Urinno & Clyocn lates oe Eth ConPuEsTO por Ure mezdla de ozv~@r can dos froductas derivadas de la mani pu [ocin de los semillos mantece. de de cacao) la gosta de cacao Golf de) y lo cocad (61050) Or axrbol del Gocoo fue cullwodo Per Iss ozlecos de Mexrco Hecho antes de be llegada de les evropens los haber Cran ve le prodeeceon oyrecedos Janio como ley monedas Como po de um breboye picante llamado 7cHocotaté C1 chocolale se preParaba testndo by abos de cscao en de borro antes de moferlas entre gredres emillos de cacao Pyeron teaidey a EVYORA gor explojoion despses comeretal mente Por corres. porn here bates VOstyos Loy grimeres colon , pero se Lo posibilided de aytraer geese exprim ide fda en 1828 Per Von Hovter de chocolate solide eve desarrol de holanda, Lo forma solide def Chocolate con leche de Vevey en 18T6. es odeibuida a Danief Yelers ® El Chorolale como roduc Pinal es una mecela de 3 50l'das, mos. de cacad,mantece de Cacad y azUcdr A Tempera fUTeS Lercmnas a [os 37°C. les pluses 0 procesd de prodverion son: restado ) molienda. mercla ,molido Pino, conchado) lemplad® ymoldeado . sr se quiere separar la mantecn de coo fendremas la fase adibional de le alcali nizocion. Escaneado con CamScanner@ Deawndos VEL MEN : Mantes de cacao Pviea de cacao Cos COOL, Cenieos de coscarr de cuca Jugo de cacao Posta o Iecor de cacao TOs rR0O. Oo Leteiern vel cacao: en este Proceso se elimina cvol 4 ® Goe no sea grono de cuca ek pasceso de slodo se [eva cabo o me USES. Elaborocun de checotole ¥ Con Bi heron puede ser ulteedo en la indosde rer Cos MeFi ce 4 Pormoseu Hea pro ducer de bebrdes olcoholias comtin pero animales porn bo ebxbore-cton de jabon Yy coma, Pertelccorle. mermeladas Eloboracton de joless 9 yo. elaboro-cion de chocolate gree objeto O mofertal qo femperofura 130° pesre. Olena @® duyarte 19-20 min Moliewon: log gross de cucad son molidos yortas Weces Lo coscara Y qvedar goPraentemerte Find. ® Prewsnvo: ta gosto de acon es somelida a un Proceso de grensado Con ef in de chlener la mantece de cacad arosan las ingredientes © nezcly: En (a armrodora se merelon y SC vdos On imas vodiilas de © Perino. Lili zendo elevaday acero se reduce el eresvon es produet Los port cules, Jomano de fodes enfe entre [00d 26000 kg ® cometavo: Se caltentan normal m femporatura de 80% ® de chocolate a ore Tertelaoo: cone) femelady Je obtiene | a. adenoda cristalizacien de la mankea de escno. la posta Tequtda en los @ polwendO : En este Proceso se wierfe moldes ademos. de aradtr a llevar © los tps pe cHocelaTE sor? OF WEGZO a BLAND 4 OG eOHMER TURE % cow Lectte [os complemerufas YUC USI y oes HECHO Sind FUCA reELLerwO ol BEV pevo aa (q TAR 4 a OE FUTHS Escaneado con CamScanner