ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA INTROD! 1.1 Reologia 1.1.1 Defini La Reologia es la ciencia del flujo que estudia la deformacién de un cuerpo sometido a esfuerzos externos Su estudio ¢s esencial en muchas industrias, incluyendo las de plisticos, pinturas, alimentacidn, tintas de impresién, detergentes 0 aceites lubricantes, por ejemplo. 1.1.2 Historia de la Reologia En 1678 Robert Hooke fue el primero que hablé de ta reologia en su libro “Verdadera teoria de la Elasticidad” [1]. Dicha teoria se resumia en lo siguiente: “Si se dobla la tensidn, se dobla deformacién”. Nueve affos después, Isaac Newton publied en “Philosophiae Naturalis Principia Mathematica” una hipétesis asociada al estado simple de cizalladura (0 corte): “La resistencia derivada de la falta de destizamiento de las partes de un liquido es proporcional a la velocidad con que se separan unas de otras dentro de él”, Esta ina “Vi necesidad de deslizamiento es lo que ahora se denor sidad”, sindnimo de (on interna. Dicha viscosidad es una medida de la resistencia a fluir. La fuerza por unidad de area que se requiere para el movimiento de un fluido se define como F/A y se denota como “o” (tensién o esfuerzo de cizalla). Segin Newton la tensidn de cizalla o esfuerzo cortante es proporcional al gradiente de velocidad (dw/dy), © también denominado como D. Si se duplica la fuerza, se duplica el gradiente de velocidad: Esta fémmula se denomina Ley de Newton [2], que es aplicable actualmente ain a unos fluidos determinados (Newtonianos). La glicerina y el agua son ejemplos muyANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA comunes que obedecen la Ley de Newton. Para la gli lad rina, por ejemplo, la visco: vale 1000 mPa's, en cambio para el agua la viscosidad vale 1 mPa, es decir, es mil veces menos viscosa que la glicerina En esta época aparecié la Ley de Hooke que fue de aplicacién para el estudio de la reologia de sustancias sélidas: : 6: esfuuerzo cortante (Pa) G: médulo de rigidez (Pa). y: deformacién (%). La férmula nos dice que si se aplica una carga o sobre un cuerpo sélido, éste va a suffir una cierta deformacion . El valor de dicha deformacién se mantendra hasta que cese el esfiterzo aplicado. Hace 300 aiios los estudios relacionados con la Reologia se reducian a aplicar la Ley de Newton para liquids y la Ley de Hooke para sélidos. Fue a partir del siglo XIX cuando los cientificos comenzaron a tener dudas acerca de la validez universal de estas leyes lineales. En 1835 I. Weber llev6 a cabo una serie de experimentos con gusanos de seda y vio que no eran perfectamente elisticos. Lo que observé fie que una carga longitudinal producia una extensién inmediata, seguida de un posterior alargamiento conforme transcurria el tiempo. Al climinar la carga se producia una contraccién inmediata, seguida de una contraccién gradual de la longitud hasta Hegar a la inicial . Estas caracteristicas se asocian a la respuesta de un liquido. En 1867 LC Maxwell, en su articulo “Sobre la teoria dinimica de los gases”, incluido en la Enciclopedia Britinica, propuso un modelo matemitico para deseribir los s decir, elementos asociados a la spuesta de Al2ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA donde B es un parametro semejante al médulo de rigidez. Tanto ta conducta que observé Weber en sélidos como Maxwell en liquidos se denomind posteriormente “Viscoelasticidad”. Después de Maxwell no se profundiz6 mas en el estudio hasta la segunda década del siglo XX, apareciendo una serie de modelos lineales (flujo plastico y punto de fluidez) y no lineales de comportamiento. A partir de la Segunda Guerra Mundial, la Reologia cobré mucha firerza con la biisqueda de materiales viscoekisticos para lanzallamas, Aparecieron poco a poco modelos que asumieron que tanto el médulo de rigidez podian variar con la tension dependia del tiempo (Tixotropia y Reopexia) y se profundizé en que los materiales reales pueden presentar ada. Ademés se observé que la viscosidad taml comportamiento viscoso, clastico, o una combinacién de ambos. Agnes eles y colo se consieram einen vxanipics, pcs muestra un forma cette cn ep y se torn fides al ser ngiodos, Variaes modernas de recubeenientes alsaines, de Wien ¥ pnts som mteroles por Io genera isoipios que no cien de a beochs del pinto pom se pucdem upc fil y uniforms psc gl se uiificn ews pc, La sks de emt es resentment totes, La reopexa era props de alginos ides on assunnianas de msn varacones depen con ef emp de ‘asl cuanto mis tempo se encuenra el Duido en cusstién ba ainflueia de gsfuans cosas. mayor es ‘scosidad, Los Mids reopéties, com algunos ubrcams. se espesi oslidiican a ser agiados. El comportamicato opuest, orl ue los fuidos se hacen menos vscosos evanto mis emp experimentan esfueaos corti dermis. yes ‘cho mis comin Alganos ejemplos de fits reepoticos inclayen ks pastas de yes y algunas nus de impr sora En 1945 M. Reiner definié el nimero de Deborah, D, como: En donde “1” ¢s el tiempo caracteristico del material y “T” el tiempo caracteristico del proceso de deformacién. $i D, era muy alto se consideraba al material como un silido elistico,y si D. era muy bajo se le consideraba como un liquido viscoso. AL3ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA A partir de ese aio, el interés por la reologia fue aumentando con la aparicién de las fibras siniéticas, plasticos, detergentes, aceites multigrados, pinturas y adhesivos entre otros, estudiandose para ello suspensiones newtonianas tanto diluidas como concentradas. La reologia ha sido muy importante y lo seguira siendo para el desarrollo de miiltiples industrias, como por ejemplo la industria farmacéutica y alimentaria, asi que es de gran relevancia un estudio minucioso de ésta. Aplicaciones del estudio de la Reologia ~ Control de calidad de los alimentos: este control se realiza en la propia linea de produccidn. Es determinante para la aceptacién de productos como papas fritas, cereales, quesos, aperitivos, yogures, dulees, chocolates, cremas, etc. - Estudio de la textura y consistencia de productos alimenticios: dichas propiedades son muy importantes a la hora de que un producto sea del agrado del consumidor, - Produccién de pegamentos: el estudio de su plasticidad, de la forma de Muir dentro del recipiente que lo contiene, ete - Produccién de pinturas: una pintura debe ser esparcida de forma ficil pero sin que escurra. - Produceién de productos cosméticos y de higiene corporal: la duracién de una laca sobre el pelo, la distribucién de la pasta de dientes por toda la boca, la forma de c6mo se esparce una crema, etc. Todas estas caracteristicas se estudian con la reologia para obtener Ia mayor eficacia del producto, ~ Produccisin de medicamentos: se estudia su estabilidad quimica, su tiempo de caducidad y su facilidad de extrusion, entre otras. AlsANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Caracterizacion de elastémeras y de polimeros tipo PVC. Estabilidad de emulsiones y suspensiones. Caracterizacién de gasolinas y otros tipos de hidrocarburos. Caracterizacién de metales (en situaciones de elevada temperatura), y de cristales liquidos. Control de lancias que sean transportadas a lo largo de un recipiente cilindrico (para evitar la reopexia). Estudio del magma en vuleanologia: cuanto més fluido sea el magma més tendencia va a tener el voledn a que provoque una erupcis: 1.2 La Viscosidad 1.2.1 Definicién La viscosidad se puede definir como una medida de la resistencia a la deformacién del fluido. Dicho concepto se introdujo anteriormente en la Ley de Newton, que relaciona el esfuerzo cortante con la velocidad de deformacién (gradiente de velocidad). donde, =~* | (Beuacién 1) 1: esfuerzo cortante [mPa] ft: viscosidad [mPa°s] ALSANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA D: velocidad de deformacion [s"] 1.2.2 Unidades Las unidades de viscosidad mis utilizadas son los milipascales por segundo [mPars]} Se debe tener en cuenta que: 1000 mPars = | Pars Ademis, el sistema cegesimal ain se sigue usando, siendo la unidad de medida el centiPoise [ep]. La conversién de unidades entre los dos sistemas es: Lep=1 mPas 1 Poise= 1 g/em's La tabla siguiente es una aproximacién del valor de la viscosidad para sustancias muy conocidas a temperatura y presi ambientales [1]: Fluidos ‘Viscosidad aproximada (mPa's) Vidrio 10" Vidrio Fundido 10" Betiin 10" Polimeros fundidos 10" Miel liquida 10" Glicerol 10° Aceite de oliva 10° Agua 10" Aire 107, AloANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA 1.2.3 Tipos de viscosidad Existen tres tipos de viscosidad [2]: la viscosidad dindmica, la viscosidad cinematica y la viscosidad aparente. La viscosidad dinimica 0 absoluia, denominada “Ww” se ha visto anteriormente jon L.Si se representa la curva de fluidez (esfuerzo cortante frente a velocidad de deformacién) se define también como la pendiente en cada punto de dicha curva En cambio, Ja viscosidad aparente “w” se define como el cociente entre el esfuerzo cortante y la velocidad de defommacién. Este término es el que se utiliza al hablar de “viscosidad” para fluidos no newtonianos (figura 1). T VISCOSIDAD <— J APARENTE VISCOSIDAD DINAMICA Pendiente desde el origen D Pendiente en cada punto Figura 1: Curva de fluidez para representar la viscosidad dinamica y aparente. Por tltimo existe otro término de viscosidad “v* denominado viscosidad cinemética, que relaciona la viscosidad dindmica con la densidad del fluido utilizado. Las unidades mas utilizadas de esta AL?ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA I stoke = 100 centistokes = em’/s Su ecuacién es la siguiente: Siendo: V : viseosidad cinematiea. IL: viscosidad dindmica . p: densidad del fluido. 1.2.4 Vi wcosidad [1] ables que influyen La viscosidad puede estar muy afectada por variables como el gradiente de velocidad de deformacién, la temperatura y la presién entre otros, siendo éstas las mis importantes. Dicha variacién se estudiar mas adelante ya que va a ayudar a clasificar los diferentes tipos de fluidos que se pueden encontrar desde el punto de vista reolégico. La siguiente tabla muestra ef rango de gradientes de velocidad de diversos.procesos muy conocidos y sus aplicaciones [1] Tipo de proceso Rango tipico de gradiemte Aplicaciones de velocidad (s") Sedimentacion de particulas finas sobre un liquido 10°. 10° Medicinas, pinturas Nivelacion debido a tension superficial 107-10" Pinturas, tintas de impresién Dar mano de pintura, Escurtido bajo gravedad L010! blanguear lavabos Extrusién 10-10? ALS.ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Amasado_ 10°10" Alimentos Mezelado y agitado 10'-10° Liquidos Flujo en tuberias 10°-10° Bombeado Pulverizado y Pintado 10°-10* Secado en spray, pintura Friccién 10*-10° Cremas y lociones para piel Lubricacién 10°-10" Motores de gasolina Variacién de la vi i mn tat cal LiQUIDOS _NO NO NO La viscosidad disminuye con la temperatura, Existen varias fSrmulas que permiten evaluar la variacién de la viscosidad de un liquido al cambiar la temperatura, Aah (ecuacién 2) siendo: ht: viscosidad dindmica [mPa's] Ay B: constantes dependientes del liquido, T: es la temperatura absoluta en °C Como se ve en la ecuacién, la viscosidad disminuye con la temperatura, Esto es debido al hecho de que, conforme aumenta la temperatura, las fuerzas viscosas son AL9ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA superadas por la energia einétiea, dando lugar a una disminucién de la viscosidad. Por es e hecho se deben extremar las precauciones a la hora de medir la viscosidad, teniendo en cuenta que la temperatura debe permanecer pricticamente constante. B) La ccuacién de Poiseville (1840) (couacién 3) donde to, la viscosidad dinémica a0 °C. T: la temperatura en °C. GB: coeficientes constantes. GASES En cuanto a los gases, hay que decir que cuanto mayor es la temperatura, mayor es la agitacién y los choques de las moléculas del gas, oponiéndose al movimiento (mayor friccién) y produciendo un aumento de la viscosidad del gas. Variaci6n de la viscosidad con Ja temperatura y la presin: De las numerosas ecuaciones utilizadas para determinar la viscosidad en funcién de la temperatura y la presién (para liquidos tipo accites lubricantes), se propone la de Barus: Pop onlar —n/7—1 9) | (ecuacidn 4) En esta expresion: hues la viscosidad a Ty y a presién atmosférica, A: 1/430 B: 1/36 AL-10ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Vari de Ia viscosidad con la presi6n. La viscosidad (en liquidos) aumenta exponencialmente con la presidn. El agua a menos de 30 ° C es el tinico caso en que di inuye. Los cambios de viscosidad con la presién son bastante pequefios para presiones distintas de la atmosférica, Para la mayoria de los casos pricticos, el efecto de la presién se ignora a la hora de hacer mediciones con el viscosimetro. 1.3 Clasificacién de fluidos Un fluido se define como una si tancia que se deforma continuamente bajo Ia aplicacién de esfuerzos cortantes. Las caracteristicas reoldgicas de un fluido son uno de los criterios esenciales en el desarrollo de productos en el ambito industrial. Frecuentemente, éstas determinan las propiedades funcionales de algunas sustancias ¢ intervienen durante el control de cal iad, los tratamientos (comportamiento mecéinico), el diseiio de operaciones bisicas como bombeo, mezclado y envasado, almacenamiento y estabilidad fisica, e incluso en el momento del consumo (textura) Las propiedades reoldgicas se definen a partir de la relacién existente entre fuerza o sistema de fuerzas externas y su respuesta, ya sea como deformacién o flujo. Todo fluido se va deformar en mayor o menor medida al someterse a un sistema de fuerzas externas. Dicho sistema de fuerzas se representa matematicamente mediante el esfuerzo cortante “t,,” , mientras que la respuesta dinimica del fluido se cuantifica mediante la velocidad de deformacién “D”. Como ejemplo se puede poner un elemento de fluido entre dos placas paralelas infinitas, donde la placa superior se mueve a una velocidad constante Su bajo la ALIANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA influencia de una fuerza aplicada F, . La placa inferior permanece estitiea (Figura 1). El movimiento de la placa superior da lugar a un gradiente de velocidad en el fluido. Esta geometria puede ser usada para definir un panimetro reol6gico fundamental, el esfuerzo cortante 0 de cizalladura, Dicho esfuuerzo se define como la fuerza por unidad de drea necesaria para aleanzar una deformacién dada, viniendo reflejado en la siguiente expresion: .. Las unidades del donde SA, es el drea del elemento de fluid en contacto con la plat esfurerzo cortante son “mPa”. Hay que buscar una alternativa para obtener el esfuerzo cortante de forma que sea medible facilmente, Deformacién de un elemento de fluido 81—4 Fx -——— « ——4 Figura 1: Detalle del movimiento del fluido. Durante un intervalo de tiempo 8t el elemento de fluido se deforma desde la posicién inicial M a la posicién M’ (de P a P*), variando un cierto angulo 8a.Con la deformacién aparece una cierta velocidad, denominada velocidad de deformacién. Se define como el cambio de velocidad entre las dos placas, y su expresin es: D= limg-o(S0v8t) = (der/dt) AL-ZANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Sustituyendo este Gltimo término por otro mejor medible se puede calcular el esfuerzo cortante de una forma sencilla, Para ello, se puede ver en la figura que la distancia 8t entre los puntos My M’ es: B+ Su-dt siendo u la velocidad de la placa superior y 5t el tiempo que tarda el fluido en deformarse de M a M’.De manera alternativa para ngulos pequefios se ve que: al -8y- 8a Tgualando ambas expresiones se obtiene: dovdt = Bway A continuacién se toman limites a ambos lados y se lega a la siguiente ecuaci daddt =du/dy= D Por lo tanto, el elemento de fluido de la figura , cuando se somete a un esfuerzo cortante “dF,/dA,” experimenta una velocidad de deformacién dada por “du/dy”, 13.2 TIPOS DE FLUIDOS: Existen 3 tipos de fluidos [4] a NEWTONIANOS (proporcionalidad entre ¢l esfuerzo cortante y la velocidad de deformacién). a NO NEWTONIANOS (no hay proporcionalidad entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformacién) AL-I3ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA a VISCOELASTICOS (se comportan como liquidos y — sélidos, presentando propiedades de ambos). La relacién entre el esfuerzo cortante aplicado y la velocidad viene dada por la ecuacién: tenet (Ley de viscosidad de Newton) siendo: ty = sfuuerzo cortante (mPa) [t= viscosidad dinémica del fluido (mPa's) du/dy = velocidad de deformacién del fluido (s!) = D (estas unidades son las mis utilizadas en reologia) Un fsquema conciso de los tipos de fluidos existentes en Reologia es el siguiente: NEWTONIANOS Pseudoplisticos AL-I4ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA in Estuerzo umbral Ditatantes. Independientes del tiempo Con Est, umbrat | Phisticos TIPOS DE FLUIDOS No Newrontanos| ‘Tixotrépicos Dependientes del tiempo Reopéeticos VISCOELASTICOS A continuacidn se va a describir detalladamente cada uno de ellos’ -ELUIDOS NEWTONIANOS Un fluido newtoniano se caracteriza por cumplir la Ley de Newton, es decir, que ex iste una relacién lineal entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformacién (ccuacién anterior). Si por ejemplo se triplica el esfuerzo cortante, la velocidad de deformacién se va a triplicar también. Esto es debido a que el término 1 (viscosidad) es constante para este tipo de fluidos y no depende del esfuuerzo cortante aplicado, ALISANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Hay que tener en cuenta tam! n que la viscosidad de un fluido newtoniano no depende del tiempo de aplicacién del esfuerzo, aunque si puede depender tanto de la temperatura como de la pr jn a la que se encuentre, Para una mejor comprensién de este tipo de fluido se representan dos tipos de graficas, la“Curva de Fluidez” y la“Curva de Viscosidad”. En la Curva de Fluidez se grafica el esfuerzo cortante frente a la velocidad de deformacién ( t vs D), mientras que en la Curva de Viscosidad se representa la viscosidad en funcién de la velocidad de deformacién (\t vs D). Para un fluido newtoniano se obtienen las siguientes curvas (Figura 2): D D Figura 2: Curvas de fluidez y de viscosidad para un fluido newtoniano. Como se puede observar en la curva de fluidez , el valor de la viscosidad t es la tangente del 4ngulo que forman el esfuuerzo de corte y la velocidad de deformacién, 1a cual es constante para cualquier valor aplicado. Ademas se observa en la curva de viscosidad que la viscosidad es constante para cualquier velocidad de deformacién aplicada. La ecuacién que modela un fluido newtoniano es la vista anteriormente. Ejemplos de este tipo de fluidos son el agua, el aceite (Figura 3), ete. AL-16ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Figura 3: El aceite de oliva, ejemplo de fluido newtoniano. ‘LUIDOS WTONIANOS: Los fluidos no newtonianos son aquellos en los que la relacién entre esfuerzo cortante y la velocidad de deformacién no es lineal. Estos fluidos a su vez se difereneian en dependientes e independientes del tiempo. a)FLUIDOS INDEPENDIENTES DEL TIEMPO DE. Estos fluidos se pueden clasificar dependiendo de si tienen o no esfuerzo umbral, es decir, si necesitan un minimo valor de esfuerzo cortante para que el fluido se ponga en movimiento. Fluidos sin esfuerzo umbral FLUIDOS PSEUDOPLASTICOS: (SHEAR-THINNING) AL-ITANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Este tipo de fluidos se caraeterizan por una disminue mn de su viscosidad, y de su esfuerzo cortante, con la velocidad de deformacién. Su comportamiento se puede observar en las siguientes curvas (Figura 4): D D Figura 4: Curvas de fluidez y de vise sidad para un fluido pseudoplistico. Se pueden dar dos explicaciones a este fendmeno, teniendo en cuenta que son mplificaciones ya que el flujo que se forma es bastante complejo [5]: a) FLUJO DE VARILLAS RIGIDAS SUSPENDIDAS EN UN LiQUIDO NEWTONIANO : Como se puede observar en la figura, existen una serie de varillas desorientadas dentro del liquido newtoniano. Cada varilla, caracterizada por su movimiento browniano, tiene un vector de velocidad que tiende a adoptar una situacién horizontal Dicho movimiento browniano (propuesto por Brown en 1827) es una observacic indirecta de la agitacién térmica de las moléculas de un liquido, al visualizarse el desplazamiento de particulas en suspensién en el seno del mismo. La resultante de los choques al azar es una fuerza de magnitud y direccién variable que a la orientacién de las varillas, responsable de la viscosidad, para evitar que se legue a un cierto estado de equilibrio. Cuanto mayor sea la orientacién de l willas, menor seri la viscosidad del fluido (Figura 5). AL-I8ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Figura 5: Representacién de las varillas desorientadas dentro del fluido, habiendo aplieado una fuerza sobre la placa superior. b) FLUJO DE MOLECULAS FILAMENTARIAS EN UN LiQUIDO. NEWTONIANO Se supone que, dentro de un fluido newtoniano situado entre dos. placas paralelas, una de las cuales se mueve, aparecen una serie de macromoléculas en forma de filamentos porosos que contienen grupos de dtomos con una gran movilidad, Al principio estos grupos de dtomos forman filamentos bastante enredados. Con el tiempo, al moverse la placa superior, la velocidad de deformacin aumenta y 1a resultante de las fuerzas tiende a desenredar estos filamentos en la direccién del flujo, dependiendo de su elasticidad y de su velocidad de deformacién, y ademis dicha fuerza libera parte del liquido que existe alrededor de la molécula. Como resultado de todo lo que ocurre en el seno del fluido se produce una disminucién de la fii cidn interna dando lugar a su vez a una disminucién de la viscosidad (Figura 6). AL19ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Figura 6:Los filamentos se van desenredando conforme aumenta la velocidad debido al movimiento de la placa superior. Ejemplos de fluidos pseudoplisticos son: algunos tipos de ketchup (Figura 7), mostaza, algunas clases de pinturas, suspensiones acuosas de arcilla, ete. T Figura 7: El ketchup como ejemplo de fluido pseudoplistico . La formulacién matemética de un fluido pseudoplistico es bastante compleja aunque para movimiento simple se pueden utilizar varias formulas [1] 1) Ley de potencia (Ostwald) : siendo: ‘t:eLesfuerzo cortante [mPa]. D: la velocidad de deformacion [5] AL-20ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA K: constante cuyas dimensiones dependen del valor de n (viseosidad aparente) n: valor entero menor que uno. Se puede caleular el valor de “n” representando la ecuacién en escala logaritmica : Logt kK Pendiente =n ~ viscosidad aparente. Log D La ordenada en el origen que se obtiene representa el valor de K. La segunda forma de la ecuacién se utiliza para evitar que salga negativo cuando el movimiento es distinto al estado simple: 2) Series de potencia (Steiger, Ory): siendo: ‘t: esfuuerzo cortante [mPa] D: velocidad de deformacién{s"] Ci, Cx: factores de dimensiones s', s AL2IANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA FLUIDOS DILATANTES: (SHEAR-THICKENING) Los fluidos dilatantes son suspensiones en las que se produce un aumento de fa viscosidad con la velocidad de deformacién, es decir, un aumento del esfuerzo cortante con dicha velocidad. La figura 8 representa las curvas de fluidez y viscosidad para este tipo de fluidos: D D Figura 8: Curvas de fluidez y de viscosidad para un fluido dilatante. El fenémeno de dilataneia se produce debido al fase dispersa del fluido. En dicho fluido tiene lugar un empaquetamiento de las particulas, dejando a la fase continua casi sin espacio, a continuacion se aplica un esfuerzo, el empaquetamiento se altera y los huecos entre las particulas dispersas aumentan, Ademis, conforme aumenta la velocidad de deformacién aplicada, mayor turbuleneia aparece y mxis dificil es el movimiento de la fase continua por los huecos, dando lugar aun mayor esfuerzo cortante (la viscosidad aumenta). Ejemplos de este tipo de fluidos son; la harina de maiz (Figura 9), las disoluciones de almidén muy concentradas, la arena mojada, diéxido de titanio, ete AL22ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Figura 9: Bote de harina de maiz. Mezelada con agua da lugar a una masa que se vuelve muy espesa al moverla La eeuacién matematica que describe un comportamiento dilatante es la ley de la potencia vista anteriormente en el caso de fluidos pseudoplasticos (ecuacién 1), cambiando Gnicamente el valor de n que debe ser menor que fa unidad. (<1) Fluid erzo umbral, amados también plisticos (VISCOPLASTI Este tipo de fluido se comporta como un sélido hasta que sobrepasa un esfuerzo cortante minimo (esfuerzo umbral) y a partir de dicho valor se comporia como un liquido, Las curvas de fluidez y viscosidad se representan en la figura 10: AL23ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA D D Figura 10, Curvas de fluidez y de viscosidad para un fluido plistico La razén por la que se comporian asi los fluidos plisticos es la gran interaccin existente entre las. particulas suspendidas en. su interior, formando una capa Hamada de solvatacién, Estin formados por dos fases, con una fase dispersa formada por s burbujas distribuidos en una fase continua En estos fluidos, las fuerzas de Van der Waals y los puentes de hidrdgeno, producen una atraccién mutua entre particulas. También aparecer fuerzas de repulsion debidas a potenciales de la misma polaridad. En este tipo de fluidos s forman coloides cuyas fuerzas repulsivas tienden a formar estructuras de tipo gel Si las particulas son muy pequefias poseen entonces una gran superficie especifica, rodeados de una capa de adsorcién formada por moléculas de fase continua, Gracias a esta capa, las particulas inmovilizan gran cantidad de fase continua hasta que no se aplica cobre ellas un esfuerzo cortante determinado. Los fluidos plisticos, a su vez, se diferencian en la existencia de proporcionalidad entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformacién, a partir de su esfuerzo umbral. Si existe proporcionalidad, se denominan fluidos plisticos de Bingham y si no la hay, se denominan solo plisticos. AL24ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Algunos ejemplos de comportamiento plistico son el chocolate, 1a arcilla, la pasta de dientes (Figura 11), las emulsiones, las ja mayonesa, mantequill espumas, etc. Figura 11: Ejemplo tipico de fluido plistico Las ecuaciones que modelan el comportamiento de los fluidos plasticos son dos: 1) Ecuacién generalizada de Bingham: Se aplica a los fluidos plisticos de Bingham’ eanealf eo | con t: esfuerzo cortante (Pa) ‘5: esfuerzo umbral requerido para que el flujo se ponga en movimiento (Pa). Representa el valor del esfuerzo cortante para velocidad de deformacién ula ku: viscosidad aparente (Pa's) : velocidad de deformacién (s") nz valor entero, 2) Ecuacién de Casson: Se aplica para aquellos fluidos en los que no existe proporcionalidad entre el estuerzo y la velocidad: AL25ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Vref Siendo 1: esfuerzo cortante (Pa) ‘4: esfuerzo umbral (Pa) D: velocidad de deformacién (s") i: viscosidad plistica definida por Casson DE APLICACION: b) FLUIDOS DEP! ES DEL TH Este tipo de Mluidos se elasifican en dos tipos: los fluidos tixotrépicos, en los que su viscosidad disminuye al aumentar el tiempo de aplicacién del esfuerzo cortante, recuperando su estado inicial después de un reposo prolongado, y los fluidos reopécticos, en los cuales su viscosidad aumenta con el tiempo de aplicacién de la fuerza y vuelven a su estado anterior tras un tiempo de reposo. FLUIDOS TIXOTROPICOS Los fluidos tixotrépicos se earacterizan por un cambio de su estructura interna al aplicar un esfuerzo. Esto produce la rotura de las largas cadenas que forman sus moléculas . Dichos fluidos, una vez aplicado un estado de cizallamiento (esfuerzo cortante), sélo pueden recuperar su viscosidad inicial tras un tiempo de reposo. La viscosidad va disminuyendo al aplicar una fuerza y acto seguido vuelve a aumentar al cesar dicha fuerza debido a la reconstruccién de sus estructuras y al retraso que se produce para adaptarse al cambio, Aparece un fenomeno de Hisiéresis (Figura 12) A126ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA D D Figura 12: Curvas de fluidezy de viscosidad de un fluido tixotropia (hay histéresis) Las razones de este comportamiento son diversas [4]. Si se considera al fluido como un sistema disperso, se debe tener en cuenta que las particulas que hay en él poseen diferentes potenciales eléetricos y tienden a formar tres estructuras variadas dependiendo de cémo sea la fase dispersa Si la fase dispersa est formada por una serie de capas se denomina “Castillo de cartas , Card House ” (Figura 13), si en cambio se compone de una serie de varillas se denomina “Armadura” (Figura 14), y si la fase dispers esta compuesta por formas esiéricas se denomina “Estructura de perlas encadenadas(Figura 15).Las fuerzas que actiian en est estructura son de tipo electrostitico y se originan por el intercambio de iones dentro del fluido, el cual provoca atracciones y repulsiones entre ellos que dan lugar a cambios estructurales Figura 13: Fase dispersa tipo Cant House o “Castillo de cartas”” AL27ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA oo Figura 14: Fase dispersa denominada de “Armadura” Figura 15: “Estructura tipo perlas encadenadas”. Estos cambios estructurales hacen disminuya la viscosidad con el aumento de la velocidad de deformacién y que ésta esté muy influenciada por el tiempo. La estructura puede volver a recuperar su forma inicial dejndola un tiempo en reposo. Para diferenciar de forma sencilla un fluido tixotrépico, se aumenta la velocidad de deformacién hasta un determinado valor y luego se disminuye hasta el reposo, observando entonces un fenémeno de histéresis, que ayuda a comprender la variacién de la viscosidad. Ejemplos tipicos se fluidos tixotrépicos son: las pinturas, el yogur (Figura 16), las tintas de impresién, la salsa de tomate, algunos aceites del petrdleo, el nylon, etc. AL28ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Figura 16: El yogur es un buen ejemplo de fluido tixotrépico Para modelizar la variacién de la viscosidad con el tiempo, [1] se ided la siguiente ecuacién : 0 uta Lin donde, siendo, IL: el tiempo de relajacién del fuido, es decir, el tiempo que tarda el fluido en disminuir su tensi6n a Ie veces. Puede haber diversos tiempos de relajacién. RAI) : funcién de distribucién de tiempos de relajacién Mo : viseosidad inicial sin perturbaciones. F(D*) : funcién simétrica de la velocidad de deformacién. ELUIDOS REOPECTICOS AL-29ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA ., Se caracterizan por tener un comportamiento contrario a los tixotr6picos, es decir, que su viscosidad aumenta con el tiempo y con la velocidad de deformacién aplicada y presentan una histéresis inversa a estos tltimos, Esto es debido a que si se aplica una fuerza se produce una formacién de enlaces intermoleculares conllevando un aumento de la viscosidad, mientras que si cesa ésta se produce una destruccién de los enlaces, dando lugar a una disminucién de 1a viscosidad. Las curvas de fluidez y de viscosidad de los fluidos reopécticos se representan cena figura 17. T B D D Figura 17: Curvas de comportamiento reopéctico (hay histéresis) Existen pocos fluidos de este tipo. Algunos ejemplos son: el yeso (Figura 18) y Ja arcilla bentonitica, entre otros Figura 18: El yeso mezclado con el agua da lugar a un fluido reopéctico, endureciéndose muy ripidamenteANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA ELUIDOS VISCOELASTICOS, Los fluidos visco ticos se caracterizan por presentar a la vez tamo propiedades viscosas como eldsticas. Esta mezcla de propiedades puede ser debida a la existencia en ef liguido de moléculas muy largas y flexibles o también a la presencia de particulas liquidas o solidos dispersos La ecuacién que describe el comportamiento viscoelistico est basada en el modelo de Maxwell: THArouD, donde, t: esfuerzo cortante aplicado. 2: tiempo de relajacién. ¢ sgradiente de esfuerzos cortantes (\vG). bi: viscosidad aparente. D: velocidad de deformaci Este modelo se puede representar como el modelo mecinico de la siguiente figura: AL31ANEXO 1: INTRODUCCION A LA REOLOGIA Maxwell Ejemplos de fluidos viseoelésticos son la nata, la gelatina, los helados (Figura 19), ete Figura 19: El helado muestra propiedades sélidas y liquidas a la vez (Viscoelastico) A132