Додаток 1

до Норм

НОРМИ
споживання основних груп харчових продуктів на сніданок або вечерю у закладах дошкільної освіти при
п’ятиденному перебуванні
Група Рекомендований Частота Кількість Розмір порції для вікової групи,
харчових вибір включення до порцій для грамів нетто
продуктів складу сніданку відповідної
або вечері вікової групи на від 1 до 3 років від 3 до 4 років від 4 до 6(7)
тиждень років
Овочі Різноманітні, Постійна, разом із П’ять на 60 г 80 г
сезонні, окрім зеленню сніданок та п’ять
картоплі на вечерю
Фрукти і Різноманітні, На сніданок або Чотири-п’ять на 60 г 80 г
ягоди сезонні на вечерю сніданок або на
вечерю.
Один раз на
тиждень порцію
фруктів чи ягід
можна замінити
порцією соку
Злакові та Перевага надається Почергово, бобові Чотири-п’ять на 60 г готової 80 г готової 100 г готової
бобові злаковим кашам та пропонуються сніданок та каші, бобових каші, бобових каші, бобових
макаронним принаймні один чотири-п’ять на або макаронів або макаронів або макаронів
виробам з вищим раз на тиждень. вечерю
вмістом харчових Протягом тижня
волокон, на сніданок та
рекомендується вечерю сукупно
чергування з повинно бути 6-8
бобовими порцій злакових
страв (з
 2

урахуванням
порцій хліба), 1-2
порції бобових
страв та 1-2 порції
страв з картоплі
Картопля Відварена картопля Чергування із Один раз на 60 г 80 г 100 г
без шкірки, злаковими/ сніданок та один
картопля запечена, бобовими з раз на вечерю
тушкована або частотою 1/4-1/5 –
картопляне пюре одна страва з
картоплі на
чотири-п’ять
страв із
злакових/бобових
Хліб Цільнозерновий Постійна. П’ять на 33 г
хліб з високим Враховується як сніданок та на
вмістом харчових одна порція у вечерю
волокон та з загальній
обмеженим вмістом кількості порцій
солі, який не злаків
перевищує 450 мг
на 100 г хліба
Риба Різні сорти риби. Одна рибна страва Два рази на 40 г 60 г
Перевага надається два рази на тиждень загалом
морській рибі тиждень під час на всі прийоми
сніданку, обіду їжі
або вечері
Птиця Птиця, приготована Два рази на Два рази на 40 г 60 г 80 г
без шкірки. тиждень під час тиждень під час
Вага порції без сніданку або сніданку або
кістки вечері вечері
Свинина, Нежирні (менше Один раз на Один раз на 40 г 60 г 80 г
телятина, 10 г жиру на 100 г тиждень під час тиждень під час
яловичина м’яса) частини вечері вечері
тушки
 3

Яйця Варені, смажені з Два рази на Два рази на 1 шт.

додаванням тиждень під час тиждень під час
мінімальної сніданку або сніданку або
кількості жиру, яйця вечері вечері
пашот –
приготовлені до
повної готовності
Молочні Помірної жирності, Одна порція під П’ять на 100 мл молока, 150 мл молока 200 мл молока
продукти з кількістю цукру не час сніданку та сніданок та п’ять або або або
більше 10 г на 100 г, вечері на вечерю фортифікованих фортифікованих фортифіковани
бажано рослинних рослинних х рослинних
фортифіковані напоїв, 80 мл напоїв, або 100 напоїв, або 125
вітаміном D йогурту або мл йогурту або мл йогурту або
кефіру, або 80 г кефіру, або 100 г кефіру, або
сиру сиру 125 г сиру
кисломолочного кисломолочного, кисломолочног
або 50 г сиру о або 75 г сиру
м’якого, або 10 г м’якого, або 15
сиру твердого, г сиру
або 15 г сметани твердого, або
25 г сметани
Жир Насичені жири - - до 5 г/мл на сніданок та на вечерю (окремо)
(переважно
тваринного
походження)
обмежуються до
10% від загальної
калорійності або
менше 1/3 від
загальної кількості
жирів
Сіль Кількість солі в - - до 0,7 г на сніданок та на вечерю до 1 г на
готових продуктах і (окремо) сніданок та на
стравах вечерю
обмежується, (окремо)
 4

використовується
лише йодована сіль
Цукор Обмежується - - до дворічного від 2 до 6(7) років обмежується до
споживання віку споживання 7,5 г на сніданок та 7,5 г на
продуктів з вільним доданого цукру вечерю (окремо)
цукром, суворо не дозволяється
обмежується
додавання цукру та
меду при
приготуванні страв і
напоїв

Примітки: 1. Продукти, що використовуються для приготування страв (наприклад борошно, дріжджі, прянощі тощо) розраховуються згідно із
затвердженими рецептурами
2. При одноразовому харчуванні повинно бути не менше двох порцій птиці, однієї порції риби та однієї порції яєць, або страв з них на
тиждень.
3. При комбінації харчових продуктів, що відносяться до однієї групи, їх вага розраховується пропорційно для ваги однієї порції
(наприклад: сирники зі сметаною – сир кисломолочний 2/3 порції та сметана 1/3 порції, або в іншій пропорції в залежності від страви).
4. При комбінації харчових продуктів для приготування страв, їх вага розраховується відповідно до рецептур. Сукупно страви повинні
містити порцію харчового продукта для відповідної вікової групи (наприклад: порцію м’яса можна розділити для приготування першої та
другої страв, з дотриманням загальної ваги порції).
 Додаток 2
до Норм

Норми споживання основних груп харчових продуктів на обід у закладах дошкільної освіти при
п’ятиденному перебуванні

Група Рекомендований Частота включення до Кількість Розмір порції для вікової групи,
хар- вибір складу обіду порцій для грамів нетто
чових відповідної
продук- вікової від 1 до 3 років від 3 до 4 років від 4 до 6(7)
тів групи на років
тиждень
Овочі Різноманітні, Постійна, разом із П’ять 60 г 80 г
сезонні, окрім зеленню
картоплі
Фрукти і Різноманітні, Постійна Чотири- 60 г 80 г
ягоди сезонні п’ять
Злакові та Перевага надається Почергово (з Чотири- 60 г готової 80 г готової 100 г готової
бобові злаковим кашам та урахуванням порцій п’ять каші, бобових каші, бобових каші, бобових
макаронним хліба), бобові або макаронів або макаронів або макаронів
виробам з вищим пропонуються принаймні
вмістом харчових один раз на тиждень
волокон,
рекомендується
чергування з
бобовими
Картопля Відварена Чергування із Один раз 60 г 80 г 100 г
картопля без злаковими/бобовими з
шкірки, картопля частотою 1/4 − 1/5 (одна
запечена, страва з картоплі на
тушкована або чотири-п’ять страв із
картопляне пюре злакових чи бобових)
Хліб Цільнозерновий Постійна. П’ять 33 г
хліб з високим Враховується як одна
 2

вмістом харчових порція у загальній

волокон та з кількості порцій злаків
обмеженим
вмістом солі, який
не перевищує 450
мг на 100 г хліба
Риба Різні сорти риби. Одна рибна страва два Два рази на 40 г 60 г
Перевага надається рази на тиждень під час тиждень
морській рибі сніданку, обіду або загалом на
вечері всі
прийоми
їжі
Птиця Птиця, Два рази на тиждень Два рази на 40 г 60 г 80 г
приготована без тиждень
шкірки.
Вага порції без
кістки
Свинина, Нежирні (менше Один раз на тиждень Один раз 40 г 60 г 80 г
телятина, 10 г жиру на 100 г на тиждень
яловичина м’яса) частини
тушки
Жир Насичені жири - - до 5 г/мл
(переважно
тваринного
походження)
обмежуються до
10% від загальної
калорійності або
менше 1/3 від
загальної кількості
жирів
Сіль Кількість солі в - - до 0,7 г до 1 г
готових продуктах
і стравах
обмежується,
 3

використовується
лише йодована
сіль
Цукор Обмежується - - до дворічного від 2 до 6(7) років обмежується до
споживання віку 10 г
продуктів з споживання
вільним цукром, доданого цукру
суворо не дозволяється
обмежується
додавання цукру та
меду при
приготуванні страв
і напоїв

Примітки: 1. Продукти, що використовуються для приготування страв (наприклад борошно, дріжджі, прянощі тощо) розраховуються згідно із
затвердженими рецептурами
2. При одноразовому харчуванні повинно бути не менше двох порцій птиці, однієї порції риби та однієї порції яйця, або страв з них на
тиждень.
3. При комбінації харчових продуктів, що відносяться до однієї групи, їх вага розраховується пропорційно для ваги однієї порції
(наприклад: сирники зі сметаною – сир кисломолочний 2/3 порції та сметана 1/3 порції, або в іншій пропорції в залежності від страви).
4. При комбінації харчових продуктів для приготування страв, їх вага розраховується відповідно до рецептур. Сукупно страви повинні
містити порцію харчового продукта для відповідної вікової групи (наприклад: порцію м’яса можна розділити для приготування першої та
другої страв, з дотриманням загальної ваги порції).
 Додаток 3
до Норм
НОРМИ
споживання основних груп харчових продуктів у складі другого сніданку та підвечірку у закладах
дошкільної освіти при п’ятиденному перебуванні
Група Рекомендований вибір Частота Кількість Розмір порції для вікової групи,
харчових включення до порцій для грамів нетто
продуктів складу відповідної
другого вікової від 1 до 3 років від 3 до 4 років від 4 до 6(7) років
сніданку або групи на
підвечірку тиждень
Овочі Різноманітні, сезонні, Одна порція П’ять 60 г 80 г
окрім картоплі під час другого
сніданку або
підвечірку
Фрукти і Різноманітні, сезонні Одна порція П’ять 60 г 80 г
ягоди під час другого
сніданку або
підвечірку
Випічка З вмістом солі до 300 мг Одна порція П’ять 40 г 60 г
на 100 г готового під час другого
продукту. Повинна сніданку або
містити не більше 5 г підвечірку
доданих цукрів та не
більше 10 г жиру на 100
г готового продукту
Молочні Помірної жирності, з Одна порція П’ять 100 мл молока, або 150 мл молока або 200 мл молока або
продукти вмістом цукрів не під час другого фортифікованих фортифікованих фортифікованих
більше 10 г на 100 г, сніданку або рослинних напоїв, рослинних напоїв, рослинних напоїв,
бажано фортифіковані підвечірку 80 мл йогурту або 100 мл йогурту або 125 мл йогурту або
вітаміном D кефіру, або 80 г сиру кефіру, 100 г сиру кефіру, 125 г сиру
кисломолочного кисломолочного кисломолочного
Примітки: 1. Продукти, що використовуються для приготування страв (наприклад борошно, дріжджі, прянощі тощо) розраховуються згідно із
затвердженими рецептурами
 Додаток 4
до Норм

Особливості норм споживання основних груп харчових продуктів у закладах

дошкільної освіти при семиденному перебуванні
Група харчових продуктів Частота включення до складу окремих прийомів їжі
Овочі Під час кожного прийому їжі, а також одна порція щодня
під час другого сніданку або підвечірку.
Фрукти та ягоди 6-7 разів на тиждень.
Під час двох прийомів їжі та під час другого сніданку або
підвечірку.
Одну-дві порції фруктів/ягід на тиждень можна замінити
порцією соку
Злакові та бобові 6-7 разів на тиждень, під час кожного прийому їжі (з
урахуванням порцій хліба), 2-3 страви бобових у
чергуванні із злаковими протягом тижня
Картопля До 4-5 порцій на тиждень з частотою чергування: одна
порція страви з картоплі на чотири-п’ять страв із
злакових/бобових
Хліб Під час сніданку, обіду, вечері щодня. Порція хлібу
враховується як одна порція у загальній кількості порцій
злаків.
Риба Три порції на тиждень під час сніданку, обіду або вечері
Птиця Чотири порції на тиждень під час сніданку, обіду або
вечері
Свинина, телятина, Три порції на тиждень під час обіду або вечері
яловичина
Яйця Три порції на тиждень під час сніданку, обіду або вечері
Молочні продукти Дві-три порції щодня під час сніданку, другого сніданку,
підвечірку або вечері
Випічка Одна порція щодня під час другого сніданку або
підвечірку

Примітки: 1. Продукти, що використовуються для приготування страв (наприклад борошно, дріжджі,

прянощі тощо) розраховуються згідно із затвердженими рецептурами
2. Розмір порцій згідно з додатками 1-3 до цих Норм.
3. Діти, які перебувають в закладах соціального захисту, забезпечуються харчуванням згідно з
нормами для дітей відповідних вікових груп встановлених додатками 1-3 до цих Норм та
особливостей передбачених цим додатком.
 Додаток 5
до Норм

Норми споживання основних груп харчових продуктів на сніданок або вечерю у закладах загальної
середньої освіти та інших закладах освіти, що провадять освітню діяльність на певному рівні (рівнях)
повної загальної середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку при п’ятиденному
перебуванні

Група Рекомендований вибір Частота включення до Кількість Розмір порції для вікової групи,
харчових складу сніданку або порцій для грамів нетто
продуктів вечері відповідної від 6 до 10 від 10 до від 14 до
вікової групи років 14 років 18 років
на тиждень
Овочі Різноманітні, сезонні, Постійна, разом із зеленню П’ять на 100 г
крім картоплі сніданок та
п’ять на
вечерю
Фрукти і Різноманітні, сезонні На сніданок або на вечерю Чотири-п’ять 100 г
ягоди на сніданок
або чотири-
п’ять на
вечерю
Злакові та Перевага надається Почергово, бобові Чотири-п’ять 120 г готової 150 г готової каші,
бобові злаковим кашам та пропонуються принаймні на сніданок та каші, бобових або макаронів
макаронним виробам з один раз на тиждень. чотири-п’ять бобових або
вищим вмістом Протягом тижня на на вечерю макаронів
харчових волокон, сніданок та вечерю сукупно
рекомендується повинно бути 6-8 порцій
чергування з бобовими злакових страв (з
урахуванням порцій хліба),
1-2 порції бобових страв та
1-2 порції страв з картоплі
Картопля Відварена картопля без Чергування із злаковими/ Один раз на 120 г 150 г
шкірки, картопля бобовими з частотою 1/4- сніданок та
 2

запечена, тушкована 1/5 (одна страва з картоплі один раз на

або картопляне пюре на чотири-п’ять страв із вечерю
злакових/бобових)
Хліб Цільнозерновий хліб з Постійна. Враховується як П’ять на 33 г 50 г
високим вмістом одна порція у загальній сніданок та
харчових волокон та з кількості порцій злаків п’ять на
обмеженим вмістом вечерю
солі, який не
перевищує 450 мг на
100 г хліба
Риба Різні сорти риби. Одна рибна страва два рази Два рази на 60 г 90 г 120 г
Перевага надається на тиждень під час тиждень
морській рибі сніданку, обіду або вечері загалом на всі
прийоми їжі
Птиця Птиця, приготована без Два рази на тиждень під час Два рази на 100 г 150 г 180 г
шкірки. сніданку або вечері тиждень під
Вага порції без кістки час сніданку
або вечері
Свинина, Нежирні (менше 10 г Один раз на тиждень під Один раз на 100 г 150 г 180 г
телятина, жиру на 100 г м’яса) час вечері тиждень під
яловичина частини тушки час вечері
Яйця Варені, смажені з Три рази на тиждень під час Три рази на 1 шт. 1 шт. 1 шт.
додаванням сніданку або вечері тиждень під
мінімальної кількості час сніданку
жиру, яйця пашот – або вечері
приготовлені до повної
готовності
Молочні Помірної жирності, з Одна порція під час П’ять на 200 мл молока або фортифікованих
продукти кількістю цукру не сніданку та вечері сніданок та рослинних напоїв, або 125 мл йогурту
більше 10 г на 100 г, п’ять на або кефіру, або 125 г сиру
бажано фортифіковані вечерю кисломолочного, або 75 г сиру м’якого,
вітаміном D або 15 г сиру твердого, або 25 г сметани
Жир Насичені жири - - До 5 г/мл на До 7,5 г/мл До 10 г/мл
(переважно тваринного сніданок та на сніданок на сніданок
походження) на вечерю та вечерю та вечерю
 3

обмежуються до 10% (окремо) (окремо) (окремо)

від загальної
калорійності або менше
1/3 від загальної
кількості жирів
Сіль Кількість солі в готових - - до 1 г на до 1,5 г на сніданок та
продуктах і стравах сніданок та вечерю (окремо)
обмежується, вечерю
використовується лише (окремо)
йодована сіль
Цукор Обмежується - - до 7,5 г на сніданок та вечерю (окремо)
споживання продуктів з
вільним цукром, суворо
обмежується додавання
цукру та меду при
приготуванні страв і
напоїв

Примітки: 1. Продукти, що використовуються для приготування страв (наприклад борошно, дріжджі, прянощі тощо) розраховуються згідно із
затвердженими рецептурами.
2. При одноразовому харчуванні повинно бути не менше двох порцій птиці, однієї порції риби та однієї порції яйця, або страв з них
на тиждень.
3. При комбінації харчових продуктів, що відносяться до однієї групи, їх вага розраховується пропорційно для ваги однієї порції
(наприклад: сирники зі сметаною – сир кисломолочний 2/3 порції та сметана 1/3 порції, або в іншій пропорції в залежності від
страви).
4. При комбінації харчових продуктів для приготування страв, їх вага розраховується відповідно до рецептур. Сукупно страви
повинні містити порцію харчового продукта для відповідної вікової групи (наприклад: порцію м’яса можна розділити для
приготування першої та другої страв, з дотриманням загальної ваги порції).
 Додаток 6
до Норм

Норми споживання основних груп харчових продуктів на обід у закладах загальної середньої освіти та
інших закладах освіти, що провадять освітню діяльність на певному рівні (рівнях) повної загальної
середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку при п’ятиденному перебуванні

Група Рекомендований вибір Частота включення до Кількість Розмір порції для вікової групи,
харчових складу обіду порцій для грамів нетто
продуктів відповідної від 6 до 10 від 10 до від 14 до
вікової років 14 років 18 років
групи на
тиждень
Овочі Різноманітні, сезонні, крім Постійна, разом із П’ять 100 г
картоплі зеленню
Фрукти і Різноманітні, сезонні Постійна Чотири- 100 г
ягоди п’ять
Злакові та Перевага надається злаковим Почергово (з урахуванням Чотири- 120 г готової 150 г готової каші,
бобові кашам та макаронним виробам порцій хліба), бобові п’ять каші, бобових або макаронів
з вищим вмістом харчових пропонуються принаймні бобових або
волокон, рекомендується один раз на тиждень макаронів
чергування з бобовими
Картопля Відварена картопля без шкірки, Чергування із злаковими/ Один раз 120 г 150 г
картопля запечена, тушкована бобовими з частотою 1/4-
або картопляне пюре 1/5  одна страва з
картоплі на чотири-п’ять
страв із злакових/бобових
Хліб Цільнозерновий хліб з високим Постійна. П’ять 33 г 50 г
вмістом харчових волокон та з Враховується як одна
обмеженим вмістом солі, який порція у загальній
не перевищує 450 мг на 100 г кількості порцій злаків
хліба
Риба Різні сорти риби. Перевага Одна рибна страва два Два рази на 60 г 90 г 120 г
надається морській рибі рази на тиждень під час тиждень
 2

сніданку, обіду або вечері загалом на

всі прийоми
їжі
Птиця Птиця, приготована без шкірки. Два рази на тиждень Два рази на 100 г 150 г 180 г
Вага порції без кістки тиждень
Свинина, Нежирні (менше 10 г жиру на Один раз на тиждень Один раз на 100 г 150 г 180 г
телятина, 100 г м’яса) частини тушки тиждень
яловичина
Жир Насичені жири (переважно - - до 10 г/мл до 10 г/мл до 15 г/мл
тваринного походження) на обід на обід на обід
обмежуються до 10% від
загальної калорійності або
менше 1/3 від загальної
кількості жирів
Сіль Кількість солі в готових - - до 1 г на до 1,5 г на обід
продуктах і стравах обід
обмежується, використовується
лише йодована сіль
Цукор Обмежується споживання - - до 10 г на обід
продуктів з вільним цукром,
суворо обмежується додавання
цукру та меду при приготуванні
страв і напоїв
Примітки: 1. Продукти, що використовуються для приготування страв (наприклад борошно, дріжджі, прянощі тощо) розраховуються згідно із
затвердженими рецептурами
2. При одноразовому харчуванні повинно бути не менше двох порцій птиці, однієї порції риби та однієї порції яйця, або страв з них на
тиждень.
3. При комбінації харчових продуктів, що відносяться до однієї групи, їх вага розраховується пропорційно для ваги однієї порції
(наприклад: сирники зі сметаною – сир кисломолочний 2/3 порції та сметана 1/3 порції, або в іншій пропорції в залежності від страви).
4. При комбінації харчових продуктів для приготування страв, їх вага розраховується відповідно до рецептур. Сукупно страви повинні
містити порцію харчового продукта для відповідної вікової групи (наприклад: порцію м’яса можна розділити для приготування першої та
другої страв, з дотриманням загальної ваги порції).
 Додаток 7
до Норм

Норми споживання основних груп харчових продуктів у складі другого

сніданку та підвечірку у закладах загальної середньої освіти та інших
закладах освіти, що провадять освітню діяльність на певному рівні (рівнях)
повної загальної середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та
відпочинку при п’ятиденному перебуванні
Група Рекомендований Частота Кількість Розмір порції для
харчових вибір включення порцій для вікової групи,
продуктів до складу відповідної нетто
другого вікової від 6 до від 10 від 14
сніданку або групи на 10 років до 14 до 18
підвечірку тиждень років років
Овочі Різноманітні, Одна порція П’ять 100 г
сезонні, крім під час
картоплі другого
сніданку або
підвечірку
Фрукти і Різноманітні, Одна порція П’ять 100 г
ягоди сезонні під час
другого
сніданку або
підвечірку
Випічка З вмістом солі до Одна порція Три 80 г 100 г
300 мг на 100 г під час
готового продукту. другого
Повинна містити не сніданку або
більше 5 г доданих підвечірку
цукрів та не більше
10 г жиру на 100 г
готового продукту
Молочні Помірної жирності, Одна порція П’ять 200 мл молока або
продукти з кількістю цукру під час фортифікованих
не більше 10 г на другого рослинних напоїв, 125
100 г, бажано сніданку або мл йогурту, 125 г сиру
фортифіковані підвечірку кисломолочного
вітаміном D
Горіхи Без додавання Одна порція Два 30 г
цукру, меду та солі, під час
заборонені при другого
наявності алергії сніданку або
підвечірку

Примітки: 1. Продукти, що використовуються для приготування страв (наприклад борошно, дріжджі,

прянощі тощо) розраховуються згідно із затвердженими рецептурами.
 Додаток 8
до Норм

Особливості норм споживання основних груп харчових продуктів у закладах

загальної середньої освіти та інших закладах освіти, що провадять освітню
діяльність на певному рівні (рівнях) повної загальної середньої освіти,
дитячих закладах оздоровлення та відпочинку при семиденному перебуванні

Група харчових продуктів Частота включення до складу окремих прийомів їжі

Овочі Під час кожного прийому їжі щодня, а також одна порція
щодня під час другого сніданку або підвечірку.
Фрукти та ягоди 6-7 разів на тиждень.
Під час двох прийомів їжі та під час другого сніданку або
підвечірку.
Одну-дві порції фруктів/ягід на тиждень можна замінити
порцією соку
Злакові та бобові 6-7 разів на тиждень, під час кожного прийому їжі (з
урахуванням порцій хліба), 2-3 страви бобових у чергуванні
із злаковими протягом тижня
Картопля До 4-5 страв на тиждень з частотою чергування: одна порція
страви з картоплі на чотири-п’ять страв із злакових/бобових
Хліб Під час сніданку, обіду, вечері щодня. Порція хліба
враховується як одна порція у загальній кількості порцій
злаків
Риба Три порції на тиждень під час сніданку, обіду або вечері
Птиця П’ять порцій на тиждень під час сніданку, обіду або вечері
Свинина, телятина, яловичина Три порції на тиждень під час обіду або вечері
Яйця П’ять порції на тиждень під час сніданку, обіду або вечері
Молочні продукти Три-чотири порції щодня під час сніданку, другого сніданку,
підвечірку або вечері
Випічка Одна порція щодня під час другого сніданку або підвечірку
Горіхи Одна порція щодня під час другого сніданку або підвечірку

Примітки: 1. Продукти, що використовуються для приготування страв (наприклад борошно, дріжджі,

прянощі тощо) розраховуються згідно із затвердженими рецептурами
2. Розмір порцій згідно з додатками 5- 7 до цих Норм.
3. Згідно з нормами для дітей віком від 13 і старше забезпечуються харчуванням також студенти і
курсанти вищих навчальних закладів, які відповідно до законодавства перебувають на
державному забезпеченні, та студенти і курсанти, які відповідно до законодавства перебувають на
повному державному забезпеченні або яким в установленому законодавством порядку призначено
опікуна чи піклувальника. У разі відсутності можливості для організації повноцінного харчування
зазначеним категоріям студентів, курсантів у навчальному закладі може виплачуватися грошова
компенсація у розмірі вартості харчування у школах-інтернатах відповідного регіону з
урахуванням торговельних націнок. Особам, яким в установленому законодавством порядку
призначено опікуна чи піклувальника, виплачується вартість обіду.
4. Діти, які перебувають в закладах соціального захисту, забезпечуються харчуванням згідно з
нормами для дітей відповідних вікових груп встановлених додатками 5-7 до цих Норм та
особливостей передбачених цим додатком.
 Додаток 9
до Норм

Потреба у рідині для дітей і підлітків різних вікових груп

Вікова група Об’єм рідини, літрів*

від 1 до 4 років 1,0-1,2 л

від 4 до 6 років 1,2-1,5 л

від 6 до 11 років 1,5-1,7 л

від 11 до 14 років 1,7-2,0 л

від 14 до 18 років 2,0-2,3 л

Примітки: 1. Потреба у рідині забезпечується за рахунок питної води та безкалорійних напоїв, не включає рідкі
страви та напої з калоріями (молочні напої, сік та інші).

Забезпечення харчуванням дітей з особливими дієтичними потребами
Поширені Обов’язкове надання
причини спеціальної інформації учням
особливих
дієтичних потреб
Цукровий діабет Кількість вуглеводів у страві,
напої; загальна кількість
вуглеводів на основні
прийоми їжі чи перекуси.
Забезпечення відповідності
часу прийому їжі, кількості
вуглеводів, фізичних
навантажень рекомендаціям
лікаря
Харчова алергія Перелік алергенів у стравах
меню (молоко, яйця, риба та
морепродукти, злакові
продукти, горіхи, бобові
продукти та інші відповідно
до додатку №1 до Закону
України «Про інформацію для
споживачів щодо харчових
продуктів»)
Целіакія Присутність глютену
(непереносимість
глютену)
Додаток 10
до Норм
Необхідність Необхідність виключення, Невідкладна допомога
коригування обмеження кількості або заміни при гострих ускладненнях
енергетичної харчових продуктів
цінності страв
(калорійності)
Відсутня Відсутня При підозрі
гіпоглікемічного стану –
вимірювання рівня
глюкози, при отриманні
результату < 4 ммоль/л –
вживання простих
вуглеводів (сік, тверді
цукерки, таблетки з
глюкозою).
Відсутня У разі підтвердженої харчової За наявності ознак
алергії (відповідно до медичної анафілаксії – внутришньо-
довідки виданої сімейним лікарем м’язова ін’єкція
чи педіатром, де зазначено адреналіну
особливі дієтичні потреби
учня/дитини із встановленням
діагнозу) необхідно ретельно
дотримуватись рекомендацій щодо
повного виключення харчових
продуктів і страв із вмістом
харчових алергенів
Відсутня У разі підтвердження діагнозу Відсутні
целіакія (відповідно до медичної
довідки виданої сімейним лікарем
чи педіатром, де зазначено
особливі дієтичні потреби
 2

учня/дитини із встановленням
діагнозу) необхідно ретельно
дотримуватись безглютенової
дієти
Лактозна Кількість лактози у страві чи Відсутня У разі наявності медичної довідки Відсутні
недостатність напої виданої сімейним лікарем чи
(непереносимість педіатром, де зазначено особливі
лактози) дієтичні потреби учня/дитини із
встановленням діагнозу
непереносимість лактози (на
підставі результатів біопсії
слизової оболонки тонкого
кишківника або лактозного
дихального тесту) необхідно
обмежити споживання лактози
(менше 10 г лактози на один
прийом їжі, що відповідає 1 порції
молочних продуктів)
Вроджені Наявність рослинного або Відсутні За встановленого діагнозу Відсутні
порушення тваринного білку у страві чи фенілкетонурія необхідно
метаболізму напої виключити звичайні харчові
(фенілкетонурія продукти із вмістом білку та
та інші) замінити їх лікувальним
харчуванням (спеціальні харчові
продукти, дієтичні добавки,
призначені для хворих на
фенілкетонурію та інші вродженні
порушення метаболізму)

Примітки: 1. Забезпечення лікувального харчування для дітей, хворих на фенілкетонурію та інші вродженні порушення метаболізму
здійснюється відповідно до законодавства.
2. Учнім/дітям з підтвердженим діагнозом целіакія (непереносимість глютену) з метою дотримання безглютенової дієти повинні
пропонуватись продукти та страви, що не містять глютену.
 Додаток 11
до Норм

Надання інформації про вміст речовин та харчові продукти, які спричиняють

алергічні реакції або непереносимість

При наявності у складі продукту або страви алергену або непереносимої речовини її
присутність обов’язково позначається відповідним індексом після назви
продукту/страви в дужках, наприклад: «Сирники зі сметаною (Л, МП)», що вказує на
присутність у страві лактози та молочних продуктів
Г Глютен
Л Лактоза
Ф Фруктоза
ЗП Злакові продукти
РП Ракоподібні продукти
Я Яйця
Р Риба
А Арахіс
СБ Соєві боби
МП Молочні продукти
ГХ Горіхи
С Селера
ГЦ Гірчиця
К Кунжут
ЛП Люпін
М Молюски