‫أما الفطريات السامة فإننا جندها على ضفاف األنهار بالقرب من‬ ‫جيمع الفطر الربي على مدار
دار العام ويف كل الفصول‪ .‬يوجد من أنواع‬
‫الفطريات الصاحلة لالتسههالك‬
‫‪ -‬ختهلف الفطور بدرجة مسيهها حسب نوع السم احملهوى باإلضافة‬
‫إىل درجة حساتسية الشخص له يضاف إىل ذلك كمية الفطر املأكول‬
‫وعمر الشخص‪.‬‬
‫‪ -‬إن فرتة ظهور أعراض الهسمم بالفطر ختهلف من نوع ألخر وهذه‬
‫األعراض ختهلف من نوع ألخر وجنمل هذه األعراض اليت كما‬
‫ذكرنا ختهلف من نوع ألخر مبايلي‪:‬‬
‫‪ ‬قيئ‪.‬‬
‫‪ ‬إتسهال حاد‬
‫‪ ‬وعطش صداع ودوخة‬
‫‪ ‬اضطراب يف الرؤية‪.‬‬
‫‪ ‬إفراز شديد للعاب‬
‫‪ ‬اضطرابات تنفسية‬
‫‪ ‬أثار دماء يف البول ‪.‬‬
‫هناك فطريات تسامة جداً تؤدي حلدوث يرقان وقصور يف الكبد‬
‫ومن ثم موت املريض ‪.‬‬
‫‪ -‬قد تسبب الفطريات الصاحلة لألكل لبعض األشخاص حساتسية‬
‫‪ Amanita pholoides‬أمانيها فالويدس (فطر قاتل)‬
‫ماهو الفطر؟؟؟‬
‫الفطور املعروفة أكثر من ألف نوع وعدد كبري منها فطور قابلة لألكل‬
‫غري أنه يوجد أنواع تسامة وتهفاوت درجة مسيهها تفاوتاً كبرياً حهى‬ ‫الفطريات كائنات ختلو من اليخضور ( الكلوروفيل ) وهي املادة‬
‫أن بعضها يؤدي إىل املوت‪.‬‬ ‫اخلضراء اليت تسهعملها النباتات لصنع الغذاء وال تسهطيع‬
‫وعلى أي حال ال توجد قاعدة عامة للهمييز بني الفطر السام من‬ ‫الفطريات أن تصنع غذاءها ‪ ،‬ولكنها بدالً من ذلك متهص الغذاء من‬
‫الفطر غري السام‪،‬‬ ‫البيئة احمليطة بها‪.‬‬
‫ولكن هل نرتك الناس تأكل الفطور الربية هكذا عشوائياً؟ فمن‬
‫الطبيعي أن نقول ال!!! إذاً كيف؟؟!!‬ ‫كيف يعيش الفطر ؟؟؟‬
‫‪ -‬إن الفطريات الربية تهشابه مع بعضها من حيث اللون والشكل‬
‫تعيش الفطريات يف كل مكان تقريباً على األرض ‪ ،‬ويف املاء ‪ .‬وبعض‬
‫الظاهري وبالهالي ال ميكن احلكم على الفطر بأنه تسام أو غري تسام من‬
‫الفطريات طفيلية تهغذى بالنباتات واحليوانات احلية ‪ ،‬وبعضها‬
‫لونه أو طول تساقه‪ .‬أو مكان منوه ‪.‬‬
‫اآلخر رمَّيه ‪ ،‬تعيش على املواد املهحللة ‪ .‬وتعيش أنواع أخرى من‬
‫وتبقى اخلربة العملية هي الوتسيلة الوحيدة للهميز بني الفطر السام‬
‫الفطريات مع كائنات أخرى بطريقة فيها نفع لكل منهما ‪ ،‬وتسمى‬
‫وغري السام‬
‫هذه العالقة بالعالقة الهكافلية ‪.‬‬
‫‪ -‬هناك أنواع من الفطور تكون تسامة وهي طازجة فإذا طبخت زال‬
‫مسها وبالعكس متاماً هناك أنواع من الفطور إذا طبخت أصبحت تسامة‬ ‫‪ .‬وال تسهطيع الفطريات إنهاج غذائها ألنها ال حتهوي على‬
‫‪ -‬تبقى القاعدة هنا إذا مل تكن واثقاً من الفطر فال تأكله‬ ‫الكلوروفيل ‪ .‬وهي حتصل على الكربوهيدرات والربوتني واملواد‬
‫‪ -‬الفطور الصاحلة لألكل ختهلف يف مذاقها‬ ‫الغذائية األخرى من احليوانات أو النباتات أو املواد املهحللة اليت‬
‫تعيش عليها ‪ .‬وتفرز الفطريات مواد كيميائية تسمى األنزميات‬
‫وطفح جلدي فيجب على كل شخص معرفة مدى حتمل جسمه هلا‪.‬‬ ‫داخل املادة اليت تهغذى بها حيث تقوم األنزميات بهحليل املواد‬
‫الكربوهيدراتية والربوتينية املعقدة وحتويلها إىل مركبات بسيطة ‪.‬‬
‫‪Pleurotus ostreatus‬فطر صاحل لإلتسههالك‬
 ‫اجلمهوريــــــة اجلزائريـــــــة الدميقراطيــــــة الشعبيـــــــة‬
‫مديريـة الهجارة لواليـة باتنــة‬
‫مصلحـــــة محاية املسههلك و قمع الغش‬
‫بعض الفطريات السامة‪:‬‬
‫ق ّبعة النمر)‪(Amanita pantherina‬‬
‫‪Amanita Muscaria‬‬
‫النصائح الواجب اتباعها‪:‬‬
‫‪ -‬ال يسههلك أي فطر عند وجود أي شك يف نوعه‪.‬‬
‫‪ -‬عند عملية قطف الفطريات جيب اتسهعمال أواني ذات تهوئة‬

‫‪Galarina marginata‬‬ ‫‪Amanita caesarea‬فطر القيصر‬ ‫و عدم اتسهعمال اكياس بالتسهيكية‪ ،‬ألنها مواد غذائية حساتسة‬
‫جدا و تسهلة الهلوث باجلراثيم‪ ،‬و تهلف بواتسطة الهخمر بصفة‬
‫تسريعة‪.‬‬
‫‪ -‬عموما‪ ،‬تكون الفطريات صعبة اهلضم هلذا ينصح بهقطيعها‬

‫النصائح الهطبيقية‬ ‫بشكل رقيق و طهيها جيدا و عدم تناوهلا بكمية كبرية‪.‬‬
‫بعض الفطريات الصاحلة لالتسههالك‪:‬‬
‫معاجلة الهسمم بالفطريات‪:‬‬
‫التسههالك الفطريات‬ ‫‪Lentinula edodes‬‬ ‫‪Hygrocybe coccinea‬‬
‫‪ -‬جيب مراجعة الطبيب بالسرعة املمكنة عند ظهور أول أعراض‬
‫الهسمم وتعريف الطبيب املعاجل بكل تفاصيل احلادثة وإطالع‬
‫الطبيب على الفطر الذي تناول منه الشخص املصاب‪.‬‬
‫‪ -‬إن معرفة الفطر السام ميكن من معرفة املادة السامة ومعرفة‬
‫‪Lactarius deliciosus‬‬ ‫‪Desert truffle‬‬
‫مضاعفات املرض‪.‬‬
‫‪ -‬وبالهالي إعطاء املريض ما حيهاجه من الدواء املناتسب والفعال‪.‬‬

‫اتسههالك الفطريات‪ ،‬ليس بدون خطر‬

‫ال ميكن اإلعهماد على هذه الصور التسههالك الفطريات دون خطر‪.‬‬