Rev

iewJur
nalBahanPanganHewani

Ol
eh

SAHRUL
2109060054

PROGRAM STUDII
LMUGIZI
FAKULTASKESEHATAN
UNI
VERSI
TASNAHDATULULAMA’
NUSATENGGARABARAT
 BABI
I
PEMBAHASAN
A.
PENGERTI
AN LAUK HEWANI

Lauk hewanimer upakan bahan makanan yang ber

asaldar idagi
ng,
ikan,
susu,t
elur
,dan
unggas,
LaukHewanijugamer upakansal
ahsatubahanpangany gmempuny aiperanandalam
peni
ngkatan der
ajat kesehat
an dan kecerdasan.
Hal ini di kar
enakan prot
ein hewani
mengandungasam aminoesensialygl
ebi
hlengkapdansei
mbangdenganpr otei
nnabati.

B.
JENI
S-JENI
SLAUKHEWANI
Bahanmakananhewani adalahbahanmakanany angberupaatauberasal
darihewan
ataupr
oduk-produky angdiol
ahdenganmenggunakanbahandasarasal hewan.Panganhewani
mempuny aiberbagaikeunggul
andibandi
ngpangannabati
.Pertama,panganhewani t
erasa
guri
hatauenakkar enamengandungpr ot
eindanl
emaky angbanyak.

Kedua,panganhewani
mengandungprot
einyanglebi
hberkual
i
taskar
enamudahdi
gunakan
tubuhdanmemi l
iki
komposi
siasam ami
noyanglengkap.

Ket i
ga,panganhewani mengandungber bagaizatgizi mineralyangtinggidanmudah
digunakanolehtubuh.Mi sal
ny akalsi
um padasusu, zatbesi ,zi
nkdansel eni
um y angbany akdi
dalam daging,
hatidantelur.Kalsium danzi
nkberper andal am pertumbuhandanber bagai
prosesdalam tubuh.Zatbesi bersamazatgizilai
nny aber perandalam pembent ukansel-
sel
darahmer ahhemogl obi
n.Hemogl obi
nbergunaunt ukmembawaoksi genkeselur uhbagian
tubuh.Bil
akadarhemogl obinr endah(anemia)makat ubuhkekur anganoksigen, badanmenj adi
l
emah, konsentrasibel
ajardanst aminaatauproduktivitasker j
amenjadi menurun.

Keempat ,
panganhewani mengandungzatgizivi
taminyanguni
k.Misal
nyavi
tami nAdal
am
hati
dankuningtel
ury angmudahdigunakantubuh.Kemudianvi
tami
nB12y angtidakt
erdapat
padapangannabati.Vit
aminB12yangkay adal
am panganhewaniberper
anpenti
ngdalam
pembentukanseldarahmerahyangmenangkapoksi genbagit
ubuhdandalam pembentukan
myeli
nsyaraf

1.
DAGI
NG

Dagi
ngadal
ahmer
upakanbahanpangany
angdi
per
olehdar
ihasi
lpeny
embel
i
han
hewan-
hewan t
ernak at
au bur
uan.
Hewan-
hewan y
ang khusus di
ter
nakkan sebagai
penghasi
ldagi
ng adal
ah ber
bagaispesi
es mamal
i
a seper
tisapi
,ker
bau,kambi
ng
dombadanbabidanber
bagaispesi
esunggasseper
tiay
am,
kal
kundanbebekat
aui
ti
k.
Denganber
kembangny
ail
mu-
il
mupet
ernakan,beber
apaspesi
eshewanseper
tisapi
,
domba,babidanay
am t
elahdi
sel
eksikhusussebagaipenghasi
ldagi
ngy
angmana
hewan-
hewant
ersebutmengkonv
ersi sebahagi
anbesardar
iransum y
angdi
makan
unt
ukper
tumbuhanj
ari
nganot
ot.Hewan-
hewany
angdemi
ki
andi
sebutt
ipepot
ong
at
aut
ipedagi
ngmempuny
aibent
ukbadany
angmenunj
ukkanper
tumbuhanot
oty
ang
sempur
napadasel
uruhper
mukaant
ulang-
tul
angny
a

Mengandung pr
otei
nrat
-r
ata sebany
ak20% Beber
apa hewan y
glazi
m diambi
l
dagi
ngny
aunt
ukdimakanant
aral
ain;
sapi
,
ker
bau,
kambi
ng,
domba,
kuda,
(disement
ara
daer
ah)
dandagi
ngber
mcam-
macam unggas

2.
UNGGAS

Unggasadal
ahhewandar
ikel
uar
gabur
ungy
angmemi
l
iki
say
ap,
ber
bul
u,ber
kaki
dua,
memi
l
ikipar
uhdanber
kembangbi
akdengancar
aber
tel
ur.Cont
ohhewanunggas
adal
ah,semuaj
eni
sbur
ung,ay
am,i
ti
k,angsa,ment
ok,danbi
nat
angsej
eni
sny
a.Dal
am
kat
alai
nunggasadal
ahj
eni
shewant
ernakkel
ompokbur
ungy
angdi
manf
aat
kanunt
uk
dagi
ngdan/
ataut
elur
nya.

Ni
l
aipr
otei
nunnggasdengansapi
/ker
bau.
Hany
asaj
ahar
gadagngunggasbi
asany
a
menj
adimahal
,
sedangbagi
an-
bagi
andagi
ngunggasy
gdapatdimakankur
angbi
aladi
bandi
ngkan dengan dagi
ng sapi
/ker
bau.
jeni
s-j
eni
s unggas y
ang bi
asa dimakan
dagi
ngny
aial
ah:
ayam,
bebek,
bur
ungdar
a,dansekar
angmul
aipopul
erdagi
ngpuy
uh.

3.SEAF OOD
Seafoodadal ahbahanmakanany angberasal
daril
aut.Makananinibany
ak
mengadungkol estr
olyangsangattinggi
,sehi
nggati
daksemuaor angdapatmenikmati
makananlautini.Banyakorangyangberpiki
rduauntukmengkonsumsimakanani ni
mengingatkandungankol est
erol
yangsangatti
nggiyangt
erdapatdibeberapabahan
makananseafood

Manf
aatkandungangi zimakananseafood
· I
kan
Ikanadalahsumberterbai
kasam l
emakOmega-
3,yangdapatmel
indungi
kesehatanjant
ung.Bahkanadapenel
it
iany
angmenunj
ukkanbahwaOmega-3
 dapatmel i
ndungi kesehat anmata.
· Udang
Memi liki kadarVitami nB12y angt i
nggi,diperl
ukanuntukpembel ahansel dan
mi ner
al selenium gunamel i
ndungi f
ungsi sist
em kekebalantubuhdanf ungsi
tir
oid.
· Cumi -
cumi
Cumi -cumi jugakay aakanOmega- 3,protein,vi
taminB, i
odium danber bagai
mi ner
al .Kandungant embagapadacumi -cumi baikuntukpembent ukanseldarah
mer ah.
· Kepi ti
ng
Kendat i memi l
iki
nilai kal
oriy
angr endah,hany a128kaloriper100gr am,kepi
ti
ng
j
ugakay aakanpr otein,asam l
emakomega- 3,ser
taanekami neral penti
ng,
seperti kromi um, kalsium,tembagadanseng.
· Ti ram
Ti
ram jugabany akmengandungpr ot
ein,omega- 3danseng,ser t
ar endahkol est
erol
.
Kay
a akan asam ami
no t
ir
osi
nyang membant
u meni
ngkat
kan suasana hat
idan
mengat
urkadarst
ress.

4.
TELUR

Tel
uradal
ahmakanany
gmengandungpr
otei
nhewaniy
gpal
i
ngbai
kmacam-
macam
t
elury
glazi
m dimakan ant
araa al
aini
alah:Tel
uray
a,Tel
uri
tk,
tel
urpuy
uh,
tel
ur
peny
u,t
elurkakundansebagi
nya.

5.
SUSU

Susuadal
ahcai
ranber
giziber
war
naput
ihy
angdi
hasi
l
kanol
eh(
kel
enj
arsusumamal
i
a
danmanusi
a.

Susu adal
ah mer
upakan bahan makanan y
g ber
kual
i
tas t
inggi
,
dikat
akana susu
hampermengandngsemuazatgi
ziy
gdibut
uhkanol
eht
ubuhmanusi
a,
kar
nasel
ain
mengandungbany
akpr
otei
n,
susuj
ugamengandungbany
akkl
asi
um v
osf
or,
Vit
ami
nA
Vi
tambi
nB1danr
ebov
iaf
in.
susumudahdi
cer
nakandi
anj
urkant
erut
amapadai
buhami
l
dani
uygsedangmenet
akkan,
menur
utmacamnyada3macaam:

sususegaradal
ahsusuy
gdi
per
asdi
ter
naky
gsedangmeny
usui
anakny
ater
nak
y
glazi
m di
ambi
lsusuny
aadal
ahsapi
.
 susukent
alada2macam y
ait
u:
susukent
alt
akmani
sygdi
buatdrsususegary
gdil
uapkansebagi
andar
iny
a
dandit
ambahgul
adenganj
uml
ahy
gsamamempuny
aini
l
aigi
ziy
gsama
dengansusuy
gsegar

suskent
almani
sdibuatdrsusuy
gsegary
gdi
uapkansebagi
anbesar
dar
iai
rny
a
dit
ambahgul
abi
l
adi
cai
rkandenganduabagi
anai
rsebagai
manamest
iny
akaan
t
erl
alumani
s.
susut
epungada2macam y
ait
u:
susu t
epung penuh (
whol
e ml
i
k)dibuatdar
isusu segary
g dikel
uar
kan
sebagi
anbesarai
rny
a.mengandungpr
otei
nsebany
ak24%bi
l
a25gr
am susui
ni
dicai
rkandengan sat
ugel
asai
r,
akandi
prol
ehsusu y
gsamani
l
aigi
zi
nya
dengansususegar
.

C.KARAKTERI STIK KOMPOSI SIDAN NI LAIGI ZIMAISNG- MASI NGLAUKHEWANI

-Keempukanat aukelunakan.Dagingy angsehatakanmemi l
ikikonsist
ensi kenyal
(padat)j
ikadit
ekandenganj ari.
-Kandunganlemakat auMar bl
ing.Mar bl
ingadalahlemaky angterdapatdiantaraotot
(i
ntramuscular),
mar bli
ngberpengar uhter
hadapcitarasadaging.
-Warnadagingber v
ariasi
,ter
gantungdar ij
enissecaragenetikdanusi a
-RasadanAr oma.Dagi ngyangber kwali
tasbaikmempuny air
asay angrelatifguri
hdan
aromay angsedap
-Kel
embaban.Secar anor maldagingmempuny aipermukaany angr el
ati
fker i
ng
sehinggadapatmenahanper t
umbuhanor ganismedariluar

-
KARAKTERI
STI
KSEAFOOD
1)I
kansegarmei
l
iki
cir
isebagai
ber
ikut

mat
a mer
ah,
beni
ng,
cembung,
menonj
ol,
i
nsang mer
ah,
ber
bau segar t
ert
utup,
l
ender
beni
ngwar
nai
kant
erang,
l
enderbeni
ng,
baui
kansegarseper
tibauai
rlaut
,dagi
ngi
kan
keny
aldanapabi
l
adit
ekanakankembal
iseper
tisemul
a,
si
siki
kanmenempelkuatpada
kul
i
t,dagi
ngpr
uti
kanel
ast
is,
i
kanut
uht
enggl
am dal
am ai
r.

2)I
kanbusukmemi
l
iki
cir
isebagai
ber
ikut

mat
a pudar
,ber
ker
uutt
enggel
am,
cekung i
nsang i
kakn cokl
at/
kel
abu,
ber
bau asam
t
ert
utupl
enderker
uhwar
nai
kanpudardanl
enderkabur
.baui
kanasam busuk,
dagi
ng
i
kanwar
namer
aht
erut
amadiseki
tart
ulangpunggung,
si
siki
kant
erl
epas,
dagi
ngper
ut
i
kanmengembung/
pecah,
ani
siper
utkel
uar
,i
kanut
uhakant
erapung.

D)BAHANPANGANTELUR

Kondi sicangkangt elurtidakretak

Ukur antelurtidakt erlal
ukeci ldanti
dakterl
alubesar
War natelurtidakpucatat auterl
alugelap
Bersihdar iberbagai kotoranataupunnoda
Tekturkul i
ttelurhal usmul usdantidakkasar
Tenggel am di dalam ai rji
kadimasukkankedal am ai
rti
dakterapung
Apabi l
adi t
eropongt er l
i
hatj er
nihdankuningtel
uradaditengahtelur
Bauny anor mal ti
dakber baubusuk
Bentukl onjongt elurnor mal ti
dakbulatdanti
dancepersekali

D.
)BAHANPANGANSUSU

Susumer
upakanpangandenganni
l
aigi
zit
inggiy
angmemi
l
ikikandunganai
rlemak
pr
otei
nkar
bohi
dratv
itami
n(ADEKCB2B1)ni
asi
nasam par
tot
enat
,pr
idoksi
n(B6)
bl
oti
ninosi
tol
chol
i
neasam f
olatdanmi
ner
al.

komponen ut
ama susu t
erdi
riat
as 2 l
api
san y
ait
u kr
im dan ski
nyg dipi
sahkan
ber
dasar
kanber
atj
eni
sny
a.kr
im adal
ahbagi
anat
assusuy
gsebagi
anbesar
nyat
erdi
ri
dar
iat
asl
emaksedangkanski
m adal
ahbagi
any
gtedapatdibagi
anbawahkr
im dan
t
erdi
riat
askomponenai
rdanpr
otei
nandapatdiol
ahmenj
adiment
ega,
sedangkan
ski
m unt
ukol
ahansusul
ainny
a.

Susumemi
l
ikikar
akt
eri
sti
kmudahr
usak,
ter
utamadisebabkankr
nadany
aenz
imy
g
secar
anor
mal
ter
dapatdi
dal
am susudanj
ugakar
nami
krobay
gter
dapatdi
dal
amny
a.

D.
CARAPENYI
MPANANBAHANLAUKHEWAN

Dal
am peny
impananbahanmakanan,hal
-haly
anghar
usdi
per
hat
ikanadal
ah
sebagai
ber
ikut:
1.Peny
impanan har
us di
l
akukan dal
am suat
utempatkhusus y
ang ber
sih dan
memenuhi
syar
at.
2.Bar
ang-
bar
anghar
usdi
aturdandi
susundenganbai
ksehi
ngga:
1)Mudahunt
ukmengambi
l
nya.
2)Ti
dakmenj
adi
tempatber
sar
angat
auber
sembuny
iser
anggadant
ikus.
3)Ti
dakmudahmembusukdanr
usak,unt
ukbahan-
bahany
angmudahmembusuk
har
usdi
sedi
akant
empatpeny
impanandi
ngi
n.
Adaempatcar
apeny
impananmakanany
angsesuaidengansuhuny
ayai
tu(
DepkesRI
,
2004):
1.Peny
impanansej cool
uk( i
ng)
,yai
tusuhupeny
impanan10º
C–15º
Cunt
ukj
eni
s
mi
numanbuah,
eskr
im dansay
ur.
2.Peny
impanandi
ngi
n(chi
l
li
ng)
,yai
tusuhupeny
impanan4º
C–10º
Cunt
ukbahan
makanany
angber
prot
einy
angakanseger
adi
olahkembal
iseper
tidagi
ng.
.
3.Peny
impanandi
ngi
nsekal
i(f
reezi
ng)
,yai
tusuhupeny
impanan0º
C–4º
Cunt
uk
bahanber
prot
einy
angmudahr
usakunt
ukj
angkawakt
usampai
24j
am.
4.Peny
i f
mpananbeku(rozen)
,yai
tusuhupeny
impanan<0º
Cunt
ukbahanmakanan
pr
otei
nyangmudahr
usakunt
ukj
angkawakt
u>24j
am.
Bahanmakananhewani
yangakandi
simpan:
1.Dagi
ng
Dagi
ng mer
upakan sal
ah sat
u bahan pangan hewaniy
ang di
but
uhkan bagi
kel
angsunganhi
dupmanusi
akar
enakay
aakanpr
otei
ndanasam ami
nol
engkapy
ang
di
per
lukanol
eht
ubuh.
Dagi
ngdi
def
ini
sikansebagaisemuaj
ari
nganhewandansemuapr
odukhasi
l
pengol
ahan j
ari
ngan-
jar
ingan t
ersebut y
ang sesuai unt
uk di
makan ser
ta t
idak
meni
mbul
kangangguankesehat
anbagi
yangmemakanny
a.
Dagi
ngmengandungpr
otei
n19%(
16% -22%)
,ai
r75%(
65% –80%)
,lemak3%,
kar
bohi
drat1% dankomponenanor
gani
k1% (
For
rest
,dkk.
,1989)
.Dagi
ngmer
upakan
sumberut
amaunt
ukmendapat
kanasam 9ami
no esensi
al.Asam ami
no esensi
al
t
erpent
ingdi
dal
am ot
otsegaradal
ahal
ani
n,gl
i
sin,asam gl
utamat
,danhi
sti
din.Dagi
ng
sapimengandungasam ami
nol
eusi
n,l
i
sin,danv
ali
nyangl
ebi
hti
nggidar
ipadadagi
ng
babiat
audomba(
Lawr
ie,2003)
.Kandunganl
emakpadadagi
ngmenent
ukankual
i
tas
dagi
ngkar
enal
emakmenent
ukanci
tar
asadanar
omadagi
ng(
Soepar
no,
2005)
.
Car
apeny
impanandagi
ng:

1.
Pendi
ngi
nan(
Chi
li
ng)
Suhudi
tur
unkanhi
nggadibawah40Cdanbi
l
aakandi
simpanl
ebi
hlamasuhu
peny
impananny
a-180Csampai
230C
Per
ubahany
ang t
erj
adi
,war
nadagi
ng mer
ahkecokl
atan,bauny
aami
sti
dak
segar
,tekst
urny
asedi
ki
tempukdant
idakadal
endi
r.
3.Tempat
nyabi sebutr
asadi efr
iger
ator
/kul
kas(
skal
aRT)at
au
Chi
l
lerr
oom (
skal
aindust
ri
)
4.Day
atahansi
mpan2-
3har
itanpakemasanv
akum.
Fakt
ory
anghar
usdi
per
hat
ikan:
1.Suhu
Suhumaki
nrendahmaki
nbai
k
2.Kel
embabanr
elat
if(
Rh)
RHt
erl
alur
endah…….
.Dagi
ngkehi
l
anganai
r
RHt
erl
alut
inggi
……memacuper
tumbuhanmi
kroor
gani
sme
Suhuber
tambaht
inggi
sebai
kny
aRHl
ebi
hrendah
Hubunganant
arasuhudanRHy
gbai
k:
Suhu0°
C RH92%
Suhu2°
C RH88%
Suhu4°
C RH75%
3.Vent
il
asi
Vent
il
asi
diper
lukanut
kmengat
urRH.
4.Cahay
aUl
tar
viol
et
Kombi
nasi
sinarul
tr
avi
oletdengansuhudanRH.
Pet
unj
ukpeny
impanandagi
ngsegardenganpendi
ngi
nan:
1.Dagi
ngdi
bungkuspal
sti
k
 2.Tempat
kandal
am r
efr
iger
ator
/chi
l
lerpdt
empaty
gpal
i
ngdi
ngi
n
3.Bi
l
apr
oseskel
uarmasukt
iaphar
iter
pkansi
stem FI
FO(
Fir
stI
nFi
rstOut
)
4.Bi
l
aset
elah3har
idagi
ngmasi
hter
sisapi
ndahkankef
reezer
2.Per
awat
an(
cur
ing)
,denganmenambahkangar
am dapur(
NACL)
Cur
ingdi
maksudkanunt
ukmemper
panj
angmasasi
mpandagi
ngsebel
um
di
gunakan.
Car
acur
ingy
angbi
asadi
gunakanadal
ahdenganf
ormul
a10-
20%gar
am,
2-3%
gul
a,1-
2ni
tr
atdan0,
1%ni
tr
it
.
Dagi
ngy
angt
elahdi
cur
ingdi
sebutgr
eencur
edmeat
.
per
ubahany
angt
erj
adi
adal
ahper
ubahanwar
nay
angt
erusmener
us,
ber
ubah
dar
iwar
namer
ahkewar
naungguat
audar
iunggukewar
nacokl
at.
3.Pembekuan(
freezi
ng)padal
emar
ipendi
ngi
ndibagi
anf
reezer
.
1.Pembekuanadal
ahpeny
impanandagi
ngdal
am keadaanbeku.
2.Suhuy
angbai
kunt
ukpembekuandagi
ng-
120Csampai
-140C.Pembekuancepat
(
qui
ckf
reezi
ng)di
l
akukandengansuhu-
240Csampai
-400C
3.Pembekuanl
ambat(
3–27j
am padasuhu-
150C)
4.Pembekuancepatdal
am wakt
u30meni
t(padapencel
upandagi
ngkedal
am l
arut
an
di
ngi
n)dandenganudar
apadasuhu-
150Csampai
-550C.
5.Per
uabahan:
war
nadagi
ngt
etapwar
namer
ahsegarbauny
aami
ssegar
,tekst
urdar
i
dagi
ngker
ast
api
tidakber
lendi
r.
6.Ti
dakbol
ehser
ingt
erj
adi
flukt
uasi
suhu
7.Peny
impanansuhu-
29°
Cday
atahan>12bul
an
Fakt
ory
anghar
usdi
per
hat
ikan:
1.Jeni
sdagi
ng(
sapi
kual
i
tasbai
ktahan1t
ahunsedangbabi
6bl
n)
2.Lamapeny
impanan
3.Kecepat
anpencai
rankembal
i(Thawi
ng)
4.Fr
ekuensi
flukt
uasi
suhu
Pet
unj
ukpeny
impananbeku:
1.Kual
i
tasdagi
ngsegar
2.Kemasdal
am pl
ast
ikagakt
ebal
dant
utupr
apat
,ut
kmencegahdehi
drasi
(fr
eezer
bur
n),
ber
aki
batper
ubahanwar
naj
adi
cokl
atkehi
tamandanset
elahdi
olahmenj
adi
alot
danci
tar
asakur
angbai
k.
osest
3.Usahakanpr hawi
ngseseger
amungki
nbi
l
adagi
ngakandi
gunakan
4.Bi
l
adagi
ngset
elaht
hawi
ngmasi
hter
sisa,
simpanpadasuhudi
ngi
n.

4.
Met
odeThawi
ng(
Kecepat
anpencai
rankembal
i)dagi
ngbeku.
1.Dal
am suhudi
ngi
n(chi
l
l)
Pi
ndahkandagi
ngdar
ifr
eezerker
efr
iger
ator
Keunt
ungan:
Dri
ps(
cai
randagi
ngbukandar
ah)sedi
ki
tsehi
ngga
kehi
l
angannut
ri
sisedi
ki
t
Kel
emahan:
wakt
ulama(
12–24j
am)
2.Dal
am suhur
uang
Keunt
ungan:
Wakt
ucepat
Kel
emahan :
Dri
psbany
ak
3.Di
l
etakkanpadaai
rmengal
i
r
1.Hi
ndar
ikont
akl
angsungdenganai
r
Keunt
ungan:
Wakt
ucepat
Kel
emahan:
Dri
psbany
ak
2.Per
endamandal
am ai
rakanber
aki
batpeny
ebar
anbakt
eri
secar
a
mer
atasehi
nggamengkont
ami
nasi
sel
uruhper
mukaandagi
ng.
4.Per
awat
andagi
ng.
1.Mer
upakanper
lakuansebel
um di
gunakan
2.Car
aser
ingdi
gunakandenganmembal
urdengangar
am 10-
20%,
gul
a2-
3%ser
tani
tr
at1-
2%dan0,
1%ni
tr
it
5.Pengasapan
 1.Menghambatper
tumbuhanbakt
eri
per
usakdanoksi
dasi
lemak
2.Gunakankay
uker
asat
aubahany
gmengandungsel
l
ulosa,
hemi
sel
l
ulosadanl
i
gni
nyangt
inggi
.
6.Penger
ingandanpengal
enggan.
1.Keunt
unganl
ebi
hawetdanv
olumekeci
l
Kel
emahansi
fatasal
bahanber
ubah
2.Dapatdi
l
akukansecar
atr
adi
sional
(si
narmat
ahar
i)dan
ar
ti
fi
sial/
buatan.
Ol
ahanPanganHewani
Olahan bahan pangan hewani adal
ah Suat
u Pencampur
an dar
iber
bagai
bahan y
ang khususny
a di
ambi
ldar
ibagi
an hewan t
ernakmaupun l
i
ary
ang
umumny
a di
konsumsisehar
i-
har
iunt
uk memenuhikebut
uhan ener
giser
ta
bany
akzatgi
zil
ainny
a.
Cont
ohol
ahanny
a:

HI
DANGANSUSHI BEEFWELI
NGTON
 DAFTARPUSTAKA
ht
tp:
//Kel
ompok5(
li
ma)
.2021.
pengol
ahanl
aukhewani
.06.
44.
mat
aram

ht
tp:
//mohammad-al
im-noho-kul
iner
-l
auk-
hewani
.bl
ogspot
.om/
2013/
12/
lapor
an-
pr
akti
kum-l
auk-
hewani.
html?m=1

ht
tp:
//bugur
uku.
com>t
ekni
k-t
ekni
k-pengol
ahan-
makanan

ht
tp:
//br
ainl
y.co.
id>t
ugas-
hasi
l.
web

ht
tp:
//di
gil
ib.
uni
mus.
ac.
id/
downl
oad.
php?
id=11627

ht
tp:
//her
rynovesi
us.
blogspot
.com/
2016/
03/
makal
ah-
pengol
ahan-
makanan.
html
KESI
MPULAN

Dar
ipemapar
anj
urnaldi
atasJeni
s,Komposi
si,Peny
impananhi
nggaPengol
ahan
BahanpanganHewaniSangat
lahBer
kesi
nambungansat
usamal
ainunt
uk
menghasi
l
kanpr
odukol
ahany
angBer
giz
i,sehatser
tadi
minat
iol
ehor
angl
ain.

Kar
enaket
ikasat
uat
aubeber
apapr
osest
ersebutt
erj
adisuat
ukesal
ahanmaka
sangatbesardampakny
abagibahanhewanit
ersebutdar
isegit
ekst
ur,komposi
si,
war
na,day
atahanny
ayangber
ubahmenj
adibur
uk.

Makadar
iit
udi
but
uhkanper
awat
anber
kesi
nambunganunt
ukmemast
ikanset
iap
pr
osesny
adi
l
akukandenganbai
kdanbenarunt
ukmenghasi
lbahanhewanidan
pr
odukol
ahany
angber
kual
i
tasdanMeny
ehat
kan.