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  • Bebidas Probioticas de Julia Mueller

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    Bebidas probioticas de Julia Mueller

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    75 deliciosas recetas de kombucha, kéfir, cerveza de jengibre y otras bebidas fermentadas de modo natural Escaneado con CamScann jo con CamScanni Introduccién . ienvenido al maravilloso mundo de las bebidas probidticas! Si estas buscando una manera divertida y deliciosa de mejorar tu salud, te encuentras en el lugar indicado. En este libro hallaras mas de setenta y cinco recetas para crear diez clases diferentes de bebidas pro bioticas. Tambien descubrirds en qué consiste el proceso de fermentacién artesanal, cuales son los benef. cios para ia salud tanto de los probiéticos como de diversas hierbas aromaticas, frutas, verduras y tés, y como empezar 4 oreparar tus propias bebidas probioticas. He dividido el libro en secciones organizadas por tipo de bebida. Cada seccién comienza con una guia de elaberacion paso a pase y continua con varias recetas con las que podras afiadir sabor a las bebidas probisticas y hacer de ellas una experiencia muy apetecible. A pesar de que este libro te ofrece las pautas para llevar a cabo el proceso de fermentacion y puede servir de inspiracién en materia de sabores, te animo 2 crear tus propias combinaciones sean tus necesidades nutricionales y a elegir las técnicas que més te convengan. Recuerda: jla fermentacién es un arte! Fermentar puede resultar frustrante. Es cierto que lleva tiempo y es confuso, pero, por encima de todo, una vez que dominas la técnica se trata de un proceso maravilloso. Fermentar bebidas ly alimentos) no solo resulta divertido, sino que, gracias a ello, aprenderas naciones basicas de quimica y ampliaras tus conoci mientes sobre la salud del ser humano. ¥ lo mas importante es que el resultado sabe exquisito. Elaborar bebidas probidticas en tu hogar de manera artesanal no tiene por qué ser caro; de hecho, sale muy rentable. En internet encontraras informacion sobre todo tipo de cultivos iniciadores de buena calidad, asi como jarras, botellas, frascos y otros utensilios. No tengas prisa, distruta de la experiencia de promover cultivos probidtices sanos y sientete orgulloso de haber iniciado un viaje que tendra un impacto muy positivo en tu salud, Recuerda que dentro de ti habi- ta un ecosistems de organismos que ayuda a tu cuerpo allevar a cabo sus funciones mas basicas, que son, al mismo tiempo, las mas comple)es. Estimular estas colonias de bacterlas creando unas condiciones am- bientales favorables hard que se desarrollen sanas y felices, ytd lo notaras. Por favor, lee las instrucciones con mucha atencién, ya que [a fermentacién artesanal conlleva ciertos riesgos. Y no te entretengo mas. jHa llegado la hora de que aprendas a elaborar bebidas probisticas! Bebidas PROBIOTICAS 5 Escaneado con CamScann Sobre los probidticos (y las levaduras) Los probisticos son bacteras saludabbles que ayudan a potenciary conservar la microllora del, testinal para alcanzar un equilisio digestivo y una buena salud gistrica general, Evisten bacteras, de levaduras benefciosas. Ente ells destacan los lactobacils (también farmadae 2 considera los mayocesmmpulsores del ow funcionamniento del sistema digestivo, Ets ee? entes evel yogut la bombucha, el kei la cerveza de jengibre, ete. Aunque puedes encanta" i varediad de bebidas y suplementos probiticos en el mercado, estos tienden a ser caros y no inn v2 tivos como los elaborados de manera artesanal en tu propio hogar. Prerasy batalla ene las bacterias buenas y malas, los probidticos forman parte del banda delay, " luchar contra las cepas daainas —e incluso son capaces de prevenir y cutar enfense se ademas fortalecen el sistema inmunitaro, al tiempo que aumentan los niveles de energie Algmac cluso fabrican productos de limpieza probiéticos que promueven un entorno saludable, Pre A clario ingerimos alimentos carentes de nutrients vives. La raiz del problema es dable: se ener, nto en el origen mismo de la comicia como en los métodos de preparacién y cocinado. La carne ests teminada con antibiéticos, y las frutas y las verduras estén modificadas genéticamente y cubieras des. duos quimicos. Dependemos en gran medida de alimentos refinados, como diferentes clases de par pasta. Dada la comodidad que supone el consumo de este tipo de productos, nos olvidamos de aus rs buena nutricion se obtiene en su mayor parte de una dieta rica en alimentos crudos y enteros o integra Incorporer bebidas probisticas @ tu dieta no solucionars necesariamiente el deficit nutticional qs p.» des padecer, pero sin duda ayudara a reparar el davio que las comidas de dificil digestiblided (coma el tion las legumbres o los azticares procesados) puedan haber causado a tu flora intestinal. Tambien favorecersel desarrollo de unas condiciones propicias para que los microorganismos beneficiosos de la microbiota pros- peren y sean capaces de ayudar en la digestion, luchar contra los patégenos y reforzer el sistema inmunitaio Bebidas PROBIOTICAS 6 a Escaneado con CamScann Los beneficios de las bebidas probidticas para la salud { Cada bebida probistica presenta su propia cepa de bacterias o de levaduras. Existen miles de cepas bene- y cada una de ellas desempoia un papel fundamental en el buen funcionamiento tanto del sistema digestivo como del sistema inmunitario. Los benoficios que se obtienen del consumo de bebidas probicticas son muchos y vatiados. En cada seccién de este libro encontraris una descripcién de dichos beneficios, ademas de una relacién de las propiedades saludables de los ingredientes que componen cada receta, Las bebidas probiéticas fomentan una digestion eficiente al favorecer la salud de la flora intestinal, combatit los agentes biolagicos patégenos (aumentando, por lo tanto, la inmunidad) e incrermentar los ni- veles de energia, lo que se traduce en una mayor vitalidad general. Se podria decir que los alimentos fer- mentados estan «predigeridos», ya que sus azticares han sido descompuestos previamente. Esto hace que sean mas faciles de asimilar que los alimentos no fermentados, agilizando la labor del pancreas, organo responsable de segregar los fluidos digestivos. A ppesar de que el efecto de las bebidas probiéticas depende de la persona, existen estudios que han demostrado su eficacia a la hora de mejorar los sintomas de las siguientes enfermedades: + Estrefimiento Infeccidn vaginal por hongos levaduriformes + Candidiasis y sindrome del intestino * Celiaquia permeable + Enfermedad de Crohn " * Sindrome del intestino irritable * Diarrea * Uleeras * Diabetes Es importante tener en cuenta que aunque en este libro encontraras informacién acerca de los benefi- cios que las bebidas probidticas tienen para la salud, parte de la comunidad cientifica todavia debate sobre el verdadero alcance de sus efectos positives, Por esta raz6n, es esencial que hagas caso a tu instinto. Lleva a cabo tus propias investigaciones y recuerda que estas bebidas no son la panacea ni actuan de la misma manera en cada individuo. Bebidas PROBIOTICAS. 7 Escaneado con CamScann Sobre la fermentacion jon es una técnica muy valiosa que ha sido utilizada por diversas culturas de La fermen: tod o| Gurante miles de aiies, Se ha usado para elaborar cervera, vino y otras bebidas, asi coma yoo"! Mundy Para con alimentos, algo fundamental para las diferentes sociedades antes de la invencion del frigerifieg trataba de la unic 13 de garantizar un almacenamiento seguro de las provisiones vag El proceso fermentativo se da cuando un organismo vivo crece y se multiplica graci del alimento que se le proporciona, que transformard en acido y alcohol. En el caso de este libro, los organismos vives son cepas de bacterias y levaduras, también conacides co 25 El

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