VẤN ĐỀ PHÁT SINH TRONG SẢ

STT LINE SỰ KHÔNG PHÙ HỢP LOẠI HÌNH KPH

Trong kho mát phơi bánh
gạo chưa làm POP ghi giờ
vào kho bánh gạo Dụng cụ

Không có tủ sấy dụng cụ-

Thiết bị
tạp dề

Dị vật xuất hiện trong bánh

gạo: mày trấu, dây tơ dứa, mối
Nguyên liệu + con người
mọt…xuất hiện từ nguyên liệu
gạo

Dị vật: lớp chống dính từ

khuôn định hình bong ra lẫn Thiết bị
vào bánh.

Thanh chắn ở máy nghiền 1 bị

Thiết bị
han rỉ
Bột sau hấp bị bẩn dưới mặt
Thiết bị
do hơi nước bẩn.

Bánh gạo bị cho quá nhiều vào

máng để vận chuyển lên máy
đóng gói → bánh bị rơi, tràn ra Con người
2 bên kẹt vào xích gây bẩn, vỡ
bánh

Bánh gạo bị ít cồn do đang

chạy máy bị hỏng nên dừng
Thiết bị
máy làm cho cồn vừa phun
trong bánh bị bay hơi

Bánh gạo bị nhiều cồn ≥ 3ml

Thiết bị
do cồn phun nhiều

Túi indate bị nhòe, không có

Con người
date, date bị lệch

Không phân khu vực rõ ràng

đóng gói từng loại sản phẩm
=> lỗi: dán tem thùng bên Con người
ngoài khác với sản phẩm bên
trong
Túi không có túi hút ẩm do
máy bỏ thiếu, túi bị mắc
Thiết bị
không xuống hoặc nhiều túi
hút ẩm hơn so với quy định

Trong quá trình đóng gói, máy

đóng gói phát sinh nhiều phế
phẩm: túi nilon tỉ lệ túi hỏng Thiết bị
khoảng 10-13% tổng số túi =>
tốn chi phí

Mực in indate sản phẩm

Ttoekbokki HQ thanh trùng
thiết bị
không phù hợp, sau khi thanh
trùng bị phôi nhiễm

Hộp bánh gạo Pulmuone bị

Thiết bị
nhăn màng co, rách nhiều

Vẫn còn tình trạng không vệ Con người

sinh sạch sẽ sau kết thúc ca,
nếu sản xuất muộn thường để
đến ngày mai mới vệ sinh.
ĐỀ PHÁT SINH TRONG SẢN XUẤT
PHƯƠNG ÁN - ĐỀ XUẤT

Yêu cầu SX dán POP chia các khung giờ vào kho của
bánh gạo (thí dụ: 9h, 10h..)

Yêu cầu SX lắp tủ sấy

-Do trong nguyên liệu thỉnh thoảng vẫn có mọt , bụi bẩn nên
trong quá trình vo gạo trong máy vo đã yêu cầu SX mỗi lần
vo để tràn nước đề các tạp chất trôi ra ngoài nhưng chỉ hạn
chế không khắc phục được triệt để.
'-Yêu cầu khi tháo bao gạo không được cắt ngang bao bì mà
phải tháo dây tơ dứa ra trước khi đổ gạo vào.
'-Bố trí nhân viên kiểm tra bánh gạo ở công đoạn cắt bánh
loại bỏ dị vật.
'-Kiểm tra kỹ nguyên liệu gạo đầu vào.

Kiểm tra tình trạng máy trước khi sản xuất, những lớp bị tróc
thì yêu cầu bóc hết.
Trong quá trình vệ sinh, tháo máy yêu cầu nhẹ nhàng, không
dùng vật dụng cứng, nhọn để vệ sinh như bàn chải…

Yêu cầu thiết bị thay mới loại chống han

Yêu cầu thiết bị kiểm tra đường ống hơi.
Trước khi SX, yêu cầu xả van hơi trước, lau khô sạch lại các
khay.

Điều chỉnh thanh chắn ở vị trí phun cồn 2 để bánh ra cho vào
máng không bị đầy

Khi dừng máy, tiến hành xịt cồn bằng bình cồn tay để luôn
đảm bảo bánh không bị khô, đồng thời loại những túi xót
không có cồn, chú ý khi bắt đầu chạy lại máy.

Luôn kiểm tra tình trạng cồn trong bánh, khi phát hiện báo
với người vận hành máy tắt bớt 1 máy phun cồn, đồng thời
loại những túi quá nhiều cồn ra. Hiện tại SX chủ yếu chỉ
phun cồn ở vị trí 1 (máy tách bánh).

Yêu cầu kiểm tra lại toàn bộ túi trước khi đóng gói, QC kiểm
tra lại đánh giá đạt mới cho sử dụng.

yêu cầu tách riêng từng loại tem dán thùng, phân tách khu
riêng biệt.
Cho người đứng ở công đoạn bánh gạo cho vào túi trước
sealing để kiểm tra.
Kiểm tra 100% túi trước khi cho vào thùng.

Thiết bị nghiên cứu, điều chỉnh máy

Đề nghị SX thay đổi loại mực in phù hợp với chế độ thanh
trùng

Điều chỉnh máy co màng

Yêu cầu vệ sinh sạch sẽ khi kết thúc sx đảm bảo VSV không
phát triển nhiễm vào bánh gạo
XUẤT
Ghi chú

Đã đặt nhưng chưa về

Dây tơ dứa hiện tại không thấy xuất hiện nhưng các chấm
đen, bụi bẩn vẫn xuất hiện mỗi lần sản xuất.

Hiện thỉnh thoảng vẫn xuất hiện, chưa khắc phục được.

Hiện tại chưa thay

Thỉnh thoảng vẫn bị lỗi

Thỉnh thoảng vẫn bị khô

Đang thực hiện

 Hiện tại vẫn chưa khắc phục được

Vẫn chưa khắc phục được, trong quá trình sx vẫn nhiều túi bị
rách, nhăn phải loại bỏ ra co màng lại.Riêng nhăn mặt đã cải
tiến được: cho chạy qua máy gia nhiệt lại lần 2 thì bề mặt
phẳng.

Vẫn chưa thực hiện