HỆ THỐNG PROTEIN ĐẬU NÀNH VÀ ỨNG DỤNG

I. Tổng quan về đậu nành

1. Nguồn gốc
2. Cấu tạo cây đậu nành
3. Thành phần hóa học cây đậu nành
II. Hệ thống protein đậu nành
1. Thành phần protein đậu nành
2. Tính chất protein đậu nành
3. Giá trị dinh dưỡng
III. Protein đậu nành trong sản xuất
1. Các phương pháp xác định giá trị protein
2. Các phương pháp tách protein
IV. Vai trò và ứng dụng