luz de dia nos proporciona mas energia y nos permite alargar nuestras jornadas de ocio, pero al mismo tiempo nos hace muy dificil mantener las 7-8 horas de suefio continuo recomendadas. Esa auseneia de suefio reparador produce cansancio, un menor rendimiento fisieo, limitaciones a nuestra capacidad cognitiva y, muy freeuentemente, tna mayor irritabilidad Por otra parte, un aumento significativo de las temperaturas provoca que nuestro organismo reaccione espontineamente para mantener su temperatura y condiciones fisiolégicas. Esa reaccién produce efectos como la sudoracién, bajadas de tensién y deshidratacién que generan un estado de fatiga e Intensifican la sensaciin de pesadez y cansancio. ‘Nuestra alimentacién se adapta también a esta époea del afto, con tun mayor consumo de frutas y verduras que si bien hacen posible una dieta mas saludablle, lo cierto es que consumidas en exceso pueden provocar alteraciones digestivas. Asimismo, la sed y el calor nos inducen al consumo desordenado de alimentos menos saludables como los helados y las bebidas carbonatadas. Por dltimo, en vacaciones también descuidamos con frecuencia nuestra alimentacién fuera de casa y nos es dificil resistir a unas riquisimas pero poco saludables frituras 0 a un mayor consumo de hebidas aleohélieas. Nuestras recomendaciones para prevenir estos riesgos son muy sencillas: crema protectora, gafas de sol, sombrero, beber mucha agua, celebraciones sin excesos y, sobre todo, cuidar su alimentacién con las refrescantes sugerencias que encontrar en las siguientes paginas. Ignacio Fernander-Simal Director de Vorwerk Espana — En portada: Polos de nepino. ima VORWERK ‘ymenta(p. 86) AS N*154-Agoso 2021. THERMOMOK 1TEAYUDA 07 LA ENSALADILLA DE SIEMPRE, COMO NUNCA Recetas inspiradas en sabores del mundo. 14 ANATOMIA DE UN BOCADILLO Un clasico de posibilidades infinitas. iPrueba nuestras propuestas! 26 EL EXPERTO RESPONDE Nuestra red comercial te ayuda con las dudas més frecuentes. 28 DE BOTE EN BOTE Este verano tira de conservas vegetales cada dia de la semana. 38 ENCUENTRA TU MENU Sugerencias para encontrar tu ment ideal 2 THERMONIIK.N*154- Agosio2021 41 MASTER VERANIEGO EN ALGAS Y VERDURAS MARINAS Ingredientes gourmet con intenso sabor a mar. 44 BAZAR. Las algas en ol morcado. 4 3 ESPIRULINA. EL SUPERALIMENTO VERDE El alga més protéica, usada como suplemento nutricional por la NASA. 56 COCINAMOS CON FRUTA Llevamos al plato el frescor de la fruta. 62 COCTELES SIN ALCOHOL Una moda que ha llegado para quedarse 66 MENUS SALUDABLES Propuestas ricas y equilibradasTEINSPIRA 68 Disfruta el sabor del Caribe 76 Estrellas del verano con una oferta gastronémica muy particular. 78 Imprescindibles para el chiringuito 86 Refrescantes y sin complicac 92 Frio y natural. ‘SUMARIO ‘THERMOMIX® TMG 2019 marca la llegada del TM6 2 Ia familia Thermomox*. Con una pantalla ms grande, nuevos modos Yuna evolucion en sus accesories, el nuevo electradaméstico se convertirs, rapidamente, on un elemento esencial en tu cocina ‘THERMOMIX® TMS Lanzado en 2014, el TMS so adapta fa su tiempo al entocarse en lo diaitat pantalla tactil, conectividad \ a internet gracias al Cook-Key", cocina guiada... y mayor capacidad del vaso para satisfacer a las, familias numerosas. < ‘THERMOMIX® TM31 Creado en 2004, el TM31 conquist6 ‘su poibico con un vaso y un recipiente Varoma mas grandes, e! Giro inverso pare los ingrecientes delicados, nueva temperatura desde 37°C, el nuevo modo amasar yuna balanza mas precisa EQUIVALENCIAS TMG, TMS Y TM31 ‘Todas las recetas publicadas en esta revista son compatibles para los modelos TMO, TMS y TM31, a no ser que la receta indique lo contrario. mY 37°C / 40°C / 45°C arc 50°C /55°C s0'C 60°C /65°C coc °C /75°C nc 80°C /@5°C 0c °C / 95°C n't 98°C / 100°C 100% 108% /110°C/118°C/120°C /Varoma_——_Varoma co Loo Vaso: 2,2 litros Vaso: 2 Ito Varoma: 3,3 litros Veroma: 3 litros ‘Atencién: Asegirese de que el contenido del vaso {liquide + ingredientes) nunca exceda su capacidad maxima. Suscripciones Thermomix® ere er eee ee eres eee te) 1 154- ago 2021. THEE aCitas, tendencias, libros, cine y curiosidades del mundo de la gastronomia. Laislade las mil fuentes En esta primera entrega de ‘su “Biiogia jamaicana’, Sarah Lark ‘nos transporta ahora hacia 1 Caribe yla bellaza de sus Islas. un nuevo tertonio exotica recreado magisirakmente 3 través de una historia familiar fascinante, Inclvidable y cnica. La autora inici2 festa nueva saga en un insaito Y exOUCO setting: Ia Isla canbena de Jamaica y sus plantaciones de ‘aziicar. Sarah Lark es la cabeza {do cartol do un género quo ha fascinado a millones de lactoras an todo el mundo: el de las fandscane novels pasién, romance, vigie Yaventuras, choque de culturas, doscubrimionto do un paisajo ‘ex6ticoy lelano, todo ello con una ambientacion minuciosa y unos personales inolvidables, Autor: Sarah Lark ‘raductora: Susana Andrés Font Editorial: Ediciones B Ano: 2013 Enouadernacion: Tapa blanda ccon solapas ISBN: 972-94-600522-2-7 Paginas: 658 | PUP: 21.00 € 4 THERMOMDC NPSL Agno 2021 Festival de la Sardina 1 de agosto 2021 . Candas (Asturias) Este festival leva en cartel desda hace mas de custro décadas, aunque la edicion dal ‘afi pasato no se puco celebrar debido a la crisis santana, Es el acto principal de las Fiestas de San Félix que incluye desilles, concierias, pasacalles, premios, verberias ¥ festejos ndutices. El primer domingo de agosto se degustaran varias tonaladas do sardinas, donde ol rico aroma inundard toda la vila candasina. Las sardinas so pPreparan con auténtica maosiia: 2 la plancha, ala parila, en empanada o en tortilla, Yy siempre acompariadas por un “cull” de sidra ‘Aunque de carécter local, esta fiesta esconde desde 1970 ol espirtu de a comida Callgjera, donde la gonto distruta al ato libro de las propuostas do los restaurantes do la villa, de sus terrazas y del aroma marinero, Esta verano. no hay major plan que una nermomis Duena dosis de street food. incluso en nuestro propio jardin, para descubrir de un modo | FOOD TRUGK © vrais nassmoporavorucstoee Acar oe Food Truck Una fiesta de saboros En aste io encontraras mas de 80 recetas on las que disfrutar de una experiencia diferente y acercartea la riqueza de estilos yy sabores que tiene esa cocina intemaconal ue ests tan en auge y para la que no es Encugnualo en www.vorwerk.es Dia internacional de la sandia 3 de agosto 2021 Para empezar el mes de agosto, nada mejor que una buena rodaja de sandla. Esta mes sa celebra an iodo al mundo la existencia de esta fruta. tal vez la mas apropiada Yy rerescante para combatir el calor del verano. Es hidratante, antioxidante y una fuente excelente de mineraies y vitamina A Si uiores saberlo todo sobro la sandia visita la pagina www.watermelon.org. Y na t2 ‘o¥ides de probar nuestras recetas: Tartar de bacalao y sandla (p. 60) y Mock! de sancla y cittcos (p. 63)INDICE TEMATICO Eccocina oxprés @ vogotarianos V veganos Uesayuno 49 Smoothie bow! de kiwi y espirulina ¥ @ Apentves entrantesy ensaladas 36 Asadillo de judias verdes @ 30 Borrajas y champifiones on conserva rehogados ‘con boicon & 32 Ensalada de codornices escabechadas can pochas (Al vacio) 08 Ensaladilla de aun, encurtides y mayonesa 11 Ensaladilla japonesa con carpaccio de ternera 12 Ensaladilla peruana con remolacha @ 2° aaa oa ETE y borberechos X 29 Pimientos del piquillo rellenos de atin y queso X 50 Rolitos de primavera con algas wakame Yespirulina ¥ 9 v“ 58 Sopa frla de melocotén con calamares 60 Tartar do bacalao y sandia Pastas yarroces 59 Arroz negro con mango y salmén 56 Pasta con mel6n y jamén: 53 Tallarines de espirulina con salsa de verduras de verano @ Games y aves: 16 Baguette con ternera y salsa de hierbas 24. Pisdina con pollo y berenjena 73 Pollo con adobo jamaicano (jerk) Pescados y mariscus 82 Chirlas on salsa verde de cilantro 18 Qooissants con mousse de atin 81 Sardinas ala sal Vegetaranes (lato principal) 21 Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y tomate fresco @ 54 Medallones empanados veganos do espinacas con spirulina @ 20 Sandwich de falafel y salsa de cilantro @ 22 Sandwich de huevo y paté de alcachofa 3 Pan y bollesia 74 Panecillos fritos jamaicanos Jamaican festival) © Snack yicaten 86 Polos de popino, lima y monta @ 7 84 Tostas.con tomates cherry, burrata y posta do tallos de zanahona X@ Postres y dulces 93 Helado de carezas y yogur ¥ @ 91 Polos de mascarpone y mango @ 89 Polos de sorbete de paraguayas con fresas 9 ¥ Bebidas 83 Céctel torremoto chilono 9 63 Mocktail de sandfa y chicos 2 @ 75 Ponche de frutas con ron jamaicano 2 \~ 64 Sangria de moras sin alcohol 29 4 Ne154- Agoswo 2001 THERMOMIK 56 THERMONIX NP454- Ages 2021Por Liana Fuchs - @akane2 No hay dos recetas iguales de este plato, y ahi reside parte de su encanto. Aunque popularizada en Moséi por el chef belga Lucien Olivier en 1860, la conocida como ensalada rusa ya existia por toda Europa mucho antes, con recetas rebosantes dle ingredientes asociados al exeoso més barroco. Con el paso del tiempo, una versién més humilde y doméstica -la ensaladilla~ quedé para siempre ligada a las comidas veraniegas de millones de espafioles Hoy la ensaladilla reivindica de nuevo su papel Ja mano de chefs que demuestran que no hay reglas que vaigan a la hora de reinventarla. Aunque los ingredientes basicos més comunes son la patata cocida, el huevo y la ‘mayonesa, admite casi de todo, siempre que los ingredientes estén equilibrados y se usen con cabeza, aportando valor al conjunto, Pero a pesar de las propuestas de altos yuelos, con productos de Injo 1 la alta cocina de DE SIEMPRE. COMO. NUNCA Pocos se resisten a la cremosidad de la ensaladilla, un clasico de barra de bar y del recetario ms tradicional. Aunque gusta todo el ano, es en verano cuando vive su temporada alta, parece un plato nacido para los dias de sol y playa, campo y piscina, para picnics y excursiones en familia domo la gamba blanca, ol erizo, la espuma de aceituna o el caviar, sila ensaladilla sigue levantando pasiones es por su esencia sencilla, sincera y de cardeter universal. Hay pocos platos tan versstiles que se adapten a los gustos de {oda la familia, pudiendo solucionar el aperitivo, el almuerzo o una cena de verano en la terraza. / Desde la clisica de alin y encurtidos -y el eterno debate de si debe 0 no evar guisantes o pimiento- hasta versiones mds ligeras sin mayonesa con salsas veganas, la ensaladilla todo un mundo de sabores que merece la pena explorar. Aunque /” | nos pareee un bocado muy espafiol, podemos inspirarnos en sabores del mundo y preparar ensaladillas viajeras con toques asiticos, peruanos o italianos- y jugar con la presentacién rellenanda sandwiches, ompanadillas o tortillas mexicanas para comer con las manos. £Te atreves a darle un puntitoTE AYUDA La ensaladila de siempre, como nunca Ensaladilla de atin, encurtidos y mayonesa = Craciones. # cifcuitad baja 220 min-@ 1h40min - 150 g de zanzhorias en troz0s deem - 500 g de patatas en dados de 4. cm +1200 g de agua - @ huevos - 250 q de aceite de girasol 0 de aceite de oliva suave (0.4) ~'%h diente de ajo (opcional) ~ 1 cucharadita de zumo de limon recien exprimido 0 de vinagre - 1 cucharadita de sal - 80 q de pepinilios en vinagre en ‘trozos - 80g de aceftunas verdes sin hueso - 2004 de aitin en aceite de oliva escurrido y desmenuzado Accesorios utiles: jarra y bol grande 1. Ponga en el vaso las zenahiorias yuocee 3 segivel 5. Vierta fen la bandeja Varoma y reserve. 2. Ponga en el vaso las patatas y 700 g de agua y tocee 3 segivel 5. Vrerta en el recipiente Varoma colocado sobre el fregadero (si quedase alain trozo de patata muy grande, cértelo con un cuchillo) 3. Ponga en el vaso 500 q de agua, introduzca el cestillo con 3 hueves, sitde el Varoma en su posicién con las patatas y la bandeja Varoma con las, zanahories. Tape el Varoma y programe 22 minVaromalvel 1. Retire! Varoma. Con la muesca de la esptula extriga el cestllo con los huevos, entrielos y pélelos. Vacie el vaso. 8 THERMONIX N°154-AgesioZ021% 4. Coloquo una jarra sobro la tapa del vaso, pese en alla el aceite de girasol y resorva, 5. Ponga en el vaso el huevo, al ajo, el zumo de imén y % cucharadita de sal, Mezcle 2 minival 4 y, con la maquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsion. Vierta la mayonesa an un bol y reserva 6. Ponga en el vaso los pepinillos, las aceitunas y los huevos duos y trocee 2 sagivel 4. Retire a.un bol grande, ‘nada la zanahoria cocida y reserve. 7. Poniga en el vaso la patata cocida reservada y Ye cucharadita de sal y trocee 4 segivel 4. Con la espatula, baje Ia patata hacia el fondo del vaso. 8. Anada el attin y mezcle 4 seqivel 3. Retie al bol grands con las aceftunas, los perinillos, los hueves y Ia zanahoria. Anada 3-4 cucharadas de mayonesa y mezcle bien con la espaiula. Reserve en el frigorifico un minimo de 1 hora Siva bien fia acompanada con la mayonesa Sugerencia Siva consumirla ensaladilla fuera de casa utiice mayonesa sin huevo ‘o mayonesa comercial ie Porracan seskcal-20nK Protsas 10 | Hidatos de cabena 21 9 Graces 409 3 ,AYUDA La ensaladile destempre, como nuncaTE AYUDA Iaensalauilla de siempre, como munca Ensalatilla japonesa con carpaccio de temera = 4 racones- # anicutad bala L£0min-@ th ~1 pepino con piel, en laminas muy finas (1-2 mm) - Ye cucharadita de sal - 16 cubitos de hielo ~ 500 g de agua - 400 9 de patata en dados de 15mm - 100 g de edamame (sin la vaina] - 100 g do tirabeques - 5-10 g de jongibre fresco - 4 cucharadas de 2umo de limén - 1 cucharadita de azticar moreno 22 cucharadas de salsa de soja - 2 cucharadas de aceite de sésamo ‘tostado 1 aguacate en dados 2 em ~2 cebollotas rectas en rodajas § mm. = 2. rabanitos con piel en laminas muy finas = 150 g da brotes de soja frescos ~ 200-200 g de solomillo de temera muy frio, en filetes finisimos (carpaccio) 2.2 pallizcos de shichimi togarashi (7 especias japonesas) 0 de pimienta molida ~ 1 cucharada de semillas de sésamo negro o de sesamo tostado 1. Ponga ls léminas de pepino ex un bol y espolvoréelas con ‘A cucharadiva de sa, cubra con agua fia, atada 8 cubitos de hielo yreserve 2. Pong en el vaso 500 g de agua, introducca el estilo con la patata Y programe 18 minVaromaivel 1. Mientras tanto, ponga los edamame en el reciente Varoma, cologue la bandeja Varoma con los trabeques, tape y reserve 3. Site el Varoma en su posicin y programe § min/Varoma/vel 1 Retire el Varoma y ponga ls trabeaques Ylos edamame en otro bol con aqua fra y 8 cubitos de hilo. Con la muosea de la espatula extraiga el cestillo y dojo quo so orion las potatae. claro yseque ol vaso. Centinie con fa roca. 4. Ponga on ol vaso al ancibro y pique 4 seg/vel 7. Con la ospatula, bajo ol onaibre hacia ol fondo del vaso. 5. Agregue 3 cucharadas de zumo dl limén, el azicar, la salsa de soja y 1 accito do sésamo y mezzla 5 segivel 4. 66. Eseurra enol recipionte Varemns las laminas de papino, los trabequesyie losgdamame y péngales en una fuerte crande (ver sunerencia). Afada la fuente las patatas cocidas, el aguacate, la cebollata los rabantosy ls brotas dle soja Caloque encima ls laminas de temera,riegue con 1 cucharada de zrumo de imei, espalvoree con Shichi togarash ye sésamo negro. Vierta at alino:del vaso y sva inmeciatamente Sugerencia ~ Puede servi los ingredientes de la ensaladilla colocadas en boles individuales con el carpaccio arriba y anadir la salsa en el dino moment, Ja For racton: 464 Keal- 1991 kd Protelnes 23 g | Hidratos de carbon0 369 Grasas 28 9 A54-Aqouo 2021 THERNOMDX 11TE AYUDA La ensaladilla de siempre, como nunca = 6 raciones L145 min sancustad bala 2h30min ~ 1900 9 de agua - 100 g de guisantes o de edamame {frescos 0 congelados) - 18-18 cubitos de hiolo - 11% cucharaditas de sal - 350.400 g do romolacha frosca sin hojas, con piol y 4.5 om do tallo - 180 g do zanahoria = 200 9 do patatas - 150 9 de judias verdes redondas frescas 100 g de maiz en conserva __ -50 g de mayonesa ~ -509 de leche © - 8.12 hojas de lechuga 1. Ponga en el vaso 200.0 de agua ylos guisantes y programe 6 min/100°Civel <. Escurra los ~ © Quisantes en el cestilo y antrisios en un hol con agua 5-5 cubtos de hielo. Vacie el vaso. 2. Ponga en el vaso 1700 q de agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con la remolacha y ‘procrame 18 min/100°C/vel 1 Mientras tam, corte las zanahotias en dados de 1 cm, las patatas en dados de 2 cm y las judias verdes en tozos de 1 em y péngalas en el recipionte Varoma, Site el recipiente Varoma en ‘su posicién, tape y programe 22 min/Varomalvel 1. Retire el Varoma y deje enfriarlas verduras (aprox. 15 minutos). Con la museca de la ospatula, exraiga el cestill, cenirie la remolacha en un bol ccon agua y 10-12 cubitos de hielo. Después, cértela on dados do 2 em. Vacie y aclare el vaso. 4. Ponga on una onsaladora todas las vorduras frias con ol maiz, cespolvordolas con Ye cucharadita dd sal y la pimionta y ridguolas con el zumo de lima Ponga en el vaso la mayonasa y Ia leche y mezclo 30 segivel 3 Vierta sobre las verduras, mazcle bion y reserve on ol frigorifico un minimo de 1 hora. Sitva bien fria sobro las hojas de lechuga ~Pusde utilizar remolacha cocida Enese caso, ponga en el paso2 solo 400 g de agua en el vaso y, cuando bierva, site el Varoma en su posicién ‘ ‘con las verduras. Los granos de maiz dulce los puede sustitur por choclo (maiz fresco tierno), cuyos granos son blancos y grandes. Se cuecen en agua unos minutos a como los guisantes. fa For racion: 177 kcal -741 kd Proteinas 5g Hicratos de carbone 21 g Grasas 29he Oy ee Cee CRs cc al : iN ninos y también un universo . oko ed Peers eater kh Clee Pere kone) pees EG) PIADINA | Ls - «es j g Po A ; at) ° f é ara a Ng , a | CILANTRO ECU NY lg S&S Y * aaTE AYUDA tocatillos Baguette con ternera y salsa de hierbas = 8 unidades - # uificutad bala £20 min - AD in - 1 eucharada de hiorbas secas variadas (por ejemplo, orégano, tomillo, estragén, albahaca...) -1 diomto do ajo - 22 pollizcos do sal - 2.4 granos de pimionta variada - 500 g de lomo de ternera ‘on una pioza ontora do aprox. 5 cm de grosor - 500 g de agua Salsa de hierbas - 25 9 de queso parmesano ‘en trozos de 2-2. em -20 9 de almendras crudas {eon o sin piel) =I diente de ajo +10 0 de hojas de perajil fresco =60-70 g de nicula -23 pellizcos de sal - 60 0 de aceite de oliva virgen extra -4 baguettes de aprox. 20 cm de longitud = 80-100 g de tomates cherry en rodajas - crema de balsémico para rociar Accesorios tities: pinzas de cocina 1. Pongs en el vaso las hierbas, 1 diente de ajo, la sal y los granos de pimionta y pique 5 sogival 7. Retiro a.un bol y frote la came con la mezcla do ospocias. Coloquo la caro on cl recipiente Varoma, asogurandose do quo quodan algunos huocos sin tapar, para que circule al vapor. Tape el Varoma y reserve, 2. Ponga ol agua on ol vaso. Sittio cl Varoma en su posicién y programe 12 minVaromaivel 1 2. Abra con cuidado la tapa dal Varoma y dele la vuelta a la came: ccon unas pinzas. Tape elVaromay programe 8 min/Varoma/vel 1 Retire el Varoma y deje que la carne se enitie. Vacie y seque el vaso. Salsa de hierbas 4. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. 5. Afiada las almendras, ol diente de ajo, el perejil, 20 g de rdcula, la sal yelaccite y pique 10 segivel 7. Rotire un bol y rosorve. 6. Comte Ia carne fria en rodajas finas, (aprox. 5 mm).tad por la rita Da aedTE AYUDA Fiocauillos Croissants con mousse de atin = 8 unidades -# dficutad modia £35 nin-@3h2min Croissant - 80.0 de leche = 1000 de agua - 10 0 de levadura prensada fresca - 30 de azucar ~350 9 de harina de fuerza - 30 @ de aceite de oliva - 1 cucharadita colmada de sal Mousse de avin +200 9 de atin en aceite, escurrido -1 pellizco de ajo en polvo -2 filetes de anchoa en aceite = 250 g de queso cremoso ‘0 de quesitos en porciones = 20 9 de zumo de limén Montaje - aceite de oliva para pincelar leche para pincelar - semillas variadas para decorar - 200 g de berenjena en rodaja: de 4 mm - 200 g de calabacin en rodajes do 4 mm ~ sal para espolvorear de oliva para rociar - porgjil frosco para decorar (opcional) Accesorios titles: bol grands, film ‘ransparonto, bandoja de hore, papel de homear, rodillo, rueda para cortar masas, pincal de reposteria, sartén parila y homo Croissant 11 Ponga en el vaso Ia lecha, 21 agua, la levadura y el azucary caliente 2 min'37°Civel 2 2. Anada la harina, el aceite y la sal @ inicis Amasar ¢/2 min. Forme tuna bola con la masa ¥ pongala en 18 THERMOMIK N'354- Agos02021 un bol grande. Cubra con film transparent y doje reposar durante 1,57 horas o hasta que doble su volumen, Mientras tanto, lave el vaso y prepare la mousse de atin Mousse de atan 3. Ponga en al vaso el atin, el ajo fen poivo, fas anchoas, el queso. ‘eremoso y el zumo de limén y witure 20 segivel 5, Con la espatula, baje los inaredientas hacia el fondo del vaso yitture 5 segivel 5. Retire a un bol reserve en el frigarifico. Montaie 4, Forre une bandeja de horno con papel de horneary reserve. 5. Espolvoree la superficie de wabajo con hatina y, con un rodilo, extienda la masa en fora de ciiculo (@ 28-30 em), Con una rueda para cortar masas o un cuchillo aldo, cote el crculo en 8 tridngulos (como si fuera una pizza). Pincete igeramente la superficie con aceite. Enrolle los tiangules apretande bien desde la base hasta la punta y uve los extremos para deries forma de croissants. Coléquetos en la bandeja cde horno preparada. Cubra con film transparente y deje reposar durante ‘Thera o hasta que doblen su volumen. 6. Precaliente el horno a 200°C 7. Pincele los eossants con leche y cespolveréolos con las somillas. Hornce durante 16-20 minutos (200°C) o hasta {uo s0 doren, Retiro dal horno y deja cnifiar, Miontras tanto, ase en una partials rodajas de beronjona y las Todajas de calabacin 8. Comte los craissants por la mitad alo largo y extienda la mousse de atin cen la mitad inferior de cada uno. ‘faa la berenjena y el calabacin ala plancha y sazone con sal y acsite Cubra con la otra mitad. Decore con hhojas do perejly siva inmadiatamente ‘hs Por racion: 376 keal - 1.574 kJ Protelnas 14g | Hidratos de carboro 41 g Grasas 180 £ «|TE AYUDA HocaillosTE AYUDA scales Sandwich de falafel y salsa de cilantro = 4 raciones: # difcuitad baa £40 min -@ 45 mn Salsa de cilantro -1 diomte do ajo -2.5 g de chile rojo fresco sin semillas, en trozos - 5 ramitas de cilantro fresco {solo las hojas) - 200-240 g de yogur natural desnatado o de yogur natural = 15 9 de zumo de limén = Ye¥s cucharadita de cureuma molida = %s cucharadita de sal - 2:3 pellizcos de pimienta molida Falafel = 400 g de garbanzos cacicdos en conserva aclarados y bien escurridos. = 60 a de harina de trigo ~6 hojas de menta fresca - 1 chalota en mitades (aprox. 50 a) 1 diente de ajo (opcional) ~ 1 eucharadita de curry en polvo, -5 ramitas do por (solo las hojas) - Ye eucharadita de lovadura quimica en polvo = eucharadita de sal = 2 pellizcos de pimionta molida = 200 g de aceite para froir ~ 8 rebanadas de pan blanco Accesorios intiles: sartén grande antiadherente y papel de cocina Salsa de cilantro. 1 Ponga en el vaso el ajo, el chile y fl cilantro y pique 3 seg/vel 7 Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 2. nada el yoour, el zumo de limon, la ctircuma, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3. Retire a un bol yreserve Falafel 2. Ponga en el vaso los garbanzos, Ta harina, las hojas de menta, la cchalota, al dionte do ajo, ol curry en. polvo, ol porgjil la lovadura, la sal y la pimionta negra. Introduzca la o=patula ppor la abortura de la tapa y trituro 20 sog/vel 6. Rotiro a un bol y rosorve. A, Calionte ol aceite on una sartén ‘grande antiadheronto a fuego medio. Con las manos mojadas 0 aceitadas, forme bolas de © 2 cm. Fria en tandas durante 4-5 minutos, dandoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren. Retire sobre papel de cocina para escurir al axceso de acai. 5. Unte las rebanadas de pan con salsa de cilantro, coloque encima de A rebanadas de pan 2-6 falateles y cubra con las otras 4 rebanadas da ppan. Sirva inmediatamente con el resto de los falafeles y la salsa Ina Por cio: 441 Kal 1847 Proteinas 17 g | Hidratos de carbor Grasas 119Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y tomate fresco = 12unidades - # aftcultad baja Z20min- Ge 3h 20min Focaccia - 280 g de agua fria - 10 g do lovadura pronsada fresca - 1 cucharadita do azticar - 500 g do harina de fuorza - 20 g do accito de olf = 1% cucharadita de sal Pesto de albahaca | -20 ade aueso parmesano fen trozos de 2.cm = 20 9 de pifiones crudos 0 de almandras cruda sin pia! - 80 g de hojas de albahaca frescas 60 g de aceite de Montaje 1-2 tomates en rodajas de 7-8 mm. 1-2 pellizcos de sal 1 cucharadita de ordgano seco 200 g de mozzarolla on rodajas do 5.6 mm Accesorios titles: bandoja de horno, pincal do ropostoria y homo Focaccia 1. Ponga en ol vaso el agua, la levadura, el azicar, la harina, el aceite y 1 cucharadita de sal ¢ inicie Amasar #/8 min. Mientras tanto, cengrase la bandaja de homo yla spatula con aceite. Con la ayuda de la espatula, vierta la masa en la bandeja de horno preparada (es una masa blanda) y cibrala con un recipiente ‘rande. Deje reposar en un lugar clido hasta que duplique su volumen (aprox. 90 minutos) 2. Rocie la masa con acette,introduzca las yernas de los dedos y extienda la ‘masa en la bandeja de horno formando. ln rectangulo de aprox. 20x30 om. TE AYUDA socuuillos Espolvoree con ¥ cucharadita de sal y deje reposar durante otros 20 minutos o hasta que doble su volumen. Procalionto ol homo a 200°C. 2. Homoe durante 20.26 minutos (200°C) o hasta que se dore. Dojo onfriar antes do cortar por la mitad. Jongitudinalmonto para rollonarla Micntras tanto, continde con la recota. Pesto de albahaca 4. Ponga on ol vaso ol queso parmesano y talla 10 segivel 10. 5. Afiada los pfiones, ol. a0, la albahaca, el aceite y 1-2 pallzcos de sal y pique 20 segivel 7. Retiro aun boly reserve Montaje 6. Extionda una capa de pesto en una mitad de la focaccia, coloqui las redajas de tomate encima y rocie con aceite. EspoWvoree con 1-2 pelizcos de saly el ordgano, coloque las rodajas «be mozzarella encima y clere con la otra mitad de a focaccia. Sirva conada en rectangulos (aprox. 10x5 om). ‘Ms Por unidact 324 kal - 1.399 1 Provenas 11.q | Horatos de carbono 34 g Grass 179 Nv184- Ags 2021 THERMOMDK, 21ar TE AYUDA Focaiillos 22 THenNOnC 1 4 sana = Tou Sandwich de huevo ypaté de aleachota = 4 raciones- # anicurtac baa L10min-@ 20 min Huevos cocidos - 400 g de agua a temperatura ambiente - 4 huevos Paté do alcachofas - 4 hojas do monta frosca o 2 ramitas do pergjil fresco (solo las hojas} 1 dionto de ajo (opcional) - 300 g de corazones de aleachofa ‘on aceite escurridos ada de zumo de limén. - 1.2 pellizcos de sal =1 pellizco de pimienta molida ~1 cucharadita de mostaza - 50g de aceite de oliva - 8 rebanadas de pan blanco 0 integral 50g de hojas de lechuga en trozos Huevos cocidos 1. Ponge el agua en ol vaso, introduzca l cestllo con los huevos y programe 14 minWVaroma/vel 1. Con la mussca dela espatula, extraiga el cestillo, enirie los huevos con agua del grifo para > tener Ia coccién. Pele los huevos ¥ ccbrtolos on radajas. Vacie el vaso. Ls &Paté de alcachofas 2. Ronga en el vaso la menta, el a las alcachofas escurridas y el zumo de limin y pigue 7 segivel 7. Con la espstula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y pique 5 seg/vel 7. Con Ie espstula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 3. Afada la sal, la pimienta, la mostaza el aceite y mezcle 10 segivel 6. Con la espitul, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle de nuevo 10 segivel 6. Retire a un bol y reserve 4. Coloque 4 rebanadas de pan en tuna bandeja y dntelas'ton una capa de até de alcachofas, distibuya encima las hojas de lechuga y las rodajas de huevo. Cubra con otras 4rebanadas de pan y sirva, Por racicn. 967 kcal 1.590 kd Proteinas 14 g | Hidratos de carbono 38 g Grasas 199 TE AYUDA BocaailosTE AYUDA Bocadillos Piadina con pollo y berenjena = Cunidades -# cifcutad baja Z201in-@ 2h t0rMin Masa para piadinas = 200g de leche - 109 de miel - 209 de aceite de oliva = 500 g de harina de reposteria = 15 9 de levadura quimica en polvo = Teucharadita de sal Pollo especiado deshilachado = 40 g de beicon ahumado en dados o tiras -5 contramustos de pollo sin piel ni hueso (aprox. 500 g). en trazos de 5 cm +30. de vinagre de sidra - 1 pellizco de ajo en polvo - 1 cucharadita de comino molido = 10g de azdcar moreno - 25. de aceite de oliva +1 cucharadita de piment6n dulce ~ 1 cucharadita de sal 500g de agua - 300 g de berenjena en trozos = 20g de zumo de limon - 8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo) ~ Ys diente de ajo +209 de tahini - 50 g de salsa barbacoa Coccién y montaje +1 pepino en rodajas de 2-3 mm Accesorios ttiles: film ransparente, papel de hornear, rodillo y sertén 24 THERMONIK P45 Agoso2021 ‘Masa para piadinas 1. Ponga en el vaso la leche, la miel, ‘1 accito, a harina, la lovadura y la sal cc inicic Amasar $/2 min. Retire la masa sobre la suparficio do trabajo, forme una bola, onvudlvala en film transparonto y dojo roposar duranto 25 minutos. Lavo ol vaso. Pollo ospeciado doshilachado 2. Forre el recipionte y la bandeja \Varoma con papel de hornear, dajando las rajllas laterales sin tapar y reserve (ver sugerencia) 3. Ponga en el vaso el baicon y pique 2 soglvel 7. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 4. Anada el pollo, l vinagre, el ajo en polo, % cucharadita de comino, fl azticar moreno, 25 9 de aceite de olva, pimenton y % cucharadita de sal ymezcle 10 segivel 4. Viera nel recipeente Varoma 5. Ponoa el agua en al vaso. Site 1 recipiente Varoma en su posicion coon el pall. Coloque la bandeja \Varoma con la betenjena y rocie con 10g de zummo de frm6n, tape el Varoma Y programe 20 min/Varomalvel 1 Reiire el Varoma y deje que se enfrie. Presione suavemente las berenjenas al vapor con una cuchara para escurtir el exceso de humedad. Lave y seque elvaso, 6. Ponga en el vaso las betenjenas cocidas, el perejl, Ye dente de ajo, ¥ cucharadta de comino, 10g de zumo de mon, el cain’ y ¥, cucharadta de sal y trocee 10 segivel 6. Retire a un bol y reserve. 7. Ponga en el vaso el pollo al vapor yl salsa berbacoa y desmenuce 2-4 seg/@p/vel 4. Retire a un bol y Coccién y montaje 8. Deserwuelva la masa y cértela en 6 trozos igualos aprox. 160 g cada uno) Deles forma de bola y, con el radillo, cextionda cada trozo ebro la suporficio db trabajo ospolvoroada con harina y forme un disco (@ aprox. 25 cm). 9. Calionto una sartén grando a fuogo alto. Ponga un disco de masa en la sartén y cocine hasta que aparezcan ampallas de color marrén oscura (aprox. 1-1% minutos por cada lado). Ropita ol proceso con los otros discos. 10. Unie la mitad de cada piadina con al paté de berenjena, reparta rodajas de pepino, afada pollo desmenuzado y cierra doblndolas ppor la mitad. Sirva inmediatamenta Sugerencias Puede preparar el pan de piadina con antelacion y guardarlo durante unos dias en bolsas de alimentos hermeéticas ara que se mantenga blando, calentandolo antes de rellenar y servir. Las hojas de papel vegetal para Varoma estan disponibles en www.vorwerk.es. Siusa papel de homear, este debe ccubrir el fondo y los laterales de la bandeja Varoma en una sola pieza sin llegar a tapar las relia laterales para due circule el vapor. Para cortar la forma, coloque la bandeja Varoma boca abajo sobre una lémina de papel de hhomear, dibuje alrededor con un lapiz y luego recorte {na For unica: 634 kcal -2861 Kd Proteinas 28g] Hidates de carboro 80g Grasas 299La red comercial de Thermomix® a \ N te ayuda con sus consejos cada mes. meal « 5 mo tea awuda 1 2 BieParar plains det" Dara F: Pees - ‘Qr tanto ti, 08 Y nUtriti, - = para inies = Hemoen ta coer % acu som ts true dulees? S lafrutacn pl od MARIBEL Dee Ju titlatiale Sait le Be SOO sees sowed 7 i 4 como para cualguier Persona qu rabaje eter M2 CARMEN Did2 Be may tmportante. Por eso x @ empezara cocinaréon Como buena cocinilla que soy, wh i Thermomix» a = ; ‘estoy (otalmente cnamorada = de mi Thermomiz*, Para mino es.un robot, es una vttro yuna olla y es todos los cacharros que se tienen en una cocina y que a mi ya me sobran. Yo cocino mucho ami maneray me encanta dar ‘mi toque. En mi casa no somos muy golosos, por lo que no suelo hacer postres. Asi que una forma perfecta para introducir las frutas en el meni es en ensaladas (manzana, narange, ptfa...).en los risottos y en la pasia (pera, por ejemplo). Con las earnes utiliza mucho los higos, las ‘eiruelas yas manzanas. Y si hablamos de salsas no podemos olvidar el mango y la papaya. Ademds, los zumos integrales son la mejor manera de aprovechar las frutas de una forma sana y répida. Tiro mucho también de ta revista.y de Cookidoo",jaili siempre ‘encuentro nuevas ideas!