F or K itchenholics by K itchenholics

TẾT ẤT MÙI 2015 - ẤN BẢN ĐIỆN TỬ MIỄN PHÍ WWW.KITCHENART.VN

TẾT
ẤT
MÙI
2015

1
 kitchen
art

“Creating magical cakes to light up

any special occasion...!”

Với bộ đường màu và gel nhũ Wilton, tô màu cho bánh

giờ thật vui và đơn giản!
1.Đường Nhũ Rắc Đỏ, Loại Nhỏ, Wilton (Giá: 69K) 2.Đường Nhũ Rắc Xanh Lá, Loại Nhỏ, Wilton (Giá: 69K) 3.Đường Icing Trang Trí, Dạng Tuýp, Vàng, Wilton (Giá: 69K) 4.Đường Icing
Trang Trí, Dạng Tuýp, Hồng, Wilton (Giá: 69K) 5.Đường Icing Trang Trí, Dạng Tuýp, Xanh Dương, Wilton (Giá: 69K) 6.Đường Nhũ Rắc Vàng, Loại Nhỏ, Wilton (Giá: 69K) 7.Đường Icing
Trang Trí Fondant, Xanh Dương (Giá: 96K) 8.Đường Icing Trang Trí Fondant, Hồng (Giá: 96K) 9.Đường Icing Trang Trí Fondant, Vàng (Giá: 96K) 10.Đường Icing Trang Trí Fondant, Xanh
Lá (Giá: 96K) 11.Đường Icing Trang Trí Fondant, Đỏ (Giá: 96K) 12.Cốm Rắc Trang Trí Nhiều Màu, Loại Nhỏ, Wilton (Giá: 69K) 13.Cốm Rắc Tròn Nhiều Màu, Wilton (Giá: 135K) 14.Cốm
Trang Trí, Hạt Bé, 6 Màu, Wilton (Giá: 147K) 15.Gel Nhũ, Xanh Dương, Wilton (Giá: 90K) 16.Gel Nhũ, Vàng, Wilton (Giá: 90K) 17. Gel Nhũ, Đỏ, Wilton (Giá: 90K)

Only at Kitchen Art Store:

38 Quang An, Tay Ho, Hanoi.
store.kitchenart.vn
2

TẾT ẤT
SPECIAL E-BOOKLET
MÙI
2015
Xin chào các Kitchenholics,
Chỉ còn vài tuần nữa là Tết đến, là dịp gia
đình sum họp và cùng nhau thưởng thức
những bữa ăn ấm cúng, chia sẻ những kỉ
niệm và thành tích đạt được năm vừa qua
trong sự phấn khởi và hoan hỉ cho một
năm mới bắt đầu. Giúp bạn có một cái Tết
thật đẹp và ngon, Kitchen Art đã tích cực
biên tập đặc san Tết e-magazine miễn
phí với những công thức ngon, đặc sắc để
bạn trổ tài dịp Tết này, giúp bạn bớt stress
đồng thời chuẩn bị chu đáo hơn. Và đây
cũng là lời nhắn nhủ cuối cùng của năm
Giáp Ngọ mà tôi và team Kitchen Art (KA)
gửi các bạn trước khi bước sang năm Ất
Mùi.
Hi vọng tất cả các bạn đều đã có một năm
tốt lành, với những kỷ niệm đẹp ấm áp và
những món ăn ngon theo công thức từ KA
hay tại The KAfe. Mong rằng những điều
này sẽ tiếp tục đồng hành cùng với bạn
trong năm 2015 (Ất Mùi)!
Với chúng tôi, năm 2014 quả là một năm
nhiều niềm vui không ngờ.
Sau thời gian miệt mài không nghỉ, team
Kitchen Art đã chính thức ra mắt 2 cuốn
cookbook (Hai căn bếp ngọt ngào &
Chuyện 2 Căn Bếp) với sự đón chào nhiệt
tình của các độc giả trên toàn quốc (KA
cảm ơn sự ủng hộ của các bạn!), và thật
vui khi chúng tôi đang tiếp tục thực hiện
cuốn sách thứ 3 với chủ đề các món ăn Ý,
dự kiến sẽ xuất bản vào giữa năm 2015;
Nhà hàng KAfe thứ 2, tên gọi The KAfe
Village tại số 4 Hà Hồi, Hà Nội, cũng được
khai trương và hiện đã trở thành địa chỉ
nổi tiếng phục vụ đồ ăn và tráng miệng với
quy mô lớn hơn nhà hàng The KAfe đầu
tiên, kèm theo tiệm chuyên bánh mì và
bánh ngọt làm tươi mới mỗi ngày. Tất cả
các loại bánh từ KAfe đều do đội ngũ phát
triển món của Kitchen Art (tất nhiên trong
đó có Chi Anh) và đầu bếp the KAfe thử
THƯ BAN BIÊN TẬP
CHI ANH
CEO Kitchen Art & The KAfe
nghiệm kỹ càng trước khi đưa vào
phục vụ hàng ngày.
Ngoài ra cửa hàng Kitchen Art cũng đạt
được nấc thang mới trong năm nay với
nhiều chủng loại sản phẩm hơn và cửa
hàng trực tuyến liên tục bận rộn chuyển
hàng cho các tín đồ bếp xa gần mỗi ngày.
Tôi cũng rất tự hào về đội ngũ team tuyệt
vời trong năm 2014. Số lượng lớn nhân
viên mới không chỉ giúp chúng tôi tạo
thêm những điều khác biệt lý tưởng mà
còn giúp Kitchen Art ngày càng hoàn
thiện hơn về chất lượng dịch vụ. Đến cuối
năm 2014, chúng tôi đã đổi mới trang web
công thức vốn đã quen thuộc với khá nhiều
người theo hướng tiện lợi và dễ dàng truy
cập hơn cho các bạn khi cần tìm kiếm
công thức trong bất cứ dịp nào.
Một lần nữa xin chân thành cảm ơn các
bạn đã theo dõi và đồng hành với KA trong
hành trình bếp và ẩm thực năm Giáp Ngọ
2014, hẹn gặp các bạn trong năm Ất Mùi
2015 với những dự án thú vị hơn nữa!!! Hãy
theo dõi nhé!
Chúc các Kitchenholics một năm mới
tràn đầy niềm vui, sức khoẻ và những
bữa ăn thật ngon miệng bên người thân
của mình!
Đào Chi Anh
CEO Kitchen Art & The KAfe
3
 For Kitchenholics by Kitchenholics

KITCHEN ART E-BOOKLET Ấn phẩm miễn phí mừng Tết Nguyên Đán của Kitchen Art

EDITOR IN CHIEF KITCHEN ART VIỆT NAM CO.LTD.

ĐÀO CHI ANH 38 QUẢNG AN, TÂY HỒ, HÀ NỘI, VIỆT NAM

MANAGING EDITOR TELEPHONE

NGUYỄN HOÀNG ANH RETAIL 4-6.6802770
CORPORATE 4-6.6802771
ART DIRECTOR
KIYOSHI JIRO EMAIL info@kitchenart.vn

FOOD & PRODUCT PHOTOGRAPHER https://www.facebook.com/KitchenArtVN

KIYOSHI JIRO https://twitter.com/KitchenArtVN
http://www.youtube.com/kitchenartvn
PRODUCTION EDITOR & FOOD PRODUCTION
HOA THÁI Bản quyền thuộc về Kitchen Art Vietnam Co.
Ltd. Nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình
FOOD & PRODUCT STYLIST thức.
ĐÀO CHI ANH
NAM SAN

PRODUCTS EDITOR
PHƯƠNG THẢO
NGỌC ANH

SENIOR DESIGNER
VIET X

4
NỘI
DUNG

Tôm chua ngọt 6

Dưa bắp cải muối 10
Kim chi 12
Gà xé phay 16
Trứng ngâm chua ngọt 20
Sủi cảo kim chi 22
Gà nướng ngũ vị hương 26
Bún thang 28
Trà gừng mật ong 34
Trà Chai 38
Bánh Chả 42
Biscoti Hạnh Nhân 44
Bánh quy lạc 46

5
 K H AI
TR Ư Ơ N G
TH E
K A FE
BOX
The KAfe Box - mô hình
ẩm thực thứ 3 của hệ
thống nhà hàng The KAfe
đã chính thức có mặt tại
Tầng 5, Toà nhà Vincom,
191 Bà Triệu từ ngày
1.2.2015.

6
Với Slogan “ A KAfe in a Box”, The KAfe Box là sự kết
hợp hài hòa giữa ẩm thực đường phố đa sắc, hiện đại và
những hương vị đậm chất “KAfe”, được đặt trong những
chiếc hộp xinh xắn để bạn có thể thưởng thức ngay hoặc
mang đi. Tất cả đồ ăn của the KAfe Box đảm bảo được
chế biến với những nguyên liệu sạch, bổ dưỡng, được
lấy từ The KAfe farm, trang trại rau sạch đang cung cấp
cho cả hệ thống nhà hàng the KAfe hiện nay. Cũng như
phong cách của thương hiệu the KAfe từ trước đến nay,
đồ ăn của The KAfe Box được sáng tạo dựa trên cảm
hứng từ nền ẩm thực thế giới hiện đại, đầy cá tính và tươi
ngon.

Không những vậy, chúng tôi còn ra mắt dòng đồ uống

healthy độc đáo The KAfe Pressed (chúng tôi đặc biệt tự
hào về dòng đồ uống mới này), được ép từ hoa quả, rau
và hạt ngũ cốc nguyên chất, lần đầu tiên có mặt ở Hà
Nội! Chúng tôi hy vọng The KAfe Box sẽ tiếp tục nhận
được sự ủng hộ của các bạn!!!

7
 TÔM
NGÂM Món tôm chua ngọt là sự kết hợp cân
bằng của tôm sú đậm ngọt tự nhiên với

CHUA
dưa thái giòn mát và các gia vị thơm như
sả và mùi ta. Chắc chắn đây sẽ là món
salad khai vị hấp dẫn trên bàn tiệc của
bạn trong năm mới.

NGỌT
DỤNG CỤ Dao, Bát trộn, Nồi nhỡ
NGUYÊN LIỆU (6 - 8 PHẦN ĂN)
• 1 kg tôm sú, luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ đen ở sống lưng
• 1 thìa cà phê (tsp) muối
• 200ml nước cốt chanh
• 80ml dấm gạo
• 2 thìa cà phê đường
• 1 củ sả, lấy phần trắng, bổ dọc
• 2 nhánh hành lá, thái lát
• 1 quả ớt sừng xanh, thái lát
• 2-3 lá chanh thái chỉ
• 1 mớ mùi thơm, thái nhỏ
• 2 quả dưa chuột, gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát

CÁCH LÀM
• Rửa sạch tôm.
• Đun sôi nước, thả 1 nhúm muối vào luộc tôm.
• Bóc bỏ vỏ, đầu tôm, chỉ đen dọc thân tôm. Rửa qua nước lạnh sạch một
lần nữa.
• Trộn đều: muối, nước chanh, dấm, đường vào bát to.
• Thêm tôm, xả, ớt, lá chanh, rau mùi, dưa chuột. Xóc đều.
• Chia đều tôm và nước trộn vào hũ, âu thuỷ tinh có nắp đậy kín. Giữ lạnh
khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm trước khi dùng.
• Ăn kèm với rau xà lách làm món khai vị

8
9
 kitchen
art

COOKING IN

COLOR
CÙNG TÔ MÀU CHO CĂN BẾP YÊU THƯƠNG!

1. Chén Sứ Ramekin, 9.5 Cerabon Essentials 59.000đ 2. Chén Ramekin Màu, Norpro 61.000đ
3. Chén Sứ Ramekin, 7.5 Cerabon Essentials 54.000đ

store.kitchenart.vn

10
YOUR HEALTHIEST DRINK OF THE DAY,
PRESSED FRESH DAILY JUST FOR YOU!

100% NATURAL
100% FRESH
100% GOOD FOR YOU

11
 DƯA
BẮP
CẢI

Vào dịp cuối năm, bắp cải vào mùa, rất

dễ mua, lại rẻ và ngon nữa nên ngoài các
món xào nấu thông thường chúng mình
không thể bỏ qua âu dưa bắp cải muối để
chống ngán và thêm gia vị cho mâm cơm

12
NGUYÊN LIỆU:
• 1 bắp cải nhỏ vừa (hoặc nửa cái bắp cải lớn)
• 1 củ cà rốt
• 1 nắm rau răm
• 1.5 lít nước đun sôi để nguội
• 2 thìa canh (Tablespoon) muối
• 1 thìa canh đường

DỤNG CỤ
• 1 bình sứ hoặc thuỷ tinh to muối dưa
• Rổ rửa rau
• Dụng cụ nạo sợi
• Bát trộn

CÁCH LÀM
• Rửa sạch bắp cải, thái lát nhỏ.
• Bào sợi cà rốt và thái nhỏ rau răm.
• Trộn đều các nguyên liệu.
• Pha nước sôi để nguội với muối và đường. Lưu ý: nước sôi
để nguội để đảm bảo nước sạch thì dưa không bị hỏng
nhanh.
• Nén hỗn hợp rau bắp cải vào bình muối dưa rồi đổ nước
ngập bề mặt của dưa.
• Tùy vào điều kiện thời tiết nóng lạnh thì dưa bắp cải có thể
ăn sau 1, hoặc 2 ngày.

13
 KIM
CHI
CẢI
THẢO

NGUYÊN LIỆU CÁCH LÀM

1kg rau cải thảo Cải thảo bổ dọc thành 4-5 phần vừa ăn. Rửa
1/4 cup muối tinh sạch dưới vòi nước. Xóc muối, để khoảng 1
1 bó hẹ tiếng.
4 thìa canh (tbsp) bột nếp Gia vị kimchi: Hòa bột nếp với nước, cho lên
1 1/2 cup nước (375ml) bếp để lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi bột đặc
3 thìa canh (tbsp) tỏi giã nhuyễn lại. Tắt bếp, để nguội rồi cho tất cả các nguyên
3 thìa canh (tbsp) gừng giã nhuyễn liệu khác vào.
1 thìa cà phê dấm Lấy cải thảo ra, sả nước lạnh. Đeo bao tay,
4 thìa canh nước mắm trộn đều gia vị kimchi ở trên vào rau củ và hẹ
3-4 thìa canh ớt bột Hàn Quốc thái dài. Lưu ý cho gia vị vào đều các kẽ lá.
½ thìa canh đường Xếp kimchi vào trong hộp kín, để chỗ tối
Dụng cụ khoảng 1-2 ngày cho lên men rồi cất vào tủ
Hộp/khay thuỷ tinh muối kim chi lạnh ăn dần.
Bát trộn to
Rổ rửa rau

14
 Kim chi là món dưa muối rất hấp dẫn và đưa cơm với nhiều gia vị cay ấm như
gừng, tỏi, ớt. Nhìn nguyên liệu thì khá nhiều nhưng cách làm lại không quá phức
tạp. Kitchen Art chia sẻ với các bạn một cách làm khá đơn giản mà hương vị cũng
tương đối gần với cách làm truyền thống nhé!

15
 kitchen
art

LÀM BẾP DỄ DÀNG VỚI

DỤNG CỤ BÓC, ÉP HẠT

EVERY MEAL’S COMPANION

ONION, GARLIC AND NUTS TOOLS

Trái qua phải

1. Hộp Đựng/Cất Trữ Hành, Ø159xh200mm, Jamie Oliver 379.000đ 2. Hộp Đựng/Cất Trữ Tỏi, Ø159xh200mm, Jamie Oliver 227.000đ
3. Dụng Cụ Xay, Nghiền Hạt, Đáy Chống Trượt Ø77xh200mm, Westmark 4. Dụng Cụ Nghiền, Màu Xanh 187.000đ
4.Dụng Cụ Ép Tỏi 76,000Đ 5. Dụng Cụ Xay, Nghiền Hạt, Đáy Chống Trượt Ø77xh200mm, Westmark 634.000Đ

16
store.kitchenart.vn
 kitchen
art

ĐỒ DÙNG BẾP AN TOÀN

VÀ SIÊU TIỆN ÍCH CỦA BẠN!

1 Khăn Lau Bếp Good Morning 35.000đ 2.Dây Buộc Thực Phẩm 85.000đ 3. Găng Tay Lò Nướng, L35cm, Size M, Synthetic Fiber 130.000đ

store.kitchenart.vn
17
 GÀ
XÉ
PHAY

NGUYÊN LIỆU
• 500g gà (thịt lườn và thịt đùi)
• 100g hành củ
• 1 mớ rau răm ta
• Muối, tiêu vừa ăn
• 1 quả chanh

CÁCH LÀM
• Gà rửa sạch, luộc chín, để nguội khoảng 1 tiếng cho
miếng gà se lại. Sau đó gỡ thịt bỏ xương, xé nhỏ thịt theo
thớ vừa ăn. Trộn thịt gà với muối, tiêu. Để riêng.
• Chẻ hành củ, xóc riêng với muối khoảng 15-20 phút, cho
hành ra hết hăng, chắt bỏ nước muối, rửa lại bằng nước
đun sôi để nguội rồi vắt ráo nước. Cho tiếp chanh, đường
vừa ăn. Trộn đều. Sau khi hành ngấm gia vị, vớt hành ra,
trộn với thịt gà đã ướp.
• Rau răm rửa sạch, vẩy khô, cắt miếng vừa ăn. Trước khi
dùng trộn rau với hỗn hợp hành và thịt gà.
• Trang trí và ăn kèm với vài lát ớt.

18
Tết năm nào tôi cũng hào hứng nhất
với món Gà xé phay của mẹ . Thay vì
ăn gà luộc bữa này qua bữa khác cho cỗ
Tết, mẹ tôi luôn xé gà thành một đĩa gà
xé phay thơm nức mũi, với rất nhiều
hành củ và rau răm. Từng miếng thịt
gà sẽ ngấm dần vị chua , mặn, ngọt,
và hương thơm từ hành, răm. Chẳng
mấy chốc đĩa gà xé phay của mẹ tôi đã
hết sạch, và không bao giờ còn thừa để
tiếp khách bữa sau.

–Chi Anh (Kitchen Art C.E.O) –

19
 TIPS

LUỘC
THỊT
GÀ
CHUẨN

Luộc thịt gà là công việc nhà bếp hầu

như rất quen thuộc với mọi người.
Tuy nhiên luộc thế nào cho thịt vừa
độ chín, miếng thịt cắt đẹp, thì không
phải ai cũng rõ. Hãy xem bí quyết đơn
giản của Kitchen Art ở đây là gì nhé!

20
NGUYÊN LIỆU DỤNG CỤ

• 1 con gà cỡ 1,5 kg • Nồi luộc to

• 5 thìa cà phê muối • Nhiệt kế thịt
• 30g gừng tươi
• 4 lít nước lạnh
• Gia vị: tiêu, chanh, lá chanh

CÁCH LÀM

• Loại bỏ những phần mỡ thừa của gà. Xát muối khắp trong, ngoài
con gà, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh và đặt lên rổ cho ráo.
• Đổ khoảng 3 lít nước vào nồi, cho gừng và 2 thìa cà phê muối
đung sôi ở lửa to. Từ từ đặt gà vào nồi, để phần ức gà quay lên
trên. Thêm nước sôi nếu cần để đổ ngập gà. Đun sôi tiếp, mở
vung nồi, trong 5 phút. Dùng thìa to vớt hết bọt trên bề mặt. Đậy
vung nồi, tắt bếp và ngâm gà khoảng 20 phút.
• Mở vung nồi và tiếp tục đun sôi khoảng 3-4 phút. Cần thận lấy gà
ra khỏi nồi, và đặt vào giá cho ráo. Châm nhiệt kế thịt vào phần
thịt dày nhất. Nếu nhiệt kế chỉ đến 170°F là thịt chín vừa. Nếu
chưa đạt mức nhiệt này, đặt lại gà vào nồi và đun nhỏ lửa thêm
vài phút nữa.
• Từ từ đổ nước đá lạnh lên gà trong giá. Chuyển thịt gà ra thớt cho
nguội rồi chặt miếng vừa ăn. Giữ lại nước luộc gà cho những lần
dùng sau.
• Chấm thịt gà với sốt muối, tiêu, chanh với tỷ lệ khoảng 2 phần
muối, 1 phần tiêu.

* LƯU Ý CÁCH DÙNG NHIỆT KẾ THỊT:

• Nấu nướng chín tới là điều rất quan trọng. Nếu bạn nấu quá kỹ,
miếng thịt sẽ khô và dai. Tồi tệ hơn nấu còn sống như thịt gà, thịt
băm viên, thịt cuốn, miếng thịt có thể ẩn chứa vi khuẩn không
tốt. Vì vi khuẩn thường sống bên ngoài miếng thịt. Do đó khi bạn
ăn bít tết, sẽ ít nguy cơ hơn vì hầu hết vi khuẩn trên bề mặt thịt
đã bị giết hết khi gặp nhiệt độ cao. Tuy nhiên các món thịt cuốn,
băm viên thường đẩy vi khuẩn vào trong khi bạn nấu nướng.
• Có nhiều cách để thử độ chín của món thịt hay cá và đơn giản,
hiệu quả hơn cả là dùng nhiệt kế thịt, để kiểm tra nhiệt độ chính
xác bên trong.
• Khi sử dụng nhiệt kế thịt: Châm đầu nhiệt ké vòa phần thịt dày
nhất, đảm bảo không chạm vào xương hay sụn. Hội đồng thông
tin an toàn thực phẩm Úc khuyến cáo thịt gia cầm, xúc xích,
bambergers và thịt rán cuộn nên đạt 75oC để đảm bảo khử hết
vi khuẩn độc.

21
 TRỨNG
NGÂM
CHUA
NGỌT

22
Món trứng này rất dễ làm, mà
lại cực kì xinh với màu hồng tự
nhiên từ củ dền đỏ. Trứng sẽ
hơi chua ngọt, ăn vặt rất tiện,
hoặc có thể cho vào salad, ăn
kèm bánh mì...

NGUYÊN LIỆU (12 TRỨNG)

• 12 trứng gà, luộc chín, bóc bỏ vỏ
• 1 củ dền đỏ, rửa sạch, cắt làm 3-4 miếng
• 350ml dấm
• 55g đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1 lá nguyệt quế (bay leaf)
• 1 nhánh quế
• Ít tiêu hạt

CÁCH LÀM
• Cho dấm, đường, muối, củ dền đỏ và gia vị nếu dùng vào nồi.
Đun sôi nhẹ, để liu riu khoảng 10 phút. Sau đó bắc ra, để
nguội hoàn toàn. Bỏ củ dền (không dùng đến nữa).
•
• Cho trứng đã bóc vỏ (để nguyên quả) vào trong hộp hoặc lọ
sạch rồi đổ hỗn hợp dấm vào. Ngâm sau 24h là ăn được hoặc
có thể để lâu hơn. Trứng nên bảo quản trong tủ lạnh, và sẽ để
được khoảng 1 tuần.

GHI CHÚ:
Trứng ăn sẽ có vị chua ngọt. Cho vào salad sẽ rất đẹp, hoặc để
ăn vặt.

23
 SỦI
CẢO
KIM
CHI
NGUYÊN LIỆU (100 CHIẾC)
• 100 vỏ sủi cảo, đường kính 7cm
• 100g miến dong, ngâm mềm, thái nhỏ
• 450g kim chi cải thảo, thái nhỏ
• 300g đậu phụ
• 1 nắm hẹ hoặc hành lá, thái nhỏ
• 250g thịt lợn vai, xay nhỏ
• 2 nhánh tỏi, băm nhỏ
• 1 thìa canh rượu gạo
• 1 quả trứng, đánh tan
• Muối, tiêu
• Nước chấm:
• 4 thìa canh xì dầu
• 2 thìa canh dấm gạo
• Vài lát ớt cay (tuỳ ý)
DỤNG CỤ
• Nồi luộc và hấp
• Bát trộn
• Chảo rán
24
CÁCH LÀM
• Trộn đều thịt lợn, tỏi, rượu, muối, tiêu. Để riêng.
• Dùng dĩa đánh nhuyễn đậu phụ trong bát riêng, chắt bỏ nước nếu
có.
• Trộn lẫn hỗn hợp miến, đậu phụ, kim chi, hẹ, trứng và thịt trong bát
to. Nêm muối, tiêu vừa ăn.
• Nặn sủi cảo:
• Hình trăng khuyết: đặt khoảng 1 thìa cà phê (tsp) nhân vào giữa lá
sủi cảo. Phết nhẹ 1 chút nước ở viền lá. Dùng ngón cái gấp đôi lá
sủi cảo cho các cạnh chồng khít và dính chặt.
• Hình trăng tròn: làm tương tự như hình trăng khuyết, sau đó chập
2 đầu lại với nhau thành vòng tròn kín. Nếu 2 mép không dính, bạn
hãy phết 1 chút nước vào cạnh và giữ chặt trong vài giây.
• Nấu sủi cảo:
• Sủi cảo hình trăng khuyết: rán vàng 2 mặt, sau đó nêm 1 chút nước
hoặc nước dùng, đậy vung chảo, hấp trong 1 phút cho mềm. Nếu
thích, bạn có thể chiên giòn và bỏ qua bước hấp.
• Sủi cảo hình trăng tròn: bạn luộc chín (đun nước sôi rồi thả vào, khi
sủi cảo nổi lên khoảng 1 phút sau đó trụng qua nước lạnh) hoặc
hấp trên vỉ.
• Xếp sủi cảo ra đĩa. Dùng với nước chấm xì dầu.
Sủi cảo kim chi là món ăn truyền thống
trong dịp tết cổ truyền tại Hàn Quốc
với sự kết hợp khéo léo của kim chi,
đậu phụ, thịt. Món ăn này bạn có thể
chuẩn bị trước 1-2 tuần và trữ đông
trên ngăn đá, sau đó lấy ra dùng dần.
Nếu bạn ăn chay, đây cũng là món ăn lý
tưởng, chỉ cần bạn bỏ qua nguyên liệu
thịt hay trứng.

25
 TIPS

DỌN
NHÀ BẾP
THÔNG
MINH,
TIẾT
KIỆM!

Có thể đến khi chuyển nhà

hay sắp xếp lại căn bếp
riêng, bạn mới thấy sao
mình có quá nhiều đồ dùng
ít dùng đến, bỏ đi hay giữ lại
đều khiến bạn vô cùng đau
đầu, ngổn ngang. Những bí
quyết nhỏ sau sẽ giúp bạn
dọn nhà bếp một cách hiệu
quả và tiết kiệm.

26
NÊN LOẠI BỎ NHỮNG GÌ?
• Đồ dùng ít chức năng
Nếu bạn còn giữ chiếc nồi đế mỏng hay chất lượng
kém lâu năm chỉ vì nó vẫn dùng được, bạn nên xem
xét đến việc thay mới hay cho đi. Vì những chiếc nồi
chảo này chỉ khiến bạn bị hao nhiệt hoặc dễ làm cháy
thức ăn vì nhiệt phân bố không đều.
• Thực phẩm quá hạn, để lâu
Dọn dẹp là cơ hội để bạn bỏ ngay những thực phẩm
quá hạn, hay quá lâu trên kệ gia vị. Chúng không còn
nguyên mùi vị ban đầu mà nếu tiếc rẻ có thể gây hại
cho sức khoẻ.
• Nhiều phiên bản của cùng một dụng cụ
Thậm chí nếu bạn có không gian bếp rộng, việc lưu
trữ những phiên bản khác nhau của cùng loại dụng cụ
cũng có thể gây lộn xộn, khó tổ chức khi nấu nướng.
Do đó việc loại bỏ bớt những đồ bếp đã có thừa là điều
bạn nên cân nhắc ngay lúc dọn nhà nhé.
• Thiết bị hỏng hóc hoặc không đầy đủ
Bạn có bao nhiêu chiếc nồi, chảo không có vung? Nếu
bạn đang thiếu lọ đựng gia vị, hay đồ bếp bị mất phụ
kiện, đây là thời gian bạn nên bổ sung và thay thế
chúng. Hãy điểm lại xem nhé: máy xay thực phẩm mất
nắp hay lưỡi dao đã cùn, rack nướng không vừa với
chảo nào, khuôn bánh bị rỉ sét….
• Những đồ mà bạn không có chỗ để
Nếu bạn có những đồ bếp cứ treo mãi mà không dùng
đến thì tốt nhất hãy gửi chúng đến căn bếp khác có ích
hơn. Việc dọn dẹp những trang thiết bị bếp cồng kềnh,
ít sử dụng sẽ giúp giải phóng chỗ cho nhiều dụng cụ
hay đồ bếp khác hiệu quả hơn.
VẬY, NHỮNG ĐỒ BẾP NÀO NÊN GIỮ LẠI?
• Nồi, chảo tốt
Chúng tôi rất yêu chiếc chảo gang hay nồi súp đế dày
bằng inox của mình. Chúng có thể làm mọi thứ từ áp
chảo, chiên, luộc, hấp, đung sốt…Do đó những dụng
cụ mà bạn thích và dùng thường xuyên rất đáng để
đầu tư.
• Những đồ dùng có giá trị tinh thần
Căn bếp của Kitchen Art ngoài những dụng cụ nấu
nướng thường xuyên còn có nguyên một giá để những
vật dụng cũ, nhưng gắn bó nhiều kỷ niệm của gia
đình, như thìa, dĩa, đĩa…Chúng đôi khi là những phụ
kiện khá độc đáo, sáng tạo khi bạn chụp ảnh, bày biện
món ăn.
• Một vài dụng cụ đặc biệt
Ngay cả những dụng cụ nhỏ cũng có thể gây lộn xộn
cho căn bếp. Hãy đánh giá mức độ sử dụng và tính
hữu ích của đồ bếp và giữ những đồ dùng cần thiết,
ví dụ như cây chà láng kem mini không thể thiếu để
trang trí bánh hay phụ kiện cán mì của máy đánh
trứng Kitchen Aid nếu bạn làm hàng tuần….
CUỐI CÙNG, HÃY GIỮ SẠCH CĂN BẾP VÀ
NHỮNG “TRỢ THỦ ĐẮC LỰC” CỦA BẠN
NHÉ! SAU KHI MỌI THỨ ĐÃ ĐƯỢC DỌN DẸP,
KHÔNG CÒN LÝ DO GÌ ĐỂ CHÚNG BỊ LẤM BẨN
HAY LỘN XỘN TRỞ LẠI.
27
 kitchen
art

MÙA ĐÔNG ẤM ÁP
VỚI NHỮNG MÓN BỎ LÒ

store.kitchenart.vn

28
1. Khay Nướng Sứ Cỡ Nhỏ, L190xw120xh45mm, Màu Xanh Dương, Jamie Oliver 349.000đ 2. Khay Nướng Sứ Cỡ Trung, L265xw170xh50mm, Màu
Kem, Jamie Oliver 410.000đ 3.Khay Nướng Sứ Cỡ Lớn, L290xw240xh65mm, Màu Xanh Vintage, Jamie Oliver 607.000đ 4. Nồi Sứ Tròn Không
Quai 500Cc, Ø17xh4cm, Regas 175.000đ 5. Khay Nướng Sứ Hình Oval, L265xw170xh50mm, Màu Xanh Vintage, Jamie Oliver 578.000đ
6. Khay Nướng Sứ Vuông, L290xw240xh65mm, Màu Kem, Jamie Oliver 607.000đ

29
 GÀ
BỎ LÒ
KIỂU Á

30
Gà bỏ lò là món dễ làm mà siêu ngon với hương vị đậm
đà, hấp dẫn ngay từ bên ngoài. Đây là công thức Kitchen
Art team đã thử nghiệm và rất yêu thích, phù hợp để bạn
có thể đãi khách hay đổi món trong những dịp cuối tuần.
Gà bỏ lò với lớp da giòn vàng bên ngoài nhưng thịt bên
trong khá mềm và ngọt, ngấm gia vị. Với hương vị Châu
Á, món gà này sẽ rất hợp với các dịp Tết!

NGUYÊN LIỆU DỤNG CỤ Bát trộn, Chổi silicone, Chảo rán

(4-6 PHẦN ĂN)
• Gà nguyên con cỡ 1,6kg (bỏ
chân, đầu)
• 140g (½ cup) muối
• 50g đường
• 1 lít nước
• 1 thìa cà phê (tsp) bột ngũ
vị hương
• 2 thìa canh dầu ăn
• 4 nhánh tỏi, đập giập
• 1 nhánh gừng, cỡ 3 cm
NƯỚC SỐT:
• 100ml rượu trắng
• 60ml xì dầu đặc
• 60ml sốt worchestershire
• 2 thìa canh (tbsp) sốt hoisin
• 1 thìa cà phê sốt ớt tỏi
• 50g đường nâu
• 1 thìa canh dấm
• 1 nhánh gừng cỡ 5 cm
• 3 nhánh tỏi, băm nhỏ
CÁCH LÀM
• Trộn muối, đường, nước cho tan. Ngâm gà vào
dung dịch này khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng.
• Bật lò nóng sẵn ở 200C.
• Vớt gà ra khỏi dung dịch muối đường, lau khô.
• Xát đều hỗn hợp dầu ăn và ngũ vị hương vào mình
gà. Xát tỏi, gừng băm nhỏ vào trong bụng gà.
• Đun nóng chảo chống dính với một chút dầu ăn,
lần lượt rán vàng khoảng 5 phút mỗi cạnh.
• Trộn đều các nguyên liệu nước sốt trong bát to.
• Đặt gà vào khay/vỉ nướng, dùng chổi silicone quét
nước sốt đều khắp mình gà. Đặt khay gà vào lò
nướng. Cứ khoảng 10 phút quét nước sốt một lần
lên gà cho đến khi hết phần sốt.
• Nướng gà khoảng 1 tiếng, hoặc châm nhiệt kế thịt
vào phần đùi gà khi nhiệt kế chỉ 155F là được.
• Tắt lò, để gà nguội trong lò khoảng 10 phút.
• Cắt thịt, dùng ngay.

31
 BÚN
THANG

32
Nói đến ẩm thực Hà Thành, bún Thang được xếp vào thứ quà cầu kỳ và
tinh tế bậc nhất. Cầu kỳ trong khâu chế biến nước dùng, các nguyên
liệu ăn kèm cũng như tinh tế trong cách trình bày một tô thang cho
đến cách thưởng thức chúng, tựu chung toát lên được cái sự thanh
tao nho nhã của người Tràng An xưa. Bún thang vốn là món ăn được
chuẩn bị để đặt vào mâm cúng lễ ngày tiễn tổ tiên về trời, thường là vào
trưa mùng 4 Tết. Bún thang xưa vốn là món thanh đạm nhẹ nhàng,
tận dụng những gì còn lại trong mấy ngày Tết. Theo thời gian, cuộc
sống ngày càng bận rộn, việc chuẩn bị một nồi bún thang đúng điệu
xưa có lẽ ngày càng trở nên khó khăn. Tuy nhiên không vì vậy mà món
ăn này dễ dàng biến mất khỏi các bữa ăn gia đình dịp cuối tuần. Chỉ cần
gia giảm và chọn lọc các nguyên liệu theo khẩu vị, chúng ta vẫn có thể
chuẩn bị được món bún thang một cách tươm tất.
– Kiyoshi Jiro ( Photographer)

NGUYÊN LIỆU TRỨNG TRÁNG:

• 400 g thịt gà (1/2 con) • Trứng đánh kĩ, cho một chút muối hoặc nước
• 300 g xương hom lợn mắm vào.
• 200 g giò lụa • Dùng chảo chống dính loại vừa hoặc nhỏ, để
• 100 g tôm nõn khô lửa to cho chảo nóng rồi vặn xuống lửa vừa.
• 2 quả trứng gà Cho dầu ăn hoặc mỡ gà vào, láng đều mặt
• Vài nhánh hành hoa chảo xong rót gần hết dầu ăn/mỡ gà ra một
• 1 bó rau răm bát con.
• 100 gr củ cải khô • Dùng thìa to/vừa múc mỗi lần một ít trứng đã
• 1½ thìa canh muối đánh kĩ cho vào chảo, láng đều trứng trên mặt
• 1/2 thìa canh nước mắm chảo sao cho trứng càng mỏng càng tốt. Sau
• 1/2 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ gà khi trứng tráng đã định hình, lật mặt kia tráng
• 1 thìa cà phê mắm tôm nhanh rồi bắc chảo ra và cho trứng vào đĩa.
• 400g bún sợi nhỏ Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết trứng,
xếp trứng đã tráng chồng lên nhau trên đĩa.
NƯỚC DÙNG: • Trứng đã tráng để vừa nguội, cuộn tròn và thái
chỉ thật mỏng.
• Gà rửa sạch, xát muối, cho vào nồi, đổ nước
lạnh xâm xấp luộc với lửa vừa cho đến khi chín
CÁC NGUYÊN LIỆU CÒN LẠI:
(15 phút). Vớt gà ra để nguội, sau đó lọc thịt lấy
xương cho lại vào nồi ninh nhỏ lửa. • Thịt gà để nguội dùng tay xé thật mỏng theo
• Xương lợn rửa sạch, đổ nước lạnh xâm xấp, thớ thịt.
đun to lửa cho tới khi vừa sôi, sủi bọt, chắt bỏ • Giò lụa thái chỉ mỏng.
nước, vớt xương ra rửa sạch rồi cho vào nồi • Hành lá, rau răm rửa sạch thái lẫn, phần hành
nước gà ninh tiếp. củ chẻ nhỏ để riêng.
• Lấy 50g tôm khô ngâm nước ấm rửa sạch và • Bún có thể chần qua nước sôi nếu cần.
cho vào nồi nước gà ninh cùng.
• Nêm muối và nước mắm vào nước dùng tuỳ
khẩu vị
TRÌNH BÀY:
• Xếp bún một lượng vừa ăn. Xếp lần lượt gà xé
RUỐC TÔM: nhỏ, trứng và giò lụa thái mỏng, ruốc tôm,
thêm chút củ cải ngâm.
• Tôm khô còn lại ngâm nước ấm rửa sạch, giã
• Nêm chanh, gia vị, tương ớt, mắm tôm tuỳ
nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn,
khẩu vị
dùng lửa nhỏ đảo đều đến khi khô là được.
• Nước dùng đun sôi chan vừa miệng bát.

33
 TIPS

xào thịt trước sau đó để riêng và đổ thịt trở lại

chảo khi rau củ đã xào chín. Điều này giúp thịt

BÍ
không bị chín quá, dễ dai mà rau củ hay thịt
vẫn giữ được mùi vị riêng.
• Luôn đảo thịt nhanh tay ở nhiệt độ cao. Thịt
không bị mất nước và sẽ mềm hơn.

QUYẾT
• Không nên xào nhiều hơn 1 cốc (cup – khoảng
220g) thịt mỗi lần. Nếu bạn cho nhiều thịt vào
chảo cùng một lúc, thịt sẽ lấy mất lượng nhiệt
trong chảo, và chính vì vậy thịt sẽ trở nên dai

XÀO
hơn và mất mùi vị vì thiếu nhiệt.
• Tắt bếp hoặc xúc thịt ra ngay khi vừa đổi màu
– ví dụ thịt bò không còn màu đỏ. Vì ở thời
điểm này thịt đã chín khoảng 80%.

NGON
• Chuẩn bị đầy đủ tất cả nguyên liệu bạn cần.
• Cắt nhỏ các thực phẩm theo yêu cầu (chỉ dẫn
Thực đơn thường của công thức) trước khi bắt đầu. Hãy nhớ
ngày hay bàn tiệc không nên làm bước sơ chế này khi đang xào.
• Cắt, thái nguyên liệu cùng kích cỡ để chín đều.
ngày lễ không thể
• Nếu không theo một công thức nào, bạn nên
thiếu các món xào cắt nhỏ thực phẩm để món ăn ngấm gia vị và
chín đều.
giàu dinh dưỡng,
• Làm nóng chảo trước khi đổ dầu ít nhất 1 phút.
nhanh và dễ bày trí. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu bạn dùng
chảo chống dính (bước này có thể tác động xấu
Tuy nhiên để món xào
đến lớp phủ chống dính).
thành công, hấp dẫn, • Thêm dầu (khoảng 2-3 thìa canh tuỳ thuộc
bạn cũng cần biết một vào món ăn; dầu ăn sử dụng có thể là dầu đậu
phộng, hạt cải hoặc dầu thực vật) và láng đều
vài bí quyết nhỏ. mặt, cạnh chảo giúp dầu nóng nhanh.
• Phi thơm hành, tỏi hay gừng trước khi cho thực
phẩm vào xào. (Lưu ý: giảm lửa ở bước này để
tránh làm cháy).
• Nếu công thức có cả thịt và rau củ, luôn nhớ
• Xào rau củ theo tuần tự từ những loại cứng,
dày trước như cà rốt, súp lơ, cà tím vì chúng
cần nhiều thời gian nấu hơn. Những rau mềm
như đỗ, cải, giá nên xào sau cùng. Nếu những
rau có cả phần thân và lá như rau bí, cải làn…
bạn có thể xào phần thân trước, lá sau.
• Nếu bạn không chắc chắn thứ tự xào phần nào
trước, có một cách đơn giản hơn là xào xơ từng
thứ một.
• Rửa rau và để ráo một chút trước khi xào để
món ăn không bị xũng nhiều nước.
• Ngược lại, nếu món rau củ của bạn quá khô,
có thể thêm vài thìa nhỏ nước khi xào.
• Khi xào thịt, bạn nên đợi vài giây trước khi đảo
để thịt có thời gian xăn lại và xém màu; ngược
lại khi xào rau, bạn hãy đảo nhanh tay.
• Khi thêm sốt vào rau củ và/hoặc thịt, nhớ dồn
đều thực phẩm ra cạnh chảo. Đổ sốt vào giữa
chảo và đảo cho sốt đặc lại trước khi quện đều
vào thực phẩm.
• Khi món xào gần xong, nêm nếm thêm gia vị
cho vừa ăn.
• Nên dùng nóng ngay khi vừa xào xong.
• Cuối cùng, một vài lưu ý về nhiệt độ nấu. Một
số công thức hướng dẫn cụ thể mức nhiệt cho
món ăn như cao, trung bình cao hay trung bình
nhưng cũng có công thức không nhắc.

34
 kitchen
art

DỤNG CỤ CUISIPRO
NGƯỜI BẠN ĐỒNG HÀNH CỦA CÁC TÍN ĐỒ BẾP

1
2

6 4

CUISIPRO TOOLS
– The reliable companion in your kitchen –
1. Thanh Nạo Hình Hộp 3 Trong 1, Cuisipro 206.000đ 2. Thanh Nạo Socola Và Phomai, Cuisipro 296.000đ
3. Dụng Cụ Nạo, Cuisipro 296.000đ 4. Dụng Cụ Nạo 2 Lưỡi, Cuisipro 334.000đ 5. Thanh Nạo Vỏ Cỡ Mini, Cuisipro 296.000đ
6. Dụng Cụ Bào, Cuisipro 334.000đ 7.Dụng Cụ Nạo 4 Mặt, Cuisipro 671.000đ

store.kitchenart.vn
35
 TIPS

Món nem rán (chả giò) là món truyền

thống không thể thiếu trong những
Ngày Tết ở Việt Nam. Nhưng khâu chuẩn
bị và rán nem lại chiếm khá nhiều thời
gian, công sức của bạn, nhất là khi bạn

TRỮ
muốn có nem tươi cho mỗi ngày. KA
mách nhỏ bạn 1 bí quyết trữ đông giúp
bạn luôn có đủ nem cho những ngày Tết

ĐÔNG
mà vẫn tươi mới như vừa làm nhé!

NEM
RÁN
NGUYÊN LIỆU VÀ DỤNG CỤ:
• Nem gói
• Khay/ đĩa rộng
• Hộp nhựa kín

CÁCH LÀM
• Bạn ước lượng số nem cần dùng trong mấy ngày
tết trước.
• Tiến hành làm nem xong xếp cách nhau trên
khay/đĩa rộng.
• Cho khay đĩa vào tủ đá khoảng 40 phút đến khi
đông cứng rồi xếp vào hộp kín. Như vậy nem sẽ
không bị dính khi lấy ra dùng.
• Khi rán, bạn có thể lấy thẳng từ tủ đá. Cách này
giúp bạn bảo quản được khoảng 2 tuần. Do đó nhớ
ghi rõ ngày làm nem của bạn nhé!

36
 kitchen
aart
rt
kitchen

IT’S PIZZA TIME!

Hãy chọn những dụng cụ chuyên nghiệp & chất lượng cao
để làm pizza ngon cho gia đình và bạn bè dịp Tết này!

1.Khay Nướng Pizza, 12.25'', Wilton (Giá: 209K) 2.Dụng Cụ Cắt, Lấy Bánh (Giá: 209K) 3.Khuôn Pizza Nhôm
Ø26cm, De Buyer (Giá: 404K) 4.Khuôn Pizza Tròn Chất Liệu Thép Xanh, ╪26Xh1cm, De Buyer (Giá: 327K)

Only at Kitchen Art Store:

store.kitchenart.vn
38 Quang An, Tay Ho, Hanoi.
store.kitchenart.vn
37
38
TRÀ GỪNG
MẬT ONG
Gừng và mật ong là những thực phẩm rất tốt
cho sức khoẻ. Thưởng thức một tách trà gừng
mật ong trong những ngày tết còn giúp bạn
tiêu bớt chất béo, lưu thông khí huyết. Hương
chanh thơm mát khiến bạn sảng khoái và
tỉnh táo.

NGUYÊN LIỆU
• 1 nhánh gừng, cỡ 2 cm
• Vỏ nửa quả chanh vàng (không lấy phần vỏ trắng)
• 1,5 lít nước
• 80ml mật ong
• Nước chanh vàng 1 quả
• 4 gói trà túi lọc (hoa cúc hoặc các loại trà đen)

DỤNG CỤ
• Nồi nhỡ
• Rây lọc
• Dụng cụ vắt chanh

CÁCH LÀM
• Thái lát mỏng gừng. Đun sôi gừng, vỏ chanh, nước và mật
ong.
• Đổ nước chanh vào hỗn hợp nước nóng, sau đó cho nước này
vào ấm trà. Nhúng túi trà vào ấm, đậy nắp kín khoảng 10
phút.
• Nhấc bỏ túi trà. Dùng ấm.

39
 kitchen
art

Cupcake and more...

made from the heart!

Thắp sáng bữa tiệc của bạn với Cupcake xinh yêu nhé!
1.Khuôn Muffin Cỡ Thường, 6 Lỗ, Wilton (Giá: 165K) 2.Khuôn Muffin Cỡ Thường, 12 Lỗ, Wilton (Giá: 209K) 3.Bộ 2 Khay
Muffin Mini, 6 Bánh, Wilton (Giá: 165K) 4.Khuôn Muffin 12 Lỗ Có Nắp Đậy, Wilton (Giá: 329K)
5.Khuôn Muffin Chống Dính Cỡ Thường, 12 Lỗ, Wilton (Giá: 507K)

Only at Kitchen Art Store:

38 Quang An, Tay Ho, Hanoi.
40
store.kitchenart.vn
 kitchen
art

“Today...I will bake”

Hãy để hương bánh mì toả khắp căn bếp ngọt ngào của bạn!
1.Khuôn Loaf Cỡ To, 9.25X5.25, Wilton (Giá: 165K) 2.Khuôn Loaf, 8.5X4.5’’, Wilton (Giá: 150K) 3.Bộ 3 Khuôn Loaf Mini, Wilton (Giá: 209K) 4.Khuôn
Loaf Mini, 5.75X3’’, Wilton (Giá: 90K) 5.Bộ 2 Khuôn Loaf Mini, 5X3’’, Wilton (Giá: 165K)

Only at Kitchen Art Store:

38 Quang An, Tay Ho, Hanoi.
store.kitchenart.vn 41
 TRÀ SỮA
GIA VỊ
Có nguồn gốc từ Ấn Độ, trà sữa chai ấm, thơm
đặc biệt do kết hợp nhiều gia vị cay, nồng, nên rất
thích hợp cho những ngày trời lạnh. Đây là đồ
uống dễ biến tấu, gia giảm cho phù hợp với khẩu
vị từng người. Chắc chắn bạn nên thử trong dịp
Tết này nhé!

42
NGUYÊN LIỆU (4- 6 PHẦN UỐNG)
• 6 quả cadamom xanh ( hoặc 6 thìa cà phê bột
cadamom- bạch đậu khấu)
• 6 nụ đinh hương
• 1 thanh quế chi (cỡ 5 cm)
• 4 hạt tiêu đen
• 1 thìa cà phê tiểu hồi (fennel)
• 1 nhánh gừng (cỡ 3 cm) hoặc 1 thìa cà phê bột
gừng
• 0,5l sữa tươi không đường
• 2 - 4 gói trà túi lọc
• 4-6 thìa cà phê đường, mật ong tuỳ ý

DỤNG CỤ
• Chảo
• Máy xay thực phẩm hoặc chày cối
• Nồi nhỡ
• Rây lọc

CÁCH LÀM
• Rang thơm quả cadamom, đinh hương, quế chi,
tiêu khoảng 4 phút (trừ các loại bột).
• Thêm bột cadamom (nếu dùng), gừng/bột gừng.
• Nghiền hoặc giã giập các nguyên liệu trên.
• Đun sôi các gia vị với sữa, 0,5 lít nước lọc.
• Tắt bếp, nhúng trà túi lọc. Đậy vung. Ngâm
khoảng 10 phút.
• Đổ hỗn hợp sữa qua rây lọc bỏ cặn. Thêm đường
hoặc mật ong vào sữa tuỳ khẩu vị. Dùng ấm.

43
 TIPS
ĂN
UỐNG
LÀNH
MẠNH
TRONG
TẾT
Tết là thời gian sum họp bên gia đình
và bạn bè. Tuy nhiên trong dịp này,
bạn cũng có khá nhiều thời gian
dành cho ăn uống, tiệc tùng, nên rất
dễ bị tích mỡ hay bị cảm giác khó
tiêu. Vậy làm cách nào để vừa giữ sức
khoẻ vừa cân bằng được ăn uống,
vui chơi? Bạn hãy tham khảo những
bí quyết nhỏ sau nhé!
44
• Hãy thực tế. Đừng cố gắng giảm cân
trong những ngày lễ Tết, thay vào đó là
hãy giữ ở mức cân hiện tại của bạn.
• Dành thời gian cho tập thể dục. Các bài
thể dục 10-15 phút 2 lần mỗi ngày hoặc
30 phút vào buổi sáng ngay sau khi ngủ
dậy sẽ giúp giải phóng áp lực ngày Tết và
đề phòng nguy cơ tăng cân.
• Không bỏ bữa. Trước khi ăn tiệc, bạn nhớ
ăn nhẹ một chút rau củ hay hoa quả giàu
chất xơ, làm tăng cảm giác no, và ít bị đồ
ăn cám dỗ.
• Xem tổng thể các món trên bàn tiệc và
chọn những đồ ăn bạn thích nhất, bỏ qua
những món bạn chỉ thích chút ít. Nhớ
cân bằng lượng rau, quả trong bữa ăn
của bạn. Hoa quả mỗi bữa chỉ cần ăn tối
đa là ½ cup mỗi người, vì trong hoa quả
cũng có nhiều đường, khi kết hợp với bữa
ăn cỗ sẽ tăng lượng đường bạn tiêu thụ
vào người.
• Khi nấu cơm Tết nên nhớ có thêm các
món nhiều chất xơ như rau luộc, hay các
loại salad, gỏi v.v… Rau củ như xu hào,
cải bắp có thể mua trước Tết để trong tủ
và dùng trong dịp Tết trước khi chợ mở.
Chất xơ sẽ giúp bạn no lâu hơn và cũng
giúp bạn thải độc nhanh hơn sau một bữa
ăn thịnh soạn.
• Ăn đến khi vừa no, không nên để bị quá
no.
• Thận trọng với đồ uống. Rượu hay đồ
uống có cồn có thể làm suy giảm sự kiềm
chế của bạn trong khi nước ngọt chứa
nhiều đường và calorie.
• Nếu bạn đã chót ăn quá nhiều, thì hãy ăn
nhẹ đi vào bữa tiếp sau đó.
• Tuy nhiên bạn biết rằng nếu bạn ăn tăng
thêm khoảng 500 calorie/ngày (3.500
calorie/tuần) so với mức tiêu thụ bình
thường, thì cân nặng của bạn sẽ tăng
khoảng 450g sau 1 tuần. Bạn có thể giảm
xuống cân nặng cũ nếu như tập 30 phút
hàng ngày 1 tuần sau đó. Nên nếu có
ăn dư thêm 1 miếng bánh thì bạn cũng
không cần lo lắng quá.
 kitchen
art

CÙNG LÀM BÁNH SÁNG TẠO

VỚI BỘ TRANG TRÍ
TỪ CHUYÊN GIA WILTON!

Making your sweet dreams come true!

1.Sách hướng dẫn trang trí cơ bản, wilton (giá: 179k) 2.Sách hướng dẫn sử dụng đui, wilton (giá: 332k) 3.Bộ trang trí bánh cơ bản, 20 món, wilton
(giá: 448k) 4.Bộ 12 cup silicone , wilton (giá: 290k) 5.Bộ trang trí bánh cơ bản, 25 món, wilton (giá: 412k) 6.Bộ trang trí bánh, đui cỡ nhỏ, wilton
(giá: 269k) 7.Bộ trang trí bánh, đui cỡ to, wilton (giá: 269k) 8.Bàn xoay trang trí bánh, wilton (giá: 686k)

store.kitchenart.vn
45
 B ÁN H CH Ả
Bánh Chả vốn là một món bánh rất phổ biến của người
hà nội. có thể ví thứ bánh dân dã này với món cookies
truyền thống của người anh. vào những ngày tiết trời
lạnh giá, ngồi bên chén trà nóng, nhấm nháp miếng
bánh chả béo ngậy, thơm phức hương lạp xưởng và
lá chanh thì không còn gì bằng.
– Viet X (Graphic Designer) –
NƯỚC ĐƯỜNG BÁNH NƯỚNG NƯỚC ĐƯỜNG BÁNH NƯỚNG:
(cho ~240g nước đường) • Nước đường bánh nướng ngon
• 150g đường nâu đôi khi được chuẩn bị trước khi
• 100g nước sử dụng cả năm và chỉ được sử
• Nước cốt 1/4 quả chanh dụng bởi các hiệu bánh lớn vào
1 thìa cà phê (tsp) mạch nha (nếu có) dịp Trung Thu. Nước đường cho
MỠ ĐƯỜNG món bánh chả có thể chỉ chuẩn bị
• 200g mỡ gáy trước 1 tuần hoặc 1 ngày.
• 4-5 thìa canh (tbsp) đường trắng • Đặt nồi đế dày lên bếp lửa vừa,
cho đường nâu, nước, và nước
VỎ BÁNH cốt chanh vào. Trưng đến khi
đường chuyển màu caramel, lưu
• 140g nước đường bánh nướng.
ý không khuấy đảo.
• 1 thìa canh (tbsp) dầu ăn
• 200g bột mỳ • Khi nước đường vừa sôi, tiếp tục
• 100g đường trắng đun nhỏ lửa 30 phút.
• 1/4 thìa cà phê (tsp) muối • Tiếp theo cho mạch nha vào đun
thêm 5 phút, tắt bếp.
NHÂN BÁNH
• 200g mỡ đường MỠ ĐƯỜNG:
• 100g lạp xưởng
• 10 lá chanh • Có thể làm trước 1 ngày hoặc ít
nhất 2 tiếng.
• Rửa sạch và thái hạt lựu mỡ gáy.
• Luộc mỡ sôi khoảng 3-4 phút.
Chắt nước để ráo.
• Bỏ đường vào sóc đều cho ngấm
vào mỡ. Đến khi mỡ trong là
dùng được.
46
BÁNH CHẢ:
• Lá chanh thái chỉ, cho 1/3 vào
bột mỳ
• Hoà dầu ăn với nước đường. Đổ
từ từ dung dịch nước đường, 1/4
thìa cà phê muối vào bột mỳ và
trộn đều. Bột đạt độ dẻo vừa đủ,
ấn tay thấy mịn và không dính.
Để bột nghỉ 30 phút.
• Lạp xưởng thái hạt lựu để riêng,
trộn cùng mỡ đường và phần lá
chanh còn lại.
• Bật lò nóng ở 180-200o C (tùy lò).
• Lót bột áo (bột mỳ) vào khay, cán
bột mỏng khoảng 3mm, cho nhân
vào cuộn theo chiều dọc. Lăn
tròn rồi cắt ra thành miếng vừa
ăn, đặt lên khay nướng lót sẵn
giấy nến chống dính.
• Đặt khay vào lò nướng ở ngăn
giữa đến khi bánh có màu vàng
nâu là được.
• Lấy khay khỏi lò, để ra rãnh phơi
cho bánh nguội. Bánh ngon hơn
khi dùng kèm với một tách trà
nóng.
47
 BISCOTTI
HẠNH
NHÂN
Đơn giản như vẻ bề ngoài
bạn thấy nhưng hãy tin
chúng mình đi, đây là một
trong những công thức
biscotti ngon mà dễ làm nhất.
Những lát bánh vàng ruộm,
giòn tan, lấp lánh những lát
hạnh nhân bùi bùi là món
không thể bỏ qua khi bạn và
gia đình quây quần thưởng
trà trong những ngày lễ tết.

48
NGUYÊN LIỆU trứng, từ từ thêm đường, đánh tiếp đến khi đạt chóp
cứng.
4 lòng trắng trứng Rây bột. Trộn vòng đều.
1/4 thìa cà phê (tsp) cream of tartar Trộn tiếp với hạnh nhân và vani.
90g đường trắng Đổ hỗn hợp vào khuôn loaf. Nướng khoảng 35 phút,
120g bột mì (rây mịn) châm thử tăm vào giữa bánh thấy tăm khô sạch là
120g hạnh nhân nguyên hạt, nguyên vỏ, rang chín được.
1/4 thìa cà phê tinh chất vanilla Để bánh nguội bớt trong khuôn khoảng 5 phút sau
Dụng cụ (đã có tại Kitchen Art Store) đó lấy bánh ra phơi trên giá bánh cho nguội hẳn.
Máy đánh trứng Dùng dao bánh mì cắt lát ổ bánh, mỗi lát dày khoảng
Khuôn loaf cỡ trung 0,5cm.
Dao cắt bánh Xếp các lát bánh lên khay nướng rộng, có trải giấy
Khay nướng bánh quy nến chống dính. Nướng khoảng 20 phút ở 150C đến
Giấy nến khi các lát bánh vàng giòn.
Để bánh nguội hoàn toàn trên giá phơi bánh. Bảo
CÁCH LÀM quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Bật lò nóng sẵn ở 180C. Lót giấy nến chống dính
khuôn loaf
Dùng máy đánh trứng đánh bông mềm lòng trắng

49
 BÁNH
QUY
LẠC
Kitchen Art team rất thích
làm Bánh quy lạc mỗi dịp Tết
về. Nhấm nháp từng mẩu
bánh thơm bùi với tách trà
mạn dường như làm câu
chuyện đầu năm thêm phần
đậm đà, thi vị. Công thức này
không dùng bơ nhưng đủ
xốp khiến bạn thấy như bánh
đang tan ra khi thưởng thức.

50
NGUYÊN LIỆU (LÀM KHOẢNG 40 CHIẾC) CÁCH LÀM
• 300g lạc rang chín, xay nhỏ (bớt lại 1 nắm hạt • Nghiền hoặc xay nhỏ lạc, đổ vào bát trộn lớn.
tách nửa để trang trí bánh) Dùng tay bóp vỡ cục vón nếu có.
• 200g đường trắng • Rây bột mì, muối và đường vào hỗn hợp lạc. Trộn
• 250g bột mì đều.
• 140 ml dầu ăn • Thêm ½ lượng dầu ăn vào hỗn hợp trên, trộn cho
• 1 thìa cà phê (tsp) muối các nguyên liệu quện đều.
• 1 quả trứng đánh tan, quét mặt bánh • Từ từ thêm hết lượng dầu còn lại và trộn đều đến
khi đường tan hết và bạn có thể vê tròn viên bột
DỤNG CỤ (ĐÃ CÓ TẠI KITCHEN ART STORE) mà không dính tay. Nếu hỗn hợp bột khô, có thể
thêm một chút dầu.
• Rây bột
• Lấy khoảng 1 thìa canh hỗn hợp bột (20g/viên),
• Bát trộn
dùng lòng bàn tay vê tròn thành viên nhỏ, xếp lên
• Phới mềm
khay có trải giấy nến.
• Chổi silicone
• Đặt một nửa hạt lạc lên mặt các viên bột. Dùng
• Khay nướng bánh quy
chổi silicone quét lớp mỏng trứng lên bề mặt
• Giấy nến
bánh.
• Đặt khay bánh vào lò nướng khoảng 17 phút đến
khi bánh chín vàng.
• Lấy khay bánh ra khỏi lò, để bánh nguội khoảng
5 phút trên khay, sau đó xếp ra giá phơi bánh cho
nguội hẳn. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ
phòng.

51
 kitchen
art

Vui cùng bộ sản phẩm làm

Cookie từ Wilton!

Làm những món quà Tết cho người thân thật đáng yêu và xinh xắn
với những dụng cụ cắt cookie chính hiệu từ Wilton!
1.Giá Để Nguội Bánh 3 Tầng, Wilton (Giá: 329K) 2.Khay Nướng Cookie, 13.25X9.25, Wilton (Giá: 135K) 3.Khuôn Dập Cookie, Wilton
(Giá: 388K) 4.Khuôn Cắt Cookie Hình Bướm, Wilton (Giá: 21K) 5.Bộ 4 Khuôn Cắt Cookie Chủ Đề Trẻ Em, Wilton (Giá: 144K) 6.Bộ 101
Khuôn Cắt Cookie, Wilton (Giá: 448K) 7.Bộ 50 Khuôn Cắt Cookie, Hình Động Vật, Wilton (Giá: 299K)

Only at Kitchen Art Store:

38 Quang An, Tay Ho, Hanoi.

52
store.kitchenart.vn
 kitchen
art

Làm bánh dùng trà,

vừa đẹp vừa ngon!

Sau bữa tiệc thịnh soạn, bạn cần một chiếc bánh vừa đẹp vừa ngon để thưởng thức
cùng khách. Bánh chiffon hay bánh Bundt sẽ làm cả nhà hài lòng. Hãy chọn cho mình
một khuôn bánh phù hợp để làm những món bánh này nhé!
1. Khuôn Angel Food Cake Tròn, 10’’, Wilton (Giá: 567K) 2. Khuôn Bánh Angel Food Cake/Chiffon 18Cm, Wilton (Giá: 478K) 3. Khuôn Lõi
Giữa Fluted, Wilton (Giá: 507K) 4. Khuôn Bundt, 9.7’’, Wilton (Giá: 358K) 5. Bộ 2 Khuôn Lõi Giữa, Cỡ Mini, Wilton (Giá: 165K)

Only at Kitchen Art Store:

38 Quang An, Tay Ho, Hanoi.
store.kitchenart.vn 53
 kitchen
art

Bake More Cake!

Hãy làm bánh thường xuyên hơn với

những chiếc khuôn chính hãng từ Wilton!”
1.Khuôn Nướng Donut, 6 Lỗ, Wilton (Giá: 299K) 2.Khuôn Muffin 12 Lỗ, Wilton (Giá: 507K) 3.Khuôn Nướng Donut Mini, 12 Lỗ, Wilton
(Giá: 299K) 4.Khuôn Nhôm Tròn Đế Rời 8’’, 20Cm, Wilton (Giá: 448K) 5.Khuôn Tart, 9’’, Wilton (Giá: 358K) 6.Khuôn Tim Liền, 8’’,
Wilton (Giá: 299K) 7.Khuôn Vuông 8’’, 20Cm, Wilton (Giá: 159K)

Only at Kitchen Art Store:

38 Quang An, Tay Ho, Hanoi.
54
store.kitchenart.vn