Tại sao nên sử dụng nồi chiên không dầu?

• Tiết kiệm 70-80% lượng dầu: Sử dụng nồi chiên chân không để chiên thực phẩm
không chỉ giúp bạn tiết kiệm được lượng dầu vô cùng lớn mà còn rất tốt cho sức khỏe,
đặc biệt là với những người mắc bệnh tim mạch, béo phì.

• Chế biến món ăn đa dạng: Bên cạnh việc chiên rán, bạn cũng có thể sử dụng nồi
để sấy khô thực phẩm, chế biến các món nướng… mà chẳng cần đầu tư thêm lò.

• Tiết kiệm thời gian chế biến món ăn.

• Thức ăn thơm ngon, không bị ám khói: Nồi được trang bị bộ lọc mùi và khói vì thế
bạn có thể yên tâm là thực phẩm luôn giữ được mùi thơm đặc trưng mà không hề bị ám
khói hay gây mùi khó chịu.

• Cho không gian bếp luôn sạch sẽ.

Những lý do trên đã đủ thuyết phục để bạn trang bị cho gia đình một chiếc nồi chiên
chân không chưa? Và dưới đây sẽ là một số công thức cũng như gợi ý món ngon được
chế biến từ nồi chiên không dầu.

Tổng hợp 50+ món ngon làm bằng nồi chiên không dầu
1. Đùi ếch nướng lá lốt

Để làm được món ăn này, các bạn cần chuẩn bị: Đùi ếch, lá lốt, tỏi, hành khô và muối.

Cách chế biến khá đơn giản như sau:

• Đùi ếch sau khi làm sạch bạn mang đi bóp muối rồi rửa lại một lần nữa và để ráo
nước.

• Dùng dao khứa đùi ếch để nhanh ngấm gia vị.

• Cho ếch vào bát to, ướp với hành khô, tỏi băm nhỏ và một chút bột gia vị cho
ngấm (ướp nhạt). Ướp khoảng 30 phút.

• Phần hành tỏi băm nhỏ khác cho vào phi thơm với dầu ăn nóng già, sau đó cho
ếch vào đảo đều cho ngấm, chú ý cho nhiều dầu ăn thì ếch sẽ thơm và không bị khô.

• Cho ếch vào nồi chiên đặt 140 độ C quay cho tới chín.

• Lá lốt (khoảng 20-30 lá) thái to bản bằng ngón tay rồi cho vào chảo với chút dầu
ăn đảo đều cho sém, sau đó cho phần lá lốt lên mặt ếch nướng 5-7 phút. Gắp lá lốt ra
đĩa, sau đó xếp phần ếch đã rán chín lên trên.
2. Ngô nướng mỡ hành

Nguyên liệu cho món ăn này gồm có: Ngô ngọt, dầu oliu và hành lá.

Cách chế biến như sau:

• Rửa sạch ngô.

• Thái nhỏ hành lá.

• Quét 1 lớp dầu vừa phải lên bắp ngô sau đó cho vào nồi chiên chọn chế độ nướng
12 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

• Đợi tới khi ngô gần chín bạn cho thêm hành lá vào là được.
3. Tôm nướng muối tiêu

Nguyên liệu cần có: Tôm tươi, muối tiêu, tỏi, hành tây, cà rốt, gia vị.

Cách thực hiện như sau:

• Tôm làm sạch sau đó ướp với tỏi và muối tiêu cùng gia vị vừa ăn. Ướp khoảng 10
phút.

• Hành tây rửa sạch, cắt khúc, cà rốt rửa sạch thái sợi.

• Cho tôm vào nồi chiên không dầu cùng với hành tây và đặt nhiệt độ nồi 200 độ C
trong 15 phút.
4. Cà chua nhồi thịt

Chỉ với những thao tác đơn giản nhồi thịt vào cà chua như bình thường rồi chọn nhiệt
độ 180 độ C trong 9 phút là bạn đã có được món cà chua nhồi thịt vô cùng hấp dẫn.

Lưu ý trước khi nướng: Các bạn hãy quét một lớp dầu bên trên để cho thịt được mềm và
cà chua không bị nát.
5. Bánh mỳ bơ cháy tỏi

Chuẩn bị bánh mỳ cắt lát. Tỏi đập dập băm nhỏ, cho bơ vào chảo thường để bơ chảy ra.
Cho tỏi vào phi sơ cho thơm, lưu ý không cháy tỏi quá vì còn nướng.

Sau đó dùng thìa rưới bơ, tỏi lên bánh mỳ, rắc chút rau mùi băm nhỏ lên, cho vào nồi
chiên 180 độ C trong 4-5 phút. Ăn nóng giòn sẽ ngon hơn.
6. Khoai lệ phố chiên

Luộc chín khoai sau đó bóc vỏ, nghiền nhuyễn rồi viên thành từng viên nhỏ vừa ăn. Lăn
qua khoai trong 1 bát con dầu và xếp vào chiên 200 độ C trong 10 phút đầu, sau đó trở
mặt chiên thêm 5 phút là được.
7. Sườn nướng BBQ

Cách thực hiện như sau:

• Sườn rửa sạch sau đó ướp với chút nước muối loãng rồi chặt miếng to.

• Ướp sườn với hành tỏi băm nhỏ, dầu hào, mật ong, nước sốt sườn nướng mua
sẵn, hạt nêm trong vòng 30 phút.

• Nướng lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong 6-7 phút, lật sườn, nướng lần 2 thêm 4-5
phút đến khi miếng sườn được vàng óng.

• Lưu ý khi nướng gạt hết hành tỏi ra để đỡ cháy. Trong lúc nướng, phi 1 ít hành tỏi
lên, đổ phần nước ướp sườn vào, thêm 1 chút tương cà sẽ có phần nước sốt
sườn để rưới lên.
8. Pizza bò bằm

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Đế pizza mua sẵn, thịt bò băm nhỏ, cà chua, hành tây, quả
oliu, ketchup cà chua, phô mai bào.

Cách thực hiện như sau:

• Sốt bò bằm với cà chua sau đó cho thêm 1 chút ketchup cho sánh và nêm gia vị
vừa ăn.

• Lấy đế pizza mua sẵn, quét 1 lớp ketchup mỏng lên mặt bánh sau đó đổ sốt bò
bằm và cà chua lên, dàn đều, rắc phomai lên trên cùng.

• Cho vào nồi nướng 180 độ C trong 5 phút.

9. Thịt ba chỉ xông khói cuộn rau củ nướng

Cà rốt, su su thái sợi vừa ăn sau đó rửa sạch, để ráo, sau đó dùng dải thịt xông khói cuộn
lại. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C rồi quét một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy
nồi để đề phòng thịt bị dính, sau đó xếp thịt cuộn rau củ vào.

Chúng ta chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút là có thể lấy ra thưởng thức.
Món thịt ba chỉ xông khói cuộn rau củ nướng rất ngon khi ăn cùng sốt mayonnaise hoặc
nước mắm chua ngọt. Nếu muốn ăn ngậy hơn có thể cuộn thêm pho-mai.
10. Vịt nướng

Cách thực hiện món vịt nướng với nồi chiên chân không như sau:

• Vịt làm sạch, xẻ làm đôi, lấy dĩa nhọn đâm lên mình vịt.

• Dùng nước cốt của 1/2 quả cam ướp cùng vịt, thêm 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2
thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe đường kính, 1/2 thìa bột nghệ ướp cùng. Để khoảng 30
- 45 phút cho vịt ngấm, cứ một lúc lại đảo vịt qua lại.

• Xếp vịt vào khay nướng.

• Đặt nhiệt độ 120 độ C, cứ đặt 15 phút chưa chín lại đặt tiếp tùy theo vịt to hay
nhỏ. Khi vịt đã chín mềm thì tăng nhiệt độ lò lên 180 độ C nướng từ 5-7 phút thì
da vịt vàng rộm và se mặt sẽ ngon.

• Lấy vịt khỏi lò, để nguội bớt rồi chặt miếng nhỏ và dài, không nên chặt to dễ bị
dai.
11. Cá hồi nướng sốt chua ngọt

Cá hồi ướp với một chút dầu hào và gia vị, vài nhánh tỏi băm thật nhỏ.

Ướp ngấm thì cho vào lò nướng nhanh từ 7-10 phút ở 150 độ C.

Sốt xì dầu là loại của Nhật có sẵn, chỉ rưới lên trên rồi rắc vừng là có thể ăn nóng.
12. Mực nướng sa tế

• Ướp mực với 3 muỗng sa tế, 1/3 muỗng tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 2
muỗng đường + tỏi băm. Ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.

• Cho mực lên vỉ của nồi chiên không dầu. Nhấn công tắc và đợi mực chín.

• Xếp cà chua + dưa leo ra quanh đĩa. Đặt mực vào trung tâm đĩa.
13. Cá hồi sốt cam

• Lăn cá hồi với bột năng rồi chiên vàng.

• Phi hành thơm rồi cho nước cam + thịt cam vào nồi chiên không dầu nêm đường
và hạt nêm cho vừa ăn.

• Thả cá vào nồi đến khi hỗn hợp sánh lại.

• Cho cá hồi ra đĩa, rưới sốt và dùng rau mùi trang trí cho đẹp mắt.
14. Chả lươn cuộn lá lốt nướng

• Lươn làm sạch, một con cắt làm đôi. Lươn ướp cùng 1 chút dầu hào và xì dầu,
thêm 1 chút tiêu cho thơm.

• Thịt lợn vai đầu thăn có cả mỡ và nạc xay hạt lựu, ướp cùng dầu hào, gia vị, tiêu,
hành tỏi khô băm nhỏ. Để 15-20 phút cho ngấm.

• Chia thịt thành các viên nhỏ, lấy 1/2 con lươn cuộn tròn. Lá lốt đã rửa sạch gấp
làm 3 dọc theo cuống lá và cuốn ra bên ngoài lươn.

• Phết dầu vào lưới nướng, xếp lươn cuộn vào nồi và phết tiếp 1 lớp dầu lên trên lá
lốt.

• Nướng khoảng 20 phút ở 120 độ C có thể trở lươn để phết dầu ở mặt dưới rồi
nướng tiếp 5-10 phút là chín.
15. Nem rán

Các bạn thực hiện cuốn nem như thông thường.

Sau đó, làm nóng lò khoảng 5 phút, cho nem vào, để 180 độ C và 12 phút mẻ đầu.

Tất cả các mẻ sau để 10 phút vì lò đã quá nóng. Tùy vào hình dáng to hay nhỏ mà đặt
thời gian.

>> Xem chi tiết: Cách làm nem rán (chả giò) bằng nồi chiên không dầu
16. Cánh gà chiên mắm

Lấy một chén nhỏ/bát nhỏ, cho vào một tí muối, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng
canh đường và 3 tép tỏi đập dập cắt nhỏ. Cho khoảng 50ml nước vào khuấy đều.

Bọc gà với màng bọc thực phẩm, cho một nửa nước gia vị vào, trộn đều và cất tủ lạnh
vài tiếng hoặc qua đêm.

Lấy gà ra gói trong giấy nến/giấy bạc cho vào lò 200 độ C 20 phút. Sau khi gà chín sơ 20
phút thì lấy gà ra khỏi giấy, cho vào 1 tô lớn và trút nước gia vị còn lại, đảo đều cho gà
thấm nước gia vị.

Cho toàn bộ vào nồi chiên, lần này không gói trong giấy, lấy chổi chấm nước gia vị và
quét lên gà cho hết nước gia vị, sau đó bấm 10 phút và lấy ra như ý.
17. Thịt ba rọi chiên giòn

• Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo nước.

• Ướp thịt cùng sả, tỏi, ớt và các gia vị khác trong 30 phút, nhớ lấy que nhọn hoặc
mũi dao xiên cho thấm gia vị vào thịt nhé.

• Sau đó cho vào nồi chiên không dầu chiên trong 20 phút. Trước khi cho vào ta gạt
hết sả, ớt và tỏi ra khỏi thịt để không bị cháy. Lấy hỗn hợp này cho vào nồi xào
lên để khi ăn thì chấm với thịt này rất ngon.

• Sau 20 phút thịt đã bị loại bớt mỡ và lớp vỏ vừa vàng vừa giòn. Trong 20 phút này
bạn không cần trở mà thịt vẫn chín, lên màu đều như thế này. Nếu bạn muốn ăn
nóng ngay thì hãy lấy cái nĩa, cắm vào miếng thịt và thái thật mỏng nhé.
18. Salad ức gà

• Ức gà lọc bỏ xương, da mỡ. Ướp 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1
muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng gà trong 10 phút. Sau khi thịt ngấm gia vị, bật
nóng nồi chiên sau đó bỏ gà vào chiên trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

• Trộn đều rau củ quả đã chuẩn bị với nước sốt mè rang hoặc sốt mayonnaise sau
đó xếp ra đĩa rồi xếp ức gà nướng đã thái miếng vừa ăn lên trên.
19. Bánh chuối chiên

• Chuối thái lát sau đó nhúng vào hỗn hợp bao gồm: 100g bột chiên giòn, 100g bột
năng, 50g bột bắp, 50g bột gạo, 50g bột nếp, 20g bột cốt dừa, 20g bột sư tử tạo
độ vàng cho bánh (có thể thay thế bằng 2 muỗng cà phê bột nghệ), 2 muỗng canh
sữa đặc, 100g đường (hoặc có thể giảm xuống tuỳ khẩu vị), 1 muỗng cà phê bột
nở và 250ml nước lọc.

• Cho vào chiên trong nồi chiên không dầu đã được làm nóng, chiên trong 15 phút
ở nhiệt độ 200 độ C.

• Khi bánh chín lấy ra sau đó rắc mè đen lên trên và thưởng thức.
20. Pizza calzone chiên

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C. Trong một chiếc bát lớn, trộn
khoai lang nghiền nhuyễn, các loại bột, trứng, dầu và muối cho đến khi mọi
nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nhào bột bằng tay cho đến khi nó mềm, dẻo.

• Chia bột thành 2 khối bằng nhau, vê tròn. Sau đó trải giấy nến lên trên một mặt
phẳng và rắc một ít bột lên trên để chống dính. Đặt khối bột lên đó và cán mỏng
thành một hình tròn đường kính khoảng 12,5cm.

• Đặt miếng bột vừa cán mỏng lên trên giấy sáp được đặt sẵn trên khay nướng. Lần
lượt rưới một nửa số sốt, lá húng quế và phô mai lên trên vị trí 1 nửa hình tròn.
Từ từ gấp lại thành hình bán nguyệt.

• Chiên pizza trong khoảng 15-20 phút hoặc tới khi vỏ bánh có màu vàng nâu.
21. Gà xào tương Trung Quốc

• Chiên gà: Tẩm gà qua trứng gà đánh tan rồi áo qua 1 lớp bột mì mỏng. Làm nóng
nồi chiên, chiên gà chín vàng.

• Xào gà: Làm nóng dầu, cho tỏi ớt bằm vào xào thơm, cho hết hành tây, ớt Đà Lạt
xanh, đỏ, vàng, tiêu sọ bể, gà chiên vào xào nhanh tay, nêm 1/2 muỗng bột ngọt,
1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương “Phú Sĩ”, cho lá quế vào đảo đều rồi tắt
lửa.
22. Bánh Empanadas nướng

• Cho nước mỡ heo (hoặc bơ), nước và muối vào trong một cái nồi, khuấy đều cho
bơ tan hết, để hơi nguội rồi cho bột mì vào, trộn đều, nhào khoảng 3 phút cho
khối bột đều và mịn. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cất vào trong
ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
• Xào thịt bò cùng một ít dầu ăn, đến khi thấy thịt bò săn lại thì nêm muối và tiêu,
sau đó trút thịt ra bát (Nếu thịt tiết ra mỡ, bạn phải dùng giấy thấm dầu thấm hết
phần mỡ để thịt bò được khô ráo).
• Cho một ít dầu vào chảo, xào hành tây chung với ớt chuông, đến khi thấy phần
rau củ này se lại thì cho thêm bột Cumin, bột Paprika và ớt khô vào, đảo đều rồi
tắt bếp. Trứng bóc vỏ, băm nhuyễn, cho vào phần thịt. Rau củ xào xong cũng cho
vào phần thịt, trộn đều tất cả, nêm nếm lại gia vị nếu cần.
• Bột lấy ra, cán mỏng khoảng 2.5-3mm, dùng khuôn cắt để cắt thành những miếng
bột có hình tròn. Múc một ít nhân đặt vào giữa, gập đôi miếng bột lại tạo thành
hình bán nguyệt, dùng ngón tay ép chặt mép bột cho chúng dính vào nhau.
• Xếp bánh vào nồi, chiên trong khoảng từ 15-20 phút ở nhiệt độ 180 độ C, thấy
bánh chuyển sang màu vàng là được.
23. Ngô chiên kiểu Mexico

• Bào vỏ 1 trái chanh. Lật vỏ bắp lên và bỏ hết râu bắp, giữ nguyên phần vỏ bắp.
Trộn đều bơ, bột ớt, vỏ chanh, muối và tiêu lại với nhau, dùng nĩa tán đều cho
hòa quyện.

• Quét đều hỗn hợp lên hạt bắp. Bật nồi chiên khoảng 180-200 độ C, phủ lại phần
vỏ bắp để bao phủ lõi bắp. Khi nồi chiên nóng, cho bắp vào nướng khoảng 15
phút cho bắp chín hết bên trong.

• Cắt trái chanh thành 4 miếng. Rửa sạch và băm nhỏ hành lá, ngò rí. Thái nhỏ phô
mai. Xếp bắp lên đĩa. Rắc hành lá và ngó rí băm lên bắp. Cuối cùng rắc phô mai,
khi ăn bạn vắt chanh vào bắp rồi thưởng thức.
24. Hành tây bọc phô-mai nướng

• Cho snack khoai tây vào túi zipper và đập cho nát nhuyễn. Tuy nhiên, không nên
đập quá nát nhé. Tiếp theo, bạn cắt hành tây thành từng khoanh tròn rồi dùng
tay gỡ các lớp hành tây ra. Sau đó, bạn cứ sắp xếp một lớp hành tây, một lớp phô
mai miếng xen kẽ nhau cho đến khi kín vòng tròn.

• Lăn khoanh hành tây qua bột mì, trứng và snack khoai tây vừa đập nát lúc nãy.
Sau đó, bạn cho khoanh hành tây vào nồi chiên không dầu, chiên trong 15 phút ở
nhiệt độ 180 độ C. Sau khi lấy hành tây ra, bạn sẽ thấy hành tây được nướng vàng
giòn trông rất đẹp mắt.
25. Cá hồi nướng với salad thìa là

• Cho tất cả dấm, đường, hạt cây thì là, 2 muỗng cà phê muối, và 1/3 cốc nước vào
nồi nhỏ đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều để hòa tan đường. Nhấc nồi ra khỏi bếp,
cho thêm tỏi, để khoảng 10-15 phút tới khi tỏi chín mềm. Thêm một nửa phần củ
thì là đã thái mỏng và đảo đều, để nguyên khoảng 8-10 phút.

• Trong khi đó, xếp cá hồi vào nồi chiên không dầu, rưới lên cá 1 thìa dầu olive,
thêm chút muối và tiêu. Nướng trong nồi ở nhiệt độ khoảng 200 độ C khoảng 15-
18 phút cho tới khi có thể lật cá dễ dàng và dùng dao kiểm tra xem bên trong cá
chín chưa (nếu dao không dính là thịt cá đã chín).

• Chắt hết nước trong hỗn hợp salad thì là rồi xếp ra đĩa rưới thêm chút nước
chanh tươi, chanh ngâm muối, 3 thìa dầu olive, rắc thêm củ thì là thái mỏng,
muối, và hạt tiêu và cho thêm vài nhánh lá thì là.
26. Tôm dừa chiên

• Rửa sạch tôm mua về với nước muối pha loãng rồi bóc vỏ, để trên rổ cho ráo
nước. Tiếp theo, bạn đổ bột mì ra đĩa, lăn tôm sơ qua để phủ kín lớp bột bên
ngoài.

• Sau đó, bạn đập quả trứng gà, loại bỏ phần lòng trắng, cho lòng đỏ vào trong bát
có 15g dừa xay, 2 muỗng nước cốt dừa, trộn đều. Lăn tôm đã nhúng bột mì sang
đĩa dừa, trứng gà rồi lăn qua tiếp với đĩa bột chiên xù.

• Cho tôm vào nồi chiên không dầu, chiên đến khi nào tôm chín vàng thì vớt ra.
27. Thịt viên kiểu Ý

• Trộn đều thịt bò xay, bột chiên xù, sữa, trứng, các loại gia vị, tiêu, muối và phô
mai parmesan.

• Nặn thịt thành những viên tròn nhỏ cỡ trung. Để vào ngăn đá khoảng 10 phút.

• Chọn chế độ làm nóng nồi chiên không dầu và ấn Bắt đầu.

• Bỏ thịt viên ra khỏi ngăn đá và đặt vào giỏ chiên. Xịt dầu ăn đều lên bề mặt thịt và
điều chỉnh nhiệt độ 205 độ C trong 8 phút.

• Rưới sốt marinara và rắc thêm phô mai parmesan phía trên rồi thưởng thức.
28. Bánh trung thu nhân chay

Làm nhân bánh: Đậu xanh, nước đường, nước sôi hòa tan với nhau ngâm khoảng 1h sau
đó hòa bột mỳ với nước. Nếu muốn làm nhân lá dứa, trà xanh, các loại hạt (mứt sen,
mứt bí, dừa khô, vừng, hạnh nhân, điều...) nên sơ chế luôn từ bước này (lá dứa xay lọc
lấy nước, bột trà xanh ngâm nước nóng, các loại hạt đã làm chín).

Sau khi ngâm, thêm 1 lượng nước sôi như vừa rồi vào nồi nấu lửa to, khi sôi hạ lửa nhỏ.
Hớt bọt trong khi nấu, thỉnh thoảng quấy đều tránh bị cháy. Thêm nước nếu cần khi nấu
(luôn để nước ngập đậu). Nấu khoảng 15 phút, đậu mềm thì tắt bếp, để nguội bớt.

Xay đậu bằng máy cho nhuyễn (thêm nước nếu quá đặc), lọc qua rây vào chảo chống
dính.

Sên nhân: Bật bếp, cho 1/3 lượng dầu vào quấy đều, thêm dầu 2 lần nữa quấy đều cho
đến hết. Thêm bột mỳ đã hòa với nước vào chảo (khi đậu xanh còn loãng). Lúc này nếu
muốn làm nhân lá dứa hay trà xanh, bạn đổ hỗn hợp đã lọc hoặc ngâm vào nhé (định
lượng tùy khẩu vị và ít nước thôi nhé).

Lửa vừa nhỏ, quấy đều tay cho nhân khô dần dần đến khi thành 1 hỗn hợp mềm dẻo
quánh. Sau đó chờ nguội 1 chút thì nặn nhân nhé. Dùng cân định lượng khoảng
30gr/nhân nhé (đã bao gồm các loại hạt).

Làm vỏ bánh: Rây bột vào âu, tạo 1 khoảng trống giữa bột, cho nước đường, dầu ăn,
lòng đỏ trứng, bơ vào khoảng trống này. Dùng thìa quấy đều nguyên liệu theo vòng tròn
cho hòa quyện. Sau đó dùng tay nhào để bột thành khối mềm dẻo đồng nhất. Dùng
màng bọc thực phẩm bọc bột lại, cho bột nghỉ 30 phút.

Dùng cân định lượng 20gr vỏ/bánh, rắc ít bột khô vào tấm nhào bột tránh dính tay rồi
cán vỏ bánh (rộng khoảng gấp 2 nhân bánh) và bọc nhân. Nên bọc kín và miết kỹ vết nối
để bánh không bị bục khi nướng. Sau đó thì cho vào khuôn đóng theo hướng vuông góc.

Nướng bánh: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 với nhiệt độ 130 độ C
trong 10 phút. Bỏ bánh ra xịt nước để nghỉ khoảng 15 phút rồi quết lòng đỏ trứng gà
(nên thêm nước pha cho loãng chút). Nướng lần 2 ở 175 độ C trong 6 phút. Bánh để 2-3
ngày mới xuống dầu, mềm mà đều màu hơn.
29. Cá nướng riềng mẻ

• Cá làm sạch bằng cách bóp cá với muối + dấm bỗng/rượu + gừng giã nhỏ để khử
hết mùi tanh. Cắt miếng vừa ăn sau đó thấm khô nước bằng khăn sạch.

• Riềng, sả, hành cắt nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏ. Mẻ lọc lấy nước. Ướp cá với
mắm, tiêu, mì chính, dầu hào, bột canh, đường, dầu ăn, mẻ, bột nghệ và riềng xả
xay để tối thiểu 1h cho ngấm gia vị. Thi thoảng đảo đều cá để tất cả đều ngấm gia
vị.

• Lót một lớp giấy bạc dưới nồi chiên, nhớ đục lỗ cho dầu chảy xuống dưới. Xếp cá
vào nồi bật 15 phút mức nhiệt 200 độ C. Lật nghiêng miếng cá và tiếp tục bật
thêm 10-15 phút nữa là xong.
30. Cá chép nướng

Sau khi đã sơ chế cá và nguyên liệu, ướp cá với hỗn hợp tất cả gia vị và nguyên liệu đã
chuẩn bị, nhét thêm sả vào bụng cá rồi để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Sau đó, làm nóng nồi rồi cho cá vào nướng ở 200 độ C trong 15 phút cho mỗi mặt cá.
31. Khoai lang nướng bơ

Rửa sạch khoai lang rồi để ráo nước, cắt lát mỏng vừa và phết bơ lên bề mặt từng lát
khoai, sau đó xếp vào nồi đã được làm nóng sẵn rồi nướng ở 180 độ C trong 17 phút là
có mẻ khoai thơm ngon cho cả gia đình.
32. Salad tôm nướng muối tiêu

Tôm ướp tỏi và muối tiêu xếp vào nồi cùng hành tây và nướng ở 200 độ C trong 15 phút
rồi lấy ra ăn cùng với salad trộn theo ý thích của bạn. Tôm nướng khô trong nồi không
khí giúp giữ nguyên vị ngọt của thịt tôm cũng như chất dinh dưỡng của nó.
33. Cá diêu hồng chiên

Phết 1 lớp dầu quanh khay nướng và cả cá. Bật nồi lần 1 nhiệt độ 180 độ C trong 10
phút cho cá chín. Lần 2 bật 200 độ C trong 25 phút để cá giòn.
34. Chim câu quay

Chim sau khi đã ướp gia vị cho ngấm, bạn lót giấy bạc dưới bếp chiên không dầu, xếp
chim vào và cuộn giấy bạc lại.

Cho vào bếp nướng 15 phút ở 180 độ C. Sau đó mở giấy bạc ra và nướng ở 200 độ C
trong vòng 10 phút rồi lật lại và nướng ở 200 độ C trong 5 phút.
35. Bún chả

• Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp sốt BBQ 30 phút. Thịt xay thêm chút nước mắm, sả,
sốt BBQ, hành lá vo viên. Rau sống rửa sạch để ráo nước.

• Cho thịt viên vào nồi. Nướng lần 1: 180 độ C trong 10 phút, lần 2: 200 độ C trong
5 phút. Cho thịt miếng vào nồi nướng ở 170 độ C trong 8 phút.

• Nước chấm pha theo tỷ lệ: 1:1:1:3 (1 dấm, 1 đường, 1 mắm, 3 nước lọc, nên pha
bằng loại bát con dùng đựng nước chấm). Thêm cà rốt thái mỏng, tỏi băm nhỏ và
hạt tiêu.
36. Hàu nướng phô mai

• Hàu rửa sạch và tách vỏ phía trên.

• Pha nước cốt gồm có: 60ml sữa, 4 viên phô-mai và nước cốt 1 quả chanh, cho
thêm 1 chút đường. Nghiền nhỏ cho nhuyễn, thấy sệt là được. Nếu cho nhiều sữa
quá thì pha thêm chút bột đao nhé.

• Đổ sốt vào hàu, xếp vào nồi chiên không dầu, đặt 200 độ C trong vòng 15 phút,
sau đó xếp ra đĩa.
37. Chả thịt xay cuốn sả

• Sả cắt khúc đập dập đầu. Trộn tất cả nguyên liệu sau khi băm nhỏ lại với nhau,
thêm ít gia vị. Bọc thịt lên cây sả thành các cây chả giò.

• Phết hoặc phun dầu đều các mặt. Nướng mặt 1 trong 10 phút ở nhiệt độ 190 độ
C. Nướng mặt 2 trong 3 phút ở 200 độ C.
38. Bánh mỳ

• Cho bột mỳ, muối và men vào âu trộn đều. Tạo khoảng trống giữa bột, đổ nước,
sữa, bơ vào, dùng thìa quấy theo vòng tròn từ trong ra ngoài để bột thành khối.
• Đổ bột ra bàn nhồi theo cách kéo bột ra xa rồi gập lại, phủ chút bột khô nếu dính.
Nhồi tới khi bột mịn, đàn hồi tốt (khoảng 5-7 phút). Cuối cùng đập bột cho mịn
mặt.
• Ủ bột lần 1: Quét lớp dầu ăn mỏng rồi cho bột vào âu ủ, đậy màng bọc thực phẩm
trong 45 phút đến khi bột nở gấp 2 lần. Mở bột ra, dùng tay ép bột cho ra hết
không khí rồi nhồi sơ khoảng 2 phút nữa.
• Chia bột ra làm 6 phần (75-80 gr/phần). Túm các mép bột với nhau nhiều lần
thành viên tròn. Sau đó lấy tay dàn bột thành hình chữ nhật và cuộn lại, miết các
mép nối cho dính lại với nhau. Vê bột để hình thành hình chiếc bánh mỳ: 2 đầu
thuôn nhỏ, bụng phình to. Dùng dao lam nhúng qua dầu ăn khía mặt bánh mỳ 3
khía.
• Ủ bột lần 2: Bật nồi 100 độ C trong 1 phút rồi cho bột vào ủ khoảng 20 phút.
• Cho bánh vào nồi, nướng lần 1 trong 10 phút ở 160 độ C. Bỏ ra xịt nước rồi phết
đều bơ rồi nướng thêm 5 phút ở 160 độ C.
39. Hàu nướng mỡ hành

• Hàu mua về ngâm, cọ sạch, tách vỏ, tráng nước.

• Lạc cho vào nồi, để nhiệt độ 160 độ C trong 8 phút, bỏ vỏ, giã nhỏ.

• Hành khô thái nhỏ phi thơm (hoặc mua sẵn) với nhiều dầu. Hành lá thái nhỏ. Trộn
chung tất cả với lạc.

• Cho hàu vào nồi nướng khoảng 3 phút ở 160 độ C. Bỏ hàu ra rưới hỗn hợp dầu
rồi cho tiếp vào nướng thêm 4 phút nữa ở 200 độ C.
40. Chả cá thát lát giã tay

• Lọc hết đầu, xương cá, rửa sạch và hong thật khô. Hong tầm 1-2h để cá khô ráo
nước. Dùng giấy ăn thấm khô hẳn phần nước còn dư trên cá. Sau đó cho vào
ngăn đá tủ lạnh 2-3h tùy vào thời gian các bạn có thể chế biến.

• Cho cá ra để rã đông tầm 15 phút sau đó dùng thìa hoặc muôi canh nạo hết phần
thịt cá riêng. Nhặt hết xương còn sót lại trong phần thịt.

• Cho phần thịt cá trên vào cối hoặc thố to, cho 1 thìa cà phê bột canh vào, bắt đầu
phết. Mọi người có thể dùng chày, thìa hoặc môi canh để phết. Phết đến khi nào
cá dẻo, sệt không phết được thì dừng lại. Vét ra đập liên tục nhiều lần lên thớt
hoặc tấm gỗ đập. Đập xong thì cho tỏi, ớt, tiêu giã nhuyễn và thìa là vào trộn đều,
luôn luôn trộn một chiều không thay đổi.

• Vắt miếng vừa ăn, cho vào nồi chiên không dầu. Cho nhiệt độ 165-170 độ C tuỳ
nồi trong 7 phút. Xếp ra cho lớp khác vào, sau đó bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn
dần.
41. Mứt vỏ cam

• Cam rửa sạch, cắt làm 4, bóc hết ruột, sau đó cắt nhỏ kiểu mứt cam.

• Ngâm rửa vỏ cam với nước muối từ 2-3 lần cho bớt đắng và giảm bớt tinh dầu.

• Bắc nước sôi, cho vỏ cam vào chần nhanh qua khoảng 3 lần. Nước sôi bỏ vỏ cam
vào, để khoảng 1 phút, rồi đổ ra xả lại với nước lạnh. Làm thế này khoảng 3-4 lần
cho giảm bớt đắng và giảm tinh dầu.

• Để ráo vỏ cam, cho đường vào ngâm vỏ cam từ 8-12h.

• Cho giấy bạc lót vào nồi chiên không dầu, cho vỏ cam vào, đổ thêm nước đường
trong vỏ cam đã ngâm vào. Vỏ cam ít sợ cháy hơn mứt dừa nên để nhiệt độ
khoảng 150 độ C, canh khoảng 5-7 phút đảo vỏ cam 1 lần.

• Khi cam bắt đầu khô đường thì giảm nhiệt độ xuống khoảng 100 độ C. Tiếp tục
canh 5 phút đảo 1 lần. Khi mứt vỏ cam khô, còn độ mềm một ít thì kết thúc, cho
mứt ra hong. Không nên để khô quá, mứt sẽ giòn và cứng.
42. Chả cá Lã Vọng

• Lọc mẻ cẩn thận, chỉ lấy phần mịn để nước ngấm vào cá và không bị cháy khét.

• Lấy chút muối tinh hoặc dùng 1 chút rượu để rửa, ướp sẽ giảm được độ tanh của
cá. Hoặc ngâm cá vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút là cá sẽ bớt
tanh hơn khi chế biến.

• Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1
tiếng.

• Chuẩn bị rau, hành tách đôi, thì là có thể cắt khúc dài.

• Cho 1 chút dầu vào khay nồi chiên không dầu sau đó xếp cá và khởi động nồi.
Nướng cá ở 200 độ C trong 5 phút, tiếp tục lật mặt và nướng thêm 5 phút. Kết
thúc quá trình bạn có thể quan sát thấy cá chín tới, hơi sém mặt thì được. Nếu
còn hơi ướt thì có thể nướng thêm một chút.
43. Bánh khoai lang chiên xù

• Khoai lang bào vỏ hấp chín. Nghiền nhuyễn, trộn với bột mì và đường.

• Cho dầu ăn lên bao tay nilon rồi viên khoai thành viên vừa ăn (vừa vo viên vừa
thấm dầu ăn bên ngoài bánh).

• Cho bột chiên giòn vào tô, lấy bánh lăn đều bột. Cho vào nồi chiên không dầu
nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút cho vàng.
44. Sò điệp - tôm càng nướng phô mai

• Phần tôm càng sơ chế sạch. Bạn lấy kéo cắt đôi phần vỏ tôm theo đường sống
lưng rồidùng dao tách đôi thịt tôm, cho ít muối tiêu (nhớ là ít thôi nhé), phô mai
rắc lên trên mặt. Sau đó bạn đem đi nướng cùng rau củ tùy ý, nhớ quét ít dầu oliu
lên bề mặt để tôm chín đều và trông đẹp mắt hơn. Nướng bằng nồi chiên không
dầu 180 độ C trong 10-15 phút.

• Phần sò điệp sơ chế xong đem áp chảo sơ, nếu còn vỏ thì rửa sạch để trang trí.
Phần sốt bạn sử dụng chanh vàng vắt lấy nước, trộn cùng tiêu, bột hành, tỏi, xíu
syrup caramel muối cùng gia vị cho vừa ăn. Vì chanh vàng chua nên hãy chú ý cân
bằng vị nhé. Cho sốt vào chảo đun cho sệt rồi cho lên sò điệp là xong. Món này ăn
kèm cơm nóng là ngon tuyệt.
45. Cá kèo nướng muối ớt

• Bỏ cá kèo sống trong túi nilon rồi cho vào một muỗng canh muối, buộc lại để cá
không còn sống nữa và sạch nhớt, sau 10-15 phút đem rửa sạch.

• Giã nhuyễn muối, bột ngọt, ớt rồi cho vào ướp cá kèo, thêm vào một chút dầu ăn.

• Xếp cá vào nồi chiên không dầu, bật 185 độ C và chiên trong thời gian 10 phút.
46. Ức gà lăn bột chiên

• Rửa sơ thịt ức gà với nước muối loãng rồi xả lại bằng nước sạch, để ráo.

• Cắt ức gà làm đôi theo chiều ngang để mỗi miếng ức gà có độ dày vừa phải, quét
một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt các miếng gà, để riêng.

• Trộn hỗn hợp để bọc bên ngoài thịt gà gồm có vụn bánh mì, muối, hạt tiêu, ớt
bột, bột hành, bột tỏi.

• Lấy từng miếng thịt ức gà lăn trong hỗn hợp vụn bánh mì và gia vị sao cho vụn
bánh mì phủ kín toàn bộ bề mặt miếng thịt, rũ nhẹ để phần bánh mì thừa rơi ra.

• Quét một lớp dầu ăn mỏng lên khay chiên của nồi chiên không dầu. Xếp các
miếng thịt gà đã áo vụn bánh mì vào khay với mật độ phù hợp. Nướng thịt ức gà
với nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút, trở mặt rồi nướng tiếp
thêm tầm 3 phút nữa cho đến khi phần vụn bánh mì trở nên vàng thơm là được.
47. Đùi gà nướng mật ong

• Gà đem rửa sạch, khía cạnh để gia vị có thể ngấm vào.

• Ướp tất cả các nguyên liệu lại với nhau và để nghỉ khoảng 20 phút.

• Lót giấy bạc vào khay chiên, cho gà và gia vị xếp gọn vào thành 1 lớp.

• Chỉnh nhiệt 200 độ C trong 15 phút.

• Sau 15 phút, bỏ gà ra lật mặt và quét mật ong rồi chiên tiếp 5-10 phút ở 160 độ C.
48. Mực một nắng sa tế cay

• Cắt mực vừa ăn, ngang 2cm, ướp với 2 thìa cafe sa tế tôm.

• Bỏ vào lò chiên không dầu 200 độ C trong 13 phút.

49. Bạch tuộc nướng sa tế

Nguyên liệu:
• 1kg bạch tuộc. • 300gr đậu bắp. • 2 muỗng cà phê sa tế tôm.
• 2 muỗng dầu điều. • 2 muỗng mật ong.
Cách thực hiện:
• Bạch tuộc rửa sạch để ráo. Ướp chung với các loại nguyên liệu ít nhất 30 phút.
• Đậu bắp cắt xéo rồi ướp chung với bạch tuộc.
• Nướng 200 độ C trong 12 phút bằng lò chiên không dầu.
50. Chả tôm nướng mía

• Tôm (khoảng 2 lạng) sau khi bóc bỏ đầu và vỏ thì cắt nhỏ hạt lựu.

• Thịt lợn là loại thịt ba chỉ, phần nạc và mỡ băm và xay hạt lựu nhỏ (đừng dừ quá).
Phần bì luộc lên cho mềm dễ thái rồi cũng băm hạt lựu.

• Tất cả trộn đều ướp cùng một củ hành khô băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nhỏ
xíu đường kính, 1/2 thìa gia vị rồi trộn đều để cho ngấm.

• Trong lúc đó đi chẻ mía thành những đoạn nhỏ cỡ ngón tay, dài khoảng 13cm
(không có mía thì có thể dùng que tre kiểu như đũa dùng 1 lần).

• Sau đó quấn hỗn hợp thịt tôm đã ướp quanh khúc mía rồi cho vào lò nướng
khoảng 10-15 phút ở 140 độ C là được.
51. Đậu hũ nướng giòn

Làm đậu hũ nướng giòn bằng nồi chiên không dầu rất dễ. Bạn chỉ cần cắt nhỏ đậu thành
miếng vừa ăn, quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt lòng nồi chiên rồi xếp đậu vào. Nướng
đậu trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C là bạn đã có món đậu hũ chiên giòn nóng
hổi rồi.
52. Cá hồi ướp Teriyaki

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g cá hồi • Sốt unagi (sốt lươn) • Sốt yakiniku (sốt thịt nướng vàng)

• Xì dầu kikoman • Rượu sake • Rượu mirin

Cách thực hiện

• Ướp cá hồi với 2 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh sake, 2 thìa canh mirin, 2 thìa canh
sốt unagi, 2 thìa canh sốt yakiniku, 1,5 thìa canh đường. Ướp ít nhất 2 tiếng trước khi
chiên, nếu để được qua đêm thì món cá hồi sẽ càng ngon.

• Cho vào lò nướng, nướng vàng hai mặt.

• Nướng nhiệt độ 180 độ C, thời gian 3 phút.

53. Hành tây bọc phô-mai thịt bò nướng

• Hành tây chọn củ to vừa, cắt đầu và cắt đuôi, tách thành từng lớp riêng.

• Thịt bò xay hạt lựu, ướp cùng chút dầu hào, gia vị, tiêu, hành khô băm nhỏ rồi
trộn đều cùng 2 quả trứng (2-3 lạng thịt bò). Nên chọn bò có chút mỡ sẽ mềm
hơn bò thăn.

• Pho-mai bò cười cắt thành từng cục nhỏ cỡ đầu ngón tay.

• Thịt bò sau khi ướp 30 phút thì viên thành các viên tròn, đặt viên phô-mai vào
giữa và vo tròn lại, sau đó đưa viên thịt bò vào trong lòng của khoanh hành tây.

• Xếp vào lò nướng khoảng 15-20 phút, 140 độ C cho tới vừa chín thì bỏ ra ăn
nóng.

• Có thể chấm cùng tương cà chua hoặc làm sốt chua ngọt để tưới lên đĩa hoặc
chấm cùng.