a . OC rv \ (‘\ \ LIL [ 7 . ae Ee PLATOS FACILES, ORIGINALES, JE. Mejillones con mayonesa, * mmuslos de pollo con be y trucos = ssrmsins ” para cada dia de la semana prepara carnes $ frias, patés, ensaladas, el pulpo; el toma y el bonito. éTe apuntas? especial Sabores tradicionalesFINCA RIO NEGRO TED PY /s27 79 Ri mast > 6.0.0.0. www.fincarionegro.comEl calor manda cfintvamente, legan los gaxpachos, los helades.. las propuestas frescas, para LOVE COCINA tronbeseOsoa) que nos apetezca comer a pesar de las reDaccion femperaturas. Por ejemplo, es un buen momento Belen Nove Vitra de a Bareds, Rebeca Hori Conf erro Rechcatnscecnaiagnrts par optar porcames fra y patés (og, 63) © para aprovechar las futas mas goes del mes fen poses muy sans (pig. 82) También para escubsir todas las posiblidades que el tomate puede brindarnos, como en un genial hiado (pig, 22} shora ext en su temperada, especialmente — ‘Ror saro.Y Taos qn es unboon moment, arm onda tokens para ees bores muy rues 8 Se eee mus coca de Sempre, como deliosos ples pare de sepia (pag, 4) 0 ls Wadicionales mediterineos (94g, 28, sirnpre apotecen!Y para no fall, note = pe Berieslos7 ments completes quem asadonos oe eye tess pr aos mometosce que pongo SS fepen lama (poy 48), Por Goo srote sera manounctons Ie poabraftacs pose por pra 8 ae Tibvao encanta Momse Anboa eomiven SECRETAMAS OE REDACEION ae J Numero 57 4 ES TIEMPODE, Sea Grupov DESCUBRE Y COMPRA DE TEMPORADA 'Més ros y salxteblos roron PEQUECHEFS Miao Va Cupcakes de ross Stecteant peas Dmecrono xvas ae Pissineao ESPECIAL ‘iEcrOR & mopUcKIYoIMBLOGN Canna meters Mik Seabee RECETAS EXPRES Sinfonmcncale PASTA becTons oe AontnstRACN Con ela siempre acitas Marvlpeceres ESCUELA DE COCINA RECTOR FRANCIA Sartenes noxidebbes Nata Peet 7MENOS Perron oe are Para cada da DecrOR ATE dele somena Saconal 40 1DeAS FEDACCION,FURUCOAD vUERRCIONES iCon café! Siig eiagt ah Fac otc a PESCADOS AZULES a Con mis sabor ‘CARNES FRIAS Y PATES Risen Periectos para elveraro Gee atta LOS SECRETOS DE. WREELET ro resnn es eee Saiecas MUSLOS DE POLLO mre Novas rcotaa Peer (tadconees) oemaure POSTRES CON Sc FRUIAS DE VERANO ALAULTIMA, SABORES BBQ ss LAS RECETAS DE Karmen Geray REVISTA muro habitat HE mucrcuns BD toitcocina 3ES TIEMPO DE... seola Este molusco funciona como un gran antioxidante en tu organismo y, en tus platos, tienes una carne suave y deliciosa que combina con muchos ingredientes. Estos... ee Pea ea eee et) eae ag eee eae tas que recorien todo el cuerpo. ee eee) Beene eens ventosasy 2 tentSculos, qué'son 3 eee itl para cazat. EWeaparazén es total eee es Ciao keeet See ey Creamer eas open ea er eer COMO ES gestive, desemboca la bolsa de er ee ee a Lasepia es uno de lo productos del mar que menos contaminantes tiene ice ee ee ee eee ee eer) eee or eek, eee ee oly oe ee ee eee gery pst eee era ee te a eee Se ee Merruccos. cs rt Pre Pree reer ue pene te Pee orig COMO TE SIENTA ec) eats! Cass ea aes ee es también muy elevado, asi como el Cen ae aera aera eae Cee eet Dod ero een ee ees to al yodo, cuyo nivel es especial cee ett) pe eee ane Papers ers ent Eee eee eee ers Pata eee ae ted Pan met eres ee eae eat ie ea ees Pea eens tiene fibra, proteinas de alto valor See eens St eo ees pen eee ena ee roe E ee ce Leeseuemenae conn eect oySi lo deseas, afiade también Su finta. calentada con unas escamas. a>) ‘3 Sepia con setas Data mea 1 Pon a cla na srtén conan de elo lao, lpi poy 2elosehempabre na sankncon perctintce poniescemycrcnstevaonde bsp torumeleencuts hy wrdoss Senne Se obe, Csr Chie 8 Se Rican naga: ageaUan Grasmauns, SskapolemialGn wen camaane Tein porto decent ve com opaque pleco ere anos yesanokn mobi deetemimcsttiens Eoewem sn tethcor Serene Saeerroame — 2Torunpocamis de sate a, io CONES ‘Pras Pts En abe scan Empieza proparando una salsa pican- caliente yresewa en papel absorben- cdo un ramiletede perjle ittodice- te. Pasa dos sepas roceadas por una loen elvaso de tirmixjuntoadien- sartén o plancha con unas gotas de aces 3 Cuando ol ajo también empiece 3 tes de ajo y un choro de aceite de aceite muy caliente. Sive a sepia con ‘tomar color, aftade las sets picadas, olva. Tura todo hasta que se mez- el aceite de ajo y peel, con las hue deals cocerun parde minutosyafa- clan bien. Por oto lado, lamina otros vos, las patats el 0 1/2 ka, de sepia roceaday lpia ‘+1 cebola *3jos- perell hasta que est blanda,y aiadeel ajo “aso de tomate trturado cada fnamente, Sofrila a fuego bajo aceite de ola 2SALTEA LAS CABEZAS y piles vo,quese dorenyse sell. La cocina ale parila es siempre 3 Pon sobre cad chuleta ure une apuesta segura, sobre todo cules decerdo capa de la pata de queso y area eames nena 100 gde queso goudo paces nvodace en el hor nes vad, Prax +100.gde pstacho malide no bajo el gill encendido hasta Tefal acabs de empliar su seceteThuewo quelacapase tesieysedbre. gama Opticril+ cone nvevo a Sprig XL, que afade ue stances prestaciones una mayor Sper pra un ccs mn, nuevos programas. Apettoso, (no? 259.99 € pequstaacetede ofve eae warsparort Inco *T?2kgdeeboicoqus los abarcoques partidos en stom pinion * 1 copa yozos grandes yuna ope de dover norco sak yermuty coca host coe os —— elactonesstentemos Pa 1 Bate el huevo hasta que por un chino para obtener ison Audel el geesty una crema fay fpiménaa koe atachos mezca bien, Presenta ls chuletas con uedaré una rasa espesa; una goreroso caida desl reser, sa.dealbarcogue 28 wovecocinaLas coqvinas también fo qvedar an deliciosas simplemente sauteadas con vn poayito de aceite, ayp 4 peve}il Salteado de setas con coquinas 2 Incorpora la guindilla y coci na 8 fuego fuerte hesta que se ha- ya eveporado el agua. Condimenta picado* aceite de clva vigen extra 3 ‘1 guindilacayena chorito de om sartén conn po- congelen y retva del fuego, Prueba code aceite y ana las sets dre: tamente congeladasy el ajo pelado yrectifica de sal {DIRECTAMENTE CONGELADOS? Pese a que muchas veces se cree lo contrario, todos los productos ccongelados se pueden her, co- cer al vapor 0 en salsa sin neces: dad de descongelerlos previamen: te, Incluso en técnicas como 6! ppapllote. No perderén ni un spice de su sabor se aaa con vinos de clsboracén tradicional ‘ingredontes ‘ature, mines Seed a roestecion Sih doles ua basta os embers, 6€ a ee, Soe Seem SemFalso hummus de lentejas 4 Cuela las lentojas, rt [as verduras,ttura con el tahini, Timén y asl le el picadillo de cebo- lta, el canto y el aceite, y AS weve a tituar hasta conseguir 200g delentejas rojas una crema espesa + 4001m de agua 3 cucharadas de tahini (asta de sésro} W2limén +1 cabollta «claro en polo sésamo por encima y un chor: to de acste,Sive acompahado de sésamo. como. INIEN CASA + acute de olva vegen extra Solo necests una taza de sésamo +32 ‘tostado (90), 1/8 de taza de ac tede lv vigen extra (63m 1/2 1 Pon en un las lente- _cacharadta de sal. En una batido- jas con la zanahoria, a cebollay 1 0 robot de cocina, afiade el sé- lahoja de laurel, ‘samo (sno estuieratostado, ten- Fis que hacerlo en una sotén con ‘aceite, el aceite y asl. Bate has- ta que el thin emulsioney se for. 2 Cubcelas a fuego lento hasta ‘que se deshagan, 3 2 fino la eobollota me una pacta. Se conserva varias yelclanvo, Exime el zimo de semanas en la never en un Fa ten ede eto en apc, Salmon salvaje con verduras Difeutad: fc Freperacin: 25 min. + descongelado Cabot: 287 Congolar no RA 4 PERSONAS 2iomos de simén salvaje congelado » 1 bola de tateado Meciteringo La Srena «2 dentet de 30 troceado «salsa de soja + Tlime * mezca de 5pimientas + acite de olva vegan extra +. 1 Descongela os lomos de salmén en un rei piente con rjla dentro de la never lenta una sartén con un poco de aceite a fuerte y arade el salteado y ajo. Cuan- do estén descongeladas las verduras, baja el fuego y cocina todo durante 6-7 minutos. Ter rmina con una pizca de sa. 3 Condimenta con sal cada lomo de salmén y ‘cocnalo en el microondas, en un plato con ta 'pao.en un platohondo tapado con papel film a 3/4 de potencia durante 3-4 minutos. 2 en un bol dos cucharadas de salsa de soja y dos de aceite, la ralladura de lima y una ‘acharadita de su aumo. Sire el salmén junto ‘on el salteado de verduras, termina conel ace: te de soja y muele un poco de pimienta, cocina 31Redondo de ternera Difeultad: media Preparacin: reve y clone Closes: 377 redondo. Salpimenta. Agre- Conger: no 192 un vaso de vino blanco y deja hervir durante un minus Sto. Vierte el caldo de verdu ‘Tredondo de temeraatadoo ‘#¥y el agua. ‘enmala(tkile)* 1 cebola 3 Cierra la olla deja cocinar ‘ aréndanos* 1 ciente de ajo durante 40 minutos *3 zanahoras medlanas 1 pimiento verde +100 g de champitones * 2pastilas de ealdo dle verchras 1 cucharada cl tiempo de nado, una vez que la ala ha- ya perdido la presi, saca la ‘ame y wee a poner la olla al fuego. Cuando esté hinien- hese ce ret do, coge un cazo de salsa y ‘1 vaso de vin blanco seco SP, SURE ozo & sayeoreieaaes ‘del la harina de male para pimienta aceite vsal._ SSP *S asl y deja cocerhastaque asakaakance 1 En la olla exprés en la que vas a hacer la cama, rahogs la ceboll, el pimiento, el ap y 6 la zanahoria prevmente to- ceados hasta que queden bien acompariado del salsa titra dorados. dda, Decora con aréndancs. Mejillones con vinagreta Diiukad: fc Prepare: 35 min wn plot, Poserionnente, pa Crs 198 Conget tanto la pulpa de aguacate co- _— mmo la de mango. i PERSON, 3 Mezcla ol aguacate, ol man: pages (00 hdemeflones go, la eebolletay una paca de cxcidos media conch perl, alia con el vinagre y # 2y U2 aguacstes La Srena el aceite (proporcién vinagre/ *125gdemango woceado aceite, 1a 4) * 12 ceboleta picada + perel picado + aceite de ova virgen extra + vinagre de Médena, 1 Limpia muy b iil 108 del iquido de sv envase, Para impiar los meilones, los metemos en agua ys raspamos con estropao, quedando completamente limpios de todo tipo de impurezas y suiedades, Ls batbas se qutan tirando de ells (come ena imager) y con un uch aflado,RCM, nL 7 x a a ie Berrenas a horno | Dita +d dobiment sora, mead y Prepac a5 int dep cocina remowendo dover en Cobras: 32 cuando Congelr no rien po a mite, \acdsdejdo une pred de medio centineto, pica la came de been "tesbola #1 piiento rojo na ecaid; aide al soft, + pimiento verde #4 bererjenas 77 En una fuente apta para el hor +1 tomate raldo + 300g de came 2 eltomate lado ye una bao de tate senna picada «salsa de tomate squeso weve Un par de minutos las bererjenas rellonas con farsa que rallado + acete de olva*pimierta 5 Cuando todo esté en su punto, has praparada,cibrelas con queso re negra sal bien blandit, afade la carne pica- ladoy gratia en el horn. las berenjonas fen agua con sal unos 10 minitos, de tl manera que se ablanden y luego puede retrar la pulp se cuocen las berenjense aliota un fondo de ‘aceite en una sartény pon a soiree In cobolay lee pinsentos erpecen estar blantos ls vegetae, corpora cltomate ralado, Apart, ercure y cenfalas berenjors. er? a a e la berenjena ¥ atédela al sofrito ben troceada También ocha la camo picada. Deja, que se cveza bien ~ las berenjenas con laforsa de vegetals y core. ‘Adereza con queso ycoloca sobre luna fuente con tomate, Gratna,—\ PARAS PERSON: ass tara de agua + 1 acta de aceite de olvat para engrasar + 2 cucharadias de levadura a harna que acta (un0s 250 g, aproximadsmente) + sa, Para el elleno: tomate fto * 1 cabolla cotada en juliana 34 LOVE cocin L “ Coca de verduras y queso * 1 pimiento verde * 2bolas de mozzarella * 1 pimiento rojo *imienta +. 1 Amasa los ingredionte masa hasta que quede una pas: 1a lisa y eléstica, echando harina poco a poco hasta que ya no ad rita mas. 2 Forra con ella un molde unta do praviamente con acaite 0 con papel sulfurizado, 3 En un bol, pica los pimientos y la cebola. Coloca sobre la masa la moz- en rodajasfinas, algo de sal la _ sade tomate, los pimientos en tas y le cebolla. Adereza ligeramente ‘on sal y pment, 5 Precalienta el horno a 180°C, aribay abajo, Cuando lleve encen- dido 10 minutos, introduce la co- ca y deja cacer media hora. Sivela enseguida Lun monovaretal de tempzanilo qu solo sp dabora en anos cenlos que cosecha es excepcionalmente buona 60€ de Tera [i de Caldas, tene.um BF (ianza de 6 meses len dopésite do ace. 595¢