horma UNE 87 023 espahiola ICS 67.240 Octubre 1995 Ansilisis sensorial * Metadologia Ensayo de clasificacién por ordenacién Sensory unulysis, Methodology. Ranking. Anclyse sensorielt. Méthuilulygie, Ess de classement par rans IRRESPONDENCIA = OB SERVACI ERTS NTT Esta Norma Espafiota ha sido elaborada por el comité ti Sensoriat cuya Secretaria desempefa AENOR, nico AEN/CTN 87 Andlisis “Sela impresa por AENOR LAS OUSLKVACIONES & ESTE DOCUMENTO IAN DE DIRIGIRSE “Sessieo legal: M 32307:199 ‘Apcdiciia epeibtlate AENOR fituisiuosy Gonltececen 17 sliwe =AENOK 1995 Femindee de ty War, 82 ‘Telto —(91) 432 60.00 Beeerniucsids prtitis 2010 MADIID ajuda MEE wnaOaNTS Grupo 9-3- UNE 87 023: 1995 1 OBIETO ¥ CAMPO DE APLICACION ‘ Esta norma describe un método para {a evaluacion sensorial de una serie le muestras con cl objetiva de establecse un orden entre ellas. El métode permite apreciar diferencias entre varias muesteas basindose en Ia intensidad relative de determinate aiributo, caracteristica 0 impresién global Esta espsciaimente recomendada para realizar.una primera seleccién de lat muesiras antes de ser evaluadas com otras pruchas 0 cuando los jueces disponibles no son capaces de realizar otras prucbas de ferme fiable. También es cil para: I 3) Determinara influoncia de diferentes materias primas, de los ratamientos, del envasado y del almacenamiento = b) Seleccionar y entrenar jueces. 2 NORMAS PARA CONSULTA, UNE 4 070:1989 — Estadistica. Vocabulario y simbotos. UNE 87001:1994 — Andlisis sensorial. Vocabulario, UNE 87-004:1979 — Andlisis sensorial. Guia para ta instatacién de una sala de cata. UNE 87 005:1992 — Andlisis sensorial. Metodotogia. Prueba de comparacién por pareja: UNE 87 008:1992 = Andlisis sensarial. Metadalogia. Guia general. 3, DEFINICIONES Para Ins tefiniciones de los sinos concernientes al andlisis sensorial véase la Norma UNE 87 001:1994. ctones de los términos estadisticos véace In Norma UNE 4 070:1989 Estadistica, Yocabitlario y 4 PRINCIPLO ‘Se presentan varins mucstras a Jos jueces de forma sinultinen y en orden aleatorio, Los jueces deben ordenar las mutesteae segiin un eriterio especificado. (Por ejemplo: la impresiOn global. la in dad de un atributo en particular o de una caracteristica especifica de un atributo), Si se utiliza una muestra de rencia ésta debe ser colocada entre el resto de las mucstras sin ser identificada como tal, Los resultados del ensayo deben evaluarse estadisticamente. 5 UTENSILIOS Los ulensitios serin seleccionadas por el organizador de la prucba segiin fa naturaleza cel producto, el niimers uuestras, cle. y en ningiin caso debe influir en los resultados Ue ln pruca. Si existen utensilios normalizados puidieran responder a Ins necesidades de ia pnicba, detien ser utitizados,UNE 87 023.1995 -4- 6 MUESTREO Deben uilizarse las norms de muesireo de Jos productos que se anatizan FI méiodo de muestreo debe tener en cuenra el objetivo de In prueba, y si ny existe una norma para eb producto en cuestién, ef muesireo debe realizarse por weuerdo cntre las partes interesadas, 7 CONDICIONES GENEKALES DE LA PRUEBA TA Local Los ensiyos deben tener Iugar en un local que se ajuste en to posible a tas caracteristicas indicadas ew la Norina UNE 87 004:1979. 72 Succes 7.2.1 Cuulificacién. Las condiciones que los jueves yeben cummpli se especitican en la Norma UNE 87 008:1992. Es preferible que todas los Jucces tengan el mismo nivel de cualifieacién. Este nivel deberd excogerse segin cl objetivo Ue 1a prueba. (Por ejemplo: jueces no entrenados, jueces scleccionados 0 expertos). ro de Jucces. 1 ndmero de jueces depende del objetivo de 1a prueba: en general se necesita al menos Sinco jucces scleccionados. Para el anilisis estadistico de los resultados, cuanto mayor sea cl nimero de jueces, eayor es la posibilidad de exeontrar diferencias en 1a ondenaciéy de los productos. Todos los jusces deberiin on. contrarse en las misinas condiciones para la realizcién de la prueba. 7.2.3, Diseusién preliminar. Los jueces deberdn ser informados del objetivo de Ja prueba, Si es neceario se orgae ‘sigard una demostracién basada en 12 prueba de ordenacién, Es primordial que en este ensayo todos los jueces wtili- ‘een un tnico criterio de ordenacién. La diseusién preliminar no deberd infiuenciar los resultados de la prucba, § PREPARACION DE LAS MUESTRAS Cuando s2a aplicable, especificar de acuerdo con el propésito de ta prueba: ~ la clase de preparacién y presemtacién ue la muestea; = el numero de muiestras; — la temperatura de las muestras (idéntica para todas ellas en un mismo andlisis): ~ Ia utilizacién de procedimicmos que enmascaren un alributo. (Por ejemplo: el uso’ de timpacas coloreadas pica evitar la influencia del color de las’ muestras, la homogeneizacién de las muestras para eliminar los efectos de distintas texturas). La cantidad de producto de cata muestra presentada a cada juez deberd ser la quisma, y suficlente para permitic que Ja pruebe cuantas veces Jo considere ncecsario, E Bl miimero de smuestras a ordenar se determinard de acuenlo con el grado de dificultad de la prueba. (Por ejemplo, en muesiras de sabores intensos, el ndmero deberd ser pequeflo; sin embargo, para realizar ordenaciones de acuerdo al criterio “color*, el ndmery de muesteas pour ser mayor) Los recipiemtes que contengan tas mucstras eberin estar codifieadas, preferiblemente por niedio de nimeros de {tes digitos elegidos al azar. Lu codificacién deberd ser diferente para cada prueba,-S UNE 87 023-1958 9 PROCEDIMIENTO OPERATORIO 4 9.1 Presentacién de las mucstras Los jueces no deberdn sacar conclusiones con respecta a la naturaleza de las muestras a partir de la forma en ge Son presentadas, por Io tanto, las distintas mucstras de cada serie deberan presentarse de forma idéntica (recipicuas iguales, y 1a misma cantidad de producto). 9,2 Muestras de referencia . Se puede incluir muesiras de referencia, En este caso, estas muestrés se introducen en Ia serie a analizar sin idem ficacién, . 9.3 Desarrollo de Ia prueba Los jueces evalian P mucstras presentacs al azar y las ordenan utitizando wn tinico critetio especifico. La misma serie de muestras puede ser presentada a cada jucr una o més veces con diferentes codificaciones. Siguiendo las inetrucciones proporcionadas por cl organizador de In prueba, lox jueces asignardn el orden I 9 ta muestra que posea Ia fatensidad mis fuerte o més dsbil del atritnuto que se est analizanto. (Por ejemplo, Ia mis firme o la més binnda, In mAs dulce 0 In menos dulce). El orden 2 y los sucesives serén asignados al resto de las mucstras del conjunto ? en funcién del orden de intensidad de ta caraeteristica estudinda Debe evitarse I asignacin de un mismo mimera de orden a mas de una muestra, Los jueces deben ser instruidos de forma que aunque no encuentren diferencias claras entre dos muestras, deben intentar ordenarlas: cuantitativa~ mente. Sin embargo, si resulin imposible diferenciar algunas. muesiras deberdn anotarlo en cl formulario de respuestas (véase apariado 9.4) en la seccién reservada a comentarios. ‘Se recomionda que cada juez realice en primer lugar una ordenacidn provisional y posteriormente la verifique cow una evaluacién siguiendo el omen de intensidad creciente, En cada prueba s6to debe consideratse un tinico atributo Si se necesita una ordenacién en base a diferentes atributos, el organizador de Ja prucba deberi realizar ensayos separados para cada atributo. Deberin darse instrucciones especificas para evalbiar determinados atributos (nor ejemplo: agitar antes de evaluar ef olor). En el caso de estimulos gustativos se podra sugerir el empleo de productos uxiliares tales como agua o pan blanco para climinar el sabor residual entre la cata de distintas muestras. 9.4 Formulario de respuestas La ordenacién de las muestras individuates debe anotarse en un formulario de respuestas, Un ejemplo de formularie se proporciona en el anexo B. En funcién del objetivo de la prucbs y de las caracteristicas de lar muesiras analiza das podré ser necesario anotar oteas informaciones, 10 EXPRESION E INTERPRETACION DE RESULTADOS 10.1 Expresin de los resultados Es conveniente resumir en una tabla jas evaluaciones anotadas en los formularios de respuestas por cada uno de los jueces para cada prucba y atributo indicando las muestras ordenadas © incluidas en un mismo orden por un signe @e igualdad (véase 1a tabla 1),UNE 87 023,199 6 Tabla 1 Resumen de kay evalua nes de tos jucets ‘Orden Juez 1 2 3 4 1 A B c D 2 “8 = oC D A 3 A 8 ec =. 4 7 D B ei 5 B & A D NOTA — Coin svigliieachit, en tas tablas Ly 2 se ha tind as tetas A, BC yD. En ta Gala Vase clegidas a! azar feales Ue fas mo 9 vepresenian las anuesiras eodificadas fos de tes cifeas resentadis a lus jueees, En ts tala 2 Has tetas tepresentan fos nombres 10.2 Decodifieucion de las muestras y cileulo de lis sumas de las ordenaciones Decodificar las muestras ¢ indicar en una tabla ef orden adjudicado a cada muestea por cada juez. Cuando se en- uentren varias muestras en el mismo orden se debe asignar a cada una el valor medio de los ndmeros de orden Correspondicntes (véase ta tabla 2). Calcular la suma de las ordenaciones para cada muestra sumando las columnas ée la tabla 2. Comparando estas sumas se puede evaluar las diferencias entre las muestras. Tabla 2 Decodificacién y cilculo de las suas de tas ordenaciones para el ejemplo de ta tabla 1 Som Muestras Suma de x if ¢ é Perein se 1 1 4 10 2 4 15 15 3 10 3 1 3 3 3 0 4 1 3 4 2 10 5 3 1 2 4 10 ‘Suma de ordenaciones por muestra 10 10,5 13,5 16 50 NOTA — os tales de las las von iénticus iguilesa OS UP + 1.aps UNE 87 023:1995 10.3 Interpretucidn est De Jas numerosas pruebas encontradas en 1a Literatura se recomiendan las siguientes = La prucha de Friedman [1], aplicabie cuando el objetivo es establecer In signifieacién de las diferencins detec: tadas por tos jueees entre las muestris”, ~ La prueba de Page (2], aplieable cuando el objetiva es establecer si {a ordenacién de las muestras ecincide con un orden predeterminado, 10.3.1 Prucha de Friedman {0.3.1.1 Comparacién cntre mutestras, Catcular el valor F de Friedman ecimo sigue: Fe 12 RE es - ~ 35 (Pe JP (Ply em) donde J es el niimero de jucees; P es el mimero de muestras (0 productos); Ry, Rye os Ry, son as sumas de tas ordenaciones atribuidas af conjunto P de muestras para los J jueces. Comparar el valor F con los valores criticos de Ia tabla 3. Si Fees igual © mayor que el valor eritico correspondiente al niimero de jueces, ef niimero dle muesiras y el nivel de significaci6n selecclonado a = 0,05 (probabitidad $%) 0 « = 0,01 (probabiliclad 1%), puede concluirse que hay una difercricia significativa entre las muesteas, ‘A medida que el niimero J de jucces ex mayor, F sigue, aproximadamente, una dlistribucion x* con (P-1).grados de: Tiberiad (valores marcados con un doble asterisco (**) en ta tabla 3). 1) Para respanera to prepunta “Hay siferencias dle ven entre Inc awestrat”, etn enmbin digpnies owas 4 = La téeivien propuesia por Fisher, que consiste en transfermar las onenaciones en pw pachanes y realizar un anilisis de varianan = Otras die tBeniens basadas em la summa de rangos: = La pricha de Keamee (na recouretiada): esta prucha, de erp hastte extent, slo es adecunds ene cas de ue 1m pose fio nimeco de muestra sea diferente al resto fades, se hs demiostmadny que lg tahlas de wise ms extend para esa precio ma incorrectas (vEase el exile A.2)] = Lapivela de la iferescia de los extremos (tam an deaoninada “ato de compacsein mitipls Wilcoxon”)UNE 87 023: 1005 S Yalores erfticos ayroxtmadus para la prucba de Friedman (probabilidades del 0,05 y 001) Nea Nimero de muvstras (0 productos) P de 3 4 5 3 4 5 Ase in Nivel de siguificacion @ 2 ‘ 7.60 = = 8,00 3 6,00 853 = 320° | 19,13 [ 4 6,50 8,80 8,00 9,30" Ss 6,40 8,96 8.40 9.96 1,52 [- 6 633¢ 9.49%» || 9.00 10,20 1328+ 7 6,00* 949 | 8.85 10.37 | 1328" 5 625 9,490" 9,00 10,35" 13,289" 9 622 9.49" | 8.66 134 | 3,28 19 6.20 oaoe | aor | aaa | 13,286 ut 6,54 949 | aso | tise | tae i. 2 6,16 949% | 866 | tages | a3,286* B 6,00 9,49t+ 8,76* 11,34°* 13,28°* ar 6.14 9.49% 9,00 1igeee_ | 13.286" i. te 1S 6,40 9,49r% 8,93 11,34** 13,28" Novas La pwucba de Fricuman podris ubulatse pare P = 2. Sin embargo, eh este caso e$ suficiente aplicar Ia distfibueiSn binunal (© x aproxinnicibn normal) al ainero de veces que una de las dos mucstias acupa li misma posicién en la ondenacién. Este caso se cussi> ddera como una pricha de comparscidn par parejas ("rodelo bilateral” : véase Norma. 87 005:1902), El valor F puede teter Unicaments valores discontinuss, siend est disoornuldad uy promunelad para valores pequciios de J y de A, Por lo tmto, no es posioieubrener valores eriices que currespondan exactainente a los piveles 0,05 y 0.01, Los valores mircads con tun asteriseo (+) correspondca a niveles figeramente superiores a 0,05 y a 0,01. Las valores no marcados corresponlen a niveles reales feriees 20,05 y a 0,01 Los valores marcados cou un asteriscu doable (**) son vilures eriicus obienidos por miedio Ue aproximaciones ulizando ta distrue cid== UNE 87 023.5 Esia aproxiimaeién iambién se uiliza cuando ol minero P de productos es mayor que 5. Los valores de 9) (7-1) geados de libertad aparece indieadas en 1a tabla 4 Tabla 4 Valores criticos de distribucién de x1 (niveles de 0,08 y 0,01) Niimera Niimero Nivel de significacion de mucstras de grados ‘ @ (0 productos) de tibertad de x! P W=Pel) a = 0,05 a= 0,01 3 2 5,99 9,21. 4 3 7.81 11,34 5 4 9.49 13,28 6 2 11,07 15,09 7 6 12,59 16,81 a. 7 14,07 18,47 9 8 15,51 20,09 10 7 9 16,92 21,67 MW 10 18,31 23,21 i—— i u 19,67, 24.72 eat 12 21,08 26,22 4 13 22.36 27.69 Is 4 Z 23,68 29,14 16. is 25,00 30,58 7 16 26,30 32,00 18 17 27,59 33,41 19 18 28,87 34,80 20 19 30.14 36.19 21 20 314t 37,57 22 21 32,61 38,95 23 22 33,92 40,29 24 23 35,17 41,64 23 4 36.41 42.98 26 25 37,65 44,31 27 26 38,88 45,64 <8 27 40,11 46,96 29 28 4134 | 48,28 30. 29 42,56 49,59. 31 30 43,77 50.89 NOTA. — Cuneta en = pas am O05) P= O18 + Lots MEF = pana = 001 P+ 1.20 42,326 MEP T sos excepeinnales Pe4 mayor que 31, tos valores extcor ape los se wbvinen yilliando fas siguientes (inmatesUNI 87 U2s-1yys W- 10.3.2 Asignacién del mismo orden w distintas muestrus. $i uno © hile jucces asignan a Uos 0 mas inuestras <1 anism niimero de orden en vez del valor F se debe ulilizar el valor P's F pa a ' = (ets P (P= 1)]) e de la siguiente fornia: Siendo a, 4... ef udmero de mitesteas con el mismo ninero de ondenacis em ta evaluacion de distintés jueces Os doskh Ben) =m) O02) eae tn} ~ ng Por ejemplo, en ta tabla 2 hay dos grupos de mucstras con ef mismo nimero de ordenacién, ~ el primer grupo, en 1a evaluacién det juz ny=2; 3 dos muesiras, By C, tienen el mismo nin ro de orden, por lo que ~ el segundo grupo, en ta evaluacign del juez 3; tees muesiras B, Cy D, tienen el mismo aiimeto de orden, por to que m= 3 Por to tanto: E=@-2)+—3)86 424 = 30 Como J= 5 y P= 4, sustituyendo en ta fSrmula para el cfleulo de F* obtenettos: F Bie Fg 1 - (30/(5x4 (@-1]] LF 4 Este valor F’, se compara con los valores eriticos de las tablas 3.6 4. ntre dos muestras. Cuando se ha demostrado estudisticamemte con la brieba de Friedman la existencia de diferencias entre las muestres, se pueden identifiar los pares de muestras que differen significativamente entre sf. a partir de los valores de sus suns de orden jones, utilizando un andlogo de Prueba de diferencias minimas significativas de Fisher. Siento i y J dos smcstras y &, y A, sus sumas de ordensdiones y, uilizando una aproxiimacion morn muestras seran diferentes si : I las dos IR, ~ |2"1960 een (hivel 0.08) siendo 1,960 = hung <2 (oivel 001) sieado 2,576 © tung - LPP IR, ~ & 2 2576 eenaM = UNE 87 023;1995 Esta preba pueds utitizarse para — pares de: muestras Esias pruebas combinadas indican ef orien en que Ins P muestras pusden ser ordenadas jerirquicamente (eniendo e= cuenta que cl riesgo de Hegar a una conclusiOn incorrecta aumenta rapidamente cuando ostas. prucbas se llevan = cabo simulténeamente". Como alizrnariva, para compataciones multiples, se puede utilizar un andlogo de Ia pruchn de TUKEY. En este caso lag muesteas i y | sertn diferenves si: a * oI JP (P+) Vy - Ril > Gant a ut, &@ 5 el valor critico de 1a distribucién g para un deicrminado ni y para unos grados de tibertad infinitos (9) donde 4 (a), para comparar "t* valores medics 10.3.2 Prucha de Page. Puede darse el caso de que exista entre las nuucstras wn orden) natural derivado, par ejemplo, de tina caracteristien medible (proporeidn de determinados componentes, temperauras, diferentes 4 de almacenamiento, etc.). Para evaluar el efecto de esta earacteristica en Ia ordenacidn sensorial, debe utitizarse ta prucha de Page, que ests también basada en las sumas de ordenaciones y que para este caso particular, es més potente que la prucba de dan. Si Py, Prey son las ordenaciones medias teGricas de Jas P mucstras colocadas eu ef orden predeterminad, Ia hips= tosis nula se establece: He La hipétesis alterativa seria Ne donde al menos una de estas desigualdades es cierta al nivel de probabilidaé elegido: Para probar esta hipétesis se calcula: LR, + 2h) + 3K +... + PR, se compara el valor de L con los valores eriticos de Ia tabla 9, Si L es igual o mayor que el valor etitico correspondiente al niimero de jueces, al nvimero de inuestras y al nivel clegido de a = 0,05 ode « = 0,01, se concluye que el orden indicado por los jueces corresponde al orden prede- terminado de las muestias. ‘ Para casos no tabulados, calcular: 12-3 pray P (Poly (TPT) wu Este valor sigue aproximadamente Ia distribucién normal estindar. 1) Fate métaan, junto com waa apticackin expectfica en Ia que wn de fas resiens es une nncsie de efetencin, 6 encussten deserito en “Non: pparamicttie sitivical methods". (Nollander and Woe, 1976, Wiley)UNE 87 023:1995 La hipdtesis alternative seri aveptala si: L* & 1,645 (probabilidad 0,05) 2,326 (probabilidad 0,01) IL INFORME DE LA PRUEBA El informe de ta pruebs debe incluir La siguiente informacién; 2) Toda ta informaci6n necesaria para la completa identifiacién de Ia muestra (0 muesteas) ~ vimero de mvesteas; — si han sido empleadas muesiras de referencia, b) Los pardmetros de Ia prueba: — miimero de jueces y su nivel de cualificacién; = el entorno; 4 = las condiciones ambientales y det material ©) Los resultados obtenidos junto con su interpretacién estadistica d) Referencia a esta norma. ©) Desviaciones de esta norma, 1) El nombre de ta persona que ha dirigido Ia prucha. 8) La fecha y hora de ta prueba. 12 CORRESPONDENCIA CON OTRAS NORMAS Esta norma es técnicamente equivalente a la Norma Inlernacional ISO 8587:1988Valores criticos de la prueba de Page Tabla 5 Nomero Niimero de muestras (0 productos) ? |} Sweres 3 4 5 6 7 8 3 4 5 6 7 3 J Nivel de significaciin « = 0,05 Nivel de significacién 2 28 | se [103 16 252 362 2 60] 106 3 376 3 41 | a4 | 150 [244 370 sa | az a7_| 155 252 382, 549 4 34 [ni Tt [31 487 701 ss_ [a [204 31 501 TE 3 66 | 137_[ 24a [397 603 seo | es [isn [251 409 820 393 6 79 [163 [291 474 ng [1037 167_| 299 436 a7 | 1055 7 si | igo | 338 [350 835 1209 | 93 [93 | 346 563 ass | 1732 3 jos [21a [38a [ 625 950 | 1371 || 106 | 220 | 303 0 972 | 1401 3 16 __[ 240] 431 7o1_| 1065 | 1s37 | 119 | 246 [at ve | toss] 1 s69 10 ig |266 | 477 [777 [1180 | 1703 [31 [272 | _as7 7a | i205 | 1736 a tat [392 | 523 g52_| 1295 | 1868 | i44 | 298 | 534 se | i321 [1905 12 153 [317 | 570 [928 [1410 | 2035 | 156 | 324 | sea 946 | 1437 | 2072 13 165_| 343° | 615+ | 1 003° | ts2se [2201 ][ 169 | 3s0* | e2a* | 1022 |. 1553" | 2 200 14 178] 368" | _o6i* | tog | toa | 2367+] isi [376 | era | 1008+ | 1668+ | a ao7e 15 150_| 3e4" | gor | 1 153% | 17sq* | 2592¢][ age [acer | zaie | 1am | i veae | a stae 16 202, | 420% | “754* | | 228" | 1 s6ge | 2607" 206 | 4278 | 767 | 1249» | 1 e00* | a aaa 7 215_| 445+ | _goor | 1 203" | 1982 [ 262" [ie | 4s [gia | ta2se | 20m | 2076 18 227__| avis | B46" |_1 378 | 2097 | 3028+] 231 [_ 479" | seo» | 1aoi~ | 2 130- | aon" 19 239 | 496" | -goir | 1453e | 22i7 [ 39s" 243 | sose | p06" | 147s | 2265 | 3 bage 20 31 _| 529% | 937 | 1 sage | 2525+] ase 256” [sae [953¢ [a ssze | 2360 | 3 woe | NOTAS 1 La prueba de Page podria abularse para P. (ue una ce las dos muestres ocupa ht misma pos Norma UNE 87 605:1992), 2 Los valores marea¢os con un astersto (*) son valores critcos caleulados por spreximécidn utlizando 1x disibucién normal in embargo. en este Caio es sufcieae aplcar le dierbucksn binomial (o su apronimacién normal) al mimero ¢e veces cidn en la ondenacién, Este caso se considera come una prueba de comparacion por pateas (emwcele uinlueros since cy S661'€z0 Lg ANNUNL 87 023:1995 olde ANEXO A (Norwative) KIEMPLO PRACTICO DE APLICACION A.1 Los resultados obtenidos de ta evaluacidn de una serie de muestras por octio jueces estan resumiidos eu tu abla AL El valor F de 1a prueba de Friedman se calcula como sigue: Siendo J= B, P65, Ry = 17, Ry = 31, Ry = 32, 8 = 23, R= 17 2 Fe 12 aps ais aa 5 23? + 17) ax5xG-) axBu Ged 10,60 El valor 10,60 ¢s mayor que et que aparece en ta tabla 3 para J = 8, P = 5, para um nivel de significacion de 0,05, cs decir 9,49. Puede, por tanto, concluirse, con un riesgo de error del 5%, que hay diferencias entee las muestras, Si hubiera sido elegido un nivel de significacién de 0,01 para el que el valor exitico que aparece en la tabla 3 es 13,28, se hubiera concluido que con un riesgo de error del 1%, no existian diferencias entre las mues- tras. A.2 Puede asi mismo decidirse que dos muestra: individuales son diferentes si la difereseia, en valor absoluo, entre sus sumas de ordenaciones son mayors que: 1,96 x bxixbed 12,40 (probabilidad 0,05) 2,576 x | 2°36 * ) 1629 (probabilidad 0,01) ‘A un nivel del 0,05, las diferencias entre A y B, A y C, Ey B, Ey C, son significativas, siendo las sumas de ordenaciones, respectivamente: i= 14 . 2-17 = 15 sins 4 2-17 = 15 Ninguno de estos pares de muestras mostrarian una diferencia significativa si se trabajara con un ciesgo de error de ‘un 1%, Este tltimo analisis podrfa representarse de la forma siguiente: AE DB ¢ EL significado de las Kineas que subrayan tas letras es el sig — Dos muesiras que no estan cone jadas con una linea continua son diferentes (probabilidad 0,05). — Dos mucstras que estin conectadas con una linea continua no s¢ pueden considerar diferentes. = AYE, que no dificren, estan oruenadas significativamente antes que B y que C, que entre ellas no se diferen- cian, Hay dos grupos, uno que incluye a A y Ey el otro englobando a B y C. Estos dos grupos puede distin- guise pero no es posible separar D de ninguna de ellos. NOTA - Si Wubera side dees diferune liens tx prucha de Keamer para evalyar estos resultadus ta re ngyne de estes mneieas a un nivel de signifioneisa ve isin hubiera sdb que mo habbrian side Uensas vos+ 15- UNE 87 023:1995 Tabla A.t 3 Ejemplo de evaluacién ay Mussteas A B c D E 1 2 4 3 3 1 2 4 5 3 1 a 3 1 4 5 3 2 4 1 2 $=3 3 4 3 i 5 2 3 4 6 % 3 4 5 1 7 4 5 1 2 8 2 3 5 4 i Sumas de ordenaciones 7 y3t R 2B 17 A3 Supongamos finalmente que hay razones para pensar a priori que: Ondenacién (A) s Ordenacién (B) $ Ordenacién (C) < Ordenacién (D) < Ordenacién (E) El valor L de In prucba de Page se calcula de In forma siguiente: = (VK 17) + (2 x31) + 3 x32) + (4 x23) + (5 x 17) = 352 El valor critico de Ia prusba de Page para: 1 = By = 0,05 es 384 (tabla 5), Como L es menor que 384, Ia hipdtesis nula de que no hay diferencias entre las muestras al nivel a = 0,05 mew pucde rechazar frente a Ja hipotesis altemativa de que hay un orden entre ellas,UNE 87 023:1995 Si ANEXO B (luformativo) FORMULARIO DE RESPUESTAS Prueba n*s Nombre: Feeha: Por favor pruebe cada muestra y coloque sus cédigos en orden creciente de dulzor en ef euadro inferior ‘Menos | Codigo } Gracins Comentarios:-17- UNE 87 023:1995 ANEXO C “ BIRLIOGRAFIA [1] FRIEDMAN, M, The use of ranks to avoid the assumptions of normality implicit in the analysis of variance Joumal of the American Statistical Association, 32 (1937) pp. 675-701 [2] PAGE, £.B. Ordered hypotheses for multiple treatments: a significance test for linear ranks. Journal of the American Statistical Association, 58 (1963) pp. 216-230.