SỰ KHÔNG PHÙ HỢP XƯỞNG

STT LINE SỰ KHÔNG PHÙ HỢP LOẠI HÌNH KPH

"- Dụng cụ gạt và vét Xốt không đảm bảo, dễ nóng chảy
ở nhiệt độ cao dẫn đến mối nguy dị vật. Dụng cụ
- Thiếu kệ kê công ở khu vực vạc nấu.

1 XỐT
Cửa xưởng xốt thường xuyên có người ra vào, thuộc các
tổ khác nhưng không đóng cửa => Nguy cơ côn trùng Xưởng
xâm nhập vào xưởng và nhiệt độ xưởng không đảm bảo.

Quy trình sản xuất món thịt trâu ướp cơ bản yêu cầu
nhiệt độ phòng đóng gói ≤ 15˚C nhưng phòng đóng gói Quy trình
hiện tại nhiệt độ dao động 18˚C - 19˚C
Ù HỢP XƯỞNG XỐT
PHƯƠNG ÁN - ĐỀ XUẤT HÌNH ẢNH

Bổ sung đầy đủ các dụng cụ cần

thiết để đảm bảo các khâu sản
xuất đạt kết quả tốt nhất..

Dán POP " Ra vào đóng cửa" ở

cửa. Đồng thời yêu cầu tổ trưởng
nhắc nhở nhân viên tổ Xốt và tổ
giò chả sang hấp chả cùng các tổ
khác ra vào đóng cửa.

Thông báo RD có thay đổi quy

trình về nhiệt độ đóng gói hoặc
báo yêu cầu thiết bị cài đặt hạ
nhiệt phòng đóng gói.