น้ำก๋ วยเตี๋ยว 麵條湯材料及煮的方法（約 10 人份）

กระดูก 1 กก ใช้น ้ำ 5 ลิตรเคี่ยวกระดูกให้เปื่ อย

豬骨 1 公斤，用 5 公升水傲煮豬骨頭湯

ข่า 1 ซี ก 高良薑 Galangal 1 塊

ใบเตย 1 กำมือ 潘丹葉 1 捆

หัวไชเท้า 2-3 หัว ตามชอบ 蘿蔔 2-3 個

รากผักชี 1 กำมือ 香菜根 1 捆調味

น้ำก๋ วยเตี้ยว

แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ 1 湯匙鹽

 2 ก้อน 調味雞粉 2 塊

2 ช้อนโต๊ะ 2 湯匙調味粉。

เครื่ องเคียงใช้ใส่ หน้า 配料

กระเทียมดิบ 生蒜打碎去炒
กระเทียมเจียว 炒蒜

ทำ กากหมู ใส่ ในกระเทียมเจียว ทำจากหนังหมู 炸豬皮咋

ซีอิ้วเห็ดหอม 蘑菇醬油
 พริ กไทยป่ น 胡椒粉

น้ำตาล 糖

คื่นช่าย หัน่ เป็ น ชิ้นเล็กๆ

芹菜切細小。

ผักกาดขาว หัน่ เป็ น

ชิ้นเล็กๆ
白菜切成小塊
 ต้นหอม หัน่ เป็ นชิ้นเล็กๆ 蔥切成細小

หมูซอยหมักรสดีไว้สกั 3 ชั้วโมงค่อยนำลวกใส่
อัตราส่ วนการหมักหมู หมู1 กกรสดี 2 ช้อนโต๊ะ
豬肉或碎肉都可以，先用調味粉發
酵豬肉約 3 個小時，然後再冒肉。
（發酵豬肉比率： 1 公斤/ 2 湯匙調
味粉）

ลูกชิ้นหมูหรื อเนื้ อตามชอบ ลวกก่อน

肉丸