Contents

I. CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH 2

II. CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ 2

1. Khách hàng mục tiêu 2

2. Lợi ích cốt lõi mà sản phẩm đem lại cho khách hàng 3

3. Lợi thế cạnh tranh 3

III. CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX 3

1. Product 3

2. Price 7

2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc định giá: 7

2.2 Giải pháp sơ lược 8

2.3 Phương pháp định giá 9

2.4 Chính sách giá 11

3. Place, promotion 11

3.1 Nhìn nhận thực tại 11

3.2 Giải pháp 11

CHIẾN LƯỢC MARKETING
Phần này vạch ra chiến lược để đạt được các mục tiêu marketing. Bao gồm: chiến lược cạnh
tranh, định vị, chiến lược marketing mix.

I. CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH

 Cạnh tranh nhờ giá thấp hay nhờ sự khác biệt về sản phẩm, dịch vụ, con người, hình ảnh
công ty?
 Seven Coffee & Restaurant hướng tới khách hàng mục tiêu là những người có thu nhập
tầm trung, không quá đòi hỏi về sự khách biệt giữa các dịch vụ. Vì vậy nhóm chúng tôi
đề xuất phương án cạnh tranh với mức giá trung bình và sản phẩm đại trà. Tuy nhiên
quán sẽ bổ sung những loại thức uống mới độc quyền Seven Coffee vào thực đơn, tạo sự
khác biệt so với đối thủ.
 Cạnh tranh trong phạm vi rộng (nhiều phân khúc khách hàng khác nhau) hay trong phạm
vi hẹp (chỉ một phân khúc nhỏ )?
 Như đã nói ở trên, phân khúc thị trường mà Seven nhắm đến là tầm trung, trong tương lai
gần quán vẫn sẽ tập trung khai thác phân khúc này.
 Cạnh tranh theo kiểu đối đầu trực tiếp với đối thủ, hay bắt chước họ, hay tìm cách né họ
để đi vào một phân khúc riêng?
 Hiện tại Seven Coffee & Restaurant đang lựa chọn cho mình hình thức cạnh tranh an
toàn, đó là dựa theo các mô hình kinh doanh phổ biến của các đối thủ đi trước. Hình thức
này tuy vẫn đem lại doanh thu ổn định cho quán nhưng không đạt được thành công lớn,
vì vậy nhóm đã đề xuất phương án đối đầu trực tiếp với đối thủ, nhất là với những đối thủ
“gần” bằng cách thay đổi chính mình. Cụ thể như đưa thêm các lựa chọn mới, độc quyền
vào thực đơn, thay đổi lối kiến trúc theo phong cách “nhà” nhưng vẫn hòa hợp với thiên
nhiên...

II. CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ

1. Khách hàng mục tiêu

Khách hàng mục tiêu của Seven Coffee & Restaurant từ khi đi vào hoạt động đến nay
vẫn luôn là nhóm người độ tuổi 25-60; có thu nhập tầm trung; làm việc tại các cơ quan
văn phòng và cần nơi thư giãn sau giờ làm việc, yêu thích thiên nhiên. Nhận thấy nhóm
 khách hàng mục tiêu này quán có thể phục vụ tốt và khả năng đem loại lợi nhuận cũng rất
khả quan, vì vậy nhóm chúng tôi quyết định vẫn giữ nguyên khách hàng mục tiêu.

2. Lợi ích cốt lõi mà sản phẩm đem lại cho khách hàng
Đó là khoảng không gian thư giãn tuyệt đối, hòa hợp với thiên nhiên cùng đồ uống vừa
miệng. Khách hàng là nhân viên văn phòng sẽ có những bữa trưa tiện lợi nhưng không
kém phần dinh dưỡng, đem lại năng lượng cho một buổi chiều làm việc năng suất.

3. Lợi thế cạnh tranh

Tận dụng và phát triển những lợi thế vốn có của Seven Coffee & Restaurant như địa điểm
thuận lợi ở trung tâm thành phố, gần các văn phòng công ty; đội ngũ nhân viên chuyên
nghiệp, nhiệt tình.

III. CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX

1. Product
- Thực đơn món ăn, thêm màu sắc hơn, luân phiên cơm lá dứa, cơm gấc, cơm nghệ,…. tạo
màu sắc bắt mắt và thú vị cho người dùng.
- Người đi làm có một thú vui đó là đếm ngày, sẽ thật tuyệt khi họ vừa dùng cơm vừa biết
hôm nay là thứ mấy, bao giờ “lương” về. Thứ hai, cơm dứa khởi đầu tuần với màu sắc
tươi tắn, mát mẻ, hứa hẹn một ngày thật trọn vẹn. Thứ ba, khi đầu tuần lại vào guồng
quay mới là cơm nghệ màu vàng năng động. Thứ tư lại là cơm gấc hồng hồng đỏ đỏ, …
- Thêm menu đồ uống phong phú hơn, chú trọng chất lượng.
- Phần menu này hiện tại ở cửa hàng còn ít phong phú, khiến khách hàng không ấn tượng
và đặc biệt giảm mong muốn quay lại. Cửa hàng cần có chính sách khuyến khích nhân
viên học việc thêm, nâng cao tay nghề, cổ vũ hoạt động pha chế đồ uống để menu không
chỉ phong phú mà mỗi món đưa ra còn tốt cho sức khỏe, tạo cảm tình cho khách hàng.
 - Ly tách cần có phong cách của quán như thêm logo nhỏ SEVEN hay số 7 cách điệu.
- Hoạt động tích điểm khi dùng bữa tại cửa hàng cần mở rộng, triển khai thẻ thành viên để
vừa tạo điều kiện kinh tế cho khách vừa tạo thêm lượng khách hàng trung thành, qua hai
tháng theo dõi kết quả, sẽ tổ chức thêm mini game check in tại cửa hàng khi dùng bữa, đồ
uống, có giải thưởng là voucher ưu đãi 50% khi thanh toán hóa đơn từ 150.000 –
300.000.
- Không gian tại cửa hàng thoáng đãng song còn thiếu khu vực chụp hình thật lung linh,
sau khi dùng bữa khách hàng có thể lưu lại hình ảnh, qua các kênh như Facebook,
Instagram, của hàng sẽ được quảng cáo một cách ít chi phí nhất nhưng lại chân thực nhất,
tốt nhất.

2. Price
2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc định giá:
- Để tạo nên một sản phẩm thức uống ưng ý với giá phù hợp nhất, chúng tôi đã định giá sản
phẩm dựa vào nhiều yếu tố sau:
  Chi phí mua nguyên vật liệu thức ăn đồ uống
 Chi phí máy móc, trang thiết bị, vật dụng
 Chi phí nhân sự
 Chi phí mặt bằng
 Chi phí điện, nước, internet
 Chi phí marketing
 Chi phí thiết kế trang trí
2.2 Giải pháp sơ lược
Vấn đề về gía đã được đề cập ở trước đó, theo đó giá tại SEVEN hơi cao so với phương thức
định vị Giá/ chất lượng, việc đồ ăn còn kém phong phú tạo sự không hài lòng cho khách hàng,
gỉam thiện cảm đối với quán.
- Với sự thay đổi của sản phẩm, chất lượng sản phẩm tăng lên, giá cả có thể tăng theo, lại
kéo được sự hài lòng khi liên tục nổ ra các mini game đặc sắc. Với cách thức này SEVEN
chảng những được nắm thóc còn thêm con gà.
- Với các combo 49k, SEVEN sẽ mở thêm các combo cho nhiều người như combo 99k,
combo 199k,…
- Nguồn doanh thu chính từ tiệc tối, việc kéo được khách hàng đến với dịch vụ này và
trung thành là cực kỳ thực tế, việc triển khai ưu đãi cho đối tượng khách hàng này như
giảm 3 cho hóa đơn thanh toán 4 triệu đồng và 5% cho hóa đơn trên 10 triệu.
- Việc cửa hàng tặng những món quà đi kèm như quà sinh nhật, hoa mừng ký kết cũng là
việc đánh mạnh vào thiện cảm của khách hàng.
2.3 Phương pháp định giá
2.3.1 Phương pháp định giá theo chi phí
- Mặt bằng thuộc quyền sở hữu.
- Nội thất 300 triệu
- Dụng cụ pha chế
 Máy pha cà phê: 115 triệu
 Máy xay cà phê: 10 triệu
- Dụng cụ Bếp
 Lò bánh waffle: 2.500.000đ
 Lò nướng: 600.000đ
 Bếp gas: 8.000.000đ

- Café 6 triệu/tháng
- Soda 1 triệu/ tháng
- Sữa: 5 triệu/ tháng
- Nguyên liệu nấu bữa trưa: 39 triệu/ tháng
- Gia vị: 6 triệu/ tháng
- Trái cây 25 triệu/tháng
- Dụng cụ (ly, thìa, ống hút, dĩa, dao, hộp cơm…) 15 triệu
- Wifi, điện, nước, gas: 23triệu
- Nhân sự, nhân viên:
 2 nhân viên Bảo vệ: 5 triệu/tháng/người
 6 nhân viên Phục vụ: 2 triệu/tháng/người
 2 nhân viên Pha chế: 3 triệu/tháng/người
 1 nhân viên làm bánh: 4 triệu/tháng/người
 Quản lý: 10 triệu/tháng/người
- Chi phí khác: 10 triệu/ tháng
  Tổng chi phí vật tư cố định: 436,1 triệu
 Tổng chi phí biến đổi: 172 triệu.
2.3.2 Định giá theo khách hàng:
Phù hợp với mức tiêu dùng của đối tượng khách hàng mục tiêu: Đối tượng khách hàng từ 20 – 34
tuổi có mức thu nhập dao động chủ yếu từ 3 – 15 triệu đồng.
 Từ đó, quán chúng tôi sẽ có giá ưu đãi hơn so với các quán café khác.
2.3.3 Định giá kết hợp
- Khi kết hợp giữa 2 yếu tố: chi phí, khách hàng. Chúng tôi dựa vào chi phí cố định và chi
phí biến đổi hàng tháng của mình kết hợp với mức giá tham khảo của các đối thủ cạnh
tranh và dịch vụ độc là của quán, chúng tôi quyết định đưa ra bảng giá cụ thể.
2.4 Chính sách giá
- Phân biệt giá: Quán chúng tôi phân biệt giá theo khách hàng: Quán sẽ làm thẻ tích lũy điểm
cho những khách hàng thân thiết bằng cách:
 Khách hàng đến uống nước sẽ được tích 1 điểm
 Khách hàng đến dùng bữa sẽ được tích 2 điểm
 Khách hàng tích đủ 10điểm sẽ được free 1 phần nước tự chọn
 Khách hàng tích đủ 20 điểm sẽ được free 1 phần cơm.
- Thay đổi giá: Quán chúng tôi sẽ giảm giá 15%,20%,…vào những sự kiện đặc biệt (Halloween,
Giáng Sinh,…)

3. Place, promotion
SEVEN trực tiếp đưa sản phẩm đến khách hàng không qua bất kì một trung gian nào do đó hoạt
động truyền thông là chủ yếu của cửa hàng.
3.1 Nhìn nhận thực tại
Hiện tại trang facebook của cửa hàng còn nghèo nàn, với việc triển khai hoạt động check -in
nhận ưu đãi hứa hẹn sẽ đem đến một diện mạo mới.
Sau khi khách hàng dừng bữa nhân viên có thể nhờ họ đánh giá dịch vụ, vừa để hoàn thiện thêm
thái độn và phong cách vừa tạo cái nhìn chân thực tại cửa hàng cho những khách hàng tiềm năng.
Foody của cửa hàng mới được cập nhật cơm văn phòng mảng đồ uống vẫn chưa được chăm chút,
hình ảnh sản phẩm khi lên hình chất lượng chưa cao, một khi những kênh truyền thông này được
chú trong đúng mức sẽ có sự thay đổi không hề nhẹ.
3.2 Giải pháp
3.2.1 Giải pháp cơ bản
Bài đăng của cửa hàng theo đó sẽ cập nhật từng ngày, song sẽ chăm chút vào nội dung, tăng
mức hiển thị nhưng vẫn không để khách hàng cảm thấy spam, bỏ theo dõi gây hiệu ứng tiêu cực,
kênh truyền thông này nên cập nhật ưu đãi, thực đơn mới tạo sự thích thú cho khách hàng, khiến
việc họ nhấn theo dõi là việc tự nguyện và bản thân phải làm.
SEVEN cần một thông điệp thuyết phục, và điều này đòi hỏi DN phải nghiêm túc nhìn nhận, từ
đó sẽ làm tôn chỉ cho hoạt động của mình.
3.2.2 Chiến lược truyền thông cổ động
Định kỳ của hàng có thể thực hiện chiến lược truyền thông cổ động theo phương thức:

Giai đoạn 1: Giới thiệu chương trình ưu đãi SEVEN

- Tạo hiệu ứng tò mò cho những khách hàng mục tiêu
- Tạo nguồn khách hàng đến quán vào ngày đặc biệt, đồng thời quảng bá thương hiệu
“SEVEN Coffee and Restaurant”
- Giúp khách hàng trải nghiệm một số sản phẩm và dịch vụ thực tế của SEVEN
- Chuẩn bị các công cụ cần thiết để thực hiện các bước tiếp theo
- Dán và treo poster đếm ngược đến ngày triển khai tại các khu vực trung tâm thành phố có
dân cư cao và các nút đèn giao thông chính.
- Truyền thông qua các kênh online, tạo các bài viết có chất lượng cao về cả nội dung lẫn
hình ảnh

Giai đoạn 2: Trải nghiệm người dùng

Với mục tiêu khuyến khích người tiêu dùng ủng hộ sản phẩm và tăng một lượng khách hàng
cho quán, chúng tôi lựa chọn công cụ quảng cáo là:
- Có quà tặng dành cho các khách hàng thường xuyên đến quán. (thẻ tích điểm,..)
 - Chương trình khuyến mãi khác như giảm 5- 8%vào những sự kiện đặc biệt (Halloween,
Giáng Sinh,…)
- Đối tượng khách hàng mà chúng tôi chú trọng đến trong việc truyền thông các chương
trình khuyến mãi là những khách hàng có độ tuổi từ 20-34 tuổi, có công việc ổn định.
- Thời gian của chương trình khuyến mãi sẽ diễn ra trong vòng 1 tháng, giúp khách hàng -
tiềm năng có thể biết đến quán và tham gia chương trình.
- Về chi phí của việc khuyến mãi sẽ được trích phần trăm từ kinh phí của quán. Tùy thuộc
vào % giảm giá trong từng sự kiện cụ thể mà mức độ chi trả cho khuyến mãi sẽ khác
nhau.
Giai đoạn 3: Xây dựng thương hiệu
- Xây dựng thương hiệu “SEVEN Coffee and Restaurant”.
- Giữ chân khách hàng hiện tại và thu hút khách hàng tiềm năng
- Ở giai đoạn này, quán của chúng tôi lựa chọn phương pháp truyền thông trực tuyến với
hai mạng xã hội phổ biến ở Việt Nam hiện nay là Facebook và Foody.
 Foody:
- Đối tượng truy cập vào website này đa dạng, từ tầm 15 – 60 tuổi, điều này đồng nghĩa
với việc phạm vi khách hàng rộng hơn, giúp việc lượng khách hàng tiềm năng tiếp nhận
thông tin về thương hiệu lớn hơn, giúp việc xây dựng thương hiệu của quán trở nên dễ
dàng mà ít tốn kém.
- Thời gian triển khai chương trình truyền thông trên Foody sẽ phụ thuộc vào thời điểm
Foody đồng ý trở thành một cổ động của Connect Coffee. Thời gian của truyền thông này
sẽ vô thời hạn.
- Chi phí quảng bá phụ thuộc vào bên Foody đưa ra giá cả cụ thể, phần chi phí này sẽ được
trích từ kinh phí của quán.
 Facebook:
Đây là mạng xã hội thứ hai mà chúng tôi quan tâm trong việc xây dựng thương hiệu của quán.
- Vì khách hàng mục tiêu của chúng tôi nằm trong độ tuổi từ 20-34 tuổi, vậy nên khi chạy
quảng cáo trên Facebook, phạm vi khách hàng hẹp hơn hẳn so với trên Foody.
- Thời gian truyền thông sẽ dừng cho đến khi lượng khách hàng đến quán và quán đạt
được một nguồn thu nhất định.
- Chi phí chi trả cho quảng cáo trên Facebook sẽ phụ thuộc vào giá mà website đưa ra, và
được trích từ kinh phí của quán. Đây cũng chính là lý do mà chúng tôi chạy quảng cáo
trong phạm vi khách hàng mục tiêu mà không mở rộng hơn.